法國鱈魚精裝多少錢一盒

⑴ 在超市買的鱈魚都是假的嗎

在超市買的鱈魚不都是假的。

超市裡有檢驗檢疫證明的鱈魚是真的。市場上確實鱈魚眾多，他們算是一個大類下面很多品種，有堂兄弟、表兄弟關系。鱈魚通過正規途徑進來，在正規商超銷售，應取得檢驗檢疫證明，若其不存在安全問題，且作為商品，其名稱不與其他商品重名，即使存在傍大牌的情況，相關部門也很難執法。

(1)法國鱈魚精裝多少錢一盒擴展閱讀：

辨別真假鱈魚的方法：

1、摸魚皮

真鱈魚摸上去很柔滑。像有一層黏液膜似的手感，而油魚更為粗糙，魚鱗很鋒利，摸上去像針刺。一般來說，銀鱈魚在銷售的時候，都是不刮鱗的，消費者可以通過觸摸魚皮進行判斷。

2、嘗口感

鱈魚是優質深海魚，入口即化，肉質非常細膩，可以像三文魚那樣蘸芥末生吃，有獨特的清香和鮮味，其口感像蟹腿肉似的，比較筋道。油魚用油煎熟後有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟後肉質很粗，口感較差。

⑵ 南極銀鱈魚和紐西蘭銀鱈魚區別

1、在價錢上的區別。在超市裡，銀鱈魚的售價比鱈魚的售價要貴得多。

2、其次，銀鱈魚和鱈魚在外形和質感上也有區別。銀鱈魚與鱈魚在外形上相差很大，普通不能夠混雜，但若將兩者均切成塊冷凍後出售，就很難分辨了。

一個比擬實踐的分辨辦法，是把魚塊凍結後用手摸。普通來說，銀鱈魚的肉質較硬，肉色較昏暗，而鱈魚肉質較軟，肉色較清。

3、可以依據口感也區分。專家表示，銀鱈魚用油煎熟後有肉香味，吃起來非常清淡；煮熟後肉質很粗，口感較差。而鱈魚入口即化，肉質十分細膩，有共同的幽香和鮮味。

⑶ 銀鱈魚為什麼這么貴 一般85元到100多元一斤

我們都知道，銀鱈魚是很受歡迎的一種魚類食物，它含有豐富的營養物質，味道鮮美，具有很好的食用價值，深受人們喜歡。那麼銀鱈魚為什麼這么貴呢？

銀鱈魚為什麼這么貴

一般的鱈魚假貨非常多，通常都會被油魚代替，如果是沒有購買經驗的消費者可能很難會分得清哪些是真的鱈魚，哪些是油魚。鱈魚(被油魚取代的)一般5塊多一斤到8、9塊錢一斤不等，不會超過10元錢的，一般人都能買得起。但如果是銀鱈魚就要貴很多，它的價格一般85元到100多元一斤，最貴的地方可達到200元一斤。

法國銀鱈魚貴是有貴的道理的。為了保護自然資源，銀鱈魚捕撈受到南極海洋生物資源保護委員會的監督，對於捕撈量、捕撈方法、船隊數量、捕撈時間等有嚴格的限制。據統計，2014-2015年，銀鱈魚的全年捕撈量僅為25600噸，產量如此之低，自然奇貨可居。

除了產量低，法國銀鱈魚的自身條件也堪稱完美。一是因為它生長在天然無污染的深海海域，魚肉富含各種營養成分，如不飽和脂肪酸、蛋白、微量元素鈣鎂鋅硒等;二是無肌間刺，只有一根脊椎骨，特別適合老人和孩子食用;三是肉質白而嫩，吃起來口感爽滑，味道極為鮮美。

這種魚還有一個近親，鱗頭南極犬牙魚，中文俗稱智利海鱸，英文名：Atlantic toothfish/ Chilean toothfish，拉丁文名：Dissostichus mawsoni，多從智利進口。

銀鱈魚的營養價值

銀鱈魚的身體內含有大量的脂肪和蛋白質，常食用可以補充人體所需營養。還含有黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂，食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。

銀鱈魚的肝臟含有豐富的維生素A和維生素D，可以健腦同時幫助鈣質的吸收。然而，另一種較常見的名稱「油魚」，即「異鱗蛇鯖」，常被拿來冒充裸蓋魚，但肌肉及內臟富含蠟質油脂，多吃會導致腹瀉。

