法國人為什麼喜歡膽固醇高

① 專家說吃肉時喝杯紅酒能減少膽固醇積聚，為什麼呢

葡萄酒被發現對健康有好處。健康源於「法國悖論」。所謂「法國悖論」流行病學調查發現，法國人喜歡吃乳酪等高脂肪食物(高脂肪食物)，但冠心病的發病率低於其他同樣是高脂肪食物的西方國家。原因是法國人經常喝紅葡萄酒舉段。研究人員推測，紅葡萄酒中有一種叫做白藜蘆醇的天然化合物，起到了保護心臟的作用。白藜蘆醇化學名稱為3，5，4-三希德苯二烯，是廣泛存在於葡萄、核桃、花生等植物性食物或葯物中的多酚類活性單體。葡萄酒中的白藜蘆醇來自葡萄皮，含量約為1.5 ~ 3.0毫克/升。

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② 總膽固醇高是怎麼回事

膽固醇高是不利於我們身體健康的，那麼你知道總膽固醇高是怎麼回事嗎，下面是我幫大家整理的關於總膽固醇高是怎麼回事的內容，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

總膽固醇高是怎麼回事

1、一般來說，超重、超胖人群膽固醇比較高，高血壓，心血管疾病在肥胖人群中發病比較多，肥胖人群體內甘油三酯比較高，因此健康的減肥有利於降低膽固醇。

2、膽固醇高與遺傳因素有一定關系，數據表明，每500個人就有1人遺傳高膽固醇血症。

3、日常生活中如果不注意迅洞飲食，是很容易造成膽固醇高的，比如，日常生活中愛吃油膩食物的人往往膽固醇比一般人高許多，因此這類人群一定要注意膳食習慣，多吃蔬菜水果，調整好對膽固醇的下降有非常重要的作用。

4、膽固醇高除了亞健康人群比較多外，疾病也激昌頃容易導致膽固醇高，比如有肝病的患者，肝細胞受損，膽固醇的酯化發生障礙，從而造成血中總膽固醇的升高。

膽固醇高的人的飲食禁忌

1、降低膽固醇，也應該減少一些含高膽固醇食物的'攝取，尤其是心、肝等動物內臟。蛋類每星期以不超過三四個為原則，尤其盡量少吃蛋黃，包括各種魚卵、蟹黃等。烹調用油應採用植物油，此外，也必須限制醣量，最好禁止食用純糖類食品或飲料。盡量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各種乳酪，多吃脫脂奶及豆漿。

2、肉類方面，應該禁吃肥肉、豬皮、蹄膀、香腸，及各種有油的牛羊豬肉等。海鮮方面則應避免蝦、蟹、蚌、牡蠣。

3、各種精緻甜點如蛋糕、巧克力僅量少吃。各種動物油脂、椰子油等明陸應禁食，以人造黃油及植物油取代。

膽固醇高的危害

1、會加快前列腺癌的生長速度，會引發腎衰竭脂類的腎臟疾病。

2、會減少人的壽命，尤其是男性的壽命同時和血管有關的中風幾率會隨著增加。

3、會阻塞心臟動脈和使其變窄，更容易引發心臟病。

4、會使骨質疏鬆症的可能性變高，同時過多攝入膽固醇可導致牙周病、牙和牙隙之間的溝隙會擴大。

從飲食上預防膽固醇高

1、應該多吃含有纖維的食物，含有纖維的食物可以幫助改善膽固醇的機制，可以分解部分的膽固醇，所以平時的時候可以多吃一些高纖維的谷類，比如大米，小米，高粱，或者雜糧做的麵包等。

2、可以多吃些大豆製品，大豆製作的豆腐，豆腐皮等食物中都會含有一種天然的植物化學物質，這種物質叫做異黃酮，可以迅速的幫助把體內多餘的膽固醇分解掉，這樣可以預防高膽固醇。

3、平時可以多吃魚，魚中含有豐富的Ω—3脂肪酸，它可以有效的減少飽和的脂肪含量，所以平時的時候可以多吃一些魚類，這樣可以很好的預防膽固醇過高的現象，而且魚的營養價值是很高的。

從運動上預防膽固醇高

1、運動類型和形式：以耐力運動為主，如慢跑、快步行走、上下樓、騎自行車、游泳等。

2、運動強度：以運動時心率加快的程度來間接評定，一般控制在100—145次/分，或心率加快到最大預測值的75%（最大預測值=210—年齡）。

3、運動時間與頻度：一般以30—45分鍾/次、每周3—5次為宜。運動前先做5—10分鍾預備動作，運動終止前，也應有5—10分鍾的減速期。

4、如有冠心病者，應在醫生指導下運動。

③ 膽固醇高是為什麼

膽固醇高容易生病，膽固醇高的原因有很多，但最主要的原因還是肥胖和飲食不當，肥胖指的就是腰圍和體重偏重的人，其實大部分肥胖的人膽固醇都是比較高的，飲食不當也是引起膽固醇高的主要原因，經常吃高膽固醇的食物就容易造成膽固醇高，比如動物的內臟，像肝臟、心臟之類的，其實膽固醇高最終的原因還得歸結於飲食不當，因為肥胖多半都是因為飲食不當造成的，跟遺傳也有一定的關系，但主要原因還是飲食不當。

所以說為了防止膽固醇高，我們要規律我們的生活，健康飲食，並且要適當的進行運動，因為不僅膽固醇高很容易生病，肥胖也是很容易生病的，所以說減肥不僅僅只是為了美，還為了我們的身體健康。

