法國的鵝肝怎麼吃

⑴ 法國鵝肝怎麼吃需要煮熟嗎

Out了！法國鵝肝這樣吃才好！法國鵝肝在美食學上有著不少的記載，可以說是一道歷史悠久的傳統佳餚。那麼如果你非常幸運得到了一塊正宗的法國鵝肝，那麼你會選擇什麼樣的方式進食呢？你腦海裡面是否開始各種鍋碗瓢盆大戰情景？不要折騰，媽網網路馬上為大家介紹一下法國鵝肝的食用方法，想一探究竟的你豈能錯過下面的精彩內容呢！

法國鵝肝的吃法，通常是用小火微煎後，佐以波特酒或深色的醬。另一種經過"加工處理"的吃法也很受到歡迎，這種混合了別的材料的鵝肝通常在煮熟後冷卻，再切片成冷盤，也可淋上調味醬享用。一般在處理這種鵝肝時會加入的材料包括白蘭地cognac、蘋果白蘭地Armagnac、波特酒port和松露truffles。

鵝肝可以用在熱食或冷食上，在熱食方面，可搭配前菜，或製成Sauce與牛排調味，如知名的美味"羅西尼鵝肝醬牛排"，當然用做湯料也是不錯的選擇。還有就是拌麵包，由於鵝肝成本高昂，因此一般法國人通常只會在大節日（例如聖誕或新年）才享用鵝肝。鵝肝會被切成塊狀煎香，或將鵝肝醬弄上麵包上食用。

⑵ 法國鵝肝怎麼做

脆皮法國鵝肝配珍菌

材料：法國鵝肝100克，罐頭白靈菇30克，蘆筍尖20克，西紅柿10克。調料日本燒汁10克，鮮味汁5克，蒜蓉2克，日本醬油5克，干蔥蓉5克，糯米粉15克，牛油30克，濕澱粉0.5克。

做法：

1、鵝肝入沸水中大火浸泡1分鍾，撈出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。

2、鍋內放入牛油15克，小火燒化後放入鵝肝小火兩面各煎1分鍾至八成熟，取出裝盤；白靈菇片成同鵝肝一樣的片。

3、鍋內放入牛油15克，小火燒化後放入白靈菇小火煎3分鍾至兩面金黃，取出擺在鵝肝的盤邊。

4、蘆筍入沸水中大火汆1分鍾，撈出控水，跟西紅柿一起擺入盤中。

5、鍋內放入日本燒汁、鮮味汁、蒜蓉、日本醬油、干蔥蓉小火燒開，用濕澱粉勾芡，出鍋淋在鵝肝、白靈菇上。

⑶ 冰鎮法國鵝肝的做法

冰鎮法國鵝肝好吃的做法如下：

准備材料：鵝肝500克、黃油麵包1個、牛奶500毫升、海鹽6克、白糖2克、黑胡椒碎1克

製作步驟：

1、將鵝肝對半切，小心去掉表面的筋膜和裡面的血管，這過程可能要把鵝肝掰成小塊。

⑷ 鵝肝一般怎麼吃

香煎鵝肝的做法步驟

步驟 1
平底鍋小火預熱，無需放油，放入麵包片和蘋果片，煎至微微焦黃，入碟擺盤。

步驟 2
速凍肥肝無需解凍，直接放入平底鍋中小火煎制，兩分鍾左右翻另一面，繼續煎兩分鍾。煎制時長依據火力進行調整，最長不要超過六分鍾，煎老了就不好吃啦。

煎至兩面焦黃即可取出，用廚房紙巾吸去多餘油分，裝盤即可。撒上現磨海鹽和黑胡椒，藍莓醬裝飾，完成！

營養價值：

鵝肥肝含脂肪40%—60%，相當於裝飾蛋糕的奶油。在這些脂肪中，不飽和脂肪酸占總脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是飽和脂肪酸。

另外每100克鵝肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鵝肝的3倍。鵝肥肝中的不飽和脂肪酸，含銅、三醯甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的葯用價值。它可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。

鵝肝屬於高膽固醇食品，並且其富含於脂肪中的飽和脂肪酸會增加人體膽固醇的含量。

鵝肝煮出來之後的顏色一般為灰褐色，並不會有其他顏色，若是鵝肝煮熟是黑色的，那麼這樣的鵝肝多半已經變質了，並不是新鮮的了，是不建議繼續食用的，以免其中的細菌，進而刺激胃腸功能，引起腹瀉、腹痛等不適情況，一般建議鵝肝做好後2小時內食用完，這時的營養和口感都是比較上乘的。

