法國人下午茶吃什麼麵包

A. Vintage花園小酒館，帶你從早到晚體味法式浪漫

在魔都這個交融各地文化的奇妙都市，

生活著來自世界各地的朋友，

也帶來了世界各地的「家鄉風味「。

可以在早上找到可頌配咖啡的香濃愜意，

可以擁有精緻甜蜜的悠閑下午茶，

也可以輕松體味一場奢華的傳統法式晚宴。

在靜安寺附近一個安靜街角，

就有一間自帶麵包房的法式小酒館，

征服了身邊一眾挑剔講究的法國朋友。

每日路過夾根法棍回家，

或是用這里的傳統菜式慰藉鄉愁，

體味法國的一天，去這里就好！

可頌配咖啡

在法國，早晨從一塊熱麵包開始

對於每一個早起，步履匆匆的早晨，什麼東西適合喚醒困頓的精神，對於法國人來說肯定是一塊剛出爐的熱麵包。迷迷糊糊的早晨，晃到熟悉的街角麵包房，被裡面傳來的麥香和黃油香喚醒，是開啟新一天的溫暖儀式。

麵包是法國人生活中不可缺少的一部分，更是法國 美食 的標志之一。不管在哪個城市，夾著法棍穿梭的在街頭的人，都是屬於這個國家獨特迷人的風景。

而在武定路街口，有一家低調到找不到門牌和名字的法式麵包房。小小一間總是十分熱鬧，充滿了法國街邊小店的溫暖朴質，來來往往的外國人、 匆忙上下班的白領、帶小孩的爺爺奶奶們，路過都會很自然的推開門，買個麵包再離開。

麵包房的麵包種類豐富，而且出品質量在魔都也非常能打，遵循傳統做法。當然，也有些頗有想法，味道充滿驚喜的特別款，閉眼買幾乎沒有雷區。

2017年第一次發現這間小店，就被這里的法棍所征服，體型飽滿勻稱，刀口整齊的翻開露出烤至金黃微焦的麵包體。內部氣孔均勻微微濕潤，還能聞到淡淡的天然酵母香氣。剛出爐時，熱法棍外酥內韌，香氣和口感迷人的直擊內心，從此便愛上了這里。

如果說豆漿油條是中式早餐絕配，那麼法國早餐中的黃金搭檔就是可頌和咖啡。就算吃不慣法國酸麵包，也幾乎沒人不愛法國黃油香氣馥郁的酥皮麵包，咬下酥香可口還帶著微微的甜，再啜一口醇厚微苦的拿鐵，睏倦的精神也在幸福的包圍中振奮起來。

精緻法式下午茶

再忙碌也要享受甜蜜午後時光

想到法國大家還會想到什麼？法式甜品大概第一時間就會出現在腦海中。外觀精緻嬌俏，內部藏著復雜的層次，浪漫的法國人，把甜品做成了藝術。所以愛下午茶的並不止是英國人，熱愛享受美好慢生活的法國人，同樣有獨具法式甜蜜風情的甜品下午茶。

用古典鏡子陳放的精緻甜品們都被做成了迷你的尺寸，馬卡龍、巧克力、香緹泡芙、經典焦糖香草拿破崙、巧克力慕斯蛋糕、檸檬撻和可露麗，雖然迷你但依舊保持了優秀的味道和口感層次。這套下午茶幾乎涵蓋了的法式甜品的各個大類，而且款款經典，一次就能吃遍法式甜品的精華。

下午茶也配了咸點，酥脆香濃的迷你可頌小小一隻很是可愛。夾上自製煙熏三文魚做成可頌三明治，配法式酸奶油醬，兩三口吃掉，好吃到意猶未盡。

迷你漢堡身材嬌小卻十分有料，布里歐修麵包製作的漢堡胚帶著濃郁的黃油香，配上肉汁豐盈的牛肉餅和大塊鵝肝，把漢堡做出了法餐一般的講究精緻。

傳統經典法式滋味

款款都有 歷史 可以追溯的法國菜

而上面這家溫暖的法式麵包房和精緻的法式下午茶，全都出自這家充滿格調的法式小酒館。身處靜安寺商圈，卻避開了繁華嘈雜，靜靜的藏在充滿生活氣息的武定路街口。每到晚餐時段便人氣火爆，來這里能嘗到百年法餐的經典之美。

