法國出名菜有哪些

⑴ 法國菜的代表菜

法國菜的代表菜：

1、紅酒鵝肝

鵝肝，雖然名稱是「鵝肝」，但實際上今天大部分的法國鵝肝是鴨肝製成的，由鴨肝製成的法國鵝肝味道濃郁，而用鵝肝製成的法國鵝肝則肉質細膩。鵝肝是法國的代表名菜，口感細膩、營養豐富，在品嘗煎鵝肝時適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果乾一起煎，鵝肝的香味便能和無花果的風味配合一起，吃起來別有一番滋味。

⑵ 法國菜被譽為是西餐之首，它靠的到底是什麼

西餐有很多種類：如簡潔與禮儀並重的英餐、快捷便利的美餐、經典重口的俄餐、以自助與啤酒聞名的德餐、講究原汁原味的意餐……但從眾多菜系中殺出重圍，名列西餐之首的卻是法餐。那我們就來看看，為何法式菜常年霸居西餐榜首。

法餐的獨特之處

因法國人一向對於吃這一方面相當講究，故法國菜名列西餐之首多時。不過法式菜之所以聞名於世，還因為它的製作加工講究精巧，食品選材范圍廣泛新鮮，佳餚種類繁多，烹調的細致考究以及法國特有的情調。

• 食材范圍廣泛新鮮

法餐的食材注重新鮮，所以有地域性特點。比如勃艮第的紅、白葡萄酒，芥末醬相當聞名。其當地特色菜是紅燴雞、紅酒燴牛肉與勃艮第烤田螺。比如靠近德國德阿爾薩斯地區喜歡食用火腿香腸。

家常法國菜是歷代法國人的傳統烹飪方法。選材新鮮，做法簡易，因為是家庭式菜餚，故流傳甚廣。

新派法國菜起源於1970年之後，在1973年在法國盛行。它選用名貴材料，和義大利菜一樣，講究原汁原味。菜式擺盤精巧，口味清淡。

⑶ 法餐都有那些代表性菜品

1、聖雅克扇貝（Coquilles Saint-Jacques）

如果沒嘗過聖雅克扇貝，你就不能說你了解扇貝。聖雅克扇貝不僅是一道美食，更是一道風景。

配酒：夏布利干白（Chablis）或者長相思（Sauvignon Blanc）

甜點：法國人通常是在聖誕節點聖雅克扇貝，因此還有什麼比一個聖誕蛋糕更好的甜點來搭配它呢？

2、烤卡芒貝爾乳酪（Baked Camembert）

卡芒貝爾乳酪是源自法國諾曼底地區的美味乳酪。由於1983年的法國原產地命名控制制度(AOC)，所以它取名於奧恩省卡芒貝爾村，並成為法國標致性美食之一。

配酒：波爾多干紅

甜點：蘋果塔會給整頓晚餐劃上一個甜美的句號。

3、白葡萄酒青口（Moules Marinières）

把貽貝和法式炸薯條放在一起享用是比利時人的特產，這在法國也非常流行。白葡萄酒青口是貽貝的一種做法，把貽貝放在白葡萄酒清湯中煮熟，再加上青蔥和香芹。

配酒：比利時啤酒或者白葡萄酒

甜點：克拉芙堤

4、蕎麥可麗餅（Buckwheat Crêpes）

在法國西北部布列塔尼（Brittany），可麗餅通常是用蕎麥麵粉所做，蕎麥可麗餅中可以添加任何你想像得到的食物作為餡。

搭配飲品：蘋果醋

甜品：橙香火焰可麗餅（Crêpes suzette）

5、 白汁燴小牛肉（Blanquette de Veau）

在所有法國餐中，沒有什麼比白汁燴小牛肉更經典的了，這實在是棒極了。

配酒：波爾多干紅

甜品：巴黎車輪餅

6、 酥皮洋蔥湯（Soupe à L』oignon）

酥皮洋蔥湯被稱為「湯中的王後」，紐約時報的美食專家阿曼達•赫瑟（Amanda Hesser）曾這樣評價道：「這是我所喝到過的最神奇、也最美味的湯了。當酥皮洋蔥湯剛出爐時，看起來外殼呈金黃色，與麵包布丁非常類似。」

