法國釀的什麼酒

Ⅰ 法國葡萄酒怎麼釀造的

正宗法國葡萄酒的釀制方法

1、除梗：所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多餘的苦澀味道，而將梗從果實上除去。

2、破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。

3、發酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。

4、榨汁：以榨汁機榨出發酵後的葡萄酒。

5、發酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發酵。本階段是決定葡萄酒味道的關鍵，完全發酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。

6、除渣：發酵完之後，溶解殘存的物質會自動沉澱，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣。

7、熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。

8、裝瓶：熟成後即可裝瓶。

Ⅱ 法國紅酒品牌有哪些

拉菲(拉菲堡，拉斐特，CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD):法國葡萄酒之王:最佳年份:1982,1986,1990

瑪歌堡(CHATEAU MARGAUX):托馬斯.傑斐遜最愛，拿破崙情有獨鍾，1900，年產兩萬箱，更有畢加索，達利為其畫酒標.
最佳年份:1900,1928,1953,1982,1990,1996,2000,2003,2005。

木桐堡(CHATEAU MOUTON ROTHSCHILD):全世界最有藝術味道的葡萄酒.最傑出:1945。 最佳:1945,1947,1959,1961,1982,1986,1996,2000,2003,2005。

拉圖堡(CHATEAU LATOUR):全球最昂貴酒庄.最佳:1949,1961,1982,1990,1996,2000,2003,2005

羅曼尼康帝(ROMANEE-CONTI,DRC):百萬富翁之酒，只有億萬富翁才能喝到.最佳:1959,1962,1966,1969,1971,1978,1985,1990,1999,2002,2003,2005。

還有:皮瓊-龍古維里.拉蘭伯爵，蒙特魯斯，瑪高，帕瑪，奧比昂，PETRVS(帕圖斯)，伊甘堡，白馬堡，拉斐爾(拉弗爾)，老賽丹，瓦蘭德羅......

法國出產的頂級葡萄酒的確在世界上一支獨秀，這要歸因於其「terroir」（氣候和土壤的綜合因素），經驗和嚴格的操作規范。由於法國在葡萄酒生產領域取得的巨大成功，世界其他地區的釀酒商們都在研究法國的葡萄品種，栽培經驗以及釀酒技術。法國對葡萄酒業的影響力委實舉足輕重。波爾多（Bordeaux）勃艮地（Bourgogne）香檳區（Champagne）羅納山谷（The Rhone Valley） 阿爾薩斯（Alsace）
盧瓦爾河谷（The Loire Valley）朗格多克（Languedoc）

波爾多（Bordeaux）

波爾多是法國最大的葡萄酒產區之一。在吉龍德河（Gironde）西岸（通稱「左岸」）的礫石土地上，分布著美鐸（Médoc）和格拉芙（Graves）等產區，主要種植加本力蘇維翁（Cabernet Sauvignon）。而在河岸以東（通稱「右岸」），則有波美侯（Pomerol）和聖愛美濃（St-Emilion）這兩個主要分布在粘土地上小產區，種植的多為梅洛（Merlot）葡萄。

由於土壤條件和主要葡萄種類各異，各個產區的葡萄酒都有其獨到之處。這也意味在某特定年份，此一岸的成色或許要勝於彼一岸。

波爾多葡萄品種

無論在何處釀造，幾乎所有的波爾多紅酒都需要使用兩種或更多種葡萄果汁調配釀造。根據「法定產酒區」（AOC）規則限定，波爾多的釀酒者們只能用加本力蘇維翁（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、加本力弗朗（Cabernet Franc）、馬爾白克（Malbec）和味而多（Petit Verdot）幾個品種進行配製。

波爾多的白葡萄酒產量也十分可觀。可供選用的葡萄品種有瑟美戎（Sémillon）、白蘇維翁（Sauvignon Blanc）和穆斯卡黛樂（Muscadelle）。

該地多數葡萄酒由1855年分級時指定的五家（一等）酒庄釀造，分別為:拉圖城堡（Chateau Latour）、瑪哥庄園（Chateau Margaux）、布里翁高地古堡（Chateau Haut-Brion，實際位於格拉芙）、莎都拉菲城堡（Chateau Lafite-Rothschild）以及木桐羅希爾古堡（Chateau Mouton-Rothschild）。在波爾多地區有大約7000家釀酒廠，其中數百家的級別為「特級」（根據1855年分級為二至五等）。

美鐸（Medoc）

該區域還細分為美鐸（Medoc）和上美鐸（Haut-Medoc）兩個區。其中上美鐸區（Haut-Medoc）是波爾多優質紅酒的中心產區。除了一個酒庄例外，所有1855年分級規定的一等紅酒酒庄都在此地。美鐸和上美鐸所產葡萄酒以加本力蘇維翁為主配製而成。其頂級酒庄如，拉圖城堡（Chateau Latour）、埃思杜耐爾城堡（Chateau Cos dEstournel）和金玫瑰城堡（Chateau Gruaud Larose）均是歷史悠久，享譽世界。

格拉夫（包括Pessac-Leognan）

格拉夫產區同時出品紅葡萄酒和白葡萄酒。「Graves」一詞即是法語的「礫石」，這也是此處土壤的主要成份。坐落在貝沙克－雷奧蘭（Pessac-Leognan）的布里翁高地古堡（Chateau Haut-Brion）是唯一一個位於美鐸區外的上等酒庄。

