法國長棍叫什麼

Ⅰ 法式長棍麵包是什麼

法棍是一種傳統的法式麵包。

法式長棍麵包通常是做成外形稍微自由變化的麵包條，透過一連串的折、卷的動作成形，放手賣在鋪上布的籃子內或一排排放在沾滿麵粉的面團發酵布上發酵。

然後直接放在法國麵包專用爐里烘烤，或使用能夠維持法式長棍麵包造慧族型的特製帶孔烤盤烘烤，熱可以透過開孔傳導。

食品起源

是由19世紀中期，奧地利維也納的麵包工藝傳承下來的，那時一種叫做deck（厚底板）的烤爐開始被廣泛使用。

它不用木柴而是用天然氣加熱像「甲板」一樣的厚石堆或者耐火磚來烘烤。Deck烤爐需要注入水蒸汽，並且為了製作畢碧逗上佳的baguette，有許多不同的注入水蒸汽的方法。

以上內容參考：網路-法式長棍麵包

Ⅱ 法國貴族手裡拿的棍叫什

「文明棍」， 手杖，又叫「司的克」（stick）。舊時西方的紳士平時喜歡拿一根精緻的手杖以示風度和身份，與他們筆挺的身姿和禮服相應，成為西方紳士的招牌形象。

Ⅲ 法式長棍的介紹

法式長棍麵包（法語：雀耐答baguette，音標為/baˈɡɛt/）是一種由特殊工藝製作畝氏的麵包。baguette的製作根頃慧據一條簡單的法國法律規定，是由不含油脂的面製作而成的。

Ⅳ 法式長棍麵包的菜品特色

其特色是表皮鬆脆，內心柔軟而稍具韌性，越嚼越香，充滿濃郁的麥香味。食用Baguette也不似法國大餐那般煩瑣講究：伸出左手捉住長棍，五指鉗緊，然後右手跟進，卡住麵包的盡頭，再然後左手下旋，右手上旋，將麵包擰下來。對於法國麵包製作技術人員來說，這種麵包應該是最基本的。這種麵包是由最簡單的原料配製而成的，它僅僅由小麥粉、鹽、酵母和水組成基本配方。由於小麥粉和水結合形成的面團組織以及由於發酵引起的面坯的熟成等對於麵包的體積和味道都有直接的影響，因此，同其他麵包相比，在各道工序中對面坯的正確製作和觀察都特別嚴格。在法國，所謂的小麥麵包就是指這種麵包。其製作方法有一次發酵法、液種法和發酵種法等。
法國食品法規定市售麵包只能包含以下四種成分：水、麵粉、酵母、食鹽，其他任何一種佐料加入到其中，都要給成品一個不同於原本的名字。一般的傳統麵包是由麵包酵母發酵而成的，而且傳統上都使用「polish」、「biga」等其他麵包酵母來發酵麵包，使得其口味多樣或具有其他特點，或者傳統上加入全麥麵粉以及其他穀物，如黑麥。法國法律規定麵包不能使用防腐劑，這使得麵包在24小時之內就變得很不新鮮，所以烤Baguette是一項每天要做的事情，而不像Sourdough麵包，每周只需要烤一到兩次，這是因為Sourdough的酵母中本身就含有天然的防腐劑。
不過大多數人製作Baguette，都會加進麥芽粉（malt powder），一可加添風味，二可作為酵母菌的食物（Baguette不加糖，使得酵母菌發酵時缺少食物）。
Baguette與法國特別是巴黎有著特別深的聯系，雖然世界的其他地方也製作Baguette，但在法國，並不是所有的長條麵包都叫做Baguette，比如一種短、且像足球狀的或者英國稱為「bastard」的麵包，通常是為了用完剩下的生面而製做的，但它的外形和重量都和Baguette非常接近，還有一種管狀的麵包叫做「flûte」(在美國稱為「parisienne」 ，意味巴黎人)，flûte的長度是Baguette的一半，寬度是其兩倍，且和Baguette的重量相當；同樣還有一種薄麵包叫做「ficelle」的也同Baguette的形狀相似。法國麵包的形狀有很多種，比如miche就是一種像大平底鍋一樣的麵包，而「boule」，法語意為「球」也是一種大而圓的麵包。三明治形狀的麵包有時也被叫做「半法式長棍」、「tiers」或者「Rudi卷」。
Baguette，以相對短的長度單獨招待或者被切成短截一般是用來製作三明治（特別是海鮮三明治，或者叫做panini）的；Baguette通常以小塊的形式伴以「paté」（一種混合肉餡製成的肉片）和乳酪食用。Baguette作為法國內陸式早餐的一部分，它以小塊的形式塗抹上果醬並且浸泡在咖啡或熱巧克力里。在美國，法國長棍被分成兩段用於製作法式披薩。
法式長棍麵包通常是做成外形稍微自由變化的麵包條，透過一連串的折、卷的動作成形，放在鋪上布的籃子內或一排排放在沾滿麵粉的面團發酵布上發酵，然後直接放在法國麵包專用爐里烘烤，或使用能夠維持法式長棍麵包造型的特製帶孔烤盤烘烤，熱可以透過開孔傳導。一般美式法國麵包的油脂成分高很多，放在旋風烤箱烘烤，而不是使用法國麵包專用爐。法國以外的地區，長棍麵包也有用其他的面團製作。例如，越南的bánh mì（越南法國麵包）使用高比例的粘米粉（白米磨成粉），而很多美國、加拿大的麵包店除了法式麵包以外，同時也製作全麥、多種谷類和使用天然酵母的長棍麵包。此外，即使是法式配方，各地都有所不同。有些配方會添加少量牛奶、奶油、糖，或者麥芽萃取物 ，依照想要達到的口味、特性作調整。

