法國人為什麼吃油膩

⑴ 歐洲國家大多飲食粗糙，為什麼法國人格外注重飲食

因為法國的飲食理念，讓法國人格外注重飲食習慣。如今很多有名號的菜餚，都來自於法國，而法國也非常懂得吃飯的文化，這是和國內飲食文化不懂的地方，國內飲食文化能夠滿足我們的味蕾需求，而法國的菜餚，多數講究慢工出細活，而且花樣百出，讓人覺得菜樣很新奇，也很好吃，就是無法填飽肚子。

我認為法國格外注重飲食的原因有太多了，但主要是因為歷史的變化和法國飲食文化的密切性有十分重要的關系，法國著名的烹飪家也多的數不勝數，經過時間的融合和對飲食文化的不懈努力，成就了如今的法國飲食文化，我想這就是為什麼歐洲國家大多飲食粗糙，法國人格外注重飲食的原因。

⑵ 法國人的一日三餐，法國人吃大量的飽和脂肪為何卻不胖

法國人的一日三餐，法國人吃大量的飽和脂肪為何卻不胖？

根據醫學雜志《柳葉刀》發布了一項大型研究，法國人不僅瘦，還有一個意想不到的客觀事實：法國人心臟疾病患病率也極低。近期幾十年，全世界都在強烈推薦低脂飲食，而法國人卻吃很多的飽和脂肪，為何她們長不胖，心臟疾病發病率也比較低？

好多人表明不服了，想說難道說老天爺偏偏鍾愛法國人，讓她們不但瘦，並且不可心臟疾病？下邊咱們就來看一下法國家庭的一日三餐，頓頓愛吃飽和脂肪，為什麼法國人還是那麼瘦。

1、早餐

法國菜具備選料普遍、用材新鮮的、擺盤美觀大方、種類繁多的特性。菜式一般較生，還有吃生菜的習慣性。在調料上，用酒偏重，並講究什麼原材料用什麼酒。晚餐的時，法國人一般都會到晚上八點上下吃晚餐，法國人的生活的節奏比較慢，一般法國人都是在工作了一天之後，先到一個有情調的咖啡廳休息一下，然後回家了吃晚餐。

晚餐經常吃的是韃靼牛排，談起韃靼，便會想到到中國古代的北方游牧民族大口吃肉小口飲酒的場景。Tartart的譯音便是韃靼，韃靼牛排都是用全生的高端牛扒製成的，原生態的牛羊肉嫩嫩的，加上生雞蛋黃的美味，確實難以忘懷。這絕對是一種別樣的美食。

香腸配泡菜都是法國人晚餐經常吃的，這道菜是阿爾薩斯地域的傳統的菜式，從所在位置上看來阿爾薩斯非常挨近法國，這道菜也更像大份量的德國菜，臘腸、豬肋骨肉配上馬鈴薯，再配搭提味的泡菜，讓食肉動物的你一下徹底達到。

紅酒燉雞也是十分著名的法國大餐，一般用到大公雞來做，配搭紅葡萄酒、培根肉、無鹽黃油，十分誘惑。葡萄酒的芬芳，加上帶勁道的雞脯肉，出現異常美味可口。法國的乳酪但是另一大著名特色美食，當地人吃麵包蘸乳酪。在阿爾卑斯山區域的冬季，圍住乳酪火鍋吃著吐司麵包但是一件舒適的事。

法國的美餐免不了的還有小龍蝦汁配白斑狗魚腸，這類腸的傳統的作法是由白斑狗魚弄成滑爽魚蓉，滲入忌廉及蛋白質等資料後，經長期發醇，再用雙鐵匙刮下來欖球形煲熟。聽起來有些像我國的先做蝦丸，但口味上面更為綿軟膨鬆。魚腸澆上龍蝦醬，促使整道菜一瞬間提高鮮香。