作為自己心愛的小酒館，菜單早就滾了幾遍，但每次想吃傳統法餐我們總會想到這里。一是因為經典不會吃膩還總讓人念念不忘；二是因為這里的菜品，在傳統的基礎上手辯一直在升級，變得更加精妙，每口都能吃得出主廚傾注的熱情和用心，不斷帶給我們愉快的小驚喜。

這里還有一間我們心愛的法國小酒窖，藏了各大產區上百種優質葡萄酒，從南到北，從東到西，涵蓋了各個產區的代表性冊空葡萄酒，甚至包括收藏級別的大名庄知名年份酒款。法式晚宴，一定要餐酒搭配妥帖才算圓滿。

於是每次來吃飯，點完菜後選酒成了開餐前的樂趣。作為老客人，拜託經理帶我們逛酒窖，選酒之餘也能州薯瞎學到不少關於葡萄酒和餐酒搭配的小知識。

法式傳統風味餡餅

Pâté在法國是小酒館和肉鋪隨處可見的經典，也是這里的招牌。香濃的肉餡包裹著火腿、鴨腿肉、鵝肝等各類食材，啫喱帶著甜美的酒香和淡淡的煙熏味，夾雜著黑松露和開心果的香氣，將豐富的滋味串聯成整體，令人豐盛滿足，把法國鄉村風味做的格外精緻講究。

鄉村肉凍組合

鄉村肉凍也是有著百年 歷史 的經典法國 美食 ，做法考究工序繁復且備料復雜，在魔都也難得一見。驚喜的是，最近這里的肉凍組合升級了！更加精細考究，配上麵包和紅葡萄酒，讓許多法國朋友能夠一解舌尖上的鄉愁。

綠色款以混合香草味為基底，酸鮮滋味和肉感相交織，清爽開胃。中間一款吃得出明顯的開心果香，和油潤的鵝肝滋味、充滿油脂的香氣和快樂。最後一款入口煙熏味明顯，口感爽滑汁水四溢。每款味道大不相同但都肉感十足，是豪放又不失考究的經典法式鄉村味。

露傑鵝肝凍糕

產自法國的露傑鵝肝，是法餐三寶之一，也是位列前三的珍饈美味，馥郁美妙的油潤香氣，總是讓人不知不覺便沉淪其中。鵝肝需要用混合香草和酒進行泡製後，經過特殊工藝長時間烤制，再用鵝油封入罐中，然後交給時間讓風味融合沉澱，方才造就一塊好的鵝肝凍糕。

在法國無花果醬是鵝肝的經典搭檔，這里的無花果醬也不簡單。用白波特腌制，烤制後細心過濾，恰到好處的酸甜剛好中和鵝肝的豐腴口感，配上烤至酥香的布里歐修麵包，是無比曼妙的享受。

法式酥皮黑松露湯

酥皮黑松露湯是法國名廚博古斯的成名之作，首次出現是他在法國的愛麗舍宮中為法國皇室製作的菜單上。不僅湯底要恆溫慢燉一整晚，酥皮也需要時間一層層冷藏折疊，頗費功夫。

上桌後在頂部刨上滿滿的黑松露，你可以像法國皇室一樣優雅得敲開酥皮，黑松露落入湯中，香氣伴著熱氣飄散出來。加入鵝肝，小牛肉和黑松露等食材，材料豐富的濃郁湯底混合著鬆脆的酥皮，帶著黑松露的香氣，讓人身心滿足。

