法國焗牛用什麼蝸牛

Ⅰ 法國大餐里常見的洋蝸牛是什麼東西該怎麼製作

我是白燕的食物，很高興回答你的問題。法國蝸牛是西方世界最受歡迎的菜餚之一，但餐館往往把烤蝸牛做成精緻的高標准菜餚，而這些菜餚總是很小。如果你想吃得高大上，可能最好自己動手。幸運的是，由於法國蝸牛相對容易製作，而且原料也不難實現，所以你可以在家裡製作。所以我將向你展示如何製作法國蝸牛。這道菜被稱為 "金銀屋"。在日常菜單中，它被稱為 "烤蝸牛"。

提示：蝸牛殼湯可倒入土豆泥中，拌勻即可食用。這道菜的另一種飼養方法是，把同樣加工好的蝸牛，填在有6個沉孔的不銹鋼盤子里，每個孔放一個蝸牛，上爐烘烤而成，可供一人食用。將蝸牛和汁液放入蝸牛盤中，蓋上乳酪，在烤箱中以375華氏度烘烤10分鍾，待乳酪融化後呈金黃色。

Ⅱ 西餐中的蝸牛是真蝸牛嗎

是。

焗蝸牛，蝸牛看上去這么惡心，居然還能吃。事實上，西餐廳中的蝸牛是人工養殖的食用蝸牛，是可以放心吃的。焗蝸牛是法式西餐中的一道特色菜。

餐廳里的食用蝸牛一般有兩種：法國大蝸牛 Helix Pomatia 和 散斑蝸牛(Helix aspersa)。食用蝸牛一般是農場養殖的，於暗處用葡萄藤飼養，要個子大到一定程度才能採收。勃艮第地區是與波爾多齊名的法國葡萄酒產地，因此也是法國蝸牛的最佳養殖地。

除了法國當地，世界上其他地方要吃到法國蝸牛可以買蝸牛罐頭再進行加工，包括我國的國宴也是如此。法國蝸牛在法國民眾中不算貴重菜，算家常。超市裡有半成品拿回家烤烤就能吃。

Ⅲ 焗蝸牛用的是什麼蝸牛

根據情況而定。國內主要是用的白玉蝸牛。國際市場上常用的為法國蝸牛、庭園蝸牛和瑪瑙蝸牛。白玉蝸牛，動物界，瑪瑙螺科，也稱褐雲瑪瑙螺，瑪瑙螺軟體動物。白玉蝸牛雌雄同體，異體交配。只要溫度、濕度適宜，一年四季均可繁殖。白玉蝸牛全身是寶，綜合利用價值高，需求量大，深度加工大有可為。白玉蝸牛屬陸生貝殼軟體動物，是食用蝸牛中首屈一指的佼佼者，為中國科研部門從野生褐雲瑪瑙螺中變異選育而成，故又稱中華白玉蝸牛，其肉質肥嫩，營養豐富，高蛋白、低脂肪，膽固醇趨向於零，含有20多種氨基酸。
焗蝸牛：
法國經典料理。將專門飼養的優質蝸牛用水煮後取肉，蒜、香料、洋蔥用黃油炒過之後再塞進蝸牛殼內用黃油封好後放入專用焗盤里，用烤箱烤熟，連同原焗盤一起上席，一般一盤半打6個，吃時需要配上專用的進餐用具。

Ⅳ 法式焗蝸牛的蝸牛是什麼蝸牛

白肉蝸牛

Ⅳ 法國蝸牛這道菜被稱為什麼，法國蝸牛這道菜被稱為什麼

菜餚白玉蝸牛，有著「肉中黃金」之稱，被譽為法國的「國菜」之一，常常用這道菜來招待貴賓或歡慶節日。
在法國蝸牛也叫做法國田螺，這是一道前菜，食材是以勒良第地區的暢牛最為上來，也就是我們所說的EscargotsdeBourgogne勃良第牛，因為它個頭大，肉質緊實，法國暢牛需要很長的影調時舊加入大量黃油和大蒜等調味料一起烤制，噴香撲鼻，有的地區還有熬成湯的說法。因為法式蝸牛一般是蒜香的，所以它也叫做蒜焗蠍牛。