法國起泡酒叫什麼名字

1. 起泡酒和葡萄酒有什麼區別

1、釀酒方式的不同：葡萄酒只釀了一次，而起泡酒釀了兩次，用專業術語來說，葡萄酒只有一次發酵，起泡酒是屬於二次發酵。

喝葡萄酒注意事項

通常紅酒是平放著儲放，軟木塞浸泡日久會分解、產生木屑。飲用前一天要直立，讓木屑沉澱到瓶底。喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶里，最適當的飲用溫度是攝氏15-17度。夏天最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小時取出，先開瓶，放在一旁慢慢醒酒，同時讓溫度回升。

年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒時要小心，除了不可晃動酒瓶，倒到最後，還要留一點在瓶的肩部，把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡最後一滴酒，是不正確的。

以上內容參考網路-起泡酒、網路-葡萄酒

2. 起泡酒和香檳的區別 香檳是起泡酒嗎

1、什麼是起泡酒？
起泡酒即起泡葡萄酒，指的是在20℃時，二氧化碳的壓力≥0.05MPa的葡萄酒小於這個值的就是靜態葡萄酒簡單說，一般我們肉眼可見冒泡的葡萄酒就是起泡酒，幾乎沒有泡沫的就是靜態葡萄酒了。

2、起泡酒的泡泡從何而來呢？
有兩種產生方式：
一種是自然發酵產生，屬於高級起泡酒，比如香檳。在釀造的過程中向葡萄基酒中添加糖和酵母，使其進行二次發酵。酒精在封閉容器里發酵的過程中會產生二氧化碳，從而產生氣泡。
另一種氣泡產生的方式則簡單粗暴多了，直接用工具把二氧化碳氣體打入基酒之中，就像是給輪胎加氣那樣，這類起泡酒一般也都比較廉價。好的起泡酒泡泡小而細膩，倒入杯中可以持續很久，甚至可以到幾十分鍾。那些分分鍾不見吐泡泡的，多半是廉價品。

3、香檳與起泡酒名字之爭
在歐盟地區，只有法國香檳產區所出產的起泡酒才可以使用「Champagne」作為酒名。然而，在世界上的其他國家，由於香檳「Champagne」一詞具有極高的知名度，它們也紛紛使用「Champagne」來標注自己的起泡酒。這些起泡酒既不是產自法國香檳產區，喝起來也跟香檳大不一樣，只是酒廠為了提高產品的知名度和打開銷路才冒用香檳的名號。比如在美國，雖然有法律限制「Champagne」一詞的使用，但還是有不少酒廠「鍥而不舍」地把這個詞印在自己的起泡酒產品上。很多消費者也喜歡把普通的起泡酒稱為香檳，只要是帶有氣泡的葡萄酒，他們就喜歡將之統稱為「香檳」。

一瓶真正的香檳需要花上數年的時間才能釀造出來。而一些假冒香檳名號的起泡酒只要幾個月就可以釀成，比香檳的釀造成本要低得多，而且可以大批量生產，這也是為什麼「香檳」一詞會被全世界濫用。

法國對生產香檳的自然地理條件有非常嚴格的要求，即氣候是溫帶海洋和大陸性交匯型氣候，土壤是富含碳酸鈣的白堊質土壤。因為只有含有豐富的礦物質的土壤與適中的雨量，適宜的溫度，充足的陽光，恆定的濕度及清新的水質相結合，才能生長出釀制香檳的葡萄。在釀制方法上，1927年法國法律明確規定，種植葡萄的農戶必須要取得注冊資格，第一次種植必須要得到農業部的批准，並只能在明文規定的地塊上種植。釀制香檳的葡萄也只有三種：霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾，否則視為違法。同時，葡萄樹的行距、株距、酒精含量、發酵時間、釀造工藝、窖藏時間等都有嚴格的規定。

4、香檳與起泡酒質量大比拼
有些人可能認為，香檳就是起泡酒，起泡酒都是一樣的，沒有質量高低之分，這種想法是與事實大相徑庭。香檳與某些起泡酒之間的質量差距有時可用天壤之別來形容。

香檳之所以被譽為「葡萄酒之王」，是因為它們幾乎都是採用同樣的方法來釀造的，嚴格的釀造標准使它們擁有極高的品質。哪怕是一瓶價格較低的香檳，它也依然位列最優質的葡萄酒之中。這就意味著不管你選擇哪一瓶香檳，你都不會失望，即使是入門級的香檳，它也非常出色。

然而對除香檳之外的起泡酒來說，由於沒有嚴格的質量控制制度，只要它們酒中的二氧化碳壓力達到標准就可以稱為起泡酒，因而它們的水平良莠不齊，既有非常糟糕的酒款，也有異常卓越的酒款。比如，義大利阿斯蒂起泡酒就是起泡酒中的佼佼者，被譽為除香檳外最優質的起泡酒。

傳統的香檳製作工藝：
第一次發酵：採收完成的葡萄去梗壓榨後，將葡萄汁轉移至大型不銹鋼發酵桶中，然後添加酵母進行第一次發酵。進行混釀：確定三種葡萄品種混合的比例。第二次發酵：將酵母和蔗糖加入混合好的葡萄酒中，裝瓶後放入酒窖陳貯。

轉瓶：將瓶子倒置，讓沉澱堆積在瓶口。為了讓沉澱全部集中在瓶口，每隔8分鍾要專人轉動一下酒瓶，持續6周到3個月。去渣：沉澱全部落在瓶口後，將瓶口冷凍，拔開瓶塞後香檳會隨凝固的沉澱物少量噴出。填料：去渣後損失的酒要用蔗糖和葡萄酒的混合物補充。糖分決定香檳的甘甜程度與口感。

