法國哪個城市麵包最好吃

❶ 超詳細的全球麵包大盤點，一定有你沒吃過的！

最近我們對麵包產生了濃厚的興趣

比如生豪同學 吃遍 全家便利店所有麵包

想要告訴你哪13種最好吃 （鏈接點 這里 ）

然後

年底了很想旅行然而雙11之後只能吃土的我

決定帶你們插上麵包的翅膀

去環游這個 又香又軟 的世界

先看看麵包的起源

再去法國研究一下 棍子麵包 家族

美洲和非洲也有自己的麵包品種呦~

（ 你覺得我國的饅頭君算不算麵包呢？ ）

還有 麵包如何搭配和保存的小貼士

最後是你們要的 北上廣麵包店推薦

麵包的起源

不管你相不相信

小麥最早是完整顆粒熬成粥來吃的-_-|||

直到大約公元前六千年到四千年之間

才有了把小麥面團拉長拉薄再烘烤的吃法（餅）

某一個偉大的夜晚

有位埃及奴隸餅沒烤好就睡著

醒來才發現面餅已經發酵

於是 一種影響世界的食物就這樣誕生了

世界麵包地圖

第一站：法國

從麵包種類和形狀來說，法國都可以說是無敵的，不管是適合當主食的無油麵包（不含蛋、油、糖）比如法棍，還是與無油麵包相對的加料麵包，比如布里歐修，品種真的非常多。

長棍麵包和它的朋友們

棍子麵包是法國麵包的基本款式

只以麵粉、水、酵母、鹽等基本材料製作

被統稱為"傳統麵包"

根據粗細長短的不同再分為具體的種類

長棍麵包Baguette

7-9道刀痕，面團重量350g

外皮酥脆，內層松軟

味道單純，適合搭配多種食材

長條麵包Ficelle

直徑只有5-6cm

是法國麵包中最纖細的品種

適合追求外皮酥脆口感的人

長笛麵包F lûte

（抱歉 樣子請腦補一下）

因外表像長笛而得名 麵包心也比較少

粗細程度介於長棍麵包與長條麵包之間

短棍麵包Bâtard

胖胖的短棍麵包有3道刀痕

和更多柔軟的麵包心

很適合亞洲人的口味

巴黎人麵包Parisien

內里比長棍麵包濕潤一些，個頭也更大

曾經是法國麵包的代名詞

後來才逐漸讓位給長棍麵包

材料相同但樣子區別很大

"幻想麵包"家族

以下這幾種麵包使用 的 材料跟棍子麵包相同

但由於形狀改變，外皮與麵包心的比例隨之變化

產生了不同的口感， 被統稱為"幻想麵包"

圓球麵包

麵包心特別豐富 吃起來分外柔軟

可以切成有點厚度的片狀

烤過再吃也很好吃哦！

香煙盒麵包

上面的麵包殼比較硬脆

看起來就像是香煙盒的蓋子

內部則是Q彈柔軟的口感

蘑菇麵包

一般體積為7*7.5*6.5cm 小巧可愛

常常用來做法式料理的容器

真的很像一隻胖蘑菇-_-!

麥穗麵包

麥穗形的麵包容易受熱

尖角位置酥脆焦香

直接撕開吃掉也非常方便

對 還是法國

我們才剛剛說完前一半麵包

鄉村麵包 Pain de campagne

大多以小麥粉作為基礎

再混入黑麥麵粉或全麥面 粉

野生酵母也會帶來獨特的風味

直徑從20cm到40cm都有

有些甚至可以超過1公斤

黑麥麵包 Pain de seigle

以黑麥為主體的麵包叫黑麥麵包

一半麵粉一半黑麥粉則是混合麥麵包

切成薄片後可以搭配火腿或乳酪食用

葡萄乾 麵包 Pain au raisin

是不是看起來很親切？

在法國葡萄乾麵包是很大眾化的品種

因為捲入了相當多卡士達醬 口感非常甜蜜溫柔

還有浸了朗姆 酒的葡萄乾哦！

布里歐修 麵包 Brioche

屬於歷史悠久的維也納甜酥麵包

與可頌一樣 都是奧地利傳入法國的麵包

有的像戴著帽子的修士頭麵包

也有圓筒型的慕瑟琳布里歐修

可頌 麵包 Croissant

有一種說法是1863年土耳其軍隊大舉進攻維也納

守城方的一位麵包師夜間揉面時聽到了聲響

及時報訊給國王 取得了戰爭的先機並贏得勝利

為了致敬這位麵包師

維也納的同行們將土耳其軍旗的新月圖案做成了麵包

後來可頌麵包流傳越來越廣

在基督教里也有自己特殊的意義

巧克力 麵包 Pain au Chocolate

可頌麵包的面團卷上條狀的巧克力

是法國的代表性點心之一

酥鬆香甜 出爐後要盡早食用

可以作為甜點 也可以作早餐麵包

薄餅麵包 Fougasse

法國南部普羅旺斯到蔚藍海岸地區的扁薄麵包

形狀有點像是大片的葉子

由高溫烘烤而成 有香草和橄欖的香味

第二站：德國

法國的麵包其實是聊不完的

說了一些喜聞樂見的品種，咱們就轉戰德國吧！

德國據說也有1200種以上的麵包

最著名的莫過於黑麥麵包了

全黑麥麵包 Roggenschrotbrot

以黑麥為主要原料的麵包被稱為"黑麵包"

黑麥生長在寒冷貧瘠的土地

所以德國、瑞士、奧地利、北歐東歐吃黑麵包比較多

小麥為主要原料的麵包則是"白麵包"

