Ⅰ 法國葡萄酒的分級制度，高手進
1855 年酒庄分級體制是波爾多歷史發展的一面鏡子。這份葡萄酒目錄不僅表現了波爾多葡萄園的等級劃分，還反映出了本地區的歷史淵源、葡萄酒貿易及酒庄情況。
受其地理位置決定，波爾多很早就與貿易結下了不解之緣。波爾多城始建於加龍河岸邊，早在古羅馬時期，這里就成為將內陸葡萄酒銷往義大利的海運集散地。後來，當波爾多地區大面積栽種葡萄並成為葡萄酒的重要產地後，葡萄酒貿易繼續進行，並以海運對外銷售為主。一個原因是其國內銷售不堪重稅：在法國，高品質葡萄酒的消費者都是生活在巴黎和宮廷的王公貴族，而波爾多葡萄酒在運往巴黎的長途旅行中要經歷重重關卡，多次上稅；那些離巴黎較近的葡萄產地，如勃艮第或香檳省，那裡出產的酒路途近，上稅少，價格便於接受。
因此，波爾多葡萄酒從一開始就是面向國際市場的。在17 世紀，其買主主要是荷蘭人和英國人，他們都要求波爾多葡萄酒要具有個性和高品質，但方式不同。
荷蘭人要求葡萄酒的價錢要好，質量位居其次。因為他們購買葡萄酒主要是為了轉手運往海外殖民地，精緻細膩的酒不易完好無損地運抵目的地。為了使葡萄酒在長途運輸中得到很好保存，並使其成熟得恰如其分，荷蘭商人採用了一些技術手段，例如，裝酒前先在儲酒桶內燃燒硫磺，起到滅菌作用，防止葡萄酒變質，這比巴斯德發現細菌還要早幾百年。荷蘭人雖然不知道其科學依據，但在實踐中發現硫磺可以抗菌，有助於葡萄酒的保存。多虧了這些技術手段，荷蘭人向我們揭示了波爾多葡萄酒不必在淺齡時飲用，恰恰相反，待其成熟後效果更佳。
英國人是波爾多葡萄酒的另一批愛好者，他們有著完全不同的需求。英國人買酒是為了自己消費，船運也很快捷，因此，英國人需要的是高品質葡萄酒。波爾多葡萄酒在英國上流社會成為時尚，以至於酒價不斷攀升。在17 世紀40 年代，客戶只需訂購梅多克產區(Medoc)的葡萄酒就能得到高品質的保證，當時的葡萄酒價目單顯示，波爾多酒已經按其幾大產區來劃分了。但隨著時間推移，客戶要求更為細化，主要鎖定在幾個釀酒技術出色的村鎮。從17 世紀下半葉起，酒的目錄中也出現了一些格拉夫產區(Graves)酒，如碧砂村(Pessac)。
在其後的幾十年間，英國人對波爾多酒產地的認識越來越細化了，在細化到村鎮後，他們又進一步細化到了一些著名酒庄。一般認為，這始於奧比安酒庄(Haut-Brion)主人德·彭塔克(Arnaud de Pontac)的商業創意。在倫敦1666 年大火後的重建過程中，彭塔克派他的兒子去倫敦開了家酒館，名叫「彭氏總店」，作為展示其酒庄葡萄酒的窗口。很快，這個酒館及其葡萄酒就風靡倫敦上流社會。買波爾多酒時直呼庄名，成為很體面的事。到17 世紀末，客戶已不再滿足於只訂購碧砂村的酒，他們會要求酒商提供奧比安酒庄的葡萄酒。
奧比安酒庄不是唯一一個被英國消費者所認知的酒庄。還有另外三個酒庄也同樣知名：位於瑪歌村的瑪歌酒庄(Margaux)、位於波雅克村(Pauillac)的拉圖酒庄(Latour)和拉斐酒庄(Lafite)。這四家酒庄的葡萄酒，品質無與倫比，聲名遠播，供不應求以致價格遠高於其它波爾多酒。因此，奧比安酒庄、瑪歌酒庄、拉圖酒庄和拉斐酒庄自成等級，人稱：「一級酒庄」。
在 18 世紀中葉，其它酒庄也認識到了，提高葡萄酒的質量能帶來商業利益。他們開始致力於釀造好酒來吸引英國有錢人的注意。有幾家酒庄逐漸在市場上建立了好名聲，雖然他們的酒價還沒有一級酒庄那麼高，但已經很接近了，這些酒庄被稱作「二級酒庄」。
這一等級包括十二家酒庄。此時，其它一些酒庄也開始從其村鎮名號下脫穎而出，它們雖然還沒有象一級和二級酒庄那麼出名，但其質量越來越好，在分級體系中註定會佔有一席之地。
