法國酸黃瓜怎麼做

A. 怎樣腌酸黃瓜

1、挑選新鮮的，表皮沒有損傷的小黃瓜，洗凈，瀝干水分，整個清潔，腌制過程中全程不能沾油；

2、把小黃瓜輕輕的放在一個干凈的容器里，蓋上保險膜，放入冰箱冷藏備用；

3、找個干凈的鍋，把水和腌制輔料放到鍋里燒沸；

4、鹵水完全冷卻後，倒入蘋果醋，拌勻，蓋上保險膜，放到冰箱里，和小黃瓜一起，冷藏24小時，使鹵水合黃瓜的溫度一制；

5、小黃瓜放在冰箱里冷藏保存後，原來我們看不見的損傷暴露無疑，這些一定要挑出來；

6、找個干凈的玻璃瓶，隔水蒸10分鍾，冷卻後，把茴香菜放到瓶子最底部；

7、把小黃瓜輕輕的整齊的碼好，盡量不要擦破黃瓜表皮；

8、黃瓜裝瓶的時候，注意要碼整齊，塞緊，必要時需要用一些重物把黃瓜壓實，避免腌制過程中黃瓜飄浮；

9、把鹵水倒入瓶里，鹵水一定要淹沒黃瓜；

10、封嚴瓶口，冰箱冷藏，7天後可以食用。

用料

主料

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  烹飪技巧

  1.泡菜水可以留著（和蒜一起）下次泡加生水適量鹽大蒜即可 2.如果容器密封性沒那麼好可以在蓋蓋前包一層保鮮膜 3.頭一次泡可以加整個青椒加速發酵 4.想要酸一點少給鹽但是不能太少不然菜會壞盡量用無碘鹽