Ⅳ 越南最受歡迎的食品之一

今天分享的是最近整理好的越南美食清單，希望給大家提供有價值的參考。

越南米粉

說起越南美食，第一個繞不開的就是越南米粉了，越南米粉是越南出了名的料理，看似平淡無奇的米粉，是當地特色中最受喜愛的美食之一。

越南粉有多種，一種叫PHO（河粉），一種叫Bun（米粉）。越南粉的湯以洋蔥和牛骨熬制，放入適量的冰糖，或者加上魚露旁正森、八角、薄荷等香料，酸辣中有股清新的甜味。

這次沒有吃到，就不道聽途說的分享啦。大家可以上馬蜂窩看看介紹哦。

餐廳：波恩賽民宿

法棍越南小吃 3萬越南盾 9元/個

在越南無論你走到哪兒，都能見到賣法棍的店鋪或是小推車。

越南法棍，是當地常見的一種特色小吃。法棍，顧名思義法國長棍。越南法棍原是法國殖民時期留下來的，越南人民不滿足於只吃法棍，附加上了越南本土化元素。改良後的法棍，餡料豐富，中間黃瓜清廳、雞肉、火腿腸、蛋絲、酸蘿卜、煎蛋、香菜、辣椒。

越南法棍酥脆無比，表皮薄脆，裡面有很多的大氣孔，軟硬適中，筋道恰到好處。和法棍混合在一起吃，咬一口有更多的層次感，所有的食材融合在嘴裡，人間美味。

可以根據自己的喜好，自由搭配法棍裡面的餡料。吃法就像國內的雜糧餅的吃法。當時運畝我們在會安吃的法棍，一個3萬越南盾，人民幣是9元錢，兩人分著各吃了一半，味道很不錯。

白玫瑰7萬越南盾 20元/份

白玫瑰

白玫瑰，這個名字讓人浮想聯翩，如果你以為是鮮花，那就大錯特錯啦。白玫瑰，其實是蒸雲吞的別稱。用白糯柔軟的米皮包裹鮮美的干蝦松，形如玫瑰花樣，薄如蟬翼晶瑩剔透，花心處撒上蝦松、魚露，澆上些許酸甜汁，再撒些香蔥歲末，白綠相間煞是好看。