⑸ 法式鵝肝怎麼吃

頂級法國鵝肝怎樣做才不浪費？這四種做法所有人都能吃！
說到鵝肝，大部分人會有兩種反應，高級法國餐廳的料理和廣式的街邊鹵味。

鹵鵝肝

兩極分化的鵝肝，口味自然也差很多，今天來說說"法國"鵝肝的幾種吃法，既然花錢了，就要好好利用這份食材。

法式鵝肝的烹飪方法有很多，主要分為熱烹和冷盤兩種。

香煎鵝肝

1、 熱烹
最能體現鵝肝的鮮美滋味，將鵝肝厚切，利用鍋內極高的溫度快速干煎，成品表面焦黃濃香，內部卻保有溫潤柔滑的口感。

喵醬提示：注意這里一定是干煎，因為鵝肝自身會分泌出很多油脂，不然就太過油膩掩蓋鵝肝本身的香味。

鵝肝含有谷氨酸，故加熱時可產生誘人香味。在加熱至35℃的時候，其脂肪即開始融化，故有入口即化之口感。

新鮮鵝肝煎出來的油多少會有些油膩感，因此需要一點酸味來調和，比如莓果汁（如藍莓、蔓越莓）或者新鮮的梨切片一起吃，口感會更好。

2、 冷盤
冷盤鵝肝醬一般適合用作前菜或冷盤，混合了其它材料的鵝肝在煮熟後冷卻再切片成冷盤，淋上調味醬即可上桌。

一般在處理這種鵝肝時會加入的材料包括白蘭地、蘋果白蘭地、波特酒和松露。歐洲那邊更喜歡搭配麵包食用，製作簡單滋味卻很豐富的營養早餐。

3、日式刺身
現在鵝肝不止在法國餐廳有，也是日料界的新寵。

熱愛刺身的島國人民對日本鵝肝的做法更為極致，將新鮮鵝肝切片後直接作刺身上桌。

至於口感喵醬沒吃過，沒有發言權，吃過的寶寶們可以在評論里講解一下。

4、 寶寶輔食
女性、嬰幼兒是非常容易貧血的人群，而動物的肝臟是補血非常有效的食材，鵝肝營養豐富給寶寶做輔食是非常好的選擇。

建議女性和寶寶都可以適當食用鵝肝，選材天貓鱠品旗艦店品質好的高級鵝肝，吃的更安心。

鵝肝的烹飪方式變幻萬千：

有用同樣軟滑口感食材搭配的，也有搭配酥脆麵包的；

有簡單蒸烤展現原味的，也有搭配酒或酸甜水果去膩的；

有用堅果提香的，也有用各式香料壓味的。

⑹ 法國鵝肝的做法

法國鵝肝選用的食材就是上等的鵝，鵝肝一般是比較小的。所以鵝肝被取出來之後就會被剁碎，一剁碎後看起來就比較多了。而在這個時候大廚就會在鵝肝上面撒上一些調味料，調味料撒好後先腌制一段時間。然後再把鵝肝放在蒸鍋里蒸，大概蒸個20分鍾就可以出鍋了。


這個時候可能有的朋友就會以為這樣的鵝肝就可以吃了，其實是不行的。出鍋後的鵝肝還要放置一段時間，因為放置一段時間之後這鵝肝就變得跟我們認識的那種鵝肝是一樣的。在這個時候才能將鵝肝放在盤子上面，加點醬之後就可以上菜了。



最後在上菜前再經過廚師的擺盤就變成了一道美味的美食了，這樣的美食在法國可是被稱為國菜的美食呢。法國當地有很多朋友都是有吃過這種美食的，而對於國內的吃貨朋友來說估計就只有有錢人吃得起了。之前小優聽吃過鵝肝的朋友說，其實這種鵝肝美食吃起來並沒有那麼好吃。

⑺ 法式鵝肝這道菜怎麼做才好吃

其實鵝肝本身也是法國的一個代表名菜，鵝肝的口感特別細膩，同時營養又相當的豐富，所以特別受人歡迎。法式鵝肝的烹飪方法也是有兩種的，一種是熱烹，還有一種就是冷盤。熱烹其實更能夠發揮出鵝肝的那種鮮味兒，口感的可能要更為的細膩一些。如果是做冷排的話，那可以和一些白白地或者是波特酒混合在一起處理一下，這樣味道會特別獨特。

