法國為什麼是長棍

Ⅰ 長棍麵包是哪個國家的

法式長棍麵包（Baguette）是一種最傳統的法式麵包，營養豐富，說是法國人的第一國食，亦不為過。baguette原意是長條形的寶石。
現在在中國大陸，也可以買到很好的法棍，它的製作方法也並不復雜，差別主要體現在麵粉品質上的差別。

Ⅱ 法國長棍一般是多少錢

2.9元一根。長棍在法國是一種主食，在法國人回家的途中，經常可以看到他們手捧著長棍（他們覺得「很好吃」），也有很多不富裕的法國家庭會自己做長棍。法國人經常把長棍用來和乳酪、紅腸就著吃。我還見到國很多法國人喜歡用長棍「擦盤子」，就是說用長棍蘸著盤子里剩下的菜，醬汁吃。他們不喜歡留下臟臟的盤子……呵呵，其實他們平時吃飯很簡單的，每天就是些麵包加乳酪，長棍蘸菜湯兒之類的（幸好我們只是旅遊，不然……）。 曾經還聽過一個關於留學生吃長棍的笑話，說有個留學生剛來巴黎的時候，不認識其他的東西，就認識長棍，一看這么便宜，就買了六根（注意，都是超過0.5米左右1根的）。結果吃到第二根腮邦子已經酸的不行了，第三根不得不泡著牛奶吃，第四根，想嘗嘗嚼鐵絲的滋味么？ 後來在法國的朋友給我介紹一種吃法，就是先把長棍切成十厘米的段兒，泡在牛奶里，讓它「喝飽」，裹上麵粉，然後在油鍋里炸至金黃即可，可以蘸糖吃（想想那個熱量，覺得有點恐怖的）。 說實話，我並不知道法式長棍的「官方吃法」，說了這么多，只是我在這里所見到的「大眾吃法」，說穿了就一句，他就是一種主食，隨你的心願吃。事實上，剛剛烤出來的長棍是外脆里軟的，那時候的口感最好，所以經常會看見法國人一邊排隊結賬，一邊就開始撕著往嘴裡送，很可愛的。如果長棍放的時間長了，就會變軟，變的韌性十足！說白了就是很難嚼。

Ⅲ 法棍的起源是什麼

法棍（Baguette）是由19世紀中期，奧地利維也納的麵包工藝傳承下來的。那時，一種叫做deck（厚底板）的烤爐開始被廣泛使用。烤爐通常高於400華氏度（204攝氏度），蒸汽的注入使得麵包外皮在被加熱充分之前就已經開始膨脹，最後形成一個又輕又有空氣感的麵包。

1920年，法律開始規定麵包師不應該早上4點之前工作，這就使得當時人們在早餐時食用的圓形麵包難以完成製作，而這個問題被後來出現的細長的法棍解決了，因為它的准備和烘焙更為迅速。

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法棍的特色：

法式長棍麵包的配方很簡單，只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經漂白，不含防腐劑。

法棍的特色是表皮鬆脆，內心柔軟而稍具韌性，越嚼越香，充滿麥香味。食用法棍也不似法國大餐那般煩瑣講究，只需伸出左手捉住長棍，五指鉗緊，然後右手跟進，卡住麵包的盡頭，再然後左手下旋，右手上旋，將麵包擰下來。

