法國蝸牛為什麼那麼貴

① 法國大餐里常見的洋蝸牛，你吃過嗎

蝸牛肉營養豐富，有軟黃金美譽，與鵝肝、牡蠣合稱法餐三大寶。法國蝸牛比一般的蝸牛大、肉厚，特別是產自勃艮第的蝸牛，一般都是烤制食用。蝸牛與魚翅、干貝、鮑魚並列成為世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食品。科學家認為多吃蝸牛能對皮膚和毛發產生營養美容作用。所含的酶能化積除滯，谷氨酸和天冬氨酸則能增強人體腦細胞活力。蛋白質含量高於牛、羊、豬肉，脂肪卻大大低於它們，

根據維基網路的資料，蝸牛肉無毒，含15——18%蛋白質，比雞、雞蛋、牛、豬肉，甚至比「肉食之王」甲魚還高。蝸牛肉含有全部20種氨基酸和人體需要的多種酶以及鈣、鐵、磷、銅等礦物質。難能可貴的是，蝸牛富含硒（抗衰老元素），比海藻還高4.5倍。蝸牛肉脂肪含量只有2.4%，不含膽固醇，是典型的「綠色食品」。

② 法國大餐里常見的洋蝸牛是什麼東西這種食物的營養價值有多高

法國蝸牛產於法國、義大利、前蘇聯等國。溫度與散大蝸牛適應界限基本相同。本品種體重可達400克。貝殼呈圓球形，殼高28~35mm，寬45~60mm。殼質厚而堅實，不透明，有5.0~5.5個螺層，螺旋部增長緩慢，呈低圓錐形。體螺層膨大，殼口不向下傾斜，殼面呈深黃褐色或黃褐色，有光澤，並有多條黑褐色帶。殼頂鈍，成體之臍孔被軸唇遮蓋。殼口呈橢圓形，口緣鋒利，口唇外折，內質呈淡黃色或淡褐色。

生活習性
蝸牛的生存能力非常驚人，對冷、熱、飢餓、乾旱有很強的忍耐性。它有一個比較能保護身體的圓錐形的殼，當外殼受到損害時，它能分泌出某些物質修復肉體和外殼。它的頭部有兩對觸角，在後一對較長的觸角頂端長有眼睛。蝸牛的腹面有扁平寬大的腹足，邊走邊分泌黏液，這可以防止螞蟻等昆蟲的侵害。正是黏液幫助了蝸牛度過惡劣季節。[2]

主要價值
營養價值
1.蛋白質含量高於牛、羊、豬肉，脂肪卻大大低於它們，並含有各礦物質和維生素，是體質虛弱，營養不良以及久病體弱者的食療首選。

2.所含的酶能化積除滯，谷氨酸和天冬氨酸則能增強人體腦細胞活力。科學家認為多吃蝸牛能對皮膚和毛發產生營養美容作用。[3]

食物相剋

蝸牛不能與蟹同食，否則可導致蕁麻疹。

適宜人群
5張
法國蝸牛
1.老少皆宜，胃腸消化力弱，體虛的人最宜。

2.小便不通、痔瘡腫痛、慢性咽痛和鼻血不止等症患者宜食但不宜久服。

動物保護
世界最大的蝸牛進口國法國,由於工業化及農業的發展和野生蝸牛被濫捉,正面臨獨特佳餚的嚴重短缺。為了有更多的蝸牛滿足消費者需要,法國已把蝸牛列入保護類動物。

法國食用蝸牛有一萬六千噸靠進口,其近半數來自東歐,一些最上乘的品種主要由匈牙利、北非及中國、菲律賓、印尼等國供應

③ 誰知道」法國蝸牛」是什麼意思啊

法國蝸牛並不是普通的蝸牛,它比普通的蝸牛大幾倍。法國是法國蝸牛的盛產地,那裡產的蝸牛品種優良。法國蝸牛大部分是棕黑色的,但有的有白色的花紋,它的殼和其他蝸牛一樣,是螺旋的,但比普通的大。

