法國鵝肝醬罐如何開啟

⑴ 鵝肝醬罐頭怎麼吃

可以用在熱食或冷食上。在熱食方面，可搭配前菜，與牛排調味，也可以用做湯料。也可搭配麵包或土司一起食用。鵝肝醬也可以切片溫熱吃，或與牛肉搭配吃，適合搭配紅酒。

鵝肝醬製作的原材料是經過填喂的鴨或鵝的高脂肪肝臟，傳統填喂方式是用細鋼管經過動物的食道直接插至胃部，將玉米等飼料注入動物體內，如此產出的鴨或鵝肝才足夠肥美。檔次低一點的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝醬，原材料為整塊肥肝裝罐頭或製作其他產品時所剩的肥肝屑片。

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肝是鵝體內儲存養料的重要器官，含有豐富的營養物質，具有多種營養保健功能。鵝肝醬則傳承了鵝肝的營養美味，甘腴味香，被譽為世界三大營養美食之一，在法國、日本等國家頗受消費者喜愛，是豪門貴族和招待貴賓的必備佳品。

所有人都可以吃鵝肝醬的，例如脂肪肝患者就不能吃鵝肝醬，因為是鵝的病變脂肪肝，是一種高脂肪的食物，因此脂肪肝患者吃鵝肝醬只會加重肝臟的負擔，加重肝損傷的程度。

脂肪肝患者平時可以多吃一些高蛋白低脂肪的食物，可以多吃新鮮的水果和蔬菜，盡量減少肝臟的負擔，不要吃鵝肝醬等的高脂肪食物。

⑵ 鵝肝醬的吃法

1、可作為前菜，配烤熱的麵包單吃，或混合其他材料做成一道前菜。此時，最適合的配酒是略帶甜味的白酒或香檳。由於鵝肝醬對法國人來說，是年菜或節慶時吃的菜，所以搭配香檳有應景的效果。

2、鵝肝醬也可以切片溫熱吃，或與牛肉搭配吃，此時成主菜的地位，適合搭配紅酒。

一般而言，鵝肝醬食用於前菜最多，也可搭配麵包或土司一起食用。

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鵝肝醬是法國最著名的美食，它一直是老饕的最愛和動物保護人士的最痛，盡管營養學家認為鵝肝醬並不符合現代健康飲食，但這一美食依然風靡全球。

鵝肝醬製作的原材料是經過填喂的鴨或鵝的高脂肪肝臟，傳統填喂方式是用細鋼管經過動物的食道直接插至胃部，將玉米等飼料注入動物體內，如此產出的鴨或鵝肝才足夠肥美。

但該方式已受法律約束，目前較科學方式是在鴨或鵝生長期的十天進行正常投喂，但是更換了飼料品種便於脂肪肝的形成。

鵝肝醬作為法國的一種美食受越來越多人的青睞，但是並不是所有人都可以吃鵝肝醬的，例如脂肪肝患者就不能吃鵝肝醬，因為是鵝的病變脂肪肝，是一種高脂肪的食物，因此脂肪肝患者吃鵝肝醬只會加重肝臟的負擔，加重肝損傷的程度。

⑶ 鵝肝醬罐頭怎麼開

熱燙法
1打一個窗口，裡面倒入開水或熱水，最好多倒一些，把罐頭放在熱水裡，正放和倒放都一樣。
2熱燙大約十五分鍾後取出罐頭，用毛巾把表面的水擦乾凈，
3這樣罐頭瓶與蓋之間不會吸的太緊了，很容易就把蓋子擰掉了，
物理敲打法
1把罐頭倒放在地面上，比較硬一點地面，最好是石上或地板磚上。讓罐頭瓶蓋的一邊著地。
2稍稍用力讓瓶蓋與地面碰幾次，並不斷轉動罐頭瓶，
3然後把瓶子正立，用手很輕松的把蓋子擰掉了。

