1. 帶你讀懂法國葡萄酒文化
法國被認為是頂級葡萄酒的代表國，法國人的浪漫氣息和得天獨厚的多樣化氣候和土壤，以及2000多年的悠久釀酒工藝、嚴格的法定產區(原產地控制命名)管理法規，使得法國能夠提供風格各異的上好葡萄酒。值得一提的是，無論法國的釀酒技術，還是法定產區(Bordeux\Nice\ Dijon…..)管理法規，都早已被世界其他葡萄酒生產國接受與仿效，並成為範本。
在法國,酒不僅僅是一種飲品,它已融入了法國老百姓的生活和文化之中,成為不可分割的一部分了.早在羅馬時期開始釀制葡萄酒了,得天獨厚的自然條件,使一些稀有的葡萄品種呢,只有在法國才能生長良好,達到其最佳狀態.法國的葡萄園幾乎覆蓋了三分之二的國土面積。
17世紀，法國人開始將葡萄酒種植與生產制度化。1855年法國巴黎舉辦世界博覽會，當時正值拿破崙三世執政，他想借世界博覽會之機向全世界推廣波爾多的葡萄酒，同時也有將全國的葡萄酒都參展其中的想法。於是，他請波爾多葡萄酒商會籌備一個展覽會以此介紹波爾多葡萄酒，並對波爾多酒庄進行分級，波爾多商會責成葡萄酒經紀人公會制定分級表，將所有酒庄分為五級。在此之後，格拉夫地區和聖埃米利永地區在上世紀中葉也進行了酒庄分級，只不過沒有像梅多克地區那樣分成五個等級。所有進入分級的酒庄都稱為“列級酒庄”，在酒標上能夠看到“GrandCruClasse”的字樣。
早在1855年法國就有了成熟的葡萄酒分級制度.共有四個級別:法定,優良,地區,和日常.其中法定產區的酒級別最高,簡稱"AOC",佔全部產量的35%,這一等級的酒十分昂貴.關於1855年分級的爭論很多，然而1855年分級不僅表現了波爾多葡萄酒產區的等級劃分，還反映出了該地區的歷史淵源、葡萄酒貿易及酒庄情況，其在世界葡萄酒愛好者心中已經根深蒂固。當時分級後的格局顯示，幾乎所有的等級園均來自梅多克產區，並且所有評出的酒庄全部集中在波爾多左岸地區，因此這次分級制度有著相當的局限性，當然這也與波爾多左岸產區擁有臨近基隆多河而通往大西洋彼岸其他地區的交通地理優勢有著很大關聯。
通常,我們想波爾多產的葡萄酒在法國最為出名,其實勃艮第和隆河谷地也是著名的葡萄酒產地;到了勃艮第靠北的村莊還出產頂級的白葡萄酒.在眾多的葡萄品種中,黑皮諾是法國主要的葡萄品種,如今有些地區推廣了機器採摘,但是一級葡萄園還是以人工為主.通常採摘下來的葡萄會有去梗的過程,這個過程一定要恰到火候,因為它直接影響到了酒的酸度.還有下一步就是要擠破葡萄了,在村莊里,如果葡萄大豐收,人們還會特別慶祝一下,就會把葡萄放在特製的木桶里,人們不分男女,跳進桶里,合著音樂歡快的在葡萄上跳著舞,下面的葡萄不知不覺就被擠出汁來了.在擠破後和榨汁前會有第一次發酵,然後把葡萄渣送去壓榨,以提取更多的汁液.下一步該在低溫下放置一段時間了,使葡萄中的固體物質分離出來.之後進行的釀藏,要在大桶中儲藏6-24個月,最後才進行瓶裝.大家在酒庄或超市買到了有著寶石般色澤的葡萄酒就是這樣一道一道工序完成的.