聖愛美濃（Saint-Emilion）

聖愛美濃是右岸最重要的產酒區之一。該地區所產紅酒用葡萄主要為梅洛（Merlot）和加本力弗朗（Cabernet Franc），而不是加本力蘇維翁（Cabernet Sauvignon）。聖愛美濃所產如晨鍾古堡（Chateau Angelus）不僅是波爾多的上等佳釀，在世界上也是名列前茅。

勃艮地（Burgundy/Bourgogne）

勃艮地地區的葡萄酒釀造歷史最早可追溯到羅馬帝國時代，時至今日，該地區所產葡萄酒仍不乏世界級精品。在法國西南的波爾多地區，葡萄酒生產主要依靠幾個大酒庄各自釀制的經典紅酒，而勃艮地則林立著數以千計的小葡萄園，有些甚至僅占寸許之地，其釀造的葡萄酒自然也是琳琅滿目，種類紛呈。轄地的日益細分主要是由於拿破崙遺產法令所致，這一法令至今仍然有效。其中最極端的例子就是Clos de Vougeot葡萄園了，這個佔地50公頃的葡萄園竟然分屬80多個業主。

地理和氣候

勃艮地轄有巴黎東南的大片區域，其葡萄園分布在北部歐塞爾（Auxerre）至南部里昂（Lyon）的狹長帶狀。區內為大陸性氣候，冬季嚴寒，夏季酷熱，雨量較多。勃艮地的分區十分清晰明了，易於識別。從北往南分別為:

莎布利（Chablis）， 位於勃艮地最北端，其出產的干白葡萄酒最為知名。

夜谷（Cote de Nuits）， 是勃艮地優質紅酒的家鄉。雖然該地區也出產白葡萄酒，但其真正引以為傲的還是紅酒。

博訥谷（Cote de Beaune）， 的紅酒和白葡萄酒都頗有名氣，不過勃艮地優秀的白葡萄酒（除了莎布利）都來自此地區。

沙隆坡（Cote Chalonnaise）雖然被認為是較為次要的產酒區，但其生產的紅、白葡萄酒中也有上等佳釀。

馬崗（Maconnais）， 位於勃艮地最南端。出產葡萄酒較為廉價，多作為新酒飲用，不過也會有價值不凡之品。

寶祖利（Beaujolais）， 地區則更為靠南。盡管不是勃艮地的一部分，但我們在談到該地區時卻也常常將其歸入勃艮地。

勃艮地葡萄品種

優質的勃艮地酒均為單一品種非調配葡萄酒，不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒。通常黑皮諾（Pinot Noir）用於釀造紅酒，而莎當妮（Chardonnay）用於釀造白葡萄酒。

香檳（Champagne）

香檳（Champagne）被譽為「葡萄酒之王」，其僅出產於巴黎北部同名地區。數世紀前，一位名為Dom Perignon的教士發明了一種能夠使酒中帶有氣泡的葡萄酒酵化方法，這就是今天眾所周知的香檳酒了（只有產自香檳地區的汽酒才能冠以「香檳」之名）。上等的香檳口感活力十足又不失醇厚美味，其微妙的味道是其他汽酒無法企及的。

多數香檳為混合酒，由三種不同葡萄調配而成:即莎當妮（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。

酒體較豐滿的香檳，如伯爵香檳（Champagne Bollinger），釀造中使用的黑皮諾比例較高。

羅納山谷（The Rhone Valley）

羅納山谷（Rhone Valley）的葡萄種植園位於勃艮地（Burgundy）南方。羅納山谷北部，是世界上品牌歷史最悠久的葡萄酒產地之一:包括珍貴的加香白葡萄酒和富含單寧，層次豐富的紅葡萄酒。

在南羅納，則出產一系列酒勁十足，結構復雜的紅酒，包括著名的高級品牌—教皇新堡（Chateauneuf--Pape）和吉貢達（Gigondas），還有高品質甜酒。

地理和氣候

羅納山谷地區可依瓦倫斯（Valence）鎮分為南北兩部分。北部的地形是河流經過數千年沖刷作用後在花崗岩山地上形成的陡坡。葡萄藤幾乎攀援在垂直面上，種植的梯田與岩壁互相交錯。該地區主要是紅酒產區，不過也出產一些稀有而昂貴的白葡萄酒。在羅納地區南部，陡坡被寬闊的谷底所代替，在夏季，這里常被陽光炙烤而十分炎熱。

羅納葡萄品種

北羅納種植的兩種著名釀酒葡萄是:紅葡萄設拉子（Syrah，在法國以外通稱Shiraz）和白葡萄維安妮亞（Viognier）。

在南羅納，根據分級規定可種植多種葡萄，包括嘉納（Grenache）、設拉子、莫維迪（Mourvèdre）和神索（Cinsaut）等紅葡萄和白嘉納（Grenache Blanc）、皮克葡（Picpoul）、珊瑚（Roussanne）和瑪珊（Marsanne）等白葡萄。

阿爾薩斯（Alsace）

阿爾薩斯位於法國東北角，西邊的弗日山脈（Vosges）把它與其他地區隔開，東面便是德國邊境。在這里，可以找到法國很棒的葡萄園和釀酒廠。

阿爾薩斯葡萄酒酒瓶的獨特形狀（因其沒有「瓶肩」而極易辨認，類似德國酒瓶）是該地區動盪往昔的見證，歷史上這一地區被法國和德國反復爭奪長達數世紀（一戰後重歸法國）。 阿爾薩斯的葡萄酒口感較干，酒體豐盈，酒精含量甚至高過德國同類酒。產自阿爾薩斯的葡萄酒酒標上標明了釀造所用的葡萄品種，這一點不似法國其他地區。

