怎麼選法國紅酒

㈠ 一個不懂葡萄酒的人如何挑選法國紅酒

下面我說一下，一個新手要如何挑選葡萄酒吧。
預算價格：隨著葡萄酒的日益普遍化，現在100塊錢都能選購到不少物美價廉的葡萄酒。在選購葡萄酒之前，你首先要預算自己的購酒錢。無論是去實體店挑選，還是在網上選購，說出你的價格，范圍就一下子被縮小的了，挑起來就更容易了。了解自己的口味：葡萄酒的口味也是豐富多樣的，在挑選葡萄酒的時候，得先了解自己的口味。如果你飲食口味偏重，建議挑選酒體飽滿的紅葡萄酒，比如：口感柔順、易飲的梅樂或赤霞珠等等。如果嗜甜，那麼就選擇甜型葡萄酒，比如：法國萊菲萊圖的紅酒。餐酒搭配：很多時候，新手選購葡萄酒，都是為了搭配美食或者宴請客人。這時候是要看菜配酒。如果是海鮮為主的，建議選擇酸爽的白葡萄酒。比如：白比諾、霞多麗、灰比諾或長相思。看酒標：酒標會告訴你葡萄酒的年份、產區、風味和口感等方面的信息。在實體店的時候，如果自己看得一知半解，可以直接讓銷售員給你講解酒標。

㈡ 不懂紅酒該怎麼選購

不懂紅酒該怎麼選購

不懂紅酒該怎麼選購，紅酒的原產地在法國，西班牙，智利等地，從國外引進之後受到大眾的喜歡，現在我國山東地區也有大型的紅酒基地，挑選紅酒是需要技巧的，那麼不懂紅酒該怎麼選購呢？

不懂紅酒該怎麼選購1

紅酒怎麼挑選購買

1、看產地

紅酒的產地主要是在國外，其中以法國酒庄的紅酒是最出名的。所以在挑選紅酒的時候先要關注它的產地，像法國，智利以及西班牙的紅酒都是比較好的，因此可以通過產地先來甄別一下紅酒的等級。

2、看紅酒等級

一般在購買紅酒的時候，瓶身標簽上都會註明紅酒等級，那麼一級紅酒的話是品相和品質最好的，二級相對來說要遜色一點。三級紅酒的話只能家常品嘗。所以可以根據紅酒等級來將紅酒進行分類。

3、看年份

紅酒和白酒一樣，也是看年份的，但是並不是年份越長就越好。紅酒不同的年份指的是該年份採摘的葡萄釀出來的酒

比如83年的拉菲就是指這個年份採摘的葡萄質量最好，所以這個年份釀出來的紅酒品相以及口感是最好，因此賣的也是比較貴的。所以可以通過年份來辨別紅酒的'好壞。

4、看純度

由於紅酒的品種不一樣，所以它的顏色也是會有一些不同，有的深，有的淺，這並不是代表它好壞的唯一標准，所以一定要看裡面的純度。如果是品相好的紅酒的話，裡面是非常干凈透徹的

但是如果是比較差一點的紅酒，那麼有可能在瓶裡面就可以看到一些混合物，所以可以通過它的純度來辨別一下紅酒的好壞。

不懂紅酒該怎麼選購2

第一招：購買前切記會員評價很重要

只要你點擊開各大電商的網頁，絕對會被琳琅滿目的紅酒耀花眼睛。怎麼挑選適合自己需求的紅酒呢？尤其是在你只是喜歡紅酒的獨特味道，但並不是特別懂紅酒的情況下，或許已經壓根不知道怎樣選購了。

每家電商都會極力宣傳自己的品牌，哪一個拿出來都讓人心動不已，例如法國進口紅酒、25%赤霞珠、藍紫色澤等等。這時候的你，一定要抑制住心裡的那份喜悅和激動，切記，一定要慢慢選。

這時候不妨用心看看會員們對這瓶酒的評價，多翻幾頁。一般來說，那些好評的多沒有大的意義，仔細看看一些差評和不盡如人意的地方，還有一些客觀描述。等你翻多幾頁，可能就對這瓶酒有大概的了解了，也會逐漸發現這瓶酒到底是不是符合你的心中最愛了。

第二招：訂購前留心葡萄酒條碼

如今網上的電商們出售的葡萄酒大多數都為進口，進口葡萄酒真假難定，那對於進口葡萄酒，我們應該怎樣挑選呢？

這時候的你要耐住性子，不要急於下單，在下單之前一定要仔細看網頁上對於這瓶酒的詳細介紹。我國海關有規定，凡是進口的產品，一律要求貼明中文標識。所以，你在葡萄酒的背面如果沒有發現明顯的中文標識，這說明此瓶葡萄酒進口渠道不明。

除了這個之外，你還可以根據條碼來進行判斷。食品條形碼開頭的幾個數字代表著一個國家，比如中國的是「6」開頭，法國是「3」開頭，澳大利亞的是「9」開頭，英國的則是「50」開頭等等

因此當你發現一些進口葡萄酒的條碼是以「6」開頭時，這表明這類葡萄酒並不是在國外生產的，而是在國內灌裝的。

第三招：收貨時候查看酒瓶底部

好不容易選定了，快遞已經發出，這時候，你以為一切萬事大吉了嗎？切記，收貨的時候也很重要！葡萄酒是易碎物品，所以在快遞送貨上門的時候，請千萬記得先驗貨，確認無誤再簽收。在驗貨中注意觀察酒瓶，酒瓶的底部最容易被人們忽略，然而這里卻可以快速地幫助你辨別真偽。

