法國酒席請客吃什麼

① 法國菜中有哪些菜比較有名啊

一、法式煎鵝肝

法式煎鵝肝是一道傳統的法國料理，有世界三大美食之稱。這道名菜的原料來之不易，首先是精心挑選在春天出生的鵝，用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進行「填鴨式」喂養，每天填塞至少1公斤的飼料，時間長達至少4周，直到鵝的肝被撐大為止。

這些鵝肝一般重達700公克至900公克。 此外，鵝肝的顏色也很重要，受傷或有損壞的鵝肝是不被採用的。

二、白汁燴小牛肉

白汁燴小牛肉這也是一道非常經典法國菜，不僅美味，更是一道不可缺少的主菜。配酒：波爾多干紅。

三、酥皮洋蔥湯

酥皮洋蔥湯被稱為「湯中的王後」，紐約時報的美食專家阿曼達•赫瑟（Amanda Hesser）曾這樣評價道：「這是我所喝到過的最神奇、也最美味的湯了。當酥皮洋蔥湯剛出爐時，看起來外殼呈金黃色，與麵包布丁非常類似。」配酒：博若萊新酒。

四、法式干煎塌目魚

Sole，中文翻做塌目魚，上海人叫「涅塌魚」，是法國本土諾曼底海域以及西部大西洋流域大量出產的海魚。塌目魚在法國雖然產量也不小，但因為其極為細致的肉質和其在法餐里的重要角色，這個魚的價錢一直比較昂貴。配酒：白葡萄酒，如桑塞爾白葡萄酒（Sancerre）。

五、聖雅克扇貝

聖雅克扇貝不僅是一道美食更是一道風景，法國人真的把美食做成了藝術品。配酒：夏布利干白（Chablis）或者長相思（Sauvignon Blanc）。

② 法餐都有那些代表性菜品

1、聖雅克扇貝（Coquilles Saint-Jacques）

如果沒嘗過聖雅克扇貝，你就不能說你了解扇貝。聖雅克扇貝不僅是一道美食，更是一道風景。

配酒：夏布利干白（Chablis）或者長相思（Sauvignon Blanc）

甜點：法國人通常是在聖誕節點聖雅克扇貝，因此還有什麼比一個聖誕蛋糕更好的甜點來搭配它呢？

2、烤卡芒貝爾乳酪（Baked Camembert）

卡芒貝爾乳酪是源自法國諾曼底地區的美味乳酪。由於1983年的法國原產地命名控制制度(AOC)，所以它取名於奧恩省卡芒貝爾村，並成為法國標致性美食之一。

配酒：波爾多干紅

甜點：蘋果塔會給整頓晚餐劃上一個甜美的句號。

3、白葡萄酒青口（Moules Marinières）

把貽貝和法式炸薯條放在一起享用是比利時人的特產，這在法國也非常流行。白葡萄酒青口是貽貝的一種做法，把貽貝放在白葡萄酒清湯中煮熟，再加上青蔥和香芹。

配酒：比利時啤酒或者白葡萄酒

甜點：克拉芙堤

4、蕎麥可麗餅（Buckwheat Crêpes）

在法國西北部布列塔尼（Brittany），可麗餅通常是用蕎麥麵粉所做，蕎麥可麗餅中可以添加任何你想像得到的食物作為餡。

搭配飲品：蘋果醋

甜品：橙香火焰可麗餅（Crêpes suzette）

5、 白汁燴小牛肉（Blanquette de Veau）

在所有法國餐中，沒有什麼比白汁燴小牛肉更經典的了，這實在是棒極了。

配酒：波爾多干紅

甜品：巴黎車輪餅

6、 酥皮洋蔥湯（Soupe à L』oignon）

酥皮洋蔥湯被稱為「湯中的王後」，紐約時報的美食專家阿曼達•赫瑟（Amanda Hesser）曾這樣評價道：「這是我所喝到過的最神奇、也最美味的湯了。當酥皮洋蔥湯剛出爐時，看起來外殼呈金黃色，與麵包布丁非常類似。」