配酒：博若萊新酒

甜品：巧克力松糕

7、法式干煎塌目魚（ Sole Meunière）

Sole，中文翻做塌目魚，上海人叫「涅塌魚」，是法國本土諾曼底海域以及西部大西洋流域大量出產的海魚。塌目魚在法國雖然產量也不小，但因為其極為細致的肉質和其在法餐里的重要角色，這個魚的價錢一直比較昂貴。

配酒：白葡萄酒，如桑塞爾白葡萄酒（Sancerre）

甜點：布列塔尼特色甜點

8、土豆泥焗牛絞肉（Hachis Parmentier）

上面一層為土豆泥，下面一層為牛肉。土豆泥焗牛絞肉通常被稱為「牧羊人的餡餅」，這是法國的一種爽心美食，而且很容易准備。

配酒：紅葡萄酒，如阿爾薩斯黑皮諾

甜點：法國焦糖蛋奶凍

9、法式油封鴨腿（ Confit de Canard）

法式油封鴨來源於古代法國保存食物的一種方法，常見於西南部地區。當然，用這種方法保存的食物並不局限於鴨肉，而是廣泛的各種肉質食品，常見的主要有豬、鴨、鵝等。在漫長且不容易得到食物的冬季，將這些肉類封在自己的油脂里慢慢烤好，然後直接封存起來，每次吃的時候拿出來一些，這樣就可以度過漫長的冬季。Confit，指的就是這整個一個過程。

配酒：波爾多干紅。

甜點：法國草莓派。

10、鵝肝（Foie Gras）

鵝肝，為鴨科動物鵝的肝臟。因其所具有豐富的營養元素和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的理想食品。此外，鵝肝的出名還源於法國著名的鵝肝料理。歐洲人更是將鵝肝與魚子醬、松露一起並列為「世界三大珍饈」。

配酒：波爾多干紅或甜白葡萄酒都不錯。

甜點：法國檸檬果餡餅。

⑷ 法國有哪些名菜

你好樓樓，有法式焗蝸牛，馬賽魚湯，閃電泡芙，香煎鵝肝，馬卡龍，法棍，奶油濃湯等等，我剛從那邊回來，有什麼問題可以問我哦。然後推薦一個APP：途伴全球美食 他們家的「發現」版塊涵蓋了幾乎所有歐洲國家的美食，這是我到法國的時候，那邊旅遊局推薦的，希望可以幫到你，望採納！

⑸ 法國菜中有哪些菜比較有名啊

一、法式煎鵝肝

法式煎鵝肝是一道傳統的法國料理，有世界三大美食之稱。這道名菜的原料來之不易，首先是精心挑選在春天出生的鵝，用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進行「填鴨式」喂養，每天填塞至少1公斤的飼料，時間長達至少4周，直到鵝的肝被撐大為止。

這些鵝肝一般重達700公克至900公克。 此外，鵝肝的顏色也很重要，受傷或有損壞的鵝肝是不被採用的。

二、白汁燴小牛肉

白汁燴小牛肉這也是一道非常經典法國菜，不僅美味，更是一道不可缺少的主菜。配酒：波爾多干紅。

三、酥皮洋蔥湯

酥皮洋蔥湯被稱為「湯中的王後」，紐約時報的美食專家阿曼達•赫瑟（Amanda Hesser）曾這樣評價道：「這是我所喝到過的最神奇、也最美味的湯了。當酥皮洋蔥湯剛出爐時，看起來外殼呈金黃色，與麵包布丁非常類似。」配酒：博若萊新酒。

四、法式干煎塌目魚

Sole，中文翻做塌目魚，上海人叫「涅塌魚」，是法國本土諾曼底海域以及西部大西洋流域大量出產的海魚。塌目魚在法國雖然產量也不小，但因為其極為細致的肉質和其在法餐里的重要角色，這個魚的價錢一直比較昂貴。配酒：白葡萄酒，如桑塞爾白葡萄酒（Sancerre）。

五、聖雅克扇貝

聖雅克扇貝不僅是一道美食更是一道風景，法國人真的把美食做成了藝術品。配酒：夏布利干白（Chablis）或者長相思（Sauvignon Blanc）。

⑹ 法式餐點有哪些世界名菜

法國是著名的美食之都，這里有很多世界級的食材和頂級大廚，法國的名菜有哪些呢?請看小編推薦法國十大名菜，和中餐不同的法餐是什麼樣，一起來品味法蘭西帝國的美食工藝——

