法國牡蠣怎麼辨別真假

1. 吉娜朵生蚝和吉拉多哪個才是正宗的法國生蚝

吉娜朵生蚝。

Gillardeau的正確中文名字是「吉娜朵」，是由法國Gillardeau蚝場在中國注冊的中文商標。

吉娜朵是法國生蚝的一個超級品牌，每一個出自法國吉拉多公司的正品生蚝，在蚝殼上都有一個獨一無二的【G】字印章。每隻Gillardeau一生至少搬家四五次，經過59道養殖與精煉的過程，以及純凈海洋的洗禮，歷時至少4年以上的時光，才能上市。

法國生蚝味道最為「復雜」

全世界200多個地區盛產不同口味、各具特色的生蚝，因此很難准確地掌握各種生蚝的特性。不過法國生蚝被認為是世界上味道最「復雜」的品種，其他國家的生蚝難以與之匹敵。

要使得蚝肉綜合有榛子果香、水果味、煙熏、花香、酒香、爽中帶乳酪味等風味，需在生蚝的成長過程中將其不斷地「放牧」到不同的地點，如先把蚝苗放到深海養大，然後送到河口養肥，接著再送去幾個不同海岸讓其吃不同的微生物以吸收不同的養分，從而「調」出豐富多彩的味道來。

2. 怎樣確定生蚝的真假

假生蚝：

外殼較小，一般殼長3～6厘米。體形多變化，呈不規則的長卵圓形或類三角形等，殼薄而脆。右殼平如蓋，殼面有數層同心環狀的鱗片，無放射肋。

右殼甚凹，成帽狀，具有粗壯的放射肋，鱗片層數較少；殼面多為淡黃色，雜有紫褐色或黑色條紋，殼內面白色，微具光澤；聞之氣微，口嘗味淡微咸。

真生蚝：

生蚝是雙殼類軟體動物,主要分布於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。一種軟體動物，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙，肉味鮮美。

殼燒成灰可入葯。也叫「牡蠣」。 生蚝的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於的方法個的廣泛，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。

拓展資料

可以在吃生蚝之前用筷子夾一下生蚝肉，如果可以輕松將蚝肉全部夾起，那這種生蚝多半是用冰凍蚝肉和生蚝殼「組裝」而成的。

而如果只能用筷子夾起大部分，有一小塊粘連在生蚝殼上難以戳下來的，則是新鮮生蚝。

此外，從顏色上也是可以分辨出來的，新鮮的生蚝肉顏色乳白，而不新鮮的則顏色發暗。掌握了這兩個辨別方法，大家就可以辨別自己所食用的生蚝是不是「組裝」的了。

生蚝的別名又叫牡蠣，是所有食物中含鋅最豐富的。它是一種軟體有殼，依附寄生的動物，我國分布很廣，產量也高。北起鴨綠江，南至海南島，鹹淡水交界處，沿海都可產生蚝。它的品種繁多，遼寧的主要品種是大連灣牡蠣，咱們平時吃的就是它了。呈類三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，內面白色，鱗片起伏成波浪狀。

3. 特大號吉拉多辨別方式

特大號吉拉多辨別方式看它的等級數字。
吉拉多是按照生蚝重量大小來進行的等級劃分，可分為0號、1號、2號、3號、4號、5號。數字越小，重量越大，比如吉拉多0號生蚝最大，往往超過150克，而吉拉多5號生蚝最小，在30-55克之間。
吉拉多生蚝，屬於岩蚝，是凹型生蚝的一種。它是法國生蚝的一個超級品牌，每一個出自法國吉拉多公司的正品生蚝，在蚝殼上都有一個獨一無二的G字印章。其肉質肥美結實，口感充滿彈性嚼勁，充滿海洋特有的鮮味及生蚝的鮮甜香濃，在市場上極受歡迎。

4. 法國生蚝跟中國生蚝什麼區別

生蚝(又稱為"牡蠣")的英文名"oyster"源自於印歐語中的"ost"，原意為"骨"，這是因為生蚝的造型和外殼的顏色都跟骨頭很像。
法國生蚝有三十幾種生蚝：法國生蚝肉質鮮美、聞名世界，法國生蚝體大、肉細、汁多。打撈上來的生蚝必須先放在海水培養池中「凈化」。經過約1周的時間，生蚝吐盡淤泥，脫除表面不潔附著物後，方可進行質量認證。
紐西蘭有三種生蚝：聞名世界的布拉夫生蚝，生長在南島馬爾伯勒的馬爾伯勒蚝，生長在北島的藍珍珠蚝。其中布拉夫是本地野生品種，產量稀少，馬爾伯勒蚝和藍珍珠蚝同屬於太平洋蚝種，但由於生長水域的水質不同，導致藍珍珠殼薄，肉小的特點。而馬爾伯勒蚝的殼較厚，靠近南極圈的冰冷水域使得肉非常肥厚。

5. 生蚝如何辨別真假，如何挑肥大的技巧

生蚝如何挑選

1、在選購優質牡蠣時應注意選體大肥實，顏色淡黃，個體均勻，而且乾燥，表面顏色褐紅。

2、一般來說，外殼越飽滿、裙邊越小的牡蠣，肉質也就越肥美。

3、生蚝的殼越深，或從外觀看，比較厚，說明生蚝肉比較肥碩。不要選那種個頭太小，殼太淺的生蚝，那更多的是殼，不劃算的。厚實的牡蠣殼，去殼後的肉完整豐滿，邊緣烏黑，肉質帶有光澤、有彈性。

生蚝怎麼辨別真假

由於現在市面上會充斥著部分假的生蚝，就是所謂的「組裝」生蚝。那麼怎麼辨真假呢？其實很簡單，只要在選購生蚝的時候用筷子撥一下生蚝肉，如果肉和殼連得很緊，那肯定不是「組裝生蚝」。如果燒烤店不允許顧客挑選生蚝，或點單時看不到生蚝實物，那就可能有貓膩。烤熟的生蚝通常肉和殼連在一起，如果是分開的就要小心了。

6. 吉拉多生蚝g在哪裡

法國的吉拉多牡蠣。這是法國牡蠣的牌子。每一個來自吉拉多公司的正宗牡蠣殼上都有一個獨特的「g」印章。