配酒：博若萊新酒

甜品：巧克力松糕

7、法式干煎塌目魚（ Sole Meunière）

Sole，中文翻做塌目魚，上海人叫「涅塌魚」，是法國本土諾曼底海域以及西部大西洋流域大量出產的海魚。塌目魚在法國雖然產量也不小，但因為其極為細致的肉質和其在法餐里的重要角色，這個魚的價錢一直比較昂貴。

配酒：白葡萄酒，如桑塞爾白葡萄酒（Sancerre）

甜點：布列塔尼特色甜點

8、土豆泥焗牛絞肉（Hachis Parmentier）

上面一層為土豆泥，下面一層為牛肉。土豆泥焗牛絞肉通常被稱為「牧羊人的餡餅」，這是法國的一種爽心美食，而且很容易准備。

配酒：紅葡萄酒，如阿爾薩斯黑皮諾

甜點：法國焦糖蛋奶凍

9、法式油封鴨腿（ Confit de Canard）

法式油封鴨來源於古代法國保存食物的一種方法，常見於西南部地區。當然，用這種方法保存的食物並不局限於鴨肉，而是廣泛的各種肉質食品，常見的主要有豬、鴨、鵝等。在漫長且不容易得到食物的冬季，將這些肉類封在自己的油脂里慢慢烤好，然後直接封存起來，每次吃的時候拿出來一些，這樣就可以度過漫長的冬季。Confit，指的就是這整個一個過程。

配酒：波爾多干紅。

甜點：法國草莓派。

10、鵝肝（Foie Gras）

鵝肝，為鴨科動物鵝的肝臟。因其所具有豐富的營養元素和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的理想食品。此外，鵝肝的出名還源於法國著名的鵝肝料理。歐洲人更是將鵝肝與魚子醬、松露一起並列為「世界三大珍饈」。

配酒：波爾多干紅或甜白葡萄酒都不錯。

甜點：法國檸檬果餡餅。

③ 法國人在就餐時只喝葡萄酒嗎,喝不喝別的

法國人就餐有喝紅酒的習慣，無論何時何地，他們都喜歡喝葡萄酒來慶祝分享生活中的喜悅。除了葡萄酒之外，一般的正餐都會有餐前甜點，如奶油蘑菇湯、起司湯什麼的。。。。。。當然果汁飲料也必不可少。