歐洲西南部地區吃得比較多

德國的全黑麥麵包只去除了胚芽

還能吃到明顯的顆粒感

烤過之後香味會更濃郁

純黑麥麵包 Pumpernickel

以酸酵頭發酵黑麥粉的是純黑麥麵包

在攝氏100度的溫度下 蒸煮15-20個小時而成

口感非常柔韌香甜

適合搭配火腿、乳酪、腌漬魚、肉醬等重口味食物

黑裸麥麵包 Roggenmischbrot

黑麥粉比例約50-90% 麵粉則是10%-50%

仍然保有黑麥麵包特有的酸香

但比全黑麥麵包、純黑麥麵包更容易入口

圓麵包 Schrippe

德國佐餐時的小麵包叫做餐桌麵包

一般烤好後還不到250g

德國店家做出的品種各有特色

可以早餐時像吐司一樣摸上黃油或果醬來吃

葵花籽麵包 Sonnenblumenbrot

除了葵花籽之外其實還有南瓜籽麵包

和圓麵包一樣 也是白麵包的一種

可以直接吃 但烤過之後香氣更濃哦~

聖魂麵包 Seelen

原本只是德國西南施瓦本地區的麵包

傳統的版本是無油麵團撒上岩鹽和葛縷子籽

現在已經遍布德國各地

乳酪、芝麻也開始成為聖魂麵包的裝飾食材

扭結麵包 Brezel

自從 中世紀之後

這種像兩只手臂交叉在一起的圖案

就成了西歐地區麵包店的代表符號

褐色表面是由於發酵後的面團要過鹼水再進烤爐烘烤

最常見是撒了粗鹽或以乳酪粒做裝飾的

油炸麵包 Krapfen

據說油炸麵包是甜甜圈的原型

（好像是有點親緣關系的感覺~）

面團里加入了葡萄乾放進油鍋炸熟

外面還要再裹上砂糖

第三站：義大利

你以為義大利只有意粉和披薩？

作為一個以會吃著稱的國度

優秀的麵包是少不了的

佛卡夏麵包 Focaccia

Focaccia是用火燒烤的意思

源自古羅馬時代熱那亞的烤扁平型麵包

後來衍生出了著名的披薩（長得不太像……）

現在佛卡夏麵包也會加入橄欖油

略帶鹹味 可以下酒

拖鞋麵包 Ciabatta

看到這個我真的笑了

還記得我們發過 腦洞清奇的日本麵包拖鞋么？

拖鞋麵包一般是扁平的橢圓形或長方形

外皮酥脆 麵包心卻很柔韌

有點像法棍的口感

（千萬不要聯想到拖鞋的口感）

麵包棒 Grissini

起源於義大利都靈

在義大利餐廳非常常見的麵包品種

不止非常耐嚼 還會越嚼越香

可以直接吃 也可以搭配火腿或乳酪佐酒

聖誕大麵包 Panettone

義大利加料麵包的代表

聖誕節時的發酵點心麵包

使用的是大麵包種酵母和傳統製法烘烤

麵包心裡還有糖漬水果乾！

適合搭配起泡酒，再加上馬斯卡彭乳酪或生奶油

黃金麵包 Pan doro

起源於義大利維羅納地區

漂亮的星星梯形體 柔軟程度類似戚風蛋糕

使用了大量黃油和蛋黃 麵包上還灑滿糖分

是名副其實的"黃金麵包"

