法國銀鱈魚煎放什麼調料

㈠ 煎鱈魚怎麼做

一，

1、將銀鱈魚片沖洗干凈之後，加入白酒浸制5分鍾，然後將上等蚝油和黑椒混合，加少許水稀釋，拌勻製成黑椒蚝油調味汁。

2、平底鍋中放油燒至八成熱，將銀鱈魚片輕輕放入，這時油會比較濺，為防止傷到皮膚，可以用鍋蓋作為盾牌護駕。

3、銀鱈魚片兩面各以中大火煎制30秒左右，然後放入黑椒蚝油調味汁，再兩面各煎制1-1.5分鍾即可。

二、

1.鱈魚肉切16厘米長的塊，加調料腌制入味。

2.將雞蛋、澱粉調糊。

3.魚塊均勻掛糊。

4.鍋內放油，將魚入鍋中，煎至兩面金黃色，裝盤即可。

鱈魚肝可用於提取魚肝油（含油量20～40%），富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結核桿菌有抑製作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油製成的葯膏能迅速液化壞疽組織。

鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用於治療糖尿病。魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 以鱈魚為原料，運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。

㈡ 香煎銀鱈魚怎麼做才好吃

銀鱈魚棲息在深海海底，屬於深海魚的一種，脂肪含量較高。銀鱈魚的肉質松軟，含有豐富的脂肪酸和礦物質，還含有大量的維生素和多種氨基酸。最重要的是銀鱈魚含更多的DHA，非常有益補腦，給正直發育期的青少年吃，對其生長發育很有幫助。銀鱈魚烹飪後味道清淡，但有濃濃的深海魚的魚香味道。相比其它的海魚，銀鱈魚的肉質更加細嫩，入口即化，絕對是一道美食。所有海魚都不太適合燉煮，更多的都是採用煎炒的方式甚至是生吃，結合營養和衛生的考慮，在這用迷迭香來香煎銀鱈魚，既可以利用香味去除銀鱈魚的腥味提升魚肉口感，迷迭香本身經過煎制後吃起來也酥脆香甜。

1、准備一塊銀鱈魚的魚肉，大概有四兩左右。用清水略微洗去表面的雜物，然後放在廚房用紙上將魚肉表面的水分吸干。如果沒有經過冷凍，這個自然風乾的過程大概需要半個多小時時間，主要目的是在後續煎制過程中能夠確保魚肉表面和內部能夠受熱均勻，避免表面被煎的焦糊而內部還沒有被煎熟。同時需要再准備一些迷迭香的葉子，不用太多，有十幾片就夠用了。

2、起一個平底煎鍋，開中小火，准備20克黃油，放入鍋內，大概經過20秒左右時間，黃油塊就會在鍋中化開。放入准備好的15片迷迭香葉子，先煎10秒鍾左右時間後，就放入准備好的銀鱈魚肉塊開始煎制。注意一定要用中小火，如果用大火，會導致魚肉表面過早的焦熟，而中間部分還沒有煎熟，用中小火可以讓魚肉均勻受熱。

3、讓魚肉在鍋中煎制大概3分鍾後，銀鱈魚的底部就會變成金黃色，用夾子把魚肉翻面，開始煎另外一面。翻面後，再煎3分鍾左右時間，整個銀鱈魚的魚肉就會熟透，魚肉的底部徹底變成金黃色。用手抓取適合自己口味的黑胡椒粉和海鹽撒入鍋中，即可關火、出鍋了。

整個煎制過程都是使用中小火煎制，而且一定要用黃油，可以很有效地減少魚的腥味。魚肉的兩面都一定要煎成金黃色，這樣煎出來的銀鱈魚，表皮吃起來才會有一點酥脆的口感，內里又很嫩滑。除了迷迭香葉子之外基本不用多餘的調料，魚肉非常美味。迷迭香的葉子也可以和著魚肉一起吃，吃起來也是一樣的酥脆，而魚肉中混合著迷迭香那種特別的香味讓人回味無窮。