香檳法即起泡酒釀造的「傳統法」，用這種方法的都是頂級起泡酒（也就是說香檳是一種頂級起泡酒，天生嬌貴啊、。特別之處在於二次發酵在酒瓶中進行，而相對的「大罐法」在不銹鋼罐中進行。酵母在瓶中發酵生成二氧化碳和酒精，會沉澱為「酒泥」。酒泥和酒經過幾個月到幾年的「親密接觸」，會為酒帶來許多特殊的風味，比如烘烤、餅乾和麵包風味。

因此，香檳和其他起泡酒的關鍵差異，在於進行二次發酵的地點。香檳與大部分的高級起泡酒採用的是先裝瓶後發酵即瓶中二次發酵；一般起泡酒則採用先發酵後裝瓶即不銹鋼槽中二次發酵。前者難度大、成本高、一般認為品質較佳；後者難度小、成本較低、一般認為質感較為粗糙。

3. 起泡酒是不是就是香檳

香檳是起泡酒的一種，但是起泡酒不一定都是香檳。起泡酒和香檳是一個包含的關系，香檳是起泡酒的一種，而且是最出名，最有代表性的一種。所有起泡酒的傳統發酵法，也叫香檳法。香檳（Champagne）是一個地方！根據法律規定：只有在法國香檳區，選用制定的葡萄品種，根據指定的生產方法流程所釀造的起泡酒，才可標注為香檳。在美國由於歷史原因，部分地區產的起泡酒仍然叫香檳，但是此香檳非彼香檳，而且美國的香檳僅僅能在當地被這樣叫（不能出口）。

香檳法Ektimo起泡

4. 除了香檳，法國還有哪些重要的起泡酒

喝到一瓶有細致氣泡的葡萄酒，感覺會讓人生精彩一點。怎麼說呢？當你的舌頭感受到那些緊實的小氣泡，你會發現，生活上的瑣事都變得微不足道，你會放鬆且會多用欣賞的角度看身邊的人事物。

切入主題，除了香檳，法國還有哪些重要的起泡酒？第一個想到的，可能是 Languedoc-Roussillon區的Limoux。以下先談談重要的起泡酒釀造法，再介紹幾個常見的起泡酒產區。

法國起泡酒釀造法：

有兩個主要釀造法國氣泡酒的方法：傳統釀造法(Methode Traditionelle)和古老釀造法(Methode Ancestrale)

1.傳統釀造法 Methode Traditionelle =香檳釀造法 Methode Champenoise

釀產香檳用的方法，同樣也用在釀 Crmant 的產區、Loire 的 Mousseux，還有其他較不知名的產區，如：Bugey、Seyssel。

一般用此方式釀造的法國起泡酒，會在酒標上註明 Methode Traditionelle 或 Methode Champenoise。

2.古老釀造法 Methode Ancestrale

此方式最盛行是在亨利國王八世，其釀造過程類似手工精釀蘋果酒(cider)或愛爾啤酒(ale)。

從發酵開始，到酵母把所有的糖份轉化成酒精之前，酒就要入瓶，剩少部分的發酵在瓶中進行，產生的二氧化碳就會融入酒液里，這個時間點要抓得剛剛好，也考驗釀酒師的功力。這種的方式產生的氣泡會比傳統釀造法少，他的氣泡較像一般的啤酒，有著綿綿的泡沫口感。

Loire盧瓦爾河谷的起泡酒

Loire 區的起泡酒主要以 Chenin Blanc 來釀造，使用傳統釀造法，尤其是在Vouvray和Montlouis。酒通常有洋槐、康乃馨、梨子、蘋果、等香氣，建議搭配微辣、椰香咖哩、奶油雞肉、等料理。

也有人用霞多麗(Chardonnay)或 品麗珠(Cabernet Franc)釀造 Crmant de Loire 起泡酒，後者為桃紅起泡酒。

Burgundy勃艮第的起泡酒

Crmant de Bourgogne 主要在 Cte Chalonnaise 釀造，以 Pinot Noir和Chardonnay 為主。跟香檳區比，Cte Chalonnaise 氣候較溫和，果實也相對偏熟。如果在酒標上看到 Millsime，表示基酒是用同一年分、熟成時間也較長。

Alsace阿爾薩斯的起泡酒

Crmant d』Alasce 白起泡酒是以灰皮諾(Pinot Gris)、白皮諾(Pinot Blanc)、雷司令(Riesling)、霞多麗(Chardonnay)為主來釀造；Crmant d』Alasce 桃紅起泡酒就用100%黑皮諾(Pinot Noir)。Alsace 的起泡酒

果香較豐富，可以試著搭配摩洛哥料理喔！

Languedoc-Roussilon朗格多克-露喜龍利慕的起泡酒：Limoux

Languedoc-Roussilon 是法國最大、也可能是最古老的葡萄酒產區，Crmant Limoux主要用霞多麗、莫札克(Mauzac)、白詩南(Chenin blanc)釀造。此區在1531年就有起泡酒的歷史紀錄，此紀錄比香檳區要來得早。如果想要喝古老釀造法的起泡酒，試試Blanquette de Limoux，用90%以上的莫札克釀造而成。

讀完後，起泡酒的口袋名單就不單單只有香檳了！

5. 除了香檳，還有哪些好喝的起泡酒

1. 澳洲進口心琴桃紅＋心琴白起泡酒

   顏值很高超級少女心，開瓶即可聞見清新，香氣新鮮就像剛從果園里摘下來一樣，回味清淡有形，口感甘甜，酒精度為7，微醺的狀態最完美

還有Toma網紅起泡酒，玫瑰起泡酒等，顏值不用擔心，拍照精緻，以上都來自芹芹酒鋪，她家的酒都很棒哦