法國可可粉有哪些牌子

A. 最純正巧克力的牌子有哪些

大克魯(Grand Cru)巧克力：這一詞語是法國瓦爾胡那公司在1986年創造的，當初是為他們的瓜那佳(Guanaja)黑巧克力
取的名，這種巧克力僅用了南美洲的可可豆製作。在那以後，他們還開發了一種加勒比海特立尼塔日歐(trinitario)巧克力
——純加勒比(Pur Caraibe)巧克力，以及一種用純克里奧羅可可豆製作的巧克力——孟佳瑞(Manjari)巧克力。除此之外，
這個公司還有一些牛奶型大克魯巧克力。不過在我的眼裡，這些產品更像是稀有可可的摻和物調配。法語「精美的可可豆(cac
ao fins)」是指上等風味的可可豆像特立尼塔日歐可可豆和克里奧羅可可豆等。大克魯這個詞語並不意味著質素的絕對保證，
因此要警惕一些廉價的仿冒品，尤其在法國。經驗告訴我，價格是唯一的參考標准。

未加糖巧克力(Brut,FDA稱作苦巧克力)：在美國，FDA(Food and Drug Administration
美國食品及葯物管理局)把這種巧克力描述為不含糖的巧克力，但它可能含有一些天然的或人工合
成的調味劑。它通常被用來烹調食物。只有那些狂熱的巧克力迷才會喜歡吃這種巧克力。我把所有
可可固形物含量超過85％的巧克力都歸結為這一類，它們幾乎就是味道差的等同詞。
特苦型巧無力(Extra Amer)：我自己把可可固形物含量在75％一85％的巧克力歸於此類。我
認為這是使巧克力可口的上限。

苦巧丸力(Ainer)：我把可可固形物含量在50％一70％之間的巧克力歸於此類。所有的大克魯
巧克力都屈此類。而那些可可固形物含量比這少的巧克力，甜味會佔主導地位。
半甜巧丸力(Semisweet)：在美國有這個叫法，但我從來沒有在任何FDA分類方法中碰到這種術語。它介於苦甜巧克力和
甜巧克力之間，在英國和愛爾蘭隨處可見的幾種黑巧克力中的一種，卡德布瑞公司出品的伯恩維勒(Bournville)巧克力的可
可固形物含量大致就在這個范圍。
甜巧克力(Sweet)(FDA 15％+)：我一直很驚訝，竟有可可固形物含量如此低的巧克力，因為可可本來應該是巧克力的主
體成分。我不清楚那些製造商究竟在裡面加了些什麼成分。通常黑巧克力是由可可固形物組成，糖在其中是作平衡配料的。瓦
爾胡那公司的盂佳瑞巧克力含有64．5％的可可和35％的糖。
考維曲(Couverture)：那些巧克力工藝師和糕點師用來作為原材料的巧克力，法國人稱之為考維曲(Couverture)。考維
曲一詞的直譯是塗層，具有諷刺意味的是，在英語口語中，這個詞同最低檔次的蛋糕和餅干(巧克力風味的)塗層是同義詞。實
際上蛋糕塗層的可可固形物含量非常低，與考維曲是不可同日而語的。考維曲的法國定義是含至少31％的可可脂的巧克力，這
一含量大約是我們平常所食用的巧克力的兩倍。巧克力工藝師和糕點師選擇這種巧克力作為食品塗層，是為了獲得光澤的外觀
，而且它具有速融的特徵，容易操作。
一般而言，這種作為塗層用的巧克力在零售商店或超市不太容易看到，只有那些專業製作者才使用它。但如果你很喜歡用
巧克力來烹飪食品，或想要自己動手製作巧克力，那麼就有必要去尋找一個好的供應商。在我看來，這種作為考維曲的巧克力
最好的製作商是法國瓦爾胡那公司，但很多優質巧克力的製造商更傾向於用比利時的卡勒寶特(Callebaut)公司、法國的可可
·巴里(Cacoa Barry)公司以及其他像馬克斯·費爾克林(Max Felchlin)公司的產品。有些巧克力製造商甚至用可可豆作原
料自行生產。
你可以選擇用任何一種考維曲，不同製造商提供的選擇范圍也很大。從我個人角度出發，我更偏愛那些用優質的或風味濃
的可可豆製作的考維曲(焙炒不要太過分)，裡面加天然香草，精磨時間越長越好，這樣可以把殘留的澀味全部去掉。

