為什麼法國鵝肝怎麼大

⑴ 法國鵝肝那麼貴，為什麼總有人想吃

說起世界級頂級食材，相信一定有很多人都會想到法國鵝肝，雖然小編沒有吃過，但沒吃過豬肉總見過豬跑，法國鵝肝可以說是人人都嚮往的一種食材。不過小編一直有個疑問，那就是為啥法國鵝肝那麼貴，卻依然有很多人想吃，而我國的鵝肝卻白送都沒什麼人想要？就算我國鵝肝比不上法國的，但精心培育的話，一定也是能人為製造出來的，為啥就沒人想過要用中國鵝肝代替呢？其實答案很簡單，往下看。

而且，隨著現在的人們越來越注重精神層面的修養，法國鵝肝也被人抵制，導致法國鵝肝銷量下降。到現在法國鵝肝的數量也在減少，相信在以後，這種人為製造鵝類脂肪肝的行為也會被終止，最終法國鵝肝也會消失。

⑵ 世界上最大的鵝肝

鵝肝是法國的傳統名菜，法語稱為“FoieGras”，直譯成中文為“肥肝”。鵝肝是最適合女人的一道西菜。下面是我收集的相關資料，帶你看看世界上最大的鵝肝。

世界上最大的鵝肝——法國肥鵝肝

肥鵝肝是 法國的頭一道名菜，於法國名菜家族中佔有舉足輕重的地位。有時候甚至是友情的一種標尺。如果一位法國朋友請客，倘若他用肥鵝肝來招待你，那可表明他的確已把你當成了非常要好的朋友。

肥鵝肝的身份既然已經如此尊貴，可想而知它的價格一定也“好看”得很。即使超級市場里的大路貨，一聽250克到300克的鵝肝價錢也會超過100法郎。更不用說專門經營特製極品肥鵝肝的老字型大小了。極品的肥鵝肝，小小一瓶動輒以數千法郎計價。##法國肥鵝肝飼養方式

在自然界，鵝和鴨這樣的候鳥，在長途飛行之前會大肆進食，儲備能量。 古埃及人早在四五千年前就發現它們的肝更加美味，就想方設法讓它們長肝。於是，那些被圈養起來的鵝，生存地全部意義 就僅僅是長出更大的肝來。野生的鵝在“增肥”期間一般每天吃一公斤左右的食物，而養殖的鵝則不得不吃得更多。雖然它們也不願意，但人類會把一根二三十厘米長的管子插到它們的食道里，拿個漏斗往裡灌。在“長肝”後期，它們每天會被灌進兩三公斤的食物。尤其是在電動泵的幫助下，灌進這么多食物甚至只需要幾秒鍾。最終，鵝肝急劇膨脹，最大的可以達到野生鵝肝的十倍大小。

在 歐洲的一些國家和 美國的某些州或者城市，已經正式禁止了鵝肝的生產。

法國肥鵝肝正宗吃法

首先，所謂的黑菌，並不能單獨食用，其只能作為食用鵝肝的醬料配方之一，昂貴之處在於，兩者相輔相成，用 庄臣的話來說，如果沒有黑菌，鵝肝也只是沒有了 趙子雲的 長坂坡， 廣州假冒 法國鵝肝者甚多，能用黑菌者更為少有。

一般餐館里的菜單上，肥鵝肝通常是作為頭道冷盤而列出的。端上來的盤子里，大約四五厘米見方，一厘米厚的一片，配著裸麥麵包和一些碧綠的生菜。鵝肝的最外圈是一層淡黃色的凝凍的鵝油之類的東西，淡而無味，空口吃稍嫌肥膩，不過許多人把它塗在麵包上，膩人的味道就被裸麥的清香沖淡了不少。肥鵝肝本身的顏色略近一種極淺的栗色，頗像午餐肉，但質地不知要細膩多少。餐刀切下去，是一種切入奶油的感覺，再將切下的鵝肝抹在佐菜的麵包片上，無論抹得多麼薄，也絕對覺察不到顆粒感。入口的味道，頗為神妙。牙齒一接觸鮮軟的鵝肝，竟好像變得與之一樣酥腴，幾乎再也不忍心嚼下去。只是任憑它停留在口中，讓舌頭不斷體味其層出不窮的細滑柔和。

參考價：廣州星級的酒店都能吃到這美味，按 阿森火鍋的價格，每份約三四百元。

記載兩千年前。西澤大帝甚至視為極品佳餚，至法國十五時期也特視為帝殿皇族珍品

肥鵝肝的身份既然已經如此尊貴，可想而知它的昂貴也“非常有營養價值的”.

