老法國菜市在什麼地方

⑴ 法國的首都，風土人情，風俗習慣，飲食，衣著。

法國風土人情
交際習俗
注重服飾的華麗和式樣的更新。婦女視化妝和美容為生活之必需。時間觀念強，工作計劃性強，奉行「女士第一」的原則。習慣行握手禮，有一定社會身份的人施吻手禮。少女常施屈膝禮。男女之間，女子之間及男子之間，還有親吻面頰的習慣。社交中不願他人過問個人私事。反感向婦女贈送香水及初次見面就送禮。
信仰禁忌
大多信仰天主教。忌「13」和「星期五」。忌黃色和墨綠色。忌孔雀和仙鶴。視菊花、杜鵑花與核桃等為不祥之物。喜愛藝術和娛樂活動。
飲食特點
法國人會吃，也講究吃。法國菜風靡世界。法國人喜歡吃蝸牛和青蛙腿，最名貴的菜是鵝肝。喜歡喝酒。法國菜的特點是鮮嫩。法國人也非常喜歡中國菜。
服飾
法國時裝在世界上享有盛譽，選料豐富、優異，設計大膽，製作技術高超，使法國時裝一直引導世界時裝潮流。在巴黎有2000家時裝店，老闆們的口號是：「時裝不賣第二件」。而在大街上，幾乎看不到兩個婦女穿著一模一樣的服裝。目前高級時裝最有名的有：「吉萊熱」、「巴朗夏卡」、「吉旺熙」、「夏奈爾」、「狄奧爾」、「卡丹」和聖洛朗」。近年來，特別引人注目的是巴黎女郎的裙子，其式樣之多。款式之新，在別國很難見到。法國人是把收入的最小部分用於穿著的歐洲國家，法國人一般很注意服裝方面的鑒賞力，也接受比較便宜的而不十分講究的仿製品。
小動物
當今法國家庭，對小動物恩寵倍加，不惜耗費巨金收買哺養。有一半以上家庭飼養各種小動物，總頭數在3000萬只以上。1/3的家庭養狗，狗的數量已近4萬條。各種狗醫院、狗服裝店屢見不鮮。動物不僅給法國人帶來了樂趣，也造成一定災難。法國每年發生狗傷人的事件50多萬起。
禮儀
法國是一個講文明禮貌的國家。對婦女謙恭禮貌是法國人引以自豪的傳統。法國人見面打招呼，最常見的方式莫過於握手。不過握手時一是握時間不應過長，二是沒有必要握住人家的手使勁晃動。一般是女子向男子先伸手，年長者向年幼者先伸手。上級向下級先伸手。
吻
法國是第一個公認以吻表示感情的國家。法國人的吻有嚴格的界限：他們在見到久別重逢的親友、同事時，是貼貼臉或頰，長輩對小輩則是親額頭，只有在愛人和情侶之間，才親嘴或接吻。
婚俗
結婚前先訂婚，儀式簡單，一般由女方的家長宴請男方的家長及兄弟姐妹，也可同時邀請其他親戚、甚至一兩名好友出席。婚禮也已逐漸簡化，但仍不失為最隆重的家庭節日，帶有庄嚴神聖的色彩。婚禮由市長或他的一名副手主持，習慣上是在周二、四、五、六早9時至下午5時之間。婚後大宴賓客。法國農村有的地方在婚前要簽訂財產婚約並辦理公證。婚約中要寫明未婚夫婦的全部財產、未婚妻的嫁妝和未婚夫的產業。婚齡紀念在民間已成為一種喜慶的風俗。女子守寡300天後，或宣布與丈夫分居300天後可以再嫁，男子則無時間上的限制。
聖靈節
每年11月1日聖靈節，相當於中國的清明節。法國人習慣上在這一天去墓地祭奠，緬懷為國捐軀的先烈。聖喀德琳娜節 巴黎「大齡女青年」的節日。每年11月25日這一天，年滿25 歲而尚未婚配的姑娘們到喀德琳娜塑像前獻一束鮮花，再到大時裝店跳舞，飲酒狂歡，最後選出一位最美的姑娘作為節日的王後。
用餐習慣
法國人把烹調看成是一門藝術,法國菜也確實風糜全球。在法國一日三餐通常是這樣安排的。 早餐:麵包、咖啡、熱巧克力； 午餐:午餐是法國人最重要的一餐,一般在下午一點左右, 晚餐則在九點以後。法國人社交的正餐一般要持續兩小時以上,開始先是開胃菜,然後是魚或義大利面條,再才是主菜,主菜還附帶許多生菜、沙拉、乳酪,水果,有時還有甜點心,餐後咖啡也必不可少。

西班牙風土人情
西班牙基本概況
西班牙是一個集浪漫與激情於一身的國度，它的歷史，它的藝術，還有它的氣質不斷地吸引著好奇的人們。鬥牛、舞蹈、吉它。
① 地理環境：
西班牙位於歐洲西南部伊比利亞半島大西洋(Mar Cantabrico)和地中海(Mar Mediterraneo)航道的咽喉處的多山(坎塔布、利牛斯、戈列多和瓜達拉馬等山脈)、 多河流(埃布羅河R.Ebro、杜羅河R.Duero、塔霍河R.Taje、瓜達爾基維爾河R.Gualguivir)、高源國家。中部梅塞塔高源區約佔全國面積的60%，為大陸性氣候。北部和西北部沿海地帶為海洋性溫帶氣候。南部和東南部為地中海式亞熱帶氣候。大部分地區降水量為500~1500毫米之間。南部幾乎全年無霜凍。西班牙總面積為50多萬平方公里。人口為3871萬多。大部分是卡斯蒂利亞人Castilla，少數民族加泰羅尼亞人Cataluña、巴斯克人Valencia和加利西亞人Galicia。官方語言為西班牙語。94%居民信封天主教。
② 政治經濟環境：
西班牙實行議會君主制，王位由胡安-卡洛斯及其直系後代世襲。國王為國家元首和武裝部隊最高統帥。政府為工社黨一黨政府，由議會監督政府工作。馬德里為西班牙首都。 西班牙是比較發達的資本主義工業國。因缺乏動力和工業原料，經濟對外依賴性較大，
所需的石油、鐵礦、煉焦煤等均靠進口。出口有小汽車、鋼材、水泥、船舶、紡織品、水銀、肥料、酒類、橄欖油等。歐洲共同體和美國是西班牙的主要貿易夥伴。
西班牙城市與名勝古跡
① 馬德里
西班牙首都馬德里是歐洲著名古城。馬德里坐落在伊比里亞半島的中心，瓜達拉馬山聳立於它北面，地處梅塞塔高源，海撥670米，是歐洲地勢最高的首都。曼薩內羅斯河R.Manzanalis繞城流過。交通發達，四郊湖泊眾多，樹木成陰，氣候宜人。馬德里中心由「太陽門廣場、中心廣場、西班牙廣場」形成三角地帶。「太陽門廣場」—是馬德里的中央廣場，從這里向四面輻射出條條大道，形成它密如蛛網的城市結構。在廣場中間的花壇，豎立頭著一隻攀依在莓樹上粗壯雄健的棕熊雕塑，這是馬德里的城微。這只粗壯雄健的棕熊顯示著馬德里人民不屈不撓的倔強性格。從太陽門通向四面八方的大街上可以看到許多古代和中世紀的宮殿、教堂、雕塑，這些建築和藝術作品有哥特式的、阿拉伯式的、還許多形式匯集於一體的。特別是用各種石子和玻璃鑲嵌的壁畫，鮮艷奪目，十分美觀。
「哥倫布廣場」—航海家哥倫布塑像坐落在廣場中央，手指南美方向，似乎象他1492年月日10月發現巴哈馬郡島時的精神，圓形噴水池圍護著塑像，噴射幾米高的水柱，夜晚映射出紅、綠紫各色燈光，格外迷人。在地下建有哥倫布博物館，供人們參觀。
「西班牙廣場」—西班牙廣場有西班牙17世紀著名作家塞萬提斯(Cervantes)的塑像和他的著名小說《唐.吉訶德》中的兩個主人公——拉曼騎士唐.吉訶德和他的忠實於他的僕人桑科.潘沙銅像。
「中心廣場」—市中心大廣場是16、17世紀文藝復興式建築，於1619年完工。科米拉斯廣場附近的基督教主教堂也是文藝復興式建築（建於1535年）。現在的市立博物館、圖書館、普羅溫西亞廣場附近的外交部大廈以及橫跨曼薩內羅斯河的塞戈維亞大橋均為17世紀晚期的巴羅克式建築。建於是1907~1917年的郵政總局大樓是20世紀以來第一座豪華建築。
「普拉多博物館」——馬德里共有30多座博物館，其中世界聞名的繪畫展覽館——普拉多博物館有「歐洲古典美術寶庫」之譽。館內設有30個展廳，收集了15世紀~19世紀全世界最珍貴的西班牙美術作品和義大利著名畫家的3000多幅作品。另外，還有許多史前時代的資料及羅馬人、摩爾人和中古時代的遺物。
「東方之宮」—坐落在馬德里西部、曼薩內羅斯河左岸一座山崗上的西班牙古代王宮「東方之宮」，是現存的世界上最完整、最精美的宮殿之一。其雄偉在英首府國的白金漢宮之上，可以與法國的凡爾賽宮媲美。它是按著18世紀最流行的建築風格建成的。它外形具有典型的法國風格，雄偉壯觀；內部裝飾卻是地道的義大利情調，豪華絕論。它是西班牙旅遊業的一顆明珠，宮殿內寬大華麗的廳堂，陳設精美，使來訪者嘆為觀止。壁毯展館內珍藏著世界上最罕見的、最有價值的大形壁毯。另外，東方之宮還收藏著45座各國鍾表，至今還走的很准。
② 巴塞羅那
位於在西班牙東北部地中海岸的巴塞羅那，是西班牙的第二大城市，有「伊比利亞半島的明玫瑰珠」之稱。1833年以前西班牙最富裕的地區加泰羅尼亞的府。海灘平坦寬闊、氣候適宜人。在老區有古羅馬城牆和6世紀宮殿遺跡。哥特式天主教堂矗立在老城中央，內有巴塞羅那守護神聖歐拉利亞的地下墓室，裡面安放白大理石棺。還有王家廣場(14~16世紀)、和平廣場(靠近港灣)。在港口有一艘哥倫布發現新大陸時的帆船復製品，廣場上的哥倫布紀念碑俯臨港口。
「花市大街」，由和平廣場和市中心卡塔盧尼亞廣場的蘭布拉斯大街連接成為最大的鮮花市場。卡塔盧尼亞廣場上有女神石像還有噴泉。城區西面西班牙廣場上的「光明泉」、蒙特會奇公園的層層階梯瀑布，入夜水光交映。14世紀遺留下來的市內西班牙最大的「神聖家族教堂」，每逢星期日中午有民俗舞蹈表演。
巴塞羅那是西班牙文化中心。有巴塞羅那大學(1430年創辦)、利塞奧大劇院和各種博物館(畢加索博物館、加泰羅尼亞大藝術博物館、現代藝術館、酒類博物館、西班牙村)20餘處。每年四份的玫瑰花展覽和鬥牛及最大的國際貿易展覽十分吸引人。
郊區的布拉瓦海岸，是地中海沿岸著名的避署勝地。
③ 塞維利亞；
位於西班牙西南部，是一座二千多年歷史的著名文化古城。優美的吉普賽音樂、弗拉門科舞和鬥牛著稱全歐。金子塔(12邊形、30米高弧形塔頂)，坐落在格蘭德河畔。因格蘭德河是在西班牙境內唯一能通行的內陸河，當年哥倫布從這里揚帆入海的。哥德式 塞維利亞大教堂(建於15世紀)，是西班牙最漂亮的教堂，據稱僅次於羅馬聖彼得和倫敦聖保羅大教堂，在世界基督教教堂中位居第三(細長的尖塔、五個教堂中殿和十個側面小教堂及古圍牆)。
④ 巴利阿里群島(La.Baleares)；
Lansalote島(La.Baleares最北端)地熱水煮羊肉，Las.parmas港小飛機去50分鍾到Lansalote島。全島很小下雨，但到處香蕉綠地，誨邊游泳，遠洋捕魚船隊。
西班牙風土人情
① 西班牙的民俗節
西班牙人在「除夕之夜」，全家人團聚在一起待遇12點教堂鍾聲敲響起吃下12顆葡萄，便象徵著新年的每個月都一切如意。
西班牙的「梅里達」，每年10月上旬，是吉普賽族婦女節(族內通婚、自由尋找，但須父母允諾、婚禮由族長主持、割破新娘新郎的背部)。
「法耶節」，是西班牙規模最盛大的節日之一，每年3月12~19日，在西班牙東部瀕臨地中海的古城巴倫西亞舉行火燒形象逼真的紙形(當地人稱之為法耶)，以揭露社會丑惡現象。這期間從西班牙各地和世界各地來觀光的人很多，到19日活動達到高潮，從早到晚，街上人潮起伏，載歌載舞，下午，在市府廣場上舉行評選發獎，人們跳舞狂歡，午夜12點開始燃燒全市紙形，一個個巨大的紙形在熊熊烈火燃燒下，逐漸化為灰燼。
西班牙可稱之為「橄欖王國」，橄欖林漫山遍野，連綿不斷。橄欖果、橄欖油(Aceite de olivo)為世界最多。除了食用外，塗抹於全身的古老保健美容術一直沿用至今(健美運動員也用)。
「西班牙鬥牛」，起源於西班牙古代宗教活動(殺牛供神祭品)。13世紀西班牙國王阿方索十世開始這種祭神活動演變為賽牛表演(真正鬥牛表演則18世紀中葉)。現在西班牙300多鬥牛場(最大的是馬德里的文塔斯鬥牛場，可容納2.5萬人)。每年3月~11月是西班牙鬥牛節，通常以星期日和星期四為鬥牛日(使用體重4千公斤的非洲純種公牛)。
「西班牙斗雞」更為奇特，一個3平方米的圓籠子內，放入兩只公雞互斗。公雞分量不得相差1兩，每場斗30分鍾。籠外則圍著200多賭客各下賭注在一頭雞身上訓練一隻雞，需要一年時間，一年可斗8場，訓練有素的斗雞售價可達500美元，還大量出口。
②西班牙人的生活與禮節
西班牙是一個古老文明的國家，講文明、禮貌。熱情、好客、善良的民族
生活，住房(農場別墅、游泳池)，母系社會(婦女持家，孩子多，講衛生，姑娘變為家庭主婦性格差異-男人固守的錢夾、晚10點鍾回家的故事)，生日、成人節請柬故事，掙一元錢要花兩塊錢，沒有紅眼病。酒巴，身上味、食品中的橄欖油(Aceite de olivo)味。時間觀念很差(Asta mañan)，來晚了，也沒人說對不起/No hay importa