④ 膽固醇為什麼會升高

膽固醇主要存在於我們的血脂中，一旦膽固醇升高，對心血管健康方面就會造成巨大的威脅，那膽固醇為什麼會升高呢?遇到膽固醇高怎麼辦呢?長期膽固醇高容易引發一系列的疾病，所以關於膽固醇相關的這些常識你應該有所了解才是。
膽固醇為什麼會升高?
引起膽固醇升高主要有兩個原因，一個是自身脂類物質代謝障礙，還有就是不良的飲食習慣，喜歡吃高脂肪、高膽固醇類食物。
1、要知道人體的膽固醇來源有70%是靠肝臟等組織的合成，所以造成膽固醇高的主要原因還是脂質代謝異常，當身體內的脂類物質無法正常分解、消耗以及吸收轉時就會出現膽固罩枝醇高的情況。
2、人體中膽固醇的來源還有30%是從食物中獲取，所以長期不良的飲食對膽固醇的影響還是有的。
膽固醇高怎麼辦?
當體檢發現自身膽固醇高的時候，日常你可以這樣護理：
1、少吃高膽固物盯敏醇類食物。
人體膽固醇本身就高的，這個時候的飲食最好避免膽固醇高的食物，以免加重病情。像動物腦花、豬肝、雞蛋等都是屬於高膽固醇食物，平時吃的時候一定要注意把控好量，少吃甚至不吃都可以。
2、減少油脂的攝入。
膽固醇高同樣也說明血脂高，一旦血脂高，人體的血液流通就不通暢，容易引發心血管方面的疾病，油脂類食物就是加重人體血脂的含量，所以日常飲食也應該控制油脂攝入，平時炒菜用油最好選擇植物油。
3、多吃水果蔬菜。
新鮮的果蔬營養豐富，並且少脂肪不含膽固醇，其中含有大量的水溶性膳食纖維有助於體內脂質的代謝，對於膽固醇高的人來說是非常健康的飲食，像山葯、冬筍、金針菇、冬瓜、蘋果等食物都非常適合高膽固醇患者。
4、積極治療某些疾病。
某些人膽固醇高是因為脂質代謝異常的原發病，要改善膽固醇高的情況應積極治療原發疾病，比如腎病、糖尿病、肝病等。還有一些因為本身脂類代謝異常引起的疾病也精積極治療。
提示：膽固醇高應早發現早治療，以免引起更多的疾病，那個時候治療起來就更加麻則凳煩了。

⑤ 為什麼法國人喜歡吃鵝肝

http://cache..com/c?word=%B7%A8%B9%FA%3B%B6%EC%B8%CE%3B%BD%B4&url=http%3A//www%2Estudyfr%2Enet/wfwt/fgp/sfwl/200412/63%2Ehtml&b=0&a=4&user=法國著名美食——鵝肝醬
(Picture: Pan Seared Foie Gras with Raisin, 鍋煎鵝肝醬+葡萄乾醬汁)
西餐中，特別法國菜中，鵝肝醬是一種在國人中比較出名的菜餚，有點像北京烤鴨在國外的名聲。 這種高脂肪，高膽固醇的「准垃圾食品」也是我在國外吃西餐時，曾經非常鍾愛的菜餚。（請注意「曾經」這兩個字， 自從這兩年有輕度脂肪肝後，就不再吃這道美味佳餚了）
鵝肝醬 - Foie Gras（發音， 「福阿 格拉」，法文） 顧名思義，是一種用鴨或鵝的肝臟製作的食品。 該單詞直接翻譯就是「肥肝」的意思。 原本是法國阿爾薩斯省的特產。 （其最初的製作方法跟北京填鴨有異曲同工之處， 但是有些倒胃口， 如果大家有興趣，可以自己到網上去搜，或者留言給我。）在取出鴨或鵝肝後，肝臟被立即浸泡在牛奶、水或者、葡萄牙甜酒 （Port）里一晚上。 第二天取出後用不同的香料以及甜酒或者白蘭地進行腌制。
Foie Gras 的吃法有幾種。 最早的，可能也是為何Foie Gras的中文名被定為鵝肝醬的原因， 就像果醬一樣是把它用刀塗抹在麵包片或者松餅上上吃。 但是，這種吃法口味比較重，因為，鵝肝幾乎是生的，而且由於這種鵝肝的特別製作過程，所以脂肪含量很高，吃起來非常油膩， 應該不會是最受中國人歡迎的一種吃法。 但是，在我以前法國同事的眼裡，任何其他吃法都是暴殮天物 （相信我，法國菜有很多奇怪的吃法，跟我們中國菜在選料和烹飪法上的博大精深有異曲同工之妙）。

