三大飲食體系為什麼法國為代表

1. 世界飲食三大流派區別

世界三大飲食流派。。。。

我認為應該是中餐，日韓式，還有西餐。

中餐，注重口感和味道。但是往往忽略了根本的營養。中國人在品嘗菜餚時，往往會說這盤菜「好吃」，那道菜「不好吃」；然而若要進一步問一下什麼叫「好吃」，為什麼「好吃」，「好吃」在哪裡，恐怕就不容易說清楚了。這說明，中國人對飲食追求的是一種難以言傳的「意境」，即使用人們通常所說的「色、香、味、形、器」來把這種「境界」具體化，恐怕仍然是很難涵蓋得了的。在中國，飲食的美性追求顯然壓倒了理性，這種飲食觀與中國傳統的哲學思想也是吻合的。作為東方哲學代表的中國哲學，其顯著特點是宏觀、直觀、模糊及不可捉摸。

日韓的飲食清淡、健康見長。所以，雖然日式和韓式料理進入中國的時間遠遠沒有西餐長，但因其不用火燒、生吃的環保健康吃法，使日韓餐具隨著潮流進入了尋常百姓家。

首先，西餐極重視各類營養成分的搭配組合，充分考慮人體對各種營養（糖類、脂肪、蛋白質、維生素）和熱量的需求來安排菜或加工烹調。
其次，選料精細，用料廣泛。西餐烹飪在選料時十分精細、考究，而且選料十分廣泛。如美國菜常用水果製作菜餚或飯點，咸里帶甜；義大利菜則會將各類麵食製作成菜餚：各種面片、面條、面花都能製成美味的席上佳餚；而法國菜，選料更為廣泛，諸如蝸牛、洋百合、椰樹芯等均可入菜。
第三，講究調味，注重色澤。西餐烹調的調味品大多不同於中餐，如酸奶油、桂葉、檸檬等都是常用的調味品。法國菜還注重用酒調味，在烹調時普遍用酒，不同菜餚用不同的酒做調料；德國菜則多以啤酒調味，在色澤的搭配上則講究對比、明快，因而色澤鮮艷，能刺激食慾。
最後，工藝嚴謹，器皿講究。西餐的烹調方法很多，常用的有煎、燴、烤、燜等十幾種，而且十分注重工藝流程，講究科學化、程序化，工序嚴謹。烹調的炊具與餐具均有不同於中餐的特點。特別是餐具，除瓷製品外，水晶、玻璃及各類金屬制餐具占很大比重.

2. 為什麼法國菜是西餐之首

首先，法國菜是西餐中最有地位的菜，所以，法國餐廳同樣是被認為是最好的。

遠在路易十四時代，他還曾發起烹飪比賽，即現今流行的Corden Bleu獎。

曾任英皇喬治四世和帝俄沙皇亞歷山大一世首席廚師的安東尼.凱萊梅寫了一本飲食大字典,Dictionary of Cuisine，成為古典法國菜式的基礎。

法國菜的特點是選料廣泛，用料新鮮，滋味鮮美，講究色，香，味，形的配合，花式品種繁多，重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果，特別是蝸牛，黑菌，蘑菇，蘆筍，洋百合和龍蝦，法國菜餚燒得比較生，調味喜用酒，菜和酒的搭配有嚴格規定，如清湯用葡萄酒，火雞用香檳。法國菜的上菜順序是，第一道冷盆菜，一般沙丁魚，火腿，乳酪，鵝肝醬和色拉等，其次為湯，魚，再次為禽類，蛋類，肉類，蔬菜，然後為甜點和餡餅，最後為水果和咖啡，比較有名的法國菜是鵝肝醬，牡蠣杯，局蝸牛，馬令古雞，麥西尼雞，洋蔥湯，沙朗牛排，馬賽魚羹。

在國內，法國菜所代表的是精緻浪漫高雅和昂貴，真正名貴的法式料理，吃一餐可能達一人7千元左右，價格全賴菜餚的種類而定，由於法國菜極重視原料素材的新鮮上等，所以國內法國餐廳多半採用空運現吃的方式，吸引了許多名人慕名而來，也造成了法國菜的價格居高不下的盛況。

法國餐廳還有一個與其它餐廳不一樣的地方，越高級的餐廳，服務員越是男性。沒有女性。

3. 世界三大菜系分別是什麼

世界三大菜系：中國菜系、法國菜系、土耳其菜系

一，中國菜系

中國菜系又分為中國菜系，日本菜系，韓國菜系，東南亞菜系。

1、中國菜系

中國菜系有魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽等菜系，這就是傳說中的八大菜系。中國菜系是世界上最多的，因為地大物博，所以每個地區都能有其特色菜。「色香味意形」俱全的中國菜系可以說是世界上影響力最廣的菜系。很多老外定居中國的一大重要原因就是中國菜好吃。