第四站：丹麥

丹麥人民 把童話故事悄悄揉進了面團里

罌粟籽麵包你想試試嗎？

罌粟籽麵包 Tebirkes

源自丹麥的麵包不止有黃油層疊的酥皮麵包

還有罌粟籽麵包

內部很蓬鬆 酥皮迅速在口中融化

罌粟籽則增添了麵包獨特的風味

克林格麵包 Kringler

號稱丹麥酥皮派之王的超大型酥皮派！

直徑大約有37cm

一般在生日或聖誕節的時候才會定做

是丹麥人分享自己幸福的方式

原料有黃油、杏仁糕、蛋奶醬、浸過朗姆酒的葡萄乾

完成基本形狀後放上一層切薄的杏仁片再進行烘烤

第五站：英國

雖然我們品種不多，但是 影響力大！

好吧 確實吐司已經隨著英式早餐成為全球化的食品

小時候我對麵包認知就等於吐司

吐司麵包 English bread

每次看到山形土司

心裡總會浮現出"不動如山"這句話

切成薄片的吐司再烤一下

抹點黃油或果醬

就是一頓特別安慰人心的早餐

英國瑪芬 English muffin

生於英國卻在美國發揚光大的麵包

含有的水分比較足

因此口感有一定韌性

第六站：歐洲其他麵包

五個國家的麵包看下來

是不是覺得歐洲逛得有點久？

我們稍微看一下其他幾種有特點的麵包

就准備出發去新的大洲啦！

辮子麵包 z öpf

辮子麵包的來源故事比較悲傷

從前歐洲有家主去世妻子陪葬的習俗

妻子們想出了用鞭子代替真人的辦法

慢慢演變成了辮子麵包

現在瑞士德國奧地利匈牙利等國都有辮子麵包

馬鈴薯麵包 Perunalimppu

把馬鈴薯混入黑麥為基底的面團中

麵包由於豐富的食物纖維會顯得更加容易入口

有些馬鈴薯麵包外表呈現出黑色

是為了增添風味塗了一層蜜糖的緣故

牛奶粥麵包 Karjalan piirrakka

一種來自芬蘭的麵包 名字非常寫實

真的就是黑麥無發酵面團+牛奶粥烘烤成的

既是早餐的食物 又是可以招待客人的料理

佛內爾餅 Coca de forner

在西班牙鄉村麵包的面團里加了豬油或砂糖

其實是一種甜點

通常會用松子做裝飾

第七站：美洲

終於游完了歐洲的麵包海洋（並沒有 還有好多沒寫）

有沒有發現自己特別想吃的品種？

這一站是美洲的麵包

目測都很親民的樣子

漢堡麵包 Bun

漢堡麵包使用的一般是無油麵團

烤過之後表面酥香內部軟綿

會帶有少許甜味

更容易體現肉類與蔬菜的味道

熱狗麵包 Hot dog buns

漢堡麵包的好兄弟

人民群眾的好朋友

午餐與點心都很常見的麵包

也是美國飲食文化的代表

肉桂卷 Cinnamon roll

美國點心的代表！

肉桂粉被面團一圈圈捲起來烘烤而成

還會點綴滿滿的糖霜

味道十分濃郁

貝果 Bagel

本來是猶太人的星期日早餐麵包

起源於十七世紀

隨著猶太人移民到美國進入了美洲大陸

貝果的面團經由沸水煮過 特別有嚼勁

可以搭配各種不同食材 是近年很受歡迎的麵包

墨西哥薄餅 Tortilla

到了墨西哥 我最想問的問題是：

這難道不是春餅嗎？！

乾燥的玉米粉用水揉成面團

壓成餅型之後放在塗油的鐵板上煎烤

可以卷上肉類、辣椒、蔬菜等食用

嗯，其實它是一種扁平型麵包

乳酪麵包球 Pao de quejio

巴西人民喜愛的餐前點心

用木薯澱粉製成

加入乳酪、雞蛋後揉成乒乓球大小

不需發酵就可以放進烤爐來烤

第八站：中東與非洲

美索不達米亞文明傳承而來的傳統扁平麵包

是非洲與中東人民的主食

口袋麵包 Pita

從希臘、伊朗，約旦到埃及

都有這種口袋麵包的身影

雖然厚度並不一致

但都是對切後可以夾入配料的吃法

英吉拉 Injera

看起來很像餅的一種麵包

原料"苔麩"產於衣索比亞高原

表面充滿小氣泡

吃的時候撕下一片 包裹燉煮的配料來吃

吃不慣的人可能會覺得非常酸

第九站：亞洲

終於回到了熟悉的地界

鄰居們的麵包看起來就是好吃

印度烤餅 Nann

波斯語里Nann就是麵包的意思

印度北部常見的Nann是一種葉子形狀的烤餅

原料是小麥麵粉

要用特製的窯進行烤制

紅豆麵包

日本飲食除了本民族的傳統之外

受到過世界各國的影響

比如麵包這種舶來品

就沒有發展成中式的肉包 而是更類似歐包

加入日本人民喜愛的紅豆餡之後

成為了國民麵包品種

饢

你問中國的麵包？

我覺得饅頭花捲包子從原料其實很接近麵包

但製作方式畢竟不是烘烤的

春餅又跟墨西哥卷餅模樣長得太像

於是我想到了西北人民熟悉的：饢

發酵的面團加入了少許鹽在 烤坑中烤成

（不小心就想到了它的兄弟烤包子

寫不下去了，摔！ ）

麵包挑選、保存、食用的小Tips

1 挑麵包

顏色穩定 切痕漂亮 形狀大小一致

（麵包師傅帶著認真的態度才能做出）

2 切麵包

千萬別用力 要用鋸的方式來切

最好用專用麵包刀 放涼了再切

（用菜刀切 是一定會壓扁的）

3 保存麵包

一般麵包當天吃是最美味的

黑麥麵包放置一兩天後更好吃

麵包可以切片後冷凍保存

保質期大約3-4個星期

（只有不含餡的麵包才適合冷凍哦~）

北上廣麵包店推薦

個人比較喜歡前店後廠的小店

所以大部分連鎖麵包店完全沒有列入考慮

綜合各地小夥伴意見後得出的名單如下

北京

01 原麥山丘

地址：海淀大街中關村廣場購物中心E區1-024號

被大家反復推薦 愛吃麵包的人可能都已經知道了

02 德南麵包坊

地址：朝陽區棗營路29號好運街27號

老闆是德國人， 被譽為北京最正宗的德式麵包坊

一樓出售德式麵包， 二樓做德式菜品

03 Baker & Spice

地址：亮馬橋路官舍一層底商

WAGAS旗下，也有簡餐和飲料，但還是麵包最出彩

有小夥伴推薦杏仁羊角麵包和肉桂卷

04 紅爐磨坊

地址：亮馬橋路46號福景苑公寓1樓

看起來傳統但吃起來驚艷的靈魂麵包

老闆麵包老爹是國民黨四大家族之後

更多 故事可以看 這里

05 ZEROLL零擀麵包店 

地址：工體北路三里屯SOHO一層2號商場2-119號

零添加概念的麵包店

主打無油無糖，然而還是好吃的

上海

01 Farine

地址：武康路378號1樓

著名的網紅麵包店 武康路人氣暴漲的功臣

有據說全上海最好吃的羊角包

02 La Parisienne

地址：張楊路88號（ 近濱江路 ）

採用法國進口麵粉，有上文提過的布里歐修麵包

以及法棍是必須要試試的

03 Avec Toi

地址：徐匯區天平路73號

非常低調的歐包店，品種不多，每天會有少許區別

有備受好評的法棍、羊角和全麥栗子麵包

04 Spread The Bagel

地址： 南昌路611號（ 近襄陽路 ）

還記得上文聊過的貝果嗎？這里只賣貝果！

有各種口味和餡料，單是三文魚就有好幾種

05 都恩客

地址：虹橋路1438號上海高島屋百貨B1樓023號鋪

主打法式麵包的日系麵包店 粗獷與柔美的結合

紅豆麵包吃得出撫慰人心的味道

廣州

01 朴門工房

地址：建設五馬路38號

每次去建六附近必去報道，然而可頌經常搶不到

不過想到蘋果派的季節就快來臨，還是心情很好^_^

02 藤王日式麵包

地址：花城大道獵德地鐵A出口

廣州少見的日式麵包店 門面裝飾很和風

非常認真地推薦試試紅豆包

03 Paper stone bakery

地址：天環廣場B252b

法包愛好者容易得選擇困難症， 有些品種非常有趣

在天環廣場負二層，坐標是中庭星巴克附近

04 GAONNURI

地址：馬場路28號111之一

韓國歐巴開的歐包店 有熱情有可愛的店員妹子

黑麥水果麵包和核桃芝士法棍很受歡迎

05 Demi deli

地址：國際金融中心裙樓B1樓B105b鋪

其實是主做簡餐的店，但麵包有驚喜，大愛杏仁牛角包

在國金來說，早餐套餐還是很良心的價格

寫著寫著

忽然很想走遍世界去記錄各種麵包的故事

感覺每種麵包都有自己的人生

……

如果剛好說中你喜歡的麵包， 就轉給朋友看看唄~

❷ 布里歐斯麵包是西方那個國家的麵包，好吃嗎

布里歐修是非常著名的法國麵包，是用大量雞蛋和黃油製成，外皮金黃酥脆，內部超級柔軟。法國當地人把Brioche當作酥皮點心答核或者做成甜點享用。
這種麵包在製作的時候不允許有水加入，最主要的原料就是雞蛋和奶油，你可以想像一下，如果你面前有一個大麵包，裡面只有奶油和雞蛋，是不是游臘讓你覺得有點膩膩的感覺，其實這種麵包極為好吃，口感極佳，而且根本就是入口即化。法國是一個神舉滑浪漫的國度，它的甜點也和國家一樣浪漫而又美味。

❸ 哪個國家的麵包做的最好

每個國家都有每個國家的特色麵包

首先麵包起源於古埃及，發揚自法國，而在法國，麵包占據了很重要的地位，人們常常會用「你就像純潔無瑕的麵包」來形容一個人很好，甚至在盧梭的沉浮錄里都有用麵包作為諷刺上層社會的典故。那麼歐包來說的話法國最出名，其次義大利的麵包也很不錯，還有德國的啤酒棍和啤酒麵包，中東的PITA等等，都是很不錯的
甜麵包的話目前日本和中國台灣比較厲害，日本的工匠精神讓日本從麵粉研磨到原材料的掌握都鑽研的很深，實際上上次世界麵包大賽日本就拿了好幾項冠軍，確實很厲害，可以看一看Omic.k，會對你有所幫助的

