法國麵包有多少種類

1. 法式麵包和甜麵包區別

1、硬度不同

法國麵包(baguette)，是世界上獨一無二的法國特產的硬式麵包。與大多數的軟麵包不同，它的外皮和裡面都很硬。

甜麵包則是軟麵包，硬度不及法式麵包。

2、形狀不同

法式麵包的外形像一條長長的棍子，所以俗稱法棍。

甜麵包的造型多為圓形。

3、配料不同

法式麵包由高筋麵粉、酵母、食用鹽和水製成。

甜麵包用加糖的麵包生面充以雞蛋和水果製成。

4、類別不同

法國麵包品種達150多種，從顏色上說有白麵包、黑麵包；從形狀上說有長棍、圓形、羊角麵包；從口感上也有軟硬之分。常見的有法棍、可頌等。

甜麵包一般分美式、歐式、日式、台式等類別，花色按不同配料及添加方式可分成清甜型、飾面型、混合型、浸漬型等種類。

2. 歐式麵包有哪些

3. 法式麵包和普通麵包的區別

1、硬度不同：法式麵包，是世界上獨一無二的法國特產的硬式麵包。與大多數的軟麵包不同，它的外皮和裡面都很硬。普通麵包則是軟麵包，硬度不及法式麵包。

2、形狀閉御不同：法式麵包的外形像一條長長的棍子，所以俗稱法棍。普通麵包的形狀多樣。

3、配料不同：法式麵包由高筋麵粉、酵母、食用鹽和水製成。轎灶岩普通麵包配料多樣化，如雞蛋、糖、水果、牛奶等都可以加在普通麵包裡面；還可根據自身口味搭配。

4、類別不同：法國麵包品種達150多種，從顏色上說有白麵包、黑麵包；從形狀上說有長棍、圓形、羊角麵包；從口感上也有軟硬之分。常見的有法棍、可頌等。普通麵包一般分美式、歐式、日式、台式等類別，花色按不同配料及添加方式可分成清甜型、混合型辯哪、浸漬型等種類。

4. 超詳細的全球麵包大盤點，一定有你沒吃過的！

最近我們對麵包產生了濃厚的興趣

比如生豪同學 吃遍 全家便利店所有麵包

想要告訴你哪13種最好吃 （鏈接點 這里 ）

然後

年底了很想旅行然而雙11之後只能吃土的我

決定帶你們插上麵包的翅膀

去環游這個 又香又軟 的世界

先看看麵包的起源

再去法國研究一下 棍子麵包 家族

美洲和非洲也有自己的麵包品種呦~

（ 你覺得我國的饅頭君算不算麵包呢？ ）

還有 麵包如何搭配和保存的小貼士

最後是你們要的 北上廣麵包店推薦

麵包的起源

不管你相不相信

小麥最早是完整顆粒熬成粥來吃的-_-|||

直到大約公元前六千年到四千年之間

才有了把小麥面團拉長拉薄再烘烤的吃法（餅）

某一個偉大的夜晚

有位埃及奴隸餅沒烤好就睡著

醒來才發現面餅已經發酵

於是 一種影響世界的食物就這樣誕生了

世界麵包地圖

第一站：法國

從麵包種類和形狀來說，法國都可以說是無敵的，不管是適合當主食的無油麵包（不含蛋、油、糖）比如法棍，還是與無油麵包相對的加料麵包，比如布里歐修，品種真的非常多。

長棍麵包和它的朋友們

棍子麵包是法國麵包的基本款式

只以麵粉、水、酵母、鹽等基本材料製作

被統稱為"傳統麵包"

