法國中餐館怎麼樣

❶ 簡要介紹一下法國餐飲

法國烹飪
法國烹飪是在西方世界最具影響和最具特色的烹飪系統，法國君主具有較強的王權，在路易十四時達到頂峰，宮廷奢華風氣在飲食上十分講究，各種烹飪方法通過效仿的貴族流入民間。法國烹飪重視烹飪方法和就餐禮儀，法國盛產葡萄酒(vin)和乳酪(fromage)，成為法國烹飪必不可少的調料，法國各地大約出產450多種不同風味的乳酪，每一種乳酪以最先發明其做法的村鎮名命名，有的村鎮如Camembert在任何普通地圖中都找不到，但在任一本法語詞典甚至英語詞典中都能找到這個代表乳酪名稱的詞。

法國烹飪在各地區根據其特產也具有不同的特色，南方沿海多使用橄欖油，南方和西方沿海多水產，北方和東方則多肉食，總的說法國人不太喜歡素食。

法國比較具有特色的食品有：青蛙腿(grenouill)、燉雞(coq au vin)、法式田螺(l`escargot)；主食主要是麵包，具有法國特色的麵包有月牙型小麵包(croissant)和棍式麵包(baguette)。

法國人就餐非常講究禮儀，一般用長條型餐桌，男女主人各坐餐桌兩頭，家中其他成員或客人在餐桌兩旁按從女主人一側向男主人一側重要程度遞減方式排列，餐具使用各種不同形狀的餐刀、叉子和勺子，用餐盤就餐，桌面上只能存在一道菜，撤去前一道才能上第二道，但餐具根據本次用餐情況全部擺放到就餐人餐盤兩側，從外到里使用。一般第一道菜是開胃濃湯(soupe)，然後是冷盤(hors-d`œuvre)，接著才是主菜(plat de résistance)，最後是甜點(dessert)，麵包隨時取用，比英美人消耗多。餐前喝利口酒，餐中水產和禽類菜配干白葡萄酒。肉類菜配干紅葡萄酒，法國人消耗葡萄酒較多，幾乎每餐必備，和英美法律也不同，未成年人也允許飲用葡萄酒。到法國人家中作客，則不能像到英美人家中作客一樣，用一瓶酒和鮮花作禮物，等於諷刺主人家沒有足夠的酒，只能用一盒巧克力做禮物。法國人的就餐禮儀已經成為西方宴會的經典模式。

法國餐館以其豪華的禮儀和風味著稱，世界各大城市中最豪華昂貴的餐館幾乎都是法國餐館，曾有英國人抱怨說：乘協和式飛機從倫敦去巴黎吃一頓飯，再乘機返回，所有旅費加到一起，也比在倫敦的法國餐館吃一頓飯便宜。

法國是世界著名的飲食文化大國，在法國不同地區有不同的特色美食。由於法國人相當地重視美食，所以吃法國菜時所需要的餐具也是非常多的。
1、肉類料理排餐的吃法

（1）從左邊開始切。

法國料理中所使用的肉有牛、豬、羊、雞、鴨等等，種類相當多，又依調理方式分為燒、烤、蒸、煮等各式各樣。一打開菜單，烤小羊排、烤鴨、燜牛肉等等各樣的肉類料理
名稱琳琅滿目地排列在一起，而且吃法千奇百樣，令人垂涎三尺。

首先必須記住的是排餐的用餐方法。排餐可說是自古至今的肉類料理代表，排餐的吃
法自然也就成為其他肉類料理的基本形式，所以最好下點功夫研究。點用牛排時，首先服
務生會詢問燒烤程度，可依你所喜歡的料理方式供應。

用餐時，以叉子從左側將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側將肉切開，如切下的肉無法
一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切開剛好一口大小的肉，然後直接以叉子送人口中。