1787 年春，當傑弗遜(後來成為美國第三任總統――譯者注)到訪波爾多時，這一分級體系才剛剛收錄了「三級酒庄」這一等級。隨著三級酒庄在商業上取得成功，人們又考慮在它下面再添加一個等級。19世紀20 年代的酒價表顯示了這一分級體系的變遷：四級酒庄面世，三級酒庄行列里又補充進了一些新面孔。至19 世紀50 年代早期，波爾多葡萄酒的商業等級已經包含了六十家酒庄，分為五級。
酒庄在分級目錄上的排位與其葡萄酒在市場上的售價有著直接聯系，但隨著時間的推移，酒庄在名錄上最初的排位會與其後來表現出的真實水平產生差異，這種現象在19 世紀上半葉越來越多，直到今天仍然存在，例如，某些低級酒庄的葡萄酒售價與高級酒庄相同。
當時，這個從高到低排列的商業分級系統，是根據酒庄的表現與市場的變化而不斷調整的。在17 世紀初，最講究的葡萄酒產自格拉夫；其後，梅多克成為優秀的葡萄酒產區，大獲成功，其酒價也大幅攀升。
到19 世紀中葉時，只有奧比安酒庄的酒價才能媲美梅多克酒，奧比安酒庄成為入圍最高等級的唯一一款格拉夫酒。除它外，波爾多其它任何產區的葡萄酒都不能奢望與梅多克酒賣得一樣貴。
這個分級體系還是當地葡萄酒貿易的基石。所有參與者，包括酒庄生產者、酒商和經紀人，都對每個酒庄的等級耳熟能詳。分級表本來是為業內人士而定，但它卻在社會上廣為流傳。在整個19 世紀，這個分級表曾多處出現，特別是在當時越來越多的面向葡萄酒愛好者的著作中，諸如《葡萄酒名庄全圖》(於連1816 年著)、《古老與現代葡萄酒的歷史》(亨德森1824 年著)、《當代葡萄酒的歷史與現狀》(李丁1833年著)。這個分級表也曾在國家政治文件中被多次提及，例如1855 年英國議會的《英法貿易關系報告》、法國農業與商務部主持的《1847和1848 年葡萄種植與產量變化的調研報告》。在當時大量出版的旅遊指南中，這個不斷變化的分級表也被廣為引用，如1825 年後多次再版的《外國人旅行指南》及《波爾多：紅酒之鄉》一書(庫克著，1846年出版，後更名為《波爾多及其葡萄酒》，成為波爾多酒的聖經)。當時，這個分級表每次再版印刷時，波爾多的酒庄、酒商和經紀人都要根據最新市場情況來調整，消費者也都習慣於根據這個分級表來了解波爾多最好的葡萄酒。
酒莊主人都以入圍列級酒庄為榮，但這個分級表更能給他們帶來實實在在的好處。每年春天，當新酒出窖准備銷售時，酒莊主人都要與酒商一起給葡萄酒定個合理價格。作為法國最大的省份，波爾多主要的經濟活動就是葡萄酒，可以說，定價合理與否，關乎波爾多的經濟前途。試想，幾千家酒庄生產者賣酒給幾百名酒商，如果每年都從頭討價還價，會是怎樣的混亂。分級成為簡化談判程序的有效手段。
在很長一段時間，這個分級表都起著市場價格表的作用，它使交易雙方能找到一個共同的出發點，並快速計算評估出當年葡萄酒的合理價格。譬如，某酒庄一直按三級酒庄在賣酒，如果三級酒庄的價格公認為每瓶100 法郎，這個價錢就會被買賣雙方所接受，並以此為基礎討價還價。
根據當時的習慣(這個習慣延續至今)，有些酒庄故意推遲其當年新酒的上市，以觀察市場對當年新酒價格的反應，因為搶先發布酒價沒有益處。
1855 年，世界博覽會在巴黎舉行。來自法國各省和世界各地的名優產品雲集一堂。波爾多商會選取了一些葡萄酒送展。展會組織者遇到了一個尷尬的問題：每個酒庄只能有6 瓶酒送選，這個數量僅夠展台陳列和評委會品酒用。世博會成千上萬的參觀者們無法親口品嘗多姿多彩的波爾多葡萄酒，他們只能看到陳列在櫥窗里的葡萄酒，並得到一張波爾多葡萄酒的詳細酒單。這個酒單旨在介紹波爾多葡萄酒的豐富性和出色表現，以吸引世人注意。這個酒單還會附上一張由波爾多商會責成葡萄酒經紀人公會制定的波爾多名酒分級表。
