❶ 巴黎的美食，有哪些
巴黎，以法式美食聞名於世：鵝肝醬、傳統小吃、乳酪和葡萄酒等，巴黎都能滿足您所有對美食品嘗的 需要。法國美食堪稱世界知名，光在巴黎就有兩萬五千家餐館，有些餐館十分豪華，但也有感覺非常溫 馨的一般菜館，但不論是那一種餐館，都會讓你在用餐時有異想不到的驚奇。
法國料理是世界三大美食之一，在法國，所有跟吃飯有關的事，都被當成聖禮一樣備受重視，因為它同 時提供了兩種最受贊賞的美學享受--美食與交談。除了口感精緻之外，用餐時酒、菜的搭配，優雅的用 餐禮儀，都是進入法國美食的先修課。到法國不能不點松露、鵝肝醬等著名菜式，雖然份量很小，卻很 精緻，值得慢慢品嘗。
建議在點菜時不須點所有菜色，可以量力而為、視預算而定。一般法國餐廳有幾種等級：Bistrot(家常 菜餐館)、Brasserie(小型餐廳)、Gastronomie, 消費額度也因等級不同而攀升。要注意的是，要去高級 餐廳時，要事先預約，穿著上男士應著西裝外套、領帶，女士應著洋服或套裝等。
有好菜必得佐以好酒，或說對的酒。法國人吃飯時習慣以紅酒配紅肉或口味重的菜餚，白酒則配雞肉和 海鮮。午、晚餐的餐桌上出現的紅、白酒，一般稱餐中酒，是很普通的現象。而法國菜在上菜時的順序 則為：1 開胃盤；2湯或沙拉(海鮮類)；3 冰沙；4主菜；5沙拉(菜葉類)；6 乳酪盤；7 甜點；8 咖啡或 茶，下次若有機會品嘗法國菜時，別忘了留意一下喔。
[鵝肝醬]
在現代歐洲菜中擔任重要角色的法國菜，經常被作為一流餐廳酒店上菜和菜單組合的藍本，而在法國菜 里頭，有著世界三大美食之稱的便是法式煎鵝肝了。
最早懂得烹受煎鵝肝這項美食的，大概是二千多年前的羅馬人吧。之後到了法國路易十六時期，鵝肝被 進貢到法國宮廷後深受喜愛，從此成為宮廷廣為採用的珍味，當時許多知名的音樂家，作家和社會名流 都爭相贊頌，自此奠定其頂級美食的地位。
既然能被視為世界頂級美食的鵝肝，鵝只的飼養過程自有其獨特之處．鵝只在孵化後的14周內，會被 飼養在室外地方以供給一個自然環境，好使鵝只的免疫力能大大加強。過了14星期後，飼養人員便開 始用特製的粟米每日3次強迫餵食鵝只，為期4周。為避免在這強迫填喂的過程下鵝只會緊張甚或死亡 ，所有的鵝只都會被一對一餵食，其間並會不斷地撫拍它們，或讓它們聆聽音樂，以幫助它們吞食和安 撫情緒，這便是為甚麼鵝肝的價格會如此昂貴的原因，皆因其人工已差不多佔去成本的大部分。
鵝肝在法文中為Foie Gras，而煎煮則是 Saute，所以在法國餐廳如果看見開胃菜中有 Foie Gras Saute，那便是法式煎鵝肝了。在品嘗煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果乾一起煎， 鵝肝的香味便能和無花果的風味配合一起，吃起來別有一番滋味．
[魚子醬]
世界三大美食中最廣為人熟悉的「魚子醬」（Caviar），其實就是鹽漬的鰭魚魚卵，這種享負盛名的美 食，早於十三世紀，就被喻為人間的極品。傳聞當時在丹麥的一份報章上，曾提到當地一家工廠接到制 造鰭魚魚子醬訂單的要求，這應是魚子醬的最早記載。
除了鰭魚外，魚子醬也會用到鱒魚、鱘魚、鱈魚、鱣魚等等材料。其中，尤以鱣魚最為特別，因其生長 的地方僅限於裏海和黑海。魚子醬可以搭配任何材料，仍不會失去其鮮美風味，無論是冷盤，美酒，糕點等等，無一不可和魚子醬配合成絕妙的菜式。如果真的要說魚子醬最常使用的地方，大概算是和香檳 配合的開胃菜吧！
至於說到魚子醬的食用法，先輕輕鋪在舌上，以舌尖將魚子醬一粒粒緩緩碾碎，便會感受到那香醇濃郁 ，甘甜清冽的醬汁，級別越高，魚子醬里的魚脂含量亦會相對增加，含鹽量則會因應減少，也因此，品 貿較高的魚子醬一般都口感粘稠，風味亦會更為精緻．
除了吃法外，用來舀魚子醬的湯匙也是要十分注意的，為了不讓器具壓過其風采，同時防止因高溫影響 魚子醬的品質，一般是使用貝殼湯匙來進食，至於一般用餐時所用的金屬湯匙，由於會嚴重破壞魚子醬 的香氣，所以絕對被列入禁止之列。
[松 露]
和「鵝肝」、「魚子醬」並稱為世界級三大美食的「松露」（Truffe），又名「黑菌」，是一種長在地 下的菌菇。在法國有「黑鑽石」美名的松露，嚴格來說並不算是菇類，因為它寄生在樹木的根部，深藏 在泥土的地底，因此必須靠訓練有素、嗅覺靈敏的狗才能發現它的蹤影。
松露對於溫度和濕度十分敏感，處理不當的話，只要是短短的三天就可以「瘦」了十分之一。重量減輕 了意即鈔票亦不見了，常令老闆們心疼不已。因此，為了保存松露，於是便開如有人把松露放在密封的 米桶里，或與雞蛋共處一室。結果產生了讓人意外的驚喜，米與蛋充分吸收了松露的氣味，同時又讓松 露的水分不會快速蒸發，造就了松露的另一番風味。松露最好的品味季節是在十二月到三月間，波爾多 酒和一般的紅酒都可以搭配著喝。
[乳 酪]
法國乳酪聞名於世，在法國人的餐桌上，也絕對少不了乳酪。在法國，光是通過官方規定的乳酪種類就 有345種，每塊乳酪都有獨特的個性，無怪乎有人曾說在法國，從1月1日到12月31日，每天都可以吃到不 一樣的乳酪。此外，也有法國人這樣說：「只消一方上好的農庄乳酪，再搭配一杯葡萄佳釀及一塊剛出 爐的麵包，即是人間至高無上的享受」。由此可見，法國人對乳酪的喜好程度。
乳酪的本質是由氣候，地理環境，牧草，牛羊的不同來決定。而乳酪質地風味，則微妙地受到酵母、容 器、製作方式、熟成的時間等條件的影響。在靠海的諾曼底，牛羊吃了略有海鹹味的牧草，誕生了與眾 不同的乳製品，內陸牧草稀少的地方便以山羊乳酪聞名。牛羊在春夏期間吃了肥沃的牧草，泌乳量充沛 ，牧農家除了加工飲用，也製作成各式乳酪，以便儲藏過冬。每逢秋季，便是乳酪慢慢變黃的時間，美 食家公認這時候的乳酪質地最好，口感也最迷人，香甜美味，欲罷不能。