阿爾薩斯葡萄品種

阿爾薩斯種植的葡萄與德國相似，可釀出世界上佳的白葡萄酒。包括麝香葡萄（Muscat）、黑皮諾、西萬尼（Sylvaner）、灰皮諾（Pinot Gris）、格烏茲萊妮（Gewürztraminer）和經典的薏絲琳（Riesling）。如果有機會，可以品嘗一下來自婷芭克（Trimbach）這樣的優秀釀酒商提供的樣酒。

盧瓦爾河谷（The Loire Valley）

盧瓦爾河谷（Loire Valley）橫亘北法中部，出產大量白葡萄酒，也不乏優秀紅酒。該處出產的葡萄酒風格因栽培葡萄品種和釀酒技術的差別而豐富多樣，不過多數酒的特色是清新的口感和較高的酸度:盧瓦爾的葡萄酒幾乎極少在橡木桶中發酵或陳化。

地理和氣候

盧瓦爾河谷包括沿河的大片地區，從南特（Nantes）附近的大西洋起，東南直至羅納（Rh？ne）。這個地區的氣候和土壤條件種類多樣。其夏季相對短暫而涼爽，所以葡萄種植者們總是要為葡萄的成熟期而操心。

盧瓦爾葡萄品種

盧瓦爾河谷種植的白葡萄有密斯卡岱（Muscadet）（尤其是該地區西部）、白梢南（Chenin Blanc）和白蘇維翁（Sauvignon Blanc）。地區內也出產用加本力弗朗（Cabernet Franc）釀造的紅酒。

朗克（Languedoc）

朗克（Languedoc）地區出產大量的佐餐酒，不過也不乏知名的「AOC」

葡萄酒（高品質葡萄酒，符合嚴格的規范）。多數朗克葡萄酒由嘉納（Grenache）以及比例日益提高的設拉子（Syrah）釀造。

20年前，釀酒者Robert Skalli在朗克開始了一場酒文化革命，他運用單一葡萄品種釀酒以突出其特質，以及朗克地區獨有的「terroir」。今天，許多出自這片南法土地的葡萄酒已經享譽世界，新一代的朗克葡萄酒正以其極具創意的口感為葡萄酒界帶來全新感受。
在法國最受歡迎品牌就以下幾種:1、 白馬庄(Chateau Cheval Blanc)2 、木桐庄（Mouton Rothschild）3、 稀雅絲（Chateau Rayas）4 、滴金庄（Chateau D'yquem）5、 歐頌庄（Chateau Ausone）6、 拉菲庄（Chateau Lafite）7 、拉圖庄(Chateau Latour)
8 、羅曼麗•康帝（Romanee-Conti）9 、柏圖斯（Petrus）。

Ⅲ 法國什麼酒好喝

法國AOC 產區 TURSAN 圖爾桑葡萄酒是被法國「米其林」星級廚師及侍酒師反復測試，公認並推崇的最適合搭配亞洲美食的葡萄酒。

TURSAN 圖爾桑位於法國阿基坦大區的朗德省境內，它在法國著名的葡萄酒產區波爾多的南面。這里生長著世界獨一無二的紅葡萄品種 Tannat 塔那和二十世紀九十年代幾乎滅絕的白葡萄品種 Baroque 巴羅克。在19世紀晚期，圖爾桑恢復了他們古老的傳統釀酒法：即將釀造好的葡萄酒裝在橡木桶中，然後將桶裝酒運到朗德省 Hossrgor（奧斯戈爾）的海邊小鎮上，將酒桶埋在沙丘中儲藏6個月。海邊的沙子為葡萄酒成熟提供了最佳的溫度和濕度。這種古老的存儲方法也讓圖爾桑產區被譽為「法國最嚴謹的葡萄酒產區」。這種特殊的發酵工藝使得圖爾桑葡萄酒很符合平民大眾的需求，因為是新酒，所以它不用你花時間去醒酒，而且它的口味清淡新鮮，富含水果香氣，酒體明亮，與其他紅酒不同的是，它的單寧含量是其他紅葡萄酒的數倍，除果味突出、優雅迷人以外，它含有很高的花青素。這種花青素屬於類黃酮類，抗氧化性比維生素C高20倍，比維生素E高50倍，所以圖爾桑葡萄酒具有比普通葡萄酒更強的保健作用，同時它也是世界上最健康的葡萄酒，釀酒用的葡萄全部來自有機的生態農業種植。

圖爾桑葡萄酒曾經為羅馬王朝所專享。在中世紀，圖爾桑葡萄酒在西班牙主要城市例如科爾多瓦、 塞維利亞和瓦倫西亞以及在英格蘭或佛蘭德斯等地方出售。而現在法國巴黎，或者阿基坦等地區，圖爾桑葡萄酒是愛酒饕客們的杯中佳釀，人們為能夠飲用一杯健康的葡萄酒而覺得幸福。

Ⅳ 法國紅酒是什麼

法國紅酒是產於法國，採用紅葡萄品種發酵而得的酒精度數不超過15度的純發酵酒飲料。

Ⅳ 法國葡萄酒的由來是什麼法國特色美食有哪些呢

法國葡萄酒的由來是什麼？

法國紅葡萄酒發源：酒標，1924年，木桐·羅思柴爾德酒庄（ChateauMoutonRothschild），為了紀念初次罐裝製成品白酒，酒莊主人家菲利浦·德·羅思柴爾德男爵刻意請著名宣傳畫家，讓·卡呂（JeanCarlu）為該年白酒制定了一幅全新升級標簽的，開辟了紅提酒標簽形象化定製的先例。