⑷ 罐頭的鵝肝醬直接抹麵包切片吃

鵝肝醬是可以冷吃的~ 鵝肝醬畢竟屬於調味品，所以當然用於烹飪美食更好了！ 法式鵝肝醬是將天然香料、肉末和鵝肝精製而成，有點香味，有點辣味，但都不過分，把鵝肝的鮮味烘托得恰到好處。 鵝肝醬焗赤貝 http://www.sc.xinhuanet.com/content/2006-04/12/content_6719418.htm 主料：赤貝 輔料：鵝肝醬、洋蔥、臘肉等 做法：將赤貝取肉片片、焯水後與洋蔥、臘肉一起略炒，盛入洗凈的赤貝殼，抹上鵝肝醬，入烤箱烤熟即可。清鮮爽口、色澤鮮艷。 鵝肝醬牛排的做法 原料： 鵝肝醬二片、西冷牛扒8盎斯、紅酒沙司、白脫油1/4塊 製作方法： 1．將鵝肝醬切2片、牛排切8盎斯備用； 2．牛排放於鍋中加白脫油煎至熟熱 3．煎好的牛排和2片鵝肝醬拼排於盤內；4將紅酒沙司淋在牛排上，周圍裝飾花樣即成． 鵝肝醬鮮貝做法 [原料]： 法國鵝肝醬3片．鮮干貝6粒．蘆筍6支．洋蔥100克．紅蘿卜30克．洋蔥20克，切片加鹽炒熱，絞成泥醬。調味料:鹽．糖．太白粉。 〔製作方法〕： 1)鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，取出在側邊切一半深，加入蔥、姜、鹽、酒約10分鍾，再煎至兩面黃，上盤; 2)蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾; 3)取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，淋上醬汁，蘆筍裝飾即可上桌。 【菜譜】鵝肝醬獅子球 http://www.zfd.cn/showArticle.asp?id=4275 材料：墨魚膠、鵝肝醬、春卷皮。 做法：鵝肝醬釀入打好的墨魚膠內，春卷皮切絲。墨魚膠「淥」上春卷絲下140℃~160℃的油溫中炸成。 心得：香脆的春卷絲、彈牙的墨魚膠、濃郁幼滑的鵝肝，從外到內，口感十分豐富。一般的獅子球，做法多是內釀燙口的濃雞湯，名為「濃湯獅子球」。譚師傅做的獅子球有所創新，釀入高檔的鵝肝醬，大大提升了菜餚的檔次，更適合「裕景軒」的定位。師傅說要掌握好炸的火候，油溫過高獅子球外焦而內不熟，油溫過低則炸不起 柳橙法國鵝肝醬 讓舌尖先覺醒，再讓唇齒同呼應，語言成了多餘，再呼一口氣。 這就是，就是和鵝肝醬共舞時刻！只有柳橙淡淡的清香，惹起味中味的遐想！ 原料： 法國新鮮鵝肝 鹽 胡椒 白蘭地酒 什錦香料 柳橙 橄欖油 蘋果醋 step: 新鮮鵝肝適當地調味，什錦香料、白蘭地酒，腌8小時、慢火隔水烤約60~80分鍾。 取出鵝肝，待冷卻切片置於盤內，柳橙一個，取部分果肉裝盤，柳橙汁拌橄欖油、蘋果醋、淋於冷鵝肝周圍即可。 鵝肝醬煎鮮貝 配料： 法國鵝肝醬3片．鮮干貝6粒．蘆筍6支．洋蔥100克．紅蘿卜30克．洋蔥20克，切片加鹽炒熱，絞成泥醬。 調味料:鹽．糖．太白粉 特色： 材料與手藝搭配，呈現出高雅的菜相,入口即化,味道極為鮮美 菜系： faguo 操作： 1.鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，取出在側邊切一半深，加入蔥、姜、鹽、酒約10分鍾，再煎至兩面黃，上盤。 2.蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾。 3.取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，淋上醬汁，蘆筍裝飾即可上桌

⑸ 法國鵝肝怎麼來的

鵝肝其實並不是法國的專利。古埃及人早就發現，野鵝在遷徙之前會吃大量的食物，把能量儲存在肝臟里，以適應長途飛行的需要。而在這段時間捕獲的野鵝味道也最為鮮美。這種辦法從埃及傳到了羅馬，又傳到了法國。

在1870年，鵝肝第一次被烹食。一名點心師在服務中，鵝肝被包在面團里，並在招待會上使用。從那個時候起，史特拉斯堡就和鵝肝聯系在了一起，並且許多人認為史特拉斯堡的鵝肝在世界上是最好的。