有些傳統的法國料理，好像法國鵝肝、黑魚子醬之類的，不論是做的生產流程，還是到最後的擺盤裝飾，都是有他們自己的特點，對於我們來說，讓我們在乎的僅僅食材自身好不好吃，而針對法國人而言，她們更為在乎如何利用食物，怎樣把食物營養的更為營養搭配。

今日的介紹就到這里了，對於這件事你有什麼觀點，歡迎大家在評論留言，喜歡的朋友還記得關心下，小編天天都會分享不一樣的趣事。

⑶ 簡述法國的飲食特點

1、與藝術相關：法國人通常將美食和藝術結合起來，飲食和藝術相輔相成，互相滲透。國主廚一般都經過專業的訓練，他們不僅具備一般廚師的技術，也具有藝術家的天賦。例如在顏色上追求美感，要求百汁百色，給人以藝術美的享受，在滿足人們味覺的同時，也給人心靈的觸動，使客人流連忘返。
2、追求浪漫情調：法國人天性具有浪漫的情懷。法國人特別講求用餐時的環境，比如幽幽的燭光、精美的餐具、典雅的環境等等。無論是高檔的，還是低檔的餐廳，都是經過精心准備的，大都能滿足用餐者的心理需求。餐廳本身也講究空間的效果，服務非常到位。
3、飲食的烹調方式：法國有其獨特的烹調方法，以其美味可口出名，且菜餚種類繁多。義大利對法國烹飪發展所做的歷史貢獻是不可替代的碼拆運，義大利元素對法國具有強大而持久的影響。
4、法國飲食文化的特點：每一道菜和飲料，與「藝術」是分不開的。晚餐前的開胃酒是不可缺少的。在吃飯時候，酒的類型，甚至顏色都非常講究。點肉類食品時候用紅酒。吃魚和海鮮喝白葡萄酒，飯後喝一點白蘭地酒。不同的酒用的酒杯也是不同的。
5、講究調料：法國菜十分講究調料，常用的香料有：百里香、迷迭香、月御嘩桂（香葉）、歐芹、龍蒿、肉豆蔻、藏紅花、丁香花蕾等十多種。遲梁法國菜中胡椒最為常見，幾乎每菜必用，但不用味精，極少用芫荽。

⑷ 最具代表的異國飲食文化，法國的飲食特點是什麼樣的

很多人都說法國的餐飲是最具有代表的異國餐飲文化，那麼對於法國人所吃的一些東西來說，我們也是表示十分的與我們國家的不同。因為對於法國人來說，他們本身就追求的是浪漫的色彩，他們的食物並不能說豐富或者好吃。他們講究的就是一種餐桌上的氛圍，而且他們對於菜的配料，對於火候的研究等等都是沒有我們國家精細的，對於這樣的一些問題來說，他們也是特別的不注重。

而且對於他們來說是直接可以去吃一些生的食物的，相比於我們國家喜歡把食物煮熟透了來吃，他們更注重一些食物在生冷的時候的一些口感。而且對於他們來說也是比較追求這樣的一種浪漫的氣息的，對於他們來說，這就相當於刺激的味蕾。所以對於這樣的一些吃的東西來說，他們也經常會吃一些紅酒厘龍蝦這樣的一些食物對於我們來說非常的不好吃，但是他們就喜歡這樣的一種食物帶給他們的一種感覺。

⑸ 西方人的飲食習慣，生活方式有哪些

英國：輕食重飲

在英國，赴宴時不宜早到，晚到10分鍾最佳，一瓶葡萄酒、一束鮮花或巧克力都是贈與主人較好的禮物。未受邀請就去英國人家拜訪是非常失禮的舉動。請英國人吃飯，必須提前邀請，不能臨時通知。

英國人的日常飲食基本上沒有多大變化。除了麵包、火腿(ham)、牛肉之外，常吃的還包括馬鈴薯、炸魚和煮菜。在英國，「烤牛肉加約克郡布丁」(roasted beef and Yorkshire pudding)被人稱為國菜。它是用牛腰肉(serloin)、馬鈴薯，加上雞蛋、牛奶、麵粉，放在烤箱內一起烤制而成的菜餚，但其最傳統和最大眾的食物要數炸魚排和薯條（English fish and chips）。

