法國小羊排怎麼做好吃

『壹』 法式羊排是法國名菜，在家裡做需要注意哪些步驟

浸泡去腥（膻）：把羊排放入冷水中浸泡1-2天，每天換水2-3次，可減少羊肉的腥（膻）。把羊排洗凈，泡出血水。然後加入蔥、姜、料酒、醬油、蚝油、花椒粉、糖、食鹽，攪拌均勻，腌制一個半小時。腌制好以後用高壓鍋壓熟。製作黑胡椒汁：鍋中放入黃油融化後放入第2步，炒出香味後再放入黑胡椒碎、鹽、老抽、糖、極鮮醬油調味後繼續翻炒出香味後放入適量冷水慢慢熬至湯汁變稠後調入少許澱粉收汁羊排刷上橄欖油，撒上蒜末和迷迭香一起置於真空袋中。用溫水恆溫慢煮1小時左右，然後，稍微煎一煎。這樣羊排嫩。法式羊排是沒有腥味的，有腥味的絕對不是法式羊排，最好用法式12肋做。

『貳』 法國羊排的做法，法國羊排怎麼做好吃，法國羊排

法國羊排的做法
1、歐芹，薄荷葉切成細末；
2、在熱鍋里中火融化黃油，放入麵包碎小火翻炒至微黃關火；
3、加入切碎的薄荷葉和荷蘭芹碎，加入鹽和胡椒調味。
4、在熱煎鍋里倒入少許橄欖油，當油溫達到八成熱時放入羊排和迷迭香，煎至兩面呈金黃色約3分鍾左右；
5、煎好的羊排表面抹上黃芥末醬，然後裹上炒過的香草麵包糠。
6、羊排放入鋪好錫紙的烤盤中，入預熱至180°C的烤箱烘烤10分鍾即可。

『叄』 法式煎羊排怎麼做

主料:法式羊排

輔料:胡步卜、綠西前蘆、黃西葫蘆、洋蔥、蒜、蘆筍

調料:鹽、黑胡椒、干紅葡物酒、淡奶油、黃油

製作方法:

1、羊排用鹽、黑胡椒、迷迭香、洋慧、蒜、橄欖油腌制

2、條紋鍋燒熱放入油，羊排45度煎制

3、蔬菜切片後用鹽、黑胡椒、迷迭香、橄欖油腌制，後煎熟。

4、鍋中放入黃油融化後放入洋蔥碎炒香再倒入干紅葡萄酒。小火煮制約三分之一時例入淡奶油。用鹽、白鬍椒調味

5、配菜擺入盤中，放入羊排。再淋上紅酒汁即可。色澤:棕褐色，有網狀焦紋

形志:厚片狀，整齊均勻

口味:焦香、清香、微成

口感:外焦里嫩