法國米飯怎麼煮

A. 你知道法國人的家常便飯吃什麼嗎

很單調和簡單。08年後法國人就大大減少外出就餐次數，餐飲也變得越來越簡單和單調。非節假日大部分家庭也很少做像樣的料理。日常吃的就那麼幾種。最常見的是自製法棍抹黃油加上火腿肉，這可以說是法國的國民餐。稍微講究點的會買超市和麵包店現成的三明治。主要有火腿餡的，純乳酪，熏肉陷的和三文魚餡的。

B. 紅曲米可以做米飯嗎 紅曲米可以直接食用嗎

紅曲米有著降血脂的作用，同時它還是一味中葯，既然它跟大米比較相似那麼直接用它來煮飯可不可以？紅曲米是可以直接使用的嗎？
紅曲米可以做米飯嗎
紅曲米是可以用來做米飯的

1. 粳米洗凈，冷水浸泡30分鍾

2. 紅曲米稍用水沖（紅曲米是熟糯米飯接種發酵而成），不宜淘洗

3. 將粳米、紅曲米放入電飯煲內，加涼水。米與水的比例1:1.5

4. 按下功能鍵，設定時間30分鍾即可

5. 烹飪完成後，斷電，再燜10分鍾，開蓋將米飯拌勻即可

紅曲米可以直接食用嗎
紅曲米最早發現於中國也有1000多年的生產應用歷史，是中國及周邊國家特有的大米發酵傳統產品。早在我國古代，李時珍在本草綱目中評價他說，此乃人窺造化之巧者也，其葯也，在許多古典中葯典籍中，都記載，該葯品具有活血化瘀，健脾消食等功效。紅曲的問世，能給中國和世界食品微生物發酵史上寫下了一頁光輝篇章。除此之外，在中國古代的許多遺跡中都有記載，紅曲米具有健脾益氣分鍾，甚至還有治療女人血氣痛及產後惡血不盡的。因此，紅曲米在醫學史上扮演著重要角色。

既然紅曲米這么重要，那我們來了解一下紅曲米到底是怎麼製作的呢?在紅曲之鄉稽亭，以前只有家境比較富裕的人家才會有，甚至還有傳兒不傳女的傳統。隨著解放了，紅曲的製作技術漸漸的被大眾所掌握，因此紅曲米也漸漸被人們所熟知。據製作紅曲米的老人介紹，製作紅曲一般要經過，浸，蒸，發酵，洗曬五個過程。首先就是把米浸泡在水中，約3-4個小時，然後放在鍋灶上蒸熟，把蒸熟的米飯稍微冷卻降溫溫度降至30℃左右的時候，就把飯和菌種用雙手和勻，密封進行發酵，約二十小時之後，屋子裡就已經香味四溢了，說明你已經發酵好，此時再把發酵好的米攤開，隔十幾個小時左右對米進行沖洗。最後經過4至6遍的沖洗呢，就可以晾曬了，傳統的紅曲製作方法不僅受天氣的影響，也受環境場地的限制，把握不好溫度和濕度，紅曲的質量就會大打折扣，質量上乘的紅旗顏色很純正，且米粒酥鬆，大約一斤大米能製作六兩四紅曲。

既然紅曲米有那麼多好的功效與作用，那麼我們又該如何使用呢?在挑選紅米的時候，以外觀飽滿完整，有光澤，無蟲蛀，無破碎現象的最好。而通常情況下，我們並不建議直接使用紅米，大多數情況下，我們都是用於染色，可用於燒菜染色，燒臘醬鹵食品染色還有紅腸一類的灌腸上色，以及配製糖醋等復合味時調色，另外粥飯，麵食，腐乳，糕點，糖果，蜜餞等在製作中，也經常用到紅曲米。

雖然是作為一味中葯，但是能一般的人群都可以使用，紅曲味甘性溫，不僅是一種很好的發酵食物，而且營養豐富，用處也十分的廣泛，對人們的身體也有很好的功效，所以呢，日常生活中建議大家可以適當的食用一些。

