法國焗蝸牛怎麼做竅門

❶ 法式焗蝸牛怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，健康食尚

法國烤蝸牛
法國蝸牛的烹調別具特色，一般以烤為主：
在蝸牛肉上塗一層奶油，再將蝸牛肉與蔥、蒜等一起搗碎，拌上黃油和調料，塞進洗干凈的完整的蝸牛殼中，然後將「改裝」過的「蝸牛」放入底下有6個圓孔的圓形鐵盤內，擱在爐火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蝸牛食用了。
法國人吃蝸牛的工具很特別，是一種特製的叉子和鉗子。吃蝸牛的人一手用鉗子夾住蝸牛，一手用叉子將蝸牛肉從殼里挑出，蘸上調味汁或辣椒醬，味道鮮美無比。

❷ 法式芝士焗蝸牛怎麼做

法式芝士焗蝸牛的主料為6隻大蝸牛，洋蔥粒、甘蔥粒、什香草、燒汁、法國紅酒、保衛爾、牛油、芝士選取適量。製作時將大蝸牛肉洗凈後飛水；用牛油爆香洋蔥粒、甘蔥粒、什香草，並加入燒汁、紅酒及其他調料，再放入蝸牛肉；將燒好的大蝸牛肉裝入蝸牛盅，撒上芝士即可。此菜造型美觀、香味濃郁，是食客們頗為青睞的一道菜。

❸ 法式焗蝸牛怎麼燒

配料:
蝸牛肉24枚，土豆300克，大蒜末30克，洋蔥、白脫油各100克，濃牛肉湯200克，紅油、色拉油各20克，鹽、胡椒粉、法國白蘭地、桂皮少許，胡蘿卜50克。
操作:
1、將土豆上籠蒸熟後去皮，放在案板上壓成細泥，鏟入碗中，加鹽和少許白脫油拌勻，製成土豆泥待用。
2、將蝸牛肉洗凈後放入鍋中，加洋蔥30克，胡蘿卜、芹菜梗（留葉待用）、桂皮和適量清水煮10分鍾撈出，去掉雜物。
3、在熱鍋中倒入色拉油和白脫油30克，放入大蒜末，洋蔥70克，蝸牛肉同炒，烹上法國白蘭地，加鹽、紅油、胡椒粉和牛肉濃湯，文火燜1小時至蝸牛肉稍爛時收濃湯汁。
4、選上等蝸牛殼24隻，洗凈後在沸水中燙1-2分鍾撈出。在每隻蝸牛殼內鑲入2枚蝸牛肉，將芹菜葉剁成泥，加大蒜末和白脫油拌勻，調好奶油泥，分別封住蝸牛殼口。取小盤12個，利用標花嘴，分別將土豆泥標入盤中，將蝸牛口朝上放在土豆泥上，每盤放2個，然後上烤爐（溫度為250-300攝氏度），烤12分鍾左右取出，每盤配上1支小叉子即可上席。

❹ 法國第戎的蝸牛菜怎麼做

原料：蝸牛
輔料：1.鹽2.味精3.白鬍椒粉4.料酒、蔥姜之水（即用蔥和姜拍碎浸在盛清水的碗里就是）5.嫩肉粉6.肉桂末7.洋蔥末8.黃油9.香菜等等。
製法：
一、把鍋子盛滿水把它燒開，然後再把活的蝸牛放入焯一下水即可以撈出沖涼待置。
二、用器具把蝸牛肉挑出放入蔥姜之水裡腌制15分鍾，切記，蝸牛的屎是要去掉的。蝸牛的殼千萬不要扔掉。
三、把洋蔥末和肉桂末混在一起切碎待用。
四、把腌制達15分鍾的蝸牛肉取出。放入適量的鹽、味精、白鬍椒粉、嫩肉粉、料酒、切碎的洋蔥肉桂末（切碎的這個混合物最好能放在油鍋里炒一下，那樣更香）。不停的捏啊捏啊捏。等你捏的爽了，就開始再腌制15分鍾。
五、把腌制好的蝸牛放進蝸牛殼里。放完了之後呢，在把一小塊的黃油（小的程度：蓋沒殼口就可以了）封殼。別忘了最後把香菜的一片小葉子貼在殼口上，也就是黃油的上面。
六、放在微波爐里最大功率下轉5分鍾或放入烤廂里。（考慮到中國家庭里的烤爐不是很普遍，故用微波爐），即可出爐。

