⑴ 酸菜肉的作法
雖然不少人都說經常吃酸菜不利於身體健康，但是這也難以抵擋人們對酸菜的熱愛。主要是由於酸菜的味道酸酸的有助於開胃，更重要的是酸菜可以與許多不同的食材搭配在一起，製作出不同的美食。例如酸菜炒肉，就是許多人會選擇的一道美食，今天一起來學習正宗酸菜炒肉的做法。
1.將酸菜洗凈切成細絲;豬肉洗凈切成細絲;蔥姜洗凈切絲;
2.鍋內加油燒熱，放入肉絲炒散至斷生，放入蔥姜絲、料酒、醬油略炒，加入鮮湯;
3.放入酸菜、粉絲、精鹽、花椒水燒開，放入味精，用
4、五花肉煮熟切成薄片，酸菜切小塊;
5、鍋內加一點點油，下入薑片和蒜片爆香再放入切好的五花肉片，炒出油來;
6、最後放酸菜一起炒，略加水燜，加生抽、鹽調味即可。
酸菜又稱泡菜、漬菜，是東北的一種食物、是選用大元白菜或圓白菜及其他調料等，經過漬泡，在乳酸桿菌的作用下進行發酵而成。它幾乎把白菜原來所含的蛋白質、醣類、無機鹽等營養萬分都保存了下來，特別是白菜中的維生素，保存量達90%以上。
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香氣撲鼻，開胃提神，醒酒去膩;不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酵是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。
酸菜中所含的乳酸是一種有機酸，能夠直接被人體所吸收，增進食慾，促進消化。當人體的肌肉呈松馳狀態，氧的需要量減少時，被吸收的一部分乳酸可轉變為丙銅酸，經三羧酸循環，被氧化成二氧化碳和水，並產生大量的三磷酸腺苷。三磷酸腺苷是人體細胞代謝所需要的物質，可治療慢性肝炎，慢性心肌病，多發性神經炎，腦血管意外後遺症等。乳酸還能刺激胃液的分泌，幫助消化，同時，乳酸還能殺死多種細菌，可以抑制大腸中腐敗菌的繁殖。
⑵ 酸菜豬肉的好吃做法
冬天天氣寒冷，如果吃一款熱氣騰騰的菜餚，不但可以溫暖你的胃，也可消散體內的寒氣，而酸菜豬肉就是一種最佳選擇。你想了解好吃美味的酸菜豬肉要怎麼做嗎?下面是我給你精心整理酸菜豬肉的不同做法，僅供參考。
酸菜豬肉的好吃做法一
酸菜豬肉的材料
豬肉500克，酸菜200克，粉條50克，蔥15克，姜15克，干辣椒5個，生抽30ml，老抽5ml，冰糖5克，料酒15ml
酸菜豬肉的做法
1.豬肉切成小塊，焯水後備用
2.鍋中倒入少許油，倒入蔥段，薑片，再倒入肉翻炒後，加入所有調料和適量的水，中火煮一個小時肉就做好了
3.粉條用少許溫水泡軟
4.煮好的肉里加少許干辣椒，喜歡吃辣的，將辣椒干剪斷
5.洗凈的酸菜切成段放入鍋中
6.再把泡好的粉條放入鍋內小煮一會兒即可起鍋
酸菜豬肉的好吃做法二
酸菜豬肉的材料
五花肉 粉條
八角 桂皮香葉和少許鹽
酸菜 蔥姜
鹽，雞精
酸菜豬肉的做法
1、五花肉放涼水中加八角 桂皮香葉和少許鹽煮至能插進筷子，撈出晾涼切片
2、粉條煮熟，撈出過以下涼水備用(我用的紅薯粉條)
3、酸菜攥干水份備用(我買的都是切好的絲，成棵的話要切絲)
4、鍋內爆香蔥姜，下酸菜翻炒1分鍾
5、加入骨頭湯，倒入花肉片和粉條，調入少許鹽，雞精，大火燒開，中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可!
酸菜豬肉的好吃做法三
酸菜豬肉的材料
酸菜，粉條，豬肉片，花椒，蔥，蒜苗，香油，醬油，鹽，胡椒粉，雞精
酸菜豬肉的做法
1.我買的是現成的真空包裝的酸菜絲，如果是大棵的，要切細絲哦。用清水沖洗，用手攥出水份，抖散即可
2.蔥姜切成末，蒜苗切小斷，粉條用水泡上備用
3.豬肉加鹽、油、醬油、胡椒粉腌制一下
4.鍋中放油，放花椒、蔥、姜爆香
5.放入豬肉絲翻炒變色
6.放入酸菜翻炒一會兒
7.加入粉條翻炒，加高湯或水燉一會
8.加蒜苗
9.最後放鹽、雞精和香油調味即可
酸菜豬肉的好吃做法四
酸菜豬肉的材料
主料：五花肉，酸菜，紅苕粉，大蔥，姜，花椒大白菜一顆，約1斤半重，將大白菜洗干凈晾乾水汽，然後切絲，裝入一個大號的保鮮袋，之後加入一勺鹽一勺醋，拌勻，略腌幾分鍾後，扎緊袋口，用力揉白菜到擠出水為止，白菜水不要倒掉，直接將出水後白菜原袋裝著，放入冰箱，一周後再開封，美味的酸菜就出現在眼前了。
酸菜豬肉的做法
1、先煸炒一下五花肉，鍋內放薑片、花椒、蔥段和適量水，水開後下五花肉煮約10分鍾，肉熟後撈起切片，肉湯留著一會用。
2、沙鍋內加底油，熱後下蔥段、薑片爆香，下五花肉片略爆出油後，下酸菜同炒，加入肉湯，略頓，加入泡軟的紅苕粉，轉中火，加鹽調味，燉熟後，淋熱油起鍋。