紅曲米可以存放多久

很多人買來了紅曲米卻忘記吃了，一放就是很久很久，等到突然想起來了，拿出來看一看，卻又不知道還能不能吃。其實任何東西都是有保質期的，同類型的大米、小米、薏仁米這些都是有保質期的，而且和紅曲米的保質期時長差不多，都為一年到兩年。超過保質期的紅曲米內含有的紅酵素大部分都已經死亡，加上紅曲米已經過期，食用後極易導致腹瀉和食物中毒。

儲存環境應該乾燥、通風，因為紅曲米是比較容易受潮的，一旦受潮就會引起有些微生物的侵入，導致紅曲米發霉，還容易出現塊狀生蟲，嚴重影響的食品安全，所以在保存紅曲米的過程中，應該選擇乾燥通風的地點進行保存，這樣可以更好的保存紅曲米。

放三年的紅曲米可以完全肯定的說，是不能吃的，不僅因為紅曲米已經過期，食用容易導致腹瀉，食物中毒;還有在三年的放置過程中，很難保證紅曲米沒有受潮過。新的紅曲米營養價值比存放過的紅曲米營養價值高很多，現在市場價也不貴，建議重新購買紅曲米。

紅曲米有沒有危害

在《本草綱目》中，紅曲米米稱為不含毒性的產品。不過，相關的國際食物安全機構並無就紅曲米米及紅曲米色素的毒性進行評估。有關紅曲米米及其色素的毒性資料亦相當有限。 在紅曲米發酵期間所產生的莫那可林K與降膽固醇葯物洛伐他汀中的有效成分的化學性質相同。食用含莫那可林K的產品或會影響血液內膽固醇的水平，同時可能引起與服用洛伐他汀一樣的副作用(例如肝中毒及肌肉問題)和葯物相互作用。雖然消費者無法得知紅曲米米及其產品中莫那可林K的含量，但美國食品及葯物管理局所進行的檢測顯示，作為食品出售的紅曲米米完全不含或只含微量莫那可林K。 美國食品和葯品管理局將紅曲米營養補充劑葯丸定義為「未經批準的葯物」，而不是營養補充劑。研究表明，最主要的問題不僅是莫納可林K的濃度，一些紅曲米營養補充劑中含有的「橘黴素」毒素與腎功能衰竭有直接關系。 在我國，根據國家標准GB2760-2011食品添加標準的規定，紅曲米及紅曲紅色素可以用於腐乳、醬菜、飲料、果凍等多種食品中，其中風味發酵乳中的最大使用量不得超過0.8 克/千克，糕點中的使用量不得超過0.9克/千克，烘烤食品餡料及表面用掛漿不得超過1.0克/千克，其他食品則均未做限量要求，可根據生產需要適量使用。日本也允許紅曲紅色素用於魚糜、調味品等食品中。 但是在歐美國家，紅曲紅色素並不允許使用，主要是因為紅曲製品中可能存在微量的橘黴素(Citrinin)，這最早是1995年法國科學家Blanc發現的[2]。橘黴素是一種危害性很大的毒素，可能導致腎臟損害，甚至有人說可能致癌。國際癌症研究所(The International Agency for Research on Cancer，IARC) 評估後認為，目前並沒有足夠的證據認為橘黴素會致癌。歐盟也對橘黴素的安全性進行了評估，在動物身上，橘黴素的未觀察到作用劑量NOAEL為20 ug/kg體重，同時也認為目前的研究證據還不夠充分，紅曲製品是否有害的人體證據都太少。

C. 西方國家的人吃米飯嗎

西方國家的人吃米飯，但不作為主食吃，就像中國人也吃義大利面，吃西餐一樣。

米飯是中國南方主食。米飯可與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大米性平、味甘； 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳主食。

(3)法國米飯怎麼煮擴展閱讀

西方飲食：在宴席上，可以講究餐具，講究用料，講究服務，講究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎麼豪華高檔，從洛杉磯到紐約，牛排都只有一種味道，無藝術可言。

作為菜餚，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進行的，一盤「法式羊排」，一邊放土豆泥，旁倚羊排，另一邊配煮青豆，加幾片番茄便成。

色彩上對比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干、調和，各是各的味，簡單明了。 西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實際上那是作為陪襯。

