法國鵝肝刺身多少錢

① 同樣都是鵝肝，為什麼法國的鵝肝就那麼貴呢

同樣是鵝肝，為什麼法國的鵝肝那麼貴？最殘忍的美味，貴的有道理

鵝肝，吃過的人不多，可相信大家應該都聽說過吧，在法國，它可是一種非常昂貴的美食，象徵著一個人的財富和地位。並且鵝肝還和魚子醬、松露稱為“世界三大珍鴨”，想要吃一份正宗品質還好的鵝肝，消費上萬元都不稀奇。

把進食的管子插到食管裡面，想想都感覺到特別的難受，據說，經常插管子的鵝，它們的嘴巴都變形了。等到鵝肝（脂肪肝）長到一定程度，飼養人員就是殺鵝取肝，只對外銷售鵝肝，其他部位就扔掉不用了。

② 西餐廳頂級法式鵝肝如何製作的

將鵝肝（約1300克）表面的皮膜除盡，剖開鵝肝並取出血管，撒上鹽（12克）、胡椒粉（適量）、糖（4克）、豆蔻粉（適量），約半小時後再淋上白蘭地酒（一大湯匙），待腌漬約2小時後，放入烤盤內，入烤箱烘烤（烤箱內溫度控制在140左右）約 1小時後取，在烤盤上再置一空烤盤，上加重物，將鵝肝醬由上而下壓平，待冷卻後放入冰箱冷凍，食用時切片即成。這里需說明的是鵝肝醬並不是將鵝肝製成糊醬類的調味料，法式料理中的「鵝肝醬」是類似於我國的「糕」或「凍」之類，如「豬耳糕」、「水晶餚蹄」在成形上與它有相似之處。一般來說，鵝肝醬用於煎菜最多，也常與麵包或土司一起搭配食用。在市場上的鵝肝醬有鐵罐裝和玻璃裝兩種，保質期約在2—3年，選擇時以鵝肝醬中的塊狀愈大愈結實的愈好。需注意的是，市面上有許多產品並非是單純的鵝肝醬，而是含有其他成分的「雜肝醬」。

適合人群：老幼皆宜。
主料：上等鵝肝150g。
輔料：蘋果、土豆、胡蘿卜、麵粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許。
配料：胡蘿卜片和茄子片。

燒汁：由於摻入了黑胡椒，燒汁鮮咸帶一點辣味。可以根據不同口味做出不同的燒汁，燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿卜，再加上番茄和番茄醬，然後把所有的原料都放入烤箱，高溫烤至少3個小時以上。家用的燒汁一般可以選用牛精粉，調制時在牛精粉上澆上開水，然後加入少許鹽用開水煮，在家裡可以稍微勾芡，使得汁能濃一些。
製作過程：
1.首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上麵粉，上火把鐺燒熱。
2.把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟後的鵝肝呈金黃色。0.8厘米左右鵝肝片要煎5分鍾左右。
3.把蘋果去皮去核，然後切成片。然後也蘸上麵粉，用中火把蘋果煎成金黃色。胡蘿卜和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。外國人和中國人的吃法不同，外國人喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。
4.把燒汁調好後澆在蘋果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿卜片和茄子片。