菜式簡介：鵝肝醬煎鮮貝
特點： 透過巧妙的組合，材料與手藝搭配，呈現出高雅的菜相，入口即化
原料： 法國鵝肝醬3片，鮮干貝6粒，蘆筍6支，洋蔥100克，紅蘿卜30克，洋蔥20克(切片加鹽炒熱，絞成泥醬)
製作： 鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，加入蔥姜鹽酒，再煎至兩面黃蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾；取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，加醬汁即可上桌
菜式簡介：法國洋蔥湯
特點： 典型的法國風味，味道香濃
原料： 牛肉2000克，洋蔥500克，色拉油150克，鹽20克，胡椒粉少許，麵包片少許，沙司少許
製作： 把洋蔥切片，並用色拉油炒熟，至褐色。在鍋中放入洋蔥、牛肉湯攪拌至煮沸，加入鹽、胡椒粉即可。出湯時，在湯盆內加入麵包片，再撒入沙司即可食用。
菜式簡介：法式辣豬排
特點： 肉質鮮嫩，味道香辣開胃
原料： 豬大排4塊、鹽、粗胡椒末、濃牛奶250毫升、大蒜、法式芥末醬、洋芫荽葉
製作： 用刀背將豬大排兩面拍勻，放入盤內，撒上鹽和胡椒末；平鍋燒熱加油，放入豬大排，炸至呈金黃色；煎鍋內加奶油、蒜片和芥末醬燒開，加適量鹽調好口味，待湯汁燒成稀糊狀時，加入切碎的洋芫荽即可起鍋
❷ 法國的名勝古跡和美食
巴黎
巴黎的起源
早在地球上尚未存在「法蘭西」這個國家，也未曾有今天我們稱為「法蘭西人」的兩千多年前，便有也古代巴黎。不過，那裡的巴黎還只是賽納河中間「西堤」島上的一個小漁村，島上的主人是古代高盧部族的「巴黎希人」。公元前1世紀，羅馬人開始在此定冊並逐漸將其發展成為一座城市。名為「呂堤茲」。公元3、4世紀時，為紀念此地最早的主人， 巴黎希人將該城命名為「巴黎」。
公元6世紀初，巴黎開始成為法國的王都。10世紀末，休·卡佩國王在此建造了皇宮。此後又經過了兩三個世紀，巴黎的主人換成了菲利浦·奧古斯都（1165-1223年）。此時的巴黎已發展到塞納河兩岸，教堂、建築比比皆是，成為當時西方的政治文化中心。
公元16世紀末、17世紀初，當時的國王亨利四世將巴黎大大擴建了一番。到了18、19世紀，巴黎仍在逐步擴大，大量的可耕地被城市佔用，法蘭西第一帝國後期，巴黎擁有70多萬居民，千餘條大街；第二帝國建立後，巴黎又吞並了周圍的一些村莊；到拿破崙三世時，始在巴黎開辟了一些寬闊的街道，修建了許多園林和公園，使巴黎開始形成今日的樣子。
巴黎名勝古跡
以夏特勒（Chatelet）廣場為基點，其周圍到香榭大道都是市中心（Centre），亦即這塊巴黎市中心是全城最古老，但也最熱鬧的地點。市中心的「中心」是為塞納河所圍繞的西堤島（Cite）上的聖母院（Notre-Dame de Paris）和巴黎地方法院（Conciergerie）。西堤島之北，是協和廣場（Pl. de Concorde）、巴黎歌劇院（即加尼埃歌劇院）、馬德蓮教堂（Sainte Marie Madeleine）、羅浮宮（Palais Louvre）、杜勒麗花園（Parc des Tuileries）等都位於右岸市中心這一地區。從卡盧索凱旋門（Arc de Triumphe Caroussel）為起點，進入杜樂麗花園，經協和廣場方尖碑，順著香榭大道直通莊嚴的凱旋門，再延續到拉德芳斯（La Defense）的方舟建築（Grande Arche），這條中軸線是舉世知名的風景線。
若以香榭大道為分界線，往西看，巴黎的象徵——艾菲爾鐵塔、榮軍院（Les Invallides）在左岸。更北一些，蒙馬特山丘上的聖心堂（Basilique Sacre Coeur）白色尖頂彷如地標似地聳立，是僅次於艾菲爾鐵塔高度的巴黎地標景物。
世界級的法國料理
巴黎是世界的美食之都，大廚師的地位等同於富豪名流，備受尊崇；五星級餐廳傲視群倫，是社會的談論焦點、觀光客的話題；頂級餐廳打出「一生一次奢華的口號」，讓人一生似乎缺憾無限；所謂的法國美食還有一個不便：不一定華衣金縷，但西裝領帶、裙裝高跟鞋總是不能馬虎，禮節更得按步就班，才能保有翩翩風度。巴黎之所以為美食之都就因為大街小巷都有不辱美食之都名號的餐廳、酒館、飯館；服裝呢？不必拘束，你看，簡衣便鞋的小說家走進來了；口叼煙斗、淺色卡其褲的退休銀行家就喜歡他熟悉的街角餐館的老位子；從法國南部來巴黎找表演機會的一對姐妹就愛小巷中老伯的家鄉味……。咖啡，喝露天咖啡，在巴黎是全民運動，更是一種悠閑的表徵。法文里的「Cafe」源自阿拉伯文，而巴黎咖啡館歷史已有300多年，第一家就是聖日耳曼區著名的普寇餐廳（Le Procope）的前身，而一路發展下來咖啡館已經成為巴黎文化以及生活的一部份，這也是法國人引以為傲的地方了。
而巴黎咖啡館的特色並不像美式日式或義式的咖啡在玩弄各種加味的香料，他們純脆以香淳的黑咖啡為主，也就是Expresso，最主要還是在品嘗氣氛與環境，嫌黑咖啡太濃的人，倒是可嘗試蠻有特色的歐雷咖啡(咖啡加牛奶)。
第戎
第戎（Dijon）位於勃艮第地區葡萄酒鄉而為富蔗之地，保留了許多舊時貴族的豪華宮殿和遺跡，以古堡著稱全國，人與人之間既友善又活潑，那裡的氣氛會把你深深迷戀，市內幾座博物館有眾多意識品及宗教聖物，值得細細觀賞。第戎現為勃垠第首府，從巴黎搭乘TGV只需1個小時左右的時間，車站距離市中心很近，加上主要觀光點十分集中，跟著地圖按圖索驥即可，相當適合從事一天的徒步之旅。