B. 如何製作酸瓜

目錄方法1：製作酸黃瓜的基本要素1、盡可能挑選最新鮮的黃瓜。2、一定要切下的黃瓜的花蒂部位。3、注意刀法。4、要捨得放鹽。方法2：酸黃瓜的簡單做法1、准備所需的食材。2、把4根黃瓜和4個洋蔥切片。3、把黃瓜和洋蔥一層層的在容器里鋪好。4、冷藏過夜。5、腌漬。6、腌制黃瓜。7、享用。方法3：酸辣黃瓜1、准備所需的食材。2、把1斤中等大小的黃瓜去皮。3、把黃瓜切成薄片，這樣它們才能均勻地泡在容器或瓶子里。4、將黃瓜放在2升大小的容器或罐子里，這是腌漬黃瓜最合適的尺寸。5、在容器里加入三瓣切好的大蒜，?湯匙黑干胡椒，?湯匙芥末籽，1湯匙新鮮蒔蘿葉和1片乾的月桂樹葉。6、製作腌制鹽水。7、把鹽水倒進裝黃瓜的瓶子里。8、蓋上蓋子並冷藏。9、享用。方法4：大蒜蒔蘿酸黃瓜1、准備所需的食材。2、清洗黃瓜並控干水。3、製作鹽水。4、在2升大小的罐子里放入8個大蒜瓣，4湯匙蒔蘿籽, 2湯匙黑干胡椒和1湯匙紅辣椒。5、將切好的黃瓜放入罐子。6、把鹽水倒進罐子里，只在鹽水和封條間留下2.5厘米的空間。7、蓋上蓋子。8、等罐子放涼，至少等10至15分鍾讓罐子變涼。9、冷藏。10、享用。方法5：甜酸黃瓜1、准備所需的食材。2、製作鹽水。3、把這些混合物至少熬煮5分鍾。4、根據黃瓜的粗細把每根黃瓜切成至少3至4條。5、把蔬菜放進1升的罐子里，你要把黃瓜盡量壓緊，但又不能弄碎它們。6、把鹽水倒進罐子里，然後蓋上蓋子搖勻。7、冷藏。8、享用。酸黃瓜是一款百搭的美味。如果你在家自製一些酸黃瓜，就可以隨時享受它們。你不僅可以選擇你的酸黃瓜的甜度和辣度，而且也可以在完成自製酸黃瓜後品嘗自己親手打造的美味。如果你想知道如何自製酸黃瓜，只要按照下列步驟做。
方法1：製作酸黃瓜的基本要素
1、盡可能挑選最新鮮的黃瓜。黃瓜越新鮮，做出來的酸黃瓜就會越脆。如果黃瓜已經有些發軟，那做出來的酸黃瓜也會軟塌塌的。在開始製作酸黃瓜之前，還是安排去一趟市場或農產品商店吧。
2、一定要切下的黃瓜的花蒂部位。花蒂部位就是帶有棕色小圓圈的那一頭。它裡面含有一種酶，會讓做出來的黃瓜更軟，甚至會有一點軟爛的感覺。
3、注意刀法。黃瓜切得越薄，做出來的酸黃瓜就越不可能發脆。如果想要酸黃瓜清脆爽口，那就把黃瓜切厚一點，讓它們保留原本的形狀。如果是用一整根黃瓜來做，最後吃起來最爽脆。
4、要捨得放鹽。你需要鹽來吸干黃瓜的水分並更久的保存酸黃瓜。如果你想控制你的飲食，你可以少放點糖類或其他成分，但一定要堅持放必要數量的鹽否則你會對你的酸黃瓜失望。
方法2：酸黃瓜的簡單做法
1、准備所需的食材。製作這種酸黃瓜需要：4根中等大小的黃瓜
4個洋蔥
鹽
2杯糖
1杯醋
2湯匙切碎的歐芹
2、把4根黃瓜和4個洋蔥切片。去除黃瓜的外皮並把它們切成圓片，並把洋蔥切成小片。
3、把黃瓜和洋蔥一層層的在容器里鋪好。先鋪一層黃瓜接著再鋪一層洋蔥。你可以藉助叉子讓洋蔥和酸黃瓜分布均勻，撒一點鹽後繼續鋪另一層黃瓜和洋蔥，然後再撒一層鹽。繼續這樣，直到用完所有的食材。容器應該至少有30.5 x 22.8厘米並且應該有15.2厘米高。這樣才有助於黃瓜吸收汁液。
4、冷藏過夜。密封容器並冷藏過夜，讓黃瓜釋放水分。
5、腌漬。腌漬的方法很簡單，只用在燉鍋里直接加兩杯糖，一杯白醋和2湯匙切好的新鮮歐芹。然後放到爐子上熬煮，直到糖徹底溶化。
