法國的菜為什麼那麼少

A. 相對比較貴的西餐的盤子中為什麼菜那麼少

當你去一個高檔西餐廳吃飯的時候，你可能就會在服務員為你端上食物的時候，發現這些食材除了精美之外，分量相當的少。更為重要的是，它們的價格還相當的昂貴。事實上，這一切是存在其原因的。接下來小編就要和你解釋，高檔西餐廳每道菜的分量越來越少的5個原因。
1、可以品嘗更多種類的食物
餐廳里通常會為顧客准備開胃菜、主菜和甜點，高檔餐廳也是如此。但是，高檔西餐廳里的食物更加精美，種類更加多樣，你甚至可以在那裡品嘗多達12種不同的美食。除了開胃菜，還有魚、湯、乳酪、甜點等。少量的盤裝食物，可以讓你品嘗到更多的食物。
2、量雖小，卻相當美味且不膩
有時候，我們如果經常吃同一種食物會更容易感到膩。而分量更少的食物可以讓你細細地品味其中。有一些菜僅僅一口就可以讓你吃完。一道接著一道的菜可以讓你品嘗更多不同的味道。事實上，一頓飯的第一口味道是最好的。這是因為當你吃東西時，你的味蕾會變得不那麼敏感。正是知道了這一點，廚師們更注重菜品的質量而不是數量。通過提供更小的分量，我們往往能夠更好地享受每一口，而不是對一頓常規的大量食物感到厭倦。
3、精心挑選的食材非常昂貴
高檔餐廳對於食材是非常講究的，雖然你在盤子里看到的菜可能只有一點點，但構成它們的每一個部分都是精心挑選過的，例如一千克就需要大約1萬美元的魚子醬的價格，450克就需要200美元的牛肉。
4、可以增加顧客的期望值
看到一盤分量這么少的食物，使我們想知道它如此少的真正原因是什麼。但是，在晚餐中吃幾道菜肯定會讓我們好奇地想知道下一道菜對我們有什麼幫助。因此，我們不僅有了好奇感，也有了更強烈的期望值。
5、每道菜都是廚師的藝術品
正如我們上面提到的那樣，盤子的空間有限，量少給了廚師裝飾的空間。尤其是在法ˇ國菜當中，特別講究如何裝飾，有一些菜甚至需要16種不同且分別煮熟的蔬菜組成，裝飾好了以後堪稱藝術作品。

B. 為什麼外國人的菜量少得可憐，好像都不夠我們塞牙縫的

外國人的菜也不是都少的可憐，主要少的還是日本和韓國。他們的菜比較少，像歐洲的國家他們菜也還可以，不很少。這主要是跟過國家的生活習慣，飲食文化有關系。我覺得我們中國也應該這樣，不要搞得太多，不能夠剩菜，光碟是最好的。

C. 法國 蔬菜質量怎麼樣，法國蔬菜價格/法國 蔬菜好嗎

法國蔬菜便宜?開什麼玩笑啊!太逗了,是哪個留學生/居法工作的告訴法國蔬菜便宜的?
先說種類:法國很少/基本沒有反季節蔬菜,一年到頭就是常規的那些:西葫蘆,茄子,芹菜,白蘑菇,紅甜菜,胡蘿卜等,其他的季節性蔬菜過季了要麼貴到嚇人,要麼根本就沒有了.綠葉菜也就那幾種,不像中國那麼多種類.而且中國常吃的茼蒿,小白菜,油菜等在這邊的日常超市(家樂福,歐尚等)都不常見,就是偶爾出現也很不新鮮了,需要去亞洲超市或者專門的菜店購買.國內蘑菇各種花樣,金針菇,香菇鳳尾菇木耳等,這邊就白蘑菇(國內有的地方叫平菇),雞腿菇頂多3-5樣品種,而且除了平菇便宜一些,其他的基本都30-50歐/千克起價,這還是最便宜的了
再說價格:我在外省,一般的蔬菜最便宜也要1,5歐/千克,這還是折後價.一般的價格都在2-3歐/千克,比如(都是千克價格)茄子2歐,貴的時候3歐都有; 西葫蘆2歐,芹菜2-3歐, 白蘑菇一般5歐,生菜按顆賣,夏季便宜可以買到5毛一顆(還比較大,有時一顆炒個蚝油生菜基本夠一盤),冬季1歐一顆都便宜,還特別小,法國生吃當沙拉也就兩人一頓一顆,如果按照中餐料理炒著吃,3-5顆才夠一盤.再說菜椒,根據顏色不同,起碼也要3歐/kg,南瓜分種類,大南瓜(courge)水多沒味道,不過便宜不到2歐/kg,小南瓜(potiron)甜還口感超好,做南瓜濃湯都用這種,但是有點貴,一般3-5歐/kg. 亞洲蔬菜除了大白菜偶爾見到一下(價格在2-3歐/顆之間,但基本都是迷你"大"白菜),其他的基本要專門去菜店/亞超買.價格一般比普通蔬菜更貴,比如紅薯2-3歐/kg,芋頭3歐/kg,綠葉菜基本2-3/kg等
質量方面,的確比較放心,至少不需要擔心農葯殘留之類的問題,生菜因為在法國大多生吃,雖然需要沖洗,但無需擔心關於蛔蟲之類的衛生問題.但是,在法國買到的大多蔬果都是進口的,法國本地產的蔬果基本都在菜店就銷售掉了,一般都特別貴,超市便宜的都是從世界各地進口過來的,很多蔬果因為運輸問題基本都買不到"成熟"的果實,比如香蕉,比如芒果,難怪法國人都不愛吃水果,從來都是吃沒長熟的,能好吃嗎,能愛上水果么...
說了價格,再說下法國平均收入,國內能找到的官方數據為凈收入2000+歐/月,但這里要說巴黎和外省的差距.不知道巴黎收入占整體收入多少,但巴黎的平均工資在2600+左右,可是巴黎的物價比起外省也要在上述價格基礎上浮50%.再者法國工資差距也相當大,工齡高的(40歲+)的工資的確不低,不過這個年齡段大多幾個孩子,還有房貸等各種支出.年輕些的基本沒有多少超過2000每月的,房租(按單身生活算)500-700歐,汽車油費保險電費電話費等各種雜費一個月起碼也要200-300左右,如果打算存點錢買房子,這點錢是吃不了多少蔬菜的...
當然不是說他們都窮得吃不起蔬菜,但比起中國,法國的蔬菜還是非常貴的,就連我認識的很多法國人都這么認為,因此才導致法國飲食習慣裡面沒有多少蔬菜(當然,如果把土豆算成蔬菜,那蔬菜的含量還是挺高的),頂多就是配菜(accompagnement)裡面來些許蔬菜,每頓的蔬菜比例根本沒法跟中餐比.不少人都覺得蔬菜比肉/乳酪貴,所以久而久之就不喜歡吃蔬菜了