法式焗蝸牛

法式焗蝸牛的製作材料：
主料：鮮活蝸牛12隻,水發香菇,冬筍各50克,蘑菇75克,火腿25克,色拉油100克,雞精,蚝油,味精,胡椒粉,料酒適量。

法式焗蝸牛的特色：
味香、質嫩，食後令人回味無窮，此菜為法國蝸牛菜代表作之一，也是當今最傑出的蝸牛菜之一。
法式焗蝸牛的做法：
1.將預處理後的蝸牛肉切成丁，再將香菇、冬筍、蘑菇、火腿切成丁。

2.將雞蛋打成蛋泡糊待用。

3.熱鍋注入食油，推入上述切成丁的原料，炒熟後裝蝸牛殼內，用蛋泡糊封口，上籠蒸約一分鍾，取出裝盤即可。

貼士：蝸牛殼中的湯汁可倒於土豆泥上，拌勻一起食用。此菜的另一食法是，將同樣加工好的蝸牛，盛於一有6個凹洞的不銹鋼盤中每個洞中放一個蝸牛，上爐烤制而成，可供一人食用。

❺ 法式焗蝸牛z怎麼做

法式紅酒焗蝸牛。能在網上差到的。
蝸牛是批量的半成品，冷凍送來的，不存在做法。
解凍袋裝的蝸牛，蝸牛上面有黃油，兩者是一起冷凍的。
解凍好後，選蝸牛盤一個，將鮮香菇放在蝸牛盤下，之後將蝸牛放在上面，均勻撒2克芝士粉，還有荷蘭芹末。
將蝸牛盤過全爐烘烤，加兩片蒜蓉麵包。
必勝客沒有做法，只有加工，一切你吃到的東西都是半成品，加熱即可。

有大蒜味道的應該是麵包片，因為上面塗抹的蒜蓉黃油。蝸牛是用紅酒浸泡過的，所以叫紅酒據蝸牛。蝸牛絕對沒有蒜味，我都偷吃過N多了。

烤箱的溫度我記不清了，貌似是375正負5度。過全爐是將近8分鍾時間，7分50秒多。
烤爐前半部分是加熱，主要是把食物弄熟。後半部分是熱風，主要是給食物上色，用熱風加熱使食物表面烤成金黃色。必勝客配的兩個麵包，上面塗抹的蒜蓉黃油，用薄烤盤過半爐

❻ 法國紅酒焗蝸牛怎麼做

english: gratin snails with bordelaise franch: escargot au vin 正宗的你買得到正宗的調料么？ 蝸牛盤一個 把大概20g的香菇撕好放到6個眼裡 每個眼裡放上裝用的做好的蝸牛 （這個半成品的蝸牛你就買不到了） 再在上面撒上20g的芝士粉 烤箱靠7.5分鍾 加兩片靠了3.5分鍾的香蒜麵包 就ok了 很好做 不過原料你買不來

❼ 焗蝸牛好吃嗎 焗蝸牛怎麼吃

蝸牛是一種爬行的生物，國內很多人不喜歡，但是在西方，蝸牛被當做餐桌上一種美味的佳餚。那麼，焗蝸牛好吃嗎？焗蝸牛怎麼吃？
蝸牛肉可以吃嗎
現在在國內也有越來越多的法式餐廳，國人也開始喜歡上這種帶著殼的軟體動物，蝸牛是一種喜歡潮濕環境的動物，一般會出現在田間地頭，或者雨後，但是在法餐中，蝸牛一般是有固定品種的，和我們平時看到的蝸牛不一樣，法國大餐中的蝸牛主要有兩種，一種是勃艮第蝸牛，經常被用來製作大餐，還有一種叫做小灰的蝸牛可以燉來吃。

焗蝸牛怎麼做
在蝸牛肉上塗一層奶油，再將蝸牛肉與蔥、蒜等一起搗碎，拌上黃油和調料，塞進洗干凈的完整的蝸牛殼中，然後將「改裝」過的「蝸牛」放入底下有6個圓孔的圓形鐵盤內，擱在爐火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蝸牛食用了。