❹ 各國的特色麵包

主要以地區分類，比如法式麵包，德式麵包，意式麵包，丹麥麵包，俄羅斯麵包以及台灣改良後出現的軟歐式麵包。各式麵包都具有其獨特的代表類別而形成。
法國麵包三大特徵：
1：用料簡單，只用麵粉，水，酵母做成這點在長棍麵包上體現的淋漓盡致。
2：使用全麥，並用天然酵母長時間發酵。其中許多麵包具有濃郁的地方特色。
法國人甚至有諺語專門描述麵包的重要性："酒要適量，麵包多多益善。而法國甚至還有法律嚴格規定了麵包的成分和命名，可見法國人對於麵包的重視和嚴苛程度。
2德國麵包
德國人每天都吃麵包，以黑色，有些酸味又硬實的裸麥麵包為主。德國的氣候不適合種植小麥，於是德國人種植生存能力更強的裸麥，用它來製作麵包，裸麥的營養價值高於小麥，但是不易發酵，做成的麵包不夠暄軟，幾乎沒有韌性並帶有酸味。但是經過德國人幾個世紀的摸索，漸漸掌握了烤制美味裸麥麵包的技巧，並有300-500種裸麥麵包的品種。
3義大利麵包
雖然義大利的美食以義大利面和披薩更具有代表性，但義大利的麵包，也是不容小覷的重要組成部分。
早在古羅馬時期發酵麵包從埃及經希臘傳入義大利，當時在推崇極致榮華的羅馬出現了最早的高脂型麵包，而貧民卻一小塊麵包也吃不上。在羅馬帝國覆滅，義大利分崩瓦解時，各地孕育了自己獨特的飲食文化，如熱爾瓦的佛卡夏麵包，都靈的麵包棒，托斯卡諾麵包等，羅馬滅亡後，基督教徒增多，獻給耶穌的麵包也開始增多，潘納多尼就是。由於義大利調味汁，菜餚的味道比較重，因此義大利的麵包口味普遍都做的很清淡，而這也正是義大利麵包的特點。而使用斯佩爾特小麥（9000年前就開始在歐洲培育的人類最古老的穀物。）更是他的獨特之處。
4丹麥麵包
丹麥擁有世界上最美味的油酥點心，這種甘甜香酥並加入了大量黃油的點心是這個北歐小國的至寶。丹麥是一個非常重視傳統文化和知識產權的國家，他們對於傳統手工藝人掌握的技術進行保護，並進行嚴格限制，以防那些丹麥獨有的秘方流入他國，當然麵包師也不例外那些經過丹麥女王認證的麵包師被冠以「傳統麵包繼承人」的稱號，並被授予有著王冠標志的證書。
5芬蘭麵包
對於芬蘭人來說，最不可或缺的是土豆，三文魚和黑麵包，據統計，芬蘭人每年的人均麵包消費量達到50kg，比法國和德國都還有多，芬蘭人每年都要關在屋子裡度過漫長的冬季，因此要製作容易保存的麵包，即用裸麥製成的黑麵包，現在在芬蘭農村，人們還是一次性把一周或者兩周要吃的麵包烤出來，那些豐滿的，帶著光澤的半球形黑麵包，總是帶給人不可思議的印象，另外，芬蘭麵包還有許多獨創的奇異形狀，比如薄的圓盤形，環形等。
6俄羅斯麵包
俄語中麵包既是指食品，又是指好客。古往今來，他們將俄羅斯麵包和鹽作為迎接客人的最高禮儀，以表示自己的善良慷概。作為迎客的象徵，他們將麵包和鹽放在餐桌最顯著的位置上，以此表示對來客的歡迎。

❺ 世界上最出名的麵包店是

在巴黎眾多的麵包店中,普瓦蘭(Poilane)的地位是首屈一指的,如果說它是全世界最好的麵包店,也不為過。

Poilane目前在法國只有兩家店面,老店位於巴黎聖日爾曼德佩區,小小的門面,每天除了忠實的本地顧客外,還常常擠滿了來自世界各地的麵包愛好者。
這家看似不起眼的小店可大有來頭:每天除了供應全法數千家超市,餐廳和奶製品店所需的麵包外,還用聯邦快遞將產品運至世界各地,它的忠實客戶遍布全球,不少熱愛Poilane麵包的外國顧客不惜花費昂貴的郵費,也要堅持品嘗這頂級歐洲傳統麵包的風味。

1932年,Pierre Poilane先生創立了第一家Poilane麵包店(8,Rue Cherche-Midi,75006 Paris),他堅持使用自己的方法,做真才實料的法國傳統麵包:
1.不採用麵粉廠生產的工業麵粉,而使用傳統石磨研磨的全麥麵粉。
2.不用活性酵母粉,而使用含有天然酵母的面起子,讓麵包充分進行自然發酵。
3.不使用一般烤箱,而堅持使用傳統的柴火爐(wood-burning ovens)來烘培麵包。
4.不使用工業機器,而是堅持麵包師完整地手工製作每一個麵包。
第二次世界大戰後,法國進入困難時期,市場上出現越來越多利用工業麵粉和機器製作的白麵包(以baguette法棍為代表),比傳統的黑麵包更受歡迎.而營養價值極高,保存期長,質地厚實的黑麵包卻越來越乏人問津.在這個時候,Pierre Poilane堅持維護傳統麵包的製作工藝和獨特風味,漸漸的,人們開始把黑麵包都稱為"Poilane麵包",而Poilane店裡是不出售法棍的。

店裡的一側擺滿了他們的招牌麵包"Miche Poilane",(也叫Le pain Poilane--普瓦蘭麵包),每個接近2公斤重,直徑30厘米左右.可以整個購買,也可以只買需要的份量.店員還會詢問是否需要切片,切完後就要盡快吃掉,不然麵包片接觸空氣久了會變得干硬.沒有切開的Miche Poilane則可以保存一個星期左右:天然酵母賦予麵包甘香醇厚的味道,而緩慢的發酵過程使麵粉中的膳食纖維被保留下來.只要保存得當,麵包的口感會更香。這也是Poilane麵包可以快遞到全世界的原因。

在巴黎郊區的Poilane麵包烘培工坊里有24座傳統柴火爐和幾十位麵包師傅,平均每天生產15000個Miche Poilane,空運全世界.說到這里,就不得不提Poilane第二代繼人,Pierre Poilane之子Lionel Poilane。
Lionel Poilane在1970年接管家族生意後,大力推廣國際策略.在堅持父親對法國傳統麵包的信念以外,他對配方和技術進行了一定的改良,並東奔西走拜訪各地的麵包師傅,總結經驗,尋求新的突破。

❻ 十大最好吃的麵包

1、瓦伊森麵包

最後一個上榜世界十大最好吃的麵包的是瓦伊森麵包，它是德國銷量最好的麵包之一，製作時的油鹽含量稀少所以對身體健康有很大的好處，外表焦脆有嚼勁，加上螞判夾心或者單吃都是非常好的選擇。

