法國麵包有哪些品種

❶ 歐式麵包有哪些

❷ 義大利麵包和法國麵包有什麼不同

法國麵包比較有代表意義的首推法國長棍麵包bagutte了，只用麵粉酵母鹽糖和一點點的奶粉，烤出來之後外皮鬆脆，裡面很軟，佐餐或是做三明治都是上選。外皮很脆的關鍵是要用蒸汽烤箱，沒有蒸汽烤箱也可以用普通烤箱拿噴壺在面團的表面均勻的噴上一層細小的水霧。法國比較有特色的還有一種叫brioche的麵包，中文真是不知道該怎麼叫，非常松軟，是早餐的必備佳品，另外也是鵝肝醬的黃金拍檔。
義大利的麵包種類更是紛繁多樣，不過比較為人們所熟知的還是foccacia和ciabatta了，前一種可以叫橄欖油迷迭香麵包，顧名思義，橄欖油和迷迭香肯定是不能少的了，這種麵包的好吃的地方也正是迷迭香，這是一種香草，通常用來給肉類尤其是羊肉提香去腥，很多香水也有用。

❸ 麵包的種類

麵包的種類：

1、法式麵包

法式麵包是發源於法國的酵母麵包，形狀為橢圓形的長條，且表面帶有裂口。法式長棍麵包也被稱為法式麵包或法棍，通常由麵粉、水、酵母和鹽做成，是一種世界知名度很高的麵包。

❹ 歐式麵包和法式麵包.英式麵包各有那些

法式麵包的種類：古羅史布魯麵包 Growth Bore、風堤麵包 Fone、小餐包 Petti、香披紐麵包 Champignon、普利歐修麵包 Brioche、巧克力麵包卷、杏仁片糖霜麵包 Escargot、皮斯多雷麵包 Pistolet、可頌麵包 Croissant、長棍麵包 Baguette

❺ 麵包分為那幾類

麵包的分類
顏色區分
1.白麵包：製作白麵包的麵粉磨自麥類顆粒的核心部分，由於麵粉顏色白故此麵包顏色也是白的
2.褐色麵包：製作該種麵包的麵粉中除了麥類顆粒的核心部分，還包括胚乳和10%的麩皮。
3.全麥麵包：製作該麵包的麵粉包括了麥類顆粒的所有部分，因此這種麵包也叫全谷麵包，麵包顏色比前述褐色麵包深。主要食用地區是北美。
4.黑麥麵包：麵粉來自黑麥，內含高纖維素，麵包顏色比全麥麵包還深。主要食用地區和國家有：北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。
5.酸酵麵包：一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的麵包。
6.無發酵麵包：一般用於宗教儀式。
國家區分
除了前述分類一中的麵包，還有些麵包是某些國家特產的，具有國家或地區特色
1. 英國：英國麵包以復活節十字麵包（Hot cross buns）和香蕉麵包（Banana bread）聞名。
2.丹麥：丹麥麵包（Danish pastry）以表面濃厚的糖汁聞名，特點是甜膩而且熱量高。
3. 德國：椒鹽8字麵包（Brezel）或稱 Pretze l 。
4. 法國：法式長棍麵包（Baguette
5、中國：中式麵包
材料區分
1.主食麵包：主食麵包，顧名思義，即當作主食來消費的。主食麵包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食麵包的慣例，以麵粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%。其主要根據是主食麵包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過多的輔料。主食麵包主要包括平項或弧頂枕形麵包、大圓形麵包、法式麵包。
2.花色麵包：花色麵包的品種甚多，包括夾餡麵包、表面噴塗麵包、油炸麵包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。它的配方優於主食麵包，其輔料配比屬於中等水平。以麵粉量作基數計算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食麵包相比，其結構更為松軟，體積大，風味優良，除麵包本身的滋味外，尚有其他原料的風味。
3.調理麵包：屬於二次加工的麵包，烤熟後的麵包再一次加工製成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實際上這是從主食麵包派生出來的產品。
4.酥油麵包：這是開發的一種新產品，由於配方中使用較多的油脂，又在面團中包入大量的固體脂肪，所以屬於麵包中檔次較高的產品。該產品既保持麵包特色，又近於餡餅（Pie）及千層酥（Puff）等西點類食品。產品問世以後，由於酥軟爽口，風味奇特，更加上香氣濃郁，備受消費者的歡迎，獲得較大幅度的增長。

