如何區分真正法國生蚝

A. 法國有種生蚝,究竟是叫吉拉多還是吉娜朵

叫「吉娜朵」。是法國排名第二的生蚝品牌。僅次於法國的「貝隆」生蚝。Gillardeau公司在法國注冊的中文名字就是「吉娜朵」，而「吉拉多」是一家中國經銷商瞞著Gillardeau公司搶先注冊的中文翻譯「吉拉多」。算是山寨。

吉娜朵公司每年對中國的供應量只有1000噸左右，然而市場中流通的卻有1500噸之多。辨別「吉娜朵」真假的方法：生蚝殼上的「G」字印章；每箱都放有卡片和打包這箱生蚝員工的介紹。

針對中國市場的情況，今年Gillardeau公司全權委託了國內的北京同義聖商貿有限公司創建微信平台，利用二維碼防偽標簽進行防偽驗證。

(1)如何區分真正法國生蚝擴展閱讀：

Gillardeau公司是法國第一家以自己家族名號為蚝種命名的公司。Gillardeau專注養石蚝。據說已擁有700個大小蚝場，不只遍布整個法國，遠在愛爾蘭都有。Gillardeau屬於法國岩蚝，養殖於法國西部的拉羅歇爾和奧列隆島，憑借其復雜的風味，一直被饕客們譽為珍饈。

Gillardeau生蚝的分級為0號、1號、2號、3號、4號、5號，其中0號最大。依次類推，5號最小。這與品質無關，只是按照生蚝的重量大小，和尺寸大小而定。

每一顆Gillardeau生蚝都需要經過諾曼底或愛爾蘭科克郡和Marenne-Oleron鹽池的培育，歷時至少4年以上才能上市。正因為對品質的堅持，對每一個環節的嚴格要求，才在世界上享譽盛名。

B. 全球的生蚝可分為哪幾種 盤點生蚝的種類

1、法國貝隆生蚝，全世界的生蚝分為銅蚝和石蚝兩種。此蚝即為銅蚝，被譽為蚝中極品，屬於重口味生蚝級別。超級生蚝吃貨的深水體驗區。如果你是新手，我絕不建議你從貝隆開始。此蚝為扁型蚝，產自鹹淡水交接的法國貝隆河口，因為具有獨特的金屬味氣息，又被稱為銅蚝。

2、法國吉拉多生蚝，（Gillardeau）此蚝被譽蚝中之後。它是法國生蚝的一個品牌，每一個出自法國吉拉多公司的正品生蚝，在蚝殼上都有一個獨一無二的【G】字印章。Gillardeau代表的是一個超過百年的生蚝養殖家族，更是極少數以養殖者名稱命名的頂級生蚝。Gillardeau每一顆生蚝都經過59道繁復養殖手法，諾曼底和Marrennesd』Oleron的純凈海洋洗禮，歷時至少4年以上的時光，才能上市。

3、法國金鑽生蚝，LA SPECIALE de Claire （Golden Diamond）金鑽生蚝。養殖區域：法國普瓦圖的夏朗德地區。這種生蚝是從Bluecatch生蚝中精選出來的，珍貴之處就在於它的殼小肉大以及獨特細膩的口感。

4、法國水晶生蚝，LA FINE de Claire （Crystal） 水晶生蚝。養殖區域：法國普瓦圖的夏朗德地區

5、法國黑鑽生蚝，來自法國大西洋海岸地區。由於生蚝的起源各不相同，生蚝的口味也有變化。高品質的黑鑽生蚝至少要在法國三個主要的生蚝生產區養殖過。溫暖的水域提供了更豐富的食物來源，而寒冷的水域則減緩新陳代謝，使得生蚝肉質更加美味。黑鑽生蚝相比其他生蚝更大的貝殼意味著它的蚝肉更大更豐滿。吸收太陽和大海的精華，伴著一生的壯麗旅程，造就了法國生蚝的獨特味道。

黑鑽生蚝特點：口感非常甜，如奶油一般絲滑，肉質超厚，脆脆的很有彈性，但又非常柔軟，回味悠長。

6、法國翡翠生蚝，翡翠蚝的特點在於它的顏色是綠色的！這種生蚝中的頂級蚝，都貼有「紅色標簽」。這是由法國農業部提供的一個標簽，代表著非常嚴格的質量控制體系。只有通過檢驗標準的生蚝才能獲得這個標簽。

7、法國白珍珠生蚝，White Pearl 白珍珠生蚝。養殖區域：法國普瓦圖的夏朗德地區。很長一段時間內，這種生蚝只銷售給某些特別的客戶。直到今天，這種頂級生蚝仍是只有少數專業人員才能培育。它們都擁有由法國農業部頒發的紅色標簽。

C. 特大號吉拉多辨別方式

特大號吉拉多辨別方式看它的等級數字。
吉拉多是按照生蚝重量大小來進行的等級劃分，可分為0號、1號、2號、3號、4號、5號。數字越小，重量越大，比如吉拉多0號生蚝最大，往往超過150克，而吉拉多5號生蚝最小，在30-55克之間。
吉拉多生蚝，屬於岩蚝，是凹型生蚝的一種。它是法國生蚝的一個超級品牌，每一個出自法國吉拉多公司的正品生蚝，在蚝殼上都有一個獨一無二的G字印章。其肉質肥美結實，口感充滿彈性嚼勁，充滿海洋特有的鮮味及生蚝的鮮甜香濃，在市場上極受歡迎。