1、銀鱈魚身體內含有大量的脂肪，含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美。其中維生素A可促進寶寶的視力發育，維生素D能幫助鈣吸收，促進寶寶牙齒、骨骼的生長;而且銀鱈魚中富含的DHA，是小兒視網膜的重要組成部分，又是公認的益智與促進小兒大腦發育的重要營養素，是寶寶增強體質，幫助提高記憶力必不可少的營養元素，所以說寶寶吃銀鱈魚是很好的。

2、銀鱈魚魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

3、銀鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

根據上面的具體分析就可以了解到銀鱈魚的營養價值，不過大家在吃銀鱈魚的時候要注意，要根據個人的身體情況進行，不要以為銀鱈魚的營養如此之高就可以肆無忌憚地食用。

銀鱈魚適合食用的人群

銀鱈魚一般比較適合5大人群食用，分別是孕婦產婦、嬰幼兒、青少年、白領、中老年人。

因為銀鱈魚所富含「魚油」，而魚油的主要成分是不飽和脂肪酸，同時不飽和脂肪酸分別是由DHA和EPA組成，其中DHA可以健腦明目、增強記憶力、促進腦部發育、預防憂鬱症、緩解壓力。

而EPA則可以降低血脂血壓學粘度、防治關節炎、改善情緒和安胎的作用，這額都是這五類人群所最需要的。

⑷ 鯡魚，鱈魚，三文魚

《北歐觀察筆記》目錄

說到瑞典的食物，人們最先想到的八成是瑞典肉丸，再多就是麋鹿肉和肉桂麵包。在北歐版圖上，漁業這行當得說是挪威的天下，緊鄰大西洋嘛。可自從在瑞典接觸過那幾種海物之後，我格外想拿來說道說道，尤其是鯡魚。

作為土生北京人，到了國外才親見鯡魚這東西。去過荷蘭的童鞋肯定在街上見過鯡魚小吃，那是生腌的鯡魚，多去頭去尾，撒上洋蔥末，配上兩片酸黃瓜，最後插上個荷蘭小國旗。據說地道的吃法要整條吞下，有點不到長城非好漢的感覺。不過，這未免跑題了。

單身在外，總要在自己的飲食上花點心思。在超市水產區轉兩圈，發現性價比最高的就是鮮鯡魚。向來喜愛海產，自然拿下。回家直接清蒸，加一點鹽，以便充分感受鯡魚原本的味道——其實並沒有什麼特別，伴著淡淡的海腥味。輕輕夾起一條，把那大片白花花的魚肉塞進嘴裡咀嚼，滿嘴的營養啊！鯡魚雖小，卻具有油性，富含OMEGA-3脂肪酸 (EPA和DHA)，同時還是維他命D的重要來源。

其實鯡魚在歐洲久負盛名，除了上面提到的荷蘭生吃方法 (其實也有點腌的工序，但傳統上仍歸為生吃)，還可以對其腌制、熏制、風干甚至發酵等等。所用原料也多為大西洋鯡魚。

腌製做法尤以斯堪的納維亞及波羅的海周邊地區多見。其製作過程主要分為兩步：首先用鹽腌制，以去除魚肉中的水分；第二步把鹽分去掉，並根據需要加入不同的佐料。一般用糖、醋、鹽調汁，再放入干胡椒、香葉、生洋蔥等。有時也會用上蒔蘿 (茴香)、黃芥末以及雪利酒。如有興趣，去超市裡走上一圈即可攬貨入懷，鯡魚罐頭是瑞典乃至北歐非常普遍的食品。當然，這其實也是生鯡魚，吃起來涼涼的，略感滑膩。我參加過一些聚會，腌鯡魚一般都作為小吃或者開胃菜；自己吃的話就隨意了，某次在瑞典朋友家吃便飯，他拿出三罐不同口味的腌鯡魚，我挨個嘗試，搭配上麵包乳酪還有沙拉，基本就吃飽了。只是那泡製的醬汁常常味道很重，或甜或咸，承受不了太多。

