如何對比美國與法國葡萄酒

⑴ 美國葡萄酒與法國葡萄酒到底有什麼不同

1。地理位置的不同
2。法國是屬於舊世界的葡萄酒釀酒國，美國是屬於新世界的葡萄酒釀酒國，法國的釀酒歷史比美國更久
3。最重要的是，法國有嚴格的葡萄酒等級制度，而美國沒有。

⑵ 各國紅酒的口感區別

法國的紅酒柔和些，香味含蓄些；義大利的紅酒偏酸些；西班牙的紅酒骨架好些，果味也是比較復雜的；美國的酒平衡度更好些；澳洲的酒果香直接。

1、法國波爾多：典型的濃郁型葡萄酒，單寧較厚重，波爾多的佳釀，一般需要陳年後才適飲。

2、法國勃艮第：紅酒品種以黑品諾為主，屬於典型的清單型葡萄酒；勃艮第的薄酒萊，每年11月份出產的當年新酒，葡萄品種為佳美，清新、富含國味，單寧極薄。

3、義大利：以托斯卡基安蒂為代表，酸度突出，是最不喜歡的葡萄酒。

4、西班牙：與波爾多紅酒比較接近，但其特產品種天帕尼洛，果味相對較多。

5、美國：釀造和調味最商業化的產酒國，口感符合大眾需求。

6、澳洲：以色拉子為代表，口感濃烈，辛香味道充足。

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好的紅酒真正入口時，才可以感受到紅酒的質感、味道和層次。

優質的紅酒停留在口腔內時應有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來；酒香會令你有回味感，而且在口腔內久久未能散去，同時這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應該也是舒暢愉悅，各種香味細膩。

葡萄酒雖保健，但是否飲用、飲用多少要依據個人體質而定。不宜飲酒者、沒有飲酒習慣者不能因其保健功能而去喝，如肝病、心臟病、糖尿病患者。

⑶ 紅酒的國內外評級以及如何挑選紅酒

國外葡萄酒評級：
一、法國
1、法定產區葡萄酒，級別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級別，AOC在法文意思為「原產地控制命名」。原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35％。酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Controlee。
2、優良地區餐酒，級別簡稱 VDQS。是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。產量只佔法國葡萄酒總產量的2％。酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Qualite Superieure。
3、地區餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒。地區餐酒的標簽上可以標明產區。可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。產量約佔法國葡萄酒總產量的15％。酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產區名。法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。
4、日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)。是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家的葡萄汁。產量約佔法國葡萄酒總產量的38％。酒瓶標簽標示為 Vin de Table。
（除此之外，不同的產區還有自己的評級，總之，法國葡萄酒是比較深的）

二、義大利
1、 VINI DA TAVOLA，即佐餐葡萄酒, 義大利語里簡稱為:VDT。在INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA（典型產地的葡萄酒酒法）酒法被採用前，適於所有的非DOC葡萄酒，泛指最普通品質的葡萄酒，對葡萄的產地、釀造方式等規定的不是很嚴格，但實際上有些釀造精美的酒，由於所用的葡萄品種或釀酒方法不符合法律規定，未能獲得較高的等級，但卻在市場上深受消費者喜愛，售價也不低。
2、INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA酒，即典型產地葡萄酒, 義大利語里簡稱為IGT。歐共體市場批准了義大利的這種葡萄酒，它與法國的VINS DE PAYS(地方名酒)和德國的LAND WEIN葡萄酒相同。規定這種葡萄酒應產於典型的特定地區和特定的健康葡萄，並把這一情況在商標上註明。典型產地葡萄酒這一等級的葡萄酒在義大利產量較大，其中也不乏品質優秀、售價不菲的精品。
3、 D.O.C酒(DENOMINAZIóNE DI ORIGINE CONTROLLATA)。即"控制命名產地生產的葡萄酒"。 D.O.C酒為國家名酒。
DOC葡葡酒的生產得到確認後，葡萄種植者必須按DOC酒法進行生產，向當地農業部門申報葡萄每公傾產量和總產量，如果這一數量超過了DOC酒法規定的最大允許量，此葡萄不能生產DOC酒，只能做為一般葡萄酒和蒸餾酒。 DOC的商標，國家有統一規定，在頸標上印有某種DOC酒的標記，並寫有號碼。在DOC酒中，白葡萄酒佔41.74%，紅葡萄酒佔58.26%。控制命名產地生產的葡萄酒（DOC等級）相當於法國的法定產區酒AOC等級，指使用指定的葡萄品種，在指定的地區，按指定方法釀造及陳年的葡萄酒。
4、D.O.C.G酒(DENOMINAZIóNE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA)即"保證控制命名產地生產的葡萄酒"的葡萄酒。這是對DOC酒的補充，以保證優質的DOC葡萄酒的可靠性。它要求在指定區域內的生產者自願地使其生產的葡萄酒受到更嚴格的管理標准。已批准為DOCG的葡萄酒，在瓶子上將帶有政府的質量印記.保證控制命名產地生產的葡萄酒(DOCG等級)是義大利葡萄酒的最高級別，無論在葡萄品種、採摘、釀造、陳年的時間方式等方面都有嚴格管制，甚至有的還對葡萄樹的樹齡做出規定。