說起第戎，其主要特產是蝸牛菜和芥末。中世紀時期，第戎的宮殿常舉辦大行宴會，但現在已無法知道當時的餐桌上是否也上過蝸牛菜。不過有確切記載的是14世紀勃艮第公爵在一次宴會上用掉了320升芥末。第戎芥末其特殊風味是由高級的芥末子，加上當地葡萄酒於未成熟葡萄發酵所調制而成，通常由顆粒狀和糊狀兩種。1747年就成立Grey Poupon 芥末店久有盛名，想在以moutande maille 之名經營，顧客絡繹不絕，店家特別推薦含有葡萄酒Au Vin Blanc,只要15F。除了芥末以外，用來裝芥末的陶瓷瓶也可以當成藝術品收藏。
同時，第戎也是法國知名的酒鄉，不只擁有舉世聞名的葡萄酒、更加引人入勝的是鄉土佳餚的美食吸引力，因此熱愛美酒美食之旅的人，絕對不能錯過此紅酒區。而市區內歷代勃根第公爵所遺留下來壯麗的建築、世紀的豪宅，也為這個城市憑添了許多故事。在歷經許多戰亂、重整、以及不斷發展下，其古城風味的依舊風采迷人、優雅的建 、佳餚美酒，以至繪畫美術等豐富的文化資源，將第戎當地的人文及環境創造出獨樹一格的生活藝術及品味，使得今日第戎古城在法國的地位千古不下。
里昂
法國繼巴黎之後人口最多的城市要數里昂了，它位於法國的東南部，是座歷史悠久的古老城市，特別是1998年被聯合國教科文組織列為世界人文遺產城市之後，它的地位就更加顯著了。里昂舊城的最中心布滿了中世紀的建築和教堂，這就使它獲得得了「擁有一顆粉紅的心臟」之城的美稱。
近來年，里昂在工商、交通和科教等方面都有很大的發展，包括郊區在內，人口已達126萬，成為法國僅次於巴黎的第二大都市區和經濟文化中心，在國際上也享有越來越重要的地位。
里昂名勝古跡
白萊果廣場（Place Bellecour）
里昂的城市中心是那個巨型的白萊果廣場，它是一度被稱為皇家廣場，一座高大的路易十四的威武騎馬雕像是廣場上最重要的、也可以說唯一的點綴。白萊果廣場同一般中心廣場的最大區別是，它的地面全部是由紅土鋪成，這一物征雖沒有使它美麗無比，但卻能給人留下深刻的印象，不喜歡它的人將之稱為一個「巨大的網球場」。廣場的紅色調卻同里昂舊城建築的紅屋頂及其他溫暖的色調極為和諧。白萊果廣場曾是19世紀中期里昂紡織工人暴動的重要舞台。
廣場周圍盡是19世紀初建造的四五層樓房，花店、咖啡座、餐館林立，是市民的最佳休憩場所。廣場東南面坐落著裝飾藝術博物館(Musée des Arts décoratifs)，藏品種類繁多，相當精采。
老城區
沃土廣場堪稱里昂心臟，繼續北上便是前面提到的絲織業中心克魯瓦魯斯。西去過索恩河，里昂老城(Vieux Lyon)則映入眼簾。這睡舊街區保存著許多15到17世紀的古色蒼然舊宅居，橙紅色調鮮艷醒目。沿著狹窄的街巷信步走去，幾百年前的建築物和一帶凝重的空氣混合起來，令人感受到濃厚的古老氣氛，彷彿置身於中世紀。許多哥特式、文藝復興式及古典式的房屋彼此相連，使人感到時代變遷下，里昂久遠的歷史傳統。
聖讓首席大教堂
徘徊舊街區，在索恩河畔可以看到斑剝古老的聖讓首席大教堂(Primatiale St-Jean)，這座教堂並不算特別宏偉，但卻以資格老、地位高著稱，它已有近千年歷史，兼具羅曼和哥特式風格。據說，里昂大主教享有首席大主教的地位，因而他的座堂冠以首席大教堂的名稱。這里曾目睹過教皇約翰二十二世加冕的典禮，也曾歡慶過法王亨利四世與王後瑪麗·德·美第奇的盛大婚典。這些都是當是市民至今仍津津樂道的歷史事件和榮耀。
富爾維耶爾山丘
抬頭遙望大教堂西邊的富爾山丘，那裡高聳著一座被視為里昂標志的聖母院(Basilique Notre- Dame)，可利用登山纜車抵達，或沿陡峭斜坡步行上山。這座教堂建於19世紀，外觀由拜占庭和中世紀風格融合而成，以大理石裝飾，玻璃閃耀著五彩斑斕的花紋，內有精美的鑲嵌畫和壁畫。右邊相連的聖母禮拜堂塔頂上，馬利亞塑像亭亭玉立，在陽光下金光閃閃。站在教堂左側的平台上，可俯瞰里昂景色，那一望無際的紅瓦屋頂，恰似一片紅雲，給人的印象十分深刻。
高盧——羅馬文化博物館
聖母院南邊不遠，便是高盧——羅馬文化博物館（Musee de la Civilisation gallo-romaine），它依山勢而建，極富創造力，充滿巧思的設計。入口處設在五樓，每經一朝代，便下一層樓。一路蜿蜓下來，便走過了歷史的長河。鎮館之寶是1528年發現的克勞狄青銅板，上面銘刻著羅馬皇帝克勞狄一世公元48年在元老院的演說。還可以欣賞到許多藝術品，例如戰車車輪或青銅海神塑像。從窗戶望出去是兩座羅馬露天劇場，恰似中國園林的借景手法，使人恍如置身於羅馬時代。兩千年前的里昂即以這一大一小兩座劇場為中心，周圍有城牆圍繞，是一座山丘上的都市。氣吞山河的凱撒大帝就是以這里作為征服高盧的基地。現在附近街道已無當時的景況，只能在羅馬劇場遺跡上緬懷過去的光榮。
馬賽
馬賽(Marseille)是法國的第二大城市和最大海港，城市人口123萬。該市三面被石灰岩山丘所環抱，景色秀麗，氣候宜人。馬賽東南瀕地中海，水深港闊，無急流險灘，萬噸級輪可暢通無阻；西部有羅納河及平坦河谷與北歐聯系，地理位置得天獨厚。全港由馬賽、拉韋拉、福斯和羅納聖路易四大港區組成，年貨運量1億噸，為法國對外貿易最大門戶。馬賽是法國的一個重要工業中心，這里集中了法國40%的石油加工工業，福斯-塔爾泊一帶有4個大型煉油廠，每年能處理石油4500萬噸。馬賽的修船工業也相當發達，其修船量佔全國此行業的70%。新港區有大小船塢10個，其中第10號船塢長465米，寬65米，深11～12.5米，能修理世界最大的船隻--80萬噸級的油輪。