法國蝸牛也是世界「四大名菜」之一。

被視為「肉中黃金」的蝸牛營養豐富，極具葯用價值。在眾多食用蝸牛的國家中，法國蝸牛最有名氣。 法國蝸牛高蛋白、低脂肪，含有多種維生素、微量元素和人體無法合成的氨基酸。據法國飲食協會的資料顯示，蝸牛有清熱、解毒、消腫等作用，能調節血壓，預防心腦血管疾病，長期食用能養顏美容、延年益壽。 法國人一直將食用蝸牛視為時髦和富裕的象徵。每逢喜慶節日，家宴上的第一道冷盤就是蝸牛。據統計，法國人每年要吃掉6萬噸蝸牛肉，摺合30萬噸鮮活蝸牛，其中90%以上依靠進口。巴黎專營蝸牛食品的商店有500多家。 法國蝸牛的烹調別具特色，一般以烤為主：在蝸牛肉上塗一層奶油，再將蝸牛肉與蔥、蒜等一起搗碎，拌上黃油和調料，塞進洗干凈的完整的蝸牛殼中，然後將「改裝」過的「蝸牛」放入底下有6個圓孔的圓形鐵盤內，擱在爐火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蝸牛食用了。 法國人吃蝸牛的工具很特別，是一種特製的叉子和鉗子。吃蝸牛的人一手用鉗子夾住蝸牛，一手用叉子將蝸牛肉從殼里挑出，蘸上調味汁或辣椒醬，味道鮮美無比。

④ 法國人為什麼會對蝸牛情有獨鍾

法國人早在幾百年前就知道了蝸牛的美味。其實在中世紀時，蝸牛是窮人專屬的食物。因為當時缺少肉類食品，有人就想到了蝸牛里的肉可以讓人解饞，又可以補充營養。

因此，在烹調之前，一定要先讓蝸牛禁食，讓蝸牛排出所有殘余的食物，才可以把它們的消化系統切除，以准備食用。由於這項處理過程需時多天，一般急凍的蝸牛都已清理過。在普羅旺斯，都有蝸牛農場專門培養烹調用的蝸牛。這些蝸牛的食糧都是研磨後的穀物，使食客可以放心食用。在法國，人們主要吃兩種食用蝸牛，一種大個的，經常用於製作大餐的「勃艮第蝸牛」，還有一種個小的叫「小灰」，「小灰」適合燉著吃，通常要和胡蘿卜一起燉很長時間。
在19世紀後，法國蝸牛在一位法國名廚的推薦下進入皇家菜系，從此成為法國家喻戶曉的經典法式菜餚之一。但隨著人們食量的大增，以及殺蟲劑在農業中的廣泛使用，幾乎所有的野生蝸牛都被殺死了。蝸牛越來越稀少，價格自然也就隨著行情水漲船高了。現在，雖然法國人開始人工飼養蝸牛。但根據統計，法國人每年吃掉大約6萬噸的蝸牛肉，可能是30萬噸的蝸牛數量。本國的蝸牛養殖根本無法滿足法國人的需求。所以食用蝸牛，有90%都是依賴進口。

⑤ 世界上國家蝸牛最多

從下文可看出，匈牙利的蝸牛最多。

法餐中有「三寶」，指蝸牛、鵝肝和牡蠣。可見，蝸牛在法國受歡迎的程度。

法國人早在幾百年前就知道了蝸牛的美味，他們從那時起開始食用蝸牛，並以蝸牛為原料製作各種菜餚。由於原先生活在勃艮第地區的野生蝸牛非常多，所以當時蝸牛隻是法國農民餐桌上的家常菜而已。但是，隨著人們食量的增大，以及殺蟲劑在農業中的廣泛使用，幾乎所有的野生蝸牛都被殺死了，蝸牛越來越稀少，價格自然也就隨著行情水漲船高了。現在，法國人開始人工飼養蝸牛，但蝸牛仍是供不應求，如今就只能從匈牙利進口蝸牛來滿足法國人的口舌之欲。

正是因為歷史悠久和原料稀少，蝸牛在法國就變得愈發名貴，最終成為有錢人在隆重場合才能享用的佳餚，並升級成為法國的「國菜」。

法國人一直將食用蝸牛視為時髦和富裕的象徵。每逢喜慶節日，家宴上的第一道冷盤就是蝸牛。據統計，法國人每年要吃掉6萬噸蝸牛肉，摺合30萬噸鮮活蝸牛，其中90%以上進口。巴黎專營蝸牛食品的商店有500多家。

法國蝸牛的烹調別具特色，一般以烤為主：在蝸牛肉上塗一層奶油，再將蝸牛肉與蔥、蒜等一起搗碎，拌上黃油和調料，塞進洗干凈的完整的蝸牛殼中，然後將「改裝」過的「蝸牛」放入底下有6個圓孔的圓形鐵盤內，擱在爐火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蝸牛食用了。

法國人吃蝸牛的工具很特別，是一種特製的鉗子。吃蝸牛的人一手用鉗子夾住蝸牛，一手將蝸牛肉從殼里挑出，蘸上調味汁或辣椒醬，味道鮮美無比。

二： 法國蝸牛的特點：

法式田螺(法文:Escargots),也稱法國蝸牛(法國人把蝸牛稱為田螺)。是一道著名的法國烹任美食，也是和鮑魚齊名的世界美食。由於價格昂貴，一般只在喜慶的日子，法國人才食用。