三、西班牙
法律規定普通葡萄酒分三等。一等酒名叫「好酒」（NOBLE），規定這種酒最少要在600升的櫟樹木桶里或者瓶子里釀制18個月；二等酒名叫「陳酒」（ANEJO），規定最少要在600升的櫟樹木桶里或者瓶子里釀制24個月；三等酒名叫「老酒」（VIEJO），規定最少要在600升的櫟樹木桶里或者瓶子里釀制36個月，這種酒必須有氧化的特點。
法律規定高級葡萄酒也分三等。一等酒名叫「新酒」（CRIANZA），規定這種紅葡萄酒至少要在330升櫟樹木桶里釀制24個月，白葡萄酒和玫瑰酒至少要18個月，並在330升的櫟樹木桶里至少要釀制6個月；二等酒名叫「陳酒」（RESERVA），規定紅葡萄酒需要釀制36個月，並且至少要在330升的櫟樹木桶里或者瓶子里釀制12個月；白葡萄酒和玫瑰葡萄酒要釀制24個月，並至少要在櫟樹木桶里釀制6個月；三等酒名叫「老陳酒」（CRAN RESEAVA），規定紅葡萄酒要釀制60個月，並且至少要在330升的櫟樹木桶里釀制18個月；白葡萄酒和玫瑰葡萄酒至少要釀制48個月，並且至少在330升的櫟樹木桶里釀制6個月。
另外，法律規定起泡高級葡萄酒分為兩個等級。一等酒名叫「陳酒」（PREMIUM或者RESERVA），某些地區生產這種酒；二等酒名叫「老陳酒」（GRAN RESERVA），至少要釀制30個月。

四、德國
德國葡萄酒基本上可分為：日常餐酒(Tafelwein)、地區餐酒(Landwein)、高級葡萄酒(Qualitatswein b.A)和優質高級葡萄酒(Qualitatswein mit Pradikat)
優質高級葡萄酒是德國葡萄酒中質量等級的最高級別，佔德國葡萄酒產量的30%以上。此種酒優雅高貴，適於儲存。在這種酒中，以葡萄的成熟程度和相應的質量又分為六個等級：
頭等酒／一般葡萄酒（Kabinett）從完全成熟的葡萄釀造，是世界上最清亮的葡萄酒。
遲采級高級葡萄酒／晚熟葡萄酒（Spatlese）採用晚秋成熟的葡萄精釀而成。
精選高級葡萄酒／特製葡萄酒（Auslese）經人工專門挑選出的質量上乘的葡萄精製而成，人稱貴族酒。
漿果精選高級葡萄酒／超熟葡萄酒（Beerenauslese）堪稱珍貴罕有，選自每顆經人工精選的優質熟透葡萄，含有獨特的香蜜酒味。
冰果精製高級葡萄酒／冰葡萄酒（Eiswein）的製作方法相當與漿果精選高級葡萄酒，區別是，釀造這種酒的葡萄採摘和擠壓取葡萄冰狀態，酒質獨一無二，擁有極佳的天然酸甜風味。
干漿果精選高級葡萄酒／干透葡萄酒（Trockenberenauslese）是德國葡萄酒業的傑出貢獻。這種酒是從逐粒近乎葡萄乾的葡萄中釀制出來的酒，香甜迷人，無與倫比。
在德國，冰酒屬於優質高級葡萄酒Qualitatswein中的最高級，並受相關法律法規的約束。
德國葡萄酒的酒標內容主要包括：特定產區；葡萄採摘釀造年份；生產商的葡萄庄園或所在村鎮名稱；葡萄品種類別；酒的類型和味道，如干、半干，不作標明的一般為甜酒；質量的類／級別；官方檢測號及裝瓶人等信息。
德國酒標上的常見詞彙
Q.b.A Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete的簡寫，優質葡萄酒
Q.m.P Qualitatswein mit Praikat的簡寫，著名產地優質酒
Kabinet 一般葡萄酒
Spatlese 晚摘葡萄酒
Auslese 貴族霉葡萄酒
Beerenauslese 精選貴族霉葡萄酒
Trockenbeerenauslese 精選干顆粒貴族霉葡萄酒
Eiswein 冰葡萄酒
Qualitatswein 著名產地監制葡萄酒
Tafelwein 日常餐酒，相當於法國的VDT
Landwein 地區鄉土葡萄酒，德國普通佐餐酒，等同於法國VDP級別
Abfuler 裝瓶者
Anreichern 增甜
Erzeugerabfullung 釀酒者裝瓶
Halbtrocken 微甜
Herb 微酸
Heuriger 當令酒，類似新酒
Jahrgang 年份
Jungwein 新酒
Sekt 氣酒
Trocken 不甜（與Herb所指不同）
地名+er 表示「 ~ 的」或「來自」的意思，例如「Kallstadter Saumagen」 即表示，該酒產自位於Kallstadter村莊，名叫Saumagen的葡萄園
1. 在酒標上若有「Erzeugerabfüllung」的字樣，就表示這瓶酒系直接由原產地的酒商裝瓶銷售，相同於
「Gutsabfüllung」及「Winzergenossenschaft」。
2. Fuder：自古羅馬時期就採用的標准橡木酒筒名稱，容量是1000公升，主要使用於Mosel-Saar-Ruwer地區。
3. Jahrgang：也就是Vintage，指葡萄酒的年份。
4. Trocken：意思指不甜(Dry)的白酒。
5. Halbtrocken：這等級的酒依產區及葡萄品種不同區分，可能是Dry或是非常甜。
6. Kellerei：這是指一種販售葡萄酒的公司，他們專門去各產區買酒，然後再回來自行混合裝瓶出售。
7. Spitzenlage：這是指德國的頂級葡萄產地，如法國的 「Grand Cru」。

