法國牛肉拉麵怎麼做

A. 牛肉拉麵怎麼和面

1、和面：用溫開水化開鹽水和面，水分幾次倒入，先拉成面絮，後搓成塊，再蘸水調軟。每25kg面用12.5kg水、750g鹽、鹼面100g反復折揉後，過10分鍾，再分批搓成大條，
揉好，抹上油，再揪成100g重小劑子抹油搓成小條，用濕布蓋嚴待用。
2、抻面：將面條搓細（約5—8條），用兩手輕輕扯長，再將「面頭」平列起來，用兩手將面提起用力扯，隨即在案上彈一下，兩臂張開再一扯，然後用右手將面的兩頭捏住
提起，左手食指、中指伸入折處，略加彈動將面條分開，兩手伸開徐徐向外伸扯，再用左手無名指、小指把面條中間掛住，將左手食指與中指原掛的面頭交到右手，再左右向
外伸扯，如此兩三次，即成箸頭細面，隨手投入開水鍋煮熟即成。

B. 牛肉拉麵怎麼和面為什麼我和的面拉不出來

揉好的面團需要餳面才可以做成拉麵，做法如下：
主料：牛裡脊肉300g、普通麵粉500g
輔料：菜籽油100g、鹽5g、郫縣豆瓣20g、大蔥4g、姜5g、料酒20g、醬油5g、白砂糖5g、花椒3g

1、普通麵粉用淡鹽水和面，慢慢加水把麵粉攪成絮狀。