法國什麼牛最多

① 世界肉牛都是怎麼排名的

世界排名前三的肉牛應該是：安格斯牛、和牛、奎寧。一下以來，因為牛肉的價格比較貴，一般平民百姓的餐桌上都不會經常有牛肉的，這也是中中餐和西餐的區別之一。

② 牛的種類

常見種類

1、普通牛，分布較為廣泛，數量極其多，與人類的生活關系極為密切。

2、氂牛，毛長過膝，能耐寒耐苦，適應高原地區及其氧氣稀薄的生態條件，是中國青藏高原的特有畜種，所產奶、肉、皮、毛，是當地牧民的重要生活資源。

3、野牛，如美洲野牛、歐洲野牛等。可與牛屬中的普通牛種雜交，產生雜交優勢和為培育新品種提供有用基因。

4、水牛是水稻地區的主要役畜。

5、黃牛，角短，皮毛多為黃褐色或黑色，毛短。多用來耕地或拉車，肉供食用，皮可以製革，是重要役畜之一。

(2)法國什麼牛最多擴展閱讀

常見起源

根據出土的牛顱骨化石和古代遺留的壁畫等資料，可以證明普通牛起源於原牛（Bos primie-nius），在新石器時代開始馴化。

原牛的遺骸在西亞、北非和歐洲大陸都有發現。多數學者認為，普通牛最初馴化的地點在中亞，以後擴展到歐洲、中國和亞洲。亞洲是野牛原種的棲息地，迄今仍有許多在原地生活於野生狀態中，而在歐洲和北美則除動物園和保護區尚存少數外，野牛已絕跡。

中國黃牛的祖先原牛的化石材料也在南北許多地方發現，如大同博物館陳列的原牛頭骨，經鑒定已有7萬年。安徽省博物館保存的長約1米余的骨心，是在淮北地區更新世晚期地層中發掘到的。此外，在東北的榆樹縣也發掘到原牛的化石和萬年前牛的野生種遺骨

③ 世界上有哪些著名的肉牛品種

我們通常所說的牛包括水牛、家牛（黃牛、奶牛、肉牛）、瘤牛、氂牛等。現在世界上牛的品種達到數百個，牛的總數量有15億頭左右，其中水牛約有1.63億頭，奶牛約有2.32億頭。現在世界上的乳用牛品種大多數是在西歐一些沿海國家培育而成的，如以產奶量高而聞名於世的荷斯坦奶牛原產於荷蘭；以乳脂含量高而著稱的娟姍牛是由英國培育而成的；抗逆性較強（抗熱、抗病等）的更賽牛、愛爾夏牛也是由英國培育的。
世界上分布最廣、數量最多的奶牛是荷斯坦奶牛，即通常所說的「黑白花奶牛」，全世界約有1億頭以上。凡是奶牛業比較發達的國家或地區，幾乎都飼養荷斯坦奶牛，而美國、加拿大、歐洲、以色列、日本等飼養的奶牛，約90%以上是荷斯坦奶牛；娟姍牛在歐洲、澳大利亞等地有一定飼養；更賽牛和愛爾夏牛在歐洲有少量飼養，在非洲等地區也有一定的數量。
水牛是熱帶、亞熱帶地區特有的牛。水牛奶營養豐富，脂肪和非脂固形物含量都高於荷斯坦牛奶。印度、巴基斯坦水牛飼養總數佔到世界的70%以上，其中大部分是奶用水牛，如摩拉牛、尼里牛等。這些牛產奶量雖然比不上荷斯坦奶牛，但一個泌乳期產量也可達到2000千克以上，乳脂率和干物質含量高，且適合那裡全年炎熱的氣候特點以及飼養習慣，成為這些地區的很好的產奶源。在我國華南、西南地區，也飼養著一定量的奶用水牛，1升水牛奶比普通鮮牛奶價格高60%左右，成為當地農民致富的一條好路子。
除了上述的專門化奶牛品種外，世界上還培育了一些產奶性能相對較好的乳肉兼用品種。比較著名的如瑞士的西門塔爾牛、我國的三河牛等。西門塔爾牛在許多國家多有飼養，部分用於產奶，亦用於改良地方牛種的肉用性能。此外，在我國青藏高原，也養氂牛擠奶人用。