這道香煎銀鱈魚，從配菜到製作完成也就用不到10分鍾的時間，煎出的鱈魚清香可口，製作過程也是簡單易操作，可以隨時製作，不受時間的限制。只是銀鱈魚的價格比起其它的海魚略微有些高（可以選用價格更實惠的其它鱈魚，製作過程完全相同），但完全可以作為定時為家人增加營養的家常菜。

補充一點，如果在第一步融化黃油的時候，鍋里有一點煙產生，那說明火略微有些大，應該適當的把火調小一些，不過也不必著急，黃油徹底化了之後煙就會消失的。

㈢ 香煎鱈魚的做法

鱈魚是比較名貴的魚，肉質非常的鮮嫩，營養也很豐富，很多人都喜歡吃鱈魚，所含的營養成分對人體有很大的好處，鱈魚的做法也很多，那麼大家知道香煎鱈魚怎麼做會比較好吃呢?一起來看看吧！

香煎鱈魚

材料

鱈魚800克，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜3瓣，青辣椒1個，澱粉適量，食用油50克，醬油大匙，香醋3小匙，精鹽3克，白糖3小匙，味精1/2小匙。

做法

1.鱈魚洗凈，加鹽腌5 分鍾，再均勻沾裹澱粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，均切末;

2.鍋內放油燒熱，放入鱈魚煎至兩面金黃，盛出備用;

3.鍋內留少量油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味精、澱粉、水調成汁，淋在魚上即可。

注意

肉質滑嫩，咸中帶甜。帶骨或不帶骨的鱈魚都可按此法烹制。

香煎鱈魚

材料

鱈魚、黑胡椒面、迷迭香、蘿勒、歐芹、鹽。

做法

一、將魚片改刀切成塊，放調料，輕輕攪拌均勻;

二、因魚塊是冰凍的和放上鹽後一定會出水，所以，在盤上放個蒸菜的架，將魚塊放在上面濾水1-2小時;

三、放在平底鍋里慢火煎;

四、煎時會出水，開中大火，剛好蓋蓋子把魚塊稍燜一會兒，魚塊更容易熟，當看見魚塊裡面已全變成白色不再有透明的感覺，魚就熟了，如果肉厚，可瓣開一塊肉厚的看看，再開中火把魚塊兩面煎黃即可。

蘆筍香煎鱈魚

材料

銀鱈魚1000克，蘆筍20根，胡蘿卜2根，金瓜500克，濃湯500克，紅魚子醬150克，洋蔥、薑片、蛋清、生粉、胡椒、鹽、雞粉各適量。

做法

1、銀鱈魚去皮、骨，改刀成長方形，加入洋蔥、薑片、胡椒、鹽、雞粉、腌制30分鍾後吸干表面水分，加蛋清、生粉拌勻，入煎鍋煎至金黃色。

2、蘆筍、胡蘿卜、用黃油炒製成熟，裝點在魚塊旁，澆入濃湯與金瓜汁即成。

醬香煎鱈魚

材料

鱈魚500克、生抽、料酒、蒸魚豆汁、大蔥、姜，油、蔥花。

做法

1、鱈魚解凍後切成塊清洗哈，用干凈的'帕子吸哈鱈魚的水份，再用料酒、大蔥、姜、生抽、蒸魚豆汁碼味，碼味25分鍾備用。

2、平底鍋倒入油，油溫4成時放入鱈魚慢慢煎制，兩面都有點偏黃，起鍋撒上蔥花即可。

香煎鱈魚片

材料

凈鱈魚片300克左右，老抽兩大勺，料酒兩大勺，白糖一小勺，鹽一小勺，胡椒粉少許，黃油一大勺。

做法

1、把鱈魚肉洗凈，用廚房紙巾擦乾水分，再用上述的調料把鱈魚肉腌制半個小時左右。

2、用平底鍋開小火，等鍋燒干以後放入黃油融化，然後輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底。

3、等黃油化開以後，輕輕的放入腌好的鱈魚肉，肉厚的那一面朝下，不要著急翻動，等到朝上的那一面有點變色了以後，再輕輕的給鱈魚翻個面，動作一定要輕，鱈魚肉特別容易碎，翻面以後再煎個五分鍾左右就可以了。小訣竅翻面的時候動作要輕柔，上桌的時候可以撒點芝麻或者澆點芥末。