Ⅳ 求法國長棍麵包和羊角麵包的歷史如題 謝謝了

法國麵包是法國飲食中最具特色的食品。把飲食視為藝術的法國人， 竟想得出用麵包這一傳統食品，把法國食物的講究、 色香味體現得淋漓盡致。配襯著就餐時精美的餐具、幽幽的燭光、 典雅的環境、軟綿溫雅的法語， 讓您充分領略到法國人的那種怡然的浪漫。而嚴格的製作工藝， 使法式麵包在世界眾多的麵包品種中，異軍突起。 麵包的基本原料，無非是麵粉、水、糖鹽等等這種普通的東西， 但要烘出真正美味可口的好麵包，則非易事。 其中最重要的是要有非常嚴格的生產工藝與質量控制。 法式麵包正是以其嚴格的生產工藝和精美的製作而獨樹一幟。 首先是面團的選用。一般的面團很難控制其品質。 上海目前只有少數幾家央包店使用冷凍面團， 據中環廣場某麵包店人中員介紹， 他們的面團是專程從新加坡空運來的高品質的冷凍面團。 真正的法式麵包冷凍面團，醒發時間很短且可靈活控制。 所以對面團的儲存條件要求很高， 廠家必須有一套科學的管理運輸體系。 面團的好壞直接影響到麵包質量，控制溫度、濕度是很有講究的。 就溫度而言，太低會導致面團不易膨脹， 做好的麵包像一隻泄了氣的皮球；溫度太高則導致發酵時間太長， 內部缺少拉力，影響麵包的彈性。此外，加水時的水溫， 周圍環境的溫度都要配合好。烘烤師必須按要求細致地一步步操作， 精心控制好時間與尺度。 法式麵包中，三明治是一大特色。它並不是傳統的切片麵包加火腿、 果醬，而是用酥軟的大「羊角」 或略帶韌性的全麥法棍做載體縱向剖開。先鋪一層碎生菜； 再根據客人的不同需求放入各式沙拉，如奶油口味的雞蛋沙拉、 海鮮口味的金槍魚沙拉；最後再點綴兩片鮮紅欲滴的番茄。 這個法式三明治如同一隻載滿希望的小船向你駛來。 藍莓酥，是一種口味獨特的水果派。菱形有雙柄的起酥作為托盤， 隨意堆上神秘紫色的藍莓，看上去就像一隻裝滿紫水晶的玉盤。 吃起來酥香酸甜，不僅口感清新， 而且藍莓一直是法國女性美容食品。 長棍是典型的法式麵包的一種，其形狀獨特，外脆內軟，香酥可口， 為大眾所喜愛。 小麥麵包又稱麩皮麵包，富含粗纖維，低糖，低脂肪， 是歐洲最流行的保健麵包。 看了這么多的麵包是不是有狠狠咬上一口的沖動呢？那還等什麼呢？ 在北京崇光百貨舉辦「第二屆法國食品節」。 這次食品節將於9月4日開幕，一直持續到9月21日。 21家參展商將帶來法國葡萄酒，烈酒，乳酪，酸奶，奶油， 巧克力，咖啡， 麵包和甜品等傳統的法國食品完全滿足你對法國大餐的迷戀。 法式麵包只用麵粉、酵母、鹽和水， 是一種實惠大眾的健康主食麵包，它外皮酥脆，內陷柔軟， 越嚼越香。法式麵包種類繁多，單就長度、粗細、重量、 裂痕等變化，就有不同的名稱。此外，其他如牛角包， 奶油包以材料豐富著稱，還有傳統鄉村風味的麵包等， 都是世人熟知的美味麵包。 Baguette(法式長棍麵包） Baguette，原意是長條形的寶石。Baguette麵包， 其 正確定義是：未經漂白的麵粉，不含防腐劑，不摻油脂， 只准用鹽和酵母發酵、烘焙。在形狀上、重量上也統一為每條長 76公分、重250克，還規定斜切必須要有7道裂口才標准。 食用Baguette也不似法國大餐那般煩瑣講究： 伸出左手捉住長棍，五指鉗緊，然後 右手跟進，卡住麵包的盡頭，再然後左手下旋，右手上旋， 將麵包擰將下來。據說1899年出版的一部《生活之術》（ Regles Savoir-Vivre)對此作過解釋：用刀子切麵包， 其碎屑可能會飛起彈進客人的眼睛，甚至落到夫人裸露的肩膀上， 造成困擾和尷尬。 【分類】 法國菜 【原料】 精白麵粉500克、白糖15克、細鹽8克、麥淇淋50克、 奶粉8克、酵母粉5克、清水300克。 【調料】 【製法】 將麵粉、白糖、精鹽、麥淇淋和奶粉一起放入攪拌盆內， 把酵母粉溶解在水裡放入盆內，攪打至起韌勁，揉製成勻滑的面團， 醒發60分鍾左右。預熱烤箱至205度。將發好的面團取出， 分割成所需大小，搓成長棍形，排列在烤盤內， 再醒發至原來體積的一倍時，進入烤爐內烤約25分鍾， 至表面褐黃外殼硬脆時取出即可食用。 法國國粹：羊角麵包材料：乾酵母 1又1/3小匙麵粉200克糖1大匙蛋 1個溫水105克鹽1/2小匙固體植物油，黃油共100克 酵母溶於溫水，與麵粉，糖，蛋，鹽混合在一起，揉成面團， 包上保鮮膜，放溫暖潮濕處發酵至2-2.5倍大。 將發酵好的面團擀成一塊面片，將混和固體油放在面片中間， 兩邊的面片折過來，包起來，然後擀平，再折起來，擀平， 如此幾次。然後放到冰箱里頭2小時以上。 取出面團，擀做一個大圓餅，好像切皮沙一樣，切成12個扇形， 然後從寬的地方朝尖尖的地方卷， 尖尖朝下鋪在墊著烤盤紙的烤盤里。然後再發酵20分鍾左右， 看到卷好的小角開始發胖了，摁摁差不多沒彈性了， 就可以刷上蛋液烤了。 烤箱預熱180度。10分鍾 麵包放入，烤20分鍾，180度。

採納哦

Ⅳ 法國長棍怎麼吃

法國長棍是在吃完正餐在吃乳酪時會吃和一些蘇打麵包或者干水果麵包，

Ⅵ 法棍將申遺，法國人每年消耗100億根法棍，它是如何做成的

法棍先是用麵粉、水、酵母以及鹽這四種材料進行和面，和面得到的面團經醒發之後送入烤箱，烘烤半個小時左右便可制出法棍。法棍，也就是“法式長棍麵包”，是法國極具代表性的一種食物。法棍這種麵包起源於十九世紀，由於當時有一法令規定麵包師的工作時期不得早於早晨四點，這便導致諸多麵包師來不及製作圓形的早餐麵包。在這種情況下，麵包師們便只能想辦法製作更為簡易的麵包，於是法棍麵包應運而生。相比起圓形麵包，法棍麵包不管是准備工作還是烘焙步驟都要相對省時、省事。