熏制鯡魚的由來有眾多版本，歸結起來，基本可以說那是個意外——某年某時某地，某漁民把鯡魚忘在了火爐旁，結果第二天回來就發現了美味的熏鯡魚！既然這樣都可以，也就談不上什麼做法。通常是去掉內臟，攤成兩片或是保持原樣，在魚肉表面塗上鹽及其他香料，熏制即可。切開攤平處理則有助於風乾和防腐。

故事到這里將急轉直下，我真正想說說的是鯡魚界的驕傲，也是瑞典的大殺器，那就是臭名昭著臭氣熏天堪稱世界最臭食物之一的發酵鯡魚！瑞典語里叫Surströmming，直譯過來就是「酸波羅的海鯡魚」。早期在瑞典北部，人們用鹽水泡製鯡魚以達到防腐的效果。不料其發酵過程可生成強力的令人崩潰的副產品。直觀地講，當你打開一罐酸鯡魚罐頭，撲面而來的是臭雞蛋、臭水溝、臭豆腐、變質黃油等眾多酸腐氣味的混合版本！沒想到瑞典這個沒有核彈的中立國家，早已悄然研製出此等生化武器。

作為傳統，人們會在每年春季鯡魚產卵期對其捕撈，處理後放在淡鹽水中發酵，直到八月的第三個星期四才允許上架售賣。瑞典人自這一天起開始舉行酸鯡魚慶祝活動，類似於小龍蝦派對（Crayfish Party）。奇葩的人會把罐頭留著，埋進雪裡，等到聖誕節再挖出來嚇人。而真正的強者會掏出往年的產品，82年的拉菲算什麼……確實有人認為，酸鯡魚罐頭儲藏時間越久，味道越佳……

其實最傳統的吃法是用瑞典的薄麵包 (無酵餅) 卷著吃。在麵包片上抹點黃油，放上鯡魚肉和切好的土豆，撒些碎洋蔥，捲起，入嘴。其過程與吃北京烤鴨頗為相似。土豆與洋蔥所帶來的淡淡甜味正好可以完美中和掉魚肉的那份刺激。在北部地區，人們除了使用普通黃油，還會選用山羊奶製成的乳清乳酪。早年這是農民、獵人以及遠途行者的常備食品，如今則已經演變為一樣測試男子氣概的食物，人們甚至由此分成了鮮明的兩派——堅決不吃和大愛。

據說在16世紀，一些瑞典海員因為鹽量不足，導致儲存的鯡魚變質腐壞了。結果他們不但沒有扔掉，反而連蒙帶騙把魚賣給了芬蘭人。誰知當他們再次見到這些買家，居然好評如潮，紛紛還要再買，於是瑞典人也跟著吃了起來……

由於酸鯡魚特有的物理屬性，此物嚴格禁止在室內及任何封閉空間內開啟，嚴格禁止！如果非要在室內，建議浸在放滿水的水池裡操作。

傳說有瑞典婦女干仗，最後使用的終結技是在對方家裡開了一罐酸鯡魚。事態由此升級，投放毒氣的女人最終遭到罰款處理。

1981年有個案子，一位房東因房客將酸鯡魚罐頭汁弄到屋內樓梯上而立即將房客轟了出去並終止了租賃合同，結果被房客告上了法庭。作為證據，房東當場打開了一罐同樣的酸鯡魚罐頭，法官提了提鼻子，二話不說，立馬做出裁決：證物已充分證明該氣味遠超房屋內其他人類所能承受之極限，故房東行為得當，無罪！

英航、法航等航空公司明令禁止攜帶酸鯡魚登機，原因是有爆炸危險。發酵良好的鯡魚罐頭都會膨脹，確實容易爆裂，然而我總覺得這是個隱性笑話，那爆炸的風險如何比得上滿機艙湯汁飛濺、臭氣沖天的局面？

其實，易爆性並不是玩笑。酸鯡魚發酵後除了生成二氧化碳，還會產生硫化氫及各種酸類。2014年5月初，瑞典東北部海邊一個小倉庫失火。火災導致庫存的1000多個酸鯡魚罐頭發生爆炸。物主稱當時現場的感覺就像有人在烹炸發酵鯡魚……鯡魚導彈四處發射，爆炸共持續了6個小時，在場的消防員們都驚呆了！