浪漫的酒文化
專家介紹說葡萄酒盛產地區之一的第戎，位於法國中部，城市彌漫著高貴的味道，第戎是法國人公認的貴族城市，不但富人居多而且也是葡萄酒盛產的地方，法國人不在第戎工作但一定會在第戎置房，因為他們夏天要來度假，可以想像的是因為富人多對高品質葡萄酒的需求大而產量與日俱增還是因為多出產優質葡萄酒才吸引了這么多的富人前來，其實都不是，只是地理條件適宜葡萄的生長，讓他們有更優質的葡萄出產，也就理所當然的有更優質的葡萄酒產生。除了葡萄酒的美味，還有姜味麵包和芥末醬也是這個城市的特色，想想品上一口甘醇的葡萄酒加上一口沾滿芥末醬的麵包，你會馬上愛上這座城市。
光著腳丫在大木桶里踩壓葡萄是法國人製造葡萄酒的第一步流程，當然還有更之前的一步就是把他們從葡萄藤上摘下來，每年夏天第戎都會迎來國內和國外友人到葡萄酒庄打工，買個草帽你也可以成為其中的一員，嘗一口剛製作出來的葡萄酒，有點澀澀的，但之後是爽滑的甘甜，閉上眼睛說一句，tres bon!我已經深深陶醉於葡萄酒香中。
在法國除了第戎同樣有很多製造葡萄酒的地方，葡萄酒的種類分為干邑、香檳、紅葡萄酒、粉紅葡萄酒、白葡萄酒等。在法國甚至整個歐洲，干邑也被很多人所喜愛，干邑地區的性格如同所獨有的白玉葡萄一樣獨一無二。溫和的大西洋海洋性氣候成就了完美的干邑產區，該產區包括濱海夏朗德省，多爾多涅生和德塞夫勒省的一小部分。在這里它們被分為6個產區，分別是大香檳區、小香檳區、邊林區、優質林區、良知林區、和普通林區。
現今干邑中最有名氣的幾大酒庄軒尼詩、人頭馬、卡穆、奧德和馬爹利所用來釀造白蘭地的葡萄都來自這6個產區， 將白蘭地釀製成干邑的過程中一般都會蒸發一半的酒精，起初干邑的釀造者認為這部分丟失的酒被天使喝了，我們叫做“送給天使的禮物”，據說這個自然蒸發的過程中，干邑地區統計的數字可以具體到每年超過2000萬瓶酒消失在大自然中，而這也是釀造者毫不猶豫奉上的貢品，以此換取不可替代的完美品質。
世界上只有兩種餐桌上的美味需要等待100年，甚至更長時間，一個是西班牙的陳醋，一個便是干邑白蘭地。法國人愛酒，其實更愛酒文化，想想桌上擺著一瓶100年的好酒，不想細細品味都難，這片未知的國土已經讓我們充滿了幻想和期待。
品酒小課堂：葡萄酒等級之分
剛接觸法國葡萄酒的朋友總會認為葡萄酒有酸度，就是不好的酒。其實並不是這樣：葡萄酒的酸味其中一部分來源於葡萄漿果,如酒石酸、蘋果酸和少量檸檬酸，一部分來源於發酵，如琥珀酸、乳酸和醋酸。這些酸度是不可避免的，它促進唾液的分泌，加快身體的新陳代謝，對健康來說必不可少。法國葡萄酒相比其他國家的酒來說比較復雜，並不是只要是AOC級，就是好酒。好酒必定出自好年份。因為葡萄酒的質量關鍵在於葡萄原料的質量，而葡萄的質量，卻因為產地和當年的氣候還有對葡萄的管理所決定。自2000年以來的好年份有2000，2003，2004，2005，所以當你看著法文酒標發蒙的時候，看年份選酒也許是個不錯的主意。酒標上年份2005，表示瓶中酒的原料葡萄是在2005年採摘的。
2. 如何鑒別和品嘗法國紅酒