五、美國
美國政府除了在葡萄種植和釀酒方面協助葡萄酒生產商外，還在法律層面及時吸取法國等老牌葡萄酒大國的經驗。美國政府沒有效仿法國、德國、義大利、西班牙等歐洲國家採取葡萄酒分級制度，而只是實行了美國葡萄酒產地（American Viticultural Areas）制度，簡稱AVA。AVA是1983年起由美國酒類、煙草和武器管理局（BATF）開始實施的。作為規范葡萄酒產地的法律，AVA制度與法國的「原產地名稱管制」（Appellation d』Origine Contr－lée，AOC）制度相似，但它主要對被命名地域的地理位置和范圍進行定義，不象法國的AOC制度，在定義地域范圍外，還涉及葡萄品種、種植、釀造等具體要求。AVA制度對葡萄品種、種植、產量和釀造方式沒有限制，這是它與法國AOC制度最根本的區別。但它與法國的AOC制度一樣，都起到了保護產地葡萄酒銷售的作用。
AVA制度主要根據地理和氣候來劃分全國的葡萄酒產區，與原來政治定義的地理區域有所區別，在這點上不同於法國原產地的概念。AVA范圍可以很小，也可以很大，從數百公頃到上百萬公頃不等。一些AVA包容在一個大范圍的AVA之中，例如，著名的納帕谷AVA，包括了奧克維爾AVA、豪厄爾山AVA，Stags Leap區AVA和拉瑟福德－本奇AVA等等，還包括其中一部分在索諾馬縣的Carneros AVA。

六、中國（順便說一下，其實也沒事道道）
目前，我國的葡萄酒法規體系正在建立當中，是以《產品質量法》、《食品衛生法》為龍頭，《標准化法》為主幹，國家部門規章和地方法規為枝幹而構成的。
《葡萄酒及其試驗方法》QB921—84
《葡萄酒》GB15037—2006
《葡萄酒、果酒通用試驗方法》GB/T15038－94
《發酵酒衛生標准》GB 2758－81
《飲料酒標簽標准》GB l0344－89
《飲料酒分類》GB/T17204－98
《食品標簽通用標准》GB 7718—94
《白蘭地》GB 11856– 97
《葡萄酒廠衛生規范》GB l2696－96
《食品添加劑使用衛生標准》GB 2760－86
《酒類衛生管理辦法》
《汽酒衛生管理辦法》
《葡萄酒生產管理辦法（試行）》
《中國葡萄釀酒技術規范》
《酒類產品生產許可證實施細則》
《酒類廣告管理辦法》
《進口酒類國內市場管理辦法》
《食品企業通用衛生規范》
《國際葡萄釀酒法規》
《國際葡萄釀酒葯典》
當然也有一些國內大企業的企業等級標准，如張裕的大師級-珍藏級-特選級-優選級，長城的日常餐酒級-精選級-高級精選-特級精選-珍藏級-特別珍藏級等。