法國蝸牛比一般的蝸牛大、肉厚，特別是產自勃艮第的蝸牛，一般都是烤制食用。在中國高級飯店所吃到的法國蝸牛，一般都是當日從法國空運來的新鮮蝸牛，價格也相當地昂貴。

三： 蝸牛的營養：

蝸牛 又名：負殼蛞蝓、天螺、水牛兒、圓螺蟲、天螺獅。

蝸牛，為蝸牛科動物蝸牛及其同科近緣種的全體。有些地方又叫水牛兒和鼻淋蟲，是一種雌雄同體的水陸兩棲軟體動物，在全球種類多達2.2萬余，但能夠在國際市場上銷售的食用蝸牛主要只有幾種，如法國蝸牛、庭園蝸牛和瑪瑙蝸牛等。在國內是白玉蝸牛，主產台灣、湖北以及東南沿海，均系人工養殖。

蝸牛與魚翅、干貝、鮑魚並列成為世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食品。

營養分析：

蛋白質含量高於牛、羊、豬肉，脂肪卻大大低於它們，並含有各礦物質和維生素，是體質虛弱，營養不良以及久病體弱者的食療首選。所含的酶能化積除滯，谷氨酸和天冬氨酸則能增強人體腦細胞活力。科學家認為多吃蝸牛能對皮膚和毛發產生營養美容作用。

四： 蝸牛的經典菜品介紹：

1. 翠椒爆蝸牛：（粵菜系）

主料：水發蝸牛肉350克，鮮嫩青椒100克，蔥、姜、蒜共50克，烹調油20克，料酒1湯匙，醬油半湯匙 ，精鹽、味精、胡椒粉各1/3茶匙 ，水澱粉1湯匙。

做法：

1.青椒適當切塊。蝸牛肉用清水漂洗干凈，大個的改刀切小。蔥姜蒜適當切片。
2.把料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉和水澱粉一同放入碗中，調勻成味汁。
3.鍋中放入適量清水，燒開，蝸牛肉下鍋稍燙，即刻撈出，控凈水分。
4.鍋刷凈，放入烹調油燒熱，把青椒塊、蔥姜蒜片依次下鍋，稍炒，蝸牛肉下鍋，烹入對好的味汁，炒熟即可。

2. 法式拿破崙蝸牛：

這道菜是法國名菜之一。也是現代最傑出的蝸牛菜代表作之一，味香質嫩，奶油味濃郁，食後回味無窮。

主料：蝸牛肉24枚，土豆300克，大蒜末30克，洋蔥、白脫油各100克，濃牛肉湯200克，紅油、色拉油各20克，鹽、胡椒粉、法國白蘭地、桂皮少許，胡蘿卜50克。

做法：

1、 將土豆上籠蒸熟後去皮，放在案板上壓成細泥，鏟入碗中，加鹽和少許白脫油拌勻，製成土豆泥待用。
2、將蝸牛肉洗凈後放入鍋中，加洋蔥30克，胡蘿卜、芹菜梗（留葉待用）、桂皮和適量清水煮10分鍾撈出，去掉雜物。
3、在熱鍋中倒入色拉油和白脫油30克，放入大蒜末，洋蔥70克，蝸牛肉同炒，烹上法國白蘭地，加鹽、紅油、胡椒粉和牛肉濃湯，文火燜1小時至蝸牛肉稍爛時收濃湯汁。
4、 選上等蝸牛殼24隻，洗凈後在沸水中燙1-2分鍾撈出。在每隻蝸牛殼內鑲入2枚蝸牛肉，將芹菜葉剁成泥，加大蒜末和白脫油拌勻，調好奶油泥，分別封住蝸牛殼口。取小盤12個，利用標花嘴，分別將土豆泥標入盤中，將蝸牛口朝上放在土豆泥上，每盤放2個，然後上烤爐（溫度為250-300攝氏度），烤12分鍾左右取出，每盤配上1支小叉子即可上席。

⑥ 法國螺是什麼

法式田螺(法文:Escargots),也稱法國蝸牛(法國人把蝸牛稱為田螺)。是一道著名的法國烹任美食，也是和鮑魚齊名的世界美食。由於價格昂貴，一般只在喜慶的日子，法國人才食用。
法國蝸牛比一般的蝸牛大、肉厚，特別是產自勃艮第的蝸牛，一般都是烤制食用。在中國高級飯店所吃到的法國蝸牛，一般都是當日從法國空運來的新鮮蝸牛，價格也相當的昂貴。
亮大蝸牛品種產於法國、義大利、前蘇聯等國。溫度與散大蝸牛適應界限基本相同。本品種體重可達400克。 貝殼呈圓球形，殼高28~35mm，寬45~60mm。殼質厚而堅實，不透明，有5.0~5.5個螺層，螺旋部增長緩慢，呈低圓錐形。體螺層膨大，殼口不向下傾斜，殼面呈深黃褐色或黃褐色，有光澤，並有多條黑褐色帶。殼頂鈍，成體之臍孔被軸唇遮蓋。殼口呈橢圓形，口緣鋒利，口唇外折，內質呈淡黃色或淡褐色。