望採納，謝謝！

④ 法國人在酒吧喝酒時愛吃什麼

東方有中國美食，西方有法國美食。除了法國，世界上再沒有第二個國家像中國那樣，對美食傾注如此多的心力。法國文化年在中國的啟動掀起了中國人對法國的興趣。法國美食到底什麼樣?中法兩國雖然相隔萬里，但都精於美食。中法飲食到底有什麼相同或不同之處呢?喜歡吃原味《環球時報·生命周刊》刊登文章「中國人吃油太多」。雷鳴一見便說，「是啊，說的太對了。」他在中國已經待了3年了，也很喜歡吃中國菜，但「中國菜太油膩了。」他笑著說，「我和法國朋友吃中國菜，遇到太油的菜，我們就拿餐巾紙把油吸走了再吃。」像中國菜一樣，法國菜也講究「色香味」。雷鳴先生說，法國菜擺盤也非常精緻漂亮，廚師的雕工不亞於中國。法國菜也是香味誘人，不過，它更講究保留食品的原味，肉有肉味，魚有魚味，菜有菜味，所以不會放太多的調料，怕蓋住食品的原味。除了法國南方人愛吃辣的，味有些重外，法國菜總體上都比較清淡。「我們做飯時不放太多的鹽，鹽放在餐桌上，各人根據自己的口味放。」法國人不吃味精，味精是化學製品，在法國禁止銷售。雷鳴說，「我們吃中國菜時一定囑咐不要放味精。」烹調溫度低中國美食與其獨到的烹飪方法息息相關，中國人做菜煎炒烹炸，講究火候，法國人怎麼做菜呢?雷鳴說，烤箱是法國廚房最常用的炊具，大量的食品都是烤出來的。法國菜常用的烹飪方法還有炒丶煮丶蒸等。雷鳴先生說，中國人炒菜時，油溫高丶油煙大，炒幾下就好了。法國也炒菜，但油溫低，做菜時間相對長一些，低溫烹調營養損失少。法國人用的都是葵花子油等植物性食用油，現在大家知道橄欖油對健康大有好處，所以橄欖油用的越來越多。法國人還經常用黃油做菜。黃油是牛奶提煉出來的，熱量低丶營養價值高。他們把黃油化開，做湯丶煎肉，做出來的菜美味可口。講究飲食平衡「法國人非常重視健康」，雷鳴先生說，「法國菜很講究營養平衡和飲食搭配。在法國，經常可以看到餐館及一些公共場合貼有宣傳畫，提醒人們合理飲食，還推薦有營養菜譜。比如膳食金字塔，我們從小就知道。」雷鳴介紹，法國人吃飯，量少種類多，葷素搭配。主菜多是雞鴨魚肉和海鮮，「肉你可以盡量吃，但一定要配上蔬菜，如菠菜丶扁豆丶花菜丶番茄等。」法國人吃飯很「秀氣」。一個法國人典型的早餐是一個牛角麵包加一小杯義大利濃咖啡，午飯可能就是一塊小點心或三明治。他們的晚餐比較豐富，但在質不在量，少而精。比如，蔬菜沙拉里一定要有乳酪丶雞蛋或是魚肉和雞肉來搭配;而粗纖維麵包丶葡萄酒丶乳酪，都是很有營養的食物。「所以，法國人里胖子不多，在歐洲，法國人的身材是最勻稱的。」身材瘦長的雷鳴得意地說。對於從美國傳來的漢堡包快餐，雷鳴先生說，在中國不能提倡。他說，針對快餐，現在歐洲實行吃慢餐，就是享受精緻的食品，吃飯不匆忙，而是安靜丶平和，講究營養平衡。

⑤ 歐美人喝酒時吃什麼下酒菜

大概是薯條和土豆，啤酒和紅酒為主，調一些沙拉

中國咱就不說了，無論貧窮還是富貴都逃不過這三個字：花生米

俄羅斯

天寒地凍，喝的酒基本都是伏特加，標配度數41度，酒硬配的佐酒菜更硬，酸黃瓜，大列巴，凍的像石頭一樣的凍魚，大香腸。而且喝完酒要先聞一聞食物的氣味來沖淡伏特加的裂味。除了戰斗民族，一般人接受不了這個調調的。

義大利人比起戰斗名族來就條件好很多了，一頓飯至少要配2種酒（餐前酒，餐用酒）有條件的還要弄一小杯餐後甜酒。下酒物多為奶製品和肉製品，最馳名的就是義大利火腿片搭配紅酒 或者乳酪起司搭配甜的利口酒。度數一般都在30度以下。

法國人又是一種不一樣的優雅，標准酒紅酒，偶爾香檳。但是搭配的食物多到讓你驚呆。條件好的當然選擇魚子醬鵝肝配頂級酒庄的紅酒，條件一般的幾樣水果也能湊活著喝一口。我曾經親身經歷一個飯店大廚兼老闆為什麼品一罐頂級魚子醬把店關了讓我換一家店吃，自己開車去買搭配魚子醬的紅酒。

再來說德國人，是個實在的民族，基本需求用一句話形容，只要讓他們大口吃肉大口喝酒就ok了。是不是很實誠。超大杯的啤酒（必須是1口喝完的）再來上一大盆德國香腸和咸豬手。