有別於「輕食」的是，英國人在日常生活之中非常「重飲」。絕大多數英國人嗜茶如命，且對紅茶（black tea）情有獨鍾。在飲茶時，他們先在茶杯里倒些牛奶，然後依次沖茶、放糖。英國人往往會專門擠出時間來喝「下午茶」(afternoon tea)， 「下午茶」對他們來講，既是午餐、晚餐間的一頓小吃，也是 「以茶會友」的社交方式。

英國人常去酒吧飲酒，比較喜歡產於蘇格蘭山區的威士忌（whisky）和杜松子酒(gin)。他們在日常生活中，普遍使用「請」與「謝謝」，家庭成員之間也不例外，餐桌上更是如此。但值得注意的是，在非正式場合，英國人頻頻使用「Cheers」代替「Thank you」。

一般而言，英國人在席間不布菜也不勸酒，全憑客人的興趣取用。一般來說，客人要將取用的菜吃光才禮貌，不喝酒時，只要在侍者斟酒時將手放在杯口即可。

法國：餐飲重於生命

法國人十分講究飲食，並且人人喜歡以美食家(gourmet)自居。

法國人愛吃麵食，其麵包種類之多令人難以數計。在肉食方面，他們愛吃牛肉、豬肉、雞肉、魚子醬(caviare)、蝸牛(snail)、鵝肝(goose liver)。就口味而言，法國人一是喜歡肥濃，做菜時常用大蒜(garlic)、丁香(clove)、香菜(parsley)調味。二是偏愛鮮嫩(fresh and tender)，烹飪大多半生不熟(half-baked)，甚至還直接生食某些蔬菜。法國人大都愛吃乳酪，往往會拿出各式乳酪請客人品嘗。

法國所產的白蘭地(brandy)、香檳(champagne)與紅、白葡萄酒，享譽全世界，他們幾乎逢餐必喝，而且十分講究以不同的酒水搭配不同的菜餚，如餐前喝開胃酒，吃魚要喝白葡萄酒，吃肉要喝紅葡萄酒，餐後則喝利口酒(Liqueur)或白蘭地，對雞尾酒(cocktail)，法國人則不大欣賞。

在正式宴會上，法國人認為「交談重於一切」。用餐時，他們兩手允許放在餐桌上，但卻不能容忍將兩肘支在桌子上，在放下刀叉時，他們習慣於將其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。

德國：浪漫的燭光晚餐

德國人十分講究飲食，他們約會准時，時間觀念強。在宴席上，男子坐在女士和地位高的人的左側，女士在離開座位又返回飯桌時，鄰判猜座上的男子要起身以示禮貌。與德國人進餐時最好談些原野風光，因為他們的業余愛好多為體育活動。

德國人喜食油膩之物，且偏愛冷盤和稍微酸、甜的菜餚。豬肉是德國人的最愛，以豬肉製成的各種火腿和香腸（sausages），令其百吃不厭，牛肉位居第二。通常來說，德國人不太喜歡羊肉，除北畝仔部地區的少數居民外，他們大都不愛吃魚、蝦，即使吃魚，也不準講話。德國人忌吃核桃(walnuts)。

在飲料方面，德國人鍾愛啤酒，且個個都是海量。若啤酒與葡萄酒同時飲用，德國人認為先飲啤酒，後喝葡萄酒有益健康。此外，他們也很喜歡咖啡、紅茶和礦泉水。

在一日三餐之中，德國人最重視的是晚餐。共進晚餐時，他們喜歡以小蠟燭照明，在幽幽的燭光下，邊吃邊談心。

紐西蘭：一日六茶

在紐西蘭，歐洲移民的後裔(the descendants of the European immigrants)通常習慣吃英式西餐，他們的口味較清淡(light)，喜歡吃牛肉、羊肉、雞肉、魚肉和乳製品(dairy procts)等。