B. 可可粉有哪些品牌，可以推薦一下嗎

誕生於 1950 年的 Swiss Miss 美怡可，是世界上第一家可可粉固體飲料品牌，最初只以袋裝的形式供應給飛機頭等艙的顧客飲用。因為實在太！好！喝！了，於是經常被客人順回家，最後只得停止在飛機上供應。

是金子總是會發光的嘛，Swiss Miss 美怡可品牌創立 70 年之際，它已經成為美國市場上佔有率第一的可可飲料品牌，在美國市場的佔有率超過了50%，遠甩星巴克和雀巢的可可。最早，我也是被我的美國時差黨朋友安利的，一喝之後果然也變成了死忠粉。有了它，夏天做冰巧，冬天喝熱巧，比很多奶茶店的出品都要香濃，熱水一沖就能獲得無邊的快落。

最最最經典的黑巧克力味，在15款熱巧盲測中拔得頭籌，是當之無愧的第一。參加測評的十名探員幾乎都對它青睞有加，我想但凡喜歡喝熱可可的人，只稍嘗一口，都會被它迷住。

C. 可可粉濃度50%以上的純黑巧克力品牌

可可粉濃度50%以上的純黑巧克力品牌有以下：
1，多利士巧克力
2，凱薩CACHET巧克力
3，金蒂巧克力
4，薇樂VALOR巧克力
5，德芙巧克力

D. 什麼牌子的可可粉質量好

唯有100%純度、新鮮度高的可可粉才適合沖飲的。怎樣區別可可粉其實也很簡單，一看、二聞、三品。
一看：仔細觀察，低劣的可可粉顏色暗淡，沒有光澤，看起來有顆粒感;純正的可可粉顏色是棕紅色的，感官比較細膩。
二聞：把可可粉放到鼻子底下聞一下，劣質的可可粉沒有什麼可可香，會有比較刺鼻的酸腐味。
三品：蘸一點可可粉放到舌頭上仔細品嘗一下，純的可可粉苦而香，劣質的可可粉也會感覺苦，但是濃濃的酸腐味會強烈地刺激你的味蕾。
因為現在可可粉漲價，而且製造劣質可可粉的原料可可皮渣之類的東西海關嚴把進口，所以現在已經有人又像前幾年那樣往那些所謂的可可粉里攙花生殼芝麻殼等東西了。

E. 外國的巧克力都有哪幾種牌子

外國的牌子好一些，便宜的肯定不純了。德芙，金帝，菲列羅，吉百利都不錯德

真假辨別
純正巧克力進嘴就溶化
據介紹，巧克力產品質量的好壞可從三方面辨別：純正、品質好的巧克力外觀光亮、完整，光澤度很好，質量不好的巧克力幾乎沒有光澤，外觀粗糙；掰開後看質地，好巧克力很細膩、均勻，不好的巧克力有很多氣孔，很不均勻；純正巧克力由於含有天然可可脂，入口即溶化，帶來很美妙的感覺，不好的巧克力在口中溶化時有一種嚼蠟的感覺，還帶有一些異味，如煙味、糊味等。

純正巧克力不許摻澱粉

一些食品廠生產的各品牌巧克力的產品配料表上都寫著精製砂糖、可可脂、全脂奶粉、磷脂、可可粉、香蘭素等原料，從表面上看，這些巧克力的原料跟普通巧克力相比沒有什麼特別之處。
但是，為了達到降低成本的目的，一些食品廠在生產中並不使用可可脂，而是用代可可脂來代替。因為可可脂是從可可豆中提取的，價格昂貴，每噸要幾萬元，而代可可脂是用棕櫚油等普通植物油製成的，每噸才幾千元。
這些黑心廠家還使用鮮奶精加澱粉代替主要原料——奶粉。
據了解，每瓶鮮奶精只需要幾十元，一瓶鮮奶精能配500公斤牛奶巧克力的原料，用鮮奶精來代替奶粉生產巧克力可以大大降低生產成本。
某家食品廠的配料比例（按500公斤巧克力算）為：代可可脂約175公斤，澱粉100公斤，白糖200公斤，可可粉25公斤。這意味著，這些廠家所生產的巧克力產品中，代可可脂和澱粉所佔整個配料的比例超過了一半，但在這些廠家的產品配料表裡，根本找不到澱粉的字樣。