總的來說，其實法式鵝肝的做法還是比較多樣化的，大家可以根據個人的口味和喜好選擇不同的做法。

⑻ 鵝肝怎麼做好吃呢

鵝肝的膽固醇挺高，但同時也具有補血養生的作用，偶爾吃一下還是不錯的，我在這推薦幾道用鵝肝做的菜，分別是【香煎鵝肝】、【陳年花雕蒸法國鵝肝】和【脆皮法國鵝肝配珍菌】，這幾道菜做法簡單，口感又好。

【食材】：

法國鵝肝100克，罐頭白靈菇30克，蘆筍尖20克，西紅柿10克。調料日本燒汁10克，鮮味汁5克，蒜蓉2克，日本醬油5克，干蔥蓉5克，糯米粉15克，牛油30克，濕澱粉0.5克。

【做法】：

1、鵝肝入沸水中大火浸泡1分鍾，撈出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。

2、鍋內放入牛油15克，小火燒化後放入鵝肝小火兩面各煎1分鍾至八成熟，取出裝盤；白靈菇片成同鵝肝一樣的片。

3、鍋內放入牛油15克，小火燒化後放入白靈菇小火煎3分鍾至兩面金黃，取出擺在鵝肝的盤邊。

4、蘆筍入沸水中大火汆1分鍾，撈出控水，跟西紅柿一起擺入盤中。

5、鍋內放入日本燒汁、鮮味汁、蒜蓉、日本醬油、干蔥蓉小火燒開，用濕澱粉勾芡，出鍋淋在鵝肝、白靈菇上。

⑼ 鵝肝怎麼吃

鵝肝怎麼吃 鵝肝是一種比較美味，而且營養價值相對也很高的食材，不過很多人在面對食材的時候，肯定是覺得自己能夠做出一鍋美味的，但是將這些食材買回家之後就會發現不知道該怎樣製作，而鵝肝這種食物尤其如此，那麼下面就來告訴大家鵝肝該怎麼吃。

1.我們知道鵝肝在法國是比較出名的，所以有各種各樣的法式鵝肝的做法，而今天想要教給大家的並不是法式的鵝肝做法，而是我們中國人自己研製出來的製作鵝肝的方法，這種方法叫做爆炒鵝肝，在製作這道爆炒鵝肝之前，大家需要先准備一些鵝肝，胡蘿卜，青椒，雞蛋，紹酒，醬油，生薑，大蔥，大蒜，白糖，醋，花椒油，澱粉以及食鹽。

2.大家可以發現我們需要准備的材料的種類還是比較多的，不過大部分的材料都只是為了調節味道，不用准備的太多，鵝肝的製作之前需要進行清洗，必要的情況下還可以進行一下焯水處理，然後將鵝肝切開，切成很薄的片狀。

3.胡蘿卜清洗干凈之後切成平行四邊形，找來一個大一點的碗，把我們切好的鵝肝放入到這個大碗之中，然後找來我們事先准備好的味精，澱粉和食鹽進行攪拌，最後我們再加入一些雞蛋清進去。

4.燒好鍋底，熱油之後我們將攪拌好的鵝肝兒倒入鍋中，切一些生薑，大蔥和大蒜加入鍋中並加入一些紹酒，最後加入胡蘿卜，青椒還有花椒油。炒好之後就可以出鍋吃了。

知道爆炒鵝肝的做法對於一些豬肝，雞肝或者鴨肝也是比較適用的，另外大家在製作這道爆炒鵝肝之前也可以准備一些樹椒絲，在炒鵝肝的過程中加入一些這種材料進去，會有另外一種味覺體驗。

寶寶幾個月可以吃鵝肝
鵝肝作為一種口感比較好的食材，在生活中廣泛的受到了人民群眾的喜愛，雖然我國人民不是很多人喜歡吃鵝肝，但是還是有一小部分人會堅定不移的選擇鵝肝這種食材，鵝肝中的營養價值也是很高的，但是對於寶寶們來說，寶寶們要幾個月才可以吃鵝肝呢?

1.我們通常將6歲以下的小孩子們都稱為寶寶，而為人父母之後就要一個事情，接著一個事情要注意，比如孕婦在懷孕期間就要注意補充營養，還不能傷害到腹中的寶寶，而孕婦在生出寶寶之後由於要喂給寶寶奶水，所以還要注意自己的飲食，而當寶寶終於可以吃一些輔食的時候，這些寶媽媽們又要千方百計的去找一些適合寶寶們吃的食物，所以有一些寶媽媽們，就將眼光放到了鵝肝上面。

2.通常情況下，寶寶在吃輔食期間是可以適量的吃鵝肝的，但是對寶寶的年齡也確實有要求，一般要求年齡在8個月以上的寶寶才可以吃鵝肝，而寶寶在吃鵝肝的時候，還要注意一些事項，我們知道鵝肝中含有一定的異性蛋白，這是容易刺激我們出現過敏的一種物質，所以在給寶寶吃鵝肝之前也要注意觀察寶寶吃鵝肝會不會出現過敏的症狀。