根據粗細長短的不同再分為具體的種類

長棍麵包Baguette

7-9道刀痕，面團重量350g

外皮酥脆，內層松軟

味道單純，適合搭配多種食材

長條麵包Ficelle

直徑只有5-6cm

是法國麵包中最纖細的品種

適合追求外皮酥脆口感的人

長笛麵包F lûte

（抱歉 樣子請腦補一下）

因外表像長笛而得名 麵包心也比較少

粗細程度介於長棍麵包與長條麵包之間

短棍麵包Bâtard

胖胖的短棍麵包有3道刀痕

和更多柔軟的麵包心

很適合亞洲人的口味

巴黎人麵包Parisien

內里比長棍麵包濕潤一些，個頭也更大

曾經是法國麵包的代名詞

後來才逐漸讓位給長棍麵包

材料相同但樣子區別很大

"幻想麵包"家族

以下這幾種麵包使用 的 材料跟棍子麵包相同

但由於形狀改變，外皮與麵包心的比例隨之變化

產生了不同的口感， 被統稱為"幻想麵包"

圓球麵包

麵包心特別豐富 吃起來分外柔軟

可以切成有點厚度的片狀

烤過再吃也很好吃哦！

香煙盒麵包

上面的麵包殼比較硬脆

看起來就像是香煙盒的蓋子

內部則是Q彈柔軟的口感

蘑菇麵包

一般體積為7*7.5*6.5cm 小巧可愛

常常用來做法式料理的容器

真的很像一隻胖蘑菇-_-!

麥穗麵包

麥穗形的麵包容易受熱

尖角位置酥脆焦香

直接撕開吃掉也非常方便

對 還是法國

我們才剛剛說完前一半麵包

鄉村麵包 Pain de campagne

大多以小麥粉作為基礎

再混入黑麥麵粉或全麥面 粉

野生酵母也會帶來獨特的風味

直徑從20cm到40cm都有

有些甚至可以超過1公斤

黑麥麵包 Pain de seigle

以黑麥為主體的麵包叫黑麥麵包

一半麵粉一半黑麥粉則是混合麥麵包

切成薄片後可以搭配火腿或乳酪食用

葡萄乾 麵包 Pain au raisin

是不是看起來很親切？

在法國葡萄乾麵包是很大眾化的品種

因為捲入了相當多卡士達醬 口感非常甜蜜溫柔

還有浸了朗姆 酒的葡萄乾哦！

布里歐修 麵包 Brioche

屬於歷史悠久的維也納甜酥麵包

與可頌一樣 都是奧地利傳入法國的麵包

有的像戴著帽子的修士頭麵包

也有圓筒型的慕瑟琳布里歐修

可頌 麵包 Croissant

有一種說法是1863年土耳其軍隊大舉進攻維也納

守城方的一位麵包師夜間揉面時聽到了聲響

及時報訊給國王 取得了戰爭的先機並贏得勝利

為了致敬這位麵包師

維也納的同行們將土耳其軍旗的新月圖案做成了麵包

後來可頌麵包流傳越來越廣

在基督教里也有自己特殊的意義

巧克力 麵包 Pain au Chocolate

可頌麵包的面團卷上條狀的巧克力

是法國的代表性點心之一

酥鬆香甜 出爐後要盡早食用

可以作為甜點 也可以作早餐麵包

薄餅麵包 Fougasse

法國南部普羅旺斯到蔚藍海岸地區的扁薄麵包

形狀有點像是大片的葉子

由高溫烘烤而成 有香草和橄欖的香味

第二站：德國

法國的麵包其實是聊不完的

說了一些喜聞樂見的品種，咱們就轉戰德國吧！

德國據說也有1200種以上的麵包

最著名的莫過於黑麥麵包了

全黑麥麵包 Roggenschrotbrot

以黑麥為主要原料的麵包被稱為"黑麵包"

黑麥生長在寒冷貧瘠的土地

所以德國、瑞士、奧地利、北歐東歐吃黑麵包比較多

小麥為主要原料的麵包則是"白麵包"