2、黑麥麵包

第一個上榜世界十大最好吃的麵包是黑麥麵包，它有著不同於其它麵包的顏色，獨有的酸性發酵法更是讓它有著旦伏獨特的味道，營養豐富，咀嚼感強烈。

3、瑞士麵包

瑞士麵包是德式麵包，它有著特定的發酵方法和材料，口感偏咸但是外表酥脆有嚼勁，麵包的香味十分的濃郁。

4、方泰奇麵包

方泰奇麵包是世界十大經典麵包之一，它有著十分怪異的形狀，它和法國麵包有著相似的製作手法，表面厚實裡面軟糯，分量十足，有著絲絲的甜味。

5、凱撒森梅爾

第八個上榜世界十大最好吃的麵包的是凱撒森梅爾，是一款比較小眾的麵包只存在於德國，外表特有的風車紋加上罌粟籽，味道卻是十分的美。

6、全麥麵包

全麥麵包是一種極其容易變質的麵包，但是營養豐富，是減肥人群和老年人食用好選擇，味道偏向食材本身味道，顏色呈現褐色，外表粗糙。

7、鄉村麵包

鄉村麵包是一種主食麵包，口感厚實十分的有嚼勁，有著許多不同悶遲改的外形存在，搭配餐品的它更是別有一番風味。

8、傳統法棒

傳統發棒是法國最具有傳統和特色的麵包，在許多法國電影或電視中都會有著它的存在，十分簡便的製作手法，長棍一樣的外形十分有嚼勁，充滿小麥的香味，沾著醬汁吃別有一番風味。

9、布裡麵包

布裡麵包有著很高的知名度，它是能夠長期儲存的麵包，有著極香的麵包味道，切成薄片烤制更是能讓麵包香氣充分發揮，內里酥脆，作為干糧是很棒的。

10、羅塞達麵包

羅塞達麵包是世界十大最好吃的麵包之一，它有著精美的外形，是羅馬的傳統麵包，是硬質麵包但是內里是空心，整體吃起來外酥里嫩，還有著淡淡的甜香味

❼ 誰來幫我介紹一些法國的麵包（歐洲的也可以）！！！

提拉米蘇的由來
版本一
關於提拉米蘇的由來，流傳過許許多多不同的故事，比較溫馨的說法是一個義大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他准備干糧，把家裡所有能吃的餅干、麵包全做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人……提拉米蘇Tiramisu，在義大利文里，有 「 帶我走 」 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。一層浸透了Espresso咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅干，一層混合了Mascar鄄ponecheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。
版本二
其它的版本則比較有趣，一說是起源於義大利西部塔斯康尼省的席耶納，19世紀的梅狄契公爵造訪席耶納，迷上當地一種糊狀甜點，居民就為這種甜點取名為「公爵的甜羹」（zuppa del ca），以此紀念。隨後，義大利公爵又把甜點引進北部佛羅倫斯，頓時成為駐在當地的英國知識分子最愛，又改稱為「英國佬的甜羹」，並帶回英國，與義大利同步流行。席耶納的甜點也傳進義大利東北部大城崔維索（Treviso）和威尼斯。而今，這兩座城市就以河渠、壁畫和提拉米蘇最出名，但「公爵的甜羹」如何演變成Tiramisu，則出現解釋上的斷層。
版本三
另一說法則匪夷所思，說崔維索的居民不相信提拉米蘇的前身叫「公爵的甜羹」，堅信提拉米蘇是崔維索和威尼斯的傳統甜點，而且「tiramisu」的義大利字音是「興奮劑或提神劑」（註：即英文的pick-me-up），配方中含咖啡因的濃縮咖啡與可可混合帶來了輕量的興奮作用。據說，當年剛剛傳入威尼斯時，竟特別受到上流交際圈中的高級妓女們的喜愛，成為昔日「Le Beccherie」餐廳樓上青樓妓女的提神恩物，舊時威尼斯的娼妓接客前，都會吃幾口提拉米蘇，以提高「性致」。 但無論傳說如何，對於大多數Tiramisu的愛好者而言，絲毫不影響其在心目中的地位。
提拉米蘇的情詩
義大利傳說中：
Tiramisu最早起源於士兵上戰場前，
心急如焚的愛人因為沒有時間烤制精美的蛋糕，
只好手忙腳亂地胡亂混合了雞蛋可可粉蛋糕條做成粗陋速成的點心，
再滿頭大汗地送到士兵的手中，
她掛著汗珠，
閃著淚光遞上的食物雖然簡單，
卻甘香馥郁，
滿懷著深深的愛意。
因而提拉米蘇的其中的一個含義是「記住我」。
喜歡一個人，
跟他去天涯海角，
而不僅僅是讓他記住，
所以，提拉米蘇還有個含義是「帶我走」。
提拉米蘇還有一個鮮為人知的傳說,
傳說提拉米蘇是一款屬於愛情的甜品,
吃到它的人,會聽到愛神的召喚.

❽ 哪裡產地的麵包最出名最好吃

1.菠蘿伏寬叢包：源自中國
2.可頌：源自法國
3.甜甜圈：源自美國
4.紅豆（面）包：源自日本
5.大列缺櫻巴：源巧旅自俄羅斯

❾ 請問誰能夠比較詳細地介紹法國美食

在這個快餐店林立街頭，微波爐進入千家萬戶，速食充斥商店貨架的年代裡，對於傳統美食的懷念更顯突出。對於美食，我中華佳餚當然是享譽全球，獨樹一幟。而在西方法國的美食同樣是家喻戶曉，人人稱道。

提到法國美食，這還要從16世紀法國國王亨利四世大帝（Henry IV the Great）說起。在他在位之前，法國還是處於用手抓飯的「蠻荒」狀態所謂的美食更是無從談起。這一切直到亨利四世迎娶了一位義大利公主為妻，隨著王後嫁到了法國，一大堆義大利的廚師也陪嫁到了巴黎，而王後自己也是一個愛下廚房「馬大嫂」般的人物。自此亨利的宮廷里食物的狀況煥然一新，許多義大利的美食開始在宮廷里受到歡迎。而刀叉也開始流行開來，法國人在亨利四世帶領下也開始優雅地學著舞刀弄叉起來。到了亨利四世後期，宮廷乃至各地領主們都紛紛從義大利重金聘請廚師操辦宴會。當日所謂的這種貴族宴會，常常是吃喝和玩樂同時進行，美食和演出都魚與熊掌兼得。雲游詩人和雜耍藝人必不可少地在席間表演，而菜餚由僕人們依次端上來共主客們品嘗，直到宴會結束，上菜本也就成了演出的一部分。乘著文藝復興的東風，法國菜也跟著開始繁榮起來，擺脫了中世紀的黑暗與落後。不過離真正的法國美食還是有一段差距。