（2）重點在於利用刀壓住肉時的力度。

為了輕松地將肉切開，首先就要松肩膀，並確實用叉子把肉叉住。再以刀輕輕地慢慢
地前後移動。用力點是在將刀伸出去的時候，而不是將刀拉回時。

（3）將取得的調味醬放在盤子內側。

點排餐時，會附帶一杯調味醬。在正式的場合中，調味醬應是自行取用，而非麻煩服
務生服務。

首先將調味醬缽拿到盤子旁邊，以湯勺取醬料時要注意不要滴到桌巾。調味醬不可以
直接淋在牛排上，應取適當的量放在盤子的內側，再將肉切成一口大小蘸醬料吃。

調味醬的量約以兩湯匙為最適量。取完調味醬後，將湯勺放在調味醬缽的側邊，並傳
給下一個人。

（4）不可一開始就將肉全部切成一塊一塊的，否則好吃的肉汁就會全部流出來了。如
果用叉子叉住肉的左側卻從肉的右側開始切；會很難將肉切開。因左手拿叉子，所以從左
側開始切才是基本。

千萬不要從右側開始切。如果太用力切，在切開時會因與盤子碰撞而發出很大的聲音。
身體向前傾的姿勢很難使用刀子。

（5）點綴的蔬菜也要全部吃完 放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾，同時也是基於營
養均衡的考慮而添加的。國人大都會把水芹留下，如果不是真的不愛吃，最好不要剩下。
利用湯取醬料並放在餐盤內側，放在旁邊的蔬菜與肉互相交替著吃完。

