法國百歲老人吃什麼

⑴ 想長壽 看看「藍帶」居民的9大飲食規則

長壽家庭世界之最義大利撒丁島

在此過程中，他遇到了一些專家，明白了為什麼人們所吃的食物能延長壽命。他們還對150名百歲老人(即活到100歲以上的人)進行了飲食調查，以揭示長壽 養生 法的秘密。

以下這9條簡單的准則反映了「藍帶」居民的 健康 餐飲習慣，包括吃什麼食物以及吃多少:

百歲老人們在會吃各種各樣的當季蔬菜和綠葉蔬菜，尤其是菠菜、甘藍、甜菜、蘿卜頭、甜菜和羽衣甘藍等。

在淡季，他們把剩餘的蔬菜腌漬或晾乾；豆類、綠色蔬菜、紅薯、全穀物、水果、堅果和種子是藍帶居民全年的主要食物。

橄欖油也是一種主食。有證據表明，食用橄欖油可以增加有益膽固醇，降低有害膽固醇。例如，我們發現，在希臘的伊卡利亞島的中年人，每天食用大約6茶匙（1茶匙等於15ml或15克）橄欖油，似乎可以將過早死亡的風險降低50%。

平均而言，藍帶居民每月約吃5次肉，通常只作為慶祝、小菜或菜餚的調味，且每次僅吃60克肉或更少。

他們進行了一項為期12年的研究，跟蹤了美國加州洛馬林達的96000名美國人，結果發現，最長壽的人都是素食者，或者只吃少量的魚肉。

研究人員稱，洛馬林達的素食者比食肉者平均多活8年。

日本沖繩的居民傾向於更好的肉類替代品:硬豆腐，它富含蛋白質和抗癌的植物雌激素。

在大多數藍帶區域，人們僅吃少量的魚，少於100克，最多一周三次。

通常，被吃的魚是小的、相對便宜的品種，如沙丁魚、鳳尾魚和鱈魚——處於食物鏈中間的品種，它們不會暴露在高水平的汞或其他化學物質中，所含的污染較小。

再說一次，魚不是長壽飲食的必要組成部分，但如果你必須吃它，請選擇常見的品種，這樣它們不會受到過度捕撈的威脅。

豆類在藍帶的統治地位最高，它是世界上每種長壽飲食的基石:尼科亞半島有黑豆；地中海飲食中有扁豆、鷹嘴豆和白豆；日本沖繩則是大豆。

大多數百歲老人吃的豆類平均量至少是美國人的四倍——每天至少半杯，你也應該如此。

為什麼呢?豆類每克所含的營養比地球上任何其他食物都多。平均而言，它們由21%的蛋白質，77%的復合碳水化合物和只有百分之幾的脂肪組成。因為它們富含纖維和飽腹感，能幫助你把不太 健康 的食物從飲食中剔除。

藍帶的人吃糖是有意為之，不是出於習慣或偶然。

他們攝入的天然糖分和北美人差不多，但添加糖的攝入量只有北美人的五分之一——每天不超過7茶匙。

從1970年到2000年，美國食品中添加糖的量增加了25%(大約每天添加糖22茶匙)——一般來說，這是由於蘇打水、酸奶和醬汁中混入了隱藏的糖。

如果你一定要吃甜食，請把餅干、糖果和烘焙食品留到特殊場合，最好作為正餐的一部分。且限制每天添加到咖啡、茶或其他食物中的糖不超過4茶匙。

不要吃含糖量排在成分前5名的任何產品。

每天吃兩把堅果。

一抓堅果重約56克，這是藍帶百歲老人的平均攝入量:伊卡利亞島和撒丁島主要是杏仁，尼科亞島是開心果，洛瑪林達島的基督復臨會信徒則吃各種堅果。

研究發現，吃堅果的人比不吃堅果的人平均多活兩到三年。所以每天試著吃幾把杏仁、巴西堅果、腰果、核桃或花生。

如果可以的話，盡量只吃酵母麵包或100%全麥麵包。

大多數市面上賣的麵包都是從精製的白麵粉開始的，白麵粉會迅速代謝成糖，使胰島素水平升高。

但藍帶居民的麵包要麼是全穀物，要麼是酸面團。在伊卡利亞島和撒丁島，麵包是由各種全穀物製成的，如小麥、黑麥或大麥，每一種都提供了豐富的營養。

全穀物比最常用的精製白麵粉含有更多的纖維。一些傳統的藍帶麵包是經過乳酸菌發酵製成的，這使麵包在發脹過程中會「消化」澱粉和谷蛋白。

這個過程也會產生酸面團中的「酸」。結果，這種麵包比那些標有「無麩質」的麵包含有更少的麩質，保質期更長，而且有一種大多數人喜歡的令人愉快的酸味。

如果可能的話，盡量避免軟飲料，包括無糖蘇打水。除了極少數例外，藍帶居民只喝咖啡、茶、水和酒。

佔美國人糖攝入量一半左右的軟飲料，直到最近才為大多數藍帶百歲老人所知。

原因如下:

水:基督復臨會信徒建議每天喝7杯水。他們指出，研究表明，補水可以促進血液流動，降低血栓的發生幾率。

咖啡:撒丁島人、伊卡利亞人和尼科亞人都喝咖啡。研究認為咖啡能降低患老年痴呆症和帕金森氏症的幾率。

茶:日本沖繩人更喜歡綠茶，綠茶已被證明可以降低患心臟病和幾種癌症的風險。伊卡里亞人喝迷迭香、野生鼠尾草和蒲公英釀造的飲料，這些都是已知的具有消炎作用的草葯。

迷迭香茶

紅酒:適度飲酒的人往往比那些不喝酒的人更長壽。不過如果你不喝酒，也不必從現在開始喝酒。大多數藍帶居民每天喝1到3小杯紅酒，通常是在吃飯時和朋友一起喝。

我們發現大多數百歲老人傳統上都吃天然食品。這些食物是由單一原料製成的——生的、熟的、磨碎的或發酵的，而且沒有經過高度加工。

他們吃生的水果和蔬菜；自己磨穀物，然後慢慢煮；還喜歡吃發酵食品，如豆腐、酸麵包、酒和腌菜等。

發酵食品

他們很少攝入人工防腐劑。藍帶菜餚通常包含6種左右的原料，只需要簡單地混合在一起即可。

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