到了路易十四時代，法國菜又獲得了一次飛躍的機緣。隨著期間法國國力的上升，也因為路易十四自己也愛好奢華，法國宮廷的餐宴的豪華已經成為了歐洲各國之冠。當年由於「光榮的革命」而被趕下台的詹姆士二世，做客凡爾賽宮。路易十四為了歡迎他大擺宴席，豪華的餐宴連續三天三夜，到了晚上也是挑燈夜食。以至於事後，詹姆士二世為此吃驚不已，大感詫異，回想自己過去的「苦日子」，連連感嘆之前的菜餚是白吃了。同時，路易十四還開始努力培養法國自己的本土廚師以擺脫對於義大利人的依賴。他的做法就是舉辦全國性的廚藝大賽，獲勝者會被招入凡爾賽宮授予「全法國第一食神」的功勛獎也就是所謂的泉藍帶獎（CORDO NBLEU），這成為了全法國廚師們夢寐以求的目標，而這一大獎更是保留至今。

之後的路易十五更是在此之上將法國菜進一步發揚光大。廚師們的社會地位也隨之大為提高，其成為了一項既高尚又富於藝術性的職業。一時間法國食壇百家爭鳴，好一派欣欣向榮的景象。在宗教界，天主教主張使用食糖，新教提倡使用黃油，而在思想界伏爾泰率先提出在火雞中放入菇類可以增加鮮味，盧梭也成為了西方最早的素食主義者反對吃肉，狄德羅則更是說了如下妙語「沒有詩歌，沒有音樂，沒有藝術，沒有良心，沒有感情，沒有朋友，沒有書籍，我都可以活下去，但是作為文明人的我離不開美食。」期間法國名廚拉瓦萊特首先出版了法國歷史上最早的一部美食著作《法國廚師》。

飲食方面的習俗禮儀也開始養成。在過去，歐洲的宴會上，每一道菜都是一個秘密，要想表演的節目一樣給賓客以驚喜，所以也根本沒有所謂的菜單。唯一的一次例外是1521年，神聖羅馬帝國皇帝查理五世在沃爾姆召開帝國會議討論關於馬丁-路德的問題，期間來自薩爾斯堡的布倫瑞克公爵曾經讓人把菜的名字寫在一張羊皮紙上。到了路易十五的時代，這在法國宮廷又得到了效仿，當時在菜單的文字描述上大下功夫，使之成為餐宴有機的一部分，讓來賓在點菜的時候就胃口大開，垂涎三尺。法國菜通過了以上種種，逐漸在製作，分類，上菜方式和就餐禮儀方面自成體系，也結出了了豐碩的成果。但是真正讓法國美食享譽世界，為各國各階層所熟知和公認的，還是要歸功於法國大革命。

隨著巴士底獄的炮聲，路易十六被送上了斷頭台，和宮廷的美食作了無奈的永別。法國美食卻沒有因此而受到消極影響。大量宮廷廚師隨著革命流落了民間，他們開始在巴黎的大街小巷開設餐館食樓以求維生。所以，大量宮廷膳食隨著這些「御膳房」的出現，成為了大多數法國階層都能有機會享受的佳餚。而中產階級在享受它們的同時，也開始模仿過去貴族的用餐方式和禮儀，再加上特有的「小資情調」加上些許獨有的藝術韻味。之後，法國出了一個拿破崙，由於他的南征北戰三色旗在幾乎整個歐洲大陸飄揚，而就如同「自由，平等，博愛」這一口號廣受各國人民群眾歡迎一樣，法國美食也是隨著拿破崙的大軍傳至各國。以至當時的德國大作家歌德如此評價，「拿破崙的鐵蹄征服了歐洲的君主，而法國廚子的美食征服了所有人的腸胃。」這和今日，美國大兵足跡踏遍世界，麥當勞的連鎖店也就隨之登陸全球一樣，使乃同理。大國往往會在實行軍事強權的同時，也會推行「飲食新主張」於各國，可口可樂就是如此在二戰期間風靡了全球。扯遠了，拉回正題。大革命導致的美食變革，就如同一個強力助推器把法國人的美食真正推向了世界美食的寶座。

在拿破崙之後，法國的美食有過一段時間的沉寂，但所幸由於一位文豪的復興運動而得以再接再勵維持下去。此人正是寫下了《三劍客》和《基督山伯爵》的大仲馬，其一生中最後的遺作並不是什麼小說又或是什麼劇本，卻是一大本厚厚的《美食大辭典》。在他的晚年，他幾乎吃遍了巴黎所有的大小餐館，成為了法國最早開始寫食評的人，每到一處便吃邊寫筆記心得，各大食鋪的大廚幾乎都成為了他的好友。當時，法國的各大名廚無一不歌頌大仲馬為「知音」。這部《美食大辭典》被普遍評價為「能看，可讀，好用」，成為19世紀的飲食界的經典之作，也成為了法國美食得以為繼的強心劑。到了普法戰爭時期，雖然戰場上法軍連連失利，但漢人有詩曰「國家不幸詩家幸」而對法國人來說則是「國家不幸食家幸」。在普魯士軍圍攻巴黎期間，由於包圍各大餐館的來源短缺，又是他們紛紛向巴黎動物園開了刀。烤駱駝，陷賽驢頭，貓鼠拼盤，乃至今日享譽世界的蝸牛也就是在這個時候涌現在了巴黎食客的餐單上。仗是打敗了，但是法國美食卻得到了前所未有的大大豐富，得以進一步沖上了世界美食巔峰。想來這也就是「辯證法」的所謂「兩面性」吧？

時至今日，工業化的速食文化並沒能打垮傳統的法國美食。常常也能聽到****國傳來農民砸麥當勞快餐店的新聞。飲食的傳統更是牢固，例如法國人基本上只在名字中有字母R的月份也就是過去的五，六，七月才吃蛤蜊，因為過去只有五，六，七這三個月也就夏天的時候，難以保存這種食物。隨今天已經有了冰箱，但是法國人還是固執地堅持這個習慣。又如密特朗總統在巴黎召開西方七國首腦會議的時候，就按照拿破崙帝國時國務大臣讓-雅克-德-岡巴塞萊所留下的傳統，舉行豪華晚宴，並將菜單通知報社刊登，讓國人過一把眼癮與民同樂。