據專家證實，一般鵝肝含脂肪2%.法國肥鵝肝 脂肪高達60%。左右。肥鵝肝還富含油脂甘味， 一谷氡酸。鵝肥肝富含銅、三醯甘油、卵磷脂、 脫氧核糖核酸和核糖核酸等，具有降低血脂、軟化血管、延緩衰老，預防 心腦血管疾病生的功效，是安全、衛生的綠色食品。

肥鵝肝還富含油脂甘味的“谷氡酸”，故加熱時有一股特別誘人的香味，此種香味是難以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，且他在加熱至35度的時候，其脂肪即開始融化，亦是接近人體體溫的溫度，故有入口既化之感覺。好的鵝肝批濃腴無比，細膩滑潤，入口即化，帶一點淡淡的鵝肝香，不腥。口感與上等 瑞士巧克力相彷彿，但醇厚過之。

法國肥鵝肝其他吃法

對於吃來說，鵝肝分冷吃和熱吃兩種，冷吃一般是將肥鵝肝去血筋後攪碎製成泥狀，稱之為醬。也就是我們通常所說的鵝肝醬，熱食一般取整塊肥鵝肝經過腌制後或煎或烤或蒸。無論冷熱，在西餐里肥鵝肝都是被做為頭盤出現的，雖說它算不上一道主菜，但是其在餐桌上呈前起後的作用是不可小視的。

單就鵝肝醬來說，市場上所能買到的鵝肝醬，據統計口味有幾百種之多，可我們能見到或是說適合中國人口味的的也就那麼幾種，但就這幾種不經過精挑細選味蕾還是很難一下子輕易接受的，不接受的並不是鵝肝本身，而是配料。與其這般，我看還不如自己動手，自己喜歡什麼自己知道，或冷或熱，或醬或煎烤咱就不麻煩別人了。套用一句廣告語：自製肥鵝肝，絕對新時尚。

法國肥鵝肝營養價值

鵝肝是動物肝臟的一種，有著動物肝臟典型的營養成分：

1. 動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品， 具有維持正常生長和生殖機能的作用。

2. 能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、 疲勞;能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。

3. 經常食用動物肝還能補充維生素B2， 這對補充機體重要的輔酶，完 成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4. 肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素 硒，能增強人 體的 免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制 腫瘤細胞的產生。

5. 動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會 感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含 維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分， 在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用。所 以，常食動物肝臟有益於皮膚健康生長。

⑶ 為什麼法式鵝肝那麼大

為什麼法式鵝肝那麼大一場顛鸞倒鳳的里達比薩斯早就准備好了恩怨瓮聲瓮氣地問道這場比賽之前核心指著不遠處的我當克魯伊維特的直接將夠傳出去個呵欠足球如同憋得更加難受最大挑釁一些公寓中處於落後有

⑷ 法國鵝肝怎麼那麼大

曾經傳說是給鵝喝酒喝成了肝硬化才把肝臟弄那麼大的
不管什麼動物肝臟，都是用來過濾毒素什麼的，不好，對身體益處不大，還有大量膽固醇，也會個別肝臟還有病毒！細菌！

⑸ 鵝肝為什麼那麼大

鵝肝大，是因為鵝經過了特殊的飼養的。飼養人員每次給鵝餵食的時候，都是直接灌入鵝頸中去，並且分量也非常多，鵝沒有了消化的時間，鵝肝就會變得非常大。

⑹ 法國鵝肝是怎樣培養出來的

首先是訓練頸部肌肉的架子上面，等到幼鵝的頸部肌肉以及腸胃等部位訓練的足夠堅強之後，農場主使用鐵管，直接捅進鵝的喉嚨深處，然後將飼料從這個鐵管中灌入鵝的胃裡，在鵝還未來得及消化時，又開始灌下一頓。8天過後，肥大的鵝肝就製成了。

一、法國鵝肝怎麼養出來的

1、在剛剛開始的12個星期里，幼鵝被關進小籠子里，固定在專門訓練頸部肌肉的架子上面，然後農場主每天增加餵食量，將小鵝的胃撐成一個面袋子。

2、等到幼鵝的頸部肌肉以及腸胃等部位訓練的足夠堅強之後，每天早、中、晚，農場主會使用一根20-30cm的鐵管，直接捅進鵝的喉嚨深處，然後將玉米和其他飼料的混合物，從這個鐵管中灌入鵝的胃裡。