2、日本菜系

按照日本人的習慣又稱之為「日本料理」。按照字面的含義來講，就是把料配好的意思。日本菜是當今世界上一個重要烹調流派，有它特有的烹調方式和格調，在不少國家和地區都有日餐菜館和日菜烹調技術，其影響僅次於中餐和西餐。

3、韓國菜系

是以泡菜作為食材的單一方式料理，出名的就是韓國泡菜和韓國烤肉，而且韓國的食材匱乏，其變化不大。

4、東南亞菜系

東南亞菜包括東南亞以及南亞部分國家如泰國、越南、印度等的特色菜。主要以酸辣為主，典型名菜有美味蛋包飯、咖喱紅薯小雞塊、辣味金槍魚、泰式菠蘿飯、印度咖喱海鮮焗飯等。

二、法國菜系

法國菜系又分為法國菜系，歐洲菜系，美洲菜系，大洋洲菜系。

1、法國菜系

法國菜是世界上著名菜系之一，已為眾所公認。它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美，簡直可稱之為一種藝術。 法國的烹飪技術一向著稱於世界。而且法國菜系簡直是藝術與美味的結合，擺盤都很好看。

2、歐洲菜系

主要還是由法國的烹飪技法加上歐洲其他國家本民族特色而自成一派的菜系，在歐洲版圖上，除了法國大餐外，還有義大利菜、希臘菜、西班牙菜及德國菜，這些菜式也多少影響了整個歐洲的飲食習慣，雖然沒有他的源流法國菜那麼名氣大，但也相互影響著。

3、美洲菜系

這是由歐洲和印第安人的飲食文化融合而形成的一種菜系。既有法國菜系的香甜精緻，又有印第安菜的濃郁大氣。

4、大洋洲菜系

主要還是以澳洲、紐西蘭及夏威夷群島為主，這些歐洲人的後裔，很好的把法國菜系的烹飪技法和本地的土著烹飪技法相融合，比如：當代澳洲的美食借用了土著居民的烹調方法，被稱為「叢林食物」，包括使用當地動植物烹制出特色美食，可以滿足不同口味的要求。

三、土耳其菜系

土耳其菜系又分為土耳其菜系，中亞菜系，中東菜系，南亞菜系。

1、土耳其菜系

土耳其菜餚一般包括醬汁美味配谷類食物、各種蔬菜、肉類、湯、橄欖油拌冷盤、糕點以及野菜，還有很多健康食品如熬成糖漿的葡萄汁、酸奶、蒸蕎麥等。

2、中亞菜系

主要還是流行於中亞五國，比如：哈薩克有拌面、烤羊肉串、馬肉腸、馬奶，烏茲別克有油饢、烤肉串、各種水果，吉爾吉斯斯坦有熏魚和烤魚，還有各式各樣奶豆腐。受土耳其菜的影響頗深，不同的區別只是肉多菜少。

3、中東菜系

主要還是流行於中亞五國，比如：哈薩克有拌面、烤羊肉串、馬肉腸、馬奶，烏茲別克有油饢、烤肉串、各種水果，吉爾吉斯斯坦有熏魚和烤魚，還有各式各樣奶豆腐。受土耳其菜的影響頗深，不同的區別只是肉多菜少。

4、南亞菜系

當今餐飲流行的南亞風潮並不完全只是印度菜或大家熟悉的咖喱，那隻是南亞風潮中很小的一部分而已。南亞餐飲的最大特色是在各種香料的應用，雖然它基本種類不超過20種，但由於它們的搭配比例與使用方法都可以非常的個人。

(3)三大飲食體系為什麼法國為代表擴展閱讀

世界三大菜系地區分布：

1，中國菜系：

包括中國、朝鮮、日本、東南亞若干國家及南亞一些國家，以中餐為代表，這是世界人口最多的一個菜系。

2，法國菜系：

包括歐洲、美洲、大洋洲等許多國家，佔地面積最大，以西餐為主體。

3，土耳其菜系：

又稱清真菜系，包括中亞、西亞、南亞及非洲一些國家。

4. 為什麼法國菜是西餐中最具代表性的菜餚.