實際上，所謂的「飲食文化」作為文化的一部分，也往往可以成為一面側面的明鏡。它與一個民族的歷史傳統有著千絲萬縷的聯系，不可分割的聯系。

對於盤中餐和烹調術這個題目，法國人有一種說不出的矛盾心情。他們對於自己擁有「美食家」的聲譽深感自豪，但對於把他們看作酒肉之徒又大為惱火。其實，聞名世界的法國哲學家笛卡爾就講究吃喝，法國另一位哲學家巴斯卡、法國化學和細菌學家巴斯德和法國近代化學鼻祖拉瓦錫以及鼎鼎大名的戴高樂，在這方面也毫不遜色。而法國的協和式飛機、豪華高速火車、先進的激光研究以及核打擊力量，在世界上也都是數得上的。可是這些都沒有，人們對法國的印象還是奶油巧克力和酒烹嫩炸雞。

人們也到世界其他地方享用美餐，甚至是難與倫比的美餐，如在義大利。可是，由於歷史的偶然性，由於法國人天生那副麗質，還由於人們勤於創新，法國人經過多少世紀，與飲食建立了一種非同一般的關系。現在，世界其他地方也在研究提高烹調術，但是不管多麼賣力，鑒賞美酒佳餚的本領還是非法國人莫屬。這絕非偶然，法國人是經過長期摸索才進入佳境的。

法國麵包
步入法國的城市，一家家麵包鋪隨即映入眼簾，衣著整潔的店員滿臉笑容，彬彬有禮地接待著八方的來客。法國人有邊走邊吃的習慣，兒童上學也喜歡手拿長麵包，大口大口地啃食。有時，他們把麵包當棍棒，追逐捅打，別具情趣。

邊遠鄉村也不例外，不管是小旅店還是大餐館，只要你擇桌一坐，伶俐的服務員就會立即上來，給你恭恭敬敬地獻上一簍白白的麵包。此時，你只管慢慢地坐食你那甜滋滋的麵包，無須顧忌沒人給你拿酒送菜了。

法國的餐館無論大小，一般都沒有麵包房。店堂與麵包房相跑很近，有時只有一板之隔，圖的是遞送方便。

在法國買麵包要自帶盛器，因為麵包裸露，很少是有包裝的，小孩買麵包最有趣，他們將長長的麵包一隻只塞進敞開的茄克衫，若無其事地雀躍著送回家去。

法國的美食聞名遐邇。來到法國，可以穿著正式禮服，享用地道正統的法國大餐，也可在一般大眾化口味的餐廳內，啜飲香醇濃郁的葡萄佳釀，享用鵝肝醬、龍蝦……各種餐點搭配應有盡有。餐後的甜點，更是不能錯過的人間美味。

在巴黎，想要找一家餐廳，是再簡單不過的事情了。在這美食之國的首都，漫步街頭，餐廳隨處可見。可以說，是各式各樣的餐廳，烘托出了巴黎繁榮華麗的氣氛。遊客不僅可以吃到正宗地道的法國菜，單純地填飽肚子，而且還是極好的一種休閑體驗。

在法國的第二大城市裡昂，它的地道佳餚中有一種著名的里昂干紅腸是不錯的法國菜。而另一道里昂菜——搭配炒洋蔥的里昂內臟腸則是在腸衣中灌入小牛肝和絞碎的豬腳，值得一試。里昂的乳酪世界聞名，種類多達100種以上，因而產生截然不同的口感，除了直接切片來吃，還可將融化的乳酪加入酒混合，也可以搭配冷肉、馬鈴薯等，是補充體力的上品。

特別關照：一般法國餐廳午餐供應是12:00-14:00，晚餐是19:00-22:30或更晚。正式餐廳菜品較為精緻，費用也較高，需事先訂位，有些還須著正式服裝，最好事先確認清楚；啤酒屋類提供海鮮冷盤、傳統菜餚，營業時間較長，由早餐至宵夜；家常菜小館提供傳統家常菜，價格較便宜；自助餐廳按所取菜餚計費，價格較一般餐廳便宜；煎餅店提供簡便的路邊餐廳，專賣甜或鹹的煎餅，適合點蘋果酒搭配；咖啡館除咖啡飲料外，也提供簡便菜餚，如漢堡薯條；下午茶館則供應甜食、茶及沙拉和派。

巴黎，以法式美食聞名於世：鵝肝醬、傳統小吃、乳酪和葡萄酒等，巴黎都能滿足您所有對美食品嘗的 需要。法國美食堪稱世界知名，光在巴黎就有兩萬五千家餐館，有些餐館十分豪華，但也有感覺非常溫 馨的一般菜館，但不論是那一種餐館，都會讓你在用餐時有異想不到的驚奇。

法國料理是世界三大美食之一，在法國，所有跟吃飯有關的事，都被當成聖禮一樣備受重視，因為它同 時提供了兩種最受贊賞的美學享受--美食與交談。除了口感精緻之外，用餐時酒、菜的搭配，優雅的用 餐禮儀，都是進入法國美食的先修課。到法國不能不點松露、鵝肝醬等著名菜式，雖然份量很小，卻很 精緻，值得慢慢品嘗。

建議在點菜時不須點所有菜色，可以量力而為、視預算而定。一般法國餐廳有幾種等級：Bistrot(家常 菜餐館)、Brasserie(小型餐廳)、Gastronomie, 消費額度也因等級不同而攀升。要注意的是，要去高級 餐廳時，要事先預約，穿著上男士應著西裝外套、領帶，女士應著洋服或套裝等。

有好菜必得佐以好酒，或說對的酒。法國人吃飯時習慣以紅酒配紅肉或口味重的菜餚，白酒則配雞肉和 海鮮。午、晚餐的餐桌上出現的紅、白酒，一般稱餐中酒，是很普通的現象。而法國菜在上菜時的順序 則為：1 開胃盤；2湯或沙拉(海鮮類)；3 冰沙；4主菜；5沙拉(菜葉類)；6 乳酪盤；7 甜點；8 咖啡或 茶，下次若有機會品嘗法國菜時，別忘了留意一下喔。

[鵝肝醬]

在現代歐洲菜中擔任重要角色的法國菜，經常被作為一流餐廳酒店上菜和菜單組合的藍本，而在法國菜 里頭，有著世界三大美食之稱的便是法式煎鵝肝了。

最早懂得烹受煎鵝肝這項美食的，大概是二千多年前的羅馬人吧。之後到了法國路易十六時期，鵝肝被 進貢到法國宮廷後深受喜愛，從此成為宮廷廣為採用的珍味，當時許多知名的音樂家，作家和社會名流 都爭相贊頌，自此奠定其頂級美食的地位。