④ 我國數量最多的是什麼牛燕窩鮑魚魚翅營養價值

目前國內養殖數量最大的應該就是西門塔爾牛，夏洛萊牛，利木贊牛，改良黃牛。

西門塔爾牛：

西門塔爾牛原產於瑞士，我國從國外引進肉牛品種始於20世紀初，但大部分都是新中國成立後才引進的。西門塔爾牛在引進我國後，對我國各地的黃牛改良效果非常明顯，外貌特徵，該牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，面寬；角較細而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長中等；體軀長，呈圓筒狀，肌肉豐滿；前軀較後軀發育好，胸深，尻寬平，四肢結實，大腿肌肉發達；成年公牛體重平均為800--1200千克，母牛650—800千克。該牛生長速度較快，均日增重可達1.35-1.45千克以上，生長速度與其他大型肉用品種相近。胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥後屠宰率可達65%左右。西門塔爾牛分布，北在我國東北的森林草原和科爾沁草原，南至中南的南嶺山脈和其山區，西到新疆的廣大草原和青藏高原等地。各地的自然環境變化極大，夏季平均最高氣溫中南地區的30℃，到東北的0℃，冬季最低平均氣溫從南方的15℃到北方的-20℃，絕對最高最低氣溫則變化更大。各地的年平均降水量，自200mm到1500mm不等，海拔最高的達3800m，最低的僅數百米。因此，土壤、作物、草原草山的植被類型差異懸殊，西門塔爾牛均能很好適應，用西門塔爾牛種公牛和當地黃牛雜交，繁殖牛犢，如果有資源，當前效益也不錯，因為目前國內肉牛繁殖量逐年下降。
夏洛萊牛：友橘

夏洛萊牛原產於法國中西部到東南部，是舉世聞名的大型肉牛品種，自育成以來就以其生長快、肉量多、體型大、耐粗放而受到國際市場的廣泛歡迎，早巳輸往世界許多國家。外貌特徵，該牛最顯著的特點是被毛為白色或乳白色，皮膚常有色斑；全身肌肉特別發達；骨骼結實，四肢強壯。 夏洛萊牛頭小而寬，角圓而較長，並向前方伸展，角質蠟黃、頸粗短，胸寬深，肋骨方圓，背寬肉厚，體軀呈圓筒狀，肌肉豐滿，後臀肌肉很發達，並向後和側面突出。成年公牛活重平均為1100至1200千克， 母牛700——800千克。夏洛萊牛在生產性能方面表現出的最顯著特點是：生長速度快，瘦肉產量高。在良好的飼養條件下，6月齡公犢可達250千克，母犢210千克。日增重可達1400克。我國在1964年和1974年，先後兩次直接由法國引進夏洛萊牛，分布在東北、西北和南方部分地區，用該品種與我國本地牛雜交來改良黃牛，取得了明顯效果。表現為夏雜後代體格明顯加大，增長速度加快，雜種優勢明顯。夏洛萊牛 體格大、生長快、肌肉多、脂肪少：腿部肌肉發衫擾達，體驅呈圓筒狀、脂肪少。早期生長速度快，並以產肉性能高，胴體瘦肉多而出名。在雜交利用或改良地方品種時的優秀父本。