當時，制定分級表的任務攤派給了波爾多的經紀人們，因為在葡萄酒貿易的三方(生產者、酒商、經紀人)中，只有經紀人才具備全面的眼光。酒庄生產者最了解他們的酒，但對他們的酒離開酒庄後的命運卻不甚了解；酒商非常了解市場，但對葡萄酒的生產條件卻不甚了了。只有葡萄酒經紀人才能集兩方認識於一身，他們常年出入酒庄，對葡萄園有直接的認知，與市場的聯系又使他們對葡萄酒的貿易有著具體認識。
1855 年4 月5 日，波爾多商會致函葡萄酒經紀人公會，要求他們提供「一份本省紅葡萄酒全部列級酒庄的名單，盡可能詳細和全面，要明確每個酒庄在五個級別中的歸屬及其地理位置」。由於世博會在當月就要開幕，時間非常緊迫。幸運的是，經紀人公會早已擁有了一切必要信息，所以他們才能在如此短的時間內提供了最好酒庄的名單。4 月18 日，名單出爐，稱為「1855 年分級體制」，在150 年後的今天，該分級仍被世界葡萄酒界所尊崇。
這個分級表不局限於波爾多商會運往巴黎參展的那些酒，事實上，大多數列級酒庄都沒有參展：查閱當年的原始文件，我們發現，所有未參展的酒庄，其名字後面都標上了「缺席」的字樣。
同樣，這個分級表也不局限於在1854 年表現優異的葡萄酒，分級是基於每款葡萄酒多年來的表現，只有那些質量長期穩定的葡萄酒才能入圍。總而言之，一家酒庄之所以能入圍1855 年分級體系，唯一的理由便是：其固有表現表明，它能夠長期穩定地釀制優質葡萄酒。
隨著時間的推移，葡萄酒經紀人所制定的1855 年版分級表逐漸樹立起了權威，達到了此前的任何一版所無法企及的高度。在整個19 世紀下半葉，它是波爾多最優質葡萄酒的代表。當然，對葡萄酒愛好者來說，這個分級表僅供參考，它並不防礙市場根據酒的質量變化來重估其價格。一些酒庄的經驗表明，1855 年分級體系的高明之處在於，它並不禁止市場給予優質葡萄酒一個更合理的商業價值。在此後的150 年間，原分級表只有過兩次變化：1973 年6 月木桐酒庄(Mouton Rothschild)晉級一級酒庄、1855 年9 月16 日康特麥酒庄(Cantemerle)補選五級酒庄。實際上，葡萄酒的售價總是根據其質量優劣而變動，根據年份不同，列級酒庄的酒價總會圍繞其在1855 分級中的「正式」排位而上下波動。
時至今日，葡萄酒經紀人在1855 年作出的這一評比結果，不僅能很好地反映波爾多葡萄酒的現狀，而且卓有成效，不僅對列級酒庄，而且對整個波爾多產區的葡萄酒都起著巨大的推廣作用。世界上沒有任何葡萄酒產區能像波爾多一樣有如此權威的分級體系。這張分級表無與倫比，對選購葡萄酒的新手來說，它起著指南的作用，是可靠性與品質的保證。「1855 年列級酒庄(Grand Cru Classe en 1855)」的酒標是一個傳奇的質量保證，人們總是很自豪地用它來招待貴賓。
現在，這張古老的分級表已經成為整個波爾多葡萄酒的助推器，在許多新興市場，如20 世中葉的北美市場和幾十年後的亞洲市場，人們都陸續認識到了波爾多葡萄酒的高品質，一飲為快。
值此1855 年分級制度誕生150 周年之際，世界葡萄酒界更加深刻地認識到，作為波爾多葡萄酒卓越品質的見證，這張分級表存在的巨大價值。分級表及其入圍酒庄，給我們的精神和肉體帶來了雙重的感動：它代表著一種神秘狀態，揭示出在不完美的現實世界裡追求完美的可能性；這種追求體現在葡萄酒中，給全世界葡萄酒愛好者帶來了如此美妙的享受。