講了這么多，有條件不妨前往位於瑞典北部的酸鯡魚博物館Fiskevistet看看。博物館夏季開放，這里不僅是高海岸徒步線路的北部起點，還擁有獨特的漁業文化歷史遺產。當然，最重要的是，你可以在此品嘗到最正宗的酸鯡魚。另外，博物館的餐廳為遊人准備了一個「氣味盒」，盒蓋子有一點酸鯡魚的刺鼻味道。勇於挑戰自己的人可不要浪費這個機會，一定要打開蓋子感受一下。

日子過久了，發現鱈魚才是我的最愛。原來在國內吃過所謂的鱈魚，但基本都是冒牌貨。前些天在華聯超市看到冰鎮鮮鱈魚塊，確實是真東西，價格也真靠譜，每公斤500多元。冰櫃里的凍鱈魚是一樣的價錢，想必是新鮮的沒賣出去。

在瑞典時，常買的是凍鱈魚柳。這可是純鱈魚肉，400克一盒，打折的時候五盒才賣100克朗（接近100元人民幣）。吃的時候先放在水裡解凍；化好後擠出魚肉里的水分，不宜擠得太干；之後把魚柳切成小段，和洋蔥、胡蘿卜什麼的一起下鍋一炒，澆上點蚝油，隨意撒點佐料，齊活。當然，這完全是我自己的吃法，沒有任何門道。

第二個夏天，有朋友組織去海釣鱈魚，欣然前往。這種所謂的海釣，其實非常傻瓜便利。船長負責一切事宜，我們每人只要帶上300克朗上船就行了，釣走的魚全部可以帶走。出發前，船長開啟了小小的賭博活動，每人自願交出50克朗，最後誰釣到最大的魚，誰就可以把這份「垂釣基金」拿走，算是額外獎勵。

漁船先開到深海區域，通過雷達搜索深海鱈魚群（有點耍賴的感覺），有時要追著魚群跑很遠，有時則要在海面上兜個大圓圈。大家各持自己的魚竿，等距離分散在船體兩側。當船正好駛到魚群正上方時，船長會擇機發出信號，隨著喇叭里放出「嘀」的一聲，大家便可以放線。等魚餌觸及海底後，則需要一下一下地抬竿來做引誘。原來鱈魚都是在海底生活的！

放線最快的人似乎機會更大些，運氣好的話，魚鉤還沒沉到海底就已經有魚上鉤了。鱈魚是肉食性魚類，所以我們用的魚餌都是假的，只是形似小魚色彩鮮艷的硅膠誘餌。當然，如果多花點錢，可以向船長多租用一些魚餌，全掛在魚線上，這樣收獲會更大，我親眼看到有人就這樣一竿釣上來兩條甚至三條。當然有些倒霉的傢伙並沒有吃餌，只是身體被勾住而釣上來的。

除了我們這幫傻學生，船上還有一些垂釣愛好者。有一對法國男女自帶漁具，釣到了本次出海最大的鱈魚——八斤多，毫無爭議地領走了獎金。其實他們的釣魚技術並不是亮點，那嫻熟的鱈魚處理手法才叫一絕。鱈魚出水後很快就會僵硬變質，所以需要快速處理，能冷凍是最好的。

法國大叔手持小刀，在砧板上利落地把鱈魚掐頭去尾，把魚切成左右兩半，然後從這兩半魚體上裁出兩大片雪白的魚肉；法國女人接過魚肉，熟練地用保鮮膜包裹起來，放進特製的盒子里。我們傻獃獃地看著，忽然意識到自己釣的魚放在水桶里是不行的，趕忙借刀殺魚！其實我們這些業余選手，能做的也就是清空鱈魚的肚子……

法國大叔把剩下的一堆魚頭魚尾以及帶肉的魚骨魚皮直接全部扔掉了，看得我真叫心疼。不過漁船周圍早已圍攏了一群海鷗，似乎就等著人們丟棄魚雜碎呢。隨著那一盆血了呼啦的東西潑灑出去，那一群海鷗蜂擁而上，從空中爭搶到海里。