馬賽幾乎可以說是法國歷史最悠久的城市，它始建於公元前6世紀，公元前一世紀並入羅馬版圖，後衰落幾近絕跡，10世紀再度興起。1832年港口吞吐量已僅次於英國倫敦和利物浦，成為當時世界第三大港。1792年法國大革命期間，馬賽人高唱《萊茵河戰歌》進軍巴黎，激昂的歌聲鼓舞著人們為自由而戰。這首歌後來成為法國國歌，被稱為《馬賽曲》。第二次世界大戰期間，聚集在港內的法國軍艦拒絕向納粹德國屈服，全部壯烈自沉，馬賽又一次震撼了世界。
建於可俯視全鎮的高地上的是聖查理中央車站。這是一座同時附有地鐵的現代化車站。出口附近設有、貨幣兌換處、銀行、浴室等等，應有盡有。如果你想在這里停留數日，應很好地利用地鐵和巴士。將M這個字母彎曲成箭頭形的是地下鐵標志。
先讓我們從中央車站眺望整個城市全貌，對它的方向和位置關系有個大致的把握。位於正面稍高的岩石山上的白色教堂，是賈爾德聖母院，塔上的瑪麗亞像放射出金色的光芒。遠處是漂浮著伊福島的地中海，而眼前則是停泊著遊艇和船隻的舊港。在舊港中央的貝爾朱碼頭，每天清晨便會響起漁民和魚販及其他買魚者的叫賣、計價還價等喧囂聲。從這個碼頭至伊福島有遊船。在馬賽老港口的伊福島上，有法國名作家大仲馬在他的小說《基度山伯爵》里曾著力描寫的伊福古堡。加德聖母院屹立在48米的高地上，塔頂有高10米的守護神像，這里是馬賽著名的朝聖地。從舊港延伸出去的大街叫卡努比埃爾大街。沿著這條街朝與舊港反方向看，便會看到建有美術館等設施的一片蔥綠中的隆夏宮（Palais Longchamp）。
走下車站那寬闊的大理石台階，繼續朝雅典大街（bd.d'Athenes）步行5分鍾，便來到伽農比爾大街。如果是聖誕節前，在這條大街的左邊會擺出一些可愛的聖誕玩偶（以五彩粘土塑成的基督誕生像）。向右拐，沿著商店林立的大街走下去,便是舊港，空氣中飄浮著潮水的香氣。
法國美食
提到法國美食，這還要從16世紀法國國王亨利四世大帝（Henry IV the Great）說起。在他在位之前，法國還是處於用手抓飯的「蠻荒」狀態所謂的美食更是無從談起。這一切直到亨利四世迎娶了一位義大利公主為妻，隨著王後嫁到了法國，一大堆義大利的廚師也陪嫁到了巴黎，而王後自己也是一個愛下廚房「馬大嫂」般的人物。自此亨利的宮廷里食物的狀況煥然一新，許多義大利的美食開始在宮廷里受到歡迎。而刀叉也開始流行開來，法國人在亨利四世帶領下也開始優雅地學著舞刀弄叉起來。到了亨利四世後期，宮廷乃至各地領主們都紛紛從義大利重金聘請廚師操辦宴會。當日所謂的這種貴族宴會，常常是吃喝和玩樂同時進行，美食和演出都魚與熊掌兼得。雲游詩人和雜耍藝人必不可少地在席間表演，而菜餚由僕人們依次端上來共主客們品嘗，直到宴會結束，上菜本也就成了演出的一部分。乘著文藝復興的東風，法國菜也跟著開始繁榮起來，擺脫了中世紀的黑暗與落後。不過離真正的法國美食還是有一段差距。
到了路易十四時代，法國菜又獲得了一次飛躍的機緣。隨著期間法國國力的上升，也因為路易十四自己也愛好奢華，法國宮廷的餐宴的豪華已經成為了歐洲各國之冠。當年由於「光榮的革命」而被趕下台的詹姆士二世，做客凡爾賽宮。路易十四為了歡迎他大擺宴席，豪華的餐宴連續三天三夜，到了晚上也是挑燈夜食。以至於事後，詹姆士二世為此吃驚不已，大感詫異，回想自己過去的「苦日子」，連連感嘆之前的菜餚是白吃了。同時，路易十四還開始努力培養法國自己的本土廚師以擺脫對於義大利人的依賴。他的做法就是舉辦全國性的廚藝大賽，獲勝者會被招入凡爾賽宮授予「全法國第一食神」的功勛獎也就是所謂的泉藍帶獎（CORDO NBLEU），這成為了全法國廚師們夢寐以求的目標，而這一大獎更是保留至今。
之後的路易十五更是在此之上將法國菜進一步發揚光大。廚師們的社會地位也隨之大為提高，其成為了一項既高尚又富於藝術性的職業。一時間法國食壇百家爭鳴，好一派欣欣向榮的景象。在宗教界，天主教主張使用食糖，新教提倡使用黃油，而在思想界伏爾泰率先提出在火雞中放入菇類可以增加鮮味，盧梭也成為了西方最早的素食主義者反對吃肉，狄德羅則更是說了如下妙語「沒有詩歌，沒有音樂，沒有藝術，沒有良心，沒有感情，沒有朋友，沒有書籍，我都可以活下去，但是作為文明人的我離不開美食。」期間法國名廚拉瓦萊特首先出版了法國歷史上最早的一部美食著作《法國廚師》。
法國料理是世界三大美食之一，在法國，所有跟吃飯有關的事，都被當成聖禮一樣備受重視，因為它同 時提供了兩種最受贊賞的美學享受--美食與交談。除了口感精緻之外，用餐時酒、菜的搭配，優雅的用 餐禮儀，都是進入法國美食的先修課。到法國不能不點松露、鵝肝醬等著名菜式，雖然份量很小，卻很 精緻，值得慢慢品嘗。
建議在點菜時不須點所有菜色，可以量力而為、視預算而定。一般法國餐廳有幾種等級：Bistrot(家常 菜餐館)、Brasserie(小型餐廳)、Gastronomie, 消費額度也因等級不同而攀升。要注意的是，要去高級 餐廳時，要事先預約，穿著上男士應著西裝外套、領帶，女士應著洋服或套裝等。
有好菜必得佐以好酒，或說對的酒。法國人吃飯時習慣以紅酒配紅肉或口味重的菜餚，白酒則配雞肉和 海鮮。午、晚餐的餐桌上出現的紅、白酒，一般稱餐中酒，是很普通的現象。而法國菜在上菜時的順序 則為：1 開胃盤；2湯或沙拉(海鮮類)；3 冰沙；4主菜；5沙拉(菜葉類)；6 乳酪盤；7 甜點；8 咖啡或 茶，下次若有機會品嘗法國菜時，別忘了留意一下喔。
[鵝肝醬]
在現代歐洲菜中擔任重要角色的法國菜，經常被作為一流餐廳酒店上菜和菜單組合的藍本，而在法國菜 里頭，有著世界三大美食之稱的便是法式煎鵝肝了。