一般來說，進口的葡萄酒，瓶子底部有一個葡萄酒指腹。請你試著回憶一下，在賓館侍酒生給你倒酒時是否一般都會把大拇指托在瓶子底部？這可不僅僅是為了好看

那是因為大拇指是人身體上溫度最低的部位，也最不容易影響酒的本身味道。除此之外，底部的計量單位也會告訴你不少信息。如果是法國等進口國家的

酒瓶底部的計量單位應該是75cl，而非750ml，因為在法國是沒有ml這種計量單位的。所以，在收貨的時候一定要注意查看酒瓶的底部哦！

第四招：當面驗貨記得轉轉酒塞

如果在上述的三種方法都確認無誤後，別忙著簽收，記得關注下酒塞。酒塞會繼續給你透露一些信息。葡萄酒在未開封之前，請試著轉動酒塞上面的酒封，如果可以轉動則表明是真的。

因為印有品牌標識的酒封只是一種識別符號，不是用來密封的。而那些假酒商家則擔心酒會漏氣，所以會將酒封做得十分嚴實。

而對於已經開封的葡萄酒，通常木塞上的文字與酒瓶標簽上的文字會保持一致，尤其是在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。你只需看上一眼，真假葡萄酒就全明白了。

不懂紅酒該怎麼選購3

葡萄酒對人體健康有什麼作用

由於葡萄酒中的各種有機、無機物質的存在以及葡萄酒那獨特的美妙口味，而且在適量飲用的條件下，還能防止各種疾病，增強人體健康。

1、強身的作用

葡萄酒和大多數食物不一樣，不經過預先消化就可以被人體吸收，在合理飲用范圍內，葡萄酒能直接對周圍神經系統發生作用，給人以舒適、欣快的感覺。

這種精神平衡狀態，使我們的思維更為敏銳，判斷更為精確，使我們精神。因此，對於那些由於焦慮而受神經管能症折磨的人，飲用少量的葡萄酒即可平息焦慮的心情，又可避免服用有副作用的鎮定劑。

此外，我國古代醫學家很早就認識到了葡萄酒有滋補、強身的作用，並有「葡萄益氣調中、耐飢強志」和「暖腰腎、駐顏色、耐寒」等記述。

2、助消化作用

在胃中，60-100克葡萄酒，可以使正常胃液的產量提高120毫升（包括1克游離鹽酸）。葡萄酒有利於蛋白質的同化。紅葡萄酒中的丹寧，可以增加腸道肌肉系統中的平滑肌纖維的收縮性。因此，葡萄酒可以調整結腸的功能，對結腸炎有一定的療效。

3、利尿作用

一些白葡萄酒的酒石酸鉀和硫酸鉀含量較高，可以利尿，防治水腫。

4、殺菌作用

很早以前，人們就認識到葡萄酒具有殺菌作用。例如，防治感冒或流感的傳統方法之一就是喝一杯熱葡萄酒。葡萄酒的殺菌作用，可能主要是由於它含有多酚類物質。

5、防治心血管病的作用

葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的濃度。而高濃度脂蛋白可以將血液中的膽固醇運入肝內並在那裡進行膽固醇-膽酸轉化，防止膽固醇沉積於血管內膜，從而防治動脈硬化。

葡萄酒中的原花色素對心血管病的防治起著重要作用。在動脈管壁中，原花色素能夠穩定構成各種膜的膠原纖維，能抑制住氨酸脫羧酶，避免產生過多的能降低管壁透性的組胺，防止動脈硬化。

㈢ 如何辨別法國葡萄酒

目前，市面上所謂的「進口紅酒」分為兩種，即國外原瓶進口和原液進口國內灌裝。原瓶進口是指在國外釀造並灌裝後進口的紅酒，目前我市保稅區進口的紅酒均為原瓶進口，這類酒通常會在背標上明確產地和灌裝地均為國外。原液進口國內灌裝通常是指以2升以上進口的大包裝葡萄酒，到國內進行分裝或灌裝，這類酒在背標上的產地為國外，但應註明灌裝地或生產商為國內某城市或某企業。那麼作為消費者的我們要怎樣去辨別是否是法國原裝進口的紅酒呢？專家給我們支了下面的招，教會我們如何鑒別真假法國進口紅酒。

不開瓶辨別要「八看」
一、看禮盒包裝：原裝紅酒進口時都是按箱的，沒有任何禮盒類包裝，國內市面上紙盒、木盒包裝都是國內銷售商為適應中國國情額外定做的；
二、看計量單位：原裝法國進口紅酒在酒標上的容量都是標75cl而不是750ml，「cl」為分升，如果標的是「ml」毫升，則為進口罐裝酒或假冒的法國進口紅酒； 三、看瓶身數字：原裝法國進口紅酒的瓶底或瓶身下端有凹凸的英文和數字表明容量和酒瓶直徑等； 四、看日期標註：原裝法國進口紅酒的生產日期標注法很特別，如法國紅酒一般的標法為：L7296A06 11：58。L7代表2007年，296代表法國時間從元旦開始的第296天灌裝，A06代表生產線編號．11：58是那天精確的灌裝時間；
五、看條碼開頭：原裝法國進口紅酒的背面都會有國際條形碼，條形碼的第一個數字代表著不同的國家：美國是0，法國是3，中國是6，智利是7，西班牙是8，澳大利亞是9；
六、看正背酒標：海關規定，法國進口紅酒除了在酒瓶正面要貼有進口國文字的正標外，同時還必須在背面貼中文背標，如果沒有正規的中文背標，那一定是不明朗渠道進來的紅酒；
七、看報關單據：原裝法國進口紅酒都有進口報關單，當然報關單上顯示的進口價屬商業秘密，進口商在向消費者出示報關單時通常會將價格遮蓋；
八、看酒封松緊：原裝法國進口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉動的，法國進口紅酒的酒塞密封性絕對可靠，印有品牌標識的酒封只是一種識別符號，不是用來密封的，因此可以轉動。而有的假酒或劣酒製造者，擔心酒塞密封不好會漏氣，就將酒封封死。