利木贊牛：利木贊牛原產於法國中部，在法國，其主要分布在中部和南部的廣大地區，數量僅次於夏洛萊牛，育成後於20世紀70年代初，輸入歐美各國，現在世界上許多國家都有該牛分布，屬於專門化的大型肉牛品種。外貌特徵利木贊牛毛色為紅色或黃色，口、鼻、眼田周圍、四肢內側及尾帚毛色較淺，角為白色，蹄為紅褐色。頭較短小，額寬，胸部寬深，體軀較長，後軀肌肉豐滿，四肢粗短。平均成年體重：公牛1200千克、母牛600千克；在法國較好飼養條件下，公牛活重可達1200—1500千克，母牛達600—800千克。犢牛斷奶後生長很快，10月齡體重或告旦即達408千克，周歲時體重可達480千克左右，哺乳期平均日增重為0．86—1．3千克；因該牛在幼齡期，8月齡小牛就可生產出具有大理石紋的牛肉。1974年和1993年，我國數次從法國引入利木贊牛，在河南、山東、內蒙古等地改良當地黃牛。利雜牛體型改善，肉用特徵明顯，生長強度增大，雜種優勢明顯。目前，山東、黑龍江、安徽為主要供種區，全國供種不足，現有改良牛45萬頭。

改良黃牛：把生產能力較低的黃牛，改良成為生產性能較高的兼用牛，必須打破黃牛低產的保守性，利用生物雜交，吸收引進高產品種的遺傳性，達到不斷提高生產性能的目的。

家畜的各種經濟性狀是由親代產給子代的途徑，是通過性細胞中細胞核含有產生這種形狀的物質傳遞的。這種物質叫做基因，它存在於細胞染色體的一定位置上。家畜身體細胞內染色體都是成對的，當性細胞成熟的時候，就產生減數分裂，每一對中只有一個染色體進入性細胞內，即家畜身體細胞的基因只有半數今天入性細胞內，受精的時候雄雌兩性生殖細胞的染色體都結合起來，其身體的基因又復成對，雙親的各種性狀就這樣傳給後代。在正常情況下，父母各種性狀對子代的影響是各佔一半的。家畜的雜交改良，也就是運用這個生物學規律來提高生產性能的。

在一般情況下，黃牛雜交一代的幼畜生長發育旺盛，生活力強，生產性能高，這種現象稱為雜交優勢。從生物學看雜交有三個特性：一是豐富了生物的遺傳性，各種雜交後代具有雙親的遺傳性，有時也可能表現出兩個品種都不具有的新特性；二是動搖了生物的遺傳性。由於雜交雙方遺傳上的異質性，雜交後所獲得的雜種表現出遺傳性的動搖性。這樣即加大了變異性，又加大了可塑性，人們可以利用這兩個方面的特性，使雜交後代向需要方向發展。三是提高了生活力。由於雜交雙方性細胞差異較大，因而結合後可以產生強大的生活力。

黃牛經過雜改良後，可以改變原料的低產基因型，不僅產生雜交優勢，而且能把不同親本優良特性結合起來，進而提高生產性能。雜交的目的就是要使其後代保留本地黃牛對當地的自然條件適應性好，抗病力強，耐粗飼的優點；吸收引進外來品種體軀大，增重快，飼料利用率高，產奶、產肉性能好等優點而獲得雜交優勢，有計劃的固定人們所希望的各種有益形狀，成為一個品種或新的類群。

⑤ 什麼品種的肉牛比較好

優質肉牛品種簡介1、西門塔爾
西門塔爾原產地瑞士。德國、法國也有分布，現在我國也有不少純種。該牛是乳肉兼用牛種。外貌特徵：外貌為紅白花或黃白花，體型大、肌肉發育好，整個體型為長方型，頸長而充實，垂肉發達，乳房中等。該牛肉質好、瘦肉多，屠宰率55-60%，肥牛達65%，凈肉率55%。2、夏洛萊夏洛萊為世界各國重視的大型肉牛品種，產於法國，原為役用牛，後經培育而成。外貌特徵：外貌顏色是白色或乳白色，有的為奶油白色，頭稍大，嘴寬方，有角，體形為長方型。3、利木贊利大贊原產於法國中部地區，對環境的適應能力較強，為中型肉用牛種。
外貌特徵：外貌毛色由黃到深紅、深淺不一，腕關節下、腹部、鼻部毛色淺。頭大額寬、嘴小、有角但較短。全身肌肉發達，胸寬厚，肌肉突出。4、安格斯
安格斯牛原產於英國，有純紅、純黑兩種色澤，該牛為無角牛，適於放牧飼養，易育肥、腿短、頸短、腰臀部豐滿，具有良好的肉用價值。5、比利時牛原產於比利時國，被毛有白、蘭斑點或黑色斑點，是大型肉用品種牛。該牛成年公牛體重1200公斤，母牛體重800公斤。比利時牛體軀強健、肌肉發達，該牛牛肉細嫩，含蛋白高、脂肪低，適於早期育肥。