這樣美味的法式鵝肝就做好啦

③ 法國鵝肝有哪些種類

法國鵝肝有哪些種類？讓我們一起了解一下吧。
法國鵝肝是有名的美食，法國鵝肝主要有史特拉斯堡鵝肝、朗德鵝肝和圖盧茲鵝肝三種，按鵝肝的加工程度可分為生鵝肝、新鮮鵝肝、浸漬保存的鵝肝和半烹煮且殺菌的鵝肝，按形態可分為鵝肥肝和鵝肝醬。
1、按鵝的品種分
法國鵝肝主要有史特拉斯堡鵝、朗德鵝和圖盧茲鵝三種品種，這三種鵝生產的鵝肝品相好、體型大、營養豐富且口感好。
2、按鵝肝的加工程度分
（1）生鵝肝：未加工的鵝肝，脂肪含量高，入口即化。
（2）新鮮鵝肝：已經烹調加工過，裝在搪瓷罐或瓶子里的熟食，品質優良，放在冰箱冷藏可以保存一星期左右。
（3）浸漬保存的鵝肝：裝在瓶子里，浸在鵝油中消毒殺菌，再存放於涼爽乾燥而且陰黑的地窖中的鵝肝，這類鵝肝可保存好幾年。
（4）半烹煮且殺菌的鵝肝：烹煮時間短、殺菌消毒後包裝好的鵝肝，開封後可放在冰箱中冷藏保存3個月。
3、按鵝肝的形態分
鵝肝根據取肝時的形態可以劃分等級，高級的鵝肝完整無破損，有破損或品質較差的鵝肝通常打碎後製成鵝肝醬。
拓展：法式鵝肝和普通鵝肝區別體現在哪
1、價格：法式鵝肝的價格根據大小有所不同，一般一塊七八百克的法式鵝肝就要兩三百塊錢，而普通鵝肝的價格僅僅需要幾元錢一斤。
2、大小：法式鵝肝是經過特殊飼養的鵝出產的脂肪肝，其塊頭大小平均是普通鵝肝的十倍左右。
3、顏色：法式鵝肝的顏色通常是白色、米黃色或肉紅色的，而普通鵝肝一般呈黑紅色。
4、味道：法式鵝肝吃起來綿軟、入口即化，還有回甘，基本上沒有腥味，吃起來有一股油香。普通鵝肝吃起來口感較硬，並且有一股內臟腥味和苦味。
法式鵝肝怎麼煎好吃
1、將生鵝肝解凍，將橙子切成塊，在鍋中融化黃油，然後加入橙子塊、紅酒醋、糖，加入適量水煮一會兒，煮成橙醬。
2、在鵝肝上撒上胡椒粉和鹽，用麵粉包裹，然後放入平底鍋中，在少量黃油中煎。因為鵝肝含有更多的脂肪，所以不用放太多油煎，並且煎鵝肝的時候要注意，盡量做到只翻一次面，不要來回翻，以免鵝肝散了。
3、鵝肝在油炸時通常是金黃的，把它切成0.8厘米厚的鵝肝大約需要五分鍾，在鵝肝上澆上之前做好的橙醬即可。
4、吃煎鵝肝的時候，直接吃可能會略顯油膩，可以和麵包片一起吃，也可以在煎好後裹上鵝肝，更美味。
煎鵝肥肝要注意哪些細節
1、煎鵝肝之前要用水反復進行浸泡3-4小時，這樣是為了消除毒素。
2、煎的時候要記得小火微煎，要想煎好鵝肝，就一定要用小火慢慢煎，火候要控制好，直到兩面都是變成金黃色為宜。
3、煎鵝肝不能頻繁翻面，鵝肝烹飪的廚師一般只翻一次面，因為這樣才能保證鵝肝不會散，等到稍微有一些發硬的時候就要迅速翻面，不然就很容易煎糊了；翻面的時候也要注意力道，不要用力過猛把鵝肝翻壞了。
今天的分享就是這些，希望能幫助到大家。

④ 鵝肝的市場價格是多少

看你要什麼樣的鵝肝，普通幾元一斤，肥鵝肝，鵝肥肝就要100-200多一斤，一般普通人不怎麼買來吃的，吃肥鵝肝吃的是情調是小資，加點紅酒，在酒店背景音樂的氛圍下才能慢慢咀嚼它的清香.

