法國麵粉哪個牌子好

㈠ semi complète t110 是什麼麵粉

semicomplètet110是法國麵粉的。一般法國麵粉有T45，T55，T65，T80，T110，T15。法國麵粉的優點是麵粉的筋性比其它國家的麵粉要高。缺點是製作食品時搓揉過程比較吃力，不同季節，不同批次的法國麵粉，即使是同款的麵粉，麵粉的特質也會有很大的變化。

法國麵粉的筋性比日本麵粉來得高，搓揉過程比較吃力，不同季節不同批次的法國麵粉，即使是同款的麵粉，麵粉的特質也會有很大的變化。

法國麵粉的分類

專用粉是對應以麵粉為原料的食品，經過專門調配而適合生產專門食品的麵粉。預混粉是按照焙烤產品的配方將麵粉、糖、粉末油脂、奶粉、改良劑、乳化劑、鹽等預先混合好的麵粉。目前市場所售的海綿蛋糕預混粉，曲奇預混粉松餅預混粉就是此類。

全麥粉是由整粒小麥磨成，包含胚芽大部分麥皮和胚乳，麥皮和胚芽中含有豐富的蛋白質、纖維素、維生素和礦物質具有較高的營養價值。

㈡ 法國麵粉都有哪些型號

一、白麵粉：灰分從低到高分為T45；T55；T65

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二、全麥粉

這種麵粉按含麩皮的從多到少，和從粗到細分為T150；T110；T80

所以你問一個法國人T45、T55、T65的麵粉的蛋白質含量是多少的時候或者是是否是高筋粉，他會一臉懵圈的回答你，每個批次的麵粉隨著小麥的產地不同，季節不同它所含的蛋白質含量也會有所差異，不存在高筋粉、低筋粉。相對於國產麵粉，使用法國T55，T65麵粉所烤出來的麵包，皮較厚，口感較硬麥香也更濃郁。

三、黑（裸）麥粉

這種麵粉粉特別之處是所用的小麥原料不同於上述兩種麵粉，它是由黑裸麥（英文 「rye', 法文」seigle）研磨而成；同樣，按含麩皮的從多到少和從粗到細分為T170；T130；T85。

㈢ 法國麵粉T45、T55、T65有什麼區別，都適合做什麼

法國面法國麵粉的t4物湯是屬於一種。第一進面本它一般作用於一些餅干，蛋糕，而t55呢，也可以說是我們一直比較經常用的一種中間粉，他可以做一些麵包，也可以做一些小甜品，而t六五那是他的一種傳統法棍麵粉，它適用於做一些硬質麵包。