我個人最喜歡的吃法是新大陸或者新美洲菜系的做法（Neo-Continental and New American）。 這種菜系有點像西餐中的海派菜，集各種歐洲菜系的特色，加以自己獨特的調料而產生的美國本土的高級菜系。鵝肝醬在該菜系中，屬於是高級頭台（Appetizer）的一種。 主要做法是切兩、三片半厘米厚的鵝肝，然後在平底鍋里煎一下（Pan Sear）， 直到鵝肝外部呈金黃的微焦狀。 這是，鵝肝由於油煎過程中，部分脂肪已經溶化成為煎炸過程中的用油，而這時的鵝肝，發散出一種特殊的香氣，跟其他煎炸過的肉類都不一樣。
高級西餐更講究色、香、味俱全，所以，一道前菜還需要非常好的配料。 由於鵝肝口味重，而且油膩，最好的配料就是使用酸味中的水果來製作醬料。一般來說，選用的水果以無花果，野漿果等為首選。 廚師會用水果之作出酸甜口味的醬料鋪在盤子上，然後再把煎好的鵝肝疊在醬料上。 這時，鵝肝的表層由於煎炸已經變得香脆但是內部則由於加熱變得柔軟鮮嫩，加上新鮮水果醬料酸甜的香味，幾種美味以及口感同時沖擊味蕾，如果配上勃艮第（Burgendy）的白葡萄酒或者那帕溪谷的Chardonnay,就組成了完美的口感。 這種做法，相信會獲得很多國人的喜愛的（雖然被大部分法國人所不齒，叫他們去死！！ ）。我曾經在紐約著名新美洲餐廳Grammercy Tavern（多次被評為紐約最受歡迎的餐館）里跟著老闆慶祝一筆生意的時候，嘗過這輩子吃過最好吃的鍋煎鵝肝醬。記得當時使用白櫻桃做的醬料。不過價格不菲，兩片鵝肝好像要29美元。。。
鵝肝除了以上兩種吃法（生吃塗抹以及平底鍋煎）以及在烤爐里烘焙後食用外，還有一些比較冷門的吃法，如鵝肝漢堡包（ ），酒浸紅棗賽鵝肝（聽說可以壯陽，但是我覺得難吃）等。 但是以上三種，屬於最為主流的吃法。
說了那麼多，那在國內那裡可以吃到好的鵝肝醬呢? 非常遺憾的是，就像牛排（下一篇就講牛排）一樣，我在國內就沒吃到過好吃的鵝肝醬。 香格里拉的自助餐里的煎鵝肝醬勉強湊和。 但是，最近看到旅美法國名廚Jean George在上海外灘7號開了他在中國的分號，應該值得期待。 該君在紐約中央公園1號的總店被譽為全球（法國以外）最好的法國餐館。在紐約，Jean George的評價以及受歡迎的程度甚至於超過了法國米其林唯一的一個六星級巨星，西餐界的食神Alain Ducasse在紐約的分號。 下次有機會去上海，我一定要去嘗一下。
傳統式法國鵝肝醬的製作方法作一簡單介紹：將鵝肝（約1300克）表面的皮膜除盡，剖開鵝肝並取出血管，撒上鹽（12克）、胡椒粉（適量）、糖（4克）、豆蔻粉（適量），約半小時後再淋上白蘭地酒（一大湯匙），待腌漬約2小時後，放入烤盤內，入烤箱烘烤（烤箱內溫度控制在140左右）約 1小時後取，在烤盤上再置一空烤盤，上加重物，將鵝肝醬由上而下壓平，待冷卻後放入冰箱冷凍，食用時切片即成。這里需說明的是鵝肝醬並不是將鵝肝製成糊醬類的調味料，法式料理中的「鵝肝醬」是類似於我國的「糕」或「凍」之類，如「豬耳糕」、「水晶餚蹄」在成形上與它有相似之處。一般來說，鵝肝醬用於煎菜最多，也常與麵包或土司一起搭配食用。目前在市場上的鵝肝醬有鐵罐裝和玻璃裝兩種，保質期約在2—3年，選擇時以鵝肝醬中的塊狀愈大愈結實的愈好。需注意的是，市面上有許多產品並非是單純的鵝肝醬，而是雜有其他成分的「雜肝醬」