㈣ 怎樣挑一瓶好紅酒

怎樣挑一瓶好紅酒？

市面上的紅酒品種繁多，什麼樣的紅酒算是好紅酒？如何選擇一瓶合適的紅酒？不少業內人士都認為看酒標是拿到一瓶陌生葡萄酒之後的首要環節，正標與背標記錄了出產該酒酒庄的訊息，尤其是老牌舊世界，有著嚴格的分級制度。對於常喝法國葡萄酒的人，「AOC」是很重要的衡量標准。 法國法律將法國葡萄酒分為4級，由高到低分別是AOC（法定產區葡萄酒）、VDQS（優良地區餐酒）、VDP（地區餐酒）、VDT（日常餐酒）。其中，VDQS級別的酒在市面買不到。 AOC是法國葡萄酒的最高級別，只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。其產量大約佔法國葡萄酒總產量的35％，買酒時可在酒瓶標簽上看到標示為 Appellation+產區名+Controlee。 VDP級別的酒可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。產量約佔法國葡萄酒總產量的15％，酒瓶標簽標示為Vin de Pays+產區名。 VDT是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。酒瓶標簽標示為 Vin de Table。 很多人以為，紅酒的好壞，與儲存的年份長短相關。事實並非如此，龍靈介紹，衡量紅酒好壞的重要指標實際上是當年的葡萄質量。對於法國紅酒來說，當年葡萄的質量好差直接決定著當年紅酒的成色。如果當年的天氣適宜葡萄的生長，那麼當年紅酒的質量就高，例如波爾多2009年是葡萄的好年份，當年的紅酒評價級別很高。 另外，挑選紅酒也並非越貴越好、名氣越響越好。「每瓶紅酒都有自己的味道。」在龍靈看來，每個人喜歡的型別不一樣，葡萄酒亦如是，講究個人感覺，並不能單純只認定波爾多、拉菲。哪怕是一樣的酒，同一個人在不同場合，懷著不同心情去喝，味道都不一樣。所以，品酒不一定要貴的就好，要根據性格、心情、場合而定。

新手怎麼在超市挑一瓶好紅酒

一是從標簽標注的內容判斷。葡萄酒的標簽標注內容應該齊全、准確，主要包括以下內容：產品名稱。根據產品的定義，名稱應該為「葡萄酒」。 酒精度。葡萄酒的酒精度不應低於7％（V／V）。執行標准。我國葡萄酒標準是GB／T15037。二是從內在質量判斷。葡萄酒的質量包括衛生、理化和感官三個部分，其中最能全面、有效地反映葡萄酒質量高低的指標是感官指標。葡萄酒的感官指標應該從以下三個方面來體現： 外觀。葡萄酒的外觀大多數應該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。香氣。葡萄酒是一種發酵產品，它的香氣應該有葡萄的果香、發酵的酒香、陳釀的醇香，而且這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快。口感。葡萄酒的口感應該是舒暢愉悅，各種香味細膩、柔和，餘味綿長。

法國紅酒的種類，怎麼樣挑一瓶冰酒

國法律將法國葡萄酒分為4級：
1. 法定產區葡萄酒
2. 優良地區餐酒
3. 地區餐酒
4. 日常餐酒
法定產區葡萄酒，級別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級別
——AOC在法文意思為「原產地控制命名」。
——原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。
——只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。
——AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35％。
——酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Controlee
優良地區餐酒，級別簡稱 VDQS
——是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。
——產量只佔法國葡萄酒總產量的2％。
——酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Qualite Superieure。
地區餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)
——日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒
——地區餐酒的標簽上可以標明產區。
——可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。
——產量約佔法國葡萄酒總產量的15％。
——酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產區名
——法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸
日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)
——是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。
——可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。
——不得用歐共體外國家的葡萄汁
——產量約佔法國葡萄酒總產量的38％。
——酒瓶標簽標示為 Vin de Table
1.靜態葡萄酒(StillWine)，又稱不起泡葡萄酒平常人所說的TableWine就屬於此類，這是將分解所產生的二氧化碳揮發後的葡萄酒，酒精濃度介乎9至17度。主要可分為：a.紅酒(RedWine)：由紅葡萄連同果皮一起發酵而成，通常需至少5、6年的時間才成熟。
b.白酒(WhiteWine)：由白葡萄(黃、綠系)或紅葡萄去果柄、果皮再壓榨而成，有甜與不甜之分，成熟時間介乎2至5年。
c.玫瑰紅酒(RoseWine)：把紅葡萄連果皮一起拿來發酵，發酵時在去果皮或把紅、白葡萄混合發酵，或者將做好的白酒用紅葡萄加以浸泡。
2.香檳汽泡酒(ChampagneSparklingWine).香檳酒(Champagne)：只有出產於法國香檳地(法國東北邊一個小區域Champagne)的汽泡酒才可稱之為「香檳酒」。
b.汽泡葡萄酒(SparklingWine)：在Champagne以外的產區經傳統方式釀造而成，因二次發酵會有一些殘存的二氧化碳，故開瓶後會劇烈的起泡。
3.加烈葡萄酒(FortifiedWine)，又稱強化性酒精壓榨的葡萄汁加入酵母後，待其發酵時再新增白蘭地，以停止它發酵，因此比一般葡萄酒含有較高的酒精及甜度，如雪利酒(Sherry)，酒精濃度為14至24度。
4.加味葡萄酒(AromatizedWine)，又稱混合型葡萄酒主要是把葡萄酒加上葯草、香料、色素等配合而成，如苦艾酒。
詩尼冰酒購買後即可享受，也能貯藏五至八年間，同其它葡萄酒貯藏方式一樣，冰酒在陰涼、恆溫下貯藏，不宜振動。
恰當的採收時間對冰酒來說至關重要。最理想的採摘溫度應該是-10℃到-13℃，因為葡萄在這個溫度可以獲得最理想的糖度和風味。採收時，必須用手工小心仔細地採摘。這時的葡萄產量極低，往往一整棵葡萄樹也僅能生產一瓶冰酒，這也是冰酒為什麼如此昂貴的原因。