純正巧克力不許摻澱粉
中國焙烤食品工業協會糖果巧克力專業委員會工程師趙燕萍說，新的《巧克力和巧克力製品標准》中規定，巧克力中非可可脂含量要低於5％。新標准還規定了巧克力中可可脂的最低限量，白巧克力不低於20％，黑巧克力不低於18％。按照新標准，純正的巧克力中不允許加入澱粉等原料。另外，產品中添加代可可脂或者類可可脂時，一定要在產品的包裝上明示。

目前國內「巧克力」製品多使用非可可脂(包括類可可脂和代可可脂)，與天然可可脂相比，非可可脂價格偏低(天然可可脂每噸價格3萬多元，類可可脂2萬多元，而國內企業使用量頗大的代可可脂僅7000～8000元)，口感自然也相去甚遠。對於以「時尚」、「品質」、「身份」、「健康」為特徵的巧克力主流消費者而言，在獲知巧克力成分方面的信息後，選擇國內巧克力品牌的可能性會更小

巧克力分類

在巧克力製造過程中加入不同成分，可以造就巧克力多種多樣的面貌。根據成分不同，大體可將巧克力分為黑巧克力（Dark Chocolate）、牛奶巧克力（Milk Chocolate）和白巧克力（White Chocolate）三種。

★黑巧克力（Dark Chocolate）：即增加了增甜劑和可可脂的可可漿。它的板硬度較大，其可可脂含量 較高，平均含量為27%，乳質含量少於12%。根據可可脂含量的不同，黑巧克力又有不同的級別。軟質黑巧克力，可可脂含量32~34%；淋面用的硬質巧克力可可脂含量38~40%；超硬質巧克力可可脂含量38~55%，不僅營養價值高，也便於脫模和操作。
黑巧克力在點心加工中用途最廣，可用於巧克力夾心、淋面、擠字、各種裝飾、各種脫模造型、蛋糕坯子、巧克力麵包和巧克力餅乾等。

★牛奶巧克力（Milk Chocolate）：原料包括可可製品（可可液塊、可可粉、可可脂）、乳製品、糖粉、香料和表面活性劑等。含至少10%的可可漿和至少12%的乳質。牛奶巧克力用途很廣泛，可以用做蛋糕夾心、淋面、擠字或脫模造型等。
牛奶巧克力最初是瑞士人發明的，而且一度是瑞士的專利產品，直到現在。世界上的一些最好的牛奶巧克力可分為兩大類：在歐洲，繼彼特和耐斯特之後，大多數製造商也使用煉乳作為配料；而在美國和英國，則用奶粉和糖的混合物作為配料。後者利用了糖的吸濕性自行乾燥，並由於混合奶粉中的酶活力的作用而產生一種乾酪般的味道。

★白巧克力（White Chocolate）：所含成分與牛奶巧克力基本相同，它包括糖、可可脂、固體牛奶和香料，不含可可粉，所以呈現白色。這種巧克力僅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳製品和糖粉的含量相對較大，甜度較高。白巧克力大多用作糖衣，也可用於擠字、做餡及蛋糕裝

F. 什麼牌子的巧克力粉好喝

巧克力誰說會吃胖？
巧克力吃胖是因為國內的巧克力是因為裡面含有50%以上的糖份
真正的巧克力是苦味的
不像國內一樣是甜的
而可可粉的作用是清除腸胃內多餘的脂肪與油脂，其還有其它作用，對心管各方面都有好處的
可可粉本身喝進去對身心有好處的
樓上的幾位不懂的話最好不要亂回答！！
可可粉直接沖開水喝，本身對身體有好處的
我是巧克力廠家，對一些巧克力都是清楚的！！
實際上真正的巧克力是苦味，還可以作於減肥用！！！

