哪裡可以買到正宗法國臭乳酪

㈠ 法國鐵塔（愛樂薇）奶油乳酪（cream cheese）為什麼有的產地是美國，有的產地是澳大利亞，有的是法國

美國產的是脂肪含量34%的，適合做芝士，慕斯和冰淇淋
澳洲產的脂肪含量是32%，適合做芝士蛋糕，蛋餅和醬汁
美國產的相對於澳洲產的更軟一些味道稍微有點咸鹹的
如果是做芝士蛋糕的話其實無所謂哪裡產的都一樣

㈡ gruyere cheese有誰知道這個乳酪的牌子啊！是不是屬於臭乳酪啊

1號乳酪-Le Gruyere，Switzerland，AOC
沒錯，這款乳酪是AOC，原產地命名的熟制乾酪，對於喜歡葡萄酒或者學過國際貿易的人來說應該都不陌生。Le Gruyere位於瑞士版圖中部偏西的位置，在從首都伯爾尼（Bern）向日內瓦（Geneve，對我最重要的歐洲城市之一）的方向上。

Le Gruyere是一個阿爾卑斯山腳下為牧場所圍繞的小鎮，是中世紀時期的交易市場。起源於1655年的Le Gruyere乳酪在製作上有著明確的要求：畜牧方面，用於生產Le Gruyere AOC乳酪的奶牛，無論冬夏，都只允許用未發酵天然飼料喂養，不能食用經人工青貯發酵過的青貯飼料。乳酪的前期處理在銅制大缸中進行，並且必須在牛乳生產後的18小時之內完成。乳酪製作工人通過在原奶中加入發酵劑和天然牛胃膜凝乳素使原奶凝固，然後再將凝固的原奶凝塊切割成細粒。此時，將切割好的凝乳細粒並和乳清一起在55℃的溫度下加熱40分鍾，過程由經驗豐富的工人監控。加熱後的混合物被導入圓形模具中以將乳清瀝干，留下凝乳等候進入下一道工序。

每塊進入壓制除水工序的凝乳模塊都會預先使用天然酪蛋白標志進行標記和區分（以便質量控制和跟蹤）。接下來的至少20小時里，這些圓形模塊在900公斤的壓力下壓制除水，並且需要定時轉換方向。此後，將模具從這些除水後的乳酪圓塊上除掉，並用鹽將乳酪圓塊鹽浸24個小時。之後的熟成工作轉至13℃-14℃的熟成窖里進行（Maturing Cellar，如果沒有Cellar的發明，外國人，以至全人類的生活將變得不可想像的可憐吧。。。我選四大發明的話，一定把這個放進來。。。#_#）。

進入熟成車間（這個用詞比較像正常一點的中文。。。）之前，全部乳酪圓塊要用烙鐵打上記號，再次進行標記。四個半月之後，工人們將通過敲擊和取樣來評估它們的質量。熟成期里，乳酪圓塊會被定期巡視和翻轉。依產成品不同，熟成期會從五個月到十二個月之間不等。Gruyere AOC mild cheese用時五個月，semi-salted cheese用時八個月，salted cheese大約要用十個月，而「Reserve」級別的 Gruyere AOC則要用到最少12個月的時間。

這次吃到的是Mild Doux，也就是經過五個月熟成的熟制半乾酪。搭配的是酒體中等偏重，輕度酸度，輕度甜度，中等以上單寧，14%酒精度的Reserve Carmenere, Calama, 2004。

㈢ 十大頂級乳酪品牌

十大頂級乳酪品牌如下：

1.切達乳酪

它是世界上最受歡迎的乳酪之一，它質地柔軟，顏色有如白色到淺黃等，味道會因為儲存時間長短不同而不同，有的微甜(九個月)，有的味道濃烈(二十四個月)。這種乳酪很容易融化，所以經常用作調味料。

2.赤郡乳酪

口感有一點鬆脆，看起來就和綢子那樣柔滑，它聞起來有點酸，有點咸。如果可以和西紅柿一起吃，味道會更好。

3.博斯沃思乳酪

它是由山羊奶製成的，具有乳脂狀的質地，但味道卻不像某些乳酪那樣味道刺激。如果您還仍扮攜然不能完全適應乳酪的味道，那麼建議您可以先品嘗博斯沃思乳酪。

4.埃曼塔乳酪

它的質地和外皮都比較硬，最大的形狀特徵是它具有氣孔，這些毛孔是在發酵過程中由氣泡產生的。果味香濃，口感刺激。它可以用來煮乳酪火鍋，也可以與紅酒，例如波爾多襪缺仔的梅多克。

5.薩默塞特乳酪

受到法國人熱烈歡迎的薩默塞特乳酪品，嘗起來口感清淡，如果大家渴望食用到薩默塞特乳酪的純厚香氣，建議最好是買到即刻食用。最好是配著蔬菜沙拉、葡萄或者是麵包一起品嘗。

6.薩羅普藍紋乾酪

這樣柔的橙黃色乳酪被當作一種赤郡乳酪，乳酪中的藍色紋路是由於在生產的過程中在乳酪上使用了一個鋼制模具以允許空氣進入。當乳酪歷經六到八周的發酵之後，模具旁邊的藍色印記就告汪這樣留在了乳酪上。

7.文斯勒德乳酪

文斯勒德乳酪是白色的味道柔滑而甜美，如果搭配蒜、小紅莓享用的味道很好。一般情況下，它可以搭配蘋果派或者水果蛋糕一起吃，這是一道很棒的飯後甜點。

8.紅列斯特乳酪

紅列斯特乳酪的顏色有一點像是胭脂樹果實的黃紅顏色。口感像牛奶般柔滑，味道更加溫和飽滿。

9.比然乳酪

這是法國人最喜歡的乳酪之一，呈淡黃色，口感軟綿，咸口，有著「乳酪之王」的美譽。

10.加埃曼塔乳酪

這就是在動畫片貓和老鼠裡面出現的那種有小孔的乳酪這些小洞是由於發酵而來。質地硬，帶有果香。

㈣ 尋一種臭乳酪的名稱

並非所有青紋乾酪都是有強烈刺激氣味的啊，也有溫和的那種

非青紋乾酪里有一種 卡門培爾 乾酪，軟質，好像是粉衣外殼，味道比較刺激，不知道是不是你說的那種，我第一反應就是它~~

㈤ 芝士在那間超市有得買什麼價格

芝士在大超市一般都有，價格較貴，十幾元到幾十元不等，多數為紐西蘭、澳大利亞、法國等進口，因此價格昂貴，國內品牌也有，如光明等等，但不多。一般外面賣的CHEESE分兩種：一種是整塊的，還有一種是切好片的。

相關說明

芝士是牛奶經濃縮，發酵而成的奶製品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的「黃金」。每公斤乳酪製品濃縮10公斤牛奶的蛋白質、鈣和磷等人體所需的超牌營養素，獨特的發酵工藝，使其營養的吸收率達到了96%～98%。

芝士能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。

芝士中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

芝士中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

以上內容參考：網路-乳酪 （芝士）

㈥ 臭芝士是什麼

芝士有很多種。其中藍紋芝士（blue cheese)最臭。裡面藍色黴菌般的物體是由藍梅發酵而成的。上海書城有賣關於芝士的書，介紹的很全面。