法棍發展至今其知名度日漸提升，與此同時它也形成了一套標准。一般來說，法棍麵包的長度標准為76厘米左右，重量標准則為250克上下。除此之外，法棍麵包還有一個標准就是它的身上還需要斜切出五道裂口。法棍作為法國美食的代表之一，它深入法國人的日常生活，據悉法國人每年消費的法棍數量多達百億根。基於法棍對於法國人的特殊意義，法國目前也已經對法棍進行了非遺申請。至於非遺申請的最終結果，得到2022年年底才能揭曉。

Ⅶ 法棍對於法國人來說，為什麼會成為一種信仰般的存在

在法國的大街小巷中,到處都能夠看到法棍的身影。或者說,法國的長棍麵包已經成為法國人生活的重要構成部分。

法棍

當你腦海中浮現法國人的形象時，除了端著紅酒杯和戴著畫家有一句法語叫「Un repas sans pain est comme une journée sans soleil.」，意思是「一天沒有麵包就像一天沒有陽光」。法國人把對於法棍的愛，在每天的每一頓餐點里都表達了出來，完美詮釋了法棍為何是一種代表法蘭西民族的食物。帽外，手裡一定還會拿著一根法棍。

這就是為什麼法棍對於法國人來說是信仰一般的存在了。

Ⅷ 法棍那麼那麼硬，是怎麼做出來的呢一次吃完一個會長胖嗎求解答

曾經做過一個診斷分析的項目，項目的目標是分析導致成品法式長棍麵包的各種問題（太軟，太硬，太白，太深等等）的原因。因為這個項目，在法國國立麵店學院(Institut Nationale de Boulangerie et P09tisserie)做了一段時間的見習，這個話題，還真有些可以說和想說的東西，希望不會讓大家覺得無聊。我不是面點的專家，只是傳遞一些在這個經歷中得到的信息。
先回到問題本身，法式長棍的成分及其簡單，就是麵粉，發酵粉/老面，鹽，水和雞蛋漿，機器揉面成團後，經過數次發酵過程之後，面點師塑形成長棍，塑形過程並不是簡單的搓成長棍，更接近於將面團拉長，拍平，折疊成長棍型後再翻面拍平，再次折疊成長棍雛形。入爐前，上表面塗抹蛋漿上色，並均勻間隔用刀片劃出幾條斜切口以利加熱。入爐烤成之後，新鮮長棍麵包皮酥肉嫩，上表皮金黃，下表皮有托布的細致紋路，裂口規整，內部空腔均勻，口感極佳。整個製作過程大約一個半到兩個小時。大致的流程如下，來自於我個人的研究，抱歉是法語。
新鮮的長棍麵包並不硬，但是因為原料簡單無添加特殊成分，所以長棍不能像某些工業面點食品一樣保持柔軟的口感，往往放置一段時間之後就變得十分堅硬，內部也開始緊縮。所以，法國的麵店房絕不會將當天賣不完的長棍留下，而是或者一概放在街上任人取用，或者交教會和福利機構。
擴展部分。不感興趣的可以跳過。法國麵店是傳統行業，從業者在法國人的角度看來，是「工藝師」，他們的相對地位是不低的。和英美相比，法國人在保持這個行業的「純潔性」上面，花的精力和金錢是非常多的。法式長棍的製作方法，和數百年前基本沒有任何區別，無論是流程還是成分，依舊遍布法國的麵包店和店中的人流也證明了這個傳統行業在法國的生命力，這是法國人生活中不可缺少的一個部分。
實際上，一戰之前，傳統的面點師甚至會拒絕使用機器揉面，一戰中男人多上戰場，麵店房裡出現了很多女人，女人們還是傾向於使用機器揉面，等男人們打完仗回來，這些機器也就沿用。不過機器的作用也就到這里了。塑形還是手工的。
面點師是個很辛苦的行業，他們通常是從早上4點半開始工作，除了長棍麵包之外，還有很多種類的麵店需要准備和製作，絕大多數都是從基本原料開始做起，所以統籌規劃是面點師課程中很重要的一個部分，保證各個不同的面點的流程互相配合且不沖突。通常6點左右第一爐長棍已經准備好外賣了，熱騰騰，香噴噴。
面點這個行業在法國有著嚴格的規范，只有符合這個規范的麵店店才有資格使用「Boulangerie」的稱號，我和這個行業的規范制定人Philippe Roussel共事過一段時間，他的專業和對於傳統的熱愛讓我非常敬佩。這些規范裡面，最重要的一點，就是嚴格限制使用添加劑，限製冷凍半成品備用（現在相對放鬆了這一點），這也是法國人保持自己傳統的一種手段和方式。也是因為這個規范，大家所熟悉的Paul，並不能使用Boulangerie這個稱號，因為它的長棍有一半是冷凍工業半成品，在分店中只需要加熱即可，這也是為什麼Paul的長棍和傳統長棍有差異的原因之一。