⑷ 在葡萄酒熟成過程中，法國橡木桶和美國橡木桶有哪些區別

法國屬於舊世界，葡萄酒的熟成必須在橡木桶中發酵，對於橡木桶的要求更嚴格一些，從樹齡、單寧含量、密度、穩定性等條件都比較嚴恪，主要還是為了傳承家族傳統的釀酒工藝，橡木桶的生產過程人為甄選自己把關比較多。
美國屬於新世界，葡萄酒不一定在橡木桶中熟成，也可能在其他諸如鐵桶、其他果樹桶中發酵，注重果味留存。橡木桶在選擇時，樹齡比較年輕，也是為了減少發酵過程中單寧成分的過多，影響到酒體果味。

⑸ 法國紅酒最突出的特點是什麼，智利、西班牙、德國，美國、他們之間的口感上有什麼大的區別嗎

法國紅酒最突出的特點是選料講究，做功精細，口感上比較順滑，而且酒體豐富，需要你慢慢品味。智利與法國的工藝是最接近的，口感也是最接近的，因為葡萄品種用得都基本上是一樣的。西班牙做甜酒比較好，干紅不出名。德國做白酒最出名（貴腐甜白）。美國沒什麼好酒啦，好的庄園寥寥無幾，工業化程度太高，沒什麼可品嘗的。

⑹ 法國橡木和美國橡木存葡萄酒的區別

要把精緻的美國橡木和粗糙的法國橡木帶給葡萄酒的不同風味區分開來，並非每次都能成功。但是美國橡木通常偏向於濃郁的香氣，而法國橡木則帶來更多復雜、有結構的口感。使用美國橡木，很容易就會讓酒變得橡木味過重，這是由於美國橡木不像法國橡木，它不容易完全同葡萄酒融合在一起。美國橡木的香氣能蓋過水果味，而不是與水果味結合在一起。法國橡木通常可以很好地融入葡萄酒的結構中，成為其中一部分，而不是獨立的。

不同橡木帶來的風味也彼此迥異，盡管這些不同只是大致上而不是特定的。在年輕的紅葡萄酒中，美國橡木濃郁撲鼻的香草味道以及椰子香氣就顯得突出。如果過量，美國橡木就會帶有煙熏牡蠣或者鐵皮煙盒的氣味。就味覺方面而言，美國橡木的影響可以帶來潤滑的奶油口味。

法國橡木的香氣不是那麼濃郁，它可以帶來香草、野味、巧克力和香甜的風味。兩種橡木都能給葡萄酒增添炭燒氣息，這取決於橡木桶的製造工藝。如果葡萄酒的主要發酵或者乳酸發酵是在橡木桶里進行的，兩種橡木都能帶來研磨的咖啡風味。橡木桶在葡萄酒陳釀的時候提供更多的丹尼和芳香類物質，所以通常只有紅酒才使用橡木桶，而干白中只有霞多麗這個特例採用橡木桶。 使用橡木桶陳釀的酒會沾染上橡木特有的風味物質，具體說來，法國橡木能夠賦予香料，香草和烤麵包這樣細膩的香味，美國橡木能夠賦予椰子，烤榛子，皮革這樣辛香甜美為主的香味。 櫟木雖然能夠賦予葡萄酒足夠的丹寧，但是:一、櫟木烘烤後不會像橡木產生那種優雅細膩的香草醛等芳香物質。二、櫟木透氣性太好，使得酒的芳香物質和空氣里的氧接觸，被氧化而失去了風味。 所以，櫟木「一定」不如橡木桶好。 最後，橡木桶是很貴的。一個全新的法國橡木桶每個售價在700歐元，通常只使用2年，也就是差不多600瓶酒。所以如果是法國桶釀的酒每瓶酒差不多光花在筒子上就要1.5歐元。美國桶的售價是法國桶的三分之一，而國產的櫟木桶恐怕連這個十分之一的價錢都不需要。 至於長城用的是那種程度的橡木桶...不說也罷
乾杯網上有很多關於葡萄酒的小知識，所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國外進口的，你可以多來了解了解

⑺ 紅酒哪個國家比較好

其實這是一個會被經常問到但卻很難用三言兩語回答清楚的問題。因為隨著新世界葡萄酒的發展和崛起，如果簡單的回答說是法國葡萄酒最好，已經不合適了，至少這不是一個從專業角度的負責任的回答。雖然法國依舊是世界很多頂級葡萄酒的生產中心，但現在很多葡萄酒生產國都有自己的特色佳釀，有的酒可以與法國酒相媲美，還有的酒是法國所沒有或者那種酒的風格是法國不能釀造的。所以，並不能籠統地說哪個國的酒最好。

比如說，出頂級葡萄酒最多的目前還是法國，不過美國也生產釀造出了一些可以和法國頂級酒媲美的酒款；要說冰酒哪裡最好，加拿大世界第一，雖然德國是冰酒發源地；德國的白葡萄酒世界一流，尤其是雷司令，可以說是德國的「國酒」；提到波特酒，非葡萄牙莫屬；馬貝克酒必須是阿根廷；紐西蘭的酒整體品質好；澳大利亞酒風格獨特；義大利酒風格多樣；智利的酒性價比高.....

