法國人用什麼釀酒好

1. 除了香檳，法國還有哪些重要的起泡酒

喝到一瓶有細致氣泡的葡萄酒，感覺會讓人生精彩一點。怎麼說呢？當你的舌頭感受到那些緊實的小氣泡，你會發現，生活上的瑣事都變得微不足道，你會放鬆且會多用欣賞的角度看身邊的人事物。

切入主題，除了香檳，法國還有哪些重要的起泡酒？第一個想到的，可能是 Languedoc-Roussillon區的Limoux。以下先談談重要的起泡酒釀造法，再介紹幾個常見的起泡酒產區。

法國起泡酒釀造法：

有兩個主要釀造法國氣泡酒的方法：傳統釀造法(Methode Traditionelle)和古老釀造法(Methode Ancestrale)

1.傳統釀造法 Methode Traditionelle =香檳釀造法 Methode Champenoise

釀產香檳用的方法，同樣也用在釀 Crmant 的產區、Loire 的 Mousseux，還有其他較不知名的產區，如：Bugey、Seyssel。

一般用此方式釀造的法國起泡酒，會在酒標上註明 Methode Traditionelle 或 Methode Champenoise。

2.古老釀造法 Methode Ancestrale

此方式最盛行是在亨利國王八世，其釀造過程類似手工精釀蘋果酒(cider)或愛爾啤酒(ale)。

從發酵開始，到酵母把所有的糖份轉化成酒精之前，酒就要入瓶，剩少部分的發酵在瓶中進行，產生的二氧化碳就會融入酒液里，這個時間點要抓得剛剛好，也考驗釀酒師的功力。這種的方式產生的氣泡會比傳統釀造法少，他的氣泡較像一般的啤酒，有著綿綿的泡沫口感。

Loire盧瓦爾河谷的起泡酒

Loire 區的起泡酒主要以 Chenin Blanc 來釀造，使用傳統釀造法，尤其是在Vouvray和Montlouis。酒通常有洋槐、康乃馨、梨子、蘋果、等香氣，建議搭配微辣、椰香咖哩、奶油雞肉、等料理。

也有人用霞多麗(Chardonnay)或 品麗珠(Cabernet Franc)釀造 Crmant de Loire 起泡酒，後者為桃紅起泡酒。

Burgundy勃艮第的起泡酒

Crmant de Bourgogne 主要在 Cte Chalonnaise 釀造，以 Pinot Noir和Chardonnay 為主。跟香檳區比，Cte Chalonnaise 氣候較溫和，果實也相對偏熟。如果在酒標上看到 Millsime，表示基酒是用同一年分、熟成時間也較長。

Alsace阿爾薩斯的起泡酒

Crmant d』Alasce 白起泡酒是以灰皮諾(Pinot Gris)、白皮諾(Pinot Blanc)、雷司令(Riesling)、霞多麗(Chardonnay)為主來釀造；Crmant d』Alasce 桃紅起泡酒就用100%黑皮諾(Pinot Noir)。Alsace 的起泡酒

果香較豐富，可以試著搭配摩洛哥料理喔！

Languedoc-Roussilon朗格多克-露喜龍利慕的起泡酒：Limoux

Languedoc-Roussilon 是法國最大、也可能是最古老的葡萄酒產區，Crmant Limoux主要用霞多麗、莫札克(Mauzac)、白詩南(Chenin blanc)釀造。此區在1531年就有起泡酒的歷史紀錄，此紀錄比香檳區要來得早。如果想要喝古老釀造法的起泡酒，試試Blanquette de Limoux，用90%以上的莫札克釀造而成。

讀完後，起泡酒的口袋名單就不單單只有香檳了！

2. 法國為什麼出產優質葡萄酒

葡萄酒的知名度還是法國的高，我們古代雖然也有，例如葡萄美酒夜光杯。但是名氣遠遠不如法國的，法國為什麼出產優質葡萄酒？

平衡和精細的心性。如果長時間做某件事，人類的天性總是會促使我們把它變成一種藝術形式。法國較好的酒商可以釀造出平滑、平衡良好的葡萄酒，隨著時間流逝，人們喝的酒越多，對於平衡和精細的感受能力也就越強。這個也是需要時間的積累，而不是短時間的成效！

你覺得法國的葡萄酒怎麼樣？你喜歡喝法國的葡萄酒嗎？

3. 法國葡萄酒怎麼做啊

一、前期准備：

1、釀酒所需的工具：

主發酵器，建議採用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶等，大小不拘。

2、材料：

主料是成熟、顏色深的葡萄，業余條件下如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用於發酵的葡萄和糖的重量比例為6：1。

二、製作法國葡萄酒的步驟如下：

1、挑選葡萄

要想製作出美味的葡萄酒，那麼原材料肯定就要到十分適宜的。最好是選擇在夏季應季時節，構買剛剛上市的新鮮的葡萄，不要買反季的葡萄，否則製作出來的口感很差，一般選用紫紅色的成熟的葡萄最適宜。