⑵ 這些年，我去過的世界各地菜市場

當我們還是文藝青年，周末的大部分時間，都花在講座、音樂live、咖啡館、酒吧、朋友聚會中遊走，卻很少很少去菜市場。

曾經看過有人說，「接地氣最好的辦法就是買菜，你一進菜市場，就能感受到人間煙火撲面而來……看著一堆人在為生活努力，你有再多的矯情和裝逼都會掉在地上。然後，好好生活。」

後來覺得，菜市場是一種「熱愛生活」。有個傍晚，我和朋友在三里屯的路燈下走著，她去過不同的世界各個小眾城市，她說，「我每到一個地方，最喜歡的就是去那個城市的菜市場看一看，因為那才是生活啊。」我聽完，就一下記住了。

今天這篇，來自美食作家大菜。這是一篇我約過的超級喜歡的稿子。擁有菜市場情結的她，去過世界各國的菜市場，並且真正用心和喜愛。看完只覺得相比地標建築，菜市場擁有更多的生機和鮮活。

「每到一個陌生的地方，我對當地的菜市場興趣大過景區，如果時間行程允許的話，一定要去看看，看了就免不了會買回一大堆土特產，總覺得回家能把當地的美食復制一遍一樣，當然鉛棗也的確復制過一些，以招待朋友炫耀旅行成果為主，其餘大部分的土特產卻在時間流逝中變了質，但這並不妨礙我面對蓬勃菜市場的那種抑制不住的興奮，現在出門已經很少購物，但菜市場中那些生機和豐富，看看也讓人滿足。」——大菜

菜市場不僅是個賣菜的地方，更是我的童年記憶和一種生活方式，讓我成年遠離故鄉後依然懷念，也讓我對故鄉以外的菜市場興致勃勃，旅行時每當我到一個地方，總是會想去到當地的菜市場看看，

一是因為菜市場最能體現當地的民風民情，二是菜市場里一定能找到好吃不貴的地道當地美食。

這些年去過的菜市場有路過的也有專門去的，有的讓人驚喜有的讓人失望。有一天 我忽然想起來整理去過的菜市場， 像集郵者把郵票小心放進集郵薄，然後從頭翻看，滿心歡喜。

包括：

香港灣仔菜市場

馬來西亞蘭卡威夜市

新加坡小印度市場

泰國水上市場和鐵路市場

澳大利亞墨爾本維多利亞女王市場

加拿大湖邊小鎮集市

智利聖地亞哥中央市場

日本京都錦市場

韓國木浦市魚市

西班牙巴薩羅那波蓋利亞市場

比利時根特早市

法國圖盧茲周末跳蚤市場等

今天你想吃掉哪座城市？

香港是美食之都 ， 擁有中畝無數的食肆和繁榮的菜市場，每次到香港我都會抽空逛逛菜市場，就算不買看看，也讓人感受到 市井民生的勃勃生機和即將成為美味的新鮮 。

肉店裡揮刀剁骨的銀發老者，

總讓我想起那些大隱於市的武功高人。

血淋淋的新鮮

同行的地主說：

「對於他來說，通往天堂的入口一定有個燒臘鋪」。

來菜市場買菜的很多是老街坊，

少不了要寒暄拉拉家常。

在馬來西亞蘭卡賣激森威度假的時候，聽說附近有個夜市，於是興致勃勃地租車前往，因為不確定具體位置還費了不少周折才找到，這是一個 服務當地居民的夜市 ，除了水果蔬菜還有各種便宜的百貨，最吸引我們的還是 當地特色水果和小吃 。

菠蘿蜜

榴槤是馬來西亞特產，

當地出產最頂級的貓山王榴槤。

現場製作的青木瓜沙拉

當地特色小吃

新加坡「小印度」是印度人的聚居區，其實也參雜著華人、馬來人、阿拉伯人文化， 五顏六色、擁擠斑駁、雜亂生動 。

各種顏色艷麗的鮮花串

新加坡是一個多文化融合的地方，

飲食也是各地方美食的匯聚。

融合了各種建築風格的街邊店鋪

泰國水上市場Amphawa相比名氣更大的水上市場Damnern Saak原生態很多，船上售賣各種當地美食， 食物放在吊籃中傳到岸上 ，食客們坐在岸上邊看邊吃，岸邊還有密密匝匝的各種小店。這個市場只在周末才有，多是本地年輕人來度周末的，附近還有美功(Mae Klong)鐵道市場。

水上市場

Mae Klong 美功鐵道市場是個有意思的地方，美功火車站深陷在一個巨大的自由市場中， 鐵道上擺滿蔬菜瓜果 ， 每當火車通過，鐵道上的商販會不急不慢地移開，等火車慢慢通過後再回復原狀，據說這是當時修鐵道時無法和市場協調造就了這樣的 共生狀態， 這樣的情況在泰國很常見。

鐵路市場

維多利亞女王市場是墨爾本 市內規模最大、歷史也最悠久 的跳蚤市場，周一和周三休息（我們就曾白跑了一趟，所以去之前查詢官網 看好開放時間很有必要 ），但有夜市，雖然很多人覺得維媽市場徒有虛名，但對於愛逛菜市場的我來說是 不能錯過的。

夜市以食品攤和露天表演為主，氣氛愜意。

夜市內有很多美食檔口，有西班牙、義大利、阿拉伯等各地的美食，看我背個相機很多攤主都熱情擺姿勢給我照相，這家kingchips在入口處，烤蝦很好吃。

kingchips

加拿大的尼亞加拉湖邊小鎮是個富有風情的地方，因為英國保守政治家曾長踞於此所以小鎮頗有英倫風情，我們在湖邊小鎮偶遇了露天集市，以 當地的藝術家和設計師 售賣他們的作品為主。

露天集市

這個攤兒售賣攤主自己設計製作的各種餐具廚具和飾品，每樣都只有一件，很喜歡那些獨特的餐具。

我和攤主磨了半天嘴皮子，也沒能把價錢講下來，最後買了一個魚形的案板，水果叉和黃油刀之類。案板80加幣，小叉小刀12加幣一個，不便宜，但實在喜歡。

中央市場位於聖地亞哥市內，是《國家地理（National Geographic）》雜志評選出全球十佳美食市場之一，但說實話這個市場 沒有我想像的那麼有趣 ， 雖然海鮮新鮮豐富，但市場內的餐廳卻不夠美味，特產的水果也不夠豐富。

中央市場的建築很有特色， 建於19世紀的下半期，挑高的穹頂和通透的玻璃窗使大廳內顯得寬敞明亮。

非常愛演的賣魚師傅

品種豐富的各種海鮮

智利特色水果

京都的錦市場號稱「京都的廚房」，是很多人到京都 必去的景點， 有著悠久的歷史，早在1311年就開設了第一家專賣店（魚店），到了江戶時代，成為繁榮一時的魚市場。後來逐漸發展成京都人采購各類食材的最為傳統的大市場，不到400米的狹長街道上分布著近130家商店和鋪位，從京野菜、醬菜、佃煮、雞蛋卷、京果子到海鮮、肉類、烤物、章魚燒，無所不包， 一路走還可以一路試吃。

錦市場有著多家著名的醬菜（漬物）名店，

醬菜的種類也是異常豐富。

錦市場內很多餐廳都歷史悠久名氣很大。

漂亮的手絹

韓國木浦市靠海，盛產海鮮， 斑鰩是當地的特色 ， 連海鮮市場門口的車都是用斑鰩做裝飾。

魚市內景

魚市內有很多家專賣斑鰩肉的，生的斑鰩肉經過腌制略微發酵，肉質細嫩口感獨特，有人覺得有略微臭味，我嘗過以後倒不覺得。所有斑鰩肉現切現賣。除了本地產的斑鰩還有各國進口的。

一家店鋪門口正在切斑鰩魚片的大姐。

展示的各國產的斑鰩肉，並非實物，只是盒子上印的畫，產地不同價錢也不同，自然是韓國本地產的最貴。

波蓋利亞 La Boqueria市場是巴塞羅那 最古老、最地道 的食品市場，市場內熙熙攘攘，擠滿了挎著相機的遊客，但這里也是當地美食家的天堂，市場內的 大排檔出品 的美食好吃不貴，可以體會到西班牙美食的魅力。

波蓋利亞市場內永遠都是人頭攢動、摩肩接踵。

西班牙火腿自然不能錯過。

市場內的這家大排檔生意特別好，熱鬧非凡、座無虛席，伴隨著大聲的吆喝和鐵板的刺啦聲，一盤盤看著就有食慾的菜被送到吧台上。

在比利時根特旅行時，聽說教堂周圍有早市，大家特意起了個大早，步行去逛早市，9月清晨的比利時陽光刺眼卻寒意襲人，石塊路的街巷裡非常安靜，偶有自行車騎過，到了市場卻很熱鬧，鮮花、水果和咖啡讓清晨鮮活起來，有耐心的話還能淘到 有意思的舊貨 。

比利時根特的早市不僅有食品，還有古董，是農貿市場和跳蚤市場的結合。

在法國圖盧茲旅行時恰逢周末，小夥伴們都是市場愛好者，於是相約早起逛市場，圖盧茲跳蚤市場規模很大， 以舊的服裝鞋帽、工藝品為主 ， 也有很多自製農產品，可以淘到很多的寶貝。

我收獲1歐的青花瓷盒、5歐的連衣裙和2歐的襯衫。

謝謝大菜帶回來了那麼多世界各地菜市場的風情。下次旅行時，我也會去當地的菜市場轉一轉。或從家附近的菜場開始發現，買菜做飯熬粥。

周末啦，你會選擇去菜市場買一些菜，下廚犒勞下辛苦了一周的自己，還是給家人做頓晚餐？

⑶ 巴黎老餐館

轉自別處

每天在巴黎都會新開數家餐館，能做成百年老店的卻沒幾廳姿困家。下面帶大家看一看巴黎的那些老餐館，領略一下經歷百年滄桑，但仍受大家信賴和歡迎的百年老店！

*Auberge Nicolas Flamel （1407年）

這家餐廳由nicolas在1407年開設，曾經是用來接納周邊農民免費住宿的一個避難所。這棟房子已經是歷史遺跡啦~直到20世紀初，才變成了一家餐廳。

地址：51 Rue de Montmorency, 75003 Paris

電話：01 42 71 77 78

官網：http://www.auberge-nicolas-flamel.fr/

* La Tour D』argent （1582年）

1582年,法國國王亨利三世的侍從,在巴黎塞納河岬角開了一家優雅的小客棧。小客棧裝有玻璃的落地窗,可望見聖母院與西堤島的壯麗景觀。因其扮念石塔在陽光照耀下閃閃發光,由此得名「銀塔」。這就是最初的銀塔餐廳。銀塔的裝潢是路易十六宮殿式，金碧輝煌中不失浪漫。雖然它從米其林三星降至二星又到如今的一星，但也影響不了它仍然是《米其林指南》榜單上最老字型大小的餐廳。一頓不便宜啊，要去的話准備好荷包，衣服，並且提前預定吧。。

地址：15 Quai de la Tournelle, 75005 Paris

電話：01 43 54 23 31

官網：https://www.latourdargent.com/

* À la PetiteChaise （1680年）

這家餐廳，成立於1680年路易十四時期，冊毀一開始只是賣葡萄酒，後來漸漸的加入餐食，並且一直延續到今天。所有食材都是採用時令最新鮮的~這家有著正宗的法國傳統特色美食。店面裝修非常低調，價格也非常合理。餐廳門前的鐵門是十七世紀的產物，已經是歷史古跡啦！

地址：36 Rue de Grenelle, 75007 Paris

電話：01 42 22 13 35

官網：http://www.alapetitechaise.fr/

* Le Procope （1686年）

這家餐廳位於拉丁區，中世紀的時候，那裡應該算是巴黎左岸的中心地帶了。幾百年來這家餐廳一直被文人墨客所青睞。伏爾泰，盧梭，狄德羅都是它家的常客。連維基網路都可以找到這家餐廳的資料~法國大革命期間，象徵自由解放的「自由之帽」(Phrygian cap)，首次公開亮相就是在Le Procope。直到現在還可以在Le Procope的菜單封面看到自由之帽的圖像。這家餐廳的價格也很公道，最初就是當做咖啡館運營的，所以不吃飯的話僅僅喝點咖啡也是OK噠！

地址：13 Rue de l'Ancienne Comédie, 75006 Paris

電話：01 40 46 79 00

官網：http://www.procope.com/

* Au Chien quifume （1740年）

到巴黎的市中心一定要試試這家餐館，抽煙的狗狗~餐廳的裝飾畫作都是和狗有關的，還配著很多漂亮的花束，為晚餐增添了一份好的心情，動物愛好者肯定更喜歡這里啦！它家的海鮮非常棒，十分新鮮。另外推薦一個菜：cochon de lait rôti grand-mère，可以嘗嘗看哦！

地址：33 Rue Pont Neuf, 75001 Paris

電話：01 42 36 07 42

官網：http://www.auchienquifume.com/

* Le Grand Vefour（1784年）

1784年開張到現在，這家店都可以以其雅緻典型的巴黎餐廳風格而受人追捧。餐廳裝修典雅而奢華，法國的政客，名流藝術家都是這里的常客。沒錯，這又是一家米其林星級餐廳，所以價格不菲啊。主廚是Guy Partin，曾經在 1999年被美食指南Gault et Millau評選為「年度最佳主廚」。而且更特別的是，餐廳座位後面會標注著一個牌子，上面寫著曾經在這個位置上用餐的名人。沒准你和大名鼎鼎的拿破崙會坐在同一個位置上哦！

地址：17 Rue Du Beaujolais, 75001 Paris

電話：01 42 96 56 27

官網：http://www.grand-vefour.com/

* Ledoyen （1792年）

這家餐廳位於巴黎政治權利中心的八區，主廚對食材的掌控一點兒都不虛華。每一道才都可以清晰的感受到食材的原味，然後又可以品嘗到不同搭配的驚喜美味。米其林三星餐廳，別的不多說，大家都懂得。

地址：1 Avenue Dutuit, 75008 Paris

電話：01 53 05 10 00

官網：http://commercial.groupeepicure.com/

* L』EscargotMontorgueil  （1832）

這家百年蝸牛餐廳的賣點是蒜香，咖喱，乳酪三種口味的蝸牛。這家店也是達利來巴黎必去的餐廳哦。

地址：38 Rue Montorgueil, 75001 Paris

電話：01 42 36 83 51

* Le Rocher de Cancale (1846年)

這家店以生蚝，海鮮，魚類而出名，巴爾扎克的人間喜劇，大仲馬父子的創作力，都曾以這里為場景。這個新古典主義風格的的木造裝飾維持著十九世紀的樣貌。

地址：78 rue Montorgueil 75002 Paris

電話：01 42 33 50 29

官網：http://www.aurocherdecancale.fr/

本帖最後由 老哞兒 於 2016-8-24 16:25 編輯

* Closerie des Lilas (1847年)