最後說下美國人，真正是最沒意思的，因為他們啥酒都喝，而且喝酒就喝酒基本啥也不吃，是不是老沒勁了哈哈。

最後希望我的回答能夠幫助到你

喝酒應該是世界人民都愛的一種飲食習慣，而且喝酒怎麼能少了各種特色的下酒菜呢！我就給大家介紹一下各國人民最愛吃的下酒菜！

中國，拍黃瓜

中國人真的是出了名愛喝、會喝，酒量真的都是杠杠的，而且下酒菜也非常豐富多樣，但最受人們喜愛的下酒菜就是「拍黃瓜」了，因為它不僅做法很簡單，而且它脆爽的口感配上酸辣的醬汁，吃起來真的非常開胃爽口。

韓國，年糕紫菜包飯

看過韓劇的人應該都知道，韓國人平時最愛吃的就是泡菜、年糕之類的 美食 了，而且不管在什麼時候都離不開，就算在喝酒的時候，韓國人也是搭配年糕、紫菜包飯之類的小吃，吃起來還是很滿足的。

日本，枝豆

大家都知道日本很多飲食習慣都是從中國流傳過去的，所以食材和味道偶很相似，就比如這種日本人最愛吃的下酒菜「枝豆」，其實說白了就是鹽水煮毛豆，吃起來非常清甜可口，中國人也都非常愛吃。

俄羅斯，烤肉串

人們都說俄羅斯是「戰斗民族」國家，不僅是生活習慣非常霸氣，就連飲食習慣也都非常豪爽，所以一日三餐基本都離不開肉食，所以喝酒的時候怎麼能少了大塊大塊的肉食，而且俄羅斯烤肉串是出了名好吃，一邊喝酒一邊吃大肉，簡直太過癮了！

不知道大家最喜歡哪個國家的下酒菜？你平時喜歡吃什麼下酒菜？

俄羅斯的是吃酸黃瓜，酸黃瓜就酒很得勁。

歐美人沒有下酒菜一說，主要是品酒，非要下酒菜的話，那就是心情，氛圍，身邊的朋友。

阿彌陀佛！戒酒！

我過克問了跟你講

⑥ 法式西餐禮儀知識

正所謂無規矩不成方圓，這在注重 飲食禮儀 的法國尤其適用。如果受邀參加一個法國朋友的家庭宴會，怎麼辦?以下是我整理的法式 西餐禮儀 ，希望可以提供給大家進行參考和借鑒。

法式西餐禮儀

西餐的餐具擺放：

1.家庭或餐廳宴會時，餐具的種類和數量，因餐會的正式程度而定。越正式的餐會，刀叉盤碟擺放的越多。

2.叉子(forks)放在主菜盤(main piate)左側，刀子(knives)，湯匙(spoons)擺在右側。

吃飯的禮儀：坐姿應保持上身端正稍挺胸，臀部將整個座椅充滿，輕輕將餐巾拉開，蓋在膝上。避免含胸，或臀部只沾座椅外沿。

喝湯時，湯勺應由自身一方向外舀湯。這樣即使萬一潑灑也不會弄臟自己的衣服。記住，湯再燙也不要吹。

用餐時左手用叉按住食品，右手用餐刀把它切成小塊，然後叉住送入口中。吃完一塊再切一塊，不要一次切很多小塊。而且注意每次要將叉上的食物完全放入口中，不要舉著一塊食物小口小口地咬。刀叉只有用餐時才拿在手中，凡用餐巾擦嘴或手持酒杯時，請放下刀叉。

暫時離席時，餐巾應放在椅背上，刀叉應成八字形放在盤子上，刀刃朝自己，表示繼續用餐。如果刀刃向上，勺把指向自己，或將餐巾放在桌上離席，服務生很可能認為你已經結束這一餐，然後把你的餐具及剩下的食物收走。順便說一句，如果女士補妝，最好去衛生間，而不是在餐桌上。

用餐完畢，可以將餐刀餐叉合並在一起，湯匙把直指自身，以示不再用餐。吃肉時要切一塊吃一塊，不要一次切完;吃魚不要翻過來吃，吃完上半層魚，再用餐刀將魚骨去掉，吃下半層;吃雞時可以用手拿著吃。已吃進嘴裡的雞骨、魚刺，要用餐叉接住，輕輕放入盤內。