這個問題有點意思。
法國葡萄酒各個種類都是全的，紅葡萄酒，白葡萄酒，氣泡酒等等，除了幾種加強型葡萄酒如雪莉酒，波特酒沒有之外，各種葡萄酒的型別基本都是有的。
但是，法國是沒有冰酒的。
世界知名的冰酒產地主要是德國、加拿大、奧地利。瑞士偶爾也有冰酒。
挑選冰酒一定要注意的是，酒標上要有Eiswein（德國） Icewine（加拿大）字樣，其中Icewine當中沒有空格。
加拿大的冰酒上還有vqa標記，這個也是很好認的認證標志。
用不同葡萄釀造的冰酒，價格也不一樣。最好也是最貴的，是用雷司令葡萄釀造的冰酒。加拿大的特產是用vadal葡萄釀造的冰酒。

如何挑一瓶適合自己的紅酒

你首先得明白自己喜歡什麼口味，能接受那個價位。
適合不適合，就跟鞋子一樣，你得試過才知道

怎樣挑一瓶好牛奶

1、市場上的牛奶飲品品種繁多，一般可分為牛乳和含乳飲料兩大類。含乳飲料的包裝上標有「飲料」、「飲品」、「含乳飲料」等字樣，
其配料表除了牛奶外一般還含有水、甜味劑等，其蛋白質含量一般在1%左右；而牛乳製品才是真正意義上的「牛奶」，它包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳等，其配料為牛奶等但不含水（復原乳除外），其蛋白質含量一般在2.3%以上。兩者是不同型別的飲品，營養成分相差懸殊，不可混為一談，消費者選購時需注意兩者的區別。
2、在牛乳製品中，酸牛乳是牛乳經發酵製成的產品，不僅具有牛乳的營養價值，而且酸牛乳含有的乳酸菌等有益微生物還會抑制人體腸道中的腐敗菌，促進營養物質的消化吸收，是一種老少皆宜的營養食品；巴氏殺菌乳是牛乳經過低溫殺菌（60℃-82℃）即巴氏殺菌製成的液體產品，只是殺死微生物的營養體，充分保持牛乳的營養與鮮度，但與酸牛乳一樣，保質期短，且須低溫貯存（2℃-6℃），有塑料袋、玻璃瓶、新鮮屋等包裝；滅菌乳是牛乳經超高溫瞬時滅菌，完全破壞其中可生長的微生物，是商業無菌，可在常溫下長期儲存，有利樂磚、利樂枕等包裝。一直以來，各種乳製品的高低之爭不絕於耳，我會認為各種乳製品各有優缺點，就營養而言，牛奶主要為人類提供優質蛋白質和鈣，而本次比較試驗結果表明，在同等條件下三種牛乳製品的蛋白質和鈣相差微小，消費者可根據自身需要選擇不同的乳製品。
3、許多消費者關注「復原乳」（又稱「還原乳」）的問題。「復原乳」是指把乳濃縮、乾燥成為濃縮乳（煉乳）或乳粉，再新增適量水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。國家標准允許酸牛乳和滅菌乳用復原乳作原料，而巴氏殺菌乳不能用復原乳，同時還規定，以復原乳為原料的產品應標明為「復原乳」。但有些生產企業卻隱瞞真相，明明使用了復原乳為原料，卻不明示，也沒有在配料表中註明「水、乳粉」，有關部門必須加強監管。雖然復原乳營養如何有許多爭議，但事實上國家標准對用復原乳為原料和用生鮮乳為原料生產的乳製品的營養要求是一樣的，只是必須在標簽上標示清楚，尊重消費者的知情權。消費者可從標簽來辨別復原乳。
4、按含脂肪量的不同，牛乳產品有全脂、部分脫脂、脫脂之分。國家標准規定，巴氏殺菌乳、滅菌純牛乳和純酸牛乳的脂肪含量全脂為≥3.1%、部分脫脂為1%-2%、脫脂為≤0.5%，滅菌調味乳和調味酸牛乳、果料酸牛乳的脂肪含量全脂為≥2.5%、部分脫脂為0.8%-1.6%、脫脂為≤0.4%。牛乳產品中的脂肪品質高，容易消化吸收，供給人體能量，其中，部分脫脂和脫脂牛奶適合健康者,特別是需限制和減少飽和脂肪攝入量的成年人飲用。
5、近年來，乳製品市場上概念迭出，有「特濃奶」、「高鈣奶」，還有加入鐵、鋅等微量元素的牛奶等，令消費者頗為迷惑，不知如何選擇。專家指出，在牛奶中新增脂肪、鈣等並非不可，但應按國家標准規定新增，且應明示，讓消費者明白消費；此外，牛乳本身就是天然的理想食品，人為地新增能否提升牛奶的營養價值以及對人體的作用到底有多大仍然沒有結論。
6、消費者在選購牛乳產品時，最好選擇品牌知名度高且標識說明完整、詳細的產品，注意不要與其它飲品混淆，特別要注意是否有生產日期和保質期，要留意不同種類、不同包裝的產品其保質期和儲存方法也不一樣，若儲存方法不當或包裝破損時最好不要購買。