一、松 露

一個古老的餐廳「銀塔」，這里的招牌菜血鴨每一個都帶有獨特的專屬號碼牌，鴨血混合鴨肝醬和鴨湯，抹在鴨胸薄片之上，入口即化的濃烈美味，最好的舌尖享受。

⑺ 法國有什麼好吃的

作為一個美食大國，法國好吃經典菜餚數不勝數。來到法國，不去吃幾頓正宗的法式大餐，實在對不起這趟遊玩。今天就介紹幾款來法國必吃的特色美食，相信這幾款美食就足以讓你流連忘返。
1.法式薄餅
法式薄餅是法國餐桌上不可或缺的一道美食，也常被人稱作可麗餅。薄薄的餅皮，包裹著奶油以及你想吃的任何搭配。作為經典的法式甜品，它是為數不多自製簡單，味道又好吃的美味。
2.法式洋蔥湯
法式洋蔥湯是法國的一道家常菜，也是法國人傳統飲食中的經典。作為開胃菜的它，有著較為典型的法國風味，味道香濃，口感滑嫩，值得一嘗。
3.法式焗蝸牛
法式焗蝸牛是法式大餐的開胃菜，也是法國的國宴名菜。再加上里昂本就是座以美食聞名的城市，所以如果落地里昂的話一定要嘗嘗這道當地特色菜。烹飪時加上黃油或咖喱，更是別有一番滋味。
4.牛角包
國內常吃的牛角包鬆鬆軟軟，而法國的牛角包卻是外酥脆內松軟，不僅層次分明，內在奶油還格外香，非常好吃。如果可以，強烈推薦帶回來幾個。
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⑻ 法國著名美食有哪些

法國十大美食是這樣：一、松
露。和鵝肝魚子醬並稱為世界級三大美食的松露。二、肥鵝肝。
在現代歐洲菜中擔任重要角色的法國菜。三、魚子醬。世界三大美食中最廣為人熟悉的魚子醬，就是鹽漬的鰭魚魚卵。四、法國蝸牛。
蝸牛和干貝、鮑魚、魚翅被稱為法國四大名菜，法式蝸牛是法國人的最愛。
五、牛排。作為西菜中的主菜，法國牛排與英、美、意、俄等國風味牛排不同，突出濃香撲鼻而口味清淡，做工精細裝盆漂亮。六、生蚝。
馳名世界的法國大菜以海鮮為最，生蚝是法國人鍾愛的珍饈。七、馬賽魚湯。
在普羅旺斯，馬賽魚湯是最有名的魚類菜餚。八、紅酒燴雞。紅酒燴雞是法國名菜，在歐洲它象徵著勝利。
九、法式洋蔥湯。
最正宗的法式洋蔥湯，花費幾小時才能做出來的湯，溫暖濃香又滑嫩。十、血鴨。以烈酒作底，與鴨肝醬和鴨湯混合加熱。味道濃厚的鴨胸薄片，味道如煙花般層層綻放，讓人滿口留香。

⑼ 法國名菜介紹

鵝肝是法國的傳統名菜，法語稱為「FoieGras」。

其中，「Gras」有頂級的意思，鵝肝在法國菜中的地位可見一斑。這道名菜將法國菜的浪漫推到了極至，更有人表示，鵝肝是最適合女人的一道西菜。

法國鵝肝的吃法通常是用小火微煎後，佐以波特酒或深色的醬。另一種吃法需要經過「特殊處理」，這種混合了別的材料的鵝肝通常在煮熟後冷卻，再切片成冷盤，也可淋上調味醬享用。一般在處理這種鵝肝時會加入的材料包括白蘭地（cognac）、蘋果白蘭地（Armagnac）、波特酒（port）和松露（truffles）。

選材講究這道名菜的原料來之不易，首先是精心挑選在春天出生的鵝，用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進行「填鴨式」喂養，每天填塞至少1公斤的飼料，時間長達至少4周，直到鵝的肝被撐大為止。這些鵝肝一般重達700公克至900公克。