焗蝸牛怎麼吃
法國人吃蝸牛的工具很特別，是一種特製的叉子和鉗子。吃蝸牛的人一手用鉗子夾住蝸牛，一手用叉子將蝸牛肉從殼里挑出，蘸上調味汁或辣椒醬，味道鮮美無比。

焗蝸牛的家庭做法
方法/步驟

1、將蝸牛去殼，殼洗凈待用

2、洋蔥、芹菜葉切細末，加少量鹽、胡椒粉調勻，待用

3、土豆去皮、切塊、煮熟、搗爛成泥，加鹽、蛋黃、鮮奶油調勻

4、將蝸牛肉放鍋內，用黃油翻炒，加白蘭地及鹽、胡椒粉，蒜末拌炒均勻即可起鍋冷卻。在蝸牛殼內先填入少量黃油，將蝸牛肉裝進後再用黃油封口。

5、在焗盤里鋪上土豆泥後，將蝸牛殼放上固定，然後入烤箱，焗至殼內黃油沸爆即可。

❽ 法式焗蝸牛用什麼吃

吃蝸牛的工具很特別，特製的叉子和鉗子，一手用鉗子夾住蝸牛，一手用叉子將蝸牛肉從殼里挑出，蘸上調味汁或辣椒醬。

法國經典料理。將專門飼養的優質蝸牛用水煮後取肉，蒜、香料、洋蔥用黃油炒過之後再塞進蝸牛殼內用黃油封好後放入專用焗盤里，用烤箱烤熟，連同原焗盤一起上席，一般一盤半打6個，吃時需要配上專用的進餐用具。

(8)法國焗蝸牛怎麼做竅門擴展閱讀：

蝸牛的注意事項：

蝸牛殼一般呈低圓錐形，右旋或左旋。頭部顯著，具有觸角2對，大的1對頂端有眼。頭的腹面有口，口內具有齒舌，可用以刮取食物。

蝸牛有甲殼，形狀像小螺，顏色多樣化；頭有四個觸角，走動時頭伸出，受驚時則頭尾一起縮進甲殼中；蝸牛身上有唾涎，能制約蜈蚣、蠍子。六、七月熱時會自懸在葉下，往上升高，直到唾涎完了後自己死亡。

❾ 法式焗蝸牛怎麼吃 有專用餐具

法式焗蝸牛的吃法比較特別，在吃的時候餐廳會給配一套專用的餐具，一般是鉗子和雙齒叉，才吃的時候直接扎在蝸牛肉上面就可以了。
法式焗蝸牛怎麼吃
法式焗蝸牛在吃的時候會配有專用的工具，吃蝸牛的工具很特別，特製的叉子和鉗子，一手用鉗子夾住蝸牛，一手用叉子將蝸牛肉從殼里挑出，蘸上調味汁或辣椒醬，味道鮮美無比，口感很不錯!入口滑嫩多汁。

法式焗蝸牛用什麼餐具吃
法國蝸牛一般吃的時候，餐廳會自動給你配備鉗子和雙齒叉。

就餐時，用右手拿鉗子夾住蝸牛殼，左手用叉子將蝸牛肉挑出食用。吃蝸牛沒有特別的禮儀講究，而且蝸牛最好趁熱吃，這樣蝸牛肉才會比較容易從殼內取出，否則可能就要費些力氣了。當然，只要熟練使用鉗子和叉子，即使是蝸牛這樣的帶殼動物，吃起來也同樣可以姿態優雅，像朱麗婭·羅伯茨在電影《漂亮女人》中表演的那種蝸牛飛出的誇張場面，在法餐廳中幾乎從未出現過哦，所以妹紙們也不用太擔心。

法式焗蝸牛好吃嗎
法國蝸牛通常是一道開胃菜，混合美味的蒜香歐芹奶油烹制而成。就像你想像中的那樣，蝸牛質地堅硬，但並不黏著難嚼，味道有點類似於貽貝，那掩藏在蒜香奶油之下的美味使其成為一道不容錯過的佳餚。

蝸牛的烹制方法經過長時間的改良和發展，蝸牛肉肥厚、柔軟和鮮甜的特點得以凸顯，高蛋白又低脂肪，再加上各類神乎其神的美容養顏之功效，受到了上流社會的喜愛和追捧，成為昂貴和高品味的象徵。

法式焗蝸牛的做法
准備材料：蝸牛、土豆、蛋黃、黃油、鮮蝸牛、洋蔥、芹菜葉、白蘭地、蒜末、鮮奶油、鹽、胡椒粉

做法：

1、將蝸牛的殼和肉分離，洗干凈裡面的肉，並且把殼也洗干凈;

2、把土豆去皮煮爛後搗成泥狀，加入食鹽、蛋黃和鮮奶油調配均勻;

3、把准備好的蝸牛肉放入鍋中，加入黃油翻炒，加入白蘭地、鹽、胡椒粉和蒜末翻炒均勻;

4、將炒好的蝸牛肉填充到蝸牛殼中，刷上一些黃油;

5、把土豆泥撲在盤子裡面，將蝸牛放在上面，放入烤箱烤熟即可。