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鵝肝生產過程

1、鵝被強迫餵食，就算它們並不想再吃了。

2、這金屬的管子穿過鵝的喉嚨到胃，就算鵝不想再吃東西了，但它們依然被強迫餵食。

3、籠子非常的小，為了防止鵝浪費體力，它們被強迫只能以同一姿勢站著，這樣可以把食物轉化為脂肪。

4、它們的腳因每天站著而浮腫，它們不能睡覺，因為它們要保持吃個不停的狀態。因每天金屬管道的傷害，使它喝的水也會變成血水。

5、它們被強迫餵食到死去，直到它們的身體再無法站立，可以看到它們的嘴巴還有食物。

⑹ 罐裝鵝肝醬怎樣調制

美食原料
法國新鮮鵝肝，鹽、胡椒、白蘭地酒，什錦香料、柳橙、橄欖油、蘋果醋。

美食做法
1、新鮮鵝肝適當地調味，什錦香料、白蘭地酒，腌8小時、慢火隔水烤約60~80分鍾。

2、取出鵝肝，待冷卻切片置於盤內，柳橙一個，取部分果肉裝盤，柳橙汁拌橄欖油、蘋果醋、淋於冷鵝肝周圍即可。

⑺ 法式鵝肝醬應該怎麼吃

※ 法式鵝肝醬是將天然香料、肉末和鵝肝精製而成，有點香味，有點辣味，但都不過分，把鵝肝的鮮味烘托得恰到好處。

鵝肝醬焗赤貝

http://www.sc.xinhuanet.com/content/2006-04/12/content_6719418.htm主料：赤貝

輔料：鵝肝醬、洋蔥、臘肉等

做法：將赤貝取肉片片、焯水後與洋蔥、臘肉一起略炒，盛入洗凈的赤貝殼，抹上鵝肝醬，入烤箱烤熟即可。清鮮爽口、色澤鮮艷。

鵝肝醬牛排的做法

原料：

鵝肝醬二片、西冷牛扒8盎斯、紅酒沙司、白脫油1/4塊

製作方法：

1．將鵝肝醬切2片、牛排切8盎斯備用；

2．牛排放於鍋中加白脫油煎至熟熱

3．煎好的牛排和2片鵝肝醬拼排於盤內；4將紅酒沙司淋在牛排上，周圍裝飾花樣即成．

鵝肝醬鮮貝做法

[原料]： 法國鵝肝醬3片．鮮干貝6粒．蘆筍6支．洋蔥100克．紅蘿卜30克．洋蔥20克，切片加鹽炒熱，絞成泥醬。調味料:鹽．糖．太白粉。

〔製作方法〕：

1)鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，取出在側邊切一半深，加入蔥、姜、鹽、酒約10分鍾，再煎至兩面黃，上盤;

2)蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾;

3)取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，淋上醬汁，蘆筍裝飾即可上桌。

【菜譜】鵝肝醬獅子球

材料：墨魚膠、鵝肝醬、春卷皮。

做法：鵝肝醬釀入打好的墨魚膠內，春卷皮切絲。墨魚膠「淥」上春卷絲下140℃~160℃的油溫中炸成。

心得：香脆的春卷絲、彈牙的墨魚膠、濃郁幼滑的鵝肝，從外到內，口感十分豐富。一般的獅子球，做法多是內釀燙口的濃雞湯，名為「濃湯獅子球」。譚師傅做的獅子球有所創新，釀入高檔的鵝肝醬，大大提升了菜餚的檔次，更適合「裕景軒」的定位。師傅說要掌握好炸的火候，油溫過高獅子球外焦而內不熟，油溫過低則炸不起

柳橙法國鵝肝醬

讓舌尖先覺醒，再讓唇齒同呼應，語言成了多餘，再呼一口氣。
這就是，就是和鵝肝醬共舞時刻！只有柳橙淡淡的清香，惹起味中味的遐想！

原料：

法國新鮮鵝肝 鹽 胡椒 白蘭地酒

什錦香料 柳橙 橄欖油 蘋果醋

step:

新鮮鵝肝適當地調味，什錦香料、白蘭地酒，腌8小時、慢火隔水烤約60~80分鍾。
取出鵝肝，待冷卻切片置於盤內，柳橙一個，取部分果肉裝盤，柳橙汁拌橄欖油、蘋果醋、淋於冷鵝肝周圍即可。

鵝肝醬煎鮮貝

配料：
法國鵝肝醬3片．鮮干貝6粒．蘆筍6支．洋蔥100克．紅蘿卜30克．洋蔥20克，切片加鹽炒熱，絞成泥醬。
調味料:鹽．糖．太白粉

特色：
材料與手藝搭配，呈現出高雅的菜相,入口即化,味道極為鮮美
菜系：
faguo

操作：
1.鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，取出在側邊切一半深，加入蔥、姜、鹽、酒約10分鍾，再煎至兩面黃，上盤。
2.蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾。
3.取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，淋上醬汁，蘆筍裝飾即可上桌