歐洲西南部地區吃得比較多

德國的全黑麥麵包只去除了胚芽

還能吃到明顯的顆粒感

烤過之後香味會更濃郁

純黑麥麵包 Pumpernickel

以酸酵頭發酵黑麥粉的是純黑麥麵包

在攝氏100度的溫度下 蒸煮15-20個小時而成

口感非常柔韌香甜

適合搭配火腿、乳酪、腌漬魚、肉醬等重口味食物

黑裸麥麵包 Roggenmischbrot

黑麥粉比例約50-90% 麵粉則是10%-50%

仍然保有黑麥麵包特有的酸香

但比全黑麥麵包、純黑麥麵包更容易入口

圓麵包 Schrippe

德國佐餐時的小麵包叫做餐桌麵包

一般烤好後還不到250g

德國店家做出的品種各有特色

可以早餐時像吐司一樣摸上黃油或果醬來吃

葵花籽麵包 Sonnenblumenbrot

除了葵花籽之外其實還有南瓜籽麵包

和圓麵包一樣 也是白麵包的一種

可以直接吃 但烤過之後香氣更濃哦~

聖魂麵包 Seelen

原本只是德國西南施瓦本地區的麵包

傳統的版本是無油麵團撒上岩鹽和葛縷子籽

現在已經遍布德國各地

乳酪、芝麻也開始成為聖魂麵包的裝飾食材

扭結麵包 Brezel

自從 中世紀之後

這種像兩只手臂交叉在一起的圖案

就成了西歐地區麵包店的代表符號

褐色表面是由於發酵後的面團要過鹼水再進烤爐烘烤

最常見是撒了粗鹽或以乳酪粒做裝飾的

油炸麵包 Krapfen

據說油炸麵包是甜甜圈的原型

（好像是有點親緣關系的感覺~）

面團里加入了葡萄乾放進油鍋炸熟

外面還要再裹上砂糖

第三站：義大利

你以為義大利只有意粉和披薩？

作為一個以會吃著稱的國度

優秀的麵包是少不了的

佛卡夏麵包 Focaccia

Focaccia是用火燒烤的意思

源自古羅馬時代熱那亞的烤扁平型麵包

後來衍生出了著名的披薩（長得不太像……）

現在佛卡夏麵包也會加入橄欖油

略帶鹹味 可以下酒

拖鞋麵包 Ciabatta

看到這個我真的笑了

還記得我們發過 腦洞清奇的日本麵包拖鞋么？

拖鞋麵包一般是扁平的橢圓形或長方形

外皮酥脆 麵包心卻很柔韌

有點像法棍的口感

（千萬不要聯想到拖鞋的口感）

麵包棒 Grissini

起源於義大利都靈

在義大利餐廳非常常見的麵包品種

不止非常耐嚼 還會越嚼越香

可以直接吃 也可以搭配火腿或乳酪佐酒

聖誕大麵包 Panettone

義大利加料麵包的代表

聖誕節時的發酵點心麵包

使用的是大麵包種酵母和傳統製法烘烤

麵包心裡還有糖漬水果乾！

適合搭配起泡酒，再加上馬斯卡彭乳酪或生奶油

黃金麵包 Pan doro

起源於義大利維羅納地區

漂亮的星星梯形體 柔軟程度類似戚風蛋糕

使用了大量黃油和蛋黃 麵包上還灑滿糖分

是名副其實的"黃金麵包"

