為什麼法國餐前麵包那麼硬

『壹』 法式麵包那麼難吃那麼硬，為什麼還有人喜歡吃

因為法式麵包是比較健康的麵包，其成分低糖，基本上不添加什麼添加劑，是健康食品。剛出爐不久的法棍是外面一層脆脆的，裡面軟軟的有嚼勁，能吃出麵包的天然味道。

『貳』 法棍麵包這么硬，為什麼還有人喜歡吃呢

新鮮的法棍不硬，但由於原料簡單，沒有添加特殊的食材，法棍無法像一些工業糕點類食品一樣保持松軟的口感，往往放置一段時間後會變得非常堅硬，內部開始收縮。因此，法國的面館絕不會把當天賣不完的長棍留在街上讓任何人拿走，或者交給教堂和福利機構。

如何做法棍麵包

法棍外觀簡單，味道特殊，但製作難度較大。這是對一個大師的技能和基本功的巨大考驗。讓師傅練棒麵包，就能體會師傅的工齡和技能。看似簡單的事，其實很難！

我怎麼做法棍麵包？首先要了解法棍的性質：法棍表面乾燥，有裂紋，有裂紋，有完美的刀口，內部組織柔軟濕潤，呈蜂窩狀。做這些點說明你的法式麵包基本是成功的，但是這些點很難做。

法國麵包的製作從配料開始。一般乾料和濕料分開稱，但法棍麵包的酵母需要分開稱，因為法式麵包的水溫要求比較低。如果加入酵母和乾粉一起攪拌，酵母的發酵活性低，發酵慢。

法國面團在攪拌好的溫度不能超過25。因此，攪拌面團時應控制水溫。基礎發酵在室溫28下進行約1小時，發酵過程中面團溫度較低。為了使發酵溫度均勻，使面團強化麵筋，在發酵過程中將面團翻一兩次。發酵面團有彈性。

長棍麵包通常在表面撒上低筋麵粉，然後用刀刃烘烤。七刀是用70厘米長的棍子畫的，五刀是50厘米長的，三刀或一刀是30厘米長的。法式刀口很講究，要求破皮不碎肉。烘焙法棍也很關鍵。烘焙時噴蒸汽使麵包皮酥脆，使面團膨脹有光澤。

11.如何切法棍？ 法國人分法棍基本上有兩種方法第一，用鋸齒刀切片或分段。另一種是直接用手掰成小塊。

『叄』 法棍這種麵包非常堅硬，它該如何食用

法棍指的是法式長棍麵包，是法國的代表食物之一，據說在當地非常受歡迎。但是仍然有很多人吃不慣法棍，甚至不理解法棍麵包為什麼這么硬，今天教大家如何正確吃法棍麵包。

法棍之所以那麼硬和它的製作方法有關，製作法棍的原材料只有麵粉、鹽、酵母、水，就是簡單的四種原料，不加糖、不加奶油，甚至麵粉也是未經過漂白的，而且也沒有任何添加劑和防腐劑。用這4種食材做的麵包，必然會發硬。 另外法國三面臨海，冬季比較漫長，而且溫和多雨，空氣很濕潤。如果麵包做的很柔軟的話，很快就會發霉沒法食用，所以法棍做的這么硬，是便於保存，也是無奈之舉。 其實法棍剛出爐的時候，外皮還是很酥脆的，裡面也很軟綿，直接吃的話，口感還是很不錯的。但是在乾燥的環境下，稍微放幾天，就很快「老化」，變得非常堅硬，沒有一口好牙，不要輕易挑戰整根法棍。

【烘烤方式】

在冷凍長棍麵包的表面上噴霧，放入充分加熱的小烤箱中或是預熱至200℃的烤箱中烘烤5-7分鍾。將外皮烤至酥脆。 放入薄紙袋中將袋口封住，用水將紙袋全部沾濕，放入預熱至200℃的烤箱中烘烤8-10分鍾，就能烤出輕盈酥脆的外皮和松軟的麵包芯。

【蒸煮方式】

放入已經充滿蒸氣的蒸鍋內，用大火蒸煮2-3分鍾。雖然外皮和麵包芯都會變得軟唿唿的像蒸糕一樣，不過因為有彈性，所以不會煳爛。塗上奶油和果醬一起吃可以享受到不同於一般長棍麵包的風味。在室溫中放了2～3天，沒有冷凍的長棍麵包也推薦用這個方法加熱。

『肆』 為什麼歐洲麵包這么硬

顧名思義，麵包的姿勢(或「麵包的姿勢」)就是貓坐在那裡，爪子縮在身體下面，就像一個麵包。這不是真正的麵包，但很可愛。這是一條麵包。這個姿勢——以及貓所有的肢體語言——可以告訴你很多它的感受。事實上，因為貓不能用語言交流，肢體語言是判斷你的貓是否健康和快樂的最可靠的方法之一。