這家餐廳成立於1847年，它既有餐廳區，也有咖啡酒吧區。自19世紀開始，這里就為文人和藝術家所鍾愛。無論是法國的波德萊爾，魏爾納，還是美國的海明威，斯泰因，都曾經在這里共飲暢聊。今天，這家餐廳曾經的光輝歷史仍然吸引著許多渴望獲得靈感的精英人士和好奇的旅客到此一游。丁香園咖啡館的一個角落，至今還保留著一張「海明威之椅」—椅背的銅牌上刻著海明威的名字，咖啡館還有一道名叫「海明威胡椒牛排」的招牌菜，據說美國人在巴黎旅遊時一定會到此一游。20世紀20年代，海明威剛剛到達巴黎的時候，正日在這里消磨時光，他用了兩星期的時間在這里完成了《太陽照樣升起》。

地址：171 Boulevard Montparnasse, 75006 Paris

電話：01 40 51 34 50

官網：http://www.closeriedeslilas.fr/

* Restaurant Montparnasse 1900 (1858年)

Montparnasse 1900餐廳開設於1858年，至今完整的保留了20世紀初的新裝飾藝術風格。華麗的彩繪玻璃天花板，雕花的燈飾和鏡面牆壁。一切都讓你有種回到「美好年代」的嚮往。

地址：59 Boulevard Montparnasse, 75006 Paris

電話：01 45 49 19 00

官網：http://www.montparnasse-1900.com/en/

* Salon de thé Larée （1862年）

Larée這個牌子已經不用說了，基本上是家喻戶曉了。這家茶餐廳最早開設於1862年，最早是一家麵包店。如果在它家品嘗一下下午茶需要排隊咯，價格比其餘甜品要貴，但是物有所值，算是法國藝術生活的一個象徵。

地址：16 rue Royale 75008 Paris

電話：01 42 60 21 79

官網：https://www.laree.com/

* Brasserie Bofinger （1864年）

這家餐廳裝飾非常別致，採用有古老的彩色玻璃、皮製長凳、壁畫等多種材料進行裝飾，令餐廳的就餐環境極具特色。Brasserie Bofinger的主打菜式包括烤小牛肉、烤羊排、鵝肝、牡蠣、煎肉等。就餐完畢的客人還可前往附近的巴士底歌劇院欣賞歌劇。

地址：5-7 Rue de la Bastille, 75004 Paris

電話：01 42 72 87 82

官網：http://www.bofingerparis.com/en/

* Brasserie Gallopin （1876年）

1876年Gustave Gallopin，在交易所(Palaisde la Bourse)附近開了一間小酒吧，就是這個餐廳的前身啦。餐廳分為兩個部分，一個廳是維多利亞風格模板裝飾的牆壁，另一個廳比較明亮，是為了慶祝1900年萬國博覽會。

地址：40 Rue Notre-Dame des Victoires, 75002 Paris

電話：01 42 36 45 38

官網：http://www.brasseriegallopin.com/zh/

* Brasserie Lipp （1880年）

這是一間具有歷史性的小酒館，1880年，Lipp先生和他的妻子遷移到聖日耳曼大道，為了避免自己成為德國人而離開了阿爾薩斯。從起初的檸檬水攤位擴建成擁有10多個座位的小酒館。1914年，埃哈伯先生將內部裝修，瓷釉拼畫作裝飾，這些作品到現在也從未改變過，體現了那個年代的地方色彩。如今這些裝飾也被列為1900年代的歷史遺跡。François Mitterand是這里的常客，蓬皮杜也曾來訪過這里。

地址：151 Boulevard Saint-Germain, 75006 Paris

電話：01 45 48 53 91

官網：http://www.brasserie-lipp.com/

* Restaurant Drouant （1880年）

這家餐廳的出名之處在於法國最高榮譽文學獎（龔古爾文學獎）每年都是在這里評選出的。這應該是一間充滿文學靈魂的餐廳啦。

地址：16 Rue Gaillon, 75002 Paris

電話：01 42 65 15 16

官網：http://www.drouant.com/

* Les Deux Magots （1885年）

雙叟咖啡館，因其店內牆壁上兩尊來自中國的老叟像而得名，位於花神咖啡廳對面，同樣有著悠久的歷史，非常有名，海明威、畢加索等都曾是這間咖啡廳的常客，也因此這里至今都引得很多旅行者慕名而來。

地址：6 place Saint-Germain-des-Prés, 75006 Paris

電話：01 45 48 55 25

官網：http://www.lesdeuxmagots.fr

* Café de Flore（1887年）

花神咖啡館，以古羅馬女神Flore為名，自1887年創立至今。這座位於巴黎左岸的咖啡館見證了歷史上很多重要的時刻——它是「存在主義」的啟蒙地，它是超現實主義的誕生地，它還曾是徐志摩散文中的咖啡館。咖啡館漂亮、干凈，食材非常新鮮，但價格較高。

地址：172 Boulevard Saint-Germain, 75006 Paris

電話：01 45 48 55 26

官網：http://www.cafedeflore.fr/

* Maxim』s （1893年）

馬克西姆餐廳是建於 1893年，最初是服務員 Maxime Gaillard開的一家小酒館，20世紀初餐廳易主後，加入了新藝術運動風格的裝飾，成為了當時巴黎最流行和最時尚的餐廳之一。胡志明在流亡時曾在該餐廳打工當服務員。1981年，餐廳被賣給了時裝設計師皮爾·卡丹，這里也逐漸成為了新藝術風格博物館餐廳，後來他還加建了三層樓和一個夜總會，夜夜歌舞昇平。

地址：3 Rue Royale, 75008 Paris

電話：01 42 65 27 94

官網：http://www.maxims-de-paris.com/

* Bouillon Chartier （1896年）

Bouillon是食堂的意思，餐廳的前身是巴黎工人餐廳。現在也是提供平價的餐點。餐廳內裝潢有著濃濃的復古風情。所謂的便宜實惠又大碗，在這里算是淋漓盡致的體現啦。

地址：7 Rue Faubourg Montmartre, 75009 Paris

電話：01 47 70 86 29

官網：http://www.bouillon-chartier.com/en/

* Salon de thé Angelina （1903年）

這家店是巴黎最著名的茶點沙龍之一，是1903年，由一位奧地利甜點商安托萬·倫布勒麥爾創建的，用了他繼女的名字來命名，以紀念其繼女。

地址：226 Rue Rivoli, 75001 Paris

電話：01 42 60 82 00

官網：http://www.angelina-paris.fr/fr/

* Harry』s Bar（1911年）

這是一家美式的酒吧，店面里的紅木裝飾是1860年製造的。很多名人都到訪過這家餐廳，包括海明威，可可香奈兒等。這家酒吧還會慶祝一些美國的活動，比如感恩節，選舉之類的。

地址：5 rue Daunou 75002 PARIS

電話：01 42 61 71 14

官網：http://www.harrysbar.fr/homepage/

* La Coupole （1927年）

作為裝飾藝術的瑰寶，穹頂餐廳是巴黎舉世聞名的餐廳。如今，她無疑成為了蒙帕納斯的歷史象徵，同樣也是巴黎尤其是巴黎十四區生活與社交藝術的標識。眾多名人曾光顧於此，例如海明威、西蒙·波娃等。（怎麼海明威哪家餐館都有去！）重要的是它家的網站有中文版的哦！

地址：102 Boulevard Montparnasse, 75014 Paris

電話：01 43 20 14 20

官網：http://www.lacoupole-paris.com/cn/

* Chez Jenny（1931年）

這家阿爾薩斯小酒館保留其傳統的裝飾，瓷磚地板，紅色的長椅和斑駁木鑲的牆壁。其中的烤肉，香腸，酸菜，豬蹄都非常棒！

地址：39 Boulevard Temple, 75003 Paris

電話：01 44 54 39 00

官網：http://www.chez-jenny.com/

⑷ 常州最繁華的地方在哪

常州最繁華的地段在常州市中心的南大街。

從常州紡織服運族裝學院可以在蘭陵路滆湖路坐B1路公交到勞動路廣化街下車走一段距離就到了。

拓鬧鎮展資料

南大街商業步行街——一個時尚、新潮、豐富、多元的百分之百的夜生活勝地。

由風情美食街、名品彩世界等集購物、餐飲、休閑、商貿辦公為一體的南大街商業步行街，已開門迎客的商鋪就有數萬平方米面積，經營著男女服裝、童裝、鞋包、飾品、黃金珠寶以及地方風味小吃、特色菜餚、日本菜、韓國菜、法國菜、果品、甜品、粥品等。林林總總，各具特色的商鋪，以自己最美好的妝扮，散落在商業步行街的每一條走廊、每一個角落，到處燈火通明，人聲鼎沸。你可以一家一家地看，一件一件地挑；你可以只看不買；走累了在休閑區里小坐片刻，也可以找一家飲食店來點特色小吃，或者點幾個菜，你還可以站在樓上看四周的風景，人生百態，縱情百味，盡收眼底。一種城市獨有的市井文化，在這一刻，顯露得最充分，最徹底。無論是旁彎弊什麼人，也會在這一刻感受生活的自由放鬆與回歸本性。

南大街號稱龍城第一街，如果把它比喻成一首交響樂，那麼商業步行街就是這首交響樂的華彩樂章。這是一條凝聚了龍城千年神韻與現代時尚的步行街，這是融會了現代文明與經典傳承的商業圈，我們必須細細品位，慢慢咀嚼，方能領略到它的美妙，而夜幕下的的步行街更是這首交響樂的點睛之筆。

⑸ 列舉幾個法國人的名字

幫你找了這些 不知道夠不夠用?

1瑪麗特·杜拉斯

2喀什

3伊蓮

4路易

5安愛絲 A naise

6埃爾·拉法蘭

7肖恩- 最流行的

8羅曼羅蘭

9瑪格麗特·尤瑟納爾

瑪格麗特杜拉斯

西蒙娜·德·波伏娃

丹白露位於巴黎東南60公里處，這是一座皇家行宮，建於12世紀初。楓丹白露的法文原意是美泉，因為這里有一汪清澈的泉水，其周圍是大片森林，拿破崙等許多皇帝都喜歡在這里打獵。

拉德方斯區位於巴黎市的西北部，巴黎城市主軸線的西端。於1958年建設開發，全區規劃用地750公頃，先期開發250公頃，其中商務區160公頃公園區（以住宅區為主）90公頃。規劃建設寫字樓250萬平方米，共12萬雇員使用，共容納1200個公司。截止到1992年，國家已投資160億法郎。

法租界重要機構和建築，主要分布在今承德道和解放北路上。在承德道上，建造了領事館、公議局和駐軍營盤。領事館，坐落在今承德道4號，建於1923年，為二層平屋頂帶地下室的混合結構，現為天津測繪處辦公用房。公議局，位於今承德道22號，1929年至1931年建成。建築分主樓和配樓，主樓立面6根愛奧尼克式柱廊，入口處為5個半圓券門。解放後為天津圖書館，現為天津藝術博物館。法國營盤位於今赤峰道1—5號，建於1915年，有二至四層樓房5幢，另有平房多間，包括兵營、軍官住房、司令部等，總建築面積6030平方米。現為港務局宿舍及辦公用房。

法租界工部局、警察局、俱樂部、商會等機構設在今解放北路。工部局，坐落在解放北路34號，1934年建成。建築從過街樓處分為南北兩部分，南半部為法國消防隊，北半部為法國工部局。上個世紀30年代初，法國警察局遷址於今工部局旁，現為市糧食局等機關的辦公用房。法國俱樂部，即今青年宮，坐落在解放北路29號，1932年興建，佔地7260平方米，磚混結構，屋頂中央有彩色玻璃窗。樓內設娛樂室、酒吧、小劇場、舞廳、球室等；樓外設花園、球場和露天舞台。法國商會會址也設於此處。

法國教堂又稱「老西開教堂」，位於西寧道與獨山路交口南側，佔地2940平方米，建築面積1585平方米。受羅曼式建築影響，平面呈拉丁「十」字形，三大圓頂呈「品」字形。1991年列為市級文物保護單位，同年被命名為國家優秀近代建築。法國花園，即中心公園，佔地14300平方米，建於1917—1922年，圍繞花園道旁建有各具特色的西式樓房。法國學校（又名法文學堂，後更名法漢學校）在今西寧道，今為二十一中學。法國郵局於1900年設在今解放北路21號，後於1905年在今吉林路又新建一所郵局。法國公墓位於今和平路和哈爾濱道拐角處，舊址為今渤海

大樓旁側公交和平站一帶。當時活躍在百姓口頭上的還有「法國橋」（今解放橋）、「法國菜市」（即長春道菜市場）等。

⑹ 法國菜有哪些

問題一：法國菜中有哪些菜比較有名啊？ Pigeon Mince Puff
法式乳鴿肉鬆撻
Pan-fried Goose Liver with Chef』s Sauce
香煎鵝肝藍莓汁
Truffle Tomato Tartare with Fresh Oyster
黑松露番茄OO伴鮮蚝
French Salmon with Caviar
玫瑰三文魚伴魚子醬
Vegetable Cream Soup with Herb
鮮香草忌廉蔬菜湯
Fre供ch Seafood Soup
海龍皇湯
Sherbet
清涼雪霸
Baked Lobster in French Cheese and Lamb
法國芝士h龍蝦拼香草羊扒
U.S Tenderloin and King Prawn with Bordeaux Red Wine Sauce
美國牛柳伴大蝦波都紅酒汁
Tiramisu with Fresh Frui
h天拿米蘇伴鮮果
Strawberry Souffle
h士多啤梨梳乎厘

問題二：著名的法國菜有哪些? 1、恭橙法國鵝肝醬
2、鵝肝醬煎鮮貝
特點： 透過巧妙的組合，材料與手藝搭配，呈現出高雅的菜相，入口即化
3、法式燴土豆
特點：味道鮮美，軟嫩適口
4、法國洋蔥湯
特點： 典型的法國風味，味道香濃
5、草莓黃瓜
6、法國海鮮酥皮忌廉汁
是用柔柔滑滑的芝士加上開胃的酸忌廉做成的鮮h土豆皮，配合南美特製魚沙律、鮮嫩的三文魚，再加上油綠的青椒、法式洋蔥湯，酸酸甜甜，醒胃可口
7、法國羊鞍扒
取用七指肋骨羊排，肉質格外嫩滑，而且無羊的膻味，再配上香草汁、薄荷汁或芥香汁，簡直是絕佳享受。

問題三：吃法國菜有什麼順序? 第一道：冷頭盤一般點菜第一道菜要點一道冷盤，在菜單的冷頭盤之中。

在上菜之前會有一道麵包上來，如果要在麵包上抹黃油的話，一定要把麵包用手掰成可以一口吃下去的小塊，臨吃前在小塊上抹上黃油。切忌把整個麵包都塗上黃油。據說：吃麵包「吃一口掰一口」的習俗已流傳了幾個世紀，為的是將吃剩下的麵包分給窮人。