第四站：丹麥

丹麥人民 把童話故事悄悄揉進了面團里

罌粟籽麵包你想試試嗎？

罌粟籽麵包 Tebirkes

源自丹麥的麵包不止有黃油層疊的酥皮麵包

還有罌粟籽麵包

內部很蓬鬆 酥皮迅速在口中融化

罌粟籽則增添了麵包獨特的風味

克林格麵包 Kringler

號稱丹麥酥皮派之王的超大型酥皮派！

直徑大約有37cm

一般在生日或聖誕節的時候才會定做

是丹麥人分享自己幸福的方式

原料有黃油、杏仁糕、蛋奶醬、浸過朗姆酒的葡萄乾

完成基本形狀後放上一層切薄的杏仁片再進行烘烤

第五站：英國

雖然我們品種不多，但是 影響力大！

好吧 確實吐司已經隨著英式早餐成為全球化的食品

小時候我對麵包認知就等於吐司

吐司麵包 English bread

每次看到山形土司

心裡總會浮現出"不動如山"這句話

切成薄片的吐司再烤一下

抹點黃油或果醬

就是一頓特別安慰人心的早餐

英國瑪芬 English muffin

生於英國卻在美國發揚光大的麵包

含有的水分比較足

因此口感有一定韌性

第六站：歐洲其他麵包

五個國家的麵包看下來

是不是覺得歐洲逛得有點久？

我們稍微看一下其他幾種有特點的麵包

就准備出發去新的大洲啦！

辮子麵包 z öpf

辮子麵包的來源故事比較悲傷

從前歐洲有家主去世妻子陪葬的習俗

妻子們想出了用鞭子代替真人的辦法

慢慢演變成了辮子麵包

現在瑞士德國奧地利匈牙利等國都有辮子麵包

馬鈴薯麵包 Perunalimppu

把馬鈴薯混入黑麥為基底的面團中

麵包由於豐富的食物纖維會顯得更加容易入口

有些馬鈴薯麵包外表呈現出黑色

是為了增添風味塗了一層蜜糖的緣故

牛奶粥麵包 Karjalan piirrakka

一種來自芬蘭的麵包 名字非常寫實

真的就是黑麥無發酵面團+牛奶粥烘烤成的

既是早餐的食物 又是可以招待客人的料理

佛內爾餅 Coca de forner

在西班牙鄉村麵包的面團里加了豬油或砂糖

其實是一種甜點

通常會用松子做裝飾

第七站：美洲

終於游完了歐洲的麵包海洋（並沒有 還有好多沒寫）

有沒有發現自己特別想吃的品種？

這一站是美洲的麵包

目測都很親民的樣子

漢堡麵包 Bun

漢堡麵包使用的一般是無油麵團

烤過之後表面酥香內部軟綿

會帶有少許甜味

更容易體現肉類與蔬菜的味道

熱狗麵包 Hot dog buns

漢堡麵包的好兄弟

人民群眾的好朋友

午餐與點心都很常見的麵包

也是美國飲食文化的代表

肉桂卷 Cinnamon roll

美國點心的代表！

肉桂粉被面團一圈圈捲起來烘烤而成

還會點綴滿滿的糖霜

味道十分濃郁

貝果 Bagel

本來是猶太人的星期日早餐麵包

起源於十七世紀

隨著猶太人移民到美國進入了美洲大陸

貝果的面團經由沸水煮過 特別有嚼勁

可以搭配各種不同食材 是近年很受歡迎的麵包

墨西哥薄餅 Tortilla

到了墨西哥 我最想問的問題是：

這難道不是春餅嗎？！

乾燥的玉米粉用水揉成面團

壓成餅型之後放在塗油的鐵板上煎烤

可以卷上肉類、辣椒、蔬菜等食用

嗯，其實它是一種扁平型麵包

乳酪麵包球 Pao de quejio

巴西人民喜愛的餐前點心

用木薯澱粉製成

加入乳酪、雞蛋後揉成乒乓球大小

不需發酵就可以放進烤爐來烤

第八站：中東與非洲

美索不達米亞文明傳承而來的傳統扁平麵包

是非洲與中東人民的主食

口袋麵包 Pita

從希臘、伊朗，約旦到埃及

都有這種口袋麵包的身影

雖然厚度並不一致

但都是對切後可以夾入配料的吃法

英吉拉 Injera

看起來很像餅的一種麵包

原料"苔麩"產於衣索比亞高原

表面充滿小氣泡

吃的時候撕下一片 包裹燉煮的配料來吃

吃不慣的人可能會覺得非常酸

第九站：亞洲

終於回到了熟悉的地界

鄰居們的麵包看起來就是好吃

印度烤餅 Nann

波斯語里Nann就是麵包的意思

印度北部常見的Nann是一種葉子形狀的烤餅

原料是小麥麵粉

要用特製的窯進行烤制

紅豆麵包

日本飲食除了本民族的傳統之外