最早懂得烹受煎鵝肝這項美食的，大概是二千多年前的羅馬人吧。之後到了法國路易十六時期，鵝肝被 進貢到法國宮廷後深受喜愛，從此成為宮廷廣為採用的珍味，當時許多知名的音樂家，作家和社會名流 都爭相贊頌，自此奠定其頂級美食的地位。
既然能被視為世界頂級美食的鵝肝，鵝只的飼養過程自有其獨特之處．鵝只在孵化後的14周內，會被 飼養在室外地方以供給一個自然環境，好使鵝只的免疫力能大大加強。過了14星期後，飼養人員便開 始用特製的粟米每日3次強迫餵食鵝只，為期4周。為避免在這強迫填喂的過程下鵝只會緊張甚或死亡 ，所有的鵝只都會被一對一餵食，其間並會不斷地撫拍它們，或讓它們聆聽音樂，以幫助它們吞食和安 撫情緒，這便是為甚麼鵝肝的價格會如此昂貴的原因，皆因其人工已差不多佔去成本的大部分。
鵝肝在法文中為Foie Gras，而煎煮則是 Saute，所以在法國餐廳如果看見開胃菜中有 Foie Gras Saute，那便是法式煎鵝肝了。在品嘗煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果乾一起煎， 鵝肝的香味便能和無花果的風味配合一起，吃起來別有一番滋味．
[魚子醬]
世界三大美食中最廣為人熟悉的「魚子醬」（Caviar），其實就是鹽漬的鰭魚魚卵，這種享負盛名的美 食，早於十三世紀，就被喻為人間的極品。傳聞當時在丹麥的一份報章上，曾提到當地一家工廠接到制 造鰭魚魚子醬訂單的要求，這應是魚子醬的最早記載。
除了鰭魚外，魚子醬也會用到鱒魚、鱘魚、鱈魚、鱣魚等等材料。其中，尤以鱣魚最為特別，因其生長 的地方僅限於裏海和黑海。魚子醬可以搭配任何材料，仍不會失去其鮮美風味，無論是冷盤，美酒，糕點等等，無一不可和魚子醬配合成絕妙的菜式。如果真的要說魚子醬最常使用的地方，大概算是和香檳 配合的開胃菜吧！
至於說到魚子醬的食用法，先輕輕鋪在舌上，以舌尖將魚子醬一粒粒緩緩碾碎，便會感受到那香醇濃郁 ，甘甜清冽的醬汁，級別越高，魚子醬里的魚脂含量亦會相對增加，含鹽量則會因應減少，也因此，品 貿較高的魚子醬一般都口感粘稠，風味亦會更為精緻．
除了吃法外，用來舀魚子醬的湯匙也是要十分注意的，為了不讓器具壓過其風采，同時防止因高溫影響 魚子醬的品質，一般是使用貝殼湯匙來進食，至於一般用餐時所用的金屬湯匙，由於會嚴重破壞魚子醬 的香氣，所以絕對被列入禁止之列。
[松 露]
和「鵝肝」、「魚子醬」並稱為世界級三大美食的「松露」（Truffe），又名「黑菌」，是一種長在地 下的菌菇。在法國有「黑鑽石」美名的松露，嚴格來說並不算是菇類，因為它寄生在樹木的根部，深藏 在泥土的地底，因此必須靠訓練有素、嗅覺靈敏的狗才能發現它的蹤影。
松露對於溫度和濕度十分敏感，處理不當的話，只要是短短的三天就可以「瘦」了十分之一。重量減輕 了意即鈔票亦不見了，常令老闆們心疼不已。因此，為了保存松露，於是便開如有人把松露放在密封的 米桶里，或與雞蛋共處一室。結果產生了讓人意外的驚喜，米與蛋充分吸收了松露的氣味，同時又讓松 露的水分不會快速蒸發，造就了松露的另一番風味。松露最好的品味季節是在十二月到三月間，波爾多 酒和一般的紅酒都可以搭配著喝。
[乳 酪]
法國乳酪聞名於世，在法國人的餐桌上，也絕對少不了乳酪。在法國，光是通過官方規定的乳酪種類就 有345種，每塊乳酪都有獨特的個性，無怪乎有人曾說在法國，從1月1日到12月31日，每天都可以吃到不 一樣的乳酪。此外，也有法國人這樣說：「只消一方上好的農庄乳酪，再搭配一杯葡萄佳釀及一塊剛出 爐的麵包，即是人間至高無上的享受」。由此可見，法國人對乳酪的喜好程度。
乳酪的本質是由氣候，地理環境，牧草，牛羊的不同來決定。而乳酪質地風味，則微妙地受到酵母、容 器、製作方式、熟成的時間等條件的影響。在靠海的諾曼底，牛羊吃了略有海鹹味的牧草，誕生了與眾 不同的乳製品，內陸牧草稀少的地方便以山羊乳酪聞名。牛羊在春夏期間吃了肥沃的牧草，泌乳量充沛 ，牧農家除了加工飲用，也製作成各式乳酪，以便儲藏過冬。每逢秋季，便是乳酪慢慢變黃的時間，美 食家公認這時候的乳酪質地最好，口感也最迷人，香甜美味，欲罷不能。
菜式簡介：鵝肝醬煎鮮貝
特點： 透過巧妙的組合，材料與手藝搭配，呈現出高雅的菜相，入口即化
原料： 法國鵝肝醬3片，鮮干貝6粒，蘆筍6支，洋蔥100克，紅蘿卜30克，洋蔥20克(切片加鹽炒熱，絞成泥醬)
製作： 鮮貝略泡水，即泡冰水急速冷卻，加入蔥姜鹽酒，再煎至兩面黃蘆筍取花蕊部分，以鹽水燙熟，作盤飾；取出鵝肝醬，略煎，置於鮮貝上，加醬汁即可上桌
菜式簡介：法國洋蔥湯
特點： 典型的法國風味，味道香濃
原料： 牛肉2000克，洋蔥500克，色拉油150克，鹽20克，胡椒粉少許，麵包片少許，沙司少許
製作： 把洋蔥切片，並用色拉油炒熟，至褐色。在鍋中放入洋蔥、牛肉湯攪拌至煮沸，加入鹽、胡椒粉即可。出湯時，在湯盆內加入麵包片，再撒入沙司即可食用。
菜式簡介：法式辣豬排
特點： 肉質鮮嫩，味道香辣開胃
原料： 豬大排4塊、鹽、粗胡椒末、濃牛奶250毫升、大蒜、法式芥末醬、洋芫荽葉
製作： 用刀背將豬大排兩面拍勻，放入盤內，撒上鹽和胡椒末；平鍋燒熱加油，放入豬大排，炸至呈金黃色；煎鍋內加奶油、蒜片和芥末醬燒開，加適量鹽調好口味，待湯汁燒成稀糊狀時，加入切碎的洋芫荽即可起鍋。
❸ 法國巴黎有哪些著名美食不可錯過的幾道巴黎美食代表
巴黎作為法國著名的城市之一，在這里不僅可以觀賞到風景宜人的旅遊景點，還可以品嘗當地的特色美食。那麼巴黎又有哪些食材新鮮且製作精良的必點美食呢?它們分別有哪些特點?對此，你是否有過了解呢?接下來，小編將為大家整理了一些相關的內容，快來一起瞧瞧吧!