辨別純牛奶與含乳飲料
純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶，從產品的配料表上，可以看到這種產品的配料只有一種，即鮮牛奶。鑒別純牛奶的好壞主要有兩個指標：總干物質（也叫全乳固體）和蛋白質。這兩個指標的含量在產品的包裝袋上一般都有說明，它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高，一般來說，價格相對也會較高。此外深受消費者歡迎的酸奶是用純牛奶發酵製成的，因此酸奶也屬純牛奶。含乳飲料允許加水製成，從配料表上可以看出，這種牛奶飲品的配料除了鮮牛奶以外，一般還有水、甜味劑、果味劑等，而水往往排在第一位（國家要求配料表的各種成分要按從高到低的順序依次列出）。國家標准要求，含乳飲料中牛奶的含量不得低於30%，也就是說水的含量不得高於70%。因為含乳飲料不是純牛奶做的，所以其營養價值不能與純牛奶相提並論。
酸奶與酸奶飲料有什麼不同？酸牛奶是在牛奶中加入發酵劑乳酸菌時，乳酸菌就會在適宜的溫度中大量生長繁殖，將牛奶中的乳糖分解成乳酸。隨著乳酸的酸度不斷地增，牛奶的性質逐漸發生了變化，酸蛋白開始沉澱，凝結成酸牛奶。
酸奶飲料則奶味較淡，突出多樣的水果風味；但二者的差別主要還在於營養成分的多寡上。酸奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質及因活性乳酸菌發酵而產生的大量活性物質和VB；酸奶飲料中的營養成分含量僅有酸奶的1/3左右，並且很少含有活體乳酸菌。山梨酸鉀這種防腐劑也是乳酸飲料通常使用的。有些乳酸飲料使用一種由食用明膠經酶制劑作用生成的蛋白部分替代牛奶原料，還有的採用植物蛋白水解液替代多達15%的牛奶原料，而在配料表中對這些替代品大多隻字不提。
選購牛奶避免3個誤區
面對眾多品牌的牛奶和鋪天蓋地的廣告，消費者在選購牛奶時往往會陷入誤區。業內人士提醒消費者，在挑選牛奶時不要被商家的炒作所迷惑，要避免三個誤區。消毒滅菌溫度不是越高越安全。
目前，市面上的牛奶主要分超高溫滅菌奶和巴氏消毒奶兩大類。前者是採用135-152攝氏度的高溫將牛奶中的細菌全部殺死；後者是在62-75攝氏度條件下將牛奶中的有害微生物殺死，而將牛奶中對人體有利的細菌保留下來。
有人認為超高溫滅菌奶更安全，其實不然。因為，牛奶的營養成分在高溫下會遭到破壞，其中的乳糖在高溫下甚至會焦化，所以超高溫滅菌奶並非是最好的選擇；巴氏消毒法不會破壞牛奶的營養成分，且滅菌率可達97.3%-99.9%，只要將牛奶置於4-8攝氏度的溫度下，所殘存的少量細菌會被有效抑制，不會影響人體健康。
超高溫滅菌奶保質期比較長，通常可達6個月-9個月，故有人稱其為保久奶和長壽奶；巴氏消毒奶的保質期是7天到15天，最長不超過16天，存放時間較短，且必須置於4-7攝氏度的溫度之下，對存放的條件要求較高。
怎樣區分超高溫滅菌奶和巴氏消毒奶呢？除通過保質期長短來區分外，還可根據產品標志來鑒別，正規廠家的產品包裝上會註明「超高溫滅菌消毒」或「巴氏消毒」的字樣。
目前市面上的奶粉都採用超高溫滅菌加工而成，液態的超高溫滅菌奶都採用紙盒包裝，而巴氏消毒奶均為液態奶，多採用瓶裝，不過近期市面上也出現了紙盒包裝的巴氏消毒奶。
含鈣量和濃度不是越高越有營養
其實各廠家的牛奶本身的含鈣量差別並不大，但有些廠家為了尋找賣點，在天然牛奶當中加進了化學鈣，人為提高產品的含鈣量，但這些化學鈣並不能被人體吸收，久而久之在人體中沉澱下來甚至會造成結石。
牛奶越濃越香，口感越好，許多廠家在牛奶中勾兌奶油和香精，其實這樣的牛奶遠不如天然的淡香牛奶對人體有利。
成分不是脫脂就利減肥
很多人擔心喝了牛奶會長胖，因此總是選擇脫脂牛奶。其實，牛奶當中所含的脂肪不可能直接轉化為人體脂肪，天然牛奶自身所含的脂肪比例並不高。所以，認為喝了牛奶會長胖是一種誤解。脫脂牛奶營養成分大為減少，也不利於人體的健康。
業內人士介紹，天然牛奶自身便是一個搭配相當合理的營養體系，任何人為增加或者減少其成分都是不科學的。