受到過世界各國的影響

比如麵包這種舶來品

就沒有發展成中式的肉包 而是更類似歐包

加入日本人民喜愛的紅豆餡之後

成為了國民麵包品種

饢

你問中國的麵包？

我覺得饅頭花捲包子從原料其實很接近麵包

但製作方式畢竟不是烘烤的

春餅又跟墨西哥卷餅模樣長得太像

於是我想到了西北人民熟悉的：饢

發酵的面團加入了少許鹽在 烤坑中烤成

（不小心就想到了它的兄弟烤包子

寫不下去了，摔！ ）

麵包挑選、保存、食用的小Tips

1 挑麵包

顏色穩定 切痕漂亮 形狀大小一致

（麵包師傅帶著認真的態度才能做出）

2 切麵包

千萬別用力 要用鋸的方式來切

最好用專用麵包刀 放涼了再切

（用菜刀切 是一定會壓扁的）

3 保存麵包

一般麵包當天吃是最美味的

黑麥麵包放置一兩天後更好吃

麵包可以切片後冷凍保存

保質期大約3-4個星期

（只有不含餡的麵包才適合冷凍哦~）

北上廣麵包店推薦

個人比較喜歡前店後廠的小店

所以大部分連鎖麵包店完全沒有列入考慮

綜合各地小夥伴意見後得出的名單如下

北京

01 原麥山丘

地址：海淀大街中關村廣場購物中心E區1-024號

被大家反復推薦 愛吃麵包的人可能都已經知道了

02 德南麵包坊

地址：朝陽區棗營路29號好運街27號

老闆是德國人， 被譽為北京最正宗的德式麵包坊

一樓出售德式麵包， 二樓做德式菜品

03 Baker & Spice

地址：亮馬橋路官舍一層底商

WAGAS旗下，也有簡餐和飲料，但還是麵包最出彩

有小夥伴推薦杏仁羊角麵包和肉桂卷

04 紅爐磨坊

地址：亮馬橋路46號福景苑公寓1樓

看起來傳統但吃起來驚艷的靈魂麵包

老闆麵包老爹是國民黨四大家族之後

更多 故事可以看 這里

05 ZEROLL零擀麵包店 

地址：工體北路三里屯SOHO一層2號商場2-119號

零添加概念的麵包店

主打無油無糖，然而還是好吃的

上海

01 Farine

地址：武康路378號1樓

著名的網紅麵包店 武康路人氣暴漲的功臣

有據說全上海最好吃的羊角包

02 La Parisienne

地址：張楊路88號（ 近濱江路 ）

採用法國進口麵粉，有上文提過的布里歐修麵包

以及法棍是必須要試試的

03 Avec Toi

地址：徐匯區天平路73號

非常低調的歐包店，品種不多，每天會有少許區別

有備受好評的法棍、羊角和全麥栗子麵包

04 Spread The Bagel

地址： 南昌路611號（ 近襄陽路 ）

還記得上文聊過的貝果嗎？這里只賣貝果！

有各種口味和餡料，單是三文魚就有好幾種

05 都恩客

地址：虹橋路1438號上海高島屋百貨B1樓023號鋪

主打法式麵包的日系麵包店 粗獷與柔美的結合

紅豆麵包吃得出撫慰人心的味道

廣州

01 朴門工房

地址：建設五馬路38號

每次去建六附近必去報道，然而可頌經常搶不到

不過想到蘋果派的季節就快來臨，還是心情很好^_^

02 藤王日式麵包

地址：花城大道獵德地鐵A出口

廣州少見的日式麵包店 門面裝飾很和風

非常認真地推薦試試紅豆包

03 Paper stone bakery

地址：天環廣場B252b

法包愛好者容易得選擇困難症， 有些品種非常有趣

在天環廣場負二層，坐標是中庭星巴克附近

04 GAONNURI

地址：馬場路28號111之一

韓國歐巴開的歐包店 有熱情有可愛的店員妹子

黑麥水果麵包和核桃芝士法棍很受歡迎

05 Demi deli

地址：國際金融中心裙樓B1樓B105b鋪

其實是主做簡餐的店，但麵包有驚喜，大愛杏仁牛角包

在國金來說，早餐套餐還是很良心的價格

寫著寫著

忽然很想走遍世界去記錄各種麵包的故事

感覺每種麵包都有自己的人生

……

如果剛好說中你喜歡的麵包， 就轉給朋友看看唄~

5. 法式麵包有哪些什麼是正宗的法式麵包

法式麵包顧名思義就是法國那邊製作的麵包
其代表性的產品有 法棍(baguette）、鄉村麵包（campagne)、羊角（croissant） 、布利歐（brioche）等！