6、腌制黃瓜。把黃瓜從冰箱取出並控干多餘的水，然後把剛才熬制的鹽水倒在黃瓜上，最後放回冰箱保存。第二天酸黃瓜就可以享用了。它們可以在冰箱里放幾個禮拜。
7、享用。第二天從冰箱中取出酸黃瓜並把它們作為沙拉或把它們放在三明治里享用，或者把它們作為主食的配菜。
方法3：酸辣黃瓜
1、准備所需的食材。做酸辣黃瓜需要准備：1斤中等大小的黃瓜
3瓣大蒜
?湯匙黑干胡椒
?湯匙芥末籽
1湯匙新鮮蒔蘿葉
1 個干月桂樹葉
2/3杯有機棕糖
6?湯匙白蒸餾醋
6?湯匙白酒醋
?杯水
2、把1斤中等大小的黃瓜去皮。
3、把黃瓜切成薄片，這樣它們才能均勻地泡在容器或瓶子里。
4、將黃瓜放在2升大小的容器或罐子里，這是腌漬黃瓜最合適的尺寸。
5、在容器里加入三瓣切好的大蒜，?湯匙黑干胡椒，?湯匙芥末籽，1湯匙新鮮蒔蘿葉和1片乾的月桂樹葉。攪拌並讓這些調料均勻地分布在黃瓜上。
6、製作腌制鹽水。直接把2/3杯有機棕糖，6? 湯匙白蒸餾醋和?杯水混合。把醋和水攪拌均勻並讓糖徹底化開。
7、把鹽水倒進裝黃瓜的瓶子里。為了充分混合均勻黃瓜和鹽水，可以蓋上罐子或容器並充分搖勻。
8、蓋上蓋子並冷藏。為了讓黃瓜入味，要在冰箱里至少放置24小時。
9、享用。把酸黃瓜作為小菜享用，或者把它們夾在三明治里。這些酸黃瓜可以在冰箱放3個月。
方法4：大蒜蒔蘿酸黃瓜
1、准備所需的食材。做大蒜蒔蘿酸黃瓜需要准備：3斤黃瓜
1?杯蘋果醋
1? 杯過濾水
2湯匙酸洗過的鹽
8瓣去皮的大蒜
4 湯匙蒔蘿籽
2 湯匙黑干胡椒
1湯匙紅辣椒片
2、清洗黃瓜並控干水。切掉黃瓜尾端的花骨朵，然後切成條狀。
3、製作鹽水。在燉鍋里加入1? 杯蘋果醋，1? 杯過濾水和2湯匙腌制鹽。然後把混合物放在灶上熬煮。
4、在2升大小的罐子里放入8個大蒜瓣，4湯匙蒔蘿籽, 2湯匙黑干胡椒和1湯匙紅辣椒。 如果你沒有這么大的罐子，也可以換成1升的罐子。
5、將切好的黃瓜放入罐子。你要把黃瓜盡量壓緊，但又不能弄碎它們。
6、把鹽水倒進罐子里，只在鹽水和封條間留下2.5厘米的空間。你可以輕輕拍打罐子，抖掉瓶子里可能夾雜的氣泡，否則這些氣泡可能會破壞腌制的過程。
7、蓋上蓋子。蓋上罐蓋，但不要擰得太緊，因為腌制過程還是需要一點空氣的。
8、等罐子放涼，至少等10至15分鍾讓罐子變涼。
9、冷藏。你至少得讓酸黃瓜在冰箱冷藏一個星期，這樣才能達到最佳的口味。
10、享用。把酸黃瓜作為任何主食的配菜，或者直接當成小菜享用。
方法5：甜酸黃瓜
1、准備所需的食材。做甜酸黃瓜需要准備：2斤黃瓜
1杯蘋果醋
1/8 杯鹽
1杯白糖
1/4湯匙切碎的姜黃
1/2湯匙芥末籽
2個甜洋蔥
2、製作鹽水。在小燉鍋里加入1杯蘋果醋，1/8杯鹽，1杯白糖，1/4湯匙碎姜黃和1/2湯匙芥末籽，然後用中高火加熱。
3、把這些混合物至少熬煮5分鍾。
4、根據黃瓜的粗細把每根黃瓜切成至少3至4條。把甜洋蔥切成小圓片。
5、把蔬菜放進1升的罐子里，你要把黃瓜盡量壓緊，但又不能弄碎它們。如果你沒有1升的罐子，也可以改成用兩個0.5升的罐子。
6、把鹽水倒進罐子里，然後蓋上蓋子搖勻。
7、冷藏。你至少得讓黃瓜在冰箱冷藏24小時，這樣才能達到最佳的口味。
8、享用。把這些酸黃瓜作為零食或三明治和主食的小菜享用。

