如何製作法國香腸

❶ 香腸怎樣製作

用料

豬前腿肉 5斤

鹽 45g

糖 50g

料酒 50g

澱粉 100g

雞精 10g

五香粉 5g

黑胡椒粉 10g

白鬍椒粉 1g

大喜大黑椒醬汁 1袋（100g）

蒜汁／薑汁 適量

紅曲粉 適量

鼠尾草 1g

肉桂粉 3g

肉豆蒄粉 3g

自製香腸的做法

• 豬肉絞碎加所有配料拌勻腌1小時以上。

  

  
  

❷ 香腸怎麼製作的

1.將肉洗凈，抹乾表面水分，切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻。
2.將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調味料加入肉中拌和均勻。
3.將腸衣用溫水泡軟，洗凈。腸衣的一端用白線扎住(封口)。腸衣的另一端套在洗干凈的漏鬥嘴上，然後將調好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。
4.用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些為好。但不宜過分使勁，以免把腸衣擠破。直至將肉塊灌完，如剩下腸衣，可用干凈剪刀將腸衣剪下，晾乾，留下次再用。
5.用消過毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿刺(即在腸衣上穿一些小孔，以排除香腸內的空氣和水分，要求香腸內不留氣泡和水滴)，再將腸內的肉擠緊實。然後用干凈的細線按15厘米左右為一節紮好。掛在通風處晾，晾至香腸乾燥發硬為止，剪去每節的扎線即可收藏。
製作要領
1.香腸口味的濃淡，可根據各人愛好調配。但調料中一定要有白酒和姜粉(汁)。
2.做香腸時加一點葡萄糖，可使腌制出的香腸具有紅色，增添香腸的外觀美。
3.香腸可以保存較長時間。

❸ 法國臘香腸製作

臘香腸原料：瘦豬肉1000克，肥肉200克，干腸衣25克，細麻繩數條，玫瑰露酒15克，上等醬油24克，白糖、鹽各10克，硝O.3克。
臘香腸的做法：
①瘦肉、肥肉分別洗凈，抹乾水分，切成與指甲大小般的肉片(不能切粒，以免弄破腸衣)。
②腌肉料放大碗中和勻，放入肥肉、瘦肉片，加人100毫升水拌勻，腌半小時。
③腸衣套在水管上，沖凈腸衣內外，用一個灌肉器，穿人腸衣上，把腌過的肉料徐徐放人，不要放太緊用針刺人腸中數次(放氣)，腸灌好後，頭尾打結，用麻繩在17厘米處扎緊。
④肉腸放人滾開水鍋中焯一下，取出放在陽光強烈的地方曬數天即成。如果想使臘腸有香味，則要放人罐里封藏數天。

❹ 怎麼製作香腸

1. 把十斤左右的夾心肉切成顆粒狀肉丁，或者切成肉片，如果用絞肉機，肉比較碎，口感不如手切的好！

6. 根據需要把香腸一截一截用繩子綁好，以後吃的時候可以隨吃隨取，最後，只需把香腸們掛在桿子上，在通風處晾上兩周左右就可以吃啦！

臘腸也叫香腸，是很多南方地區常見的食品，也是中國肉類製品中品種最多的一大類產品，臘腸是以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點衣經發酵、成熟干製成的肉製品。需要注意的是，製作臘腸前，必須注意未來幾日的天氣，如天色陰暗而有下雨或潮濕跡象，不宜進行，因製成的濕腸，不能立即充分接受陽光曝曬或寒風吹透，可能變味。臘腸晾曬約三四天即成。

冬季溫度比較低，灌好的臘腸放在陰涼處晾乾即可。但是春季溫度逐漸升高，臘腸晾乾水氣之後，需要煮熟或者蒸熟、晾涼，用保鮮膜密封，放入冰箱中冷藏，防止臘腸霉變。

❺ 如何製作一根德式香腸

將香腸切成圓片，將洋蔥和土豆切成小塊。取一小碗水，加入黑胡椒，伍斯特郡醬，牛排醬和廚房花束，放在一邊。在深底鍋中煎炸香腸，直到它們變成棕色。將香腸轉移到盤子里，去掉多餘的油脂。在同一個鍋中，取1杯水攪拌。再次放入香腸，加入土豆和洋蔥。

❻ 如何自己製作香腸

自製香腸應該選擇好的瘦肉，然後香腸粉加入各種調料，把瘦肉切成碎丁，准備好腸衣灌上腸，然後再嘗一下，加幾個小口，這樣就放在蒸屜里蒸，15分鍾房就會做好的

❼ 怎樣自己製作香腸

自己呢製作香腸呢，首先把長用長一，然後呢，把肉的攪碎，拌入這個那個大蒜生薑以及臘粉這些呢，然後呢，把鮮肉灌進去，然後就晾乾到西北風吹的地方，這樣就做成了香香腸。

❽ 法式香腸是怎麼製作的可以自己在家裡做嗎

法式香腸是採用碎肉（豬肉、牛肉、羊肉或家禽肉）塞入腸衣製作的豬肉製品。內餡共有兩種：粗餡或細餡，甚至可以細到看不出是肉。熟香腸是採用切得極碎的肥瘦混合的肉製成的。香腸經過完全煮熟。只需加熱即可食用。以前聽長輩說每年過年的時候也會自己在家裡做香腸，這個算是一個大菜了，現在生活條件好了，隨時都能吃上好吃純正的香腸，也不用那麼麻煩了。這里給大家推薦樂凡希阿爾薩斯香腸，精選優質安全肉源，優質肥瘦配比，自然肉香溫和，鮮嫩多汁，而樂凡希le ma?tre charcutier這個品牌也非常令人放心，它是一個具有法國背景的全新西式低溫肉製品品牌，把真材實料、優選部位、法式標准、安全可溯的味覺享受帶給國人。