① 帶你深度了解勃艮第干白之天花板——蒙哈榭
蒙哈榭特級園對於全世界的白葡萄酒來說都像是「聖經」一般的存在, 蒙哈榭 Montrachet 是世界上最好也是最貴的白葡萄酒產地，沒有之一。
距離勃艮第伯恩（Beaune）南部不到十公里的金丘（Côte d』Or）南端矗立著一座灰色的小山丘，山頂兩側坐落著兩個聞名遐邇的盛產葡萄酒的村莊， 夏瑟尼-蒙哈榭 （ChassagneMontrachet）和 普利尼-蒙哈榭 （Puligny Montrachet）。在這一片貌似貧瘠的土地之上隱藏著勃艮第地區最偉大的葡萄酒產區之一：蒙哈榭（Montrachet，意為「禿頭山」），世界上最好的白葡萄酒就從這里出產。
一、 Montrachet蒙哈榭的前世今生
歷史 可追溯到13世紀，從Maizières修道會在「哈榭山」（Mont Rachaz））收獲第一批葡萄開始。Rachaz在法語中有「光禿禿」之意，十分貼合這座低矮貧瘠的形象。
18世紀時，蒙哈榭的白葡萄酒已經聲名遠播，在價格上能與羅曼尼康帝（la Romanée-Conti）等頂級紅葡萄酒有一較之力。1787年，時任駐法大使、也是日後的美國總統托馬斯·傑弗遜曾在環法旅行日記中對波爾多酒庄進行分級，但很少有人注意到，他的日記里同樣記錄了對勃艮第產區的點評，並且將蒙哈榭看作當地最出色的葡萄園之一。大仲馬曾經說：「喝這種酒時應該雙膝跪地並脫帽致敬」，司湯達也對這么一座乾旱醜陋的小山竟能生產出如此美味的酒而倍感驚訝。
在當時，蒙哈榭還未發展出現在的規模，勃艮第侍酒師協會主席和蒙哈榭興起的見證人讓-克洛德·瓦勒朗（Jean-Claude Wallerand）強調道，「當時叫蒙哈榭的產區比現在更寬泛，包括現在的騎士蒙哈榭（Chevalier Montrachet）、巴塔-蒙哈榭（Bâtard Montrachet）和克利優-巴塔-蒙哈榭（Criots Bâtard Montrachet），當時都被稱作蒙哈榭。在18世紀末法國大革命後收歸國有的蒙哈謝兩村加起來也只有7.7公頃，真正位於中坡的園子又被稱為Grand Montrachet。
直到1921年，伯恩法院宣布唯有當時名為「頂級蒙哈榭」（Grand Montrachet）的葡萄園獲得許可使用蒙哈榭（Montrachet）這一單名，才有了今天獨一無二的蒙哈榭特級園（Montrachet Grand Cru）。
二 、Le Montrachet 與 Montrachet
蒙哈榭橫跨夏瑟尼和普利尼兩個村莊，現在的產區面積有7.998公頃，通常來說，普利尼村的部分叫Montrachet，3.99公頃，風格稍偏優雅；夏瑟尼村的部分叫Le Montrachet，4.008公頃，風格更顯力量。
蒙哈榭特級園位於山坡的中部， 50-150cm較深的表土，含有很多石塊的石灰質粘土，有很好的排水性；海拔高度在250米與270米之間，看似有接近20米的落差，但實則大部分坡度都相當平緩，特別是在普利尼村的部分，僅有2%的傾斜度，直到進入了夏瑟尼村，原本朝東面的山坡開始往東南邊傾斜，海拔高度也因此驟降，因此順著坡勢東西向種植的葡萄園在夏瑟尼內有一部分開始轉成南北向種植。
三、哪些酒庄擁有蒙哈榭地塊
蒙哈榭的種植面積面積不到8公頃（實際為7.998公頃），共16個酒庄擁有地塊，總體年產量僅4-5萬余瓶，完全無法滿足來自全球的需求，珍稀讓它的價格一漲再漲。
它的另外一個特點是使用該名稱的生產者眾多，按照2007年的統計，蒙哈榭共有16個幸運的酒庄和26個生產者。其中最大的地主是拉齊什家族（Laguiche），擁有2.06公頃的葡萄園，全部由著名葡萄酒生產商兼中間商-約瑟夫·杜魯安酒業（maison Joseph Drouin）獨家釀造銷售，而最著名的當屬羅曼尼-康帝酒庄（Domaine Romanée Conti）擁有0.68公頃。
四、蒙哈榭昂貴的土地價格
產量大概4-5萬瓶，價格昂貴，少數能享受此酒的幸運兒至少需要為它支付5000元一瓶的價格，極為稀有也為其增添了傳奇色彩。
許多釀酒師為了獲得生產這種酒的特權可以不惜一切代價。「我通過協議成功地得到了兩到三桶蒙哈榭酒（勃艮第桶一桶為228升），無論如何也不會把它們轉讓出去」，普利尼-蒙哈榭著名的酒商Olivier Leflaive興奮地說。
土地的價格也與酒的名氣成正比。讓-克洛德·瓦勒朗曾回憶說：「最近一次交易發生在1993年，當時普利尼堡的所有者土地信貸銀行以3500萬法郎（約420萬元）的價格購買了一個ouvrée（法國傳統的葡萄園面積單位，合428平方米，相當於從前一個酒農一天時間能夠打理的葡萄園面積）的土地。」他隨即喃喃自語道：「波馬爾堡（Château dePommard）現任莊主莫里斯·吉羅（MauriceGuiraud）甚至願意以100萬歐元的價格在這里購買一個ouvrée的土地。就在近些年，全球第三大奢侈品和零售巨頭巴黎春天集團（PPR）前總裁、同時也是拉圖酒庄的莊主 —— 法國大富豪弗朗索瓦·皮諾（Francois Pinault）以據說超過100萬歐約800萬元的價格買下了一個ouvrée的蒙哈榭特級園」。