有著世界三大美食之稱，它的級別與中襪納國人吃的魚翅相當。在法國路易十六時期，鵝肝被進貢到法國宮廷後深受喜愛，從此成為宮廷廣為採用的珍味。一般來說，一個完整的鵝肝大約在700到800克之間，脂肪越肥厚的鵝肝檔次越高。
這是一道著名的法國腔枯菜。它幾乎是所有造訪巴黎的老饕們必點的美味，廚師通常會在碩大的蝸牛肉上塗一層奶油，再將蝸牛肉與蔥、蒜混合，拌上調料後塞進洗干凈的完整的蝸牛殼中，放入爐火中烘烤，出爐之後，便成了味道鮮美的正宗好蝸牛。
馬卡龍作為法式點心的代表，擁有酥鬆的外皮和柔滑的內里。而且處在一片甜膩過頭的甜品中，絕伍好洞大部分的馬卡龍還算是誰都能接受的甜度，熱量也可以包容。如果喜愛甜品的話，可以一試。
可麗餅，是一種比薄烤餅更薄的煎餅、以小麥製作且風行全歐洲和世界許多角落的美食，其主要有麵粉、雞蛋、牛乳、奶油等。
它是一種最傳統的法式麵包。只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經漂白，不含防腐劑。其表皮鬆脆，內心柔軟而稍具韌性，越嚼越香，充滿濃郁的麥香味。
❹ 法國首都是有哪些著名美食店、美食有什麼著名景點和旅遊景點首都地理怎麼樣。詳細點。
法國的首都是巴黎。
旅遊景點有：埃菲爾鐵塔（La Tour Eiffel）
巴黎凱旋門（l'Arc de Triomphe）
巴黎聖母院（Notre-Dame de Paris）
榮軍院（Les Invalides）
先賢祠（Le Pantheon）
巴黎歌劇院（Le Palais Garnier，或又稱L'Opera Garnier）（加尼埃宮）
聖禮拜堂（La Sainte Chapelle）
聖心堂（白教堂）（Le Sacre-Cœur）
瑪德蓮教堂（Eglise de la Madeleine）
巴黎地方法院（Conciergerie）（古代監獄）
巴黎市政廳（Hotel de Ville）
盧森堡公園（Jardin Luxembourg）（法國參議院（Senat）所在地）
波旁宮（Palais Bourbon）（法國國民議會所在地）
拉德芳斯區新凱旋門（La Grande Arche）
博物館和展覽館
盧浮宮（Musee Louvre）（遠古和古代藝術）
奧塞美術館（Musee d'Orsay）（近代藝術）
龐比度中心（Centre Georges Pompidou）（現代藝術）
巴黎格雷萬蠟像館（Musee Grevin）
羅丹博物館（Musee Rodin）
畢加索博物館（Musee Picasso）
巴黎達利蒙馬特空間（L'Espace Dali）（超現實主義藝術）
克呂尼博物館（L'Hotel de Cluny）
蒙帕納斯博物館（Musee Montparnasse）
大皇宮（Le Grand Palais）（1900年世界博覽會展館）
小皇宮（Le Petit Palais）（1900年世界博覽會展館）
夏佑宮（Palais de Chaillot）（1937年世界博覽會展館）
街道、廣場和其它地區
香榭麗舍大街（Avenue des Champs-Elysees）
里沃利路（Rue de Rivoli）
協和廣場（Place de la Concorde）
巴士底廣場（Place de la Bastille）
巴黎塞納河左岸（Rive gauche）
孚日廣場（Place des Vosges）
亞歷山大三世大橋（Pont Alexandre III）
新橋（Pont Neuf）
拉雪茲神父公墓（Cimetiere Pere Lachaise）
杜樂麗公園（Jardin des Tuileries）
索邦大學（La Sorbonne）
春天百貨店（Printemps，20層高的百貨店）
左岸咖啡（les cafes de la Rive gauche）
夜生活
紅磨坊夜總會（Bal Moulin Rouge）
蒙馬特高地（Montmartre）
瘋馬（Crazy horse）
拉丁天堂
大巴黎地區
凡爾賽宮（Chateau de Versailles）
楓丹白露宮（Chateau de Fontainebleau）
巴黎迪士尼度假區（Disneyland Paris）
拉德芳斯（La Defense）
巴黎市
巴士底廣場（第4、第11和第12區，右岸）是一個不僅對巴黎，而且對整個法國都具有重要的歷史意義的地區，由於其歷史價值，廣場常常被用於政治示威，其中包括2006年3月大規模的勞工抗議。 香榭麗舍大街（第8區，右岸) 連接協和廣場和凱旋門，由17世紀花園式散步道改建的大道。它是巴黎的眾多旅遊景點之一和主要的購物街。 協和廣場 （第8區，右岸）位於香榭麗舍大街東端, 初建時稱為「路易十五廣場」，臭名昭著的斷頭台的地點。埃及方尖碑是巴黎「最古老的古跡」。在廣場上，皇家路的兩側，有兩座相同的石頭建築：東面的一座是法國海軍部，西面的一座是豪華的克里雍大飯店（Hôtel de Crillon）。附近的旺多姆廣場以時尚和豪華酒店著稱，擁有麗池大飯店（Hôtel Ritz）和旺多姆大飯店（Hôtel de Vendôme）及其珠寶店，許多著名的時裝設計師在廣場上擁有他們的沙龍。 雷阿勒（Les Halles，第1區，右岸）過去是巴黎的中央肉類產品市場，自1970年代後期以來，在歐洲最大的地鐵聯絡站（Châtelet-Les Halles）周圍形成主要購物中心。從前的雷阿勒商場已經在1971年拆除，代之以雷阿爾集市廣場（Forum des Halles）。巴黎中央市場是世界上最大的食品批發市場，已經遷移到了位於南郊的Rungis。 馬萊（Le Marais，第3和第4區）是右岸的時髦區域，這是一個在文化方面非常開放的地方。 蒙田大街 （第八區），毗鄰香榭麗舍大街，奢侈品牌聚集地，包括香奈兒、路易威登、克里斯汀·迪奧 和紀梵希（Givenchy）。 蒙馬特（第18區，右岸）擁有聖心聖殿，歷史上一直是藝術家區域，在這個區域有許多藝術家工作室和咖啡館。 蒙帕納斯 （第14區）是左岸一個歷史性地區，以藝術家工作室、音樂廳和咖啡館生活著稱。這里有巨大的蒙帕納斯 - Bienvenüe 地鐵 站，和孤零零的摩天大樓 蒙帕納斯大樓。 歌劇院大街 （第9區，右岸）是巴黎歌劇院的周圍地區，是巴黎百貨公司和寫字樓最密集的地點，包括春天百貨 和巴黎老佛爺百貨公司，以及金融巨頭里昂信貸銀行和美國運通銀行的巴黎總部。