香煎銀鱈魚

材料

帶皮帶骨銀鱈魚排1片，約300克，米酒1茶匙，鹽1/8茶匙，姜2片，壓汁，麵粉2湯匙，生粉1湯匙，白鬍椒粉1/8茶匙，味精少許，菜油100毫升。

做法

1.將魚排洗凈，用紙巾吸干水。用米酒搽勻，再用少許鹽搽勻，腌10分鍾。

2.將餘下的鹽放入小碗里。把薑片壓出汁，放入小碗，再將麵粉，生粉，白鬍椒粉，味精，少許冷水放碗里調成濃稠糊狀。然後把調味糊均勻塗抹在魚排上。

3.煎鍋在中火上預熱。倒入菜油，熱至七成，輕輕放下魚排，煎3分鍾，至呈金黃色，用鍋鏟翻面。再將另一面煎3分鍾，鏟出，即食。

香煎銀鱈魚

材料

銀鱈魚片，蔥，姜，尖椒，澱粉，蒸魚豉油。

做法

1.銀鱈魚洗凈、兩面沾上干澱粉;蔥、姜、尖椒切絲。

2.放平底鍋中用小火煎。

3.兩面煎微黃色，撒蔥姜絲。

4.倒上蒸魚豉油，繼續加熱使魚入味。

5.撒上尖椒絲，裝盤。

香煎銀鱈魚

材料

銀鱈魚400克，蒜薹，生粉、鹽、味精、精製油。

做法

1、蒜薹入沸水燙透，加調料入味，擺放成竹排形備用。

2、銀鱈任改刀成大片，加調料腌制，用生粉上漿。平鍋上火，放底油，入鱈魚片，煎製成熟放在蒜薹上即成。

小訣竅製作關鍵

掌握好煎制鱈魚片的時間和溫度。

滋味醇厚的香煎銀鱈魚

材料

鱈魚一塊，蔥，姜，蒜，香菜，雞精，美極醬油，糖，生粉，雞蛋，白蘭地，蜂蜜。

做法

1、將鱈魚清洗干凈，切成2厘米厚的大片，用廚房專用紙吸干魚身表面的水分，加雞精、生粉、雞蛋和美極醬油腌制3分鍾備用;

2、准備蔥、姜、蒜切碎備用;

3、將平底鍋燒熱，加入適量的油燒熱，放入腌制好的鱈魚塊，煎到兩面金黃色後取出;

4、另起一個鍋，倒入少量的油，放入蔥、姜、蒜和香菜爆香，再加入美極醬油、糖調勻後，放入煎好的鱈魚塊，起鍋前再噴些白蘭地增香即可。

㈣ 如何做好香煎鱈魚

香煎鱈魚
以鱈魚、雞蛋為材料的菜品
香煎鱈魚是一道以鱈魚、雞蛋、牛奶等食材為原料而製成的一道中華美食，營養豐富、香甜潤滑。

【材料】

銀鱈魚150克、白酒4茶匙、上等蚝油2茶匙、油2湯匙、黑椒適量

【做法】

1.將銀鱈魚片沖洗干凈之後，加入白酒浸制5分鍾，然後將上等蚝油和黑椒混合，加少許水稀釋，拌勻製成黑椒蚝油調味汁。

2.平底鍋中放油燒至八成熱，將銀鱈魚片輕輕放入，這時油會比較濺，為防止傷到皮膚，可以用鍋蓋作為盾牌護駕。

3.銀鱈魚片兩面各以中大火煎制30秒左右，然後放入黑椒蚝油調味汁，再兩面各煎制1-1.5分鍾即可。1. 在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。 2. 在另一個碗中混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。 3. 將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取麵粉，並甩去多餘粉狀物。 4. 油鍋燒至八分熱後，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鍾，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。