麗茲酒店

奢華而誘惑的巴黎麗茲酒店 麗茲酒店位於巴黎一區的旺多姆廣場北側，是一座5層高的巴洛克宮殿式建築。 這里有文化傳承下來的奢華古典風格。酒店共有106間標准間和56間豪華套房。牆上畫框里的畫作是歐洲十八世紀著名畫家的真跡。如果把麗茲所有客房的畫作集中起來，差不多相當於一個中型藝術博物館的收藏量。客房的地毯都是來自土耳其的上等貨色，地毯之厚之軟足以將腳趾埋沒。壁爐是拿破崙時代的式樣，紅木質材的椅子、床、衣櫃一律是路易十六時代的風格；茶幾和化妝台上擺放的花瓶據說是購自印度，件件堪稱寶貝。花瓶里的玫瑰每天更新，整個酒店所用的玫瑰花需要3個花店專門供應。 每間客房都會根據客人的嗜好專門配製不同的香水。至於大廳、走廊等公共空間，則選用埃及香料，然後通過送風口向外散播香氣。 一直在麗茲包房的「資生堂」香水設計師塞爾日•魯滕斯曾經感言：「麗茲是一座宮殿，它擁有你所需要的一切，但並不是一個缺乏個性的炫耀場所。在這里，你有回家的感覺，服務生對客人直呼其名，甚至對你的怪癖了如指掌。」 現任主廚米切爾•羅斯曾獲得過博庫斯世界烹飪大賽的冠軍。點心師艾迪•本漢姆同樣得過美食界頂級大獎的他主管配製整個酒店中「讓人無法抗拒的點心」。從開業之初，酒店就設立了自己的麵包店、點心店、巧克力店、肉店甚至熏魚店，麗茲的客人只要憑客房的鑰匙牌就可進入廚師學校進修，並在名師的指導下親手製作各種美食。 客人入住酒店後，首先會收到服務生送來的兩份禮物，除了一張精美的賀卡外，還有一瓶香檳酒。在豪華卧室飲酒小憩之後，客人還可以到走廊盡頭的「休閑吧」繼續享用美酒。另外，酒店還有三間對外開放的酒吧：旺多姆吧、麗茲吧和海明威吧。這三間酒吧各有特色：旺多姆吧更像一家西餐廳，有吃有喝有琴師，可點食點酒點曲子；麗茲吧注重娛樂性，有豪華的舞池，是情侶們的好去處；海明威吧則是間燈光幽暗、充滿鄉愁的酒吧。與眾不同的是，這里不提供主食，卻備有上等的巴西雪茄。海明威吧面積不大，卻是世界上最有地位的酒吧之一——曾被《福布斯》雜志評為「全球最好的酒吧」。 早在酒店創立之初，凱撒•麗茲就建了足夠多的酒窖，並儲備了大量法國白蘭地和波爾多葡萄酒。在百年後的今天，當年的儲酒仍有留存。現在，酒店中設有30個大小不同的酒窖，藏酒數千種，共三萬多瓶。 每天洗浴後，穿上綉有「麗茲」字樣的淺粉色浴袍，舒適之餘更會有一種回家般的溫馨和體貼感。其實早在酒店創辦之初，創始人麗茲先生就定下一個規矩：酒店不接待單身男女客人。他希望麗茲酒店就是家庭的酒店，入住者是一對夫妻或者是父母和孩子，甚至一個大家族。雖然創建七十年後廢除了這個規定，但是流傳下來的以「家」為本的思想還是成為了酒店很重要的部分。 品牌介紹：麗茲酒店是被稱為「世界豪華酒店之父」的凱撒•麗茲於1898年創辦的，距今已有一百多年歷史。出身於瑞士一個牧羊人之家的凱撒•麗茲，在創辦麗茲酒店之初，就立志要把它辦成一個宮殿式酒店，這一初衷始終沒有變。即使在1979年埃及富豪艾爾•法伊德成為其新主人以後，其追求尊貴品質的傳統依然沒有動搖。 詞典中對「麗茲」一詞的注釋是：「極其時髦的、非常豪華的。」如今，「麗茲」已成為一個奢華浪漫的酒店代名詞，象徵全世界的最好的住宿，餐飲，服務它的主人說：「所有夢境都發生在麗茲。」兩次榮獲美國波多里奇國家質量獎。麗茲酒店及度假村遍布全球。 品牌特點：以其無與倫比的個人化服務享譽全球，此頂級酒店擁有豐富的歷史與優質服務的傳統，具有典雅的風范及獨樹一幟的格調。這些創立目標最能在酒店的特色中展現無遺。其中包括要求頂級服務的房客所提供的專屬套房樓層與特殊客房。 信條：麗茲酒店是一個以真正照顧和安慰我們的客人為最高使命的地方。我們保證提供最好的個人服務與設施，我們的客人將永遠享受溫暖、輕松、完美的氛圍。 麗茲經歷著，調動著我們的客人的感官，灌輸福祉和滿足他們還沒來得及表達，預期之外的願望與需要。 員工承諾：我們的女士們和先生們是我們承諾服務客人最重要的資源。我們將運用原則、信任、誠實、尊重、正直和承諾來培養人才，最大限度造福於公司的每一個人。麗嘉促進工作環境、價值多樣性與生活質量的提高，使個人的願望得到滿足和麗嘉的魅力得以增加。 服務方針：「在本飯店，殷勤關照和客人的舒適是我們最高使命。我們保證提供最佳的個人服務及一切設備，讓客人充分感受溫馨、且已有高雅的休憩環境，本飯店的體貼入微，讓人生氣活躍、舒適愉悅，滿足客人意料之外的希望與需求。」 座右銘：我們是紳士與淑女服務紳士與淑女。 市場細分（目標客戶）：麗茲的客戶是全球頂尖5%的商務人士，他們不在乎你是否給他們打折，是否提供免費服務，他們在意你的服務，麗茲不依靠優惠卡、會員卡來吸引客戶，麗茲提供的是「隱形的會員卡」，因為客人所有的喜好，麗茲都有檔案記錄。 酒店位置：麗茲卡爾頓酒店在美洲地區、亞太地區、歐洲及中東開業或即將開業94家酒店（包括9傢俱樂部）。其中預計09年開業6家，2010年開業7家，2011年開業4家。其中中國區9家：北京華貿中心麗茲酒店、北京金融街麗茲酒店、香港九龍（2010開業）、廣州、澳門（2010年開業）、三亞、上海波特曼麗茲酒店、上海浦東麗茲酒店（2010年開業）、深圳（2009年開業）