❻ 麵包 種類

1、甜麵包：

甜麵包屬於成分較高的一種麵包，它的配方內不僅糖的用量較高以使其真正符合其名，而且油份和蛋等原料添加量亦相對較高

甜麵包在國外為休息或早餐時的點心，銷售量很大，是麵包店的主打產品，也是花樣最為繁多的一種麵包。隨著烘焙業的不斷發展，新口味、新創意、即健康又美味的甜麵包更是層出不窮，其分類如下：

按口感分為：美式甜麵包、歐洲甜麵包、日式甜麵包

按形態分為：吐司類，例如葡萄吐司等；編織類，例如辮子包等；裝飾類，例如墨西哥、菠蘿包等；其他類，例如沙拉棒等

按餡料裹入方式分為：內餡類，例如紅豆麵包、奶酥麵包等；外餡類，例如墨西哥麵包、菠蘿麵包等；調理麵包，例如芝士調理麵包、麻辣調理麵包等；

2、丹麥類：

丹麥麵包起源於丹麥籍的一位大師，後來傳遍整個歐洲，也風行世界各地。丹麥麵包是屬於一種成分很高，檔次較高的麵包。其製作方法與一般麵包不同，它是以攪拌好的面團裹入（roll-in）奶油，然後通過擀壓折疊而成

丹麥麵包以其質地酥鬆、爽口、味道香醇且富有層次美感的外觀長久以來深受世界各國普遍的贊賞。丹麥麵包分類如下：

按形態分為：可松類，例如大中小型丹麥牛角麵包；丹麥吐司類，例如大、中、小丹麥吐司；丹麥調理類，例如果泥夾心、桑果盅等

按口感分為：歐洲式，面團本身成分較輕，裹入油份較重；美國式，面團本身成分較重，尤其糖和油的比例偏高；英國式，面團與裹入油量均較重，集歐、美兩式優點於一身

3、健康類：

健康類麵包顧名思義為有益人體健康，具調理人體機能的一大類麵包。過去的麵包製作所追求的是產品的細致及柔軟，而隨著人們生活水平的提高及業者的不斷努力，以天然健康為訴求點的麵包漸入人心，並得到大眾的重視和肯定

健康麵包所涉及的一般健康配料有：小麥、燕麥、裸麥、黃豆、玉米等各種五穀雜糧以及一些中葯材例如枸杞、靈芝、冬蟲夏草等。目前，市場上已出現具有營養強化功能的營養餐包，例如具有補血、補鈣等功效的麵包。健康麵包的分類如下：

按營養功能分為：膳食纖維類，例如全麥麵包、雜糧麵包等；養身保健類：枸杞麵包、香菇麵包等；營養強化類：高鈣麵包等

按口感分為：硬式類，例如全麥麵包等；軟式類：枸杞麵包等。

4、硬式類：

硬式麵包種類繁多，在配方上、製作程序和形式上稍有不同、成品的式樣。

❼ 麵包的種類有哪些種類 麵包的種類介紹

1、吐司。吐司也是西式麵包的一種，是英文toast的音譯，在廣東話中一般叫做多士，實際上就是用長方形帶蓋或不帶蓋的烤聽製作的聽型麵包。用帶蓋烤聽烤出的麵包經切片後呈正方形，夾入火腿或蔬菜後即為三明治。用不帶蓋烤聽烤出的麵包為長方圓頂形，類似我國的長方形大麵包。