除愛吃瘦肉(lean meat)之外，歐洲移民的後裔們還愛喝濃湯(thick soup)，紅茶是其一日不可或缺的飲品。受英國習俗的影響，紐西蘭人養掘耐型成了」一日六茶」的習慣，分別被稱作早茶、早餐茶、午餐茶、下午茶、晚餐茶和晚茶。茶點和茶館(teahouse)幾乎遍及紐西蘭各地。

同紐西蘭人約會，最好事先聯系，客人應提前幾分鍾抵達以示禮貌。應邀到紐西蘭人家中做客，巧克力或威士忌酒是合適的禮物。紐西蘭人忌諱吃飯時頻頻與人交談，平時交談的話題大都只涉及氣候和體育運動，不願談及種族問題(racial problems)。

快餐：典型的美國飲食

美國人喜食「生」、「冷」、「淡」的食物。在一般情況下，他們以食用肉類為主，牛肉是他們的最愛，雞肉、魚肉、火雞肉亦受歡迎。美國人忌食動物內臟（internal organs），大蒜和酸、辣食品一概不食。

受快節奏(fast-paced)的社會生活影響，快餐(fast food)在美國得以大行其道。熱狗、炸雞、炸薯條（fried potatoes）、三明治、漢堡包、麵包圈(donuts)、比薩餅、冰淇淋等，在美國可謂老少咸宜，是他們日常餐飲的主角。

當美國人請你去做客時，一定要給人以明確回復並記清時間、地點。若突然有事不能赴約，一定要打電話說明原因，好讓主人早做准備。赴宴一般要准時到達，或者在約定時間的5分鍾前後到達。

美國人不刻意講究形式與排場(ostentation and extravagance)，有時會請親朋好友們上自己家裡共進晚餐，請客時只准備兩、三道菜也是極為正常的。美國人雖不拘禮節，但赴宴時也應准備好一束花或一瓶酒。在宴席上，最令主人高興的禮物是充滿友誼的祝酒詞。席間要處處女士優先；用餐完畢，應誇贊一番女主人的廚藝（culinary skill），並於次日寄去一封簡短的感謝信（a brief letter of thanks）。

⑹ 法國的美食這么多，為何法國人還是那麼瘦

說到法國，大家都知道這是浪漫的國度，這里美食也比較多，大家熟悉的奢侈食品鵝肝就是美味。那為什麼他們美食這么多，他們不胖呢?我認為這和他們的飲食習慣有關，他們飲食搭配合理；吃飯細嚼慢咽，當成一種享受；分量選擇上也不會太多等有關。

3、吃得好是法國人不會太胖的原因，所謂的好是食物有質量，不會吃太多添加劑的食物。

法國人更看重食物的質量。他們早上吃的麵包是剛出爐的，法國餐廳和酒店每天准備的食物也是當天采購的新鮮蔬菜和肉食。在法國的麵包店、乳酪店、蔬菜市場里，每天都有很多人。他們很少吃快餐，快餐在法國幾乎沒什麼市場。 而且，法國人會選擇天然黃油而不是人造黃油，這樣一來油脂含量低，自然就很少長胖。

吃好、吃少、吃合理，加上高質量的食材，所以他們保持非常好的身材。

⑺ 法國人的飲食習慣有哪些

對於法國來說，他們吃飯就很安靜，一日三餐，餐餐豐富。在法國，去外面吃飯菜一定是豐富的，而且一吃就是幾個鍾頭

⑻ 為什麼法國人高高興興地吃黃油、吃肉、乳酪，喝葡萄酒，但他們肥胖率卻遠遠低於美國

因為法國人雖然吃這個，但是不吃很多牛肉啊，什麼高脂肪的東西，美國人就不一樣了

⑼ 法國飲食文化是什麼情況

法國飲食文化聞名於世，法國人十分講究飲食，在他們的日常生活中，具有一種類似「圖騰」的價值。法國美食具有著很深的文化內涵，法國人不僅僅是為了「吃」而小聚，更是為了「談」，即彼此感情交流的需要。因此，衍生了各種飲食文化：菜餚文化、咖啡文化、就餐文化、乳酪文化、葡萄酒文化等，它們共同組成了獨特的法國飲食文化。