店鋪：White Rose Restaurant（Bong Hong Trang）

地址：533 Hai Ba Trung, Hoi An, Vietnam

炸雲吞10萬越南盾 28元/份

炸雲吞

炸雲吞，將米皮做的雲吞油炸而成，餡料有洋蔥、西紅柿、蝦仁，淋上秘制醬汁，輕薄透脆，口感爽滑，味道特別獨特，雖然是炸過但是毫無油膩感。

店鋪：White Rose Restaurant（Bong Hong Trang）

地址：533 Hai Ba Trung, Hoi An, Vietnam

問路卡：

滴漏咖啡2-3萬越南盾 5元-8元之間

滴漏咖啡

越南人愛喝咖啡，越南咖啡的特別在於其沖泡過程，不是用咖啡壺煮，而是要用專門的滴漏咖啡杯「滴」，一杯咖啡可能要滴上一個小時。

在咖啡的氤氳香氣中靜靜地等待一杯滴漏咖啡，這種悠閑恐怕只有越南才有吧。漫步在越南街頭，大小咖啡館隨處可見，尋常的越南人會用越南咖啡壺慢慢地滴濾咖啡，來消磨一下午閑暇時光。

會安滴漏咖啡 30元/包+滴漏杯

越式燒烤人均:70元不等

越式燒烤，一般採用傳統的木炭，通常烤制的對象都是海鮮類和肉類，諸如海鮮、魷魚、牛肉、羊肉等。

越南燒烤，是自己手動烤制，邊烤邊加配料，不一會就會滋滋冒油，色香味彌散開來，十分誘人。

Ⅵ 法棍的來歷

法式長棍麵包是由19世紀中期，奧地利，維也納的麵包工藝傳承下來的，那時一種叫做deck（意為：厚底板）的烤爐開始被廣泛使用。Deck爐是一種由傳統的磚爐和氣爐子結合而成的烤爐念鎮滑，它不用木柴而是用天然氣加熱像「甲板」一樣的厚石堆或者耐火磚來烘烤。Deck烤爐需要注入水蒸汽，並且為了製作上佳的Baguette，有許多不同的注入水蒸汽的方法。烤爐通常高於400華氏度（204攝氏仔臘度），蒸汽的注入使得麵包外皮在被加熱充分之前就已經開始膨旅中脹，最後形成一個又輕又有空氣感的麵包。曾經就有長麵包，但是麵包師不經常製作。在1920年的十月，一項法律規定麵包師不應該早上4點之前工作，這就使得當時人們在早餐時食用的圓形麵包難以完成製作，而這個問題被後來出現的細長的Baguette解決了，因為它的准備和烘焙更為迅速。

Ⅶ 法國長棍的問題

我在法國上過學，不過說實話法式長棍麵包確實很好吃，尤其是麵食專賣店的，非常棒，但是大潤發和樂購的我沒買過，不過我可以去嘗一下 然後告訴你答案

Ⅷ 法國的長麵包是叫法棍還是叫法棒

這些只是中文的翻譯差異而已,反正樣子跟棒子/棍子差不多
真正的叫法是Baguette或者Flûte, ficelle

Ⅸ 法棍的起源是什麼

法棍（Baguette）是由19世紀中期，奧地利維也納的麵包工藝傳承下來的。那時，一種叫做deck（厚底板）的烤爐開始被廣泛使用。烤爐通常高於400華氏度（204攝氏度），蒸汽的注入使得麵包外皮在被加熱充分之前就已經開始膨脹，最後形成一個又輕又有空氣感的麵包。

1920年，法律開始規定麵包師不應該早上4點之前工作，這就使得當時人們在早餐時食用的圓形麵包難以完成製作，而這個問題被後來出現的細長的法棍解決了，因為它的准備和烘焙更為迅速。

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法棍的特色：

法式長棍麵包的配方很簡單，只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經漂白，不含防腐劑。

法棍的特色是表皮鬆脆，內心柔軟而稍具韌性，越嚼越香，充滿麥香味。食用法棍也不似法國大餐那般煩瑣講究，只需伸出左手捉住長棍，五指鉗緊，然後右手跟進，卡住麵包的盡頭，再然後左手下旋，右手上旋，將麵包擰下來。

Ⅹ 長棍麵包是哪個國家的

法式長棍麵包（Baguette）是一種最傳統的法式麵包，營養豐富，說是法國人的第一國食，亦不為過。baguette原意是長條形的寶石。
現在在中國大陸，也可以買到很好的法棍，它的製作方法也並不復雜，差別主要體現在麵粉品質上的差別。