第二道：湯美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯、和鮮美的海鮮湯。

如果湯太熱不能喝，不能用嘴去吹，要等到自然涼下來再喝。

第三道：熱頭盤吃到這里才是法國菜的主菜了。主菜以肉類、海鮮為主，每個人可以根據胃口的大小點1－3道主菜。

切忌進餐速度過快，大口吞咽食物不僅影響健康，也是失禮的表現。如果你是同他人共同進餐，那麼要注意進餐的速度和大家保持一致。

第四道：甜品在主菜以後，可以點一道甜品，可以是冰激淋等食品。

不要把勺子放在嘴裡說話，嘴裡有東西時不要開口說話。

使用方法：

喝湯時調羹向外舀，這樣可以避免滴漏，從調羹的側面喝湯，不能發出聲音。喝湯可以將湯碟朝外傾斜，以使調羹舀其最後一滴湯。

吃魚的刀叉要小些，左手握魚叉，叉齒朝下。魚刀是用來剝離魚肉，將魚肉推到魚叉上。吃肉類的刀叉最大，握刀的右手食指應放在刀背上，離刀柄一英寸遠。左手拿刀齒朝下。色拉的刀叉也有專用的，是叉刀中最小規格的。蝸牛鉗的使用很簡單，將蝸牛夾起，用特別的勺將肉拉出。

刀勺在右邊，叉和餐巾在左邊，液體在右邊，固體在左邊。餐具先從外側用起。

別人使用餐具有錯誤不要去提醒，自己錯了也用不著公開道歉。

餐具一旦拿在手上就不能再碰到餐桌；如果中間想休息，又不想拿走盤子，就應該將刀叉交叉放在盤子里呈8:20，刀子在下，叉子在上，叉齒向下，使刀叉看上去像個倒著的V形，就餐結束，刀叉平行斜放在盤子里，刀叉頭指向10點。

叉刀的正確用法：

一頓正式的法國餐下來，至少要用20幾把刀叉，不僅是法國餐，其他西餐的用刀叉的方法是相同的，有很多值得注意的地方，一般法國人比較喜歡吃蝸牛，牡蠣什麼的，那麼用餐工具就會更多一些。

餐具的擺放：

到法國餐廳入座後，面對面前一堆的刀叉是不是會感到有些困惑？其實，餐具的擺放位置是引導用餐的，如果有人請你吃法國菜，只要看看餐具就知道今天的宴請有幾到菜了。

餐具的使用順序是先從外向里使用，刀和勺在右側；叉和餐巾在左側；玻璃杯在右側；碟子（色拉、黃油碟子）在左側。

問題四：法國菜的基本調料有哪些啊？？ 法國菜十分講究調料，常用的香料有：百里香、迷迭香、月桂（香葉）、歐芹、龍蒿、肉豆蔻、藏紅花、丁香花蕾等十多種。法國菜廠胡椒最為常見，幾乎每菜必用，但不用味精，極少用芫荽。調味汁多達百種以上 ，既講究味道的細微差別，還考慮色澤的不同，百汁百味百色，使食用者回味無窮，並給人以美的享受。法國菜具有選料廣泛 、用料新鮮、裝盤美觀、品種繁多的特點。菜餚一般較生，還有吃生菜的習慣。 在調味上，用酒較重，並講究什麼原料用什麼酒。他們的口味肥濃、鮮嫩而忌辣。豬肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、雞、魚、蝦、雞蛋和各種燒鹵腸子、素菜、水果是他們喜愛的食品，尤其愛吃菠蘿。進餐時，冷盤為整塊肉，邊切邊吃。法國餐在對菜的配料、火候的講究、菜餚的搭配、選料的新鮮、不同地區的多元化菜餚以及菜餚烹調的細膩、合理性和藝術性都在其它西餐之上。法國美食在整體上包括：麵包、糕點、冷食、熟食、肉製品、乳酪和酒。

問題五：法國菜的幾大主菜有哪些? 黑松露番茄OO伴鮮蚝

問題六：古典法國菜有哪些 1.古典法國菜派系（Classic Cuisine/Haute Cuisine） 起源自法國大革命前，皇親
貴族流行的菜餚，後來經由艾斯奧菲區分類別。古典菜派系的主廚手藝精湛，選料必須
是品質最好的，常用的食療包括龍蝦、蚝、肉排和香檳，多以酒及麵粉為汁醬基礎，再
經過濃縮而成，口感豐富濃郁，多以牛油或淇淋潤飾調稠。
2.家常法國菜派系（Bourgeoise Cuisine） 起源自法國歷代平民傳統烹調方式，選料
新鮮，做法簡單，亦是家庭式的菜餚，在1950―1970年間最為流行。
3. 新派法國菜派系（Nouvelle Cuisine） 自20世紀70年代冒起，由保羅布穀斯
（Paul Bocuse）倡導，在1973年以後極為流行。新派菜系在烹調上使用名貴材料，著重
原汁原味、材料新鮮等特色，菜式多以瓷碟個別盛載（Plated），口味調配得清淡。在
20世紀90年代後，人們注重健康，由Michael Guerard倡導的健康法國菜（Minceur
Cuisine）大行其道，採用簡單直接的烹調方法，減少使用油；而汁醬多用原肉汁調制，
以乳酪代替淇淋調稠汁液。

問題七：法國菜的主食有哪些 主食跟主菜走的,一般土豆(拘乳酪,炸成薯角薯條,壓泥或者整個吃等),各類面(比如東南部的crozet),也有米飯,不管什麼配主菜的主食,在法國餐館都可以要求免費的麵包,這個也算主食,但無 *** ,看個人想吃就吃,不一定是法棍,但都是無糖的脆殼軟芯烤麵包

問題八：正宗的法國菜有哪些？怎麼做？ 推薦幾道有名還好吃的法國菜的做法菜式簡介：鵝肝醬煎鮮貝
特點： 透過巧妙的組合，材料與手藝搭配，呈現出高雅的菜相，入口即化
原料： 法國鵝肝醬3片，鮮干貝6粒，蘆筍6支，洋蔥100克，紅蘿卜30克，洋蔥20克(切片加鹽炒熱，絞成泥醬)
製作： 鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，加入蔥姜鹽酒，再煎至兩面黃蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾；取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，加醬汁即可上桌
菜式簡介：法國洋蔥湯
特點： 典型的法國風味，味道香濃
原料： 牛肉2000克，洋蔥500克，色拉油150克，鹽20克，胡椒粉少許，麵包片少許，沙司少許
製作： 把洋蔥切片，並用色拉油炒熟，至褐色。在鍋中放入洋蔥、牛肉湯攪拌至煮沸，加入鹽、胡椒粉即可。出湯時，在湯盆內加入麵包片，再撒入沙司即可食用。
菜式簡介：法式辣豬排
特點： 肉質鮮嫩，味道香辣開胃
原料： 豬大排4塊、鹽、粗胡椒末、濃牛奶250毫升、大蒜、法式芥末醬、洋芫荽葉
製作： 用刀背將豬大排兩面拍勻，放入盤內，撒上鹽和胡椒末；平鍋燒熱加油，放入豬大排，炸至呈金黃色；煎鍋內加奶油、蒜片和芥末醬燒開，加適量鹽調好口味，待湯汁燒成稀糊狀時，加入切碎的洋芫荽即可起鍋 經典西餐法國菜做法排行榜NO.1法式牛排
法式牛排的做法詳細介紹菜系及功效：法國菜譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：煎
法式牛排的製作材料：
主料：牛排500克
輔料：雞蛋150克,麵包150克,小麥麵粉50克
調料：鹽4克,胡椒粉3克
法式牛排的特色：
特外焦黃味酥香，里鮮紅味鮮嫩。
教您法式牛排怎麼做，如何做法式牛排才好吃
1.雞蛋打勻成蛋液，白麵包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。
2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上乾麵粉，再在蛋液中拖一下，沾上麵包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使麵包沾牢。
3.烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鍾，調溫至200℃，放入牛排於油中，煎約5分鍾，翻身再煎10分鍾，見表面焦黃色即撈起。
4.食用時可配上辣醬油或番茄沙司。小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食NO.2茄汁牛扒
茄汁牛扒的做法詳細介紹菜系及功效：法國菜譜 茄汁牛扒的製作材料：
主料：凈牛外脊1000克,蔥頭,胡蘿止各100克,番茄150克,麵粉50克,炸土豆條500克。
調料：食油150克,香葉1片,番茄醬100克,精鹽,胡椒粉各適量
茄汁牛扒的特色：
清香味濃。
教您茄汁牛扒怎麼做，如何做茄汁牛扒才好吃
(1)將牛外脊洗凈切成10片，用肉拍子拍為薄片，用刀切斷其筋剁成圓形，抹上少許精鹽、胡椒粉腌片刻；蔥頭洗凈切絲；胡蘿卜洗凈切片。番茄洗凈切塊，備用。(2) 把鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成時，放入沾過麵粉的牛扒煎至黃色，撈出碼入烤盤內，用余油將蔥頭絲，胡蘿卜片、香葉炒至黃色，放入番茄醬油至油呈紅色時，倒入牛肉清湯，番茄塊用大火煮沸後，加入精鹽調好口味澆在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用時配上炸土豆條即可。NO.3菠菜沙拉
菠菜沙拉的做法詳細介紹菜系及功效：法國菜譜 菠菜沙拉的製作材料：
主料：菠菜1.5分斤,煮雞蛋500克,蔥頭末150克,醋油沙司
菠菜沙拉的特色：
酸香微辣，清鮮利口
教您菠菜沙拉怎麼做，如何做菠菜沙拉才好吃
1、 制出醋油沙司：將兩個熟蛋黃搓碎，用籮過入盆內，放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精鹽、5克味精，用勺仔細地攪勻，使蛋黃成泥，再陸續倒入生菜油100克，隨倒......>>

問題九：法國菜的基本調料有哪些？？？ 鼠尾草：使用已有1000多年的歷史，被稱之為長生不老葯。人們如此感嘆：「既然擁有鼠尾草的田園，人為什麼還會死去？」。它多用於賦香，可單獨作成汁或作成調味汁，咖喱汁等加入到料理中，因略帶苦味或澀味，因而適合於肉類和魚類的調味。在歐洲，常在鼠尾草啤酒、鼠尾草茶以及鼠尾草湯等飲料中加入檸檬汁或醋後飲用。
迷迭香：名貴的天然香料植物，生長季節會散發一種清香氣味，有清心提神的功效。普羅旺斯人相信迷迭香的香氣能使人興致高昂，使空氣純凈。在中餐中做肉食或者炒飯時也可放入。但更多時候迷迭香被用來做美容外用的神草，你也可以學習古代匈牙利女王用迷迭香泡澡，可以安神。在古龍水中，迷迭香是強勢味道。
百里香：在2000年前就有百里香作為香料利用的記載。在製作乳酪和酒時都用它作調料，葉片可結合各式肉類、魚貝類料理，煎鵝肝配牛肝菌土豆泥伴黑菌蛋黃醬，是一道運用了百里香的代表菜。在熱化的黃油中加入百里香，將兩香混合，一層層的潑在鵝肝上，直至鵝肝五成熟，此種做法為慢煎，可以保持鵝肝的鮮嫩，又可將百里香及黃油的濃香滲入其中。百里香泡茶還能助消化並解酒，浸劑中加蜂蜜可治感冒和喉嚨痛。
月桂：味苦，性溫，有清新芳香氣味，放進咖喱中可以緩和咖喱的沖勁。月桂是野餐時常用來去除葷食燒烤中腥味的調味品。
蒔蘿： 其意為平靜、消除，古稱「洋茴香」。味甚強烈，清香持久，有點清涼味，可去除口中異味。蒔蘿籽氣味較強，用於腌漬，葉子氣味溫和，又稱蒔蘿草，將之切碎放入湯、生菜色拉及海產品中，可促進風味。適宜用於魚類、海鮮、蔬菜、調味醬等。食入口中清香，存入心內平靜。
香草和食材的搭配巧用香料搭配不同的食材和做法，炒、燉、涼拌都有用武之地。集市、小商店、大超市，香料可以在旅途中輕易獲得。先預習基本烹飪知識可很重要，雖然口味偏好人人不同，但是經過世代傳承的搭配習慣必有它的精妙之處。
1.蒔蘿葉 多用於雞肉調味及腌制三文魚，調製冷湯。
2.迷迭香葉 用於肉類燒烤，小牛肉,羊肉,乳豬,河魚等，以及點綴比薩餅、麵包。
3.百里香 可抑制腥味，可直接撒在烹飪好的魚肉菜餚上。也可與其他的芳香料混合，製成填餡，在烤制雞鴨等家禽時填塞於腔內烘烤。
4.甜紫蘇葉 用於烹飪魚、蝦、蟹，解毒去腥；也可於餐前開胃小烘餅佐食。
5.羅勒葉 用羅勒葉片與乳酪、松子、大蒜及橄欖油混合而成的羅勒醬，搭配蔬菜及肉食用可以令人食慾大增。
6.薄荷 多用於糕點、甜品佐料，或用做點綴裝飾。
推薦香料品種及價格
乾燥好的瓶裝香料便於攜帶和保存，以cros品牌為參照，在法國購買的價位是：
cros basil（羅勒） 100ml 1.93歐
cros whole tarragon（整棵龍蒿，可浸在橄欖油里，增加香味且保存時間更長） 100ml 1.93歐元
cros mixed herbs（混合香料） 100ml 1.93歐元
cros oregano（牛至）100ml 1.93歐元
cros thyme of the provence（普羅旺斯百里香） 100ml 1.93歐元
cros nutmeg/cros nutmeg ground (肉豆蔻或肉豆蔻粉))

問題十：法國菜中有哪些菜比較有名啊？ Pigeon Mince Puff
法式乳鴿肉鬆撻
Pan-fried Goose Liver with Chef』s Sauce
香煎鵝肝藍莓汁
Truffle Tomato Tartare with Fresh Oyster
黑松露番茄OO伴鮮蚝
French Salmon with Caviar
玫瑰三文魚伴魚子醬
Vegetable Cream Soup with Herb
鮮香草忌廉蔬菜湯
Fre供ch Seafood Soup
海龍皇湯
Sherbet
清涼雪霸
Baked Lobster in French Cheese and Lamb
法國芝士h龍蝦拼香草羊扒
U.S Tenderloin and King Prawn with Bordeaux Red Wine Sauce
美國牛柳伴大蝦波都紅酒汁
Tiramisu with Fresh Frui
h天拿米蘇伴鮮果
Strawberry Souffle
h士多啤梨梳乎厘