⑥ 為什麼說菜籃子也是防病治病的「百葯箱」

古人雲「葯食同源」，「葯補不如食補」。菜籃子拎的天然食物和各種副食品，不僅可以就酒下飯，供給人體所需的營養物質，而且具有防病治病、健身延年的功能。
菜籃子里裝的瓜果、蔬菜等副食品，既有營養功效又有治病功能，是「天然的葯箱」。如薯類、豆類不僅含有糖類、蛋白質，而且還含有治療疾病的B族維生素和活性物質。肉、禽、蛋、魚、奶等，可提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、無機鹽及B族維生素。蔬菜、水果可提供膳食纖維、無機鹽、維生素C和胡蘿卜素。它們不僅可以使食物多樣化和營養素供給平衡，而且很多天然食物都是防病治病的靈丹妙葯。並且取之方便，吃之無害。
1．葯用蔬菜簡介我國有蔬菜200多種，很多蔬菜都有葯用價值，可祛病健身。蔬菜富含的維生素C可使人體氧化一還原系統處於平衡狀態；還可增強免疫功能，抑制亞硝胺等物質的致癌作用；促進干擾素的生成；阻斷肝炎向肝硬化轉變等，尤其是富含膳食纖維的「粗菜」，為通便的能手，祛毒效果明顯。舉例如下：
（1）紅薯具有防病治病功能：紅薯是長壽食物，專家們認為具有防病治病功能。①防癌抗癌。日本國家癌症研究中心在20種抗癌蔬亂遲搏菜中，將紅薯名列榜首；美國費城醫院從紅薯中提取出了一種活性物質——去雄酮，它能有效地抑制結腸癌與乳腺癌的發生，故能預防癌症。紅薯熟食抑癌率達到98．7％，生食抑癌率為94．4％。②寬腸通便。紅薯中含有豐富的粗纖維素，可促進腸蠕動，並能益氣生津，潤腸道，故有預防及治療便秘的作用。每天吃250克～500克，即可舒適順利排便，是治療便秘的最佳食物。③軟化血管的能手。日本科學家發現，紅薯、毛豆、姜芽、芹菜、菊花和當歸6種植物都有抑制膽固醇生成的作用，其中紅薯的功效最為顯著。實驗證實，紅薯抑制膽固醇生成的功效是其他植物的10倍。抑制膽固醇生成的是紅薯中一種脂質和糖類相結合的物質，其能抑制膽固醇生成後期的一種合成酶。紅薯主要含麥芽糖、葡萄糖，易消化吸收，還含有人體必需的賴氨酸，可保持動脈血管壁彈性，防止心血管壁的脂肪沉著，還含有亞油酸，可抑制動脈粥樣硬化的發生，對預防心腦血管病及延年益壽起重要作用。④消炎治瘡的高手。日本科學家山川理經過實驗發現，紅薯葉有抑制病菌增殖的作用。把紅薯葉的粉末溶液滴入培養0157病菌的瓶中，此細菌在24小時內停止了繁旦正殖，這可能是紅薯葉里的果膠物質抑制了0157病菌的繁殖。而且紅薯葉也從不生任何蟲害，證明其中含有消炎物質。⑤輕身減肥的妙品。紅薯含熱量低，僅為大米的1／3，並含有纖維素及果膠，具有阻止糖原轉化成脂肪的特殊功能，脂肪含量亦較低。因此，紅薯是理想的減肥食物。
（2）多吃番茄可以預防心臟病：番茄，又名西紅柿，是人們生活中常食的主要蔬菜之一。由於它營養豐富，既可熟食又可生食，且價廉物美，老少皆宜，是人們常食的蔬菜佳品。美國與蘇格蘭的科學家經多年調查後發現，嘩祥經常食用番茄可預防心血管疾病。他們先後研究了1379名患有心肌梗死的男子和同樣人數健康男子的身體狀況。結果發現，健康男子體內名為番茄紅素的抗氧化劑含量很高，正是番茄紅素使其患心臟病的可能性減少了一半。番茄紅素可保護機體細胞免遭破壞。番茄紅素存在於熬制的番茄醬中和煎炒的番茄菜餚中，而在生番茄中則含量更多。蘇格蘭的研究人員發現，番茄可能是抗血栓的關鍵物質。番茄中的黃色膠狀物質「番茄因子」可以防止血液中的血小板凝集，從而消除血栓的危險，是天然的溶栓劑。實驗證明，採用4個番茄中的膠狀物質就可以使血小板的活性降低72％。番茄含糖量較高，為1．5％～4．5％，而且其中大部分是易被人體直接吸收的葡萄糖和果糖。番茄中所含的有機酸主要為檸檬酸，另外還有蘋果酸、丙二酸和反烏頭酸。番茄中含有的胡蘿卜素、B族維生素、蘆丁等成分比蘋果、梨、香蕉高2～4倍。因此，外國人稱其為金色蘋果。番茄中所含的酶有蘋果酸脫氫酶、抗壞血酸氧化酶、果膠裂解酶等。它富含銅、碘、鋅、鐵等微量元素，對嬰兒和兒童生長都有特別的益處。番茄素還有消炎殺菌、抑制細菌生長的作用，可以治療細菌性痢疾。番茄中維生素PP的含量在蔬菜、水果中居第一。維生素PP可以保護皮膚健康，保持胃液正常分泌，並可促進紅細胞形成，還可治療癩皮病。
（3）金針菜、咸蘿卜干、胡蘿卜、菠菜可補血：金針菜含鐵量最大，比菠菜高20倍，還含有維生素A、B1、C及蛋白質等營養素，並有利尿及健胃作用。成蘿卜干中維生素B、鐵質含量也很高，是高級養生食物，既咸且爽，吃起來別有一種風味。胡蘿卜含有維生素B、C及胡蘿卜素。胡蘿卜素對貧血患者極有益，所以用胡蘿卜煮的湯，是很好的補血湯飲。菠菜是有名的補血食物，含鐵質相當豐富。
（4）明目健胃的薺菜：據測定，每千克薺菜含蛋白質44克，糖51克，脂肪3．2克，還含有維生素C及鈣、磷、鉀等。薺菜還是一種良葯，它味甘、性平、無毒，具有明目、健胃和解毒之功效，對治療高血壓、眼底出血及腎炎都有一定療效。
（5）洋蔥葯用：洋蔥在歐美被譽為菜中「皇後」，有極高的葯用價植。洋蔥含有的前列腺素，是人體內特殊激素之一，在降低血壓、預防血栓形成和在保護大腦與心臟等重要生命器官方面具有不可替代的優勢。迄今為止，科學家只在洋蔥中發現有前列腺素，故洋蔥是惟一含有前列腺素的蔬菜，在日本已成為高血壓患者爭相食用的降壓食物。
洋蔥含有黃酮類物質，這是一種植物色素的總稱，被稱為「槲皮酮」，其保護心臟的功能特別強。美國威斯康星大學醫學教授約翰·福爾茨博士認為，這種物質是一種抗氧化劑，可阻止氧與低密度脂蛋白粘合（如果兩者粘合，附著在血管壁上，則妨礙血液流動）。另外，它可降低血小板粘滯性。試驗證明，食用洋蔥後，血小板粘滯性可降低34％，長期吃洋蔥，可防止動脈硬化，減少血栓形成。洋蔥幾乎不含脂肪，但卻含有二烯丙基、二硫化物和能激活血溶纖維蛋白活性成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和冠狀動脈血管的阻力，有對抗體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，心血管病患者每日食用50克～70克洋蔥，其作用比降血脂葯安妥明還強。
洋蔥還含有一種微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是使人體產生大量的谷胱甘肽。谷胱甘肽的生理功能是輸送氧氣供細胞呼吸，此物質濃度升高，癌症發病率就會大大下降，所以洋蔥又是抗癌的葯用食物。
此外，蔥、蒜素對金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌和某些病原蟲有殺滅或抑製作用。
（6）海帶健身治病：海帶是一種有益於健康的食物，也是治病良葯，人們很早就用它治病。如今，隨著科學的發展，人們對海帶又有了新的認識，將它列入營養食品、保健食品、抗癌食品、美容食品之中。