G. 什麼牌子的可可粉比較好

貝蒂、ADM牌、愛普爾可可粉，買可可粉首選鑫湘食品添加劑。可可粉按鹼化工藝分為天然可可粉和鹼化可可粉。其中鹼化可可粉又分為輕鹼化可可粉和重鹼化可可粉。

H. 哪個牌子的可可粉純正好喝呢貴點也行的

國際知名品牌 CacaoRich 可可粉 ，世界小姐喝的可可粉 味道比較醇厚，口感香醇，有幾種口味：原味的 純味的，麥芽味的平時常備 幾盒可可粉在辦公室或家裡，常喝杯，既可以減肥，也可以充飢代餐！！辦公室比較喜歡喝

I. 那個可可粉好

商品名稱：瑞士金冠可可粉（谷咕粉）
品牌:VOCHELLE 瑞士金冠
產地：馬來西亞
規格：500G
保質期: 2年
說明:純度高,粉質細密.濃香撲鼻,5星級以上酒店及高檔美食店多用這個口牌可可粉
本產品不能平郵.

使用方法：
1、製作浪漫提拉米蘇,撒在最上邊一層

2、可以沖調成原味可可飲品 或者奶味可可飲品

3、進口可可巧克力外面那層迷人的可可粉就是它了,普通巧克力可以蘸著這個吃,別有一番好味道

4、沖調麥片時加入 即可成為濃香巧克力麥片 很香濃哦
5、可加冰做成冰凍可口的可可粉飲品！

VOCHELLE香濃牛奶巧克力什錦堅果
法國。源自1848年的法國頂級品牌。有三種口味，咖啡味、牛奶朱古力味、精選特級。其中精選特級巧克力中可可脂純度為86%，口味微苦，適合喜歡黑巧克力的人士。
瑞士蓮（法國產、瑞士產）
瑞士蓮公司簡介
一八四五年，瑞士人魯道夫·史賓利（Rudolf Sprungli）於瑞士發明了第一塊巧克力。
兩年後，他於瑞士蘇黎世成立了全球首家巧克力廠。
一八七九年，魯道夫·蓮（Rodolphe Lindt）創建了世界首塊入口即能溶化的巧克力，
引來舉世注目,及深深吸引了一向對巧克力要求嚴格的史賓利家族。
一八九九年Rudolf Sprungli收購Rudolphe Lindt的秘方及廠房，並以其姓氏Lindt作為
產品品牌，以紀念他在巧克力製造上之偉大成就。
瑞士蓮巧克力已暢銷全球八十多個國家，深受市場歡迎。
瑞士蓮產品特質
採用一百七十多種的巧克力配料
巧克力是一種很神奇的食品，很多人都喜歡吃，刁刁在香港吃到了大陸不多見的純正黑巧克力，立即就喜歡上了這個味道，紙盒打開後，是密封的包裝，薄薄的黑巧克力片，一撕開就香氣撲鼻,86%的可可含量，在某些人口中已經被形容成「葯一樣的苦」（事實證明，誇張了），說是入口忍不住要吐出來「比葯還苦」「無法忍受」，「吃一小塊精神一整夜」的大有人在。拿到後吃了一小塊，很香醇很濃厚的口感，只是有一點苦，但回味有點甜，非常非常香。。。。真正的感受濃縮才是精華
小知識:可可含量高的巧克力吃了不容易長胖哦!對心血管有好處的，愛吃的MM可以大快朵頤.含有太多牛奶和白糖的甜巧克力由於熱量太高，吃了容易發胖。所以，想減肥一定要吃可可粉含量在70%以上的黑巧克力。最初會感覺太苦，有點難吃，那就先吃可可粉含量在60%以上的，習慣以後再吃含量在70%以上的。另外，一定要注意白巧克力完全沒有加入可可粉，毫無減肥作用！

黑巧克力的減肥功能：黑巧克力每日服食50～100克，吃法上要注意，放在舌頭上讓它慢慢融溶化，這樣一來，就能獲得飽腹感，從而即使正餐吃得比平時少，也不會覺得餓。晚上肚子餓時，寧可不吃夜宵，而改喝黑巧克力飲料，就能達到抵制過量攝取卡路里的目的。雖然有個體差異，但是，一般來說，大約持續1～2周，體重就能下降
求採納為滿意回答。