3.我們知道寶寶是處於正在成長期間的孩子，而在這個期間他們的消化系統是比較薄弱的，所以即便是喂給寶寶鵝肝也不要喂的太多，少吃一些補充一些營養物質就可以了。

寶寶一般在8個月之後可以吃鵝肝這種食物，但是寶寶在吃鵝肝的時候，家長們還要注意很多事項，比如在喂給寶寶鵝肝的時候，就不要喂給寶寶一些有鵝肝相剋的食材，還要注意寶寶是否會對鵝肝過敏。

孕婦能吃鵝肝嗎
我們在生活中吃鵝肝這種食物的時候，雖然需要注意一些事項，不過鵝肝這種食物也的確會給我們的身體帶來一些功效，鵝肝可以給我們帶來最顯著的功效，就是可以幫助我們補充眼視力和幫助預防或者治療貧血的現象，那麼對於孕婦來說可不可以吃鵝肝呢?

1.我們知道通常情況下，一個寶寶在出生之前會在媽媽的肚子里住上10個月，而寶寶在媽媽肚子里的這10個月，媽媽一邊要照顧自己的飲食，另外一邊還要照顧寶寶的營養獲取情況，而在一定情況下，孕婦們又不可以吃一些會對腹中的寶寶造成傷害的食物，所以對於孕婦來說，挑選一些適合的食材來吃也是比較困難的，而今天我們說的鵝肝這種食材，孕婦在懷孕期間是可以吃的。

2.適量的吃一些鵝肝可以幫助孕婦和寶寶補充營養，不過在孕婦吃鵝肝之前，需要特別注意的是，孕婦會不會對鵝肝出現過敏的反應，我們知道鵝肝雖然不屬於一種發物，但是鵝肝中含有比較豐富的異性蛋白，這些異性蛋白也會刺激我們的皮膚，如果一旦孕婦發現自身會對鵝肝出現過敏的反應，那麼就不要吃鵝肝了。

3.鵝肝是一種溫性的食物，孕婦吃過之後對孕婦的皮膚是有一定的好處的，我們知道很多孕婦在懷孕期間臉上會出現黑斑，而懷孕期間吃一些鵝肝就可以幫助在最大的程度上避免孕婦出現黑斑的現象。

我們知道女人都是比較愛美的，即便是快要當媽媽的孕婦也是如此，所以如果孕婦並不對鵝肝這種食物過敏的話，為了更加好看，在懷孕期間也要適量的吃一些鵝肝，而且鵝肝中還有比較豐富的維生素a，可以幫助孕婦腹中的寶寶的視力發育的更完善。

鵝肝可以生吃嗎
我們在生活中遇到的一些食物是需要用火製作之後才可以吃的，比如一些肉類食物。而另外一類食物是可以用來生吃的，比如我們經常購買的西紅柿，西紅柿也可以過火，但是西紅柿不過火的話，清洗干凈也是可以直接吃的，那麼鵝肝這種食物到底可不可以拿來生吃呢?

1.我們知道鵝肝是屬於鵝的肝臟部位，而對於動物的肝臟大家也是有一定的了解的，通常都是很生的，而且還帶著血，那麼在這種情況下可想而知，即便是鵝肝可以生吃，拿到了你的手上你也不會直接吃吧，畢竟我們是人而不是動物，除非在極度飢餓的情況下，剩餘的情況都是不建議生吃鵝肝的。

2.生吃鵝肝不僅看著非常惡心，而且口感也非常不好，另外如果這些鵝肝本身就不衛生的話，如果再沒經過高溫處理就直接吃了，那麼也很有可能對我們的腸胃造成傷害，所以不論從哪種原因去考慮，都是不建議大家生吃鵝肝的。

3.其實我們購買回鵝肝之後，除了生吃之外，製作方法也是比較多的，我們知道鵝肝在法國是一道比較有名的菜，而法國人選擇製作鵝肝的方法，是將鵝肝煎一下，然後包在麵包裡面吃，在中國也有很多製作鵝肝的方法，比如大家就可以將鵝肝與一些其他的食材放在一起炒一下，鵝肝還可以與一些主食一起製作成粥類來喝，有這么多的自製作方法，大家為什麼要生吃呢?

