Ⅰ 法國麵粉都有哪些型號
一、白麵粉：灰分從低到高分為T45；T55；T65
。
二、全麥粉
這種麵粉按含麩皮的從多到少，和從粗到細分為T150；T110；T80
所以你問一個法國人T45、T55、T65的麵粉的蛋白質含量是多少的時候或者是是否是高筋粉，他會一臉懵圈的回答你，每個批次的麵粉隨著小麥的產地不同，季節不同它所含的蛋白質含量也會有所差異，不存在高筋粉、低筋粉。相對於國產麵粉，使用法國T55，T65麵粉所烤出來的麵包，皮較厚，口感較硬麥香也更濃郁。
三、黑（裸）麥粉
這種麵粉粉特別之處是所用的小麥原料不同於上述兩種麵粉，它是由黑裸麥（英文 「rye', 法文」seigle）研磨而成；同樣，按含麩皮的從多到少和從粗到細分為T170；T130；T85。
Ⅱ 高筋麵粉什麼牌子比較好
麵粉是我國的主食之一，其中高筋麵粉用來做麵食特別好吃，市面上高筋麵粉品牌很多，在挑選的時候，高筋麵粉什麼牌子好？今天牌子網就為大家分享十大高筋麵粉品牌，一起來看看吧！
十大高筋麵粉品牌
1.五得利
2.展藝
3.金像
4.香雪
5.新良
6.金沙河
7.金龍魚
8.河套
9.福臨門
10.中裕
一、五得利
2020年麵粉品牌排行榜—哪個牌子值得買
麵粉是小麥磨成的粉，可以做餅吃，麵粉中含有蛋白質，北方人麵粉是主食，所以麵粉的營養價值顯而易見，麵粉的種類很多。
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推薦麵粉：金富強高筋小麥粉
推薦理由：這款富強高筋小麥粉適合家庭製作麵食。原汁原味麥香味濃，適合做饅頭，面條，水餃等食品。蒸饅頭包餃子都很筋道，口感很好，而且麵粉挺白的，是蒸饅頭的最佳首選，和出來的面比較細膩，不會張口。哪怕是硬點都沒關系。
二、展藝
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推薦麵粉：高筋麵粉
推薦理由：這款麵包粉成功率高，口感很好，做出來的麵包特被好吃，而且有麵粉的麥香清甜味，麵包粉白細新鮮，用麵粉篩篩過後基本無殘留，麵包機專用，受用酵母率非常高。發酵效率很高，烤制完成後，色澤飽滿，不回縮，口感細膩！
三、金像
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推薦麵粉：麵包用小麥粉
推薦理由：小麥粉的粉質又細膩又均勻，色澤潔白且自然。這個高筋麵粉，主要用來做麵包的，以前做的麵包很硬，口感不好，自從用上金象牌麵包粉後，成功率高了，做出來的麵包口感松軟，隔天也不硬，很好吃！
四、香雪
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推薦麵粉：高筋特精粉
推薦理由：香雪的高筋特精粉果然麵粉如其名，如雪般的白，如雪般的細。高筋麵粉適合做面條，烙餅，包餃子，用高筋麵粉做出來的面條特別筋到。包餃子更好，每個餃子都如白雪一般，看著就有食慾。適合制
Ⅲ 麵包粉選什麼牌子好
根據品牌評價以及銷量評選出了2021年麵包粉十大品牌排行榜，前十名分別是新良、白燕、安琪/Angel、親民食品、河套、金像hkflourmills、福之園、深糧、香雪、上一道 。
Ⅳ GDF法國麵包專用粉T55是高筋麵粉還是低筋麵粉呢
按性能和用途分為：專用麵粉（如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等）、通用麵粉（如標准粉、富強粉）、營養強化麵粉（如增鈣麵粉、富鐵麵粉、「7＋1」營養強化麵粉等）。
按精度分為：特製一等麵粉、特製二等麵粉、標准麵粉、普通麵粉等。
麵粉按蛋白質含量多少來分類
1.高筋麵粉 高筋麵粉又稱強筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量高。蛋白質含量為12%----15%，濕麵筋值在35%以上。最好的高筋麵粉是加拿大產的春小麥麵粉。高筋麵粉適宜做麵包、起酥點心、泡夫點心等。
2.低筋麵粉 低筋麵粉岩旦又稱弱筋麵粉，其蛋白質和麵筋含量低。蛋白質含量為7%----9%，濕麵筋值在25%以下。英國、法國和德國的弱力麵粉均屬於這一類。低筋麵粉適宜製作蛋糕、甜酥點心、餅乾等。
3.中筋麵粉 中筋麵粉是介於高筋麵粉與低筋面喚閉粉之間的一類麵粉。蛋白質含量為9%----11%，濕麵筋值為25%----35%。美國、澳大利亞產的冬小麥粉和我國的標准粉等普通麵粉都屬於這類麵粉。中和棗裂筋麵粉用於製作重型水果蛋糕、肉餡餅等。