D. 相對較貴的西餐的盤子中為什麼菜那麼少

相對較貴的西餐的盤子中菜那麼少原因就在於可能菜比較的精緻可口，比較的精品，相對來說，它的菜量就比較少了。

E. 相對比較貴的西餐盤子中為什麼菜那麼少

西餐一般是給個人享用的（每人一份、或一套），不是大家共用的，因此，都按個人的份量給予。這點跟中餐有很大不同，中餐是全桌共用的，因此堆頭大，量足。西餐比較尊重個人的愛好和自由，牛排是五成熟或者是八成熟，各自報之。廚師也給予尊重。西餐講究是盤子盛物構造美，有構圖和襯托，量也是按照個人享用的份量來給予，做到不浪費和洽到好處……所以份量上不講究！

大家好，我是 張文新 美食 ，以前我和大家分享過整個法餐的 歷史 進程，這個，不妨今天我粗略的講一下，然後你就明白了。

埃及壁畫加工麵包

以前西方比較講究的其實是希臘，其中一部分是從埃及繼承過來的，因為現在的埃及壁畫，石壁畫中有如下工藝，製作麵包的、加工啤酒的，生產葡萄酒的，製作鵝肝醬的，看到這里，你會怎麼想，西方的高端 美食 與飲品的加工流程怎麼全部都在埃及啊，哈哈，這樣比較高傲的西方人怎麼說，不管他們怎麼講也改變不了 歷史 ，所以他們說了，黑人使他們的祖先，這里您可參見西方人的人類演變 歷史 ，當然，咱們東方研究，咱們才是地球人種的起源，黑白都是咱們的演變種。

希臘後來被羅馬統治了， 美食 、藝術、科學、宗教統統傳承，羅馬帝國的中心在哪裡，就是今天的義大利，義大利的公主嫁到了法國，為法餐融入了很多東西，這是的法國雖然融入了羅馬 美食 ，但是還是屬於大鍋大灶大碗大盆的方式，非常的粗放，不是你們能想想的，不過參照一些歐洲老戰爭電影，你會理解的比較透徹，那時候人也是粗放。

3、後來隨著換石料理的進入，法餐騰飛了

法餐就在粗放的宴會中慢慢的進化，部分菜式慢慢的固定了下來，後來有了米其林，給歐洲的廚師們制定了前進的方向，但是配方都是一沉不變的，這讓米其林顯得有點死板，後來出現兩個大師，一個是博古斯，一個讓，這兩個人都以創新菜點亮了大眾的 美食 心靈之光，開始不斷的追捧，電視、報紙都在不斷的報道，新來米其林就這樣走上了 歷史 的巔峰，但是這時他們沒有驕傲，而是特別虛心的學習鑽研了懷石料理，意境這時在法餐中時時閃現，一直後來變為常態，所以在很多的西方 美食 紀錄片中，米其林廚師都在追求藝術與美味之間的意境。