Premier cru classé - 特級一等葡萄酒 （波爾多左岸)
- Chateau Haut-Brion (奧比昂）
- Chateau Lafite Rothschild （拉菲）
- Chateau Latour （拉圖）
- Chateau Margaux （瑪歌）
- Chateau Mouton Rothschild （（木桐） （武當王））
Deuxième cru classé - 特級二等葡萄酒
- Chateau Brane-Cantenac （布蘭妮—康帝）
- Cos d′Estournel （愛士圖爾）
- Chateau Ducru-Beaucaillou （寶嘉龍）
- Chateau Dufort-Vivens （杜夫—維旺）
- Chateau Gruaud Larose （拉露絲）
- Chateau Lascombe （力士金）
- Chateau Léoville Las Cases （雄獅）
- Chateau Léoville Poyferré （樂夫普勒）
- Chateau Léoville Barton （樂夫巴頓）
- Chateau Montrose （玫瑰山）
- Chateau Pichon Longueville Baron de Pichon（碧尚 拉龍）
- Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande （拉郎德伯爵夫人）
- Chateau Rausan-Ségla （瑚贊 塞格拉）
- Chateau Rauzan-Gassies （瑚贊 歌仙）
Troisième cru classé - 特級三等葡萄酒
- Chateau Boyd-Cantenac （波依—康帝）
- Chateau Calon-Ségur （ 卡龍世家）
- Chateau Cantenac Brow （康帝 布朗）
- Chateau Desmirail （得世美）
- Chateau Ferrière （費里埃）
- Chateau Giscours （吉事客）
- Chateau d′Issan （迪仙）
- Chateau Kirwan （麒麟）
- Chateau Lagrange （拉虹）
- Chateau La Lagune （拉貢）
- Chateau Langoa Barton （郎歌巴頓）
- Chateau Malescot Saint Exupéry （瑪樂事）
- Chateau Marquis d′Alesme Becker （阿萊斯姆—貝克侯爵）
- Chateau Palmer （帕爾梅）
Quatrième cru classé - 特級四等葡萄酒
- Chateau Beychevelle （龍船）
- Chateau Branaire-Ducru （芭內 杜克）
- Chateau Duhart-Milon-Rothschild （迪阿米龍）
- Chateau Lafon-Rochet （拉芳—羅榭）
- Chateau La Tour Carnet （拉圖—嘉內）
- Chateau Marquis de Terme （德美侯爵）
- Chateau Pouget （寶爵）
- Chateau Prieuré-Lichine （力仙）
- Chateau Saint-Pierre （聖皮埃爾）
- Chateau Talbot （大寶）
Cinquième cru classé - 特級五等葡萄酒