常食海帶可預防血管硬化。海帶中含有一種叫做「海帶多糖」的有效成分，能降低人體血清總膽固醇和三醯甘油的濃度。動物試驗表明，海帶多糖能減少動物動脈內膜粥樣斑塊的形成及發展。此外，海帶中還富含纖維素，纖維素可以和膽汁酸結合排出體外，減少膽固醇合成，防止動脈硬化的發生。
常食海帶還可防治高血壓。近年來，醫學家們發現缺鈣是發生高血壓的重要原因。而海帶含鈣極為豐富，每百克干品中含鈣量高達1770毫克。因此，常吃些海帶，對高血壓的防治無疑會大有好處。
海帶的抗癌作用也為世界醫學界所關注。醫學家們通過研究發現，癌症患者的血液多是酸性，而海帶是一種含鈣質較多的鹼性食物，能調節和平衡血液的酸鹼度。此外，海帶還能選擇性地濾除鍶、鎘等致癌物質。海帶中的大量纖維素能刺激腸蠕動增加，加速糞便排泄，可以降低腸道內致癌物質的濃度，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率。
常食海帶對人體健美也大有幫助。海帶內含有豐富的維生素，其中，每百克干海帶中含維生素A約14000國際單位，還含有大量的維生素B2。經常食用海帶，可預防夜盲症、乾眼病和皮膚乾燥，減少唇炎、口角炎、舌炎的發生。此外，海帶中的無機鹽也極為豐富，對美容極為重要。經常食用海帶，可補充人體的鈣質和鐵質，能預防骨質疏鬆症和貧血症的發生，從而使人體骨骼挺拔壯實，牙齒堅固潔白，容顏紅潤嬌嫩。同時，海帶還有通大便的作用，保持大便暢通也是維護皮膚光潤的重要條件之一。
2．水果葯用水果在人體祛毒方面素有「清潔劑」的美譽。因其含有豐富的維生素、微量元素、膳食纖維，所以易將人體細胞及體液里的毒素溶解後排出體外。民諺道：「一日仨棗，一輩子不老。」此話不免誇張，不過也道出了大棗「活維生素丸」的價值；再如常吃的蘋果，更有「一日一蘋果，醫生不找我」之說。美國耶魯大學羅丁博士等組成的科研小組認為，若在進餐前20～40分鍾吃一些水果或飲用1～2杯果汁，則可順利又無痛苦地防止因進餐過多而導致的肥胖。因為水果或果汁中富含果糖和葡萄糖，可快速被機體吸收，使由於體力或腦力勞動而降低的血糖量得以迅速恢復，滿足機體對血氧的緊迫「渴求」。水果內的粗纖維還可讓胃部有填塞脹滿之感，可有效緩解機體各「部件」因急需營養物質而出現的飢不擇食或狼吞虎咽。另外，餐前進食水果，可顯著減少對脂肪性食物的需求．並間接地阻止了過多脂肪在體內積存的不良後果。
水果不僅有減肥作用，而且有降脂降壓作用。例如，香蕉含澱粉、果膠及維生素A、B、C、E、P和多種無機鹽，尤其含鉀豐富。高血壓病患者大多數伴有尿鈉增加和尿鉀減少，尿鈉與尿鉀均高的人，往往血壓不高，提示鉀有拮抗鈉而增高血壓作用。香蕉所含維生素P有利於增強血管壁的彈性。防治高血壓病引起的腦出血和中風，可多食香蕉，也可用香蕉皮30克～60克，水煎服。有條件的地方可取適量香蕉花煎水服，療效較佳。蘋果內含蘋果酸、枸櫞酸及維生素A、B、C等10多種營養素，還含有大量的鉀，能與體內過剩的鈉結合，使之排出體外，對治療高血壓病有利。多吃蘋果可改善血管硬化程度，有益於冠心病患者及嗜鹽過多的高血壓病患者。山楂可促進脂肪分解，善消肉食，另外還有抑菌、降血脂、強心、擴張血管、降低血壓、降低膽固醇等作用，對高血壓病、高脂血症、冠心病等都有一定療效。用鮮山楂30克，蘋果30克，鮮芹菜根3個，洗凈切碎，共放入碗中，加冰糖少許，水適量，隔日1次，3個月為1個療程，治高血壓病有一定效果。菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，多食對腎炎、高血壓病患者有益。從菠蘿汁中提取的蛋白水解酶，臨床上用於抗水腫和抗炎、抗風濕。常食菠蘿能加強體內纖維水解作用，對高血壓性水腫、血栓症有改善血液循環、消除水腫和炎症的良好作用。西瓜汁中所含的糖、蛋白質和微量的鹽能消煩、止渴、利尿、降低血脂、軟化血管，可適量經常飲用；或用風乾的西瓜皮30克，草決明15克，煎湯代茶飲，療效較好。西瓜仁也是一味良好的利尿降壓葯。荸薺含粗蛋白、鈣、磷、鐵、維生素C等多種營養物質。用鮮荸薺（洗凈、去泥）、海蜇（洗去鹽分）各30克～60克，煮湯，每日分3次服，有良好的降壓、化淤作用。柿子除含大量糖類、維生素C外，還含胡蘿卜素及維生素B、P和多種無機鹽，治療高血壓病、動脈硬化、痔瘡出血等效果良好。生食柿子有潤肺、祛痰、止咳作用。橘子含大量維生素c、枸櫞酸及葡萄糖等10餘種營養物質，多吃橘子可提高肝臟的解毒作用，加速膽固醇轉化，防止動脈硬化。飯後吃1個橘子，可消除高血壓病引起的消化功能紊亂。日本科學家確認，柑橘有抑制癌症發生的效用。科研人員對180名健康者血液里的玉米黃質含量進行比較後發現，食用柑橘越多的人，血液中玉米黃質的含量就越高；而對100名大腸癌和肺癌患者血液進行的檢查結果則表明，他們血液中玉米黃質含量要比健康者低大約20％。醫學專家建議說，每天吃2個柑橘，有望獲得抑制癌症發生的最佳效果。
3．蔥、姜、蒜獨有的葯用價值民間素有「多吃蔥、姜、蒜，不用上醫院」之說。此說雖不能說是完全正確，但確有一定的科學道理。
蔥、姜、蒜不僅是人們日常生活中不可缺少的調味品，而且葯用價值也十分明顯。它們的共同特點是，都含有豐富的植物殺菌素，這種天然的殺菌素與人工合成的化學抗生素相比，不僅有很強的殺菌作用，而且沒有任何毒副作用，對多種疾病均有很好的治療或輔助治療作用。
常吃蔥，人輕松。其意為經常吃蔥對人的身體健康很有益處。就一定意義上說，蔥是一種「特殊補品」，能補充人體所需要的多種元素。同時，蔥也是一種「特殊葯品」，對人的身體具有保健作用，能促進人體內新陳代謝功能的充分發揮。據現代營養學測定表明，蔥的營養十分豐富，除含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂等無機鹽外，還含有揮發油。油中的主要成分是蔥辣素，它具有較強的殺菌或抑制細菌、病毒的功效。另外，蔥還能有效地治療傷風感冒。人一旦出現打噴嚏、流鼻涕等病症，取蔥白咀嚼，至出汗即可除病。蔥在人體內從事的是清掃和加油的工作，多吃蔥可以提高消化功能，排除體內不幹凈的物質，這對人體無疑是非常有益的。蔥還有消散血管內淤血塊的作用，能降低血液中膽固醇的含量，防止血液不正常的凝固，可以預防動脈硬化。蔥還能刺激人體的汗腺，具有健胃功能。經常吃些蔥不僅能降低血脂、血糖和血壓，還可以補腦。因此，有人把蔥譽為腦力勞動者的「綠色補品」。貧血、低血壓及怕冷的人，多吃些蔥可以補給充分的熱能。眼睛容易疲勞、出血、失眠和神經衰弱的人，多吃蔥可以興奮神經而使人精力充沛。