⑺ 法國首都是有哪些著名美食店、美食有什麼著名景點和旅遊景點首都地理怎麼樣。詳細點。

法國的首都是巴黎。
旅遊景點有：埃菲爾鐵塔（La Tour Eiffel）
巴黎凱旋門（l'Arc de Triomphe）
巴黎聖母院（Notre-Dame de Paris）
榮軍院（Les Invalides）
先賢祠（Le Pantheon）
巴黎歌劇院（Le Palais Garnier，或又稱L'Opera Garnier）（加尼埃宮）
聖禮拜堂（La Sainte Chapelle）
聖心堂（白教堂）（Le Sacre-Cœur）
瑪德蓮教堂（Eglise de la Madeleine）
巴黎地方法院（Conciergerie）（古代監獄）
巴黎市政廳（Hotel de Ville）
盧森堡公園（Jardin Luxembourg）（法國參議院（Senat）所在地）
波旁宮（Palais Bourbon）（法國國民議會所在地）
拉德芳斯區新凱旋門（La Grande Arche）
博物館和展覽館
盧浮宮（Musee Louvre）（遠古和古代藝術）
奧塞美術館（Musee d'Orsay）（近代藝術）
龐比度中心（Centre Georges Pompidou）（現代藝術）
巴黎格雷萬蠟像館（Musee Grevin）
羅丹博物館（Musee Rodin）
畢加索博物館（Musee Picasso）
巴黎達利蒙馬特空間（L'Espace Dali）（超現實主義藝術）
克呂尼博物館（L'Hotel de Cluny）
蒙帕納斯博物館（Musee Montparnasse）
大皇宮（Le Grand Palais）（1900年世界博覽會展館）
小皇宮（Le Petit Palais）（1900年世界博覽會展館）
夏佑宮（Palais de Chaillot）（1937年世界博覽會展館）
街道、廣場和其它地區
香榭麗舍大街（Avenue des Champs-Elysees）
里沃利路（Rue de Rivoli）
協和廣場（Place de la Concorde）
巴士底廣場（Place de la Bastille）
巴黎塞納河左岸（Rive gauche）
孚日廣場（Place des Vosges）
亞歷山大三世大橋（Pont Alexandre III）
新橋（Pont Neuf）
拉雪茲神父公墓（Cimetiere Pere Lachaise）
杜樂麗公園（Jardin des Tuileries）
索邦大學（La Sorbonne）
春天百貨店（Printemps，20層高的百貨店）
左岸咖啡（les cafes de la Rive gauche）
夜生活
紅磨坊夜總會（Bal Moulin Rouge）
蒙馬特高地（Montmartre）
瘋馬（Crazy horse）
拉丁天堂
大巴黎地區
凡爾賽宮（Chateau de Versailles）
楓丹白露宮（Chateau de Fontainebleau）
巴黎迪士尼度假區（Disneyland Paris）
拉德芳斯（La Defense）
巴黎市
巴士底廣場（第4、第11和第12區，右岸）是一個不僅對巴黎，而且對整個法國都具有重要的歷史意義的地區，由於其歷史價值，廣場常常被用於政治示威，其中包括2006年3月大規模的勞工抗議。 香榭麗舍大街（第8區，右岸) 連接協和廣場和凱旋門，由17世紀花園式散步道改建的大道。它是巴黎的眾多旅遊景點之一和主要的購物街。 協和廣場 （第8區，右岸）位於香榭麗舍大街東端, 初建時稱為「路易十五廣場」，臭名昭著的斷頭台的地點。埃及方尖碑是巴黎「最古老的古跡」。在廣場上，皇家路的兩側，有兩座相同的石頭建築：東面的一座是法國海軍部，西面的一座是豪華的克里雍大飯店（Hôtel de Crillon）。附近的旺多姆廣場以時尚和豪華酒店著稱，擁有麗池大飯店（Hôtel Ritz）和旺多姆大飯店（Hôtel de Vendôme）及其珠寶店，許多著名的時裝設計師在廣場上擁有他們的沙龍。 雷阿勒（Les Halles，第1區，右岸）過去是巴黎的中央肉類產品市場，自1970年代後期以來，在歐洲最大的地鐵聯絡站（Châtelet-Les Halles）周圍形成主要購物中心。從前的雷阿勒商場已經在1971年拆除，代之以雷阿爾集市廣場（Forum des Halles）。巴黎中央市場是世界上最大的食品批發市場，已經遷移到了位於南郊的Rungis。 馬萊（Le Marais，第3和第4區）是右岸的時髦區域，這是一個在文化方面非常開放的地方。 蒙田大街 （第八區），毗鄰香榭麗舍大街，奢侈品牌聚集地，包括香奈兒、路易威登、克里斯汀·迪奧 和紀梵希（Givenchy）。 蒙馬特（第18區，右岸）擁有聖心聖殿，歷史上一直是藝術家區域，在這個區域有許多藝術家工作室和咖啡館。 蒙帕納斯 （第14區）是左岸一個歷史性地區，以藝術家工作室、音樂廳和咖啡館生活著稱。這里有巨大的蒙帕納斯 - Bienvenüe 地鐵 站，和孤零零的摩天大樓 蒙帕納斯大樓。 歌劇院大街 （第9區，右岸）是巴黎歌劇院的周圍地區，是巴黎百貨公司和寫字樓最密集的地點，包括春天百貨 和巴黎老佛爺百貨公司，以及金融巨頭里昂信貸銀行和美國運通銀行的巴黎總部。
狹義的巴黎市只包括原巴黎城牆內的20個區，面積為105平方公里，人口230萬。大巴黎地區還包括分布在巴黎城牆周圍、由同巴黎連成一片的市區組成的上塞納省、瓦勒德馬恩省和塞納-聖但尼省。巴黎市、上述三個省以及伊夫林省、瓦勒德瓦茲省、塞納-馬恩省和埃松省共同組成巴黎大區。這片地區在古代就已經被稱作「法蘭西島」（ile-de-france）。
法國可能是唯一能和中國齊名的美食之國。法國菜以選材精細、製作考究聞名，松露、蝸牛、鵝肝醬是法國名菜，配以香醇的葡萄酒，確實是令人陶醉的美味，當然價格也非常昂貴。巴黎的頂級餐廳世界聞名，富豪名流在那裡一擲千金，還要遵守餐廳訂下的種種規矩。但普通巴黎人更留戀無拘無束的露天咖啡館、街角實惠又地道的小餐館，更熱愛一天也離不開的牛角麵包、黑咖啡，也許這些更能代表巴黎的美食性格
巴黎有很多特色餐館，在此介紹一二。
●魚蝦可口
位於巴黎第七區軍事學校對面的《LA TERRASSE》是一家以魚、蝦烹飪為特色的餐館。傳統悠久。其一樓可看很好的街景，是人們喜愛的去處。要吃西式魚蝦菜式，可去一試。
包括酒與咖啡在內的套餐180法郎，如配有鰲蝦的套餐為215法郎。還有各種鮮砐等海產貝殼類食物。
地址：2,PLACE DE L'ECOLE MILITAIRE 電話：01.45.51.62.60
●普羅旺斯魚湯 法國南部普羅旺斯的魚湯（BOUILLABAISSE）是很有名的地方特色菜。巴黎也能嘗到地道的滋味。
位於巴黎十五區的《LE QUINSON》餐館便是有50多年歷史的普羅旺斯魚湯老店。該店所有菜餚都是本店特製，別具風味，十分新鮮。一些菜式如小扁豆奶汁鱈魚、老祖母尋江鱈、各種普羅旺斯魚湯也十分好吃。
一餐飯一般在139至169法郎之間，中午套餐98法郎（包括頭道、主菜、飯後甜品）。點菜須200法郎至250法郎 。
地址：5,PLACE ETIENNE PERNET，巴黎15區。電話：01.45.32.48.54
●西班牙特色餐館
在巴黎也可一嘗地道的西班牙美食。西國的陽光與微笑從巴黎十五區《LE DERRICK CATALAN》餐館中逸出。這家已有30年歷史的餐館，西班牙菜式豐富、地道，如西班牙海鮮飯（PAELLAS）、帶汁淡菜等都味道鮮美。
此外，周五、周六晚還有西班牙吉它演奏。菜單選菜每人約200法郎。
地址：346,RUELECOURBE巴黎15區。電話：01.45.58.48.75
中餐我認為比較正宗的幾家)
1.巴黎的家常菜館 Dinner Museum
開放時間：每周一周三周五中午休息,其它時間12:00-14:30 18:00-22:30
地址：7 rue volta 75003 Paris
電話：01.42.77.30.82
地鐵：3或11號線ARTS ET METIERS
2. 福源豐湘菜館 Feng Fu-Yuan restaurant
網址:http://www.odoxiang.com/cn/index.asp
營業時間：午間 12:00 - 14:30,晚 19:00 - 23:00 周一不營業
地址：22 Rue de Trévise 75009 Paris
電話：01 48 00 07 73
地鐵：7號線,Cadet;8,9號線Grands Boulevards
3.天外天酒家
電話：01 45 26 74 08
地址：27, Rue Joubert 75009 Paris
Metro：M3,M9 Havre Caumartin; M7 Chaussée d'Antin La Fayette
還有：【大家樂】〖SINORAMA 〗
135，AVE CHOISY 75013 TEL 0144242781
【國都】 〖 ASIE PALACE〗
44， AVE IVRY 75013 TEL 0145868887
【美麗村】〖FLEUR DE MAI〗
61，AVE CHOISY 75013 TEL 0144243771
【美麗都】〖MIRAMA 〗
RUE ST JACQUE-ST MICHEL
【福祿居】〖MANDARIN〗
1， RUE BERRI 75008 TEL 0143594848
【雪園】〕〖SUIE YUEN〗
3 RUE SEXTIUS MICHEL 75015 TEL 0145771799
【新安江】〖SIN AN KIANG〗
8 ，AVE REPUBLIC TEL 0147004305
【長城】〖GRAND MURAILLE〗
4， RUE VOLTA 75003 TEL 0140294410
【萬里香】〖CHEZ SHEN〗
39，RUE MARIE 75003 TEL 0148878807
【為平】 〖DONG HUNG〗
14， RUE LOUIS BONNET 75011 TEL 0143574281
【LAC HONG】
67 ，RUE LAURISTON 75016 TEL0147558717
【CHEZ THAI】
4， RUE L EGLISE 9220 NUILLY/S TEL 0146248523

⑻ 新奧爾良是一個怎樣的城市

新奧爾良（New Orleans, LA），美國南部城市，瀕臨墨西哥灣，是路易斯安那州一個重要的港口城市。以爵士樂和法國殖民地文化聞名。

新奧爾良市是美國路易斯安那州最大的城市，也是美國僅次於紐約的第二大港城。它坐落在路易斯安那州的東南部，密西西比河下游入海處，北臨龐恰特雷恩湖。全市面積近950平方公里，市區人口50萬，大新奧爾良區人口118萬。

歷史
新奧爾良一帶原為印第安人的居住地。1718年由法國人始建城鎮，並以當時法國攝政王奧爾良的名字命名。1722年成為法屬殖民地路易斯安那的首府。1762年後歸屬西班牙。1800年又復歸法國管轄。1803年，作為路易斯安那購買地的一部分，隨同整個路易斯安那以1500萬美元的價錢賣給了美國。1812年以後，隨著棉花帶的初步形成，新奧爾良逐漸成為棉花集散地和黑奴市場中心，商業繁榮起來，成為「南部的皇後城」。到1840年，這座城市的人口達到10.2萬，成為當時美國第四大城市。1896年，新奧爾良開始開鑿運河，整治航道，擴大港口水域，尤其是1914年巴拿馬運河通航後，這里的船隻可以直抵拉丁美洲西海雹帆岸、亞洲、非洲東海岸及大洋洲港。隨著貿易范圍的擴大，港口吞吐量的上升大大促進了這座城市的發展

地理
密西西比河從新奧爾良市流過，市北緊臨龐恰特雷胡團恩湖，所以新奧爾良市區內陸地與水面大約為3與2.5之比，部分地區低於密西西比河與龐恰特雷恩湖的水位，每當河水水位上升的時候，就會出現遊艇在人們頭頂上駛過的奇景，為此，人們稱新奧爾良是美國的「水城」。

流經市區的密西西比河呈新月形彎曲，故有「新月城」的別名。地處密西西比河三角洲，水道縱橫，地勢低窪；平均海拔僅1.5米，不少地方低於海平面。沿河築有209公里長的防洪堤壩，由112個泵站組成的排水系統，通過泄水道分水引入龐恰特雷恩湖，亞熱帶濕潤氣候，7月平均氣溫27．7℃，1月11．6℃，年降水量1440 毫米，夏季多暴雨。城市鄰近地區石油、天然氣、硫磺、鹽礦豐富，盛產木材和棉花、甘蔗、稻米等。

新奧爾良屬亞熱帶濕潤氣候，所以風景秀麗，是一座著名的旅遊城市。市區北面的龐恰特雷恩湖與大洋相通，水面寬闊，約1500平方公里。湖周圍樹木蒼翠，草綠花香。為了溝通與北部地區的經濟聯系，跨過湖面修建了38公里長的雙道橋梁，據說是世界上第一長的高速公路橋。在這座雄偉壯觀的大橋上，可以觀賞大湖的自然風光，奇異的湖光萬頃、水天一色的美麗景色，無不令人驚嘆叫絕。

經濟建設
新奧爾良是美國南方的主要工業城市，集中全州1／4的工廠企業；有紡織、食品、木材加工、煉油、石油化工、化學等工業部門；並是全國重要的造船和宇航工業基地，阿馮爾達船廠和生產火箭、宇航設備的米喬德廠是最大的企業，州內最大的零售、批發和金融中心；旅遊業興盛，在城市經濟中的地位僅次於運輸業。
文化教育事業發達。市內博物館眾多，有新奧爾良大學、圖拉內大學等高等學府以及可容納7萬多觀眾的路易斯安那體育館，富音樂傳統，為爵土樂音的誕生地，多音樂團體和劇場、音樂廳等；一年一度具有法國傳統的仟悔火曜日盛況空前，吸引數以百萬計國內外遊客。

新奧爾良城從19世紀末葉起，開始大規模的城市建設和改造，但整個城市建設仍保留了很多法國式和西班牙式的建築風格，在市區中心沿密西西比河北岸還有不少比較古老的教堂、學校、商業區都被保存下來。城區包括老城「法國區」和新城「美國區」。法國區以傑克遜廣場為中心，周圍矗立著許多早期法國和西班牙的建築，如廣場對麵灰色塔尖的聖路易斯教堂，還有西班牙時期的法院、市政廳、烏蘇萊修道院和法國市場等。建於1831年的喬治亞式大廈，裡面珍藏著美國南方早褲肆橘期考古發掘的印第安古董。傑克遜廣場建於1721年，廣場上有傑克遜躍馬揮戈的銅像，英勇威武。如今，這里既是人們游樂聚會的場所，也是劇場和商業中心。傑克遜廣場與紐約的時代廣場一樣聞名於世。法國區內有70多個街區是法國式建築，街區筆直但街道較為狹窄，街道兩旁種植著香蕉和熱帶林木，很有南方熱帶的城市風光。這里的居民大多說法語，吃法國菜，保留著法國和西班牙的風俗和習慣。所以有人稱此處為「美國的巴黎」。

新奧爾良城的新城區街道寬闊整齊，高樓林立，有州、市主要行政辦公機構組成的市政中心建築群，國際貿易商業大樓等著名建築，還有許多銀行、辦公大樓和飯店旅館等。運河大街和聖查爾斯大街是最繁華的商業街。在新式大樓建築中，佔地20多公頃，高82米的「路易斯安那超級圓頂體育館」最為壯觀。這座大廈於1971年夏動工，歷時4年建成，可進行各種球類、拳擊和田徑比賽，亦可舉行大型集會、展覽會等，設備先進，觀眾容量大，還有很多附屬設施。