- Chateau d′Armailhac （達瑪雅克）
- Chateau Batailley （芭塔葉）
- Chateau Belgrave （百家富）
- Chateau Camensac （卡蔓沙）
- Chateau Cantemerle （坎特美樂）
- Chateau Clerc Milon （米龍修士）
- Chateau Cos Labory （寇斯5—拉博利）
- Chateau Croizet-Bages （歌碧）
- Chateau Dauzac （杜扎克）
- Chateau Grand-Puy Ducasse （杜卡斯）
- Chateau Grand-Puy-Lacoste （拉寇斯）（大鱷）
- Chateau Haut-Bages Libéral （奧巴里奇）
- Chateau Haut-Batailley （奧—芭塔葉）
- Chateau Lynch-Bages （林貝吉）（靚次伯）
- Chateau Lynch-Moussas （浪琴慕沙）
- Chateau Pedesclaux （百德詩歌）
- Chateau Pontet-Canet （龐特—卡內）
- Chateau Tertre（杜黛爾）
波爾多右岸聖埃米利永1955年列級酒庄:
GrandCruClasséA:共2家：
ChateauAusone (奧松）
ChateauChevalBlanc （白馬）
GrandCruClasséB共13家：
Angélus
Beau-SéjourBécot
BeauséjourDuffauLagarrosse
Bélair-Monange
Canon
ClosFourtet
Figeac
LaGaffelière
Magdelaine
Pavie
PavieMacquin
TroplongMondot
Trottevieille
Ⅱ 世界非常著名的葡萄酒酒庄是哪些
波爾多五大名庄：拉菲 拉圖 木桐 瑪歌 侯伯王
一、拉菲：葡萄酒圈永遠的「當紅炸子雞」
1、簡介
拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）是波爾多 5 大名庄中最知名的一個，看「來一瓶 1982 年的拉鋒歷菲」這句台詞如今依然在坊間流傳，就知道拉菲一直都是葡萄酒圈的「當紅炸子雞」。拉菲酒庄位於波爾多的知名產酒村波亞克（Pauillac），佔地面積 178 公頃，葡萄園占 112 公頃，現在為知名的羅斯柴爾德（Baron Philippe de Rothschild）家族所有。
2、酒庄發展史
史料上對拉菲的最早記載可以追溯至公元 1234 年。隨著 17 世紀塞古爾（Segurs）家族的到來，拉菲才開始形成規模。雅克•德•塞居爾侯爵（J. D. Segur）是建立拉菲葡萄園的第一人，其子亞歷山大於 1695 年繼承庄園，並與拉圖酒庄（Chateau Latour）的女繼承人聯姻，拉菲和拉圖被該家族一同掌管。之後酒庄經分割，由塞古爾侯爵四個女兒繼承，拉菲因此與拉圖分開，塞居爾家族在 1794 年終結對拉菲的掌控。接著，拉菲落入了荷蘭商人手中。
1868 年，詹姆士•羅斯柴爾德男爵（Baron James Rothschild）購得拉菲，酒庄落入羅斯柴爾德家族之手，自此進入發展的輝煌時期。二戰時期，酒庄被扣押成為公共財產。1945 年底，羅斯柴爾德家族重新成為拉菲的主人，埃里•德•羅斯柴爾德男爵（Baron Elie de Rothschild）主管酒庄復興工程。1974 年，酒庄由埃力克•羅斯柴爾德男爵（Eric de Rothschild）主掌。自此，拉菲在羅斯柴爾德家族手下不斷發展，成為了享譽世界且具有「王者氣質」的酒庄。