2、牛角麵包。牛角麵包在法國非常受歡迎，並不是源起於法國，而是來自其它國度的舶來品。嚴格說起來，在法國，麵包是麵包，即為法國人所謂的Pain，如國人熟悉的法國麵包，但是，如牛角麵包等奶油麵包卷，卻是法國人通稱的維也納甜麵包或甜點，有點類似我們的甜甜圈或美式Donuts，有巧克力、果醬、奶油、葡萄乾等多種口味。

3、全麥麵包。由於全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，含有豐富的粗纖維，區別於用精粉製作的一般麵包。全麥麵包特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它的營養價值比白麵包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，在國外很流行，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通麵包更容易生霉變質。

4、白麵包。白麵包是由麥類最中心的胚乳部分做成。口感宣軟，製作簡單。主要有高筋麵粉、酵母、黃油製作而成。配以牛奶、豆漿適合早餐食用。但糖尿病患者需注意，少食。

5、雜糧麵包。使用燕麥粉、小麥粉、亞麻籽、贛花籽、核桃、榛子等原料製成的麵包，稱之為雜糧麵包。相較於普通麵包，它含有更加豐富的礦物質、纖維質和維生素。

6、黑麥麵包。黑麥麵包是一種用黑麥麵粉做成的麵包，在北歐和東歐很常見，口味較重。和白麵包相比，黑麥麵包顏色更深，含有的膳食纖維和鐵更多。

❽ 24種麵包的名字

發酵麵包、速食麵包和平麵包，全麥麵包、白麵包、肉鬆手撕包，玉米麵包、甜甜圈、松餅、司康等。
麵包的種類繁多，按照原料分為全麥麵包、白麵包（由麥類的胚乳部分製成）、雜糧麵包、黑麥麵包、酸酵麵包五種；按照質感分為軟質麵包、硬質麵包、松質麵包、脆皮麵包四種；按照形狀分為吐司（長方形）、法棍（長棍形）、牛角包、扁平麵包、花式麵包五種。
麵包是法國人一日三餐不可或缺的食物。法國人喜歡吃的麵包有法棍（法國的標志麵包、法國的風情尤物）、鄉村麵包（材料簡單，考驗烘焙師功力），布留修（狄德羅筆下的「繁復而豪華」的麵包）、方泰奇麵包等。

❾ 麵包有哪些種類

網路介紹，

麵包也寫作麺包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

分類

顏色區分

除了前述分類一中的麵包，還有些麵包是某些國家特產的，具有國家或地區特色：

1．英國：英國麵包以復活節十字麵包（Hot cross buns）和香蕉麵包（Banana bread）聞名。

2．丹麥：丹麥麵包（Danish pastry）以表面濃厚的糖汁聞名，特點是甜膩而且熱量高。

3．德國：椒鹽8字麵包（Brezel）或稱Pretzel。

4．法國：法式長棍麵包（Baguette）。

5．中國：中式麵包。

材料區分

1．主食麵包：主食麵包，顧名思義，即當作主食來消費的。主食麵包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食麵包的慣例，以麵粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%。其主要根據是主食麵包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過多的輔料。主食麵包主要包括平項或弧頂枕形麵包、大圓形麵包、法式麵包。

2．花色麵包：花色麵包的品種甚多，包括夾餡麵包、表面噴塗麵包、油炸麵包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。它的配方優於主食麵包，其輔料配比屬於中等水平。以麵粉量作基數計算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食麵包相比，其結構更為松軟，體積大，風味優良，除麵包本身的滋味外，尚有其他原料的風味。

麵包種類

3．調理麵包：屬於二次加工的麵包，烤熟後的麵包再一次加工製成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實際上這是從主食麵包派生出來的產品。

4．酥油麵包：這是開發的一種新產品，由於配方中使用較多的油脂，又在面團中包入大量的固體脂肪，所以屬於麵包中檔次較高的產品。該產品既保持麵包特色，又近於餡餅（Pie）及千層酥（Puff）等西點類食品。產品問世以後，由於酥軟爽口，風味奇特，更加上香氣濃郁，備受消費者的歡迎，獲得較大幅度的增長。