五、獨一無二的蒙哈榭葡萄酒
除此之外，那些有幸品嘗到蒙哈榭的愛酒人士將永遠難忘這獨一無二的時刻。蒙哈榭層次之細膩，氣質之優雅，無出其右者。以蜂蜜的香氣、豐盈絲滑的口感、不可思議的濃郁酒體而著稱。
「矛盾的是，我們可以說蒙哈榭是一款單寧酒，而按照定義來判斷，白葡萄酒沒什麼單寧」，雅克·普里約爾（ Jacques Prieur）酒庄的葡萄酒工藝學家Nadine Gublin狡黠地笑道。蒙哈榭善於表現豐富多樣的復合型酒香，如Comtes Lafon出產的蒙哈榭 2005。
「我很慶幸，我的曾祖父於勒·拉馮（Jules Lafon）是各種美好事物的愛好者」，多米尼克·拉馮，現任拉馮伯爵酒莊家族產業負責人說道，「當他買下酒庄時，就開始致力於挑選最佳法定產區中那些最優良的風土。我們在蒙哈榭的這一小片土地就是這樣得來的。」
因為蒙哈榭特級園跨越了當地的兩個村莊，純粹主義者們甚至將蒙哈榭分成了兩類。位於夏瑟尼-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）的酒庄（如拉馮伯爵酒庄 Comtes Lafon）生產出來的蒙哈榭酒口味更豐腴（這部分通常被稱為 Le Montrachet）；而位於普利尼-蒙哈榭（Puligny Montrachet）的酒庄（如寶尚父子酒業 Maison Bouchard Père et Fils 或約瑟夫·杜魯安酒業 Maison Joseph Drouin）生產出來的葡萄酒口感則更高雅（這部分被稱為 Montrachet）。
通常大家會討論騎士蒙哈榭，巴塔蒙哈榭和蒙哈榭的風格問題。騎士蒙哈榭的坡度更陡峭尖銳，因此酒的風格更加清瘦優雅，酸度十分硬朗；而巴塔蒙哈榭則更為平坦，酒的風格也偏圓潤厚重，而蒙哈榭特級園則兼具了兩者的優點，比騎士蒙哈榭更有力道和集中度，比巴塔蒙哈榭又更為細膩和富於變化，實現了看似矛盾的兩種風格的和諧統一。
六、全球最貴10大霞多麗之首
全球最高10大最貴霞多麗，前1，2都是蒙哈榭干白，康帝的蒙哈榭竟然不是第1，而是第2。
以下文中引用的酒款價格信息來自Wine-Searcher.com的不含稅國際均價，勃艮第酒不同年份之間價格有很大差別，這些價格僅供大家參考.
01 | Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru
國際均價： 103,529（不含稅）
Domaine Leflaive是勃艮第公認的白葡萄酒頂級名庄，除了擁有可追溯至1717年的悠久 歷史 ，也擁有風土最優異的葡萄園，所釀造的白葡萄酒被奉為頂級白葡萄酒的典範。因酒標上家徽的兩只公雞，被酒友們親切地稱為「雙雞酒庄」。
Domaine Leflaive在1991才買下這里0.08公頃的微小地塊，總共只有幾百瓶的產量，所以價格甚至超過DRC的蒙哈榭。
02 | Domaine de la Romanee-Conti Montrachet Grand Cru
國際均價： 70,169（不含稅）
經常被簡稱為DRC的羅曼尼康帝酒庄（Domaine de la Romanée-Conti）是勃艮第最著名的酒庄，在全世界葡萄酒愛好者心目中就是聖殿一般的存在。酒庄位於法國勃艮第核心區域的沃恩-羅曼尼村（Vosne-Romanée），出產的酒無一例外都是頂級佳釀，江湖上一直笑稱羅曼尼康帝是「千萬富翁買得起的酒，但億萬富翁才喝得到」，並非虛言。
1963年，羅曼尼康帝酒庄買下了位於蒙哈榭的首塊白葡萄酒特級葡萄園，打破了酒庄只生產紅葡萄酒的 歷史 。羅曼尼康帝酒庄一共擁有0.68公頃的蒙哈榭特級園，分為3塊，全部位於夏瑟尼-蒙哈榭村，其中最靠東面的一塊位於兩村的交界處。
對於投資者而言，每個酒庄的誘惑力不一樣。某些酒庄，如羅曼尼-康帝酒庄（DRC）、拉馮（Comte Lafon）或勒弗拉維（Leflaive）的葡萄酒，具有很大的投機性和收藏價值，並且也往往是葡萄酒交易所中眾人追逐，一瓶難求的焦點。
遇上2021年勃艮第大減產，全球通貨膨脹，市場需求空前高漲等因素，勃艮第漲價潮已經從2021年7月漲了一波，年底又漲了一波，如果碰上這些酒，直接下手。
價格不是品質的決定因素，同樣傑出但價格更平易近人的蒙哈榭其他酒庄也是很好的選擇，畢竟其質量總是有保障的，卻又不太傷腰包。
「 所有的葡萄酒生產者都知道自己腳下埋著黃金 ，」 雅克·普里約爾酒庄的聯合負責人馬丁·普里約爾（Martin Prieur）高興地說，「所以每個人都竭力從土地和葡萄園中生產出最佳產品 」，真是蒙哈榭之幸。
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