⑤ 天津金錢豹自助餐攻略！！！另外有什麼方法便宜點啊沒去過。。。

金錢豹回本攻略： 金錢豹美食品種繁多，餐廳面積約6000餘平方米，初來的食客一下子就會眼花繚亂，東吃一樣西吃一樣，糊里糊塗就吃飽了。面對玲琅滿目的美食，怎樣能在有限的時間內最大程度的吃回本呢？讓我們來制定一個美食全攻略吧。 通常日式料理中的生魚片壽司、三文魚、刺身等海鮮食品，因為選材新鮮、用料考究，所以一般的知名料理店價格偏高，而您在金錢豹卻可以無限量取用。 想吃法式大餐一定要去浪漫的巴黎嗎？在金錢豹就能省下這筆機票錢。眾所周知法國鵝肝價格昂貴，在一些西餐廳能賣到百餘元，而金錢豹的鵝肝牛排品質優良口感純正，所以即便是食量較小的女士，都能輕輕鬆鬆吃回本。 除此之外，烤乳豬也值得嘗試，店內選用的是三個月大剛剛斷奶的小豬，這個時期的豬只吃過母乳，還沒吃過飼料，肉質異常細嫩，是一道極品美味。 喜愛冰激凌的達人就更不能錯過金錢豹了，因為這里有無限量供應的哈根達斯、還有暢飲無限的百威啤酒，鮮榨果汁以及進口紅白葡萄酒。 時尚與美食的結合，經濟而不失高貴的國際饗宴，還在猶豫什麼呢？
趕快加入金錢豹，制訂您的作戰攻略吧!建議用餐流程小貼士： TOP1:適量水果或者生菜沙拉。 TOP2：冷食區的熟食，例如：小菜類。 TOP3：冷食區的生食，例如：生魚片。 TOP4：熟食區的湯物。 TOP5：熟食區的海鮮，例如：燒烤、海鮮等。 TOP6：熟食區的菜類。 TOP7：熟食區的肉類。 TOP8：熱菜、甜品、水果、冰品。
溫馨小貼士：生食與熟食不宜同盤盛裝、冷熱食物頻繁交叉食用容易引起腸胃不適高手支招 「扶著牆進去，扶著牆出來」 吃自助餐的孫子兵法 第一招：空城計 三天內要不沾葷腥，只吃瓜果蔬菜稀粥清湯。決戰當日要虛懷若谷。早飯食譜為酸黃瓜一條，牛奶一杯。午餐除了喝水，基本就不要進食了。一是為了虛懷若谷，二是為了刮油。眼睛裡偶爾出現十幾顆星星屬正常反應，別怕，餓不死。但記住，頭腦要保持絕對的清醒。 第二招：攻其不備 開進現場先要觀察地形。主要是指主菜的擺放位置。一般說來，任何自助餐為了誘惑消費者，都會有幾樣主打菜餚，這些菜餚是自助餐的精華，決定了該餐? ?的檔次和定價基礎。搞定這幾樣是取勝的關鍵，好比在戰場上佔領了某某高地。所以，閣下選擇的桌位必須靠近主菜，以便隨時取用，避免在漫漫征途上浪費不必要的精力和時間。同時，最好能選擇較隱蔽的位置，比如柱子後面，或是拐角。這樣你可躲在暗處，縱覽全局。並且可以避免別人窺看你那如狼似虎、如狂似癲的吃相。 第三招：知己知彼 進場後要分析對手。一般規律是，什麼檔次的餐廳就走進什麼樣的顧客。但無論如何，既然是來吃自助的，絕大部分人都想盡量多吃一口。