布列塔尼地域-加萊特餅

比芝士蛋撻(crêpe)歷史時間更長的加萊特餅(galette)，初期要在布列塔尼興起的，由於本地生長發育麥子對標准較為嚴格，但是用烏麥或黑麥替代。

餅搞好以後，往往會在里邊加上一些格魯耶爾碎乳酪、香腸、雞蛋和菌類等，做為一道主餐服用。傳到巴黎後為了適應本地人口感，逐漸也逐漸往裡放糖和小麥麵粉。

阿爾薩斯(Alsace)-酸菜腌肉香腸鍋

阿爾薩斯美食中非常知名的便是酸菜腌肉香腸鍋了，這其中的酸菜要以鹽腌完的綠甘藍切成絲成的。酸菜的做法和中國東北的酸菜十分相似，只不過是在這其中又加了幾類獨特香辛料，包含丁香花、豆蔻等。

酸菜腌肉香腸鍋的腌肉與香腸涵蓋了煙薰培根肉、豬肩骨肉及2-3種肥瘦相間的香腸，用灰皮諾純糧酒蒸制能夠解油膩，配搭干白葡萄酒一起口感更與眾不同。

法國-法國鵝肝

法國鵝肝是法國文化藝術和美食維護財產的一部分，在法國是很受歡迎的菜式，在一些極為重要的節日，飯桌上一般都會有這道菜。它是一種應用鵝或鴨的肝做成食品的，肥肝的原材料鵝或鴨需要以特殊填鴨法飼養，使肝部加肥。

法國鵝肝可以生吃，還可以在半生熟或煮熟狀況下服用；可作為新鮮的或瓶裝商品給予，直接服用或做為別的菜式如肉類食品搭配的。

Ⅵ 穆柏拉萊卡斯是什麼酒

紅酒。穆柏拉萊卡斯酒果香濃郁、入口柔順，是採用法國傳統釀造工藝製成的干紅葡萄酒。萊卡斯西班牙萊卡斯酒庄已有80年歷史，地處西班牙中部的阿曼沙地區，其葡萄種植園有3500公頃，位於西班牙北部傳統的葡萄種植區。酒庄用西班牙著名的歌海娜葡萄釀制紅酒，口感柔和。適合亞洲人口味。西班牙萊卡斯紅酒現由上海寅炎豐食品有限公司引入上海。

Ⅶ 法國有什麼葡萄酒

法國葡萄酒的品種劃分
平靜葡萄酒：20℃時，不起泡的葡萄酒，它包括紅葡萄酒和白葡萄酒：
——紅葡萄酒：採摘後連同葡萄皮一起壓榨釀造，酒紅色來自葡萄皮的顏色。通常，紅葡萄酒是用紅葡萄和紫葡萄釀造的。
——白葡萄酒：釀造時只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或綠葡萄釀造。通常所講的葡萄酒一般就是指平靜葡萄酒。
· 氣泡葡萄酒：採用二次發酵工藝釀制的葡萄酒 我們通常所講的香檳酒就屬於此類。由於原產地命名的原因，只有法國香檳產區內生產的氣泡葡萄酒才能命名為"香檳酒"，其他的起泡葡萄酒不能稱香檳酒，只能叫氣泡葡萄酒。
· 蒸餾葡萄酒：採用蒸餾酒工藝釀制的葡萄酒。通常所講的干邑 XO就屬於此類。

法國葡萄酒的分類
1，原產地名稱監制葡萄酒（AOC）是法國葡萄酒中的極品，政府對這類酒的出品有嚴格的法規進行控制，這些法規涉及生產、葡萄品種、最低酒精含量、單位面積最高產量、葡萄栽培方法、釀酒方法，有時甚至包括儲藏和陳釀條件等，「原產地名稱監制葡萄酒」只有在符合了該酒的特定標准以後，才有資格冠以「地名監制」的美稱，否則無權使用「地名監制」。
2，特釀葡萄酒（VDQS）它的生產必須經過：「國家原產地地名協會」的嚴格控制和管理，其生產條件包括：生產地區、使用的葡萄品種、最低酒精含量、單位面積最高產量、葡萄栽培方法、釀酒方法等，在順利通過官方委員會進行的品嘗試驗之前，這類酒不能從地方企業聯合會取得VDQS標簽。
3，當地產葡萄酒（VINS DE PAYS）又稱鄉土葡萄酒，該類酒只能用經認可的葡萄品種進行釀制，且葡萄品種必須是酒標上所使用地名的當地產品。
4，佐餐葡萄酒（VINS DE TABLE）是除當地產葡萄酒外的佐餐酒，酒精度一般在8.5%-15%之間，他們可以是不同地區，甚至不同國家葡萄酒的混合品。
法國葡萄酒無論是佐餐葡萄酒還是AOC葡萄酒，開始生產直到被消費，都受到全方位的嚴格控制，控制內容涉及到生產、批發商、銷售和消費等內容。

法國葡萄品種
赤霞珠
如果不是為了說它是來自梅多克的話，人們將不會去介紹這個世界葡萄界的明星，因為只有在梅多克，和美樂組合，才有它最優秀的品質。如果說它的香味以青椒味為特徵，那人們也學會了控制它的丹寧量，使之也能散發出其它的香味如黑茶子，皮革，雪松，香辛料以及黑色水果的味道。這一豐富的香味，連同它的丹寧和陳釀潛力，通過波爾多葡萄酒而為全世界公認。地區餐酒也大量用它，釀造出的酒主要是果香，為了適應更快的消費，如在朗格多克就非常成功。全世界至少有170000公頃土地種植赤霞珠，從摩爾達維亞一直到南非。該品種晚熟皮厚，但是需要在炎熱的土地上才能達到理想的成熟度。在法國，它往北不能超過波爾多。