法國飲食文化概述

法國飲食講究色香味俱全，在吃的同時也要求調動人的多重感官——視覺、嗅覺、味覺等，所以法國的飲食無疑是一種享受的飲食。通常一道正宗的法國餐，會由多種元素構成，而它們也就是法國飲食文化的組成文化。

最後，咖啡文化也是法國的一大特色。1686年，義大利西西里島的商人在法國創辦了第一家咖啡店，自此，巴黎的咖啡館就長盛不衰。法國人喝咖啡講究的是環境和情調，法國的文學藝術新思潮也在這里生根發芽。自上世紀以來，咖啡館也成為社會積極分子的活動中心，目睹了法國政治、文化的興起與發展。

法國飲食文化特點

自非物質文化遺產設立餐飲條目以來，法國美食首例申請成功。一個國家的美食獲得這樣的榮譽尚屬首例，入選名錄是對法國飲食文化的最佳認可。法國飲食以其獨特的文化內涵和鮮明的文化特點贏得了世界人民的矚目。

1.法國飲食文化歷史悠久

法國飲食經歷了從食為果腹到筵席之樂的長期發展過程，它是法國幾個世紀以來的經濟和社會文化變遷的見證。

在亨利二世在位之前，法國還是出於用手抓飯的「蠻荒」狀態。這一切直到亨利二世迎娶一位義大利公主凱瑟琳·德·美蒂奇為妻，帶去了大批隨從，包括廚師、僕人、種菜和飼養家畜的農人、設計爐灶的工匠等，還有全套的義大利餐具。隨著凱瑟琳成為王後、太後，法國宮廷宴席上開始了「全盤意化」，刀叉代替了手抓，法國人開始優雅地舞刀弄叉起來。

路易十四時期法國美食烹飪的技藝達到頂峰，如今品種繁多的法餐、風味各異的奢華菜式原型皆來源於那個時期，廚師成為既高尚又富有藝術性的職業。

直到法國大革命時期，隨著一批技藝高超的御廚流落民間，烹調技藝才得以以一種大眾文化的姿態在社會各階層中流傳開來，真正植入法蘭西民族的文化精髓。

在經歷了普法戰爭，蝸牛正式登上法國人的餐桌，也標志著法國美食得到了前所未有的大豐富，從此登上世界美食的巔峰。

2.法國飲食文化富有濃厚的文化情感積淀

法國人賦予美食超越吃和事物本身的文化意義——對美食的欣賞和所代表的樂趣，也形成了法國人對日常生活的態度。它蘊含了文化、藝術以及人情世故，是法式簡約而不簡單的優雅生活和法蘭西民族的美食和文化相融合的體現。

據調查顯示，超過六成的法國人將廚房作為家中所有房間的最愛，人們樂於花大量的時間在廚房按照正規的步驟烹飪，並享受和朋友一起分享大餐的平等溝通的樂趣。

3.法國飲食具有開放性特點

法國人對飲食的精緻講究成就了法蘭西民族「世界美食家」的頭銜，創立於1900年的《米其林餐飲手冊》以法國標准對全球餐廳進行評價，具有「美食聖經」的榮譽。世界各地的餐廳也以名列其中為榮。

法國飲食文化已經開始影響世界各地的飲食文化和標准，每年吸引了8000多萬來自世界各地的遊客和廚師前來參觀學習。這些人的到來不僅使法國飲食更加美名遠揚，同時也讓法國的飲食在這樣的文化交流中博採眾長，豐富發展有所創新。

而隨著經濟全球化的發展，法國飲食文化也作為一種商品經濟擴展到世界各地。20世紀90年代以來，法國美食在全球已經成為法國的代名詞之一。日本有5000多家法國餐廳，美國有4000多家，全世界所有國家都有法式烹飪學校。