當然，在自助餐廳里，我也見過只吃兩片麵包，喝一杯咖啡的事主，那是故意顯擺的假正經假小資。玩高雅你大可以去西餐廳、咖啡館嘛！何苦這般做作？別理他們，咱們走自己的路，讓別人說去吧。 在戰略上必須重視對手，你要這么看待那些同你共同進餐的同志：低檔次餐廳里多是蓬頭垢面的傢伙，高檔次餐廳里多是假裝斯文的傢伙，均不可掉以輕心。人若要臉，我也要臉，大家斯文，彼此客氣。人若不要臉，我也不要臉，大家隨時可以甩開臉皮干，別以為我們文化人是好欺負的。 第四招：關門捉賊 開吃時要快拿慢吃。對於成本高昂的主菜，向來不會供過於求，通常每隔一段時間才會上來一盤好菜。說時遲，那時快，一片刀光劍影閃過，盤子里已空空如也，這教育了我們，好東西都是轉瞬即逝的。猶如一現之曇花，過隙之白馬。所以，關鍵時刻，閣下切不可手軟，以免貽誤戰機。到了你的鍋里就是你的了，沒人跟你搶，可以從長計議了。無論多麼餓，還是應該慢條斯理。其一，我們是有文化的人，應該盡可能地保持風度。其二更重要，我的經驗是，狼吞虎咽，吃得反而少。細嚼慢咽，塞得更多。 第五招：擒賊擒王 要多葷少素。營? ?均衡的道理我也懂，但你是在自助啊哥們！平時你吃多少苦瓜菜葉我不管你，可是在自助餐廳你就得拿葷腥出氣，頂著最貴的使勁。不然你就虧了哥們。魚生、海貝、駝峰、乳豬、螺、蝦，羊排牛排豬排都往後排，先把傳說中好吃的名貴的塞滿了在考慮其他。你說吃這樣的火鍋，一次得花多少時間？ 補充：一進大廳就有很高層次的感覺．一路走過，無論從裝修，壞境，菜品，菜質，到服務員的素質都感到比較正規。400多種世界各地美食，估計要來多次才能嘗遍。鮑魚、魚翅、燕窩、刺身、鱈魚、鱘魚、三文魚、金槍魚、日本深海蟹（有的螃蟹腿長達半尺）、雪蟹、象拔蚌、泰式咖喱蟹、多種壽司、鵝肝、芝士生蚝、各種蝦（名蝦天婦羅等）、牛仔骨、牛排、鹿肉、星洲辣膏蚝、驢肉、乳酪、布丁、比薩、鹵鴨（川鹵、潮鹵）、各類粥、各類褒、蝸牛、義大利乳酪、粵式叉燒、蒙古烤肉、鐵板燒、五顏色六色的雞尾酒、紅酒、啤酒（沒看到白酒，也很少有人喝酒，那就會吃不動）、各種現榨果汁、現煮咖啡、各種現沖自助茶（鐵觀音、龍井、立頓紅茶、花茶、綠茶等）、各種高檔水果（火龍果、木瓜等）、各種現點現作的炒菜（幾乎沒人點，因為海鮮都吃不過來）、南洋美食、歐式開胃菜、各種西餐、日式料理、韓式料理、廣式臘燒、各種中外點心、中式主食、各種冰結凌（提拉米蘇、布朗尼）等等隨意取用，最高無限量，只要你肚皮能容納下。筆者就看到很多人吃多了坐? 幌攏?在大廳里不停的揉著肚子走動，運動消化。後來我也加入這支隊伍，不是因為這些人饞，而是這里有我們平時沒吃過的美食，簡直太多了。