西拉
傳說西拉是1224年十字軍東征時從伊朗的Shiraz千里迢迢帶回來的，但是關於這個問題，眾家爭論不休，雖然這一品種在羅訥河谷安家落戶。當地的土質貧瘠乾燥，氣候適宜，適合這個不茁壯晚熟的品種，比如羅第陡峭的山坡。最近在法國該品種的種植面積達到了45000公頃之多，除了羅訥河谷之外，還在朗格多克和普羅旺斯有種植。地區餐酒也使之成為神話般的品種。西拉品種釀造的葡萄酒色澤鮮艷，其靈魂即酒香中煙熏味，胡椒味圍繞著堇菜花，桑葚和歐洲越桔的香氣，同時吸引愛好者的還有其平衡的丹寧，強勁而如天鵝絨般。法國如今佔全世界西拉生產的70%。

高特斯
高特斯庄是由一名姓高特斯（GOTOAST）的貴族創園於1281年。1900年，詹姆士·羅斯柴爾德爵士（Baron James Rothschild）在公開拍賣會上以天價三百二十萬法郎中標購得。該家族擁有高特斯庄一直至今，而且一直能把高特斯庄的質量和世界頂級葡萄酒的聲譽維持至今。高特斯系法國進口葡萄酒第一品牌，歌德酒業連鎖經營專賣店旗下代理品牌之一。能擁有世界頂級的優秀品質，當然首先是高特斯庄的土壤及所處地方微型氣候（Micro Climate）得天獨厚。高特斯庄總面積90公頃，每公頃種植八千五百棵葡萄樹。每年的產量大約三萬箱酒（每箱12支750ml算）。此產量居所有世界頂級名庄之冠。高特斯庄的葡萄種植採用非常傳統的方法，基本不使用化學葯物和肥料，以小心的人工呵護法，讓葡萄完全成熟才採摘。在採摘時熟練的工人會對葡萄進行樹上採摘篩選，不好不採。葡萄採摘後送進壓榨前會被更高級的技術工人進行二次篩選，確保被壓榨的每粒葡萄都達高質要求。

佳美
佳美的另一個名字是佳美博若萊，顧名思義，二者存在不可分離的關系，那就是60%的佳美種都植在博若萊地區。改地區沙礫質的土壤貧瘠而呈酸性，是上好葡萄的理想生長條件。在勃艮第、盧瓦河谷也有佳美種植，那裡的北方氣候條件也十分適合。佳美帶有桑葚、櫻桃、草莓、醋栗的香味，也可以用來釀造哄人的次等葡萄酒。由於丹寧含量低，佳美主要是水果香味，加上一絲酸味，使之能夠佐以家常菜，冷凍飲用。這一特性在新博若萊表現得更好。那是為了生活情趣而釀造的酒。

佳利釀
這個品種曾給人很差的印象，總是和大批量生產的葡萄聯系在一起，因為它的產量高，曾經常被用來釀制普通餐酒。如今人們終於承認了它的優點。它是晚熟的品種，能不受霜凍的危害，但是要種植在氣候炎熱的地方，不然永遠不能成熟。當人們將它的產量控制在30-70百升/公頃時，這個來自西班牙的品種——現在還能在Priorat找到——釀造的酒不同凡響：酸度適中，對味澀的葡萄酒來說高貴的色澤，比如和歌海娜調配就很理想。在最好的土地上，個性鮮明的葡萄園中還有一張王牌，就象菲圖在魯西榮，在科比埃或是普羅旺斯區。應該說它的香味非常誘人，有紅色水果、香辛料、佳里哥宇群落植物（地中海地區典型的植物）的芬芳，丹寧味澀而略為潤滑。西本哥拉有160000公頃的土地種植。

品麗珠
品麗珠與赤霞珠雖然關系不大，但比較而言，品麗珠來要更頑強更早熟。品麗珠是盧瓦河谷紅葡萄酒之王。但在波爾多和西南部產區，它也占據著二線位置，受到高度評價。全世界有45000公頃品麗珠種植，法國佔得最多，有36000公頃，義大利北部和澳大利亞也有種植。盡管由它釀制的酒適宜陳釀，丹寧比赤霞珠更合適一點，使之在新酒期末有天鵝絨的口感。它特別適應盧瓦河谷、布爾格伊和詩南地區的氣候。那裡的人們早在拉伯雷的享樂主義時代就學會了喜歡覆盆子、櫻桃與甘草的香味，以及細膩柔順的丹寧平衡。它十分適宜陳釀。

歌海娜
歌海娜祖籍阿拉貢，中世紀時的主要品種，成為法國南部上好優質的葡萄品種之一。缺乏抵抗病害的能力，羅訥河谷和朗格多克的良好氣候對它十分有利。歌海娜佔地100000公頃，在地中海沿岸所有的產區都有種植。它喜愛貧瘠炎熱，卵石叢生的土地。由於它的含糖量高，可以用來釀造天然甜葡萄酒之外，也用來和西拉完美地調配許多地區餐酒和許多原產地監控命名酒。歌海娜色澤鮮艷，強勁醇厚，具有紅色水果，李子干，香辛料的香味，陳釀久了，也會有摩卡咖啡，巧克力或煙草的味道。