既然能被視為世界頂級美食的鵝肝，鵝只的飼養過程自有其獨特之處．鵝只在孵化後的14周內，會被 飼養在室外地方以供給一個自然環境，好使鵝只的免疫力能大大加強。過了14星期後，飼養人員便開 始用特製的粟米每日3次強迫餵食鵝只，為期4周。為避免在這強迫填喂的過程下鵝只會緊張甚或死亡 ，所有的鵝只都會被一對一餵食，其間並會不斷地撫拍它們，或讓它們聆聽音樂，以幫助它們吞食和安 撫情緒，這便是為甚麼鵝肝的價格會如此昂貴的原因，皆因其人工已差不多佔去成本的大部分。

鵝肝在法文中為Foie Gras，而煎煮則是 Saute，所以在法國餐廳如果看見開胃菜中有 Foie Gras Saute，那便是法式煎鵝肝了。在品嘗煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果乾一起煎， 鵝肝的香味便能和無花果的風味配合一起，吃起來別有一番滋味．

[魚子醬]

世界三大美食中最廣為人熟悉的「魚子醬」（Caviar），其實就是鹽漬的鰭魚魚卵，這種享負盛名的美 食，早於十三世紀，就被喻為人間的極品。傳聞當時在丹麥的一份報章上，曾提到當地一家工廠接到制 造鰭魚魚子醬訂單的要求，這應是魚子醬的最早記載。

除了鰭魚外，魚子醬也會用到鱒魚、鱘魚、鱈魚、鱣魚等等材料。其中，尤以鱣魚最為特別，因其生長 的地方僅限於裏海和黑海。魚子醬可以搭配任何材料，仍不會失去其鮮美風味，無論是冷盤，美酒，糕點等等，無一不可和魚子醬配合成絕妙的菜式。如果真的要說魚子醬最常使用的地方，大概算是和香檳 配合的開胃菜吧！

至於說到魚子醬的食用法，先輕輕鋪在舌上，以舌尖將魚子醬一粒粒緩緩碾碎，便會感受到那香醇濃郁 ，甘甜清冽的醬汁，級別越高，魚子醬里的魚脂含量亦會相對增加，含鹽量則會因應減少，也因此，品 貿較高的魚子醬一般都口感粘稠，風味亦會更為精緻．

除了吃法外，用來舀魚子醬的湯匙也是要十分注意的，為了不讓器具壓過其風采，同時防止因高溫影響 魚子醬的品質，一般是使用貝殼湯匙來進食，至於一般用餐時所用的金屬湯匙，由於會嚴重破壞魚子醬 的香氣，所以絕對被列入禁止之列。

[松 露]

和「鵝肝」、「魚子醬」並稱為世界級三大美食的「松露」（Truffe），又名「黑菌」，是一種長在地 下的菌菇。在法國有「黑鑽石」美名的松露，嚴格來說並不算是菇類，因為它寄生在樹木的根部，深藏 在泥土的地底，因此必須靠訓練有素、嗅覺靈敏的狗才能發現它的蹤影。

松露對於溫度和濕度十分敏感，處理不當的話，只要是短短的三天就可以「瘦」了十分之一。重量減輕 了意即鈔票亦不見了，常令老闆們心疼不已。因此，為了保存松露，於是便開如有人把松露放在密封的 米桶里，或與雞蛋共處一室。結果產生了讓人意外的驚喜，米與蛋充分吸收了松露的氣味，同時又讓松 露的水分不會快速蒸發，造就了松露的另一番風味。松露最好的品味季節是在十二月到三月間，波爾多 酒和一般的紅酒都可以搭配著喝。

[乳 酪]

法國乳酪聞名於世，在法國人的餐桌上，也絕對少不了乳酪。在法國，光是通過官方規定的乳酪種類就 有345種，每塊乳酪都有獨特的個性，無怪乎有人曾說在法國，從1月1日到12月31日，每天都可以吃到不 一樣的乳酪。此外，也有法國人這樣說：「只消一方上好的農庄乳酪，再搭配一杯葡萄佳釀及一塊剛出 爐的麵包，即是人間至高無上的享受」。由此可見，法國人對乳酪的喜好程度。

乳酪的本質是由氣候，地理環境，牧草，牛羊的不同來決定。而乳酪質地風味，則微妙地受到酵母、容 器、製作方式、熟成的時間等條件的影響。在靠海的諾曼底，牛羊吃了略有海鹹味的牧草，誕生了與眾 不同的乳製品，內陸牧草稀少的地方便以山羊乳酪聞名。牛羊在春夏期間吃了肥沃的牧草，泌乳量充沛 ，牧農家除了加工飲用，也製作成各式乳酪，以便儲藏過冬。每逢秋季，便是乳酪慢慢變黃的時間，美 食家公認這時候的乳酪質地最好，口感也最迷人，香甜美味，欲罷不能。
菜式簡介：鵝肝醬煎鮮貝

特點： 透過巧妙的組合，材料與手藝搭配，呈現出高雅的菜相，入口即化
原料： 法國鵝肝醬3片，鮮干貝6粒，蘆筍6支，洋蔥100克，紅蘿卜30克，洋蔥20克(切片加鹽炒熱，絞成泥醬)
製作： 鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，加入蔥姜鹽酒，再煎至兩面黃蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾；取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，加醬汁即可上桌

菜式簡介：法國洋蔥湯

特點： 典型的法國風味，味道香濃
原料： 牛肉2000克，洋蔥500克，色拉油150克，鹽20克，胡椒粉少許，麵包片少許，沙司少許
製作： 把洋蔥切片，並用色拉油炒熟，至褐色。在鍋中放入洋蔥、牛肉湯攪拌至煮沸，加入鹽、胡椒粉即可。出湯時，在湯盆內加入麵包片，再撒入沙司即可食用。

菜式簡介：法式辣豬排

特點： 肉質鮮嫩，味道香辣開胃
原料： 豬大排4塊、鹽、粗胡椒末、濃牛奶250毫升、大蒜、法式芥末醬、洋芫荽葉
製作： 用刀背將豬大排兩面拍勻，放入盤內，撒上鹽和胡椒末；平鍋燒熱加油，放入豬大排，炸至呈金黃色；煎鍋內加奶油、蒜片和芥末醬燒開，加適量鹽調好口味，待湯汁燒成稀糊狀時，加入切碎的洋芫荽即可起鍋

❿ 巴黎有什麼特色小吃

1、法式雜碎Sweetbreads

該菜一般是先把牛肉用原湯用中文火微煮，然後將肉切成片，裹上麵粉，然後再微煎。微煎時一般加入檸檬和腌制過的刺山果花蕾。