宴會的核心在於交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達到交誼的目的。如果將宴會的交誼性與舞蹈相類比，那麼可以說，中式宴席好比是集體舞，而西式宴會好比是男女的交誼舞。

D. 高壓鍋如何做米飯

首先用米杯量好米，倒入高壓鍋，用清水洗至少3次，不要洗太多次，以免破壞營養。然後，加入適量的水，煮干米飯。一般來說，水只是比米少一點點。用高壓蓋上鍋蓋，米飯最好浸泡半小時以上煮干飯，這樣煮出來的米飯比較軟。泡半小時後，開煤氣，開大火。高壓鍋第一次吹氣，就是壓力閥打開的聲音。10分鍾左右，高壓鍋吹，關小火，然後高壓關火2分鍾。高壓兩分鍾後關火，待高壓鍋上的壓力閥下降後再打開高壓鍋盛飯。這樣，只需要20分鍾，美味的米飯就做好了。

E. 西餐中有吃大米飯的嗎都是怎麼用餐的呢

西餐中沒有吃大米飯的。西餐最是頭盤，也稱為開胃品，一般有冷盤和熱盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯。奶油雞酥盒、焗蝸牛等。

湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷 湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

副菜通常水產類菜餚與蛋類、麵包 類、酥盒菜餚均稱為副菜。肉、禽類菜餚是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜餚配用的調味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。

蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時上桌，蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等製作。

西餐的甜品是主菜後食用的，可 以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、冰激凌、乳酪、水果等等。

(5)法國米飯怎麼煮擴展閱讀：

使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應擺成「八」字型，分別放在餐盤邊上。

喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。

喝咖啡時如願意添加牛奶或糖，添加後要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。

F. 在家怎樣做出好吃的飯

1、黑胡椒 冰沙

第一次吃到黑胡椒加冰沙是在餐廳，主廚建議在一款青檸荔枝冰沙上，撒上一點現磨黑胡椒試試看。加胡椒前後的口感我對比了一下，確實加上胡椒後更好。一方面，味覺體驗上更豐富，另一方面，黑胡椒的辣讓青檸的酸和荔枝的甜也變得更為清晰立體。之後，我在其他餐廳吃到酸甜類的冰沙時，都會加一點現磨黑胡椒。

2、海鹽 冰淇淋

做甜品的時候，想要更好的襯托出甜味，往往都會加點鹽。在冰淇淋上加入優質海鹽，也是相同的道理，好的海鹽還能為簡單的冰淇淋帶來更復雜有趣的風味。好一點的海鹽，可以試試法國的鹽之花。即使買回家的盒裝冰淇淋，也能變得更精緻美味。

3、八角 肉桂 丁香 檸檬 紅糖 紅葡萄酒

這款酒在國外，一般是聖誕時候喝的。但我覺得風味很好，又很溫暖，是冬季的美味佳飲。做法很簡單，一瓶750ml的紅葡萄酒，100ml的水，一顆八角，一小段肉桂，兩三粒丁香，半個檸檬，一大匙紅糖，一起丟在鍋里，大火兩分鍾後轉小火煨一個小時，不加蓋。最後濾掉調料，放涼一點就可以喝啦。

4、紅蔥頭配雞肉

這是一個台灣常見的搭配，紅蔥頭英文名是shallot，經常會出現在西餐和廣東的一些菜裡面。紅蔥頭有三個做法。一個是生的紅蔥頭，加油加醬油，然後拿來蘸白切雞，稍顯辛辣的紅蔥頭搭配白切雞的味道確實是令人嘆為觀止。一個是蔥油雞，把紅蔥頭鋪在雞肉上，直接蒸熟雞肉，最後淋上熱油和醬油，和白切雞相比，辛辣味沒有了，但香氣卻變得不一樣了。第三個做飯，是紅蔥頭用油炸，炸到金黃色，製成油蔥酥，然後拿來配雞肉一起吃（或蘸醬），也是完全不同的口味。