復制別人的. 本人在這方面不算多了解.請見諒

❷ 在法國大概有多少家中國餐館，在鄉下又有多少家啊

吃在法國是比較講究的，對此我深有體會，20天里因為吃得好所以長胖了一些，我吃過法國的傳統菜紅酒煮牛肉、烤乳酪、南方的鵝肝、義大利餡餅、街頭的土耳其烤肉、以及各式的甜點和乳酪……。感觸最深的是喝酒太多。法國人的用餐習慣是在吃飯前喝一點開胃酒，就是用水果釀造的一些酒，朋友家有許多品種的開胃酒，所以每次吃飯前都讓我品嘗不同的酒，有蘋果的、可可的、花生的、甘蔗的等等。

吃飯的順序一般是先吃冷盤和沙拉，或者先是喝湯。然後上主菜，主菜以肉類為主，要喝一些葡萄酒，主菜過後會吃一些不同種類的乳酪，然後是吃甜點或者冰激凌。最後會喝一些咖啡，男人可能還會喝一點威士忌。法國人吃飯是比較講究傳統、注重享受的，吃得悠閑、舒緩。因此許多人不喜歡美國麥當勞，原因就是吃得太快，來不及享受美食。

在巴黎經常可以看到中餐館，我去過的小鎮也可以看到中餐館。有些小鎮非常小也依然會有一家中餐館，可見華人的適應力很強，已經遍布在法國的各個角落了。不過這些餐館做的菜和國內相比卻是天壤之別，春節期間在巴黎看到一期電視訪談節目，專門談到中國餐館的問題，一些中餐館是早期移民開辦的，他們大多是從越南、寮國等東南亞地區過來的華人，因為找不到合適的工作就選擇了開中餐館，由於沒有正式的學過烹飪，他們做的菜有的是家常式做法，有的已經轉型成東南亞菜了。所以在法國中餐館看到菜單上都是越南菜就不要感覺奇怪了。近年來，也有一些大陸過來的廚師到這邊做中國菜，偶爾有些中餐館可以提供正規的中餐。

❸ 中餐在外國到底是否真如傳說中那麼受歡迎

中餐在外國確實是很受歡迎的，你可以拿外國的西餐一比較就知道了。西餐在中國雖然吃飯環境比較好，但是價格也高，這個只能算是一種時髦的高消費，但是真正喜歡吃的人有多少，不考慮錢的問題天天吃西餐，有幾個人能接受。而在開在外國生意興隆的中國餐館就不一樣了，外國人對中國餐館裡面的花樣百出的菜首先是眼花繚亂，他們真的不知道菜還可以有這么多的做法，而且口味還是那麼的好吃，所以他們在有大的聚會時首選都是中國餐館去吃中國菜，請採納吧。

❹ 速求：法國的餐飲文化，法國餐廳的特點

法國的餐飲文化：

法國菜注重新鮮、原味。法國菜選料廣泛，主要偏好牛肉、禽類、海鮮、蔬菜等，特別是烤蝸牛、松露菌、蘑菇、龍蝦、鵝肝、魚子醬。

在配料上，酒、橄欖油、鮮奶油以及各式香料是法國人的最愛。一頓標準式法國式大餐的上菜順序主要為冷盤菜、湯類、主菜和甜品。

(4)法國中餐館怎麼樣擴展閱讀：

近現代，法國的藝術在繼承傳統的基礎上頗有創新，不但出現了羅丹這樣的雕塑藝術大師，也出現了像莫奈和馬蒂斯等印象派、野獸派的代表人物。

從17世紀開始，法國在工業設計、藝術設計領域的世界領先地位早已有目共睹。有關實用美術、建築、時裝設計、工業設計專業的學校也早已憑借其「法國製造」的商業碩果而聞名海外。