C. 酸黃瓜怎麼做

1.選擇頂端帶刺的新鮮黃瓜，洗凈後放入缸中。一層黃瓜，一層鹽，上面還有一塊很重的石頭。
2.每天翻缸一次，持續1周，腌制1-2周。
(腌制槽要放在陰涼通風處，避免陽光暴曬和高溫，防止黃瓜受熱發黑)。
3.取出腌黃瓜，用清水浸泡5小時以上，換水兩次。
然後取出少許水，裝入布袋(每袋2公斤)，放入黃醬中腌制，每日早中晚各切一次。
4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐後瀝干醬汁，放入麵糊中繼續腌制。
每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。
黃瓜600g輔油、鹽、醬油、蒜、姜、糖。

D. 酸黃瓜的做法

在早上的時候配著饅頭，喝剛煮好的粥，再來幾口已經腌好的酸黃瓜，吃起來真是非常的美味呢。酸黃瓜是很多家裡都會經常製作的一種腌製品，它的口感爽脆，酸中帶甜，吃起來非常的好，那麼你知道酸黃瓜應該怎麼樣做嗎?酸黃瓜應該怎麼吃呢?我們一起跟著來看一下。

酸黃瓜的腌制方法

首先准備新鮮的黃瓜，把黃瓜清洗干凈之後用刀切成小段兒，放入適量的鹽，充分的腌制，等到出水之後把腌出來的水倒掉，再把黃瓜放到涼開水中清洗一下，把水倒出來之後把黃瓜放在合適的容器之內。往黃瓜中加入適量的米醋，白糖，辣椒腌制十分鍾，之後也可以加入適量的鹽就可以吃了。如果是不完的話，可以放冰箱裡面冷藏起來更美味。

酸黃瓜的做法

酸黃瓜

先准備適量的黃瓜、香菜、青椒、紅辣椒、鹽、白酒、蒜瓣以及其他的各種調味料，首先把新鮮的黃瓜清洗干凈之後，去掉兩頭，放在開水中燙一下，再撈出來放在合適的容器內，注意這個容器選比較大一點的。然後放一層黃瓜搭配一層調味料，直到把容器鋪滿為止。然後把容器的口密封住。一般來說，腌兩天之後往裡面添一些開水。等到容器最上面浮起一層白皮的時候就可以吃了。

酸黃瓜炒肉末

首先准備適量的酸黃瓜、胡蘿卜、蔥花、米酒、蚝油等其它的調味料。先把已經腌制好的酸黃瓜切成丁狀，把胡蘿卜也切成丁狀，把蔥清洗干凈之後用刀切成蔥花備用，往干凈的鍋中倒入適量的油，先把肉末放進去充分的翻炒，翻炒過後再放入胡蘿卜。翻炒均勻之後加入蚝油和米酒攪拌均勻，最後放入酸黃瓜和蔥花，在攪拌之後就可以出鍋了。

酸黃瓜怎麼做好吃

東北酸黃瓜炒肉絲

首先准備適量已經腌制好的酸黃瓜、裡脊肉、澱粉、生抽、食用油鹽糖等調味料。把腌制好的酸黃瓜用刀切成絲狀，把裡脊肉也切成肉絲，並且往裡脊肉中加入少量的澱粉和生抽腌制十分鍾，此時往干凈的鍋中加入適量的油，等到油變熱之後。把裡脊肉加入，充分的翻炒。再加入酸黃瓜絲，此時可以放入適量的調料糖，鹽。再用大火翻炒就可以出鍋了。

酸黃瓜魷魚沙拉

首先准備適量的熟魷魚片、酸黃瓜、橘子、生菜、葡萄乾、蔥、胡蘿卜絲、鹽、胡椒粉、番茄醬、等調味料。把生菜切成絲狀、把洋蔥、胡蘿卜也切成絲，先放在盤子中間，把橘子切成片圍在容器的外圍，把魷魚片擺在橘子的中間，把酸黃瓜切成片，和葡萄乾一起擺在上面。在吃的時候可以用番茄醬調成汁淋上去，非常的美味，口感很酸甜。

酸黃瓜炒臘腸

首先准備適量的酸黃瓜、臘腸、花生、生抽、鹽以及調味料。把臘腸准備好之後用刀斜切成片，把黃瓜也切成片。把蔥洗干凈之後切成蔥花，往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油變熱之後，先放入蔥花爆香，再加入切好的臘腸，直到臘腸的顏色發生了變化，再放入切好的酸黃瓜一起炒，最後出鍋前淋上生抽，辣汁，還有鹽就可以了。也可以根據自己的口味加一些碾碎的花生，非常的好吃。

酸黃瓜的功效與作用

有人會問，酸黃瓜有哪些功效和作用呢?雖然只是一根小小的黃瓜，但是它的作用可不小呢。

首先說黃瓜中含有豐富的維生素，這種維生素能夠提高我們人體的免疫能力，甚至還能抗腫瘤。黃瓜中的維生素e含量也非常的豐富，我們都知道維生素e對我們的皮膚很有好處，還能夠延緩衰老，其中的黃瓜沒有很強的生物活性，食用之後能讓我們的皮膚變得更加的細膩，而且富有光澤。