法國的飲食 文化 非常悠久，從路易十四開始，法國的飲食外交便世界聞名，在法式宴會鼎盛時期，餐桌上一次可上200道菜。法國人最愛吃的菜是蝸牛和青蛙腿，最喜歡的食品是乳酪，最名貴的菜是鵝肝，家常菜是炸牛排外加土豆絲，此外，法國人還是世界飲酒冠軍，尤其是喝葡萄酒。

(一)開胃酒。

開胃酒又稱餐前酒。使人在餐前喝了能夠刺激胃口、增加食慾。開胃酒主要是以葡萄酒或蒸餾酒為原料加入植物的根、莖、葉、葯材、香料等配製而成。適合於開胃酒的酒類品種很多，傳統的開胃酒大多是味美思(Vermouth)、雪利酒(Sherry)，這些酒大多加過香料或一些植物性原料，用於增加酒的風味。現代的開胃酒大多是調配酒，用葡萄酒或烈性酒做基酒，加入植物性原料的浸泡物或在蒸餾時加入這些原料。

(二)佐餐酒。

佐餐酒，是在進餐時飲的酒，常用葡萄酒。在西方，有喝飯後酒的習俗，飯後酒的種類主要是：白蘭地和利口酒(liqueur)。利口酒也是一種烈性酒，但其風味是由加入的香料決定的。

(三)餐後酒。

餐後酒主要有利口酒，奶酒，薄荷酒，君度酒等。餐後酒人頭馬，飄仙一號等是典型代表。

法國是世界三大烹飪王國之一。法國人講究吃，而且捨得花錢。法國人不愛吃無鱗魚，也不愛吃辣味的菜餚。他們一般都喜歡吃略帶生口、鮮嫩的美味佳餚。法國人一般都樂於喝生水(自來水)，不習慣喝開水。

聞名世界的法國料理，以精緻豪華的高尚品味，風靡全球食客的胃，法國人將「吃」視為人生一大樂事，他們認為：美食不僅是一種享受，更是一種藝術。16世紀時的法國宮廷已有一套相當講究的飲食文化，法國大革命後隨著宮廷廚師的流落市井，宮廷料理開始在民間生根。

法國料理十分重視「食材」的取用，次等材料，做不出好菜是法國料理的至理 名言 ，而法國料理就地取材的特色，使南北各地口味不一，因此「到什麼地方吃什麼菜、什麼時令吃什麼菜」就很重要!

法國料理的精華在醬汁(SAUCE)，因為對食材的講究，法國人使用醬汁佐料時，以不破壞食材原味為前提，好的醬汁可提升食物本身的風味、口感，因此如何調配出最佳的醬汁，就全看廚師的功力了!此外，法國菜也被喻為最能表現廚師內涵的料理，每一道菜對廚師而言，都是一項藝術的創作。

法國西餐有什麼禮儀常識

1、一入座就應該趕快把餐巾布平鋪到雙腿上?

錯!女主人開始鋪餐巾布時，其他客人跟著做就行。

2、麵包應該放在餐盤的左上角?

錯!麵包直接放置在桌布上，只有特別正式的餐宴麵包才會放到盤子里。

3、侍酒師把餐前酒准備妥當後，要等主人舉杯才能喝?

對!不管是餐前酒還是正餐，都應等主人先開動。主人一般會在侍好酒後做一個簡短的祝酒詞，然後邀請客人一起碰杯，這時候你可以禮貌地與大家做個眼神交流。等大家一一碰杯過後，餐宴才算正式開始。

4、吃麵包前應先撕成一片一片的小塊?

對!千萬不要直接用嘴去咬一整個的麵包，這是非常不禮貌的行為。

5、如果有人要你把鹽遞給他，這時候你應該同時把胡椒粉也遞過去?

錯!只有在美國，鹽和胡椒粉才是形影不離的，因為它們總會放在餐桌的同一個地方。但在法國，如果別人只需要鹽，你就只遞鹽就好。

6、每道菜過後都應該用麵包把餐盤擦拭乾凈?