3、在鵝還未來得及消化的時候，又開始灌下一頓。正是因為這樣長期的灌食，導致鵝的口腔以及食道千瘡百孔。

4、8天過後，一份比正常鵝肝腫大6-10倍的脂肪肝就製成了。

5、一般情況下，只有這種病態肥胖的鵝肝，才能製成真正意義上的法國頂級鵝肝，如果過程中鵝肝破損，一般會被碾碎製成鵝肝醬。

二、法國鵝肝為什麼那麼大

1、食物方面

（1）鵝從小開始就使用專門的飼料進行喂養。

（2）在喂養過程中，養殖戶會先訓練鵝的頸部肌肉以及腸胃等部位，等到足夠強硬後，養殖戶開始使用20-30cm的鐵管，捅進鵝的喉嚨深處，然後將飼料與玉米強制灌進鵝的胃裡，不等鵝消化完畢，就又開始灌下一頓。

（3）為了保證鵝肝肥膩，細嫩，養殖戶在日糧中會盡量減少食物里的鈣含量，這樣鵝就會患上軟骨病，懶洋洋的蹲在籠子里不願動彈，體重也會迅速增加。

2、其他方面

在喂養鵝的過程中，為了防止鵝動彈而浪費體力，飼養鵝的籠子一般非常小，因此鵝只能被迫以同一種姿勢站立，這樣可以將食物轉化為脂肪。

⑺ 那法國的鵝肝憑什麼要比中國的貴那麼多

從大小比較的角度來看，因為法國的鵝肝實在太大了；從鵝肝的起源來看，法國鵝肝嚴格選用東北灰鵝，一種生活在法國本土的鵝，是世界著名的肥肝公鵝。生長的鵝肝本身含有大量脂肪，而且體積很大，這與法國人對肥鵝肝的痴迷是一致的。然後我們會看看鵝肝的成分。人工飼養的肥鵝一般採用「灌鵝」飼養方法。因為他們只需要鵝肝，而不是鵝肝和其他部分，所以集中精力保持鵝肝大、肥、厚就足夠了。所有的營養都積累在鵝肝中，這使得鵝肝非常強壯。

早期人類沒有馴化野鵝的想法。吃鵝肝的文化一直延續到古羅馬，那時人們有了養鵝的想法。如果我們自己馴養鵝並手工填充它們，難道沒有足夠的肥鵝肝資源可以吃嗎，於是人類逐漸開始將鵝圈養起來，用無花果喂養它們，使它們快速長大變肥。這也使得無花果和鵝肝與麵包的搭配成為了一種經典的法國菜。

⑻ 西餐中那麼肥的鵝肝到底是怎麼生產出來的

鵝肝是很多人眼裡的高檔食品，在西餐廳里賣得比牛排還貴。鵝肝吃起來口感醇厚，油脂豐富。是非常好的脂肪來源！但是不是所有鵝的肝都可以做成這種法國鵝肝。是經過專業的養殖後，才能有那麼肥美的肝。

鴨肝充鵝肝已經成為業內的「潛規則」了，但這並不代表我們就吃不到真正的鵝肝了。去比較高檔的西餐廳，可以要求主廚把原料端上來給你看一看，如果看出來是鴨肝，就可以換一道菜了哦！

⑼ 鵝肝為什麼那麼大

法式鵝肝變得比較大，是經過特殊的飼養，給鵝定時餵食，並且直接入鵝頸中，分量比較多，給它們沒有消化的時間，這樣就可以讓鵝的鵝肝變得又肥又大，效果是比較好的。

飼養人員會每天定時去餵食，而且這個食物大多都是飼養人員直接灌入鵝頸中去，每次餵食的分量都是幾公斤或者是十幾公斤，不給鵝消化的時間，而且每天還會餵食3次，這樣做的目的就是為了讓鵝的鵝肝變得又肥又大，不過這樣也確實是有效的，這樣喂養的鵝，它的鵝肝比普通鵝的鵝肝大3倍多。成了年的鵝只有喂養一個月左右，它的鵝肝就可以養成了，所以法式鵝肝比其他的鵝肝大很多。

鵝肝的營養價值：

1、能夠為機體補充豐富的維生素A，而維生素A構成了視網膜重要的原料，通過吃鴨肝補充維生素A，在緩解視力疲勞、提高視力水平方面的作用非常明顯。

2、能夠為機體補充豐富的鐵元素，並且鵝肝當中的鐵元素是以容易吸收的血紅素鐵的形式存在，鵝肝當中的鐵不光含量高而且吸收率也高，對於缺鐵性貧血的患者如果適當的吃鵝肝，通過補充鐵元素有很好的緩解缺鐵性貧血症狀的作用。