除此之外，想要減肥的人也可以食用黃瓜，因為黃瓜中的丙醇二酸能夠有效地抑製糖類的物質轉變為脂肪，這樣我們體內的脂肪就會大大的減少。黃瓜中豐富的維生素b1還能夠改善我們的大腦和神經系統，因此吃黃瓜能夠安神。

不僅僅如此，對於那些患有酒精性肝硬化的人來說，吃黃瓜還能夠起到一個輔助治療的作用，並且對於愛喝酒的人來說，食用黃瓜還能夠有效的預防酒精中毒。黃瓜中含有的糖類不參與我們身體的糖的代謝，所以糖尿病人可以吃黃瓜來代替澱粉，血糖不會升高甚至還會降低呢。黃瓜還有一種特殊的美容作用。因為黃瓜中含有豐富的鉀元素和胡蘿卜素，我們可以把黃瓜榨成汁，經常喝黃瓜汁能夠美白肌膚，還能夠清潔皮膚，其中的黃瓜油很能夠吸收紫外線，起到一個防曬的作用。

哪些人不能吃酸黃瓜

一般來說，大多數人都是可以吃酸黃瓜的。但是我們應該注意的是酸黃瓜不能吃的太多，因為腌制類的食物中都含有大量的亞硝酸鹽，多吃很容易得癌症。

孕婦可以吃酸黃瓜嗎

首先孕婦媽媽們在懷孕期間最好不要吃酸黃瓜，因為酸黃瓜是一種腌制的食物，腌制的食物裡面都含有亞硝酸鹽，如果特別想吃的話，可以適量的吃，千萬不能夠多吃，一定要少吃。很多孕婦在懷孕之後都比較愛吃酸的和辣的，這是可以理解的，平時可以多吃一些新鮮的蔬菜和水果，多喝奶，多吃肉。盡量不要吃腌制的食品了，但是適量的吃還是可以的。

相信看完這篇文章，你也一定非常的想吃酸黃瓜吧，那麼不妨買回家一些新鮮的黃瓜，根據製作酸黃瓜的方法，自己製作一壇美味的酸黃瓜，來搭配其它的食材一起吃，能夠大大的增強食慾，而且營養也更加全面呢。

E. 酸黃瓜的做法

【導語】 下酸黃瓜有幾種不同的做法，都是非常簡單易學的。下面就為您列舉了酸黃瓜的做法大全。希望可以幫到您!