西伯利亞魚籽醬50g佐蛋白奶油醬，鹹味蘇打餅干

世界三大珍饈，除了鵝肝，松露就是魚子醬，陳放在光澤溫潤的貝殼中，像是一粒粒珍寶。品嘗魚子醬一定要配上氣泡細密優雅的香檳，和專屬的貝殼勺，如此優雅的儀式才不辜負它的滋味。

在西伯利亞，蘇打餅干是魚子醬標配，用打發得輕盈如雲朵的蛋白奶油醬打底，放上一小勺魚子醬，入口魚子醬曼妙得像是在口中舞蹈，再喝一口香檳，整個人都想跟著美味舞蹈起來。

煙熏帝王鮭佐土豆舒芙蕾

常見的煙熏帝王鮭，這里也做的格外精彩。長時間腌漬給了三文魚更加柔韌的口感和濃郁的滋味，再用胡桃木冷熏，風味復雜迷人帶著三文魚獨特的油香且十分嫩滑。

配菜的土豆舒芙蕾，輕盈得充滿空氣感，內部像泡芙一樣中空，填了法式酸奶油醬。搭配三文魚一起入口，魚籽醬、牛油果泥、青檸皮、和奶醬中清香的茴香碎點綴其中，都是看似簡潔的菜品中，一點一滴讓人驚喜的小心思。

左：照燒鰻魚與露傑鵝肝佐紹興黃酒啫喱

右：藍鰭金槍魚韃靼佐脆米片

牛油果醬，西伯利亞鱘魚子醬

金槍魚韃靼和牛肉韃靼一樣，都是這里的經典菜品，金槍魚肥美鮮甜，配上脆米片和細膩的牛油果醬，滋味豐富，口感充滿對比。另一道則是這里不多見的創意菜，用照燒鰻魚的鮮甜包裹鵝肝倒也十分和諧，酸香十足的黃酒啫喱剛好解膩，把傳統和創意演繹的十分精彩。

法國布列塔尼藍龍蝦佐義大利扁平面

龍蝦汁，新鮮番茄醬，鮮奶油，羅勒葉與新鮮香草

主食中有三道經典菜來這里一定不要錯過，這個季節布列塔尼藍龍蝦是首推。100萬只中才有1隻的稀有，加上捕撈困難，讓這個矜貴的海洋珍寶，自15世紀開始已經大受法國老饕追捧，是法國超好餐廳的餐桌寵兒。

這個季節，鮮活的藍龍蝦帶著滿滿的蝦籽，不需要復雜的調味烹飪，完美的火候帶出蝦肉飽滿鮮甜的脆嫩滋味。龍蝦汁富有大海的鮮美浸潤了勁道的意麵，還能吃到口感脆甜的一串串龍蝦籽，配一杯Chablis白葡萄酒，有著沁人心脾的美妙體驗。

法國布雷斯雞釀黃油松露佐黑松露土豆泥，原味雞汁

法國會被稱為「高盧雄雞」，而這個「雞」就是法國「國雞」布雷司雞。像葡萄酒一樣有AOC法定產區，並且有著嚴格飼養監管標準的布雷斯雞，是法國一眾米其林餐廳首選食材，紅冠、白羽、藍腳也剛好是法國國旗的顏色。每年聖誕前夕，布雷斯地區還會舉辦布雷斯雞比賽，頭獎那隻將成為愛舍麗宮聖誕晚宴的主菜。

用特製的調味黑松露黃油釀入雞腔內增香，出爐後光是香氣就足夠勾人。可以交代侍者先端上來拍照，之後再交由廚房幫忙細心切開，上桌後刨上法國黑松露，儀式感十足。

布雷斯雞油脂分布均勻，雞肉味十分濃郁，外皮焦脆的烤雞，雞肉汁水充盈，肉質鮮美有嚼勁，連雞胸肉都香氣十足口感滑嫩，難怪法國總理都是它的粉絲。鮮嫩可口的雞肉搭配果香濃郁，滋味清爽的勃艮第黑皮諾，更是妙得恰到好處。