狹義的巴黎市只包括原巴黎城牆內的20個區，面積為105平方公里，人口230萬。大巴黎地區還包括分布在巴黎城牆周圍、由同巴黎連成一片的市區組成的上塞納省、瓦勒德馬恩省和塞納-聖但尼省。巴黎市、上述三個省以及伊夫林省、瓦勒德瓦茲省、塞納-馬恩省和埃松省共同組成巴黎大區。這片地區在古代就已經被稱作「法蘭西島」（ile-de-france）。
法國可能是唯一能和中國齊名的美食之國。法國菜以選材精細、製作考究聞名，松露、蝸牛、鵝肝醬是法國名菜，配以香醇的葡萄酒，確實是令人陶醉的美味，當然價格也非常昂貴。巴黎的頂級餐廳世界聞名，富豪名流在那裡一擲千金，還要遵守餐廳訂下的種種規矩。但普通巴黎人更留戀無拘無束的露天咖啡館、街角實惠又地道的小餐館，更熱愛一天也離不開的牛角麵包、黑咖啡，也許這些更能代表巴黎的美食性格
巴黎有很多特色餐館，在此介紹一二。
●魚蝦可口
位於巴黎第七區軍事學校對面的《LA TERRASSE》是一家以魚、蝦烹飪為特色的餐館。傳統悠久。其一樓可看很好的街景，是人們喜愛的去處。要吃西式魚蝦菜式，可去一試。
包括酒與咖啡在內的套餐180法郎，如配有鰲蝦的套餐為215法郎。還有各種鮮砐等海產貝殼類食物。
地址：2,PLACE DE L'ECOLE MILITAIRE 電話：01.45.51.62.60
●普羅旺斯魚湯 法國南部普羅旺斯的魚湯（BOUILLABAISSE）是很有名的地方特色菜。巴黎也能嘗到地道的滋味。
位於巴黎十五區的《LE QUINSON》餐館便是有50多年歷史的普羅旺斯魚湯老店。該店所有菜餚都是本店特製，別具風味，十分新鮮。一些菜式如小扁豆奶汁鱈魚、老祖母尋江鱈、各種普羅旺斯魚湯也十分好吃。
一餐飯一般在139至169法郎之間，中午套餐98法郎（包括頭道、主菜、飯後甜品）。點菜須200法郎至250法郎 。
地址：5,PLACE ETIENNE PERNET，巴黎15區。電話：01.45.32.48.54
●西班牙特色餐館
在巴黎也可一嘗地道的西班牙美食。西國的陽光與微笑從巴黎十五區《LE DERRICK CATALAN》餐館中逸出。這家已有30年歷史的餐館，西班牙菜式豐富、地道，如西班牙海鮮飯（PAELLAS）、帶汁淡菜等都味道鮮美。
此外，周五、周六晚還有西班牙吉它演奏。菜單選菜每人約200法郎。
地址：346,RUELECOURBE巴黎15區。電話：01.45.58.48.75
中餐我認為比較正宗的幾家)
1.巴黎的家常菜館 Dinner Museum
開放時間：每周一周三周五中午休息,其它時間12:00-14:30 18:00-22:30
地址：7 rue volta 75003 Paris
電話：01.42.77.30.82
地鐵：3或11號線ARTS ET METIERS
2. 福源豐湘菜館 Feng Fu-Yuan restaurant
網址:http://www.odoxiang.com/cn/index.asp
營業時間：午間 12:00 - 14:30,晚 19:00 - 23:00 周一不營業
地址：22 Rue de Trévise 75009 Paris
電話：01 48 00 07 73
地鐵：7號線,Cadet;8,9號線Grands Boulevards
3.天外天酒家
電話：01 45 26 74 08
地址：27, Rue Joubert 75009 Paris
Metro：M3,M9 Havre Caumartin; M7 Chaussée d'Antin La Fayette
還有：【大家樂】〖SINORAMA 〗
135，AVE CHOISY 75013 TEL 0144242781
【國都】 〖 ASIE PALACE〗
44， AVE IVRY 75013 TEL 0145868887
【美麗村】〖FLEUR DE MAI〗
61，AVE CHOISY 75013 TEL 0144243771
【美麗都】〖MIRAMA 〗
RUE ST JACQUE-ST MICHEL
【福祿居】〖MANDARIN〗
1， RUE BERRI 75008 TEL 0143594848
【雪園】〕〖SUIE YUEN〗
3 RUE SEXTIUS MICHEL 75015 TEL 0145771799
【新安江】〖SIN AN KIANG〗
8 ，AVE REPUBLIC TEL 0147004305
【長城】〖GRAND MURAILLE〗
4， RUE VOLTA 75003 TEL 0140294410
【萬里香】〖CHEZ SHEN〗
39，RUE MARIE 75003 TEL 0148878807
【為平】 〖DONG HUNG〗
14， RUE LOUIS BONNET 75011 TEL 0143574281
【LAC HONG】
67 ，RUE LAURISTON 75016 TEL0147558717
【CHEZ THAI】