對於法國人而言，葡萄酒一如法國大菜，也要具備色、香、味三個條件才算得上上等品，因此品嘗起來確有許多講究。法國人將酒的色、香、味形象地稱作裙子、鼻子、嘴巴。鑒別酒的第一步是觀察裙子，指將酒倒入透明的無色玻璃酒杯以觀察色澤。看它是否清澈透明，鮮艷奪目。好的白葡萄酒應當是金黃色的或者是淺黃色的；好的紅葡萄酒應當是紅寶石色，石榴紅色或者琥珀色。第二步是檢驗鼻子，主要指酒散發出的酒香。首先要緩緩地將杯中的酒搖醒，使它散發香味。如果是一、二年的新酒，因酒齡不長，能嗅出鮮果或花的清香，如玫瑰香、蘋果香、櫻桃香等的葡萄酒就是好酒。如果是刺激、強烈或閉塞則酒質較差。如果是陳釀，應當有濃香，如蜜香、榛子香、香草等。第三步觀察嘴巴，指試口感。首先要對酒進行整體評價，是醇厚還是精美。好酒的口感應當是醇厚的，濃郁的，結實的，平衡的，優美的，餘味悠長的，而不是瘦弱的，平淡的，沒有特點的和短暫的。其次要鑒定是柔和還是生硬，好酒應當是圓潤的，柔順的，可口的而不是酸澀的、生硬的和辛辣的。最後是感覺酒性：好酒應當是有力的，醉人的，豐滿的，強烈的，而不是平緩的，冷淡的、無力的。通過上述三個基本步驟，人們大致可以判斷葡萄酒的好壞。 酒與法國大菜進行巧妙的搭配，才能使兩者相得益彰。按照法國品酒師的說法，如何將葡萄酒和法國菜完美結合是一門的特殊學問。因此，每年葡萄酒一上市甚至上市前，一些著名飯店或餐廳都要高薪聘請資深品酒師對酒進行鑒定和搭配。如果你細心的話，你會發現在法國參加正式宴請時，菜單上都要明確註明所配葡萄酒的名稱和年份。某種意義上講，法國人對宴請中酒好壞的重視的程度絕不亞於菜本身。 飲酒的一般常識 ----搭配規律。吃海鮮、喝乾白、葡萄汽酒或香檳，冷盤和第一道正菜喝乾白和或淡紅葡萄酒。肉禽搭配清淡的紅葡萄酒，野味則搭配上等及陳年干紅。吃乳酪和鵝肝要喝上等紅葡萄酒或甜酒。甜食要配香檳、汽酒。水果要配甜酒、果子露或半干香檳。 ----飲酒的酒溫。喝香檳酒最好要冰鎮一下，酒的溫度在6－8度時飲用味道最濃。喝勃艮第葡萄酒要保持在14－16度的樣子，波爾多葡萄酒則要在14－15度時飲用。 ----開瓶的時間也頗有講究。4年以內的波爾多葡萄酒或6、7年內的勃艮第葡萄酒，酒齡較輕，應在飲用前幾小時開瓶，以便酒與空氣充分接觸後產生氧化，使酒味更濃香。陳年酒要避免過早打開，一般以現喝現開為好，這樣可以避免酒味不夠新鮮。 在法國，葡萄酒是一種特殊的有著極其豐富內涵的特殊文化。但由於筆者經歷有限，對法國的酒文化只能簡單地介紹一點皮毛。一個曾經在歐洲長年工作過的朋友曾對筆者說過這樣一句話，道出了對法國葡萄酒的深刻理解，所心願以此作為這篇文章的結束語。他說如果說，理解德國人最好的辦法是學會聽德國作曲家的古典音樂的話，那麼理解法國人的最好方式是學會品味法國葡萄酒和法國大菜。願朋友們有機會去親自體驗一下，通過葡萄酒的文化去了解法蘭西文化及民族。
3. 有關去法國學習葡萄釀造和品酒的問題
法國公立綜合大學裡面的葡萄酒釀造專業，高中生申請需要高考的理科學生，該專業，一般在生物專業之下。本科階段，一般修讀生物、植物種植等方面的課程，然後研究生階段就可細分學習到釀造方面的課程。除了公立綜合大學有開設這類課程，法國的農學院也可作為考慮。
另外，也可以考慮藍帶廚藝學院的葡萄酒管理課程，其中包括一些品酒課程，若以後想考取侍酒師證書，需要有相關工作經驗等積累才可以的。
4. 葡萄酒專業在法國的就業狀況怎麼樣呢
葡萄酒專業一般在私立學校開設為偏重銷售、營銷的葡萄酒鑒賞及營銷專業；公立大學有葡萄酒的釀造和工藝等專業。不知道你想要學習哪個方面。就業還都不錯的。
5. 關於去法國留學的問題。以及葡萄酒專業的前景在未來幾年學這個在中國的發展潛力。謝謝
葡萄酒商務以及管理專業一般在法國高等商學院研究生階段開設的課程。
例如在波爾多、蘭斯、第戎等地區。
主要內容一般涉及葡萄酒文化、鑒定、市場、銷售、供應等方面的課程。不同學校會有所不一樣，可以上官網查詢相關的課程設置。
葡萄酒商務是近幾年法國留學的熱門專業，中法葡萄酒貿易需要大量有良好中、英、法語言水平、貿易以及專業知識文化的人才。前景不錯。