⑥ 世界三大頂級牛肉是什麼

世界三大頂級牛肉：

1.日本——神戶牛肉

喜歡牛排的人不會不知道日本神戶，要達到神戶牛的標准，最基本條件是牛於兵庫縣出生及長大，擁有純正的但馬牛血統。它的肉質富於彈性而柔軟，帶著如魔幻般雪花大理石紋理;入口之後彷彿要在舌尖溶化。

2.義大利——奎寧牛

翁布里亞大面積的山地、丘陵牧草豐厚鮮美，是良好的牧場，這里飼養著世界知名的肉牛奎寧牛Chianina。初生的小牛呈淺咖啡色，4個月後才變成通體雪白。奎寧牛是目前世界上最大的肉牛品種，母牛平均體重為500到700公斤，公牛為800到1300公斤。公牛主要用於配種繁殖，母牛多用來食用。

3.法國——夏洛莉牛

勃艮第地區位於法國東北部，是法國古老的葡萄酒產區。在勃艮第地區，牛肉於餐牌上佔有重要席位，因為此地也是夏洛莉牛的原產地。夏洛莉牛全身純白色，而這種牛肉據稱是法國的頂級極品。

牛肉的挑選方法

1.聞

新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

2.摸

一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性。

二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。

3.看

看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

⑦ 母牛體重700多公斤毛色黃白牛角向天生長這是什麼品種的牛

可能是利木贊牛。
法國中部利木贊高原，原為役用牛， 法國第二大肉牛品種。外貌骨骼較細致，體軀長，肌肉充實， 胸軀部肌肉特發達，後軀肌肉明顯，四肢強健細致，毛色紅黃為主，具有明顯的「三粉」特徵（眼圈周圍、口鼻周圍和四肢下端的毛色較淺），公牛角向兩側伸展，母牛角向前彎曲。 成年體重公牛950到1100kg，母牛900kg。

⑧ 經常看到養西門塔爾牛的，那麼西門塔爾牛到底是一種什麼牛

目前西門塔爾牛是我國養殖最多的肉牛。無論是夏洛來牛、利木贊牛還是安格斯牛，繁殖數量都遠遠少於西門塔爾牛。西門塔爾牛起源於瑞士阿爾卑斯山，是一種既產奶又產肉的牛。當然，這些我們都知道。今天就來說說我們不知道的西門塔爾牛！其實西門塔爾牛分很多系，包括瑞士西門塔爾牛、德國西門塔爾牛、加拿大西門塔爾牛、俄羅斯西門塔爾牛等。中國西門塔爾牛分為東北、內蒙古、南方三系。瑞西門塔爾牛：其他西門塔爾牛都是從瑞西門塔爾牛中分離出來的，最純種的西門塔爾牛隻有瑞牛。毛色多為黃白花或淡紅白花，身上有花，但不密集。

目前西門塔爾牛的血統主要包括蘇聯、瑞士、德國、奧地利等。我沒聽說過我們中線，因為我們國家的人不喜歡養殖，長期投資不一定有收益。他們更喜歡一些見效快、回報高的研究。當然，我們就不多深究原因了。反正大家都知道就好。它們的外貌在不同品系之間有所不同，但我們中國西門塔爾牛基本上繼承了瑞士西門塔爾牛的血統基因。它們的外貌非常相似，通常頭上有白色的腫塊，四個白色的蹄子，白色的肚子，白色的尾肋，背部略白。