此外，鵝肝的顏色也很重要，受傷或有損壞的鵝肝是不被採用的，只有那些純鵝或鴨肝才能被稱作「FoieGras」。

然而，即便挑選了合格的鵝肝，保存鵝肝也是重要環節。據悉，一般情況下，新鮮鵝肝只能保持24小時，保存溫度在0度到2度之間。

德大特色德大的鵝肝在製作時，選用蘋果做配料。蘋果是西餐中常用的配料，用於去除西餐中的油膩，經過特殊處理後，蘋果會散發出一種特殊的香味，酸中帶甜。

烹飪技巧如此嬌貴的鵝肝對於廚師的烹飪技巧要求頗高，火候掌握更是一大考驗。德大廚師在烹制鵝肝時有一項不成文的規定，在小火微煎鵝肝時，廚師只能將鵝肝翻一次面，這樣充分保證了肉質的鮮嫩和營養價值。

法國是公認的美食天堂，鵝肝就是最讓人驚嘆的美食之一。根據法國最著名的美食網路全書《Larousse Gastronomipue》的定義，鵝肝是「用特殊辦法喂肥的鵝或鴨的肝臟。」有人可能對這種強行餵食的辦法有意見，但對於喜歡吃鵝肝的人來說，這一奢侈美味是無與論比的。「樂」為你追蹤到了北京最美味的鵝肝，讓你在享受這入口即化的美味同時，還能了解一些有關鵝胖的知識。

鵝肝其實並不是法國的專利。古埃及人早就發現，野鵝在遷徒之前會吃大量的食物，把能量儲存在肝臟里，以適應長途飛行的需要。而在這段時間捕獲的野鵝味道也最為鮮美。很自然，人們馬上想到了強行餵食(中國人早就用這種辦法讓鴨肉變得更鮮美了)。這種辦法從埃及傳到了羅馬，又傳到了法國。現在最著名的鵝肝出自法國西南部和斯特拉斯堡，美食家們仍在為哪個地方的鵝肝更好而爭論不休。最近，中國也加入了競爭：山東和雲南的農場都製作出鵝肝，口味正宗得連法國人都不得不承認。這的確很了不起。

現在北京有不少餐廳都有鵝肝，做法也不大一樣。我們的美食情報人員追蹤了一番，提出了我們的建議。在根據我們的推薦品嘗美味時，你就會知道你吃的是鵝肝醬(terrine)還是煎鵝肝(pan-fry)。鵝肝是一道美味，做法也隨著烹飪潮流而不斷變化。想吃有中國口味的鵝肝，那就去「長安壹號」(Made in China)吧，嘗嘗他們獨創的先煎再裹茴香粉和芫荽子就著芝麻餅、洋李泥酸辣醬和蔥絲吃的鵝肝吧，很有北京烤鴨的風味。阿麗雅(Aria)嘗試用現代手法演繹傳統法國餐廳美食，用鵝肝和塊菌配上要櫻桃、索泰爾納酒凍和奶油蛋卷片，也毫不遜色。

當然，如果不願意跑那麼遠，你也可以到商店買即食的鵝肝。不過要注意，如果罐頭上寫的是「慕思」(Mousse)或「鵝肝泥」(Cr ème de Foie Gras)，這就不是百分之百的純鵝肝。要吃純鵝肝，你得挑「鵝肝塊」(Bloc de Foie Grasd』Oie)。還有一種辦法是到餐館買做好的鵝肝。

提醒一句：要嘗鵝肝可不便宜，但那麼一點點也夠你享用一陣子了。另外，我們也不必擔心鵝肝對心血管健康有什麼影響。據製作鵝肝的人說，鵝肝里含量較高的是不飽和脂肪(也就是好的脂肪)，據說對心臟也有好處。當然，一切都要適可而止。

⑽ 法國名菜都有什麼

法式燴土豆
·核桃雞湯
·海鰻湯
·蘆筍濃湯
·蒸雞蛋肉卷
·雞肉丸於湯
·牛肉丸子湯
·黃瓜粉皮
·素菜泥湯
·中法雙松
·蟹黃活蝦
·白菜薄荷
·茭白蝦凍
·西紅柿花雙拼
·法式火焰薄餅
·法式魚卷
·法式洋蔥湯
·巴黎捲心菜
·煎龍蝦肉
·奶油牛肉丁番茄湯
·鵝肝醬煎鮮貝
·香脂醋風味烤雞
·冷烤雞
·白酒法國田螺
·檳榔排骨鍋
·捲心菜包肉
·多味魚湯
·咖喱油煙蝦段
·翡翠肉湯
·紅燴肉雜拌