❺ 外國的中餐館很貴嗎 收益怎麼樣 我是個一級廚師，主做淮揚菜，不知道在國外中國廚師的收入怎麼樣

這個問我就對了!!!我表哥在英國，他在那邊是外賣點廚師一個星期550英鎊，一個星期休息一天，一天工作11個小時。一年紅歷加休息差不多一年工作的時間有8個月多吧。。特別提醒找工作的時候一定要問清楚在一間店做足一年有沒有休假一個星期，沒問這個錢就沒了。。
菜館大多開在唐人街，工作量對比和外賣點差不了多少。你要是大廚工資會高很多。最少4千英鎊，不是吹的。。稅的問題不要擔心，那些老闆們都是偷稅的啦。。工資多少就是多少我們的工資是不要擔心的。
我在美國呆了7年多了，都在外賣店。工作量和英國是一樣的，。剛來美國一個月1600美元，慢慢爬上來現在一個月3千美元，美國的中餐館最高工資不會超過3500.。
去酒店菜館工作 這個前景還是非常可觀的。。。。你要是一個大廚，請來吧。。

還有一點非常重要，你要賴的住寂寞。。外面生活很單調的。。。

❻ 法國巴黎小中餐館的廚師待遇一般多少

如果是大廚,應該有2000歐左右(也有聽說過更多的,不過不知道還算不算"小中餐館",那家生意太好了,大廚一直都忙不過來),如果只是幫廚,全工業就1200-1500左右吧.不過據我所知都不幫轉身份.

❼ 法國的餐飲文化和餐廳有什麼特點

法國人是為吃而生存」，這句話將法國人講究吃的藝術形容得入木三分。

第一講究調料：法國菜十分講究調料。

第二講情調：法國人還特別追求進餐時的情調。

第三菜單簡單：法國餐的菜單很簡單，主萊不過10來種，但都製作精美。

❽ 在法國為什麼很多中餐廳是越南人開的

中餐在世界上還是挺出名的，在大部分國家都會開有中餐館，這些中餐館既方便了當地的華人去享受家鄉的美食，也將中國的美食文化傳遞到了世界各處。

不管他們是出於什麼理由決定開一個中餐館，只要他們掌握到了中餐的精髓，這些中餐館也能成為他們的謀生手段就好了。

❾ 法國菜的口味那麼好，為什麼在國內法國餐廳很難開下去

第一次去的大多是吃稀奇，想試試這個被西方人吹上天的餐廳到底有多好吃，多次去的，除了極少數是真的適應西餐口味和部分是為了商業應酬，剩下絕大多數都是為了裝逼，就是那種一大概意思這家餐廳如何創新，如何通過不同時代的典型本地菜餚，力圖反應時代變遷雲雲。點酒點菜時，與侍者有良好的互動討論，他們根據你的想法推薦菜品，包括如何搭配酒或飲料。就明白他們的邏輯多可笑，你他媽的去印度街上談談吃狗肉邪惡吃牛排正確？他們敢么？不敢。在那種文化背景下談吃牛排是文明開化可能直接被揍。我們有那麼多人迷信米其林。

西餐和中餐不同。中餐更傾向於混合味道。西餐食材雖多卻是層次分明。兩種風格不同，吃起來的感覺更是天差地別。這家餐廳環境紅色為主，對著外灘，環境和地段是沒話說了。我就來法國人對飲食的講究程度絕對可以於我們中國人向媲美，甚至可以說她們在把飲食視之為藝術上又勝我們一籌。法國人除了對食物講究色香味外，還特別追求進餐時的情調，比如精美的餐。

❿ 在法國開餐廳年收入多少

在法國開餐廳年收入100萬。
在法國開一傢具有中國特色的中餐廳是非常有利可掙的。中餐現在很受外國人的喜歡，加之中餐的特色菜品非常多，味道一流，非常受外國人的喜愛食用。