⑥ 法國鵝肝醬要多少錢

目前進口的三兩裝的優質肥鵝肝售價在一百五十元左右 國產的便宜一些 也在百元以上了

⑦ 鵝肝多少錢一斤

你好，鵝肝分鮮肝和凍肝，一般鮮肝比凍肝貴一點，因為鮮肝從鵝體中取出後就要在冰水中浸泡取出血液，並且要盡快食用。因為新鮮沒有被凍過，所以味道和口感上要比凍過的好一些。但是如果是個人而不是飯店的話基本上很難購買到鮮肝，因為鵝肥肝是一批批添飼出來的，不是什麼時候想要都有的。我是石家莊市的一個鵝肥肝養殖廠的會計，全國的鵝肝價格基本差不多。鮮肝還要看大小，一般800克以上260元/公斤，500-800克240元/公斤。那就是說150克大概在39-36元之間吧。到酒店吃當然就貴的多啰！石家莊的飯店烹調好的150克的鵝肥肝要買到300元左右吧。還有告訴你最好吃500-800克的鵝肝，我們公司生產的這個范圍內的鵝肝都被北京的法國廚師買光了，因為這個規格的肝肝香味最好。

⑧ 法國鵝肝多少錢一份 法國鵝肝多少錢一斤

鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的理想食品，鵝肝分鮮肝和凍肝，一般鮮肝比凍肝貴一點，因為鮮肝從鵝體中取出後就要在冰水中浸泡取出血液，並且要盡快食用。
普通幾元一斤，肥鵝肝，鵝肥肝就要100至200多一斤。一般普通人不怎麼買來吃的，吃肥鵝肝吃的是情調是小資，加點紅酒。新鮮肝還要看大小，一般800克以上260元/公斤，500至800克240元/公斤。那就是說150克大概在39至36元之間。高級料理中的鵝肝一般要700克以上，而家庭所吃的鵝肝通常只有幾十克重，市面上常見的鵝肝並不是傳說中的頂級美食。

⑨ 法式鵝肝怎麼吃

頂級法國鵝肝怎樣做才不浪費？這四種做法所有人都能吃！
說到鵝肝，大部分人會有兩種反應，高級法國餐廳的料理和廣式的街邊鹵味。

鹵鵝肝

兩極分化的鵝肝，口味自然也差很多，今天來說說"法國"鵝肝的幾種吃法，既然花錢了，就要好好利用這份食材。

法式鵝肝的烹飪方法有很多，主要分為熱烹和冷盤兩種。

香煎鵝肝

1、 熱烹
最能體現鵝肝的鮮美滋味，將鵝肝厚切，利用鍋內極高的溫度快速干煎，成品表面焦黃濃香，內部卻保有溫潤柔滑的口感。

喵醬提示：注意這里一定是干煎，因為鵝肝自身會分泌出很多油脂，不然就太過油膩掩蓋鵝肝本身的香味。

鵝肝含有谷氨酸，故加熱時可產生誘人香味。在加熱至35℃的時候，其脂肪即開始融化，故有入口即化之口感。

新鮮鵝肝煎出來的油多少會有些油膩感，因此需要一點酸味來調和，比如莓果汁（如藍莓、蔓越莓）或者新鮮的梨切片一起吃，口感會更好。

2、 冷盤
冷盤鵝肝醬一般適合用作前菜或冷盤，混合了其它材料的鵝肝在煮熟後冷卻再切片成冷盤，淋上調味醬即可上桌。

一般在處理這種鵝肝時會加入的材料包括白蘭地、蘋果白蘭地、波特酒和松露。歐洲那邊更喜歡搭配麵包食用，製作簡單滋味卻很豐富的營養早餐。

3、日式刺身
現在鵝肝不止在法國餐廳有，也是日料界的新寵。

熱愛刺身的島國人民對日本鵝肝的做法更為極致，將新鮮鵝肝切片後直接作刺身上桌。

至於口感喵醬沒吃過，沒有發言權，吃過的寶寶們可以在評論里講解一下。

4、 寶寶輔食
女性、嬰幼兒是非常容易貧血的人群，而動物的肝臟是補血非常有效的食材，鵝肝營養豐富給寶寶做輔食是非常好的選擇。

建議女性和寶寶都可以適當食用鵝肝，選材天貓鱠品旗艦店品質好的高級鵝肝，吃的更安心。

鵝肝的烹飪方式變幻萬千：

有用同樣軟滑口感食材搭配的，也有搭配酥脆麵包的；

有簡單蒸烤展現原味的，也有搭配酒或酸甜水果去膩的；

有用堅果提香的，也有用各式香料壓味的。