參考資料來源：網路-法國葡萄酒

參考資料來源：網路-自製葡萄酒

4. 法國什麼酒好喝

法國AOC 產區 TURSAN 圖爾桑葡萄酒是被法國「米其林」星級廚師及侍酒師反復測試，公認並推崇的最適合搭配亞洲美食的葡萄酒。

TURSAN 圖爾桑位於法國阿基坦大區的朗德省境內，它在法國著名的葡萄酒產區波爾多的南面。這里生長著世界獨一無二的紅葡萄品種 Tannat 塔那和二十世紀九十年代幾乎滅絕的白葡萄品種 Baroque 巴羅克。在19世紀晚期，圖爾桑恢復了他們古老的傳統釀酒法：即將釀造好的葡萄酒裝在橡木桶中，然後將桶裝酒運到朗德省 Hossrgor（奧斯戈爾）的海邊小鎮上，將酒桶埋在沙丘中儲藏6個月。海邊的沙子為葡萄酒成熟提供了最佳的溫度和濕度。這種古老的存儲方法也讓圖爾桑產區被譽為「法國最嚴謹的葡萄酒產區」。這種特殊的發酵工藝使得圖爾桑葡萄酒很符合平民大眾的需求，因為是新酒，所以它不用你花時間去醒酒，而且它的口味清淡新鮮，富含水果香氣，酒體明亮，與其他紅酒不同的是，它的單寧含量是其他紅葡萄酒的數倍，除果味突出、優雅迷人以外，它含有很高的花青素。這種花青素屬於類黃酮類，抗氧化性比維生素C高20倍，比維生素E高50倍，所以圖爾桑葡萄酒具有比普通葡萄酒更強的保健作用，同時它也是世界上最健康的葡萄酒，釀酒用的葡萄全部來自有機的生態農業種植。

圖爾桑葡萄酒曾經為羅馬王朝所專享。在中世紀，圖爾桑葡萄酒在西班牙主要城市例如科爾多瓦、 塞維利亞和瓦倫西亞以及在英格蘭或佛蘭德斯等地方出售。而現在法國巴黎，或者阿基坦等地區，圖爾桑葡萄酒是愛酒饕客們的杯中佳釀，人們為能夠飲用一杯健康的葡萄酒而覺得幸福。

5. 法國紅酒的釀造法

攝氏20度時，不起泡的葡萄酒，它包括紅葡萄酒和白葡萄酒：
——紅葡萄酒：採摘後連同葡萄皮一起壓榨釀造，酒紅色來自葡萄皮的顏色。通常，紅葡萄酒是用紅葡萄和紫葡萄釀造的。
——白葡萄酒：釀造時只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或綠葡萄釀造。通常所講的葡萄酒一般就是指平靜葡萄酒。 在潮濕的環境中，空氣的流通主要是防止細菌成長。侵濕的軟木塞易產生有害氣味， 強烈的氣味穿透軟木塞改變法國葡萄酒原有的品質。箱內的風扇吸收新鮮空氣，均勻疏通。

6. 法國為什麼能產出那麼多的好紅酒

法國葡萄酒真正成為葡萄酒的代名詞，始於十二世紀，因為這個時候法國葡萄酒才開始外銷，主要是銷售到英國和德國一帶的國家。十三、四世紀因著人口暴增及商業的發­達，使得葡萄酒的消費增加，更助長的葡萄酒的發展，到了十八世紀，原本掌握在僧侶及貴族手上的葡萄酒產業，則因葡萄酒的商業行為而完全轉入了葡萄果農和商人的手­中。

到了十九世紀，鐵路的發達協助了法國南部葡萄酒的營銷，使得北部產區逐漸沒落，一直到現在，法國葡萄酒的生產釀造還是大多集中在法國南部。

1935年國葡萄酒才出現法例管制，上好葡萄酒由法定產區(AOC)法例管制；1949年出現優良地區餐酒(AO VDQS)的管製法令；1979年出現地區餐酒(Vins de Pays)和日常餐酒(Vins de Table)的管製法令，至此，法國葡萄酒的分級才臻完整，也正因為法國葡萄酒有完整且嚴格的管制措施，因此法國葡萄酒才能得到全世界的贊譽與認同。

7. 在法國香檳產區常用來釀造起泡酒的品種是什麼

在法國香檳產區，法定葡萄品種主要為三種——霞多麗、黑皮諾以及莫尼耶皮諾。
清新奔放的霞多麗葡萄（Chardonnay）是唯一用來釀制香檳的白葡萄品種，在香檳產區只有南部有種植。
成熟內斂的黑皮諾葡萄（Pinot Noir）堪稱葡萄界中的「林黛玉」，對種植條件要求極高。她果香豐沛，酒質內斂飽滿，賦予香檳一種深沉的基調，屬於樂譜里的低音部，看似並不是很突出，卻能夠微妙地定義整款香檳的基調和底蘊，讓香檳顯得更有深度和厚度。
活潑大方的莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）是黑皮諾葡萄的變種，它似乎就是為了香檳而生的，因此，很少能見到莫尼耶皮諾的單一品種葡萄酒。法國人在香檳中加入此種葡萄，主要是為了帶出果味的沖擊力，她為香檳帶來的是更好的親和力，大大提升了香檳搭配食物的能力和親和力。