神索
神索經常和佳利釀聯系在一起，它的名聲曾經也不太好，因為它曾大批量生產。如今的神索在法國種植佔地只有30000公頃，總共45000公頃，還控制了產量，使產出的葡萄酒香味更濃郁，更平衡。它經常被用來調配地中海地區，如普羅旺斯的桃紅葡萄酒。它的桃子，覆盆子和草莓的美味香氣，甜美的口感和微微的酸味使之成為夏天的桃紅葡萄酒之王。它在貧瘠乾旱的土地生長得最好。同歌海娜與西拉一起調配使之成為釀制有些紅葡萄酒不可或缺的品種，例如米納內瓦，利哈克甚至教皇新堡產區。以神索為基礎的葡萄酒顏色深度無甚特別，但是給調配出的酒以柔順和和諧，平衡歌海娜的酒精度與佳利釀的收斂性。

美樂
誰能預測這個直到19世紀還是二流貨的品種有如此輝煌的將來？這個世界葡萄品種之王在全世界有190000公頃土地種植，其中10000公頃在法國。從波爾多到阿德萊德，從桑塔勒納到門多札，它能很好地適應多種多樣的種植和氣候條件，然而有些人說在波美侯小村莊里它能發揮最高的潛力。這是個頑強早熟的品種，波爾多更深更冷的利布爾納土壤中非常適合它。美樂有種種優點：漂亮的深紅色酒色，微微辛辣的紅色水果，有時是李子乾的香氣，特別是一個強勁而細膩的結構，因為有了相當濃卻又象天鵝絨一般的丹寧。如果把它的種種特性和赤霞珠互補的話，這兩者經常在調配在一起，就能更好理解它將有更美好的未來了。

黑皮諾
黑皮諾在羅馬統治時代之前就由高盧人在勃艮第地區種植，後來逐漸又到了阿爾薩斯，德國甚至西班牙和美國俄勒岡州最冷的地方。該品種任性，易受凍，易生病，早熟，就象一個脾氣乖戾的天才兒童。然而它成熟早，是北方地區的意外收獲，因為夏季結束得早。在勃艮第氣候狀況理想，黑皮諾在豐富程度，平衡和香味豐滿度上成果喜人。而且它是勃艮第唯一的紅葡萄品種，表現力有令人吃驚的多樣性。法國是世界上最大的黑皮諾生產國，佔地25000公頃（全世界60000公頃）。如果說酒色深淺不是它的最佳特性的話，那是它的回味與精美使之成為一個珍貴的葡萄品種。黑皮諾具有小紅色水果，櫻桃，櫻桃酒，皮革，灌木，野味的香氣，有其肯定的價值，該品種丹寧細膩，如絲一般，特別是易於融化，給品嘗不少快感，適宜陳釀。

莎當妮
莎當妮是另一世界明星，有關介紹卻不多。這是種可塑性強，即適應力很強的品種，然而只有在北部土地上它才能完全顯示它的強勁香味，適中的酸度，平衡感，特別是陳釀的潛力。最優質的莎當妮來自勃艮第，特別是蒙哈榭，這並不奇怪，在香檳區和朗格多克也有，比如有時在一些適宜喝新酒的地區餐酒中。更遠一些，在盧瓦河谷，原產地監控命名利慕酒區甚至新世界中也有其蹤影。莎當妮非常怕春天的霜凍，但釀造的酒品質高貴，因為其本身十分典雅，香味豐富，有椴花茶、桃子、梨、洋槐蜜、蕨類，和柑橘味的麵包的味道，真不愧是感官的盛大節日呀。

長相思
長相思在「全球化」之前一直在波爾多安營紮寨。和塞美蓉組合使得格拉夫的酒聞名於世，最近它又給原產地監控命名兩海之間注入了新的活力。它生長在桑塞爾極好的鈣質土壤中，由於它很強的適應力，也到了朗格多克，使得當地的地區餐酒大獲成功。長相思的種植面積穩步增長，如今法國有20000公頃，全世界則有45000公頃。葡萄酒研究最新發現了它的香味釋放機理。如今，由這一品種釀造的葡萄酒在香氣（黑茶子葉、柚子、黃楊木、柑橘、水仙）的強度，口感和鮮活感上非常平衡，使之成為許多原產地監控命名白葡萄酒或地區餐酒中的「暢銷品」。

瓊瑤漿
這是個白和桃紅葡萄品種。與著名的汝拉薩瓦涅一樣，是阿爾薩斯葡萄酒的傑出代表。瓊瑤漿是一個著名的香氣濃郁的品種，頑強而早熟，使它對春天的霜凍很敏感。在法國，種植面積僅有2600公頃，用來釀造具有強烈香氣的干白葡萄酒，有荔枝或玫瑰木的味道，或者加入香辛料的麵包或柑橘片的味道。它的色澤同樣也很有個性，比傳統的白葡萄酒要深一些，因為它的果皮色素沉著使之具有金黃色的反射。這些酒口感寬廣，幾乎肥碩，非常強勁。當實行貴腐工藝之時，香氣非常豐富，夾雜蜂蜜、杏乾和玫瑰花瓣漿的味道。

白詩南
白詩南於11世紀在昂日地區出現，後來傳到都蘭和盧瓦河谷中部。這一品種十分嬌弱，容易腐爛，一般生長在最熱的土地上，尤其是斜山坡上，可以進行貴腐工藝，釀造優質的利口酒。種植面積有10000公頃，它也用來釀造朗格多克利慕起泡酒。然而是在盧瓦河谷它才得到高貴的名聲，釀造了一大批白葡萄酒，從干白到甜白，還有起泡酒、萊昂、武弗雷，還有薩韋涅爾，全是由它釀造而成。經常和霞多麗與長相思組合，它使得盧瓦河谷的葡萄酒香味更為豐富，甜葡萄酒品嘗起來，細膩，果香濃郁，有著柑橘、梨、木瓜，甚至蜂蜜和糖漬水果的味道。