對!這時候你不用理會剩下的醬汁，而只需輕輕擦拭餐盤，以更好的品味下一道菜。記住要用刀叉住麵包片進行清理，而不是用你的手。不過，在一些非常正式的宴會上，每道菜過後都會換上干凈的盤子，所以也就沒必要對餐盤進行清理了。

7、葡萄酒應倒至離杯緣5毫米處?

錯!倒酒時不要超過杯子的三分之一。

8、當被邀請喝開胃酒的時候，應該給主人帶上禮物?

錯!喝開胃酒不等於吃飯，喝完聊完可能就各自回家了，因此也不需要帶什麼禮物。但如果被邀請參加一個正式的宴會，則應該為主人准備一個小禮物，比如一束鮮花、一瓶美酒、提前准備好的甜點或乳酪等。

9、法式正餐通常包括帶有調味色拉的開胃小吃、主菜、乳酪、甜點和咖啡?

對!另外，就餐過程中還會提供麵包、葡萄酒和礦泉水等。

10、炸薯條可以直接用手拿著吃?

錯!雖然快餐業在法國遍地開花，但在就餐時，直接用手拿著吃還是不被允許的。如果你不知道該怎麼辦的話，可以跟著主人做。

11、家庭宴會可以穿得隨意點?

錯!相對來說，法國人一般比較保守，因此在同法國人接觸時更應注重服裝的優雅得體。

法式西餐刀叉擺放禮儀

西餐正餐跟快餐不一樣，快餐有時候連刀叉都沒有，就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副，往往是兩三副。不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有講究的。取西餐的刀有個最省事的游戲規則：吃一道菜換一副刀叉。一般有三副叉，分別吃色拉、吃海鮮、吃主菜。三副叉按照順序由外側向內側取，先拿最外面那一副，最外面那副一般是吃色拉的，然後再拿中間這副，中間這副一般吃海鮮的，最後再拿最裡面這一副，最裡面這副吃主要菜的，一般帶齒，吃牛排的。

吃了一半飯的話，刀叉怎麼放有講究的。正跟中國人吃飯拿筷子指著別人是不禮貌的一樣，西餐的刀叉是不能指人的。而且西餐刀叉切的時候有講究，比如一般的習慣是什麼呢?左手和右手肘關節這個地方應該正好夾在腰的兩側，這樣控制你的切割的動作，你別跟木匠似的，那噪音都讓人煩。它有一個講究，你要是跟別人交談的話，刀叉在盤子上放成漢字的八字，刀刃朝內，不能朝外，叉子是弓朝上，齒朝下。這個動作就是告訴服務生和別人，我這個菜沒吃完。你千萬不要把它並排放，如果刀叉並排放，刀刃朝內，叉齒朝上，代表的意思就是不吃了，收掉。

根據禮儀，最舒適的位子總是留給最重要的人。假如桌子位於角落裡，你的客人的座位應當背牆，以便他能看到整個大廳或者看到最好的景色。

假如在你的餐巾前有四個杯子，你應按十分明確的規矩用大杯盛水，中杯盛紅葡萄酒，小杯盛白葡萄酒，而高腳杯盛香檳酒。假如是你做東或者由你斟酒，那你應先斟自己的酒杯(僅倒滿杯底)嘗一嘗。假如你認為酒味的確不佳(有瓶塞味或明顯的醋味)，那你應該要求換一瓶同一產地的酒。假如酒好，那你就按地位重要的順序為你的客人斟酒。喝了酒後要用餐巾抹一下嘴唇，即使你認為不需要。

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⑦ 法國拉菲紅酒應該怎麼搭配美食紅酒搭配美食有講究嗎

法國拉菲紅酒應該怎麼搭配美食？答：法國拉菲紅酒應該搭配上好的鵝肝
紅酒搭配美食有講究嗎？答：紅酒搭配紅肉如牛肉、白葡萄酒搭配白肉如雞肉