Racine招牌惠林頓牛排（M9澳洲純血和牛牛柳）

佐季節烤蔬菜，松露土豆泥，紅酒松露汁

惠靈頓是這里的招牌菜，也是廚師技術的試金石之一，酥皮要有層次和香氣，兩次烹飪的牛肉要精確掌控熟度，蘑菇醬也有講究，過濕過干都會影響口感。

這里的惠靈頓本就人氣超高，現在換了造型不僅僅是為了好看。圓柱形的包裹方式，可以讓酥皮、鵝肝、松露蘑菇醬更均勻的包裹住牛肉，而且肉的分量也更足，每一口都滿足感爆棚。

麵包房的可頌出品優秀，餐廳的酥皮當然不會差。軟嫩的肉感配上入口即化的油潤鵝肝，再搭配酥鬆奶香十足的外皮，香氣四溢。蘑菇醬里放了黑松露，搭配濃郁的紅酒松露汁，再配一杯波爾多復雜渾厚且略帶有礦石氣息的紅葡萄酒，有著喝酒吃肉的富足感但又不失法式優雅。

烤深海銀鱈魚佐西伯利亞魚子醬

煙熏鱈魚花菜醬，龍蝦汁

除此之外，我們還試了新升級的烤銀鱈魚，鱈魚細嫩鮮甜之餘，帶著迷人的煙熏香氣，打成泡沫的龍蝦汁鮮美輕盈，佐魚子醬、芝士花菜醬一起吃，滋味層層遞進。魚下面還藏了法餐中愛用的小扁豆，在順滑之餘增加了咀嚼的快樂。

雖說這里的每道菜都格外考究精緻，但很多菜依舊不失鄉村風小酒館大分量的誠意，想多吃幾個菜可得多約幾個好朋友，還能開瓶好酒。

相約浪漫曖昧夜巴黎

藏在上海小馬路上的古典法式小花園

這間讓人充滿幸福感的法式小酒館，稱得上是我們名副其實的「老朋友」。老闆也是個頗為有個性的人，不僅沉迷鑽研菜品，也常常冒出些有趣的小想法，屢次裝修，餐廳變得越來越精緻浪漫。

從2017年剛開業，這間法式小酒館就成了我們以及身邊一眾法國朋友的心頭好，從自然氣息的露天庭院，再到現在的精緻復古小酒館，我們也算是見證了這里的成長。

曾經的露天南法風小花園，變得更加溫馨浪漫，但一直不失綠意和自然感。像是巴黎精緻的花園餐廳。精心雕塑的藝術品、浪漫古典的燭台、每一株鮮花和綠植都美的恰到好處。

除了外面的小花園，走進帶有壁爐的室內，則像是走進了一間法國考究的鄉間小酒館，牆上掛著印象派的油畫，室內陳設著不少精緻的古董和工藝品，帶著時間積淀所形成的 歷史 和故事。

驚喜的是，這里還加了新燈光，柔和的白光投在每個人的餐位上，能讓菜品的呈現出更加精美誘人的一面，拍照也更好看，是格外貼心的小細節。

店內的小細節還不止這些，充滿自然感的R字Logo，葡萄酒瓶塞的裝飾，連外牆都是用生蚝，和海螺殼一個個貼起來的，一磚一瓦都藏著細膩精巧的小心思。

燭光閃爍的法式古典風情「小花園」，玻璃屋裡的浪漫夜巴黎，這里似乎藏了所有關於法國的浪漫幻想。曖昧和柔情也隨著夜的深沉愈加升溫，配上精緻的菜品喝到微醺，和愛人一起來製造些關於 美食 和愛的故事吧！