G. 法國料理米飯系列有什麼

法國菜是在這世界上唯一可以與中國菜相提並論的。法國人對飲食的講究程度絕對可以與我們中國人相媲美，甚至可以說他們在把飲食視之為藝術上又勝我們一籌。法國人除了對食物講究色香味外，還特別追求吃飯時的情調，比如精美的餐具、幽幽的燭光、典雅的環境等等。法國人甚至將飲食賦予哲學！

H. 西班牙素食燴飯怎麼做

用料
大米 200g
茴香頭 1隻
青椒 1個
西紅柿 2個
洋蔥 2個
小青豆 150g
大蒜 1瓣
橄欖油 4湯匙
鹽，黑胡椒粉 適量
西班牙素食燴飯的做法
藏紅花粉0.1g但是效果極強，法國一瓶要4歐！

准備好材料，大米只要是圓粒的都可以～法國的茴香頭味道比國內略淡

輔料切塊

平底鍋加橄欖油燒熱，加入所有輔料中火翻炒至軟爛，同時煮米飯。

米飯煮至8成熟之後（像大米粥煮熟之前去水），放入藏紅花和少量橄欖油。然後顏色就金燦燦滴啦～最後把米飯和輔菜一起炒3分鍾出鍋即可

擺盤，點綴茴香葉即可～這次是作為橄欖醬煨鴨腿的主食一起搭配的，味道好極啦

I. 西方國家吃米飯配什麼

西方人也吃米飯，但是他們不會煮，食堂里的米飯就是米和水放一起扔爐子里烤。所以出來的東西一般是夾生的。外國人吃米飯就像我們中國人吃義大利面一樣，圖個新鮮，並不是真正地當作每天必備的食物。

而且他們煮飯是不會用電飯鍋的，而是把米倒入一個鍋裡面，放水，然後攪拌，像煮義大利面一樣的煮，煮出來的米都是一顆顆的，不會粘在一起。
自己家做的米飯，一般買來的米包裝上都有說明，因此媽媽們按照說明煮出來的米飯味道還可以。
關鍵是歐洲的米不好，泰國香米特貴的說。普通米暴難吃。

老外也有吃的，現在講究健康飲食，所以他們開始推崇健康的米飯，不過他們的米飯製法很奇怪。。。很多時候煮米飯的時候加塊黃油和香料（改不了奶味的習慣）。

除了燴飯之外英國最主要的做米飯方法就是撈飯，先燒水再放米，最後把米撈出來，所以英國的主流大米都是秈米類，不吃水的，否則就成粥了。

另，夾生米並不是有毒，而是不好消化。米飯做熟之後如果長期放在保溫環境中會大量滋生沙門氏菌，倒是容易造成食物中毒。

法國人把米飯當配菜來吃的 不過吃的不多
法國，有道soup是用奶油煮黑米，再加一些迷迭香進去

西班牙也吃飯的.
西班牙海鮮飯spanish paella在西方是十分有名的加了些澮汁
也煮的有點夾生.
希臘人是吃葡萄葉子卷飯gialatzi.

法國人也吃米飯,不過都是拌沙拉當菜吃
這里米飯的種類很多,有些大米比中國還好吃
有些人吃米飯拌乳酪絲.或者蛋黃醬或者鹽

荷蘭人吃米飯的，類似於我們的蓋澆飯，加酸酸甜甜的炒汁

義大利最出名的菜之一就是用紅酒加米(不過是泰國香米),芝士,想用橄欖油炒,然後加水和番茄醬燉.這個東西好像叫RISOTTO(拼法不對)裡面還有很多香料.

中美南美人 尤其巴西人吃米飯，而且很好吃，和中國人一樣。只是他們喜歡把黑豆熬爛，裡面放些肉一起熬，然後把這個都湯淋在白米飯上吃，很好吃，也很有營養。巴西人都稱叫奴隸飯，是很多年前奴隸們吃.

俄羅斯 一些人大早上起來吃 牛奶泡米飯.

美國人覺得米飯太容易飽 他們喜歡吃沙拉加一些

土耳其有炒飯，一個大鐵鍋盛著炒米飯，原料有雞蛋，米飯，大蒜，孜蘭等 畢竟他們也曾經叫做突厥人

還有一些基本就是奶泡放哈
什麼沙拉 炒米 總之和我們煮飯的方法基本不一樣