① 法式鵝肝醬怎麼做
法式鵝肝醬怎麼做
法式鵝肝醬怎麼做，鵝肝醬是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，營養價值高，搭配其它食物也能發揮一定的價值，不同的烹飪方法展示的口感也有差異，以下法式鵝肝醬怎麼做。
(1)做法一
1、在家中製作法式鵝肝醬時需要新鮮鵝肝四片，藍莓醬一勺，紅酒二十克，胡椒粉和黑胡椒各適量准備一些，最後再准備少量的蜂蜜。
2、把新鮮鵝肝洗凈以後，切成大約八毫米厚的片狀，然後用紅酒和黑胡椒再加食用鹽，一起腌制鵝肝，腌制20分鍾以後，取出兩面粘上澱粉。
3、在平底鍋中放食用油，加熱以後吧，鵝肝放入鍋中煎制，全程只能使用小火，而且在煎制時要不斷翻動，以免煎糊。
4、再重新起鍋，放食用油，加熱以後放入藍莓醬和紅酒，再加入蜂蜜，快速炒勻，隨後放入黑胡椒和胡椒粉，熬成濃稠的湯汁，等鵝肝煎好以後，取出放在盤中，直接澆上自己做好的湯汁就可以。
(2)做法二
1、製作法式鵝肝醬是需要准備鵝肝一百克，黃油適量，鹽和黑胡椒粉以及紅薯澱粉都要適量准備一些。
2、把准備好的鵝肝取出以後，切成一厘米左右的厚片，再把食用鹽均勻塗抹在鵝肝的表面，然後把黑胡椒磨成碎末，也塗抹在鵝肝上，腌制十分鍾左右，在腌好的鵝肝表面拍上澱粉。
3、把黃油放在鍋中融化，然後把處理好的鵝肝入鍋煎制，一面煎好定型，再翻成另外一面而堅持，等兩面都煎好以後，直接出鍋，淋上適量的黑胡椒醬，再配上適量的吐司，就可以開始享受美味了。
2、鵝肝醬的食用事項
鵝肝醬的功效與作用
鵝肝醬是高脂肪的食物,能為人體提供能量,補充能量。
如何挑選鵝肝醬
鵝肝醬在選取時要注意為生許可的問題,選購有品牌的鵝肝醬並注生產日期和保質期限。
鵝肝醬的製作技巧
鵝肝醬冷食：鵝肝醬可以放入冰箱冷餐格中冷凍,切片食用。
鵝肝醬的保存方法
鵝肝醬的保存分玻璃裝跟鐵罐裝,保存期限為2~3年；鵝肝醬不需要放置在冰箱里保存,只需要放置與陰涼通風處便可。
鵝肝醬的食用禁忌
減肥者慎食鵝肝醬。
鵝肝醬的適合體質
一般人群皆可食用。
法式鵝肝醬
大醬，是現代廚房中不可或缺的調味品。大醬的加入，不僅可以讓食物的色澤上更加的誘人，口感上也會更加不錯。大醬的吃法有很多種，可以直接蘸東西吃，也可以用來炒菜等等。每一種吃法，都會給人們不同的味蕾感受。大醬的種類也有很多，如豆瓣醬、麻醬、甜面醬等等。
鵝肝醬也屬於醬類的一種，但是相比其它醬來說，成本高了很多。在吃西餐的時候，鵝肝醬是一種極好的配料。現在，我們一起研究一下法式鵝肝醬吧！
對法國人來說，鵝肝醬是年菜或節慶時吃的菜，而對於全世界人民來說，鵝肝醬則是法國最著名的美食。
材料：
鵝肝、鹽、胡椒粉、糖、白蘭地
烹飪：
1、 將鵝肝表面的皮膜除盡，剖開鵝肝取出血管；
2、撒上鹽、胡椒粉、糖、白蘭地酒等佐料，腌漬約2小時；
3、將腌漬好的鵝肝醬放入烤箱烤制，並壓平；
4、烤好的鵝肝醬放入冰箱冷凍，食用時切片即成。
鵝肝醬是法國最著名的美食，它一直是老饕的最愛和動物保護人士的最痛，盡管營養學家認為鵝肝醬並不符合現代健康飲食，但這一美食依然風靡全球。
鵝肝醬製作的原材料是經過填喂的鴨或鵝的肝臟，填喂時直接將細鋼管（非常殘忍的從嘴巴里直接插入到胃裡)經過動物的`食道直接插至胃部，將玉米等飼料注入動物體內，如此產出的鴨或鵝肝才足夠肥美。在肥肝的等級方面，最高級的肥肝是整塊肥肝。檔次低一點的肥肝，就是零碎肥肝做成的肥肝醬，原材料為整塊肥肝裝罐頭或製作其他產品時所剩的肥肝屑片。
以上就是關於法式鵝肝醬的一些介紹，這樣大家是不是對這種洋玩意兒有些了解了。法式鵝肝醬的營養成分主要取自於鵝肝，鵝肝的營養價值非常的高。但是，也有一部分人吃不上這種口味，不過，為了飲食多樣性，建議還是要平衡一下飲食。
鵝肝醬的功效與作用
鵝肝醬是很多人喜愛吃的，這樣的食物味道獨特，而且這樣的食物在吃的時候，對人體各方面，都是有著很好的幫助作用，不過在對鵝肝醬選擇之前，也是需要對它的功效和作用進行了解，這樣吃的時候才能夠放心進行，那鵝肝醬的功效與作用都有什麼呢，也是很多人不清楚的。
鵝肝醬是西餐中很有名氣的佳餚，它的味道獨特，而且在吃的時候它的口感也是非常不錯的，所以在對它選擇的時候，也是可以放心進行，那鵝肝醬的功效與作用都有什麼呢？
鵝肝醬的功效與作用：
補肝、明目、養血
1、動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。
2、能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
5、動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用。所有，常食動物肝臟有益於皮膚健康生長。
以上就是對鵝肝醬的功效與作用詳細介紹，這類食物在明目效果非常不錯，而且在家裡也都是可以進行製作，不過在吃這類食物的時候，都是需要適量進行，它含有的蛋白質、脂肪也是比較多，所以過多的吃，不利於人體營養吸收。