怎樣判斷一瓶紅酒是否好酒

判斷是否好酒方法很簡單，只要酒含在口中感覺舒服就是好酒。每一瓶酒都有它的特點，只要適合自己的就是好酒，無需要收到其他人意見的影響。
何為舒服？我們從視覺上和味覺上來說，首先管顏色是否深澈透明、有光澤；然後是聞其香味是否濃郁，品其味柔滑、復雜、平衡、優雅、有層次；最後回味是否平衡、優雅和長久。品質越是好的葡萄酒越能讓人一次難忘！

來自：廣東帝豪酒業

怎樣才算是好紅酒？

葡萄味道很很濃香，酒味很淡。喝著能感覺到葡萄的香味，喝下紅酒後有餘香！

先從酒標說起：
『酒標』
如何認酒呢？先學看酒瓶上的標簽吧；葡萄酒的卷標又稱為『etiquette』(法文，意為許可證)，如同人們的履歷表一樣。正如在懂得葡萄酒的人們之間，流傳著『只要看了卷標，就知道它的味道了』一般，卷標上確實透露著關於葡萄酒味道(特色)的訊息。一般卷標上通常會標示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產地或酒園名(Chateau)命名) 、生產國或生產地、庄園地名的名稱、生產者(造酒者)名、容量、酒精濃度…等。卷標依設計者的設計，有各種不同的樣式，所以資料所書寫的位置也不同。

收成年→該年的天候會影響葡萄收成的品質，產區→一瓶葡萄酒的好壞決定於產地的地質狀況，A.O.C→指定優良產區A.O.C.法定名稱，城堡內裝酒→Mis En Bouteille Au Chateau，釀酒師簽名→對酒品質有更一層的保證
APPELLATION CONTROLEE 原產地區管理證明，通常會在這兩個字中加進地名，即原產地名（經常定為AOC酒產地的地域名）。舉例：APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE或APPELLATION MARGAUX CONTROLEE，就是表示波爾多地方，瑪哥地方的AOC酒。
MIS EN BOUTEILLE 解「裝瓶」這意，BOUTEILLE的後面接酒庄、酒商或公司名、生產者原裝、酒窯等字。在酒庄裝瓶的葡萄酒品質最佳，稱為「酒庄原裝酒」。
NEGOCIANT 葡萄酒的仲介商，亦即「酒商」。酒商會和葡萄酒栽種者訂合約購買葡萄酒，然後原酒或是另行調配裝瓶後出售。英文稱酒商為SHIPPER GRAND CRU CLASSE 優秀葡萄酒的分級。波爾多地方的梅鐸地區、格雷夫地區、聖愛美濃地區、索甸地區、出產有加酒庄名的葡萄酒，並經認定的優秀葡萄酒會標示GRAND CRU CLASSE。
AOC標示生產地的范圍愈小，等級愈高。 法國的葡萄酒，除了阿爾薩斯之外，都是以產地名作為葡萄酒名。而標示生產地名的范圍愈小，等級愈高。例如同樣是AOC等級的葡萄酒，標示地區名如梅鐸區，比標示地方波爾多的更高階。又如有村名的葡萄酒則又高一級；若然是波爾多的再加上酒庄名稱的，亦愈加高階。除了酒庄名以外又加上GRAND CRU制分級標示的話，便是最高階的葡萄酒了。
『法國葡萄酒依據葡萄酒法及其品質而分成以下幾種』

A.O.C. Wine是指定優良產區酒為名之葡萄酒的通稱，這種酒對於原產地(地區、村、葡萄園等)有很詳細的限定，指定區域大約有四百處。其標示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，於APPELLATION與CONTROLEE之間的ROMANEE CONTI則是酒園名稱。

Vin De Pays(地區餐酒)是在指定產地釀造的上好指定葡萄酒，暫時不會升格為AOC酒。其限制較A.O.C.所規定的少，價格也比較合理，找找看，也許能夠找到品質相當不錯的酒喔！

『如何儲存酒』

儲存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處於常溫之下，則在家裡只要保存於常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存於冰箱中，只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恆溫，溼度在65％~80％間，保持黑暗，一般酒都放置於地下室。保持干凈，以免其它異味滲入酒內。
『醒酒』

由於紅酒被喻為有生命力的液體，是由於紅酒當中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之後所產生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶後第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最後才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間並不一樣，也許在10分鍾、也許半個小時、也許在兩個小時後。如何去發覺酒的生命力就靠自己的感覺跟經驗了。
『過酒(Decenting)』

過酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動作稱為過酒，但過酒的目的到底何在?

其實有二，一是藉此將陳置多年的沉澱物去除。雖然喝下這些沉澱物並無任何大礙，但有損葡萄酒的風味，所以必須去除。

另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風味，從沉睡中蘇醒過來。因為葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸，此時沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了。

怎樣在餐廳喝到好紅酒

紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為乾紅葡萄酒、半乾紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

㈤ 如何選擇法國的葡萄酒

法國的葡萄酒文化實在太深了，我得像品酒一樣慢慢去品味啊！你喜歡法國的葡萄酒嗎？歡迎關注我，我們一起來討論、品位葡萄酒，品酒品人生！

㈥ 買紅酒你會怎麼挑選

近幾年來，紅酒在女性生活中發揮著越來越重要的作用，體驗微醺的感覺，享受紅酒的滋潤，體現了女性與紅酒的不解之緣。

但是很多人喜歡喝紅酒，但是卻不太懂怎麼挑選紅酒。

下面就來教你買紅酒的時候改怎麼去挑選？

紅酒好喝，關鍵還是在於選擇，其實懂得分辨和欣賞高品質的紅酒實在是一門高深的學問，無論是從選酒、儲存、用酒時的溫度與環境，甚至所用的酒杯，各種細節和要點都不容馬虎，因為這些因素都影響著紅酒的品質和味道。