Le Bistrot de Racine

地址： 常德路609-1樓

營業時間： 周二至周四 13:30-00:00 周五至周日 12:00-00:00

B. 下午茶吃點什麼麵包比較好

下午茶各類甜品糕點有哪些 這些好吃的麵包任你選

一、酸奶麵包

皮薄松軟，質感軟綿綿的，入口即化，特點就是裡面餡有滿滿黏稠的酸奶，咬一口就流滿齒間，酸酸甜甜，濃厚黏稠，實在令人難以釋手，特別是沒胃口的時候非常令人開胃，讓人留戀起童年的味道。

二、夾心菠蘿麵包

真菠蘿真果粒，喜歡菠蘿味的同學非常值得一試。先看那表面金黃、凹凸不平的脆皮，便彌漫著滿滿的香味和食慾。咬下去之後那香脆美味的味道，深深的紮根到心頭里。而當餡露出來時吃到的是滿嘴的菠蘿果肉，味道正純，口感綿爛，甜而不膩。

三、金槍魚三明治麵包

有沒有喜歡吃金槍魚的童鞋，這次你們有口福啦!這次推薦的金槍魚三明治麵包也非常好吃!首先是由柔軟的麵包包裹著精華，咬一口後才發現裡面不僅有金槍魚，還夾帶了一片火腿，難得的是加入了和金槍魚絕配的沙拉醬，兩者水乳交融在一起。而層層遞進的味道更是人間美味，先是麵包的松軟綿綿，接著是黃瓜生菜的清淡清香，最後是金槍魚和沙拉醬完美混合美味細膩，簡直到了美食的巔峰!



四、臟臟包

最後壓軸的就是網紅麵包臟臟包了。正如其名，不僅看起來臟臟邋遢的，就連吃完糊的滿嘴滿手都是濃厚得不能在濃厚得巧克力醬了。但還是很多人趨之若鶩，寧願被糊的到處都是不能自已，也不能錯過那入口爆漿的感覺、濃郁香甜的味道、先酥後實的口感啊。這因顏值而生，用實力說話的臟臟包順理成章的成為麵包物語的新晉網紅。



看完各式各樣的名字新奇的麵包是不是肚子就開始呱呱叫了呢?別擔心價格的問題哦，這些好吃的麵包物美價廉，十塊到二十塊不等，要是有麵包商店的會員卡的話，都直接可以買一籮筐的麵包回去好好品嘗啦!好了，好吃的麵包推薦到此結束，小夥伴們你們還吃過什麼新奇鮮美的麵包嗎?

C. 問問大家，法國頂級甜點是哪些

馬卡龍在法國特別是巴黎很流行，它是在2000年左右開始出名的。馬卡龍裡面和外皮的味道是不同的。格雷派餅是一種扁平和小型的法國派餅，上面有一層果醬、果仁、奶油、乾酪或肉類等。瑪德琳蛋糕色彩光亮圓潤、表面有漂亮的弧度、紋路上略帶焦痕、口感綿軟。慕斯蛋糕應該很多人都聽過，慕斯蛋糕和布丁差不多，都是屬於奶凍式的甜點，說起來Mille-feuille，它還有另外大家熟悉的名字就是：拿破崙，但其實和法國皇帝拿破崙是沒有關系的。

歐培拉是款有著數百年歷史的蛋糕，那濃郁的巧克力與咖啡味令每個愛吃巧克力的人都迷戀不已。蘇芙厘又叫蛋奶酥，是道很講究的法國甜點，它並不常見，不會出現在成品糕點櫃台，

D. 一般西方人的午餐、下午茶和晚餐主要吃什麼（分別敘述）

早餐：牛奶、咖啡或鮮榨果汁；香腸、雞蛋、bacon、cheese、黃油、果醬、吐司。簡單的，做份三文治加杯飲料就行了。

午餐：麵包、湯、肉類配土豆或義大利面、沙拉、甜品、飲料。

下午茶：奶茶、咖啡配以小點，如蛋糕、果批或麵包等。

晚餐：基本和午餐差不多，但可以豐富一點，比如弄點海鮮、牛排、豬排、紅酒等。