⑼ 法國菜詳細資料大全

法國菜是世界上著名菜系之一，已為眾所公認。它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美，簡直可稱之為一種藝術。

法國的烹飪技術一向著稱於世界。法國菜不僅美味可口，而且菜餚的種類很多，烹調方法也有獨到之處。

基本介紹

• 中文名 ：法國菜
• 外文名 ：la cuisine française
• 類別 ：世界上著名菜系之一
• 特點 ：口感細膩、醬料美味、餐具擺設美
• 突出特點 ：選料廣泛

歷史來源,菜餚分類,按派系劃分,地方特色,菜餚特點,烹飪方式,特色配料,菜名獨特,風味獨特,菜式,傳統選單,經典菜品,特色菜品,就餐禮儀,法國菜詞條名,

歷史來源

法國菜的文化淵原流長，相傳15世紀義大利女子Catherine嫁給法蘭西國王亨利二世以後，把義大利文藝復興時期盛行的牛肝臟，黑菌（黑松露），嫩牛排，乳酪等烹飪方法帶到法國，路易十四還曾發起烹飪比賽，即現今流行的Corden Bleu獎。曾任英皇喬治四世和帝俄沙皇亞歷山大一世首席廚師的安東尼.凱萊梅寫了一本飲食大字典，成為古典法國菜式的基礎。17世紀後，法國菜不斷的精益求精，並將以往的古典菜餚推向所謂的新菜烹調法(NouvelleCuisine)，並相互運用，調制的方式講究風味、天然性、技巧性、裝飾和顏色的配合。法國菜因地理位置的不同，而含有許多地域性菜餚的特法國北部畜牧業盛行，各式奶油和乳酪讓人食指大動。南部則盛產橄欖、海鮮、大蒜、蔬果和香料。 法國菜 法國菜在材料的選用較偏好牛肉(bœuf)、小牛肉(veau)、羊肉(agneau)、家禽(volaille)、海鮮(fruits de mer)、蔬菜(légume)、蝸牛(escargot)、松露(truffe)、鵝肝(foie gras)及魚子醬(caviar);而在配料方面採用大量的酒、牛油、鮮奶油及各式香料;在烹調時，火候佔了非常重要的一環，如牛、羊肉通常烹調至六、七分熟即可;海鮮烹調時須熟度適當，不可過熟，尤其在醬料(Sauce)的製作上，更特別費功夫，其使用的材料很廣泛，無論是高湯(Stock)、酒、鮮奶油、牛油或各式香料、水果等，都運用的非常靈活。 法國是世界上引以為傲的葡萄酒、香檳和白蘭地的產地之一，因此，法國人對於酒在餐飲上的搭配使用非常講究。如在飯前飲用較淡的開味酒;食用沙拉、湯及海鮮時，飲用白酒或玻瑰酒;食用肉類時飲用紅酒;而飯後則飲用少許白蘭地或甜酒類。另外，香檳酒慣用於慶典時較多，如結婚、生子、慶功等。 法國的起司(Fromage)也是非常有名，種類繁多。依型態分有新鮮而硬的、半硬的、硬的、藍莓的和煙熏的五大類;通常食用起司時會附帶麵包、乾果(例如核桃等)、葡萄等。另外，法國菜在享用時非常注重餐具的使用，無論是刀、叉、盤或是酒杯，因為這些均可襯托出法國菜高貴之氣質。2012年，法國受經濟不景氣的沖擊及年輕人飲食習慣的改變，傳統昂貴而精緻的美食(Gastronomie)整體的價格及水準上皆有日益下滑的趨勢。越來越少的法國人願意花天文數字般的價格只為了吃一餐。法國的兩大權威美食評論寶典《米其林》(Michelin)以及《高特米優》(Gaultmillau)自年前開始倡導物美價廉的新飲食文化，很多過去高不可攀的餐廳都試著大幅降價以吸引更多的食客前往. 法國菜

菜餚分類

按派系劃分

按烹調風格而言，法國菜餚可分為三大主流派系。1.古典法國菜派系（Classic Cuisine/Haute Cuisine） 法國菜 起源自法國大革命前，皇親貴族流行的菜餚，後來經由艾斯奧菲區分類別。古典菜派系的主廚手藝精湛，選料必須是品質最好的，常用的食料包括龍蝦、蚝、肉排和香檳，多以酒及麵粉為汁醬基礎，再經過濃縮而成，口感豐富濃郁，多以牛油或淇淋潤飾調稠。 2.家常法國菜派系（Bourgeoise Cuisine） 起源自法國歷代平民傳統烹調方式，選料新鮮，做法簡單，亦是家庭式的菜餚，在1950—1970年間最為流行。 3. 新派法國菜派系（Nouvelle Cuisine） 自20世紀70年代冒起，由保羅布穀斯（Paul Bocuse）倡導，在1973年以後極為流行。新派菜系在烹調上使用名貴材料，著重原汁原味、材料新鮮等特色，菜式多以瓷碟個別盛載（Plated），口味調配得清淡。在20世紀90年代後，人們注重健康，由Michael Guerard倡導的健康法國菜（Minceur Cuisine）大行其道，採用簡單直接的烹調方法，減少使用油；而汁醬多用原肉汁調制，以乳酪代替淇淋調稠汁液。

地方特色

鑒於歷史、地理環境和地方物產有別，造就出各地區烹調的獨有風格，依其菜系特色和地理分布，可分為： 法國菜 1.勃艮第菜餚（Burgundy） 盛產紅、白葡萄酒，其他著名產品有田螺及雞。馳名菜餚包括焗田螺（Escargots a la Bourguigonne）及紅酒雞（Coq au Vin）等。 2.阿爾薩斯菜餚（Alsace） 盛產白葡萄酒、桃紅酒，世界著名的鵝肝（Foie Gras）也來自此地區。馳名菜餚有羅倫士塔（Cuiche Lorraine）。 3.諾曼第菜餚（Normandy） 盛產海鮮、乾酪（Canenbert）、奶油及蘋果、蘋果白蘭地（Calvados）。馳名菜餚有暖蘋果塔配雪葩（Tarte Fine aux Pommes et Sorbet）。 4.普羅旺斯菜餚（Provence） 出產全國最好的橄欖油、海鮮、番茄及香料等。馳名菜式有馬賽魚湯 (bouillasse)等。

菜餚特點

烹飪方式

法國菜的烹調方法很多，幾乎包括了西菜所有的近20種烹調方法。一般常用的烤、煎、燴、焗、鐵扒、燜、蒸等。 隨著人們對菜餚要求的不斷變化，法國菜的口味、色彩、調味也在不斷發展。法國菜的口味偏於清淡，色澤偏竽原色、素色，忌大紅大綠，不使用不必要的裝飾，追求高雅的格調。湯菜尤其講究原汁原味，不用有損於色、味、營養的輔助原料。以普通的蔬菜醬湯為例，要求將蔬菜全部打碎成細茸狀與湯一起煮，這樣能使湯的本味純正，又能增加湯的濃度。 法國紅葡萄酒 又如番茄醬，在西菜中作為一種調料，使用得比較廣泛。但在現代法國菜中，番茄醬用得較少，而是用大量新鮮西紅柿用油煸炒後來代替番茄醬，突出了菜的原色、原味。 特別突出的是，法國菜重視沙司的製作。沙司實際上是原料的原汁、調料、得料和酒的混合物。原料新鮮，沙司味美，才能做好菜。 製作獨特： 法式菜製作上有很多特點，主要體現在以下幾方面： 1.選料廣泛、講究。一般來說西餐在選料上的局限性較大，而法式菜的選料卻很廣泛， 用料新鮮，滋味鮮美，講究色，香，味，形的配合，花式品種繁多，重用牛肉蔬菜禽類海鮮和水果，特別是蝸牛，黑菌，蘑菇，蘆筍，洋百合和龍蝦，而且在選料上很精細。 法國菜 2.講究菜的鮮嫩。法式菜要求菜餚水分充足，質地鮮嫩。法式菜比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，如牛排一般只要求三、四成熟，烤牛肉、烤羊腿只須七、八成熟，而牡蠣一類大都生吃。 規定每種菜的配菜不能少於2種，崦且要求烹法多樣，僅土豆一種，就有幾十種做法。 3.講究原汁原味。法式菜非常重視沙司的製作，一般由專業的廚師製作，而且什麼菜用什麼沙司，也很講究，如做牛肉菜餚用牛骨湯汁；做魚類菜餚用魚骨湯汁。有些湯汁要煮8個小時以上，使菜餚具有原汁原味的特點。 4.用酒調味。法式菜喜歡用酒調味，法國盛產酒類，所以烹調中也喜歡用酒調味，做什麼菜用什麼酒是很講究的，使用量也大，以至很多的法式菜都帶有酒香氣！菜和酒的搭配有嚴格規定，如清湯用葡萄酒，火雞用香檳。 比較有名的法國菜是鵝肝醬，牡蠣杯，焗蝸牛，馬令古雞，麥西尼雞，洋蔥湯，沙朗牛排，馬賽魚羹。 法國菜中的名菜，並不一事實上全用名貴原料製作，有些極普通的原料經過精心調制，同樣可以做成名菜，如蓍名的「洋蔥湯」，所使用的就是極為普通的洋蔥製成的。

特色配料

酒類和香料，是組成法國菜的兩大重要特色。 酒： 法國菜 法國是盛產酒的國家，於是酒就成為法國菜中用於調味的主要用料。香檳酒、紅白葡萄酒、雪利酒、朗姆酒、白蘭地等，是做菜常用的酒類。不同的菜點用不同的酒，有嚴格的規定，崦用用量較大。因此，無論是菜餚或點心，聞之香味濃郁，食之醇香沁人。如名菜紅酒雞，僅1000多克光雞，竟需兌入紅葡萄酒及白蘭地約4500克，其用量之大由引可見一斑。 香料： 除了酒類，法國菜里還要加入各種香料，以增加菜餚、點心的香味。如大蒜頭、歐芹、迷迭香、龍蒿草（茵陳草）、百里香、茴香、賽傑等。各種香料有獨特的香味，放入不同的菜餚中，就形成了不同的風味。法國菜對香料的運用也有定規，什麼菜放多少什麼樣的香料，都有一定的比例。

菜名獨特

法國菜的菜名別有風趣，許多菜餚往往是用地名或人名來命名的。如「里昂土豆」，這道菜里所用的洋蔥和大蒜，均來自盛產洋蔥和大蒜的里昂，因而故名。如「馬賽魚湯」，這道菜湯是用海魚做成的，因為馬賽是個海港城市，盛產海魚。有趣的菜名，往往能吸引食客，容易給人留下印象，而且當你坐下准備就餐的時候，點菜就成了一件饒有風趣的事情，令人有個好心情。最能代表法國風味的菜餚有蝸牛、鵝肝、龍蝦、青蛙腿、乳酪以及烤乳豬、烤羊馬鞍、烤野味、帶血鴨子、奶油棱魚、普魯旺斯魚湯、斯特拉斯堡的奶油圓蛋糕等。 法國菜

風味獨特

法國菜的特色是汁多味腴，而吃法國菜必須有精巧的餐具和如畫的菜餚滿足視覺;撲鼻的酒香滿足嗅覺;入口的美味滿足味覺;酒杯和刀叉在寧靜安詳的空間下交錯，則是觸覺和味覺的最高享受。這種五官並用的態度，發展出了深情且專注的品味。

菜式

傳統選單

法國菜的上菜順序是，第一道冷盆菜，一般沙丁魚，火腿，乳酪，鵝肝醬和色拉等，其次為湯，魚，再次為禽類，蛋類，肉類，蔬菜，然後為甜點和餡餅，最後為水果和咖啡。法國傳統選單共有13道菜可供選擇，每道菜分量不大，味美精緻，內容順序如下： 法國菜 第一道菜 凍開胃頭盤（Hors-d'oeuvre Froid） 第二道菜 湯（Potage） 第三道菜 熱開胃頭盤（Hors-d'oeuvre Chaud） 第四道菜 魚（Poisson） 第五道菜 主菜（Grosse Piece） 第六道菜 熱盤（Entree Chaude） 第七道菜 冷盤（Entree Froide） 第八道菜 雪葩（Sorbet） 第九道菜 燒烤類及沙拉（Roti&salade） 第十道菜 蔬菜（Legume） 第十一道菜甜點（Entremets） 第十二道菜 咸點（Savoury） 第十三道菜甜品（Dessert） 隨著生活節奏的加快，很多餐館都將選單編排簡化至3-5道菜，方便顧客點選，選單編排參考如下： 1.凍開胃菜（Hors-d'oeuvre Froid） 2.湯（Potage） 3.熱頭盤（Hors-d'oeuvre Chaud） 4.主菜（Grosse Piece） 5.甜品（Dessert） 三道菜例子： 1.凍/熱開胃菜（Hors-d'oeuvre Froid/Hors-d'oeuvre Chaud/Potage） 2.主菜（Grosse Piece） 3.甜品（Dessert）。

經典菜品

法國菜里頭，有著世界三大美食之稱的便是法式煎鵝肝了． 最早懂得烹受煎鵝肝這項美食的，大概是二千多年前的羅馬人吧．經過了千多了，到了法國路易十六時期，鵝肝被進貢到宮廷後深受喜愛，從此成為宮廷廣為採用的珍味．當時許多知名的音樂家，作家和社會名流都爭相贊頌，自此奠定其頂級美食的地位． 鵝肥肝含脂肪40—60%，其中含不飽和脂肪酸65—68%，其他動物的肝臟可能有高膽固醇的風險，但鵝肝卻可降低人體血液中膽固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，對人體極為有益；每100克肥肝中含量高達4．5—7克的卵磷脂是當今國際市場保健葯物和食品中必不可少的。它能降低血脂，軟化血疾病發生的功效：亞油酸為人體所必須，且在人體內不能合成，必須由食物中攝取；核糖核酸，脫氧核糖核酸每100克含量高達9—13．5克．酶的活性比普通動物肝臟增加三倍，更有利於機體新陳代謝,增強體質。 柳橙法國鵝肝醬 原料： 法國新鮮鵝肝鹽 胡椒白蘭地酒 什錦香料柳橙橄欖油蘋果醋 步驟： 肝適當地調味，什錦香料、白蘭地酒，腌8小時、慢火隔水烤約60~80分鍾。 取出鵝肝，待冷卻切片置於盤內，柳橙一個，取部分果肉裝盤，柳橙汁拌橄欖油、蘋果醋、淋於冷鵝肝周圍即可。 鵝肝醬煎鮮貝 特點： 透過巧妙的組合，材料與手藝搭配，呈現出高雅的菜相，入口即化 原料：法國鵝肝醬3片，鮮干貝6粒，蘆筍6支，洋蔥100克，紅蘿卜30克，洋蔥20克(切片加鹽炒熱，絞成泥醬) 製作：鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，加入蔥姜鹽酒，再煎至兩面黃蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾；取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，加醬汁即可上桌 。