這一趟海釣之旅，若能多釣幾條，絕對是大賺。

以前在國內，並沒有吃過三文魚。出去以後，優先補上了這一項。買的較多的是凍三文魚塊，別人的做法基本都是放進平底鍋煎熟，再擠上點檸檬汁，就直接吃了。我則多是煮義大利面的時候加上一塊魚，煮熟了一起吃。煮出來的三文魚塊很嫩很紅，很有魚肉原本的香味。做得多了，慢慢發現這三文魚有點肥膩。吃日本料理的話並不會有這種感覺，可當魚肉經過沸水的洗禮，你會發現魚肉表層多出了一些白色的類似雞蛋清的東西，水裡也會漂著肉色的油滴。無論視覺還是口感，真的會越吃越膩，所以後來我選擇了鱈魚。實際上，鱈魚的脂肪含量確實比三文魚要低很多，非常健康。

超市裡新鮮的三文魚都偏貴，不過頭尾很便宜。有那麼幾回我看到三文魚尾，心血來潮買回去煮了，鮮而膩，又很大塊，吃得要反胃；還有一次我買了三文魚頭，實在太便宜了，我心想就沖魚脖子上那點肉，值了！

那時候我已經懶得去公共廚房了，經常在自己的房間里做個簡餐解決伙食問題。主要工具當然還是那電飯煲，無論肉啊菜啊面啊，都是一頓煮。對於那顆魚頭，我如法炮製，在義大利面煮到半熟的時候，把它丟了進去。當時連我自己都猶豫了一下，覺得這辦法實在是有點粗魯野蠻無節操。

許久之後，斷掉電源，我盯著鍋里那橫在義大利面上的魚頭，百感交集。

我覺得它似乎有很多話想對我說，可惜已沒有了機會……

我覺得它超級呆萌，那面相那神情，彷彿正對著我「呵呵」……

我又覺得它十分恐怖，這個被處以極刑的傢伙，此時已經熟透變色，靜靜地躺在我面前。那煞白的眼睛裡蘊藏著萬千的痛苦與哀怨……

我好像看到它嘴巴在動，眼睛在眨，腦袋隨時要轉過來同我交流……

我覺得我已經精神失常了。

把這圖發給一個略懂些烹飪的同學鑒賞，回復只有幾個字：太牛逼了。

草草吃了吃，趕緊整鍋都處理掉了。我感覺自己已經接觸到了不該接觸的東西，而且為時已晚。

那一夜，三文魚頭到夢里來找我。它張著嘴，瞪著眼，從一顆變成三顆，再變成無數顆，把我簇擁起來，硬拉進它們的百萬大軍……

自那以後，我改吃鱈魚。

p.s. 聽說，這也算仰望星空派。

《北歐觀察筆記》目錄

⑸ 海天下深海鱈魚片是不是真正鱈魚

是的，海天下的深海鱈魚背後寫的原料是水鱈魚。

⑹ 銀鱈魚營養健康，如何用銀鱈魚給寶寶做輔食

醫葯學與含有蛋白質食物，營養元素鈣鎂鋅等，營養成分全方位，能夠常常給孩子做吃銀鱈魚，銀鱈魚輔食做法種類有很多，例如能夠給孩子做銀鱈魚粥，將銀鱈魚清洗切成小丁和稻米或者小米混和熬成粥就可以，或是將銀鱈魚放到打碎機中打碎和雞蛋液混和，給孩子製成生雞蛋銀鱈魚羹。裸蓋魚商品名有銀鱈、黑鱈、藍鱈，關鍵遍布在北極圈周圍，日常生活水位2000。主要市場在歐美國家，中國約300元/KG。小鱗犬牙南極洲魚又被稱為巴塔哥尼亞齒魚，商品名有銀鱈、南極洲銀鱈魚、美露鱈、犬牙魚、智力海鱸、法國的銀鱈，關鍵遍布在北極水域，日常生活水位三千米，價錢要比裸蓋魚高，約400-500元/KG。

與此同時寶媽媽需注意目前市面上許多銀鱈魚並不是真實的銀鱈魚，反而是油魚，這類魚的魚油不容易消化吸收增加腸胃壓力，不適宜做為嬰兒輔食，對於如何去辨別在網上有很多方式。個人認為更多的是寶媽媽僅僅盲目跟風選購，聽聞銀鱈魚好，且又想給小寶寶比較好的，而盲目跟風選購。我覺得徹底無須封建迷信於一種魚就能夠帶來小寶寶更多的是營養成分產生身心健康，營養搭配是重要，且許多海洋魚類的營養成分都那麼豐富多彩，都能夠給孩子服用。