D. 國產蚝跟法國生蚝的區別

而且還有一種原味的吃法，不開殼，不放調料直接烤熟，這樣烤出來的生蚝味道十足。

品嘗原味烏耳蚝，里邊的湯汁別倒掉，這樣吃起來才有味道，風味十足，非常地道，想吃的話可以在某寶找得到烏耳蚝。

E. 海蠣和生蚝很多人分不清，從哪些方面可以分辨出來

譬如：麻蠣，黃金牡蠣，大連紅，太平洋，薄殼，長條等等。每種都是各有千秋，黃金牡蠣，身披黃金甲金！光閃閃；麻蠣雖小，但味道極嘉【海畔青叔的最愛】。根據每個人的口味不同，選擇也就不同了！說道生蚝和海蠣子有什麼區別，其實在我們山東日照當地沒有什麼特別的區別。海蠣子就是生蚝，生蚝就是海蠣子！當地人習慣性的叫海蠣子，蠣chi（小編打不出來），蠣wu（小學二年級文憑的小編打不出來）！

【生蚝】是牡蠣品種中個頭比較大的一種，個頭大的一個帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內灣淺海上。酒店裡個頭很大的牡蠣，遠大於街頭購買的普通海蠣子，可能就是這個生蚝。

F. 日本生蚝和法國生蚝的區別

日本生蚝和法國生蚝的區別就是：日本生蚝個頭較小，清淡鮮美。法國生蚝個頭較大，品質出眾，產量稀少。

貝隆蚝屬於歐洲扁蚝(Ostrea Elis)，只有原產法國貝隆河的歐洲扁蚝才可稱之為貝隆蚝。熊本生蚝，原產日本,後移殖美國加利福尼亞。熊本生蚝清爽、鮮甜、細嫩。個頭較小,清淡鮮美。

不同國家的生蚝

全世界的牡蠣種類有100多種，顏色、大小、風味有所出入。牡蠣屬於典型的濾食性貝類，水質、餌料組成都會影響到牡蠣的風味與口感。因此在不同產區，生蚝的品質特色有所不同，比如法國的頂級貝隆蚝。有獨特的奶油味和果香味，日本的熊本生蚝也別具一格，具有清爽、滑嫩的口感。

原產自法國貝隆河的貝隆蚝堪稱蚝中之王，出產的是狀似扇貝的扁型蚝，這種蚝產自不列塔尼地區的貝隆河口，該處的水域清澈且具有豐富的浮游生物，孕育出的生蚝特色分明。帶有香甜的海藻與碘的風味，並帶著核果般的香氣，口感脆而彈牙，礦物質強烈，甚至略顯刺激，並非人人都能接受，但卻讓不少饕客趨之若鶩。

G. 法國生蚝跟中國生蚝什麼區別

生蚝(又稱為"牡蠣")的英文名"oyster"源自於印歐語中的"ost"，原意為"骨"，這是因為生蚝的造型和外殼的顏色都跟骨頭很像。
法國生蚝有三十幾種生蚝：法國生蚝肉質鮮美、聞名世界，法國生蚝體大、肉細、汁多。打撈上來的生蚝必須先放在海水培養池中「凈化」。經過約1周的時間，生蚝吐盡淤泥，脫除表面不潔附著物後，方可進行質量認證。
紐西蘭有三種生蚝：聞名世界的布拉夫生蚝，生長在南島馬爾伯勒的馬爾伯勒蚝，生長在北島的藍珍珠蚝。其中布拉夫是本地野生品種，產量稀少，馬爾伯勒蚝和藍珍珠蚝同屬於太平洋蚝種，但由於生長水域的水質不同，導致藍珍珠殼薄，肉小的特點。而馬爾伯勒蚝的殼較厚，靠近南極圈的冰冷水域使得肉非常肥厚。

H. 吉娜朵生蚝和吉拉多哪個才是正宗的法國生蚝

吉娜朵生蚝。

Gillardeau的正確中文名字是「吉娜朵」，是由法國Gillardeau蚝場在中國注冊的中文商標。

吉娜朵是法國生蚝的一個超級品牌，每一個出自法國吉拉多公司的正品生蚝，在蚝殼上都有一個獨一無二的【G】字印章。每隻Gillardeau一生至少搬家四五次，經過59道養殖與精煉的過程，以及純凈海洋的洗禮，歷時至少4年以上的時光，才能上市。

法國生蚝味道最為「復雜」

全世界200多個地區盛產不同口味、各具特色的生蚝，因此很難准確地掌握各種生蚝的特性。不過法國生蚝被認為是世界上味道最「復雜」的品種，其他國家的生蚝難以與之匹敵。

要使得蚝肉綜合有榛子果香、水果味、煙熏、花香、酒香、爽中帶乳酪味等風味，需在生蚝的成長過程中將其不斷地「放牧」到不同的地點，如先把蚝苗放到深海養大，然後送到河口養肥，接著再送去幾個不同海岸讓其吃不同的微生物以吸收不同的養分，從而「調」出豐富多彩的味道來。