⑦ 法國蝸牛供不應求，成了上品美食，為什麼中國蝸牛沒人吃

蝸牛大多數都是有毒的，而且對農作物來說，他是害蟲吃農作物吃莊稼吃植物的根莖啊，花果還有果實，但是呢，蝸牛也是葯材，他的渾身都是寶有營養價值嗯，可能中國人不喜歡吃他的原因就是很多原因吧，也許是他長得不好看，也許是他的肉比較少，也許是不知道他是不是益蟲還是害蟲有沒有讀這個都不好，確定所以說就不愛吃他吧，我個人認為是這樣的，首先我就不愛吃，也不想吃也不敢吃。

蝸牛的烹調非常復雜，需要浸泡幾個小時，沖洗幾次才能把地面清理干凈，然後漂白，從李氏的貝殼中析出，修復並再次煮沸兩小時，外殼也需要清洗並煮沸滅菌。蝸牛的蛋白質含量高，脂肪含量低，還含有維生素和礦物質，具有溫解毒、消腫舒緩疼痛、呼吸的功效。

在收割蝸牛之前，農場會給它們喂上一周的飲用水和麵粉進行清洗，這樣得到的肉會更細更嫩。因此，法國人一直認為食用蝸牛是時尚和財富的象徵。據說中國人吃得很厲害，如果不是有毒的話，但是國外有幾十種特產，即使廣東帶著添加劑漫步動物園，他也很害羞。

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⑧ 法式蝸牛是四大名菜之首，位於魚翅鮑魚之上，法國人愛吃但中國人不敢吃嗎

世界上眾多特色美食，盡管我們中國的吃客自恃中國的小吃最多種多樣，最全，最好吃，但環顧全球，愛惜食材和美味可口的異國特色小吃數不勝數。就用下邊要說的一樣食物，咱們就甘敗下風。而這樣食物在世界上范圍之內赫赫有名，不但位居「四大名菜」居首，比魚翅鮑魚還寶貴，但是我們中國人看見它，卻沒多少人敢吃。

法國人究竟有多愛吃法式蝸牛呢？看看你們如何服侍這種小寶貝就可以知道。在飼養層面，法式蝸牛在飼養的最終6個月里只能吃冷水和小麥麵粉，這叫做「齋月」，通過齋月的小烏龜整體清潔，並沒有腥味兒，大可放心服用。

培養之後，通過法國大廚師的烹制，細心除掉不可以飲用的位置，隨後自來水煮開，再加上百里香、無鹽黃油、蒜末混和經典的料汁，百里香所提供的翠綠色讓整道菜看上去分外誘惑。將的綠色蝸牛肉和料汁再次塞回蝸牛殼里，倒入電烤箱焗烤。

直到小烏龜頂端冒出的料汁咕嚕嚕冒泡泡，蒜末和百里香的香味從烤箱里爬出來，美味可口的法式蝸牛就能服用。蝸牛肉滑嫩Q彈，本來就沒有一種味道，吃的是口味，連肉帶汁一起嗦進嘴巴里，崇拜你凸起一次膽量品位法式蝸牛，以後就會迷上它。

⑨ 追風蝸牛為什麼突然那麼貴

您好，追風蝸牛之所以突然變得如此昂貴，主要是因彎雹為它的需求量迅速增困鬧乎加，而供應量卻沒有跟上。追風汪悉蝸牛是一種珍貴的動物，它的肉質鮮美，口感非常好，而且具有許多葯用價值，因此越來越多的人想要購買它，但是由於它的數量有限，所以價格也隨之上漲。

⑩ 每年吃掉6萬噸蝸牛肉，法國人為何如此偏愛大蝸牛

蝸牛是一種軟體動物，它的生活環境多半是在潮濕的地方，有的農村會有水庫，在邊上多半就會蝸牛，不過小孩子們很多都是找蝸牛來玩，吃蝸牛的很少。蝸牛是非常怕陽光的，所以一般白天都是找個地方鑽進殼子里，到晚上才出來活動。不過蝸牛體內還是有細菌的，一定要處理好再吃，要不然就別吃。