根據獸醫的說法，貓游盪有多種原因。這並不僅僅是因為貓咪們想讓自己看起來更可愛——盡管它們肯定能做到這一點。

這也是為什麼我們經常發現貓在它們最舒適的休息地點閑逛，比如在你的枕頭上或在溫暖干凈的衣服里。他們在自己覺得最輕松的地方，就像在家裡一樣。

『伍』 歐洲的麵包為什麼又硬又難吃

飲食文化有所不同，因此在面點的製作上也會有著差異，這些不同地域製作出來的面點，無論是外觀上還是口感上都有著很大的區別。歐洲的麵包也不是全是又硬又難吃的。

老外因為飲食習慣問題，喜歡偏硬點的麵包，吃的時候是需要搭配其他的配料或者是濃湯來食用的，我們一般吃的麵包更多是用來當作糕點麵食來食用，吃法不同，也造就了麵包軟硬不同的地域差異。

『陸』 法式麵包為什麼硬如木頭 法式麵包吃過一次真的好難吃，不僅難吃還吃的我累死。

你是指法棍嗎？剛剛出爐的法棍非常地脆、香，但是最好趁熱吃，如果涼了就很容易變得干硬，建議你用干硬的法式麵包棍來做蒜香麵包或者麵包布丁，前者加了油烘烤會比較潤口，後者與雞蛋等一起烤制，軟爛香甜。祝胃口好！

『柒』 歐洲中世紀的黑麵包比板磚還硬，他們為何會吃這么硬的麵包

因為中世紀的歐洲並不是很富裕，而且常年的戰亂導致物資匱乏，所以只能吃比搬磚還硬的黑麵包。

『捌』 法國人為什麼喜歡吃硬麵包 法國人喜歡吃硬麵包的原因

1、法國人喜歡吃硬麵包受到地理因素和生活環境的影響。

2、硬麵包作為傳統歐式麵包之一，用途是作為主食，相當於國人的米飯、面條、饅頭。

3、因只使用小麥粉、酵母、鹽和水烤制的硬麵包，無糖無油，健康美味。故法國人喜歡這類朴實無華的歐式麵包，不喜歡高糖高油的日式、台式麵包，是個人性格使然。

『玖』 法棍為什麼吃起來那麼硬

法棍之所以那麼硬和它的製作方法有關，製作法棍的原材料只有麵粉、鹽、酵母、水，就是簡單的四種原料，不加糖、不加奶油，甚至麵粉也是未經過漂白的，而且也沒有任何添加劑和防腐劑。用這4種食材做的麵包，必然會發硬。

法棍的吃法

1．直接吃

這種方法吃法棍是最簡便也是最原始的，而已直接拿著啃也可以切片吃，麥香味最濃，完全保留了法棍麵包原來的味道。

2．沾果醬吃

可以把麵包從中間對半開，抹上一層厚厚的果醬，藍莓醬和芒果醬什麼的最好啦！也可以切成小塊，自己去果醬裡面蘸著吃哦！甜蜜的果醬配上麵包酥脆的口感，很棒棒的！

3．配著飲品吃

法棍麵包還可以配著很多種飲品吃，畢竟麵包是比較乾的食物，所以需要補充一點水分。推薦奶茶哦，或者是紅茶，喜歡苦咖啡的也可自己買苦咖啡！

4．蒜蓉法棍

這種就比較適合重口味的小夥伴了，畢竟蒜蓉味的麵包，不是每個人都能接受的。而且這不是直接在吃的時候加上蒜蓉，而是在烤制的時候塗上蒜蓉醬！喜歡蒜蓉的小夥伴會覺得非常的香哦！

5．佐餐

法棍也可以像我們中國的饅頭或者是米飯一樣，用來佐餐，配著美味精緻的菜餚，法棍或許會變得更加的好吃哦！

『拾』 法國人的長棍麵包怎麼那麼硬

法國麵包比較有代表意義的首推法國長棍麵包bagutte了，只用麵粉酵母鹽糖和一點點的奶粉，烤出來之後外皮鬆脆，裡面很軟，佐餐或是做三明治都是上選。外皮很脆的關鍵是要用蒸汽烤箱，沒有蒸汽烤箱也可以用普通烤箱拿噴壺在面團的表面均勻的噴上一層細小的水霧。法國比較有特色的還有一種叫brioche的麵包，中文真是不知道該怎麼叫，非常松軟，是早餐的必備佳品，另外也是鵝肝醬的黃金拍檔。
義大利的麵包種類更是紛繁多樣，不過比較為人們所熟知的還是foccacia和ciabatta了，前一種可以叫橄欖油迷迭香麵包，顧名思義，橄欖油和迷迭香肯定是不能少的了，這種麵包的好吃的地方也正是迷迭香，這是一種香草，通常用來給肉類尤其是羊肉提香去腥，很多香水也有用。至於ciabatta，本來的意思是拖鞋，估計是指這種麵包扁扁平平的吧，呵呵，我本人是不太喜歡吃這種麵包，感覺不甜不鹹的，義大利人把他從中間切開，加上點火腿就是一個很好的三文治了。