姜含有揮發油、姜醇、姜辣素及樹脂、澱粉等十幾種成分，能增加胃腸內消化液的生成和幫助消化，抑制腸內的異常發酵，促進氣體的排出。姜可用於治療傷風、感冒、嘔吐、腹瀉、哮喘、氣管炎、遺尿、胃痛等症。民間曾流傳「三片生薑一根蔥，不怕感冒和傷風」。如果感冒後喝生薑蔥白紅糖湯，既能及時補充體內丟失的水分，起到降溫、退熱和殺菌的作用，又能幫助發汗和排尿，有利於排出體內毒素，從而減少毒素對機體的不良刺激，防止其他疾病的發生。生薑能抑制前列腺素的合成，減少血小板的聚集，通過改善大腦供血可起到防暈車作用。美國學者認為，在生薑的提取物中含有與阿司匹林作用相似的抗凝血成分，其抗凝作用甚至超過阿司匹林，加上生薑的降膽固醇作用，服用生薑成為預防心肌梗死和腦梗死自然排毒療法中十分有效的一種。生薑中含有的辛辣姜油和姜烯酮，對傷寒、沙門菌等病菌有強大的殺滅作用。生薑含有比維生素E作用大得多的抗氧化成分，常吃生薑有助於使老年斑推遲發生或逐漸消失。
蒜比蔥的降血脂作用更好，還能健腦和增強記憶力。大蒜含的維生素B1不很多，可是大蒜與維生素B1相結合產生蒜胺，它的作用比維生素B1更強。大蒜里含有微量元素硒，硒可抑制亞硝胺在人體內的合成和吸收，硒還可抑制並直接殺死癌細胞。在天然食物中，大蒜是抗癌之王，試驗證明，將大蒜切成片，經洗十幾分鍾後，產生一種大蒜素，才是抗癌之王。
蔥、姜、蒜的食用方法很多，除了常見的作為烹調時的調味品外，最好是洗凈生吃，而蒜最好切成片吃，這樣各種有效成分破壞最少，醫療保健作用最大。蔥、姜、蒜對胃腸道有刺激作用，故一次不可多吃。吃完蔥、姜、蒜後立即刷牙或嚼點茶葉、口香糖，可清除所產生的異味。
4．最佳飲料葯用（1）茶療最宜人：世界飲食國際學會定出六種最好的保健飲品，第一就是綠茶。綠茶有抗癌、消食、固牙等各種健身作用。俗話說：「飯後一杯茶，郎中不來家。」綠茶裡面含有茶坨酚，而茶坨酚具有抗癌效應。椐日本普查資料介紹，日本40歲以上的人體內都帶有癌細胞，可是有的人患了癌症，有的人卻安然無恙，查其原因，跟喝綠茶有關。科學試驗證明，如果每天喝4杯綠茶，癌細胞就不會分裂，而且即使分裂也要推遲9年以上。所以，日本不僅40歲以上的人喝綠茶，連小學生每天一上學都喝1杯綠茶，把茶療普及到全民，以防癌抗癌。
此外，綠茶里含有氟，氟可以固齒清牙。我國古人就有用綠茶水漱口保牙的習慣。曹雪芹寫的《紅樓夢》里，就說賈府的人吃完飯後用茶水漱口。宋代大詩人蘇東坡的詩里也有記載，他每天吃完飯就用中下等茶漱口，目的是堅固牙齒，自然他那時還不知道茶里的清潔劑是氟。綠茶不僅能固齒，而且可以消滅牙上的細菌，消滅牙上的菌斑。菌斑在飯後3分鍾就會出現，所以飯後用茶漱口很有必要。現在我國有人30歲就開始掉牙，50歲就幾乎全掉了，使得醫院里牙科最忙，而牙科鑲牙又最忙，可見茶療很有必要。在家裡茶療總比上醫院拔牙、鑲牙好，何樂而不為。
綠茶還含有茶甘寧，茶甘寧可提高血管韌性，使血管不容易破裂，長期飲茶，可減少患腦血管病之危。喝綠茶最好用沸水沏泡。其一，沸水泡茶可使茶葉中的水溶性物質較多較快地溶解出來。相同的時間內，沸水泡茶時有效成分的浸出量幾乎是溫開水泡茶的2倍。其二．沸水對茶葉中的維生素C破壞並不大。維生素C溶於100℃的茶水中15分鍾後，只分解了30％；而溶於100℃的白開水中僅10分鍾，就消失了83%。這說明維生素C在茶水中是穩定的，原因在於茶水中的兒茶多酚類物質抑制了維生素C的分解。其三，沸水泡茶並不影響茶葉中氨基酸的浸出。茶葉之所以有鮮爽的滋味，主要是其中的茶氨酸所致，茶氨酸極易溶解於水，浸出率高達80％，而熔點卻在218℃以上。可見，沸水是不會破壞茶氨酸的結構的。
我的一位朋友在一次重病後22年一直堅持喝綠茶，其間再未得過病，也未進過醫院，沒吃過葯，現已年近古稀，身體仍很好。他對喝綠茶很有體會，寫了一首「茶療」詩，內容是：
四季綠茶沏一杯，不屑補品愛茶水，沏茶煮水皆有樂，無病無恙度晚年。
（2）紅葡萄酒抗衰老：歐洲人愛喝紅葡萄酒，紅葡萄的皮上含有「逆轉醇」，其作用是抗衰老。每天1杯葡萄酒，可以預防多種疾病，並能延緩衰老。①常飲葡萄酒可預防心血管病。據美國醫學家報告，18個歐美國家的50～65歲男性心臟病死亡率，以法國、瑞士、義大利等葡萄酒消費高的國家最低。研究發現，人體血液的「壞膽固醇」——低密度脂蛋白是引起動脈硬化的重要物質，葡萄酒不僅能使這種物質減少，而且能使血液中「好膽固醇」——高密度脂蛋白（它可以保護心臟）濃度增加，還能使血管中的小血凝塊化解。因此，葡萄酒可預防或減輕動脈硬化，防止血栓形成，減少發生心肌梗死的危險。法國人雖然喜歡食用高膽固醇食物，如乳酪、肉、鵝肝，但法國中老年人心血管病死亡率比美、英低得多，這就是因為法國人青睞葡萄酒的緣故。②常飲葡萄酒可預防腎結石。德國慕尼黑大學的醫學家們指出，多飲用飲料可以防止腎結石的傳統說法並不科學，也不全面，最重要的是要看飲用何種飲料。通過對45萬健康人和患者的臨床觀察，經常飲用適量葡萄酒的人不易得腎結石。適量飲用不同飲料的人，得腎結石的風險大小也不同。每天飲用250克咖啡的人，得腎結石的風險要比無此習慣的人低10％；而常飲紅茶則要低14％；常飲啤酒要低21％；而常飲葡萄酒的人得腎結石的機會比無此習慣的人低36％。相反，常飲蘋果汁和橙汁的人得腎結石和尿石症的機會最高，要比其他人高35％和37％。⑨常飲葡萄酒對糖尿病患者有益。葡萄酒中含有促進胰島素分泌的維生素B6，它可提高胰島素的敏感性，調節血糖，把糖排出血液，送進細胞，是糖尿病患者較為適宜的飲料。④常飲葡萄酒可益膚養顏。在所有的酒中，葡萄酒含維生素C最豐富，維生素C是強有力的抗衰老活性物質，它在體內轉化成「抗壞血酸基」，是消滅「自由基」和捍衛人體細胞的衛士。現已知道自由基就是催人衰老、促發細胞癌變的罪魁。維生素C能強化人體的膠原，使人的皮膚更富彈性；還可氧化煙草中的蒽、苯並芘等有害物質，將人體組織中的有害物質不斷清除，賦予你滿面春光。需要提醒的是，紅葡萄酒的保健作用比自葡萄酒強，故飲紅葡萄酒較好。中年婦女平均每天飲200毫升，中年男性平均每天飲300毫升，也可多於或少於平均值。一般在吃飯時飲用。還有的醫學專家主張，每晚睡前飲1小杯紅葡萄酒，有助睡眠，且營養吸收好。
5．淡水魚葯用魚是人類的長壽食物，很多淡水魚具有很好的葯用價值，如甲魚又稱鱉，是名貴中葯，其殼制膏，有滋陰清熱、散結之功效。河蟹有散淤、續筋、接骨及抗結核之功能。河蝦能治痘瘡、下乳汁、利腸道，有解毒之功，酒後喝蝦湯，頓覺腸胃舒適。黃鱔大補氣血、舒筋壯骨，可作為病後體虛的滋補品，還可治虛癆咳嗽。河鰻有祛風殺蟲之功效。鯽魚和中補氣，可治療水腫、脾胃虛弱，用於催奶效果尤佳。黑魚有去濕、利尿、通氣、消腫、祛風、催奶、補血和促傷口癒合之功效。鯰魚有利尿、治水腫、催奶作用。泥鰍蛋白質含量為魚類最高，有益氣、補中、止瀉、解渴、醒酒、利尿等作用。草魚暖胃和中，有益眼明目之功效，其膽汁加少量鹽外塗可治沸水燙傷。鱅魚又名花鰱，能暖胃、益筋骨，魚頭可醫風寒頭痛、婦女頭暈。鯉魚能下水氣、利尿、消腫、治慢性腎炎及婦女月經不調、產後奶少不暢等。