特色菜品

法式燴土豆 菜名：法式燴土豆 所屬菜系：法國名菜 特點：味道鮮美，軟嫩適口 原料： 土豆500克，洋蔥40克、黃油25克、蒜少許，濃蔬菜湯125克、香葉2片、鹽胡椒面、植物油、白葡萄酒各少許，切碎的芹菜少許 製作過程： 1.土豆用水洗凈，去皮後切成丁，洋蔥去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底鋁鍋，置於火上，燒融黃油，然後把蔥和蒜下入，炒至洋蔥呈透明，把土豆丁加入攪拌幾分鍾。土豆丁炒到全部掛上油後，加入蔬菜湯，香葉，少許鹽、胡椒面、味素、攪拌均勻。如果水少，可以再加一些，但不要太多，約微沸45分鍾，要不停地攪拌，勿使其糊底。到土豆熟時(少司也變稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，裝盤時撒上一些芹菜末。 法國洋蔥湯 特點： 典型的法國風味，味道香濃 原料： 牛肉2000克，洋蔥500克，色拉油150克，鹽20克，胡椒粉少許，麵包片少許，沙司少許 製作： 把牛肉切片，並用色拉油炒熟，至褐色。在鍋中放入洋蔥、牛肉湯攪拌至煮沸，加入鹽、胡椒粉即可。出湯時，在湯盆內加入麵包片，再撒入沙司即可食用。 法國洋蔥湯 草莓黃瓜 菜名：草莓黃瓜 所屬菜系： 法國名菜 特點： 清涼脆鮮、酸甜可口。 原料： 黃瓜500克，草莓200克，白糖100克，白醋5克。精鹽、味素、清水各適量。 製作過程： 1. 黃瓜用清水洗凈，切去兩頭，再切成「梳子背」塊形，放入小盆內，加精鹽腌10分鍾，撈出，涼水中稍漂洗，輕輕擠干水分，盛盤內。 2. 將白糖用涼開水溶化，把草莓去蒂，洗凈、控干、碾碎，淋入糖水、白醋，加味素拌勻，入冰櫃冷凍後。取出，澆在黃瓜塊上，即成。 法國海鮮酥皮奶油汁 是用柔柔滑滑的芝士加上開胃的酸奶油做成的鮮焗土豆皮，配合南美特製魚沙拉、鮮嫩的三文魚，再加上油綠的青椒、法式洋蔥湯，酸酸甜甜，醒胃可口 煙熏鴨胸肉配義大利老醋和蜜糖 配上「義大利老醋和蜜糖汁」，味道很香濃，鴨胸肉很嫩，味道濃郁，鴨胸在法國是一個特色菜 香煎龍利魚香檳汁 是選用深海的魚，魚被打撈起來後立即冰凍起來，烹制也以煎為主，外脆內軟，肉厚多汁 法國羊鞍扒 取用七指肋骨羊排，肉質格外嫩滑，而且無羊的膻味，再配上香草汁、薄荷汁或芥香汁，簡直是絕佳享受。

就餐禮儀

法國不僅是時尚之都，浪漫之都，而且濃縮浪漫與高雅的法國菜也同樣是文明遐邇，受世人廣泛歡迎。因為法國菜的流行，所以了解和掌握一些品嘗法國菜的禮儀還是十分有用和十分必要的。 1.入席順序 優雅是法式餐飲文化的精髓。當我們進入餐廳時，男士應該一切以女士為先，而最後入座的男士應該為前面的女士把座椅拉開；只有當所有的女士都有座位後，男士們才可以入座。餐桌上的快樂，來源於品吃的樂趣，也來源於相互服務。 2.了解法國菜的選單與點菜順序： 法國菜的選單很簡單，主萊不過10來種，但都製作精美，點菜的順序是：頭道菜一般是冷盤或湯，盡管選單上有多個品種的「頭道菜」供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會有一道麵包上來，吃完了以後服務員幫你撤掉盤子再上第2道菜。第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發揮的一道菜。往往做得細膩、考究，令食客難忘。正餐里最多的是各種「排」一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配製獨特的汁，味道鮮美，吃起來也方便。 3.品嘗法國菜需注意的一些禮節： （1）吃法國菜基本上也是紅酒配紅肉，白酒配白肉，至於甜品多數會配甜餐酒。 （2）吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦，注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。 （3）假如吃過一道主菜，吃完第一道（通常是海鮮）之後，侍應會送上一杯雪葩，用果汁或香檳造，除了讓口腔清爽之外，更有助增進你食下一道菜的食慾。 （4）就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔籬。 （5）吃法國菜同吃西餐一樣，用刀叉時記住由最外邊的餐具開始，由外到內，不要見到美食就撲上去，太失禮。 （6）吃完每碟菜之後，將刀叉四圍放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉並排放在碟上，叉齒朝上。

法國菜詞條名

法國菜英語名French 法國菜拼音名Fàguó cài 法國菜法語名la cuisine française 法國菜韓語名프랑스의 法國菜俄語名французский

⑽ 法國的名勝古跡和美食

巴黎

巴黎的起源
早在地球上尚未存在「法蘭西」這個國家，也未曾有今天我們稱為「法蘭西人」的兩千多年前，便有也古代巴黎。不過，那裡的巴黎還只是賽納河中間「西堤」島上的一個小漁村，島上的主人是古代高盧部族的「巴黎希人」。公元前1世紀，羅馬人開始在此定冊並逐漸將其發展成為一座城市。名為「呂堤茲」。公元3、4世紀時，為紀念此地最早的主人， 巴黎希人將該城命名為「巴黎」。
公元6世紀初，巴黎開始成為法國的王都。10世紀末，休·卡佩國王在此建造了皇宮。此後又經過了兩三個世紀，巴黎的主人換成了菲利浦·奧古斯都（1165-1223年）。此時的巴黎已發展到塞納河兩岸，教堂、建築比比皆是，成為當時西方的政治文化中心。
公元16世紀末、17世紀初，當時的國王亨利四世將巴黎大大擴建了一番。到了18、19世紀，巴黎仍在逐步擴大，大量的可耕地被城市佔用，法蘭西第一帝國後期，巴黎擁有70多萬居民，千餘條大街；第二帝國建立後，巴黎又吞並了周圍的一些村莊；到拿破崙三世時，始在巴黎開辟了一些寬闊的街道，修建了許多園林和公園，使巴黎開始形成今日的樣子。

巴黎名勝古跡
以夏特勒（Chatelet）廣場為基點，其周圍到香榭大道都是市中心（Centre），亦即這塊巴黎市中心是全城最古老，但也最熱鬧的地點。市中心的「中心」是為塞納河所圍繞的西堤島（Cite）上的聖母院（Notre-Dame de Paris）和巴黎地方法院（Conciergerie）。西堤島之北，是協和廣場（Pl. de Concorde）、巴黎歌劇院（即加尼埃歌劇院）、馬德蓮教堂（Sainte Marie Madeleine）、羅浮宮（Palais Louvre）、杜勒麗花園（Parc des Tuileries）等都位於右岸市中心這一地區。從卡盧索凱旋門（Arc de Triumphe Caroussel）為起點，進入杜樂麗花園，經協和廣場方尖碑，順著香榭大道直通莊嚴的凱旋門，再延續到拉德芳斯（La Defense）的方舟建築（Grande Arche），這條中軸線是舉世知名的風景線。
若以香榭大道為分界線，往西看，巴黎的象徵——艾菲爾鐵塔、榮軍院（Les Invallides）在左岸。更北一些，蒙馬特山丘上的聖心堂（Basilique Sacre Coeur）白色尖頂彷如地標似地聳立，是僅次於艾菲爾鐵塔高度的巴黎地標景物。

世界級的法國料理
巴黎是世界的美食之都，大廚師的地位等同於富豪名流，備受尊崇；五星級餐廳傲視群倫，是社會的談論焦點、觀光客的話題；頂級餐廳打出「一生一次奢華的口號」，讓人一生似乎缺憾無限；所謂的法國美食還有一個不便：不一定華衣金縷，但西裝領帶、裙裝高跟鞋總是不能馬虎，禮節更得按步就班，才能保有翩翩風度。巴黎之所以為美食之都就因為大街小巷都有不辱美食之都名號的餐廳、酒館、飯館；服裝呢？不必拘束，你看，簡衣便鞋的小說家走進來了；口叼煙斗、淺色卡其褲的退休銀行家就喜歡他熟悉的街角餐館的老位子；從法國南部來巴黎找表演機會的一對姐妹就愛小巷中老伯的家鄉味……。咖啡，喝露天咖啡，在巴黎是全民運動，更是一種悠閑的表徵。法文里的「Cafe」源自阿拉伯文，而巴黎咖啡館歷史已有300多年，第一家就是聖日耳曼區著名的普寇餐廳（Le Procope）的前身，而一路發展下來咖啡館已經成為巴黎文化以及生活的一部份，這也是法國人引以為傲的地方了。
而巴黎咖啡館的特色並不像美式日式或義式的咖啡在玩弄各種加味的香料，他們純脆以香淳的黑咖啡為主，也就是Expresso，最主要還是在品嘗氣氛與環境，嫌黑咖啡太濃的人，倒是可嘗試蠻有特色的歐雷咖啡(咖啡加牛奶)。

第戎

第戎（Dijon）位於勃艮第地區葡萄酒鄉而為富蔗之地，保留了許多舊時貴族的豪華宮殿和遺跡，以古堡著稱全國，人與人之間既友善又活潑，那裡的氣氛會把你深深迷戀，市內幾座博物館有眾多意識品及宗教聖物，值得細細觀賞。第戎現為勃垠第首府，從巴黎搭乘TGV只需1個小時左右的時間，車站距離市中心很近，加上主要觀光點十分集中，跟著地圖按圖索驥即可，相當適合從事一天的徒步之旅。
說起第戎，其主要特產是蝸牛菜和芥末。中世紀時期，第戎的宮殿常舉辦大行宴會，但現在已無法知道當時的餐桌上是否也上過蝸牛菜。不過有確切記載的是14世紀勃艮第公爵在一次宴會上用掉了320升芥末。第戎芥末其特殊風味是由高級的芥末子，加上當地葡萄酒於未成熟葡萄發酵所調制而成，通常由顆粒狀和糊狀兩種。1747年就成立Grey Poupon 芥末店久有盛名，想在以moutande maille 之名經營，顧客絡繹不絕，店家特別推薦含有葡萄酒Au Vin Blanc,只要15F。除了芥末以外，用來裝芥末的陶瓷瓶也可以當成藝術品收藏。
同時，第戎也是法國知名的酒鄉，不只擁有舉世聞名的葡萄酒、更加引人入勝的是鄉土佳餚的美食吸引力，因此熱愛美酒美食之旅的人，絕對不能錯過此紅酒區。而市區內歷代勃根第公爵所遺留下來壯麗的建築、世紀的豪宅，也為這個城市憑添了許多故事。在歷經許多戰亂、重整、以及不斷發展下，其古城風味的依舊風采迷人、優雅的建 、佳餚美酒，以至繪畫美術等豐富的文化資源，將第戎當地的人文及環境創造出獨樹一格的生活藝術及品味，使得今日第戎古城在法國的地位千古不下。

里昂

法國繼巴黎之後人口最多的城市要數里昂了，它位於法國的東南部，是座歷史悠久的古老城市，特別是1998年被聯合國教科文組織列為世界人文遺產城市之後，它的地位就更加顯著了。里昂舊城的最中心布滿了中世紀的建築和教堂，這就使它獲得得了「擁有一顆粉紅的心臟」之城的美稱。
近來年，里昂在工商、交通和科教等方面都有很大的發展，包括郊區在內，人口已達126萬，成為法國僅次於巴黎的第二大都市區和經濟文化中心，在國際上也享有越來越重要的地位。

里昂名勝古跡

白萊果廣場（Place Bellecour）
里昂的城市中心是那個巨型的白萊果廣場，它是一度被稱為皇家廣場，一座高大的路易十四的威武騎馬雕像是廣場上最重要的、也可以說唯一的點綴。白萊果廣場同一般中心廣場的最大區別是，它的地面全部是由紅土鋪成，這一物征雖沒有使它美麗無比，但卻能給人留下深刻的印象，不喜歡它的人將之稱為一個「巨大的網球場」。廣場的紅色調卻同里昂舊城建築的紅屋頂及其他溫暖的色調極為和諧。白萊果廣場曾是19世紀中期里昂紡織工人暴動的重要舞台。
廣場周圍盡是19世紀初建造的四五層樓房，花店、咖啡座、餐館林立，是市民的最佳休憩場所。廣場東南面坐落著裝飾藝術博物館(Musée des Arts décoratifs)，藏品種類繁多，相當精采。

老城區
沃土廣場堪稱里昂心臟，繼續北上便是前面提到的絲織業中心克魯瓦魯斯。西去過索恩河，里昂老城(Vieux Lyon)則映入眼簾。這睡舊街區保存著許多15到17世紀的古色蒼然舊宅居，橙紅色調鮮艷醒目。沿著狹窄的街巷信步走去，幾百年前的建築物和一帶凝重的空氣混合起來，令人感受到濃厚的古老氣氛，彷彿置身於中世紀。許多哥特式、文藝復興式及古典式的房屋彼此相連，使人感到時代變遷下，里昂久遠的歷史傳統。

聖讓首席大教堂
徘徊舊街區，在索恩河畔可以看到斑剝古老的聖讓首席大教堂(Primatiale St-Jean)，這座教堂並不算特別宏偉，但卻以資格老、地位高著稱，它已有近千年歷史，兼具羅曼和哥特式風格。據說，里昂大主教享有首席大主教的地位，因而他的座堂冠以首席大教堂的名稱。這里曾目睹過教皇約翰二十二世加冕的典禮，也曾歡慶過法王亨利四世與王後瑪麗·德·美第奇的盛大婚典。這些都是當是市民至今仍津津樂道的歷史事件和榮耀。

富爾維耶爾山丘
抬頭遙望大教堂西邊的富爾山丘，那裡高聳著一座被視為里昂標志的聖母院(Basilique Notre- Dame)，可利用登山纜車抵達，或沿陡峭斜坡步行上山。這座教堂建於19世紀，外觀由拜占庭和中世紀風格融合而成，以大理石裝飾，玻璃閃耀著五彩斑斕的花紋，內有精美的鑲嵌畫和壁畫。右邊相連的聖母禮拜堂塔頂上，馬利亞塑像亭亭玉立，在陽光下金光閃閃。站在教堂左側的平台上，可俯瞰里昂景色，那一望無際的紅瓦屋頂，恰似一片紅雲，給人的印象十分深刻。