法國飲食文化的形成原因

法國飲食的形成和獨特的飲食文化是眾多因素下的產物。「法國人是為吃而生存」，這句話形象地概括了法國人對吃的藝術追求。法國先後經歷了墨洛溫王朝、加洛林王朝、卡佩王朝、瓦盧瓦王朝、波旁王朝以及第一、第二、第三、第四共和國，在歷屆共和國期間法國也爆發了多次革命和戰爭，正是在這樣的歷史背景下，法國飲食文化應運而生。究其形成原因，主要有以下幾個方面：

第一，地理和經濟條件為法國飲食文化提供了物質基礎。

法國是一個氣候溫和、土地肥沃、物產豐富的國家，這就為法國菜的食材提供了豐富的原材料。歷史上，很多家庭以畜牧業為主要謀生手段，這就讓豐富的肉類菜餚登上了法國人的餐桌。另一方面，山區的人民為了將乳酪保存較長時間，就製作了堅硬的乳酪，也進一步擴展了乳酪文化。

第二，法國人的民族性為法國飲食文化創造了發展空間。

眾所周知，法國人具有濃厚的浪漫情懷，他們享受生活，並為此創造了一系列浪漫美妙的生活習俗。法國貴族性喜奢靡和享受，在宮廷宴會、狩獵等場所，大量的美食與葡萄酒必不可少。比如路易十四是出了名的愛好奢華，在他統治時期的宮廷筵席之豪華已經位列歐洲之冠，這也刺激了法國飲食的再發展創造。

當然，法國人對於飲食也十分注重，他們認為「發現一道新菜，要比發現一顆新星給人類的造福更大」。對於美食的孜孜以求和充滿了好奇心和創造力，使得法國菜經久不衰並煥發新的活力。

第三，博採眾長的開放性豐富了法國飲食文化體系。

法國位於歐洲西部，與比利時、德國、瑞士、盧森堡、義大利、西班牙等接壤，隔英吉利海峽與英國隔海相望。優越的地理環境有利於法國飲食博採眾長，比如法國美食的發展很大程度上就依託於義大利美蒂奇家族。同時，法國的飲食文化也更方便傳播到世界各地去，現在米其林餐廳開遍全球，在美食界具有極強的號召力，同時也為法國飲食文化體系豐富了內涵。

法國飲食文化以其精緻可口的味覺享受和奢華獨特的就餐氛圍傲立世界美食王國，也為我們帶來了迥異於中華美食的文化。讓飲食成為一種享受，讓文化傳播到世界各地，法國飲食文化給我們的啟示和經驗還有很多。

⑽ 法國人飲食習慣

法國人對飲食藝術有極高的品味，國內的名菜多不勝數，包括鵝肝醬、海鮮、蝸牛、芝士等等。每一道菜都有它獨特的烹調方法，必能令你垂涎三尺。另外，法國人對酒也很重視，法國的葡萄園分布全國各地，每年生產紅酒、白酒、香檳等來配合不同的菜式。必吃的要數鴨胸 洋蔥湯 法式鵝肝 松 露 魚子醬 法國蝸牛 馬賽魚湯
法國人的一日三餐

早餐：大約在7點和9點之間，包括牛角包或麵包(也許二者兼備)、奶油、果醬，飲料通常是咖啡、茶或熱巧克力。

午餐：在正午到14點之間，有人用簡單的三明治解決，也有人把午餐當作比較重要的正餐，包括一道開胃菜、一道主菜以及飯後甜點，最後以一杯咖啡結束。

晚餐：是一天中最正式的正餐，就餐時間大概是晚上20點，很多上班族會在下班後先去咖啡館小坐一會兒。對許多家庭來說，晚餐是全家人聚在一起交流和增進感情的機會。

咖啡：隨時一杯咖啡是所有巴黎人的習慣，街邊的露天咖啡館對巴黎的意義相當於茶館之於成都。