⑦ 血糖高的人能喝葡萄酒嗎

能喝，但不建議多喝。且建議喝乾的，也就是干白或干紅。
紅酒的好處：

1、紅酒中的丹寧、類黃酮等多酚物質，具有抗氧化、促進血液循環的作用皮蠢纖，能減少肌膚出現色素沉著、膚色暗沉、皮膚鬆弛、長皺紋等等問題，達到養顏美容的作用。一般每天喝50毫升比檔悉較適宜。
2、紅酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升，能幫助食物的消化；而且，紅酒是酒精性飲料中惟一的鹼性食品，每天適量飲紅酒，可以中和食入的大量酸性食物，促進消化。

3、紅酒的酒精含量雖然不高，但適度燃仿飲用，能活血暖身，促進血液循環，有效地減少身體內水分，緩解水腫。其次，紅酒含有的維他命C、E以及胡蘿卜素，能夠很好地提升人體隨著年齡不斷降低的新陳代謝，這樣就促進人體不斷地消耗熱量以及代謝，對於減肥瘦身是非常有利的。

4、釀制紅酒主要用到的葡萄中含有豐富的花色苷、前花青素以及單寧等物質，這些物質都能夠幫助明顯地擴張血管、增強血管通透性。並且紅酒中還有能夠幫助降低血壓、血液中膽固醇和血脂的黃酮類物質，能夠有效幫助預防心血管疾病。

紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，佔80%以上，其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩餘的物質超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等。