因為法國菜變化多端,製作嚴謹,歷史悠久

5. 在眾多歐洲菜系當中，為何法國菜可以脫穎而出成為代表

法國，一個充滿藝術色彩和浪漫氣氛的國家，法國人似乎有著特有的藝術才能。他們努力經營生活的各個方面，飲食也晉升為生活藝術，歷史悠久。法國肉汁味道多，餐具精緻，繪畫、視覺、味覺的雙重沖擊、刺鼻的酒香也能滿足嗅覺的樂趣。

法國菜的菜名別有風味，很多菜經常以法國的地名或人名命名。例如，「馬賽湯」(港口城市馬賽的海魚做的湯)、「勃艮第牛肉」(法國勃艮第地區的經典料理)等。

6. 世界三大菜系的說法是怎麼來的在外國人心中，中餐是什麼地位

世界上每個國家的菜都不同，每個國家的人都喜歡自己國家的菜。但你們知道嗎？除了中國有分八大菜系，世界上還有分三大菜系。你們知道都是哪三個菜系嗎？哪些國家獲此殊榮？這靠譜嗎？接下來一起來看看吧。

而除了這三大菜系，世界上許多國家的美食也同樣美味。

7. 為什麼土耳其菜和中國菜、法國菜並稱為世界三大菜系

如果你愛他，送他去土耳其吧，那裡有一等的烤肉！如果你愛她，送她去土耳其吧，那裡有極致的甜點！去土耳其吧，熟悉了東亞與西歐味道的味蕾們。在安納托利亞高原上，在博斯普魯斯海峽邊，聽宣禮塔唱經，看科尼亞轉舞，嘗試酸奶的一百種吃法，體驗紅茶的唯一一種喝法。不斷接受新的概念，提煉出一整套屬於自己的、關於美味的獨特記憶。

土耳其人稱自己的美食與中餐、法餐並稱世界三大美食。他們這樣說，是有奧斯曼帝國600年統治歐、亞、非三大洲的深厚文化底蘊作基礎的，算不得自詡。奧斯曼帝國融合了中亞、中東、巴爾干、北非乃至歐洲地區的飲食習慣，尤以中亞民族吃酸奶的習慣最為特色，西方語言中Yogurt一詞就來自突厥語。

相傳17世紀的伊斯坦布爾的托普卡比皇宮(Topkap Palace，俗稱老皇宮)中，1300名廚師日夜辛勤工作，學習並發展從帝國各個省區發掘、帶回的菜品，如同科學家一般研究不同香料的組合以及對肉、奶、面的不同加工方式。廚師在奧斯曼帝國的地位很高，據說奧斯曼軍隊精英們也用主廚、洗碗工、做湯師傅、蛋糕師傅等來代表銜級。而做飯的大鍋在奧斯曼政治生活中更有特殊含義，將飯鍋翻置表示軍人對內閣不滿，直到今天也是這樣。

現在的土耳其共和國，只剩下小亞細亞半島這片區域。即使這樣，不同地區間還是保持了不同的飲食習慣，簡單地概括為黑海撈小魚，愛琴摘橄欖，西南東南烤肉，內陸高原揉面。西部伊斯坦布爾、伊茲密爾等鄰愛琴海省份吃橄欖、蔬菜，喝葡萄酒，做菜較少添加香料，接近歐洲口味。北部黑海省份流行吃炸魚、燉魚，尤其是鳳尾魚(Hamsi)。東南部烏爾法、阿達那等省份是烤肉、前菜和Baklava等面制甜品的故鄉。中部高原地區，物產相對匱乏，因此麵食發達，酸奶優良。

土耳其餐廳一般都是用菜單點菜，湯(orba)、前菜(Meze)、沙拉(Salata)、烤肉(Kebab)、甜品(Tatl)等分門別類寫在菜單上，與西餐廳無異。前菜一般會用大托盤擺上許多小碟子的樣品端給食客進行挑選。有些餐廳會把燉雞腿、燉丸子、肉末茄子(mam Bayld，即著名的「暈倒牧師」)、牛肉燉番茄等帶湯水的燉菜陳列出來賣，食客自取或挑選後再配些米飯、土豆泥、餅等主食就餐。

大多數土耳其的餐廳都會免費提供濕紙巾(Islak Mendil)、冰水(Souk Su)以及鮮檸檬(Limon)。很多餐廳還提供免費熱水(ScakSu)，桌上一般會擺檸檬汁(Limon Suyu)、橄欖油(Zeytinya)和石榴醋(Nar Ekisi)，至於鹽(Tuz)和糖(eker)可以單獨向服務員索要。小餐館只要點碗湯，就會送大餅、沙拉和黃油乳酪等，大餐廳一般只會送餅或麵包，沙拉要單獨點。一些比較好的土耳其餐廳，侍者會巡迴著往顧客餐盤中添加面丸子、釀茄子一類的前菜，一般不是免費的。建議詢問侍者是「Hediye(贈送)」么，他說「Evet」就代表這是免費贈送，「Yok」說明這個不是免費的。