Ⅰ 五森鵝肝怎麼樣
樂哈健康
鵝肝為什麼那麼貴 為什麼中國的鵝肝不貴
不賴的張Sir
發布於 2019-06-26 11:25:00
大 家都知道，法國的鵝肝是一道非常著名的料理，那為什麼它會那麼的昂貴呢？為什麼中國的鵝肝不貴呢？下面和我一起來看看吧！
鵝肝
1 鵝肝為什麼那麼貴
鵝肝是鴨科動物鵝的肝臟，歐洲人還將鵝肝與魚子醬、松露並列為「世界三大珍饈」，其之所以價格昂貴有以下兩種原因：
1、營養價值高
鵝肝含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等營養物質，有補血、養血、補肝、明目的作用，是一種營養價值很高的食物，加上其入口即化的獨特口感，讓它的價格更加昂貴一些。
2、成本高，物種稀少
普通家禽的鵝肝一般只有幾十克，而那些高級料理的鵝肝重量需要在700克以上，所以在飼養過程中，需要飼養員一天喂養好幾次食物，所以它的成本會比較高，價格自然也會貴很多了。
2 為什麼中國的鵝肝不貴
大多是飲食習慣不同所導致的。
雖然鵝肝的營養價值很高，但它的製作方法多是煎制或者做成清湯，而中國人一般多喜歡採用炒制或煎煮等熱食的方式，所以大多數人不太喜歡這類型的烹飪方式，所以吃的人少了，價格也就沒那麼貴了，再加上西餐的鵝肝都是採用特殊方法飼養的，而國內沒有那麼嚴苛，價格相對而言，就會低一些。
3 鵝肝是什麼鵝的肝
朗德鵝。
一般來說，製作成鵝肝的鵝是朗德鵝，它經過飼養之後肝臟十分肥大，是世界著名鵝肝的專用品種，平時在鵝出生後的12個星期後，飼養員要逐天增加鵝的食量，鵝的腸胃需要被練得像鋼鐵般堅強，所以鵝肝也被大家稱為鵝的「脂肪肝」。
4 鵝肝多少錢一斤
一般來說，一公斤的價格200-300元不等。
正常大小的鵝肝，價格一般是一公斤200-300元不等，而且它還分為鮮肝和凍肝，鮮肝可以直接烹飪，它最大化的保留了鵝肝的口感和營養，而冷凍後的鵝肝需要解凍，在口感和味道上沒有鮮肝那麼好，所以鮮肝的價格相對而言會貴一些。
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請問一下鵝肝是發物嗎？
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吃多了鵝肝會不會脂肪特別重？？
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Ⅱ 鵝肝好吃嗎
鵝肝顧名思義，鵝的肝！貴是因為鵝本身就貴！
它和松露、魚子醬合並在一起便成為了「世界三大珍饈」。
那麼鵝肝一般人吃的時候會覺得好吃嗎?
口感
鵝肝實際上是一塊脂肪！但是這塊脂肪並不難吃，因為裡面含有的谷氨酸在被加熱的時候會產生非常誘人的氣味。
一般情況下，在外面吃到的鵝肝都是入口即化的感覺。
再搭配上大廚秘制的醬料和一些配菜水果，吃起來無愧於「世界三大珍」饈的名稱。
世界上最有名的鵝肝製作方法，莫過於法國的鵝肝，但是現如今很多的法國鵝肝都是由鴨肝來製成的，因為那鴨肝來製作味道會更加的濃郁，比起鵝肝來說，鵝肝肉質更好。
所以這樣看來，鵝肝不但好吃，而且非常珍貴，類似於中餐中的魚翅！
家庭版做法
頂級的法國鵝肝折算成RMB的話，每公斤大概在幾百元，吃一次至少需要上千元。
而我們現實生活中，想要吃到好吃的鵝肝該怎麼做？
首先我們需要買來一塊凍肝，便宜點的幾十克重也就幾十塊錢，貴一點的一二百塊錢。
省下了買鵝肝的錢，我們就需要另外買一點配料。
准備上一瓶紅酒，隨便一瓶是紅酒就可以；再買來些蘋果土豆紅蘿卜。
具體做法：
1.買來的鵝肝解凍，去除內部的血管，放在一個稍微大點的盆中，放入些許的鹽、胡椒粉、糖。停上半個多小時後，再倒入些許白酒（這個量不要太多），整個過程要腌制兩個小時。
2.然後我們將鵝肝放入烤箱中烤一個小時左右。
適合人群：老幼皆宜。
主料：上等鵝肝150g。
輔料：蘋果、土豆、胡蘿卜、麵粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許。
配料：胡蘿卜片和茄子片。
燒汁：由於摻入了黑胡椒，燒汁鮮咸帶一點辣味。可以根據不同口味做出不同的燒汁，燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿卜，再加上番茄和番茄醬，然後把所有的原料都放入烤箱，高溫烤至少3個小時以上。家用的燒汁一般可以選用牛精粉，調制時在牛精粉上澆上開水，然後加入少許鹽用開水煮，在家裡可以稍微勾芡，使得汁能濃一些。
製作過程：
1.首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上麵粉，上火把鐺燒熱。
2.把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟後的鵝肝呈金黃色。0.8厘米左右鵝肝片要煎5分鍾左右。
3.把蘋果去皮去核，然後切成片。然後也蘸上麵粉，用中火把蘋果煎成金黃色。胡蘿卜和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。外國人和中國人的吃法不同，外國人喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。
4.把燒汁調好後澆在蘋果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿卜片和茄子片。
蜜汁鵝肝
原料：
主料：鮮鵝肝250克，洋蔥50克，紅椒20克，生薑10克，錫紙一大張，竹簽10根，蒜子10克。
調料：花生油50克，鹽150克，味精5克，胡椒粉少許，10克，麻油2克。
製法：
（1）鮮鵝肝切成薄片，洋蔥切片，紅椒切片，生薑去皮切米，蒜子切米。
（2）鵝肝加入少許紹酒，鹽，味精，胡椒粉腌10分鍾，用竹簽把鵝肝、洋蔥、紅椒相間串起10串。
（3）燒鍋下油，待油溫100度時放入鵝肝串，炸至剛熟時拿起，留少許油，下入姜米，蒜米炒香，放入鵝肝串，計入剩下 的鹽，味精炒勻，淋上麻油，擺入錫紙上包好，放入碟內即可。
特點：串鵝肝時要與洋蔥，紅椒相間串起。