3、酒庄葡萄酒
拉菲古堡干紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild）是酒庄的正牌酒，對於這款酒無需多做介紹，「凡入口之拉菲，皆擁有杏仁與紫羅蘭的芳醇」是它最大的特點。近 30 年中，1986、1996、2003 和 2010 的年份酒更是獲得了帕克的 100 評價，其精緻、優雅、細膩的特質實在令人難以忘伏基臘懷。
拉菲副牌干紅葡萄酒（Carruades de Lafite）又稱拉菲珍寶或小拉菲，其中 Carruades 一詞來自與拉菲古堡所在小山丘接壤的一片高地葡萄園——卡許阿德（Carruades）台地。這幾塊土地於 1845 年被拉菲古堡購入，因此在 20 世紀 80 年代以前拉菲副牌的曾被稱為 Moulin de Carruades（卡許阿德磨坊）。由於採用的釀酒技術與正牌大致相同，拉菲副牌成為了波爾多最受歡迎的葡萄酒之一。不過，副牌中梅洛（Merlot）的比例含量更大，因而葡萄酒的口感更為柔順。
二、拉圖：全球最貴的酒庄，波爾多 5 大一級名庄中的「硬漢」
1、簡介
拉圖酒庄（Chateau Latour）同樣位於波亞克，被稱為「全球最貴的酒庄」，擁有 78 公頃葡萄園，現在是法國百貨業巨子春天百貨公司（Printemps）老闆弗朗索瓦•皮諾特（Francois Pinault）掌管對其的主控權。英國知名葡萄酒評論家休•約翰遜（Hugh Johnson）曾這樣評價拉圖葡萄酒：「如果拉菲是男高音，拉圖就是男低音，如果說拉菲是一首抒情詩，拉圖就是史詩巨著。」
2、酒庄發展史
拉圖在 14 世紀的文獻中就被提及到，只是當時還不是一個酒庄，到 16 世紀才被開墾成為葡萄園。1670 年，法國路易十四的私人秘書戴•夏凡尼（de Chavannes）買下了該葡萄園。1677 年，酒庄成為德•克洛澤爾（de Clausel）家族產業。1695 年，德•克洛澤爾家族的瑪麗特•禮斯（Marie-Therese）嫁給了塞古爾家族的亞歷山大侯爵，從此，拉圖便由已擁有拉菲、木桐等幾座知名酒庄的塞古爾家族掌管了將近 300 年。
18 世紀後期，由於繼承關系，拉圖與拉菲分家，從此開始書寫自己的輝煌詩篇。缺滑19 世紀中葉，拉圖葡萄酒受到很大的歡迎，價格猛增，拉圖進入發展的黃金時期。1963 年，當時掌握拉圖的三大家族中的博蒙（Beaumont）和科迪弗隆（Cortivron）將酒庄 79% 的股份賣給了英國的兩個集團——波森（Pearson）與哈維（Harveys of Bristol）。1989 年，已成為哈維集團東主的里昂聯合集團（Alliance Lyonnais）以近 2 億美元把波森集團手中的股份購回，法國重新成為拉圖的主人。1993 年，弗朗索瓦•皮諾特以 7 億 2 千萬法郎購下拉圖的主控權。
3、酒庄葡萄酒
拉圖的正牌酒叫做 「Grand Vin de Chateau Latour」，一貫以酒體強勁厚實、充滿黑醋栗和細膩的黑櫻桃等香味的特點著稱。在梅多克產區的列級庄中，該酒的形象宛如硬漢般，給人強烈刺激的感覺。陳放 10 多年後，它會幻化成帶有復雜酒香的「大叔」形象，十分有韻味。