高盧——羅馬文化博物館
聖母院南邊不遠，便是高盧——羅馬文化博物館（Musee de la Civilisation gallo-romaine），它依山勢而建，極富創造力，充滿巧思的設計。入口處設在五樓，每經一朝代，便下一層樓。一路蜿蜓下來，便走過了歷史的長河。鎮館之寶是1528年發現的克勞狄青銅板，上面銘刻著羅馬皇帝克勞狄一世公元48年在元老院的演說。還可以欣賞到許多藝術品，例如戰車車輪或青銅海神塑像。從窗戶望出去是兩座羅馬露天劇場，恰似中國園林的借景手法，使人恍如置身於羅馬時代。兩千年前的里昂即以這一大一小兩座劇場為中心，周圍有城牆圍繞，是一座山丘上的都市。氣吞山河的凱撒大帝就是以這里作為征服高盧的基地。現在附近街道已無當時的景況，只能在羅馬劇場遺跡上緬懷過去的光榮。

馬賽

馬賽(Marseille)是法國的第二大城市和最大海港，城市人口123萬。該市三面被石灰岩山丘所環抱，景色秀麗，氣候宜人。馬賽東南瀕地中海，水深港闊，無急流險灘，萬噸級輪可暢通無阻；西部有羅納河及平坦河谷與北歐聯系，地理位置得天獨厚。全港由馬賽、拉韋拉、福斯和羅納聖路易四大港區組成，年貨運量1億噸，為法國對外貿易最大門戶。馬賽是法國的一個重要工業中心，這里集中了法國40%的石油加工工業，福斯-塔爾泊一帶有4個大型煉油廠，每年能處理石油4500萬噸。馬賽的修船工業也相當發達，其修船量佔全國此行業的70%。新港區有大小船塢10個，其中第10號船塢長465米，寬65米，深11～12.5米，能修理世界最大的船隻--80萬噸級的油輪。
馬賽幾乎可以說是法國歷史最悠久的城市，它始建於公元前6世紀，公元前一世紀並入羅馬版圖，後衰落幾近絕跡，10世紀再度興起。1832年港口吞吐量已僅次於英國倫敦和利物浦，成為當時世界第三大港。1792年法國大革命期間，馬賽人高唱《萊茵河戰歌》進軍巴黎，激昂的歌聲鼓舞著人們為自由而戰。這首歌後來成為法國國歌，被稱為《馬賽曲》。第二次世界大戰期間，聚集在港內的法國軍艦拒絕向納粹德國屈服，全部壯烈自沉，馬賽又一次震撼了世界。
建於可俯視全鎮的高地上的是聖查理中央車站。這是一座同時附有地鐵的現代化車站。出口附近設有、貨幣兌換處、銀行、浴室等等，應有盡有。如果你想在這里停留數日，應很好地利用地鐵和巴士。將M這個字母彎曲成箭頭形的是地下鐵標志。
先讓我們從中央車站眺望整個城市全貌，對它的方向和位置關系有個大致的把握。位於正面稍高的岩石山上的白色教堂，是賈爾德聖母院，塔上的瑪麗亞像放射出金色的光芒。遠處是漂浮著伊福島的地中海，而眼前則是停泊著遊艇和船隻的舊港。在舊港中央的貝爾朱碼頭，每天清晨便會響起漁民和魚販及其他買魚者的叫賣、計價還價等喧囂聲。從這個碼頭至伊福島有遊船。在馬賽老港口的伊福島上，有法國名作家大仲馬在他的小說《基度山伯爵》里曾著力描寫的伊福古堡。加德聖母院屹立在48米的高地上，塔頂有高10米的守護神像，這里是馬賽著名的朝聖地。從舊港延伸出去的大街叫卡努比埃爾大街。沿著這條街朝與舊港反方向看，便會看到建有美術館等設施的一片蔥綠中的隆夏宮（Palais Longchamp）。
走下車站那寬闊的大理石台階，繼續朝雅典大街（bd.d'Athenes）步行5分鍾，便來到伽農比爾大街。如果是聖誕節前，在這條大街的左邊會擺出一些可愛的聖誕玩偶（以五彩粘土塑成的基督誕生像）。向右拐，沿著商店林立的大街走下去,便是舊港，空氣中飄浮著潮水的香氣。

法國美食
提到法國美食，這還要從16世紀法國國王亨利四世大帝（Henry IV the Great）說起。在他在位之前，法國還是處於用手抓飯的「蠻荒」狀態所謂的美食更是無從談起。這一切直到亨利四世迎娶了一位義大利公主為妻，隨著王後嫁到了法國，一大堆義大利的廚師也陪嫁到了巴黎，而王後自己也是一個愛下廚房「馬大嫂」般的人物。自此亨利的宮廷里食物的狀況煥然一新，許多義大利的美食開始在宮廷里受到歡迎。而刀叉也開始流行開來，法國人在亨利四世帶領下也開始優雅地學著舞刀弄叉起來。到了亨利四世後期，宮廷乃至各地領主們都紛紛從義大利重金聘請廚師操辦宴會。當日所謂的這種貴族宴會，常常是吃喝和玩樂同時進行，美食和演出都魚與熊掌兼得。雲游詩人和雜耍藝人必不可少地在席間表演，而菜餚由僕人們依次端上來共主客們品嘗，直到宴會結束，上菜本也就成了演出的一部分。乘著文藝復興的東風，法國菜也跟著開始繁榮起來，擺脫了中世紀的黑暗與落後。不過離真正的法國美食還是有一段差距。

到了路易十四時代，法國菜又獲得了一次飛躍的機緣。隨著期間法國國力的上升，也因為路易十四自己也愛好奢華，法國宮廷的餐宴的豪華已經成為了歐洲各國之冠。當年由於「光榮的革命」而被趕下台的詹姆士二世，做客凡爾賽宮。路易十四為了歡迎他大擺宴席，豪華的餐宴連續三天三夜，到了晚上也是挑燈夜食。以至於事後，詹姆士二世為此吃驚不已，大感詫異，回想自己過去的「苦日子」，連連感嘆之前的菜餚是白吃了。同時，路易十四還開始努力培養法國自己的本土廚師以擺脫對於義大利人的依賴。他的做法就是舉辦全國性的廚藝大賽，獲勝者會被招入凡爾賽宮授予「全法國第一食神」的功勛獎也就是所謂的泉藍帶獎（CORDO NBLEU），這成為了全法國廚師們夢寐以求的目標，而這一大獎更是保留至今。

之後的路易十五更是在此之上將法國菜進一步發揚光大。廚師們的社會地位也隨之大為提高，其成為了一項既高尚又富於藝術性的職業。一時間法國食壇百家爭鳴，好一派欣欣向榮的景象。在宗教界，天主教主張使用食糖，新教提倡使用黃油，而在思想界伏爾泰率先提出在火雞中放入菇類可以增加鮮味，盧梭也成為了西方最早的素食主義者反對吃肉，狄德羅則更是說了如下妙語「沒有詩歌，沒有音樂，沒有藝術，沒有良心，沒有感情，沒有朋友，沒有書籍，我都可以活下去，但是作為文明人的我離不開美食。」期間法國名廚拉瓦萊特首先出版了法國歷史上最早的一部美食著作《法國廚師》。

法國料理是世界三大美食之一，在法國，所有跟吃飯有關的事，都被當成聖禮一樣備受重視，因為它同 時提供了兩種最受贊賞的美學享受--美食與交談。除了口感精緻之外，用餐時酒、菜的搭配，優雅的用 餐禮儀，都是進入法國美食的先修課。到法國不能不點松露、鵝肝醬等著名菜式，雖然份量很小，卻很 精緻，值得慢慢品嘗。

建議在點菜時不須點所有菜色，可以量力而為、視預算而定。一般法國餐廳有幾種等級：Bistrot(家常 菜餐館)、Brasserie(小型餐廳)、Gastronomie, 消費額度也因等級不同而攀升。要注意的是，要去高級 餐廳時，要事先預約，穿著上男士應著西裝外套、領帶，女士應著洋服或套裝等。

有好菜必得佐以好酒，或說對的酒。法國人吃飯時習慣以紅酒配紅肉或口味重的菜餚，白酒則配雞肉和 海鮮。午、晚餐的餐桌上出現的紅、白酒，一般稱餐中酒，是很普通的現象。而法國菜在上菜時的順序 則為：1 開胃盤；2湯或沙拉(海鮮類)；3 冰沙；4主菜；5沙拉(菜葉類)；6 乳酪盤；7 甜點；8 咖啡或 茶，下次若有機會品嘗法國菜時，別忘了留意一下喔。

[鵝肝醬]

在現代歐洲菜中擔任重要角色的法國菜，經常被作為一流餐廳酒店上菜和菜單組合的藍本，而在法國菜 里頭，有著世界三大美食之稱的便是法式煎鵝肝了。

最早懂得烹受煎鵝肝這項美食的，大概是二千多年前的羅馬人吧。之後到了法國路易十六時期，鵝肝被 進貢到法國宮廷後深受喜愛，從此成為宮廷廣為採用的珍味，當時許多知名的音樂家，作家和社會名流 都爭相贊頌，自此奠定其頂級美食的地位。
既然能被視為世界頂級美食的鵝肝，鵝只的飼養過程自有其獨特之處．鵝只在孵化後的14周內，會被 飼養在室外地方以供給一個自然環境，好使鵝只的免疫力能大大加強。過了14星期後，飼養人員便開 始用特製的粟米每日3次強迫餵食鵝只，為期4周。為避免在這強迫填喂的過程下鵝只會緊張甚或死亡 ，所有的鵝只都會被一對一餵食，其間並會不斷地撫拍它們，或讓它們聆聽音樂，以幫助它們吞食和安 撫情緒，這便是為甚麼鵝肝的價格會如此昂貴的原因，皆因其人工已差不多佔去成本的大部分。

鵝肝在法文中為Foie Gras，而煎煮則是 Saute，所以在法國餐廳如果看見開胃菜中有 Foie Gras Saute，那便是法式煎鵝肝了。在品嘗煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果乾一起煎， 鵝肝的香味便能和無花果的風味配合一起，吃起來別有一番滋味．

[魚子醬]

世界三大美食中最廣為人熟悉的「魚子醬」（Caviar），其實就是鹽漬的鰭魚魚卵，這種享負盛名的美 食，早於十三世紀，就被喻為人間的極品。傳聞當時在丹麥的一份報章上，曾提到當地一家工廠接到制 造鰭魚魚子醬訂單的要求，這應是魚子醬的最早記載。

除了鰭魚外，魚子醬也會用到鱒魚、鱘魚、鱈魚、鱣魚等等材料。其中，尤以鱣魚最為特別，因其生長 的地方僅限於裏海和黑海。魚子醬可以搭配任何材料，仍不會失去其鮮美風味，無論是冷盤，美酒，糕點等等，無一不可和魚子醬配合成絕妙的菜式。如果真的要說魚子醬最常使用的地方，大概算是和香檳 配合的開胃菜吧！

至於說到魚子醬的食用法，先輕輕鋪在舌上，以舌尖將魚子醬一粒粒緩緩碾碎，便會感受到那香醇濃郁 ，甘甜清冽的醬汁，級別越高，魚子醬里的魚脂含量亦會相對增加，含鹽量則會因應減少，也因此，品 貿較高的魚子醬一般都口感粘稠，風味亦會更為精緻．

除了吃法外，用來舀魚子醬的湯匙也是要十分注意的，為了不讓器具壓過其風采，同時防止因高溫影響 魚子醬的品質，一般是使用貝殼湯匙來進食，至於一般用餐時所用的金屬湯匙，由於會嚴重破壞魚子醬 的香氣，所以絕對被列入禁止之列。

[松 露]

和「鵝肝」、「魚子醬」並稱為世界級三大美食的「松露」（Truffe），又名「黑菌」，是一種長在地 下的菌菇。在法國有「黑鑽石」美名的松露，嚴格來說並不算是菇類，因為它寄生在樹木的根部，深藏 在泥土的地底，因此必須靠訓練有素、嗅覺靈敏的狗才能發現它的蹤影。

松露對於溫度和濕度十分敏感，處理不當的話，只要是短短的三天就可以「瘦」了十分之一。重量減輕 了意即鈔票亦不見了，常令老闆們心疼不已。因此，為了保存松露，於是便開如有人把松露放在密封的 米桶里，或與雞蛋共處一室。結果產生了讓人意外的驚喜，米與蛋充分吸收了松露的氣味，同時又讓松 露的水分不會快速蒸發，造就了松露的另一番風味。松露最好的品味季節是在十二月到三月間，波爾多 酒和一般的紅酒都可以搭配著喝。

[乳 酪]

法國乳酪聞名於世，在法國人的餐桌上，也絕對少不了乳酪。在法國，光是通過官方規定的乳酪種類就 有345種，每塊乳酪都有獨特的個性，無怪乎有人曾說在法國，從1月1日到12月31日，每天都可以吃到不 一樣的乳酪。此外，也有法國人這樣說：「只消一方上好的農庄乳酪，再搭配一杯葡萄佳釀及一塊剛出 爐的麵包，即是人間至高無上的享受」。由此可見，法國人對乳酪的喜好程度。

乳酪的本質是由氣候，地理環境，牧草，牛羊的不同來決定。而乳酪質地風味，則微妙地受到酵母、容 器、製作方式、熟成的時間等條件的影響。在靠海的諾曼底，牛羊吃了略有海鹹味的牧草，誕生了與眾 不同的乳製品，內陸牧草稀少的地方便以山羊乳酪聞名。牛羊在春夏期間吃了肥沃的牧草，泌乳量充沛 ，牧農家除了加工飲用，也製作成各式乳酪，以便儲藏過冬。每逢秋季，便是乳酪慢慢變黃的時間，美 食家公認這時候的乳酪質地最好，口感也最迷人，香甜美味，欲罷不能。
菜式簡介：鵝肝醬煎鮮貝

特點： 透過巧妙的組合，材料與手藝搭配，呈現出高雅的菜相，入口即化
原料： 法國鵝肝醬3片，鮮干貝6粒，蘆筍6支，洋蔥100克，紅蘿卜30克，洋蔥20克(切片加鹽炒熱，絞成泥醬)
製作： 鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，加入蔥姜鹽酒，再煎至兩面黃蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾；取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，加醬汁即可上桌

菜式簡介：法國洋蔥湯

特點： 典型的法國風味，味道香濃
原料： 牛肉2000克，洋蔥500克，色拉油150克，鹽20克，胡椒粉少許，麵包片少許，沙司少許
製作： 把洋蔥切片，並用色拉油炒熟，至褐色。在鍋中放入洋蔥、牛肉湯攪拌至煮沸，加入鹽、胡椒粉即可。出湯時，在湯盆內加入麵包片，再撒入沙司即可食用。

菜式簡介：法式辣豬排

特點： 肉質鮮嫩，味道香辣開胃
原料： 豬大排4塊、鹽、粗胡椒末、濃牛奶250毫升、大蒜、法式芥末醬、洋芫荽葉
製作： 用刀背將豬大排兩面拍勻，放入盤內，撒上鹽和胡椒末；平鍋燒熱加油，放入豬大排，炸至呈金黃色；煎鍋內加奶油、蒜片和芥末醬燒開，加適量鹽調好口味，待湯汁燒成稀糊狀時，加入切碎的洋芫荽即可起鍋。