6. 法國留學專業葡萄酒有什麼特點
下面就是天道小編為大家詳細介紹的有關法國葡萄酒專業的介紹以及下面對法國留學學校選擇的分析，希望對大家選擇法國留學專業有所幫助。
65所合作院校和機構的兼課或"客座"教授。學院從成立起便面向國際，目前擁有一個在世界各地任職的5000名校友組成的網路。該學院在第戎(Dijon)和巴黎兩地提供自本科水平至碩士水平、用法語和英語教學的文憑課程計劃。碩士水平的高等商校課程則可推薦"金融"、"管理與銷售"及"文化管理"等專業定向選擇。該校與英國牛津布魯克斯大學結成戰略聯盟，雙方共享教學和研究資源，成為了歐洲第一所具備這樣緊密合作的商學院，多個項目可頒發雙學位。
第戎高等商學院地處市中心，可在離校園500米周圍找到許多供租住房(平均租金約每月300歐元)。在諸多以發展體育、藝術、文化或人道計劃為宗旨的大學生社團協會中，有一個名為
"Melting
Potes(民族融合)"的協會，專門致力於國際學生的適應融入，並協助學校國際關系處工作。學校為所有外國學生以及注冊修讀用英語教學課程計劃的學生提供外國語法語(FLE)和法國文化課程。第戎高等商學院集團所在的第戎市(Dijon)位於歐洲中心，是以文化和葡萄酒傳統而聞名的法國勃艮第大區(Bourgogne)的首府;從第戎乘坐TVG高速火車至巴黎只需要1小時40分鍾(每天16趟往返列車)，至里昂1小時30分，至倫敦和日內瓦3小時。第戎市在生活藝術方面位居法國城市第二，尤其因它的歷史遺產、建築、文化生活和烹調而著名;是"一個生活和學習的好去處"。
項目推薦：
本科階段：市場與商務本科(Bachelor Marketing et
Business)，三年制，可選全英語授課或法語授課，多個國際交流和雙學位項目，學費5500歐元/年
專業碩士：一年制，英語授課，要求本科畢業(含應屆)，雅思6.5分。
--國際商務開發碩士 MSc in International Business Development
--國際管理碩士 MSc in International Management
--葡萄酒商務碩士 MSc in Wine Business (王牌專業)
--食品、葡萄酒與文化碩士 Master of Arts Food, Wine and Culture(王牌專業)
兩年制管理學碩士(Grande Ecole)：法國傳統項目，可選全英語授課。
推薦院校2: INSEEC高等商業學院
法國留學學校選擇可參考:
法國INSEEC高等商業學院於1975年首建於美麗的波爾多城。1983年，學校又一所大門敞開於首都巴黎塞納河畔。之後，在里昂，又有了一個新的校址。現如今，它已發展成為實力雄厚的INSEEC集團。
INSEEC是當今法國培養商業技術和管理專業人才的享有相當知名度的高等商業學院之一。在最新的法國高等商業學院(GRANDE
ECOLE)的排名中，通過全國中小型企業調查結果顯示，INSEEC集團名列前茅。並且在今年法國權威商業雜志LE
POINT《焦點雜志》全法精英院校排名中名列第四。INSEEC集團嚴格遵循"培養企業最需要的人才、傳授企業最實用的技術與經驗"的教學宗旨，當前在法國設有10所學校：
INSEEC高等商業經濟研究學院 (巴黎、波爾多)，ECE外貿學院 (里昂、波爾多)，INSEEC
Institute工商管理碩士研究生院(巴黎)，SUP de PUB 高等廣告學院 (巴黎、里昂)， SUP
SANTE高等醫療健康學院(巴黎、里昂)和CEFIRE- ESARC學院 (巴黎);