拉圖副牌（Les Forts de Latour）又稱小拉圖和拉圖堡，釀酒葡萄主要來自碧尙女爵園（Comtesse de Lalande）、巴特利園（Petit Batailley）、聖安妮園（SaintAnee）和位於阿爾蒂蓋（Artigues）村莊的葡萄園，葡萄樹平均年齡近 40 年。帕克曾評價拉圖副牌是 5 大名庄中最好的副牌酒，不失剛勁渾厚的風采。
三、木桐：全球最受歡迎的葡萄酒之一，品質與藝術感兩手抓
1、簡介
在知名的葡萄酒比價網站 Wine Searcher 上，搜索量排在第一的不是拉菲，而是與它毗鄰的木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）。與拉菲一樣，木桐酒庄位於波爾多波亞克村，擁有 90 公頃葡萄園，也是羅斯柴爾德家族旗下的酒庄。
2、酒庄發展史
木桐的名稱來源於木桐葡萄園最早被稱為「Motte」（Mouton，意為土坡）的土地。1725 年左右，約瑟夫•布萊（Joseph de Brane）確定了木桐領地權後，將其改名為「布萊•木桐」（Brane-Mouton）。1830 年，羅斯柴爾德家族的彌敦尼爾男爵（Baron Nathaniel De Rothschild）買下木桐，後將其易名為「木桐」。1868 年，彌敦尼爾男爵的堂兄詹姆士購得拉菲，就這樣，羅斯柴爾德家族一下子就擁有全法最著名的兩個酒庄。
1922 年，20 歲的菲利普男爵開始掌管木桐。1855 年分級中，木桐只評為二級。1973 年，木桐晉升為一級庄。菲利普男爵 1988 年去世後，其女菲麗嬪女男爵（Baroness Philippine de Rothschild）接手酒庄，將木桐引領向發展的新紀元。2014 年，菲麗嬪女男爵去世，其子菲利普•素漢•羅斯柴爾德（Philippe Sereys de Rothschild）成為酒庄新莊主。值得一提的是，自 1945 年起，木桐酒庄每年都會邀請一位國際知名藝術家為其正牌酒酒標進行設計，這是木桐酒庄最大的特色。
3、酒庄葡萄酒
木桐酒庄干紅葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild）的葡萄酒風格獨特，介於拉菲古堡和拉圖酒庄的葡萄酒風格之間。其酒香十分獨特，帶有濃烈的咖啡香味。在較好的年份，所產葡萄酒的酒體相當豐厚，餘味悠長，酒質純凈，毫無雜質，給人很優雅的感覺。
木桐副牌（Le Petit de Mouton Rothschild，簡稱小木桐）首個年份為 1993 年，此前名稱為 Le Second Vin de Mouton Rothschild；次年才換成現在的名稱。「Petit Mouton」是為了紀念菲利普男爵之前住的同名建築。與正牌不一樣的是，木桐副牌每年酒標保持不變，當時是由知名藝術家讓•卡路（Jean Carlu）設計而成。
另外，木桐還產一款名為銀翼（Aile d'Argent）的干白葡萄酒。上世紀 80 年代，菲麗嬪女男爵在葡萄園內辟出幾公頃土地種植白葡萄品種，包括長相思（Sauvignon Blanc）、賽美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle，銀翼由此產生。此酒 50% 的酒液會在新橡木桶中陳年，十分復雜優雅。
四、瑪歌：女性之酒的波爾多一級名庄代表
1、簡介
如果在 5 大一級莊裡找一款最像女性的葡萄酒，那非瑪歌酒庄（Chateau Margaux）莫屬。瑪歌酒庄是梅多克產區瑪歌（Margaux）村最知名的酒庄，擁有土地面積 262 公頃，葡萄園約占 90 公頃。美國前總統托馬斯•傑弗遜（Thomas Jefferson）曾將瑪歌評為波爾多五大名庄之首，現在掌管該酒庄的是科琳•門澤羅（Corinne Mentzelopoulos）。