下面就把輕松挑選紅酒的三招秘籍分享出來。

1、選購紅酒時要了解商標標簽的內容，包括產品名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產日期、保質期、產品標准代號等。

此外，消費者應盡量選購標注了葡萄品種的純汁葡萄酒，這樣的葡萄酒質量更有保障。

2、觀察葡萄酒的顏色。通體清亮透明，呈現深寶石紅色，沒有沉澱和渾濁則是好酒；如果顏色發烏，沒有光澤和亮度，就說明酒的質量有問題，消費者應謹慎購買。

3、按照自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分；按色澤有紅、白、桃紅的區別。

高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅人，滋味柔和、回味綿長；一般干紅葡萄酒酒精度在11°～12°之間。

高檔白葡萄酒，一般為微黃指喊帶綠、澄清透明、有光澤，果香、酒香濃郁悅人，酒精度一般在12°左右。

平時愛喝紅酒的朋友在購買的時候可以按照這三個技巧去挑選自滿意的紅酒喲！

溫馨提示:

紅酒保管方法:

保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化。在家中保存於常溫下即可，若想飲用冰鎮過的於飲用前冰凍即可。

紅酒最理想的儲存環境是溫度約在12℃～14℃之間，濕度在65%～80%之間，保持黑暗、干凈，以免異味滲入酒內，破壞紅酒的天然味道。

另外，葡萄酒不能直立存放，只有平放才能使瓶塞和瓶中的酒長期接觸，保持瓶塞濕潤，不致乾裂。

1、看酒的等級：有些國家會給紅酒分不同的等級，例如法國把紅酒分為4個等級，拆逗辯最好的一級是法定產區葡萄酒

2、看酒來自哪些庄園：例如法國的波爾多地區就有9000多座酒園，酒園中酒的質量自是層次不齊，比較著名的紅酒庄園有拉斐庄、拉圖庄、瑪高庄等。

3、看紅酒是否有陳年能力：有一些紅酒具有陳年能力，能存放數十年甚至上百年。希望能幫助到你！

4、紅酒的陳年能力主要看酒內所含單寧酸的強度，以及葡萄類型，例如赤霞珠就比較適合製作陳年酒。

貴的

對比品嘗。

市面上那千千萬萬種葡萄酒，哪些好喝呢？怎麼挑選呢？這種時候，就需要一點酒評家的幫助了。

現如今，葡萄酒圈已經實現酒評的「工業化生產」，專門滿足愛好者查閱的需要。遇到一款酒，愛好者們只需輕敲關鍵詞，就能夠看到酒評家的評述。

你可能覺得這個過程聽起來十分機械化：品酒詞看來看去總是那些；要是遇見一個喜歡咬文弄字的酒評家，乾脆看都看不懂。不過，對葡萄酒風味進行系統性的評價，尤其是做出打分，還是很有用的。不妨試試根據你自己的品鑒體驗打出分數，再和專家們進行對比，你就知道哪些專家和你「氣場相合」了。同時，你還可以判斷酒商賣的酒，是不是配得上它的價格。

真正的「性價比」存在於中檔價位

一旦你脫離了只喝便宜酒的階段，你就開始給予那些用心的釀酒者（而不是中間商）更多實質的支持。你開始為產地、低而精的產量以及細致柔和的釀酒手法買單，並且鼓舞酒莊主們的下一代繼續從事葡萄酒釀造的事業。

葡萄酒的世界是不斷「變異」的，而名聲需要幾代人才能鑄就。在這個過程中，你會發現許多不為人們所知、物超所值的寶藏。所以，如果能多付一點酒資，就花在大有潛力的中端酒上吧。葡萄酒的世界如此多樣，這樣的酒款不計其數，我們完全可以花費一生的時間去挖掘它們——盡管我們最終常常會駐足於幾款我旅缺們最心愛的「老朋友」。

僅供參考

1、看酒的等級：有些國家會給紅酒分不同的等級，例如法國把紅酒分為4個等級，最好的一級是法定產區葡萄酒，簡稱AOC， AOC酒瓶上會有Appellation+產區名+Controlee的標

2、看酒來自哪些庄園：例如法國的波爾多地區就有9000多座酒園，酒園中酒的質量自是層次不齊，比較著名的紅酒庄園有拉斐庄、拉圖庄、瑪高庄等。

3、看紅酒是否有陳年能力：有一些紅酒具有陳年能力，能存放數十年甚至上百年。

4、紅酒的陳年能力主要看酒內所含單寧酸的強度，以及葡萄類型，例如赤霞珠就比較適合製作陳年酒。

好的紅酒品嘗起來確實是種享受，葡萄發酵後的果香可以更好的激發味蕾。

選紅酒的時候我一般會看產地以及年份，好的葡萄酒的釀造需要過硬的原材料支撐，也需要適當的時間讓它充分發酵。最近喝的口糧酒是澳洲的黃尾袋鼠，價格適中，口感也不錯，值得推薦。

選紅酒的時候我一般會看產地以及年份，好的葡萄酒的釀造需要過硬的原材料支撐，也需要適當的時間讓它充分發酵。最近喝的口糧酒是澳洲的黃尾袋鼠，價格適中，口感也不錯，值得推薦。