4、為什麼法餐盤子裡面一點點

法餐剛開始的定義是九道菜，後來慢慢的才簡化成4道，總的下來一個人能吃到500-800克，這會你肯定會吃飽，比如50克左右的前菜，200克左右的主菜，200克左右的湯+主食，80克左右的甜點，中間還有酒相伴，全套吃完你肯定酒足飯飽，所以法餐是能吃飽的。

這些如果裝在一個大碗裡面，很大的，但是分散到每一個盤中，加上裝飾，是不是很少，在歐洲，這樣普通的一餐下來大幾十歐，如果換算成人民幣，當然比較貴，比如頭盤裡面是鵝肝醬，起步就是150元人民幣，魚子醬，量大一點，貴的肯定離譜，這里就明白了吧。主菜如果是和牛，西冷或者眼肉，500大洋以上。這就是西餐比較貴的原因，這里指的是貨真價實的西餐，如果有偷手的，不好評價啊。

好了，張文新 美食 就講這么多了，有問題專注+私信，將為您一一解答。

西餐的主要特點是主料突出、形色美觀、口味鮮美、營養豐富等。西餐其實不僅僅是飲食。還是藝術。每一道菜的擺盤都是經過深思熟慮的。包括味道的搭配。包括顏色。如果盤邊有醬汁。別猶豫。用食物沾著吃掉！醬汁才是精華。。西餐一般突出食材的新鮮本味。食材本身不會做過多的味道處理。所有味道的精華都在醬汁上。這和中餐有本質區別。

這個可能最初是因為物質缺乏的原因，記得歐洲中世紀瘟疫大流行，死了2000多萬人口，死亡率佔了歐洲總人口三分之一，一下失去了大部分勞動力，物資就變得極度匱乏，自然食物不足，碗里是沒有多少吃的。

相對比較貴的西餐盤子中的菜為什麼那麼的少？

其實出去飲食消費，在於人的喜歡和菜品中的中西式餐廳。吃中餐比較實惠大眾化，菜品豐富，任君選擇，可以豐儉由君。

而西餐不同的是一種形色，氣氛與情調的用餐方式。西餐盤子雖然很大氣，夠體面，但裡面裝的牛排，雞中翅卻很少，西餐中的牛排雞中翅是以塊為單位計算的價格。吃西餐只是吃那個場所的格調而已，是很貴的消費喲。

如果自己能夠在家裡做煎牛排，烤雞翅，既實惠又營養，自己親自選夠的食材當然是最新鮮的，只要有空，自己動手，豐衣足食，真是一種快樂與享受啊。

都說是西餐還解釋那麼多，中文叫稀餐

盤子越大菜越少越貴，比基尼用布越少單位價格就越貴，都是一個套路

餐飲文化:美/食……

物以稀為貴

西餐特別之處地方溫馨舒適豪雅，坐下來心態及其放鬆，用餐時使人心惜束入休閑文化感，心細手輕惜用餐盤少物而不作飽之所以顯高貴餐廳

F. 小朋友問我為什麼法國,義大利大頭菜、雪菜、榨菜種植面積非常少,怎麼解釋清楚

大頭菜、雪菜、榨菜，主要用於加工製作鹹菜，屬於中國特色蔬菜。法國、義大利之所以種植面積非常少，主要是飲食習慣差異。
例如，法國是歐洲第五大蔬菜生產國，年蔬菜生產總量為350萬噸。其中產量較大的品類為番茄、生菜、胡蘿卜、花椰菜、洋蔥、菊苣、韭蔥、捲心菜等蔬菜。每年約有75萬噸的法國新鮮蔬菜出口到國際市場，出口量約占蔬菜產量的21%。
出口目的地以歐洲各國為主，約占出口總量的98%。從出口品類來看，出口量最大的蔬菜為番茄，占出口總量的29%。其次為花椰菜，佔比為22%；接下來分別為胡蘿卜、洋蔥、生菜和分蔥，佔比分別為13%、11%、10%和3%。
而義大利，則以其優越的地理自然位置，成為歐洲地區主要蔬菜生產國，每年向其他國家出口大量鮮菜與加工產品，尤其是加工番茄，成為義大利農業出口的重要產品之一。

G. 法國菜為什麼那麼少，還那麼貴

個人理解吧
法國人做飯方法跟國人不一樣他們做飯都能用上天平配料都是用天平稱的可能因為做的費勁的原因吧

H. 為什麼法國菜分量少，每次都吃不飽

昨天剛好問了一個法國廚師這個問題，他的回答是因為廚師都只選擇食材中最好的那一部分，所以少而小。

I. 西餐為什麼菜那麼少

因為西餐一般都是按到上的一整套菜單應該在七道菜到八大菜左右所以每道菜碼都特別大的話會浪費吃不完

J. 為什麼法式餐點量都那麼少

頭道 正餐 甜點 咖啡 加起來會讓你飽飽的了，尤其是甜點給你的飽腹感爆棚
所以只是把中餐的量分成三份依次端上來而已...
如果只吃正餐的話確實少了點