㈤ 銀鱈魚做法

紅袍銀鱈魚

材料

銀鱈魚2塊檸檬1/2個紅剁椒30克姜20克蒜2瓣小蔥2根黃油15克料酒1湯匙醋1/2湯匙生粉1茶匙砂糖1/2茶匙魚子20克羅勒2朵鹽適量黑胡椒適量

做法

• 1

  鱈魚洗凈切塊；檸檬榨汁；姜去皮切末；蒜切末；小蔥切末；






㈥ 香煎法國銀鱈魚的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料

銀鱈魚

鹽

胡椒粉

檸檬汁

黃油

香煎法國銀鱈魚的做法

• 將銀鱈魚洗凈後放入鹽、胡椒粉腌漬半小時。

  

小貼士

過程很簡單，選料很重要

㈦ 介紹下香煎銀鱈魚配杏仁西蘭花泥怎麼做好吃

材料

鱈魚（去骨），土豆，西蘭花，海草，黃油，牛奶，大蒜，海鹽，黑胡椒，杏仁片

做法

1、先將海草洗凈，飛水待用。

2、西蘭花切塊，飛水待用。

3、土豆去皮做土豆泥

4、鍋中融化1勺黃油，爆香蒜蓉以後加入少許牛奶，用少許海鹽調味，連同煮熟的西蘭花一起倒入食物處理機，打成泥待用。註：西蘭花泥質感要厚實的好吃，所以牛奶不宜太多。

5、平底鍋用中火融化黃油至起泡泡，將鱈魚先皮向上煎3分鍾，然後翻身再煎3分鍾左右至表面呈現金黃色即可。

6、盤子先放適量的土豆泥，再將鱈魚蓋上，周圍淋一勺西蘭花泥，配上少許西蘭花，海草，最後灑一些烤過的杏仁片即可享用！

謝謝欣賞！希望大家喜歡！！

㈧ 西餐香煎銀鱈魚的做法

最好的銀鱈魚，油脂是灰常豐富的。用它原本的油脂煎制，是最突出魚肉鮮美的做法，這樣一道香煎銀鱈魚，絕對是秀廚藝的不二選擇!下面由我給大家帶來的西餐香煎銀鱈魚的做法，希望各位客官喜歡!



西餐香煎銀鱈魚的做法1、滋味醇厚的香煎銀鱈魚

材料

原料：

·鱈魚一塊·蔥·姜·蒜·香菜·雞精·美極醬油·糖·生粉·雞蛋·白蘭地·蜂蜜

做法

1、將鱈魚清洗干凈，切成2厘米厚的大片，用廚房專用紙吸干魚身表面的水分，加雞精、生粉、雞蛋和美極醬油腌制3分鍾備用;

2、准備蔥、姜、蒜切碎備用;

3、將平底鍋燒熱，加入適量的油燒熱，放入腌制好的鱈魚塊，煎到兩面金黃色後取出;

4、另起一個鍋，倒入少量的油，放入蔥、姜、蒜和香菜爆香，再加入美極醬油、糖調勻後，放入煎好的鱈魚塊，起鍋前再噴些白蘭地增香即可。

西餐香煎銀鱈魚的做法2、柚子醬油香煎銀鱈魚

材料

銀鱈魚250克，柚子醬油2湯匙，油1湯匙

做法

1、銀鱈魚用吸水紙將表面的水吸干;

2、碗內放入又伊鮮柚子醬油;

3、將銀鱈魚充分浸泡在醬油中;

4、放在保鮮袋內腌制過夜。放入保鮮內腌制，可以讓汁水完全結束食材的所有面，並且節省冰箱內的儲存空間;

5、平底鍋加熱後，放入油，先煎魚皮;

6、隨後把銀鱈魚煎至兩面金黃即可。

西餐香煎銀鱈魚的做法3、泰式香煎銀鱈魚

材料

銀鱈魚300g，泰式菠蘿醬100g，生粉60g，鹽適量，黃酒適量，檸檬適量

做法

1、將銀鱈魚解凍，去魚鱗後洗凈，用廚房紙將表面的水分擦乾，放入盤中，撒上少許鹽抹勻，淋上黃酒10g(約一湯匙)腌制10分鍾;

2、鍋中倒入50g油(約三湯匙)燒熱，將魚拍上乾粉，放入油鍋中煎至兩面微黃，魚肉全熟，出鍋裝盤;