世界上有很多葡萄酒產酒國，而每一個國家生產的酒的品質由於地理位置的不同、酒庄的不同、葡萄品種的不同，導致了品質差異也很大。因此，要看從哪個方面來看，要看怎麼比，從哪個角度來比計較，最關鍵的是要對這些國家的葡萄酒的特點和風格以及酒的品質劃分等有所了解。

我在上一篇文章中給大家羅列了目前世界上所有主要的葡萄酒生產國以及相關概況，比較偏重於知識性和理論性的介紹。有的網友希望我能夠將一些知識進行分解，以便於消化理解和記憶。所以，今天，我從這些國家當中挑出兩個主要的葡萄酒生產國進行進一步的講解，幫大家歸納總結出一些做為葡萄酒愛好者必須要知道的實用信息。我這里所說的「實用信息」是指當你和別人談起這些國家的葡萄酒時，應該知道的一些基本的東西。

這兩個國家分別是新、舊世界的典型代表國家：法國和美國

（一）法國:

• 法國生產葡萄酒的歷史悠久，是世界頂級葡萄酒的生產中心，有非常嚴格的葡萄酒生產和製作的法律法規，是世界最大的葡萄酒生產國之一（義大利的產量有時會超過法國），也是葡萄酒消費大國。

• 法國的法律將法國酒分為了四個等級，分別是：法定產區葡萄酒、優良地區餐酒、地區餐酒、日常餐酒。這類級別在酒標上都是必須要標注出來的，所以，大家要知道相對應的外文是什麼，以便於分辨出這是什麼級別的法國酒。

  第一等級：法定產區葡萄酒（簡稱為AOC或者AC）

看過我之前文章的朋友或許有印象，我在這篇如何識別葡萄酒的真偽文章中說我開了一瓶法國AC酒，如果當時你不明白AC酒是什麼意思，那麼現在應該清楚了，是指法定產區葡萄酒。原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。

AOC法文全稱為appellationd'originecontrôlée ，中間的d'origine代表原產地名稱。所以，大家會在酒標上看到appellation +原產地名稱+ contrôlée

看下面兩個酒標圖片，我做了標注，應該一目瞭然。



其實很多人問到底哪個國家的葡萄酒最好，主要還是想知道該怎樣去選葡萄酒。

⑻ 美國葡萄酒和法國葡萄酒有啥區別

每個國家的酒根據自己的地理位置 氣候等等 口感特點都不一樣 如果你喝美國的酒都不接受的話 建議你不要喝法國的了 因為法國是受地中海氣候影響 葡萄沒有完全熟化就到採摘的季節了 所以後熟的過程就要在橡木桶里 所以 它的口感會更重 你更不容易接受 美國產區 由於受日照影響 葡萄熟化的比較完整 所以 葡萄本身的香氣比較重 沒有法國的酒 那麼強勁 其實 好的酒還是在法國居多 比如拉菲啊~ 拉圖啊~白馬啊~等等 那幾款酒根據年份的不同差距也是很大的 在中國做的還是解百納的牌子比較響 因為國內的品牌嘛 相對的價位也比較低些 我還是建議你不要先喝紅葡萄酒 因為紅酒中的單寧會讓你很不接受 你還是從白葡萄酒開始 因為它的口感比較淡雅 容易上口 特別是在溫度8~12度時 口跟特別的清淡 特別的好 你在配上 海鮮或雞肉 那樣更是不錯 你試試 希望你會喜歡

⑼ 西班牙紅酒，法國紅酒，義大利紅酒，德國，智利，澳大利亞，美國，紐西蘭這些國家的紅酒各有什麼優勢

西班牙紅酒以瑪萊半島下海灣產的最有名，法國有十大產區，知名度最高，價格最貴。義大利紅酒的外包裝最漂亮，德國紅酒雷司令天下無敵，智利紅酒（南美地區）價格便宜。澳大利亞紅酒利潤空間較大。美國紅酒非常時尚，年輕人喜歡，飲用方便多以拉蓋為主。