酸黃瓜的做法一：

①把黃瓜切成均勻的細條，用鹽腌兩個小時。

②腌好的黃瓜條用清水洗凈。

③在鍋內倒入清水，放上黃瓜，再加上白醋、糖和蒜瓣煮十分鍾左右。

④煮好的黃瓜浸入冷水中冷卻後，裝瓶即可。

酸黃瓜的做法二：

①將生抽1匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙以及白醋1匙拌勻。

②在燒熱的鍋里放入1匙芝麻油，加入干辣椒碎用小火炒香，起鍋後加入蒜蓉並攪拌均勻。

③將上述兩樣混合，即做成了腌漬料。

④把拍好的小黃瓜放進腌漬料里，放入冰箱冷藏。冷藏時間最好在三小時以上。即可食用了。

酸黃瓜的做法三：

①要選擇直且細，外觀好看的.黃瓜：

②將黃瓜洗凈後，從45度角下刀，不要一刀切到底。切完以免後，將黃瓜翻轉過來，切另一面。

③用食鹽把切好的黃瓜腌制五分鍾左右。

④將黃瓜腌出的汁水倒掉，並擠干凈黃瓜內剩餘的水分。向容器內倒入適合個人口味比例的糖和醋，攪拌均勻。

⑤炸少量辣椒油，澆在黃瓜上面。然後將容易放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以食用了。

F. 怎麼腌酸黃瓜的製作方法竅門

做法一：

1、黃瓜洗凈，芹菜、茴香、蒜洗凈。

2、黃瓜放在碗中，然後撒上一層芹菜、茴香、蒜、香葉、胡椒粒、干辣椒、青椒，之後在放上一層黃瓜。

3、鍋中燒水，加鹽攪拌，將鹽水倒入盛有黃瓜的碗中，之後蓋上蓋子，等待黃瓜的腌制。當碗中出現泡沫的時候，放在冰箱中冷藏一段時間，就可以食用了。

做法二：

原料：黃瓜、青、紅椒、精鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣。

1、黃瓜洗凈放在鍋中燙一燙，，撈出，放入壇子里。

2、將辣椒剁碎，和鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣混合攪拌，製成醬汁。

3、往黃瓜中擺上醬汁，然後在放上一層黃瓜，再撒上一層醬汁，以此類推，直到壇子滿了。

4、兩天後往壇子加水，淹沒黃瓜，如果壇子表面出現一層白皮，那就可以享用美味了。

做法三：

原料：黃瓜，青椒，白醋，糖，水。

做法：

1、黃瓜洗凈切條，撒上鹽放置5分鍾後用水沖干凈。

2、鍋中燒水，加入白糖、醋，煮5分鍾。

3、將白糖、醋倒入盛有黃瓜的容器中，然後在放入青椒。密封腌制48小時即可食用。

做法四：

原料：黃瓜適，鹽、醋、糖。

做法：

1、黃瓜洗凈切條，撒上鹽腌制15分鍾。

2、擠出鹽水，然後加入白醋、白糖，攪拌均勻。

3、在裝有黃瓜的碗中封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏，30分鍾後就可以食用了。

德式腌酸黃瓜的做法
德式腌酸黃瓜，會不會感覺有點奇妙，然後又會默默的點頭，原來食物是無國界，口味都是想通的，一直認為腌酸黃瓜只有我們才會關在屋裡門頭腌制，看來外國人也有這愛好。如此酸的酸黃瓜，有誰不愛呢？特別是好久沒吃好像好好大虐自己一番的朋友，吃點酸黃瓜准沒錯。話說回來，老外會怎樣腌酸黃瓜呢？一起八一八。

原料：小黃瓜、食鹽、白糖、紅胡椒、黑芥、水、蘋果醋、香菜。

做法：

1、洗凈小黃瓜，瀝干水分後放在碗中，然後封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏。

2、鍋中燒水，加入水、食鹽、白糖、紅胡椒、黑芥，燒沸製成醬汁，倒入干凈的碗中。

3、醬汁冷卻後，倒入蘋果醋，攪拌，之後在封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏一天。

4、選擇一個玻璃瓶，隔水蒸10分鍾消毒，瓶子冷卻後放入茴香菜。

5、取出小黃瓜，放入玻璃瓶中，然後將調制好的醬汁倒入玻璃瓶中，醬汁要淹沒小黃瓜。

6、蓋上瓶口，放入冰箱中冷藏7天就可以食用，一般一個月內吃完為好。

G. 腌制酸黃瓜的做法大全 腌制酸黃瓜怎麼做

1、做法一：

主料：黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克，精鹽、白醋、香樹葉、蒜瓣各適量。

調料：生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻油、蒜蓉。

將黃瓜切條，用鹽腌兩個小時。

然後用清水沖洗。

在鍋里加白醋、糖、蒜瓣煮十幾分鍾。

浸水冷卻，將容器煮開消毒，裝瓶即可。

2、做法二：

材料：黃瓜、花生米。

生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個青檸檬汁，黃檸檬不夠酸）拌勻。

熱鍋放入一匙芝麻油，隨後加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻。

將1和2混合均勻即成腌漬料。

最後將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置於冰箱冷藏最好超過2-3小時。

將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。

3、做法三：

首先，選材：要又直又苗條，體型很漂亮的黃瓜。

下面就是最關鍵的切了，要45度下刀，不要切到底。

如果是第一次切，建議在黃瓜旁邊放一根筷子，這樣每刀都不會切到底，放心大膽地切吧。

一面切完之後，將黃瓜翻180度，切另一面。

之後放鹽把黃瓜淹一下，大概五分鍾即可。

將黃瓜出的汁倒掉，輕輕擠一下黃瓜的水分。放白糖，上海白醋。一定是上海白醋！我試過別的白醋，淹出來不好吃，糖醋比例按個人愛好來放就好。

最後炸一點辣椒油，澆在上面就好了！放在冰箱里冰一晚，第二天就可以吃啦。酸酸甜甜特別爽口。