- 校園分布在在法國的三座城市――巴黎，里昂，波爾多;
- 與美國高等教育機構――CEC具有獨傢夥伴合作關系;
- 目前擁有5700名注冊在校生;
- 擁有來自法國本土和其他國家的150名行政管理人員和500名教師、教授;
- 校友遍及全世界各著名企業，形成INSEEC極具影響力的校友聯絡網;
- 與歐洲以及更廣范圍內的企業保持著長期合作的關系;
- 與國外其他大學達成了100多項有關交流學習的協議。
項目特點：在2010年法國《焦點》雜志(《Le
Point》)法國高商本科階段排名中名列第六，僅次於ESSEC等超級名校。學生可選擇70%英語授課或70%法語授課，課程安排豐富，學制三年，也可申請四年本碩連讀。
要求：高中畢業以上文憑，有高考成績，選擇英語授課需雅思成績5.5分以上，法語授課需B2,不足者可先讀一段時間預科。
III【英語授課碩士】項目
項目特點：多數課程為英語授課，學制一年。
要求：大學本科畢業生，參加語言和管理預科。英語能力較強者可申請直入專業。
專業設置：
-國際商務管理
-紅酒的市場營銷和管理(全法排名第一)
-國際采購和物流
-奢侈品、美食、紅酒管理(全法排名第五)
-歐洲工商管理碩士(全法排名第七)
推薦院校3:法國CAFA專業品酒師侍酒師學院(Cafa Formations)
法國CAFA專業品酒師侍酒師學院(CAFA-FORMATIONS)成立於1986年
,是一所研究葡萄酒及酒精飲料專業品鑒的國際學校。坐落於有著世界葡萄酒之都美譽的波爾多市的沙河桐地區，也是目前法國波爾多地區唯一一所專業品酒師侍酒師學院。學院從事專業侍酒師教育幾十年，積累了豐富的教學經驗，師資力量強大。本校任職的老師都是葡萄酒行業的資深教授，並且仍然在行業內工作，掌握著葡萄酒行業的前沿資訊。自學校成立以來，每年都會邀請法國頂級酒庄合作參與教學工作，酒莊主與學生分享葡萄酒庄園經營，葡萄酒生產技術，葡萄酒的品嘗等實際經驗。
學院的的教學宗旨是培養專業的侍酒師。根據這一宗旨，學院將侍酒師的教育分為兩個階段：預科和專業學習。學院在預科班學習階段，可以同時學習語言以及初級的葡萄酒專業課程。使學生在語言學習階段就能夠提前進入專業學習，了解葡萄酒行業，通過實踐積累經驗，確定個人職業發展方向。學院十分注重學生能力的培養，每個學習階段，都聯系餐廳、酒窖、專賣店等，為學生提供實習機會。使學生很快將所學的理論知識同具體實踐相結合。
通過這里的專業學習您將擁有 :
- 葡萄酒高等貿易管理知識
- 葡萄酒貿易/管理文憑
- 高等商業學校(ESC)式的貿易和營銷知識
- 葡萄酒專業貿易及專業釀造技術類知識
推薦院校3:公立大學：
波爾多一大：葡萄酒釀造
波爾多二大：釀酒師專業
波爾多四大：葡萄酒貿易專業
通過上面天道小編為大家詳細介紹的法國葡萄酒專業和法國留學學校選擇，相信大家肯定可以從中找到適合自己入讀的學校以及專業，天道小編希望上面的介紹對大家的法國留學專業有所幫助。
7. 法國留學申請紅酒管理專業怎麼樣
提起法國，就不得不提起時裝和紅酒，紅酒已經成為法國這個浪漫國度的象徵。法國釀酒業在全世界佔有舉足輕重的地位，同樣法國的葡萄酒釀造專業也是全球首屈一指。在法國開設葡萄酒釀造專業的院校分為公立大學和私立精英院校。法國擁有龐大的葡萄酒工業基礎，學校採用跟企業結合教學的方式，能夠為學生提供實踐性更強的課程和眾多的實踐機會。根據學習者的不同需求，法國在不同類別的院校開設不同形式和文憑的課程。如在公立大學開設基礎類型的葡萄種植、葡萄酒品鑒專業，培養優秀從業人員;在私立高等商學院開設葡萄酒銷售和管理專業，培養專業貿易人員。