⑧ 世界各國的飲食文化，喜歡吃什麼，禮儀，特色。

一、日本人的飲食習俗
日本人的膳食以米飯為主，喜歡清淡、不油膩、味鮮不呈鹹味的菜餚。偏愛中國有廣東菜、北京菜、上海菜，對不很拉辣川菜也喜歡吃。愛吃牛肉、雞蛋、雞肉、海鮮和魚。尤其喜歡吃生魚片，吃時配芥末。喜歡吃豆腐、青菜和咸魚。日本人還愛吃醬湯、醬菜、紫菜和酸梅等。愛吃納豆（納豆是我國傳統發酵豆製品豆鼓的前發酵階段產品），近年來，日本人將我國和豆鼓裝入膠囊，稱為「食前粒」作為對膳食的營養補充。日本人愛喝清酒和我國和黃酒，不喜歡吃肥肉和動物內臟。吃冷盤時喜歡在菜裝盤後再撒一些芝麻或紫菜末、生薑絲等，用以點綴和調味。
二、新加坡人的飲食習俗
新加坡人偏愛廣東菜和西餐，愛吃的菜餚有：炒魚片、炒蝦仁、油炸魚、咖喱牛肉等，主食為米飯、包子等。愛吃桃子、荔枝、梨等鮮果，喜食點心。
三、印度人的飲食習俗
印度人的口味特點是淡而清滑，主食是印度烙餅和咖喱飯。喜歡虼的肉類是雞、鴨、魚、蝦，蔬菜是番茄、洋蔥、白菜、菠菜、茄子、菜花，尤其愛吃土豆。印度人喜食咖喱，常用的咖喱粉有二十多種。印度人地烹調時所用的調料繁多，如咖喱雞要用二十七種調料，燉菜用的調料也很多。
印度人不吃牛肉，不喝酒，但有飲茶的習慣。在日常生活中，印度人有少數人吃豬肉，忌食蘑菇、木耳等菌類。
四、泰國人的飲食習俗
泰國人的主食是大米，副食主要是魚和各種新鮮蔬菜。早上喜歡吃西餐，烤麵包、黃油、果醬、咖啡、牛奶、煎雞蛋等。愛吃粵菜和川菜。愛吃辣椒，魚露和辣椒為常用的調味品。喜食民族風味的咖喱飯，有飯後吃水果的習慣。
五、英國人的飲食習俗
英國人口味清淡，喜食鮮嫩、焦香的食物，吃的東西少而精，不愛吃帶黏汁和辣味的菜。愛吃烤麵包，喜食濃湯、新鮮蔬菜、水果等。愛吃牛羊肉、雞、鴨、野味。愛喝葡萄酒、啤酒和烈性酒。愛喝牛奶、紅茶。現在英國人的飲食習慣正朝有益於健康的方向改變，主要表現為：減少糖和奶油的攝入，增加糧食蔬菜，適當吃牛肉、魚、禽肉，減少咖啡飲用，多喝果汁及低脂肪牛奶。
由於宗教原因，大多數歐洲人星期五正餐經常吃魚。歐洲人由於肉類攝入量高，對膽固醇懷有恐懼心理，所以基本不食用動物肝臟。一般來說，帶皮、帶刺、帶骨、脂肪裸露的菜餚也不喜歡吃。
六、法國人的飲食習俗
法國烹調用料講究，花色品種繁多，特點是香濃味厚、鮮嫩味美，注重色、形和營養。烹調原料非常廣泛，如豬、牛、羊肉，家禽、鵝肝，蛋類、香腸，蝸牛、魚蝦、牡蠣等海產品多種新鮮蔬菜。法國是著名的「乳酪之國」，干、鮮乳酪世界聞名，是法國人不可缺少的食品。主食以法式麵包為主。法國人酒量驚人，居世界首位。法國的葡萄酒和礦泉水產量很高，質量上乘，香檳酒享譽世界。
七、義大利人的飲食習俗
義大利人喜歡吃通心粉、餛飩、蔥卷等麵食，菜餚特點是味濃、香、爛，以原味原汁聞名，烹調以炒、煎、炸、紅燴、紅燜等著稱，愛吃牛、羊、豬肉和雞、鴨、魚蝦等，習慣吃六、七成熟的菜。飯後吃水果，如葡萄、蘋果、橄欖等。義大利人每餐通常有兩道菜，飲酒略多。
八、德國人的飲食習俗
德國人的早餐比較簡單，以麵包、乳酪、牛奶為主；午飯是主餐，喜歡吃肉，如牛肉、豬肉、火雞、雞、鵝、鴨及野味，並搭配蔬菜，蔬菜以生食、煮食為主；重視晚餐。德國的肉腸種類很多，是日常消費最多的肉製品。德國肉類食品的消費量相當大。德國菜餚口味清淡，果醋被廣泛食用，涼拌蔬菜口味偏酸，喜歡吃蛋糕等到甜食，喜歡虼微辣的菜。因存在過敏現象，有些人怕吃味精。喜歡吃中國菜。德國人以嗜飲啤酒而著稱於世，年人均啤酒消費量為世界之冠，每年月日10月舉行聞名世界的慕尼黑啤酒節。
九、俄國的飲食習俗
俄國和東歐各國的飲食習慣接近，以麵食為主，愛吃酸味的食品，酸黃瓜是大眾化的菜餚。甜菜湯、黑麵包、牛奶都要吃酸的。口味較重，喜歡燜、煮、燴，也吃烤、燒、炸菜，土豆燒牛肉、羅宋湯是著名的「俄式菜」。愛吃青菜、黃瓜、番茄、土豆、蘿卜、洋蔥、酸白菜、魚、乳酪、水果，喜食冷火腿、灌腸、黃油、黑麵包、黑紅魚子醬。「俄式大菜」享譽世界。俄國人喜歡吃中餐的糖醋魚、辣子雞、香酥雞、烤羊肉等菜餚。俄國人愛喝酒，伏特加是聞名世界的高濃度白酒。
十、美國人的飲食習俗
美國人的飲食比較隨便，邊吃邊談。喜歡吃西餐，對粵菜也很偏愛。愛吃豬排、烤牛排，糖醋魚、咕嚕肉、烤雞、炸仔雞等。愛吃牛肉、羊肉及青豆、菜心、豆苗、刀豆、蘑菇等蔬菜。習慣把醬油、醋、鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉等放在餐桌上自行調味。美式快餐是美國飲食的一大特色，如肯德基、麥當勞（漢堡包、炸雞、熱狗、炸薯條等），長期食用，影響健康，被國際營養界稱為垃圾食品（junk food）。為此，美國政府在1996年公布了「食物指南金字塔」向東方膳食結構靠攏。[ 本帖最後由 資料員1 於 2008-2-18 16:00 編輯 ] 北京, 川菜, 上海, 上海, 西餐, 飲食習慣

⑨ 為什麼有的人膽固醇會很高應該如何預防

為什麼有的人膽固醇會很高？應該如何預防？控制沒有好飲食，比如暴飲暴食，非常容易增加身體的膽固醇水平的。阻性黃疸等疾病也會導致身體的膽固醇水平升高。

控制體重。肥胖更容易導致高膽固醇，高血壓，糖尿病，這些都會使膽固醇誘導的動脈壁的斑塊更容易在體內堆積，尤其是腹部脂肪，會增加你的膽固醇指數。