賽美蓉
這個著名的波爾多品種多產而頑強，對葡萄常見病有相當抵抗力，然而在成熟晚期，在潮濕氣候中容易腐爛。然而在索泰爾訥的小環境里，白天乾燥陽光充足，使之進行貴腐運動，這是甜葡萄酒不可缺少的一道工藝。世界上35000公頃種植面積中，其中有40%在波爾多和阿奎坦，因為這里氣候，尤其是良好的晚秋適合它茁壯成長。塞美蓉和長相思及密斯卡岱調配，釀造當地的白葡萄酒，一流的有原產地監控命名佩薩克-雷奧良和索泰爾訥。這一品種沒有它的同伴長相思張揚，酸度低，帶來圓潤感和乾果，杏仁，梨，蜂蜜的香味。

灰皮諾
這一著名品種色澤呈熟灰藍，僅在阿爾薩斯才有生產，在義大利也有廣泛的種植(Pinot griggio)，然而如果處在孚日山脈山坡上最好的方向上，它會成熟地特別好，使其能夠進行貴腐工藝（孢黴菌）。阿爾薩斯灰皮諾釀造的葡萄酒強勁而出色，因為它十分適應當地土壤。它具有豐富的香氣，有時候甚至有煙熏味，酸度足夠能使它陳釀較長時間。它的強勁足以代替紅葡萄酒來配野味，它被允許在阿爾薩斯的特級酒庄中種植。

白玉霓
白玉霓原產義大利，從種植面積上來看（100000公頃）是一大品種，它用來釀造優質的蒸餾酒原產地監控命名干邑和雅馬邑。幾十年來，它也用來釀造地區餐酒的干白葡萄酒，少數用來釀造一些原產地監控命名，如卡西斯，波爾多和艾克斯。白玉霓對冬天的霜凍非常敏感，更適宜種植在溫暖的地區。在其北部產區（干邑區），它生產的酒很酸，含酒精度不高，最適合蒸餾。相反，在熱一些的地方，由它釀造的酒比較清新，香味濃郁，很解渴。在普羅旺斯地區，白玉霓甚至帶著肥碩感和更為豐富的香味，有松樹脂，木瓜和檸檬的味道。