⑻ 怎樣在家裡製作鵝肝醬

怎樣在家裡製作鵝肝醬
將買回來的鵝肝用水來泡洗，用手來揉搓。
在用清水泡洗。
將鵝肝的肥肉去掉。
將鵝肝的連筋去掉
用刀去掉膽線
將清洗和處置好的鵝肝用小盆盛上後，將電磁爐開關打開，放豆油加後放入鵝肝燜後放上調好的醬油，再燜3分鍾後出鍋，放涼，鵝肝醬就做好了。
2鵝肝醬的營養價值有哪些
鵝肝的營養價值：鵝肥肝含脂肪40%—60%，相當於裝飾蛋糕的奶油。在這些脂肪中，不飽和脂肪酸占總脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是飽和脂肪酸。另外每100克鵝肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鵝肝的3倍。鵝肥肝中的不飽和脂肪酸，含銅、三醯甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的葯用價值。它可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。鵝肝屬於高膽固醇食品，並且其富含於脂肪中的飽和脂肪酸會增加人體膽固醇的含量，至於商家宣傳的完全不會升高人體膽固醇含量，出於商業的目的更多。食品科學里說「不飽和脂肪有利於降低血液中的膽固醇含量」，其實是因為飽和脂肪會升高膽固醇，而如果用不飽和脂肪取代食譜中的飽和脂肪，那麼就會避免了飽和脂肪的「作惡」。鵝肝中也有三分之一是飽和脂肪，吃下去了一樣增加膽固醇含量， 而一起吃下去的那些不飽和脂肪對此無能為力。
3煎鵝肝和鵝肝醬的味相似嗎
煎肝鵝跟鵝肝醬口感和味道上是有明顯分別的。煎鵝肝的確是有點香口，但是煎制之後依然保留有很高的鵝肝油在其中，所以口感上是表面香口，內里軟棉棉吃不到什麼實在感覺，油膩感十足。煎鵝肝香口就一定，好吃嗎?很個人的問題，我覺得是ok罷了鵝肝醬有點不同的是有質感的，是因為鵝肝醬製作是在焗爐中以低溫度焗成的，鵝肝油溶化了浮在表面肝肉下沉在底。給你吃的時候已經除去了上面的油才給你吃，所以比較有實在質感。另一方面有些低價的鵝肝醬會有其他的食材在其中，雞肝、豬肝、豬頸肉我也有見過。如果是在法國見到的話也沒有犯法，只要鵝肝的成份沒有低過85%的下限便可以標名是鵝肝醬了。
4鵝肝醬的飲食文化
法國著名美食鵝肝醬是全世界觀光客到法國享用法國菜時，
指定要品嘗，並且還要買罐裝鮮肝醬帶回家的一道特殊食品。
鵝肝醬的吃法多種，可作為前菜，配烤熱的麵包單吃，或混合其他材料做成一道前菜。此時，最適合的配酒是略帶甜味的白酒或香檳。由於鵝肝醬對法國人來說，是年菜或節慶時吃的菜，所以搭配香檳有應景的效果。鵝肝醬也可以切片溫熱吃，或與牛肉搭配吃，此時成主菜的地位，適合搭配紅酒。
5鵝肝醬的做法
傳統式法國鵝肝醬
將鵝肝(約1300克)表面的皮膜除盡，剖開鵝肝並取出血管，撒上鹽(12克)、胡椒粉(適量)、糖(4克)、豆
蔻粉(適量)，約半小時後再淋上白蘭地酒(一大湯匙)，待腌漬約2小時後，放入烤盤內，入烤箱烘烤(烤箱內溫度控制在140左右)約 1小時後取，在烤盤上再置一空烤盤，上加重物，將鵝肝醬由上而下壓平，待冷卻後放入冰箱冷凍，食用時切片即成。這里需說明的是鵝肝醬並不是將鵝肝製成糊醬類的調味料，法式料理中的「鵝肝醬」是類似於我國的「糕」或「凍」之類，如「豬耳糕」、「水晶餚蹄」在成形上與它有相似之處。一般來說，鵝肝醬用於煎菜最多，也常與麵包或土司一起搭配食用。目前在市場上的鵝肝醬有鐵罐裝和玻璃裝兩種，保質期約在2—3年，選擇時以鵝肝醬中的塊狀愈大愈結實的愈好。需注意的是，市面上有許多產品並非是單純的鵝肝醬，而是雜有其他成分的「雜肝醬」。
柳橙法國鵝肝醬
原料：法國新鮮鵝肝，鹽、胡椒、白蘭地酒，什錦香料、柳橙、橄欖油、蘋果醋。
製作：做法： 1、新鮮鵝肝適當地調味，什錦香料、白蘭地酒，腌8小時、慢火隔水烤約60~80分鍾。
2、取出鵝肝，待冷卻切片置於盤內，柳橙一個，取部分果肉裝盤，柳橙汁拌橄欖油、蘋果醋、淋於冷鵝肝周圍即可。

⑼ 罐裝鵝肝醬怎麼吃

在國外，一般用來抹在麵包上，作為開餐小點心，可直接食用。非常美味。