選購紅酒時我首先都會看紅酒標簽上的信息，包括紅酒產地、品種、年份和糖度；然後觀察葡萄酒顏色和酒質；最後根據自己喜好挑選紅酒類型。

挑選葡萄酒主要看自己想喝什麼樣的葡萄酒。

首先要搞清楚你想喝什麼類型的葡萄酒。

葡萄酒類型包括：紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒、加強性葡萄酒等

然後，確認好哪個類型葡萄酒後，還需要明確想喝乾型的還是甜型的，各類葡萄酒都有甜度不同葡萄酒，可以根據個人的口味進行選擇不同殘糖量的葡萄酒。

選擇完口感，還需要明確自己喜歡的風味。不同的品種、不同的產區、不同的釀造方式的葡萄酒都會有不同的風味特點。根據自己的喜好，進行篩選。如喜歡果香濃郁的，還是酒體飽滿的？單寧厚重的，還是酒精度高的？喜歡新世界簡單直接的，還是喜歡舊世界平衡復雜的？

總之，選酒就是要選自己喜歡的，所以選酒之前要把自己的喜好想清楚，列出自己的選酒條件，再進行對號入座，就能選到自己心怡的葡萄酒了。

㈦ 法國紅酒等級

法國紅酒等級分六個等級是VDT、IGP、大產區AOC、次產區AOC、村莊級AOC以及列庄級AOC。

VDT是法國葡萄酒最低等級，只作為日常餐酒飲用，這類紅酒睜前通過不同地區的葡萄酒汁勾兌而成，僅限於使用法國產區的葡萄汁，而不可用其他歐盟外國家的葡萄汁。一般來說，產區越小，葡萄酒的質量也會越高。

AOC翻譯過來就是原產地控制命名的意思，屬於法國葡萄森早羨酒的最高等級。只有原產地的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等全部得到專家認證的此拍紅葡萄酒才能達到AOC的標准。

紅酒的挑選：

1、看酒的等級：有些國家會給紅酒分不同的等級，例如法國把紅酒分為4個等級，最好的一級是法定產區葡萄酒，簡稱AOC。AOC酒瓶上會有Appellation+產區名＋Controlee的標識。

2、看酒來自哪些庄園：例如法國的波爾多地區就有9000多座酒園。酒園中酒的質量自是層次不齊，比較著名的紅酒庄園有拉斐庄、拉圖庄、瑪高庄等。

3、看紅酒是否有陳年能力：有一些紅酒具有陳年能力，能存放數十年甚至上百年。紅酒的陳年能力主要看酒內所含單寧酸的強度，以及葡萄類型，例如赤霞珠就比較適合製作陳年酒。

㈧ 新手買紅酒怎麼挑選

新手買紅酒挑選方法如下：

1、挑紅酒看產地

首先我們挑紅酒的時候一定要看產地，看看是哪裡出產的，目前來說法國的紅酒是比較好喝的，畢竟可以說法國那裡的專門產紅酒的國家。

2、拿起紅酒搖晃

我們可以拿起紅酒瓶使勁的搖晃幾下，然後我們再仔細的觀看，灑中是否有一些渣質，如果有的話，證明這個酒不是很好，如果沒有沉積物或渣質說明是好酒。

3、把紅酒瓶倒放

等酒在沉靜一段時間後，把灑瓶倒過來，看看瓶內的酒有沒有掛壁的現象，如果有的話，證明不是好酒，不是釀制的酒，而是勾兌的酒。

4、觀察酒的顏色

接下來，我們可以仔細觀察紅酒的顏色，如果說紅酒的顏色越深，說明這個酒就越好，口感就越好。

紅酒的分類方式有兩種，一種是從成分上分，可以分為甜起泡酒、干起泡酒和白葡萄酒，另一種是從顏色上，可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒、粉紅葡萄酒。

甜起泡酒是含糖量大於50.1g/l的起泡葡萄酒，干起泡酒就是含糖量小於50.1g/l的起泡葡萄酒，而白葡萄酒是採用白葡萄品種釀成的酒。

從顏色上三種酒又可以細分，比如紅葡萄酒可以分為干紅、半干紅、半甜紅、甜紅葡萄酒，白葡萄酒可以分為干白、半干白、半甜白、甜白葡萄酒，粉紅葡萄酒可以分為桃紅酒和玫瑰紅酒。

㈨ 如何鑒定法國紅酒的級別

法國的紅酒現在歸為三個等級了： AOP （AOC）， VDP 和 VDF。x0dx0a中國的紅酒市場上出現了 VCE 。在這些酒的酒瓶上通常在前標簽上註明 Vin de la Communaute Europeenne；而還/或註明 「 Embouteille en France」 ，即「法國裝瓶」，或「conditionnee en France" 即」法國裝瓶「 或叫」法國包裝「。就是說，這些酒只是在法國裝瓶和包裝的，不是法國生產的酒，是從其它國家運到法國的酒漿，而在法國裝瓶的。如是法國生產的酒，在前標簽上就會註明」 Proite en France", 即「法國生產」。有些不法商人正是鑽了握毀睜中國人不懂法語，又不懂法國酒的空子。x0dx0a x0dx0aVCE 是 「歐盟餐酒」的意思。有的進口商在中文標簽上卻印上「余亮法國生產」等字樣。卻不敢印上「VCE」。 甚至連葡萄的種類都沒有，只印上「品種：葡萄汁」。正宗的法國段歲生產的紅酒都必須註明葡萄的種類，如「赤霞珠，梅洛」等葡萄的品種。