鵝肝作為動物的肝臟，不僅是一種肉類，而且裡面還會帶著一些血液，而不幹凈的鵝肝沒有經過高溫處理，還容易給我們的身體帶來傷害，所以是不建議大家直接將鵝肝生吃的，大家可以選擇各種各樣的方法去製作鵝肝哦。

吃鵝肝容易發胖嗎
說起發胖這個詞語，很多女性朋友們都會感到敏感，因為說一個人發胖也就意味著這個人的身材走樣了，而很多女性是不希望自己的身材走樣的，那麼為了保持自己的身材，去選擇一些適當的食物也就非常重要了，而我們生活中所吃的鵝肝這種食物會導致我們發胖嗎?

1.一種食物會不會引起我們發胖?我們需要看什麼呢?是看這種食物中所含有的脂肪含量，還是看這種食物中所含有的纖維素含量呢?其實二者都有，我們通常給食物賦予了一個數值，這個數值來幫助我們判斷在吃過這種食物之後，會給我們帶來多少的能量，而我們稱這個數值為一種食物的熱量，一種食物的熱量就包括這種食物的脂肪含量，碳水化合物含量，纖維素含量和蛋白質含量，也就是說一種食物的熱量是這種食物中的所有營養素的一個總的評估。

2.其實鵝肝的熱量雖然不高，但是也要比一些可以幫助我們減肥的蔬菜水果類的食物高出很多的，我們給鵝肝一個100克的限定，在這個100克限定情況下的鵝肝之中含有129大卡的熱量，我們在攝取到身體中一些熱量之後需要干什麼呢?當然是消耗熱量了，而我們在攝取129大卡的熱量之後，需要做健美操，39分鍾左右可以將熱量消耗掉。

3.我們根據觀察鵝肝的熱量可以發現，其實如果經常吃一些鵝肝是很容易導致發胖的。

吃鵝肝容易發胖嗎?吃很多鵝肝之後又不運動，的確是會導致發胖的現象，建議一些害怕長胖的人可以少吃一些鵝肝，幫助身體補充適量的營養物質就可以了，然後再配合著一些蔬菜或者水果來吃，就可以保持完美的身材了。

擴展閱讀： 鵝肝

⑽ 法式鵝肝可以生吃嗎

法國的鵝肝是有很多種吃法的，相信經常出國的人都知道。鵝肝的法式吃法?可以生吃嗎?

鵝肝的法式吃法：

法餐里鵝肝的傳統吃法是切一塊放在麵包上，按口味選配各式果醬來吃，拿到中國餐桌上就不必非要這樣吃了。我試過配米飯，配菜，最後發現白粽子其實才是絕配。粽子糯米軟糯的質地，正好配鵝肝結構上的細膩;白粽子里的糯米經過烹制，吸收了粽葉的清香，在味蕾上正好烘託了整鵝肝那淡雅持久的香氣：我竊以為在結構和清香上，白粽子配鵝肝可甩出法式麵包幾條街來。 若是再加上一杯香檳，就完美了。

吃法一：拌麵包。由於鵝肝成本高昂，因此一般法國人通常只會在大節日(例如聖誕或新年)才享用鵝肝。鵝肝會被切成塊狀煎香，或將鵝肝醬弄上麵包上食用。

吃法二：西餐廳烹飪式。通常，鵝肝的烹飪方法有很多種，餐廳中最常見的是「半熟鵝肝「。冷凍整件鵝肝，去掉裡面的纖維，用手掰碎，加入牛油，鹽等調料，用保鮮紙包好放在裝了水的烤盤內，入焗爐烘烤半小時左右，拿出放入冰箱內待用。

吃法三：煎炒家庭式。煎鵝肝需要掌握非常好的火候，否則，結果可能就會得到很小的一件鵝肝和很多的油。所以一般來說，在餐廳里，煎鵝肝會比半熟鵝肝貴很多。自己在家就會很實惠，另外還可以做鵝肝炒飯哦。

吃法四：燒烤吃。烤鵝肝用香料，和鵝肝放進焗爐里烤。這種鵝肝是口味較重，比較香。

鵝肝可以生吃嗎：

最好不要生吃哦。鵝肝雖然營養價值很高，並且價格不菲，但是它也是動物內臟。生吃不僅營養不好，口感也不好，而且對健康也會產生影響呢。一般在吃鵝肝的時候，會用麵包，加上果醬，或者，加上特製的紅酒洋蔥。鵝肝在法國菜里屬於前菜，和我們國家的飯前開胃菜一樣。只不過人家鵝肝高端大氣上檔次，我們的蘿卜鹹菜低調奢華有內涵罷了。

好了，關於鵝肝吃法的介紹就到這里，小夥伴們都明白了吧。