Ⅷ 法國赤霞珠釀造的葡萄酒有哪幾種

葡萄為（Ampelidecese）科，所有釀酒葡萄品種均屬於（Ampelidecese）的10個科屬中的（Vitis）科屬，其中又以（Vitis Vinifera）種最為重要，因為全球的葡萄酒有99.99%均是使用（Vitis Vinifera）的葡萄品種釀造。（Vitis Vinifera）是目前歐洲用來製造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀制上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色有青綠色、黃色等。主要用來釀制氣泡酒及白酒。紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之後可釀造白酒，例如（Pinot Noir）可用來釀造香檳及白酒。
1、 赤霞珠
英文名稱（Cabernet Sauvignon）卡伯納·蘇維翁。別名解百納、解百納索維濃、解百納蘇味濃。曾用名雪華沙和蘇維翁。原產法國，是法國波爾多（Bordeaux）地區傳統的釀制紅葡萄酒的良種。世界上生產葡萄酒的國家均有較大面積的栽培。我國於1892年首先由煙台張裕公司引入。是我國目前栽培面積最大的紅葡萄品種。該品種容易種植及釀造、適應性較強、酒質優，可釀成濃郁厚重型的紅酒，適合久藏。但它必須與其他品種調配（如梅鹿輒）經橡木桶貯存後才能獲得優質葡萄酒。它與品麗珠、蛇龍珠在我國並稱「三珠」。在河北的昌黎，種植面積最大，葡萄的表現最好。
2、 品麗珠
英文名稱（Cabenet Franc）卡伯納·佛朗。別名卡門耐特、原種解百納。原產法國，是法國波爾多（Bordeaux）及羅亞河區（Loire）古老的釀酒品種，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。我國最早是1892年由西歐引入山東煙台。該品種是世界著名的、古老的釀紅酒良種，富有果香，較清淡柔和，大多不太能久藏，它的酒質不如赤霞珠，適應性不如蛇龍珠。通常與卡伯納·蘇維翁及美露（Merlot）搭配。加州近年來也出現愈來愈多的卡伯納·佛朗單一品種葡萄酒。
3、 梅鹿輒
英文名稱（Merlot）。別名梅鹿汁。原產法國，在法國波爾多（Bordraux）地區與其他名種（如赤霞珠等）配合生產出極佳干紅葡萄酒。我國最早是1892年由西歐引入山東煙台。該品種為法國古老的釀酒品種，作為調配以提高酒的果香和色澤。
4、 佳麗釀
英文名稱（Carignane）。別名佳里釀、法國紅、康百耐、佳釀。原產西班牙，是西歐各國的古老釀酒優良品種之一。我國最早是1892年由西歐引入山東煙台。所釀之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜與其他品種調配，去皮可釀成白或桃紅葡萄酒，且易栽培、豐產，可用作紅酒調配與制白蘭地。
5、 黑品樂
英文名稱（Pinot Noir）皮諾·諾瓦。別名黑品諾、黑比諾、黑皮諾等。原產法國，是古老的釀酒名種。我國最早在1892年從西歐引入山東煙台，1936年從日本引入河北昌黎。該品種是法國著名釀造香檳酒與桃紅葡萄酒的主要品種，早熟、皮薄、色素低、產量少，適合較寒冷的地區，它對土壤與氣候要求比較嚴格，去皮發酵可釀制干白、白酒及非常好的氣泡酒，是香檳最主要的葡萄品種之一。所釀的酒顏色不深，適合久藏。這是一種非常難種植又難釀造的葡萄品種，在加州的酒廠，被稱之為令人頭疼的葡萄。這種嬌弱的貴族葡萄品種，最好的種植區在勃根地，在那裡它有最佳的表現，同時，來自勃根地的紅酒可能是世界上最奢侈昂貴的酒了。它香氣十足，年輕時有豐富的水果香（也有人戲謔稱之為馬尿味道）及草莓、櫻桃等漿果味，陳年成熟後，富有變化，帶有香料及動物、皮革香味而且成熟老化，有著回甜、非常討好的味道。在德國稱之為晚勃根地品種（Spatburgun der），主要用來生產清淡、色澤柔和、早熟的紅酒。在美國加州、俄亥岡州以及奧地利、紐西蘭也有很好的表現。
5、蛇龍珠
英文名稱（Cabernet Gernischt）。原產法國，1892年引入。
6、 佳利釀
英文名稱（Carignan）。曾用名佳醴釀。原產法國，1915年引入。
7、 神索
英文名稱（Sinsaut）。原產法國，1980年引入。
8、 佳美
英文名稱（Gamay）加美或嘉美。曾用名黑佳美，紅加美。原產法國，1978年引入。是法國勃根地南方及羅亞河區的重要葡萄品種，占勃根地紅酒一半以上的產量。一般都要趁新鮮飲用，不過，若是產於寶酒利特級產區（Braujolais Cru）如（Moulin-A-Vent）則例外，該地所產的紅酒也可陳放。低單寧、有豐富的果香及美麗的淺紫紅色澤是其特色，常帶西洋梨及紫羅蘭花香，尤其是寶酒利新酒（Braurjolais Nouveau），常帶西洋梨、香蕉及泡泡糖的香味，是入門者的最佳選擇之一，低澀度，高果香，冰涼之後容易入口。
9、 歌海娜
英文名稱（Grenache）。曾用名格倫納什。原產西班牙，1980年引入。
10、 美露
英文名稱（Merlot）。原產法國，1892年引入。為波爾多的偉大紅葡萄酒品種之一，產量大而且早熟，富有濃郁的果香，酸度低、單寧柔順，可提早飲用，也可久藏。頗適合個性較急的飲用者。
11、 彌生
英文名稱（Mission）。原產西班牙。
12、 內比奧羅
英文名稱（Nebbiolo）內比歐羅。曾用名納比奧羅。原產義大利，1981年引入。屬於高果酸、高色素、高單寧、晚熟型的品種。主要分布在義大利皮蒙省（Piedmont），其中巴若羅（Barolo）、巴瑞斯可（Barbaresco）為最著名產區。所釀的酒品質可媲美一級波爾多紅酒。酒色深如席哈，香味豐富，口感強實，帶有丁香、胡椒、甘草、梅、李干、玫瑰花及苦味巧克力的香味，非常適合久存。
13、 味而多
英文名稱（Petit Verdot）。曾用名魏天子。原產法國。1892年引入。
14、 寶石
英文名稱（Ruby Cabernet）。曾用名寶石百納。原產美國，1980年引入。
15、 桑嬌維塞
英文名稱（Sangiovese）山吉歐維斯。原產義大利，1981年引入。主要種植在義大利中部（Tuscany），其中香堤（Chianti）、（Brunello di Montalcino）、（Vino Nobile di Montepulciano）最為著名。色素少、酸度高、單寧高，酒的類型簡單清爽，也有濃烈渾厚型，帶有煙草及香料的味道。
16、 西拉
英文名稱（Syrah/Shiraz）席哈。原產法國，1980年引入。主要種植在法國南方的隆河區，同時也是澳洲最重要的品種。適合溫暖的氣候，可釀出顏色深黑、香醇濃郁、口感結實帶點辛辣的葡萄酒。年輕時以花香（尤其是紫羅蘭香味）及漿果香味為主，成熟後會有胡椒、丁香、皮革、動物香味出現。陳化能力絕不亞於卡伯納·蘇維翁。
17、 增芳德
英文名稱（Zinfandel）金芬黛。原產義大利，但發現於美國，1980年引入。全世界只有加州才把它發揮得淋漓盡致。可以說是物「盡」其用了。在加州它可以釀出很多不同類型的酒，從清淡、帶清新果香及甜味的淡粉紅酒（White Zinfandel），一直到高品質、耐存、強單寧、豐厚濃郁型的紅酒，從有氣泡到沒有氣泡的酒，甚至甜味的紅酒中也有它的存在，可以說是葡萄里的演技派。

反正適合釀酒的品種就這么多``

每種葡萄有不同的口味`

Ⅸ 法國紅酒品牌有哪些

法國紅酒品牌排行：莎普蒂爾、吉佳樂世家酒庄、滴金、木桐、侯伯王、拉圖、保羅瑪斯、瑪歌、白馬、路易拉圖

1、莎普蒂爾

呂薩呂斯酒堡(Chateau d'Yquem of Lvsa-Lvsi)，又稱滴金酒庄，是波爾多蘇岱和巴薩克產區1855年官方列級酒庄評級中的唯一一個超一級甜白酒庄。這座歷史悠久的頂級酒庄位於法國波爾多最南，幾個產酒區中最小的一個——蘇玳（Sauternes）的一個小山丘上，其建築歷史可以追溯至12世紀。