8. 各種洋酒都是怎麼釀制的

其實中外釀酒的主要材料都差不多，基本都是用糧食釀成的，只有伏特加在釀造的時候加入了土豆。

介紹一些著名酒類的釀造食材：

1、威士忌，產自蘇格蘭的威士忌同樣主要由穀物釀造，主要是：小麥、玉米、稞麥。稞麥即青稞，是世界上麥類作物中含β－葡聚糖最高的作物。

2、金酒，金酒同樣的由穀物釀造的酒，主要糧食成分玉米、大麥、稞麥，不同的是添加了杜松子和香草，令酒香清爽自然，洋溢著獨特的杜松子香味。

3、伏特加，來自俄羅斯的伏特加，與其他酒類不同的使用了馬鈴薯參與釀造。不可小看的是，馬鈴薯是全球第三大重要的糧食作物，與小麥、玉米、稻穀、高粱並成為世界五大作物。經過樺木炭的層層過濾，釀造出的伏特加口感純凈，還帶著淡淡的樺木香。

(8)法國人用什麼釀酒好擴展閱讀

洋酒等級劃分標准：

1、特級（X．O），酒齡為20－50年。

2、優級（V．S．O．P），最低酒齡為6－20年。

3、一級（V．O），最低酒齡為3年。

4、二級（三星和V．S），二級最低酒齡為2年。

洋酒等級與原酒在橡木桶中貯存年限的長短有直接關系，干邑酒分成許多等級，從低到高分別為VS級（酒齡在4年半以下的）、VSOP級（酒齡在4年半至6年半之間的）、XO級（6年半以上的）、EXTRA級等，干邑酒貯存時間越長，質量越好，價格越高。

XO是存放時間最長的，XO就是陳年老酒的英文縮寫， 其次是XOP、VS，存放時間最短的就是拿破崙。 X．O．和V．S．O．P等都是白蘭地儲藏年份的級別。

洋酒按製造原料可分白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和蘭姆酒（rum）。白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料製成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。威士忌以麥芽為原料，單純的糧谷威士忌一般不能市售，只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售。

9. 為什麼法國人用葡萄釀酒，而中國人用糧食釀酒

1、西方人體質偏熱，中國人體質偏寒
據統計，即使在冬天，美國冰激凌供應商的利潤額也僅比夏天低不到三成。也就是說，美國人一年四季都會吃大量冷食。
對此中醫認為，西方人的體質偏熱，中國人體質偏寒。西方人冬天吃冷飲，是一種平衡陰陽的方法；而對於中國人來說，大量吃冷食會讓陰性過重，造成脾胃虛寒；而溫熱食物能有效地升高體溫，增強免疫力，使氣血運行順暢。歐美人從小攝入牛肉和牛奶，高蛋白營養物的攝入量遠大於中國人，陽氣偏盛，有更充足的熱性驅逐寒氣，所以不太怕寒邪侵入。而中國有著數千年的農耕文明，人們從小吃谷類、蔬菜更多，熱量偏少，陽氣偏弱。這就造成當前的中國人，不管大江南北，大都是虛寒性體質。
2、紅酒與白酒，哪個更適合中國人的體質
近年來，紅酒以優秀的品質、浪漫的情調得到了一些國人的喜愛。然而，紅酒來自西方，其產生的淵源與西方人的偏熱體質有著密切關系。紅酒發酵用的是自身的酶，原料是葡萄的果肉，偏寒性，和吃冷飲一樣，西方人飲用紅酒同樣是一種平衡陰陽的方法。
而白酒產自中國，原料是五穀雜食，也即種子，它是有生命力的，而且必須加酒麴發酵而成，萃取五穀之精華，性偏溫熱，再加上其道法自然，以五穀養六臟，陰陽協調，更適合中國人的體質。
3、白酒辛溫，對中國人的寒性體質最有益

10. 法國葡萄酒怎麼釀造的

正宗法國葡萄酒的釀制方法

1、除梗：所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多餘的苦澀味道，而將梗從果實上除去。

2、破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。

3、發酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。

4、榨汁：以榨汁機榨出發酵後的葡萄酒。

5、發酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發酵。本階段是決定葡萄酒味道的關鍵，完全發酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。

6、除渣：發酵完之後，溶解殘存的物質會自動沉澱，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣。

7、熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。

8、裝瓶：熟成後即可裝瓶。