4， RUE L EGLISE 9220 NUILLY/S TEL 0146248523
❺ 巴黎特色美食有哪些
對於美食的追求，那可是一點都不能怠慢的，那麼到巴黎有什麼特色美食呢，本文就來介紹下巴黎特色美食有哪些，希望對大家能有所幫助！
可麗餅
可麗餅是法國的傳統小吃，基本上有咸、甜兩種口味。如果你到傳統可麗餅小攤點餐，主餐就是咸可麗餅，甜點就是甜可麗餅，飲料當然是配上最有地方色彩的蘋果酒。
可麗餅的材料相當簡單，餅皮不外是麵粉、水、雞蛋和奶油，有的還加入少許啤酒酵母增添香氣。
帕尼尼
帕尼尼這種長條形的義大利三明治是義大利人繼披薩之後，征服挑嘴的法國人的另一項簡便輕食。
它是一條長形的白麵包夾餡，和法國長棍麵包做的三明治有點像。餡料選擇也不少，想吃清淡一點的，可以點馬茲瑞拉起司夾西紅柿。
卡蘇萊cassoulet
卡蘇萊相傳是英法百年戰爭的時候，受困的居民把僅剩的材料全放入鍋里燉煮意外發現的美味。一時間，卡蘇萊的香味彌漫全城，振奮人心。
這是一道主要用鴨腿香腸大白扁豆等燉煮的農家菜，後來在法國料理大師們的精心烹調下變為豐富多彩的美味佳餚。
菜肉濃湯
這道美食是用肉類和蔬菜燉制而成，通常配以芥末醬來品嘗。菜肉濃湯因其烹制簡單和原料便宜，在法國廣為流傳。
作為一道經典菜式，無論是濃湯中的青菜還是肉都非常美味，令人垂涎。正因為菜式的簡單，這道菜也被譽為一道窮人的菜餚，但飽含豐富的.營養同樣是它受到法國人民喜愛的原因。
乳酪火鍋
傳統的薩瓦火鍋是用高山乳酪配以白酒在鍋中煮沸，直到乳酪完全溶解，就可以用麵包片蘸著香濃的火鍋湯開始大快朵頤了。
不同的地區會用不同的乳酪來製作這道法式名菜，因此在法國各地您都能品嘗到地道的卻又味道各異的乳酪火鍋。
法式三明治
法式三明治就是將法國棍狀麵包切對半，塗上一層厚厚的奶油，再加上一些好料 ，通常是以魷魚、雞肉、煙熏火腿或乳酪為主要選擇，再添加水煮蛋或少許生菜。
法式蝸牛
法國蝸牛是法國著名的菜餚，要烹制好它可不是一件容易的事。
法國人每年大約要食用3500噸的蝸牛，在重大的節日里，特別是在聖誕節，蝸牛更是不可缺少的菜式。
法式香酥鵝肝卷
鵝肝有「世界綠色食品之王」的美譽，降低膽固醇、降低血脂、軟化血管、延緩衰老。它作為法國的傳統名菜，絕對刺激你的味蕾。
法國乳酪
法國大概算得上是世界第一乳酪大國，乳酪的品種有360種以上。據說過去的總統戴高樂說過一句話，他說：「管理一個生產365種乳酪的國家真是難上加難。」
一個政治家，居然用一種食品來表述這個國家的文化多樣性和思想活躍，可見這種食品有多麼重要。
法式麵包
法國麵包外形像一條長長的棍子，所以俗稱法棍、魔杖、棍子麵包，它的外皮和裡面都很硬，是法國特產的硬式麵包。
法國麵包由未經漂白的麵粉加鹽和酵母發酵、烘焙。不含防腐劑，不摻油脂。在形狀上、重量上也統一為每條長76公分、重250克，還規定斜切必須要有7道裂口才標准。
黑松露
每年的1月至2月，就有一樣美味的食材，採摘的時候必須眼明手快，因為稍不留意，它就會被奮不顧身的母豬吃掉!這種需要在豬口下奪食的食材，就是法國黑松露。它和鵝肝、魚子醬並稱為法國菜中的三大天王，在20世紀初法國小說家克萊特的筆下，它更被形容為「貧窮土地上的寶石」。
海鮮盤
所謂海鮮盤，顧名思義，就是由大量新鮮海鮮製成的大拼盤餐。與亞洲的海鮮盤不同的是：法國的海鮮盤大多要經過烹調方可上桌，也不一定只有一盤而已。法國海鮮盤中的蝸牛、牡蠣、龍蝦，以及配菜的天使面、蘆筍，都是不可多得的美味。
馬卡龍
馬卡龍作為法式點心的代表，擁有酥鬆的外皮和柔滑的內里。而且處在一片甜膩過頭的甜品中，絕大部分的馬卡龍還算是誰都能接受的甜度，熱量也可以包容。如果喜愛甜品的話，務必請試一試。
瑪德蓮
在法國文學家普魯斯特著名小說追憶似水年華中，「小瑪德蓮蛋糕」多次在文中出現。瑪德蓮蛋糕混合在椴樹茶中的味道使「我」回憶到自己的童年，因而，瑪德蓮蛋糕也漸漸具有代表普魯斯特與以及回憶象徵物。這種貝殼狀的小蛋糕無論口味怎樣，已經不那麼重要了。
拿破崙蛋糕(千層酥) Mille Feuill e
拿破崙蛋糕跟拿破崙其實沒有關系，說法之一是由於它的英文名Napoleon，其實是Napolitain的誤傳，指一種來自義大利Naples的酥皮名字，至今被寫作Napoleon而已。拿破崙蛋糕在法國食譜中名為Mille feuille，即有一百萬層酥皮的意思，所以它又被稱為千層酥。
巴黎之花香檳 Perrier Jouet
巴黎之花是目前世界上最貴的香檳，它採用Des Blancs葡萄園生產的葡萄釀制，如果當年的葡萄品質不好，葡萄酒的生產就會推遲到下一年。這種葡萄酒的價格是每0.75升約1000歐元。
❻ 去法國南部地區旅遊有哪些美食推薦
朗格多克靠近地中海的城市可以吃到海鮮拼盤。可以搭配朗格多克-畢納皮克葡（Languedoc - Picpoul de Pinet）、朗格多克-克萊雷特（Clairette Languedoc）、利慕（Limoux）、米內瓦（Minervois）、科比埃（Corbières）的白葡萄酒或者利慕起泡酒。
此外每個地區都有獨特的美食特色！卡斯泰爾諾達里（Castelnaudary）有什錦砂鍋，塞特（Sète）有珍珠雞，格勞杜羅（Grau Roi）有卡尓馬格（Camargue）公牛肉配米飯，塞文（Cévennes）出名的是山羊和母羊乳酪，貝澤納斯（Pézenas）有又咸又甜的油炸糖糕，這也是莫里哀（Molière）最喜歡的餡餅，布澤蓋（Bouzigues）的牡蠣非常優質。
這些美食可與白葡萄酒搭配，也可以和朗格多克（Languedoc）、科比埃（Corbières）、卡巴戴斯（Cabardès）、米內瓦（Minervois）等產區果香較為充沛的紅葡萄酒搭配。