法棍：因外形像一條長長的棍子，所以俗稱法式棍、也叫魔杖、魔笛麵包，是世界上獨一無二的法國特產的硬式麵包。與大多數的軟麵包不同，法棍麵包一般只用了麵粉、鹽、水、酵母四種原料，所以它的成品外皮比較硬，所以除了法國人之外，並不是很多人都喜歡吃的一種麵包。法棍的製作也是對麵包師的考驗，上等的法國麵包的外皮是脆而不碎、組織松軟有嚼勁。

鄉村麵包：也叫農夫包等，主要是用小麥粉添加一定比例的黑麥粉 面團配方中還有大量的 老肥面（相當於隔夜的種面）然後低溫發酵18個小時左右。成品後口感微酸，也是法國人的主食麵包之一

羊角麵包： 先不介紹了，相信都吃過！

布利歐麵包： 是非常著名的法國麵包，用大量雞蛋和黃油製成，外皮金黃酥脆，內部超級柔軟。 當地人把Brioche當作酥皮點心或者做成甜點享用。配方中的 原料成份跟中式的甜面團差不多，但是其油、糖和雞蛋的比例佔了很大。（油30%-50%、雞蛋25%左右、 糖20%-25%）攪拌時油要分次加入，也是需要低溫發酵18個小時左右。

除上述幾種外還有很多法式的麵包比較有特色如：La boule、pain de seigle、pain de mie、le pain complet、PainViennois、Choco Noisette、Seigled'Alsace、Le batard等。

6. 法式麵包有哪些

法式麵包顧名思義就是法國那邊製作的麵包
其代表性的產品有 法棍(baguette）、鄉村麵包（campagne)、羊角（croissant） 、布利歐（brioche）等！
法棍：因外形像一條長長的棍子，所以俗稱法式棍、也叫魔杖、魔笛麵包，是世界上獨一無二的法國特產的硬式麵包。與大多數的軟麵包不同，法棍麵包一般只用了麵粉、鹽、水、酵母四種原料，所以它的成品外皮比較硬，所以除了法國人之外，並不是很多人都喜歡吃的一種麵包。法棍的製作也是對麵包師的考驗，上等的法國麵包的外皮是脆而不碎、組織松軟有嚼勁。

鄉村麵包：也叫農夫包等，主要是用小麥粉添加一定比例的黑麥粉 面團配方中還有大量的 老肥面（相當於隔夜的種面）然後低溫發酵18個小時左右。成品後口感微酸，也是法國人的主食麵包之一

羊角麵包： 先不介紹了，相信都吃過！

布利歐麵包： 是非常著名的法國麵包，用大量雞蛋和黃油製成，外皮金黃酥脆，內部超級柔軟。 當地人把Brioche當作酥皮點心或者做成甜點享用。配方中的 原料成份跟中式的甜面團差不多，但是其油、糖和雞蛋的比例佔了很大。（油30%-50%、雞蛋25%左右、 糖20%-25%）攪拌時油要分次加入，也是需要低溫發酵18個小時左右。

除上述幾種外還有很多法式的麵包比較有特色如：La boule、pain de seigle、pain de mie、le pain complet、PainViennois、Choco Noisette、Seigled'Alsace、Le batard等。

7. 法國麵包的種類

棍子麵包（la baguette）: 一般一根250克。最適合做三明治，過程有些象我們夾饅頭，從中間縱向將麵包剖開，然後就看各人口味了。最簡單的就是抹上黃油，鋪幾片火腿肉。想精緻一些的，會先鋪上翠綠的碎沙拉葉，加上豬肉、雞肉或是冷魚，幾片黃白相間硬雞蛋，最後還有鮮紅欲滴的番茄點綴，看了就讓人食指大動。
麵包（pain），在很多地區也管它叫笛子麵包(la flute)，一根大約400克，和棍子麵包長度一樣，但要厚上一倍。 製作方法 1.雞蛋打散後與鮮奶拌勻，成鮮奶蛋液備用 2.吐司去邊後均勻的抹上果醬，每2片相疊粘合，再對切成三角形，放入鮮奶蛋液中裹一下
3.平底鍋加入適量橄欖油以中火燒熱，轉中小火，輕輕將吐司從鮮奶蛋液里撈起，放入鍋中，將兩面慢慢煎上色後再把三個邊煎上色即可 4.吃的時候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜

8. 法式麵包怎麼分類

1、法式國王餅Galette des Rois嚴格的說，法式國王餅應該屬於一種甜品。雖然在國內的知名度不高，但這是法國非常知名的一種食物，法國人民慶祝節日時常會吃這種麵包。國王餅的外皮十分酥脆可口，而它又因為有著黃油內餡，所以十分入口即化。

5、布里歐修 Brioche一滴水都不放的麵包，主要原料為雞蛋和黃油，因為她巨大的含油量，甚至可以被當作甜品食用。這款麵包非常有趣，他的方子主要分為「窮人版」「富人版」區別在於黃油含量。富人版的布里歐修的黃油含量大到驚人，相當濃郁。雖然是麵包的組織，但是卻有接近起酥的香酥味道！

9. 24種麵包的名字

發酵麵包、速食麵包和平麵包，全麥麵包、白麵包、肉鬆手撕包，玉米麵包、甜甜圈、松餅、司康等。
麵包的種類繁多，按照原料分為全麥麵包、白麵包（由麥類的胚乳部分製成）、雜糧麵包、黑麥麵包、酸酵麵包五種；按照質感分為軟質麵包、硬質麵包、松質麵包、脆皮麵包四種；按照形狀分為吐司（長方形）、法棍（長棍形）、牛角包、扁平麵包、花式麵包五種。
麵包是法國人一日三餐不可或缺的食物。法國人喜歡吃的麵包有法棍（法國的標志麵包、法國的風情尤物）、鄉村麵包（材料簡單，考驗烘焙師功力），布留修（狄德羅筆下的「繁復而豪華」的麵包）、方泰奇麵包等。

10. 麵包有哪些種類

網路介紹，

麵包也寫作麺包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

分類

顏色區分

除了前述分類一中的麵包，還有些麵包是某些國家特產的，具有國家或地區特色：

1．英國：英國麵包以復活節十字麵包（Hot cross buns）和香蕉麵包（Banana bread）聞名。

2．丹麥：丹麥麵包（Danish pastry）以表面濃厚的糖汁聞名，特點是甜膩而且熱量高。

3．德國：椒鹽8字麵包（Brezel）或稱Pretzel。

4．法國：法式長棍麵包（Baguette）。

5．中國：中式麵包。

材料區分

1．主食麵包：主食麵包，顧名思義，即當作主食來消費的。主食麵包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食麵包的慣例，以麵粉量作基數計算，糖用量一般不超過10%，油脂低於6%。其主要根據是主食麵包通常是與其他副食品一起食用，所以本身不必要添加過多的輔料。主食麵包主要包括平項或弧頂枕形麵包、大圓形麵包、法式麵包。

2．花色麵包：花色麵包的品種甚多，包括夾餡麵包、表面噴塗麵包、油炸麵包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。它的配方優於主食麵包，其輔料配比屬於中等水平。以麵粉量作基數計算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食麵包相比，其結構更為松軟，體積大，風味優良，除麵包本身的滋味外，尚有其他原料的風味。

麵包種類

3．調理麵包：屬於二次加工的麵包，烤熟後的麵包再一次加工製成，主要品種有：三明治、漢堡包、熱狗等三種。實際上這是從主食麵包派生出來的產品。

4．酥油麵包：這是開發的一種新產品，由於配方中使用較多的油脂，又在面團中包入大量的固體脂肪，所以屬於麵包中檔次較高的產品。該產品既保持麵包特色，又近於餡餅（Pie）及千層酥（Puff）等西點類食品。產品問世以後，由於酥軟爽口，風味奇特，更加上香氣濃郁，備受消費者的歡迎，獲得較大幅度的增長。