從申請來看，法國大部分的葡萄酒相關專業都有專業背景的要求，要求從事葡萄酒相關工作;或者家庭成員有相關知識背景。課程通常開設有葡萄種植、葡萄酒銷售類、葡萄酒品鑒類，採用法語授課，專業學習免收學費，每年收取300歐元左右的注冊費。
我國已經成為國際葡萄酒消費大國，從生產、管理、國際市場營銷到研究等各個相關環節均需要大量的專業人才，特別是那些既了解中國市場，又富有國際交流經驗的葡萄酒從業人員。
據悉，我國已經成為國際葡萄酒消費大國，但是我國葡萄酒從引進、銷售到消費都存在著很多有待改進的地方，如中國經銷商和消費者對法國酒庄並不了解，經銷商的管理和操作不規范等，因此從生產、管理、國際市場營銷到研究等各個相關環節均需要大量的專業人才，特別是那些既了解中國市場，又富有國際交流經驗的葡萄酒從業人員。葡萄酒代理商、紅酒廠商在招聘時很難找到接受過專業訓練的品酒師、釀酒師等行業人才。
法國的公立大學、高等商業學校和工程師學院已研究制訂出迎合市場需求的葡萄酒業教學計劃，感興趣的考生可提前了解，為申請做准備。
需要提醒准留學生的是，不管選擇哪所學校深造，優秀的語言能力都是一個必備的條件。考生要打好語言基礎。
法國高校開設有葡萄酒相關專業的大學有很多，勃艮第大學、蘭斯大學、圖爾大學、格勒諾布爾第二大學、波爾多第四大學等是其中的佼佼者。下面我們就詳細為大家介紹其中部分學校。
格勒諾布爾第二大學
格勒諾布爾第二大學成立於1970年，於1991年採用了著名經濟政治學家皮艾爾.蒙德名為學校名，昭示著學校的人文和社會科學特色和風格。格勒諾布爾第二大在全球高校網(4ICU)國家高校排名 第21名。該校葡萄酒釀造專業在法國也享譽盛名。
法國波爾多第二大學
波爾多第二大學葡萄酒學院是法國著名的葡萄酒專業院校，有著自己獨特的葡萄酒工藝學，為這個傳統行業提供具有現代科學知識的高級人才。學院有眾多知名學者致力於葡萄酒的研究，其研究領域不僅局限於大學的實驗室，同時也涉及了葡萄栽培和貿易。
法國勃艮第大學
勃艮第大學是一所包括醫療健康專業並設多個分部的多學科綜合大學。學校成立於1722年，迄今已有290年的歷史。法國國內綜合實力排名第21位，公立院校前5位。其中國際信息專業及葡萄酒釀造專業在法國所有高校中排名前三甲。
對於中國學生來說，申請以上法國院校需要具備一定的條件,詳細可以參考法國大學入學要求以及申請方式。也可以直接向我中心進行咨詢，了解詳細的申請條件和申請時間對於想畢業後在法國進行實習和找工作的同學們，我們建議同學們在留學期間多積累一些實踐經驗，因為從就業的角度來說，學習葡萄酒專業並不是學成了專業就能立馬釀造出佳釀或是達到非常高的品鑒水平，這個行業除了專業知識，還要靠經驗積累，再加上自己的悟性和努力。
現在很多中國學生想去法國留學學習奢侈品專業，然後回中國來就業。我們中國的普通學生能否駕馭好在歐洲被稱之為高貴的專業呢?
推薦大學及專業：
圖盧茲高等商學院 紅酒管理與營銷
澳際溫馨提示：
法國留學時間規劃：
秋季入學：
10月起學習法語 准備申請材料
1月到3月做公證 認證報告 申請學校
4月匯考試費 注冊CELA
5月初法語考試 整理面簽材料 等待錄取
6月遞交面簽材料
7月面簽培訓
8月初面簽
8月中旬遞簽
9月出國
春季入學：
6月起學習法語
8，9月准備申請材料 開始公證 申請學校
10月匯考試費注冊 申請認證報告CELA
11月法語考試整理面簽材料 等待錄取
12月遞交面簽材料 面簽培訓
1月初面簽
1月遞簽
2月出國