2、酒庄發展史
瑪歌酒庄的歷史最早可追溯到 12 世紀，但蓬勃發展是在斯通納克（Lestonnac）家族於 16 世紀接管之後才實現。18 世紀初期，美國駐法國大使托馬斯•傑弗遜，曾將瑪歌定為波爾多 4 大酒庄之首，其他三個分別為拉菲、拉圖和侯伯王。法國大革命來臨後，波爾多結束了黃金時期，瑪歌也遭受了拍賣的厄運。後來，瑪歌又經多次易主。1977 年，時任瑪歌莊主的安德雷•門澤羅（Andre Mentzelopoulos）開始對酒庄投注大量資金，一代釀酒宗師艾米麗•佩諾德（Emile Peynaud）也將酒庄的酒質提升了很多。
1980 年，安德雷•門澤羅去世，之後他的女兒科琳•門澤羅從父親手中接過了重擔。1982 年，國際市場對波爾多葡萄酒的需求劇增，美國市場、英國、德國等國家爭相購買瑪歌酒庄葡萄酒。2003 年，科琳回購阿涅利家族擁有的瑪歌酒庄 75% 股權，成為酒庄的唯一擁有者。
3、酒庄葡萄酒
自 17 世紀起，瑪歌酒庄的正牌酒——瑪歌酒庄干紅葡萄酒就是公認的世界頂級葡萄酒之一，其酒質出色，具有優雅、復雜、濃郁、強勁、悠長、清新等綜合特質。盡管其單寧濃度度往往很高，但卻嘗不出強烈的澀味，可見整體的平衡性極佳。此外，瑪歌葡萄酒的陳年潛力很強，隨著長時間窖藏，它的芳香更為細膩復雜，口感變得更加豐富。
瑪歌副牌（Pavillon Rouge Chateau Margaux）始創於 19 世紀，並在 1908 年正式取名為瑪歌紅亭。20 世紀 30-70 年代中期，紅亭曾一度停產。1977 年，安德雷•門澤羅買下瑪歌酒庄後，瑪歌紅亭產量節節攀升。通常，紅亭是由 68% 的赤霞珠、26% 的梅洛及 6% 的味兒多和品麗珠釀制而成，釀制與正牌酒採用相同的工藝，但常常比瑪歌提早 3 至 4 個月裝瓶。相比瑪歌正牌，釀制紅亭的葡萄樹齡短，果香豐富，但少些復雜和深度。
瑪歌酒庄還出品一款長相思（Sauvignon Blanc）干白——瑪歌白亭（Pavillon Blanc Chateau Margaux），該酒一般在橡木桶熟化七八個月後裝瓶。白亭干白在年輕時就具有十分良好的精細度、復雜性和醇厚度去，且耐存放，出落得更細膩精緻。此外，酒庄於 1997 年開始釀造瑪歌酒庄三牌干紅葡萄酒（Margaux de Chateau Margaux），一般選用沒有入選為正牌和副牌的釀酒葡萄釀成，採用與副牌一樣的工藝。
五、侯伯王：波爾多5大一級名庄中唯一位於梅多克之外的酒庄
1、簡介
侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）位於波爾多左岸的佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產區，是 1855 年分級的 61 個酒庄中唯一一個不在梅多克的列級酒庄，同時也是唯一一個以紅、白葡萄酒雙棲波多爾頂級酒單的酒庄。在 5 大一級庄中，侯伯王雖然規模最小，但成名卻是最早的，現在它是波爾多酒業巨頭克蘭斯帝龍酒業（Domaine Clarence Dillon）集團旗下的酒庄之一，擁有 51 公頃的葡萄園。
2、酒庄發展史
14 世紀，侯伯王酒庄就已是一個葡萄園。1525 年，利布爾納（Libourne）市長女兒珍妮•德•貝龍（Jeanne de Bellon）嫁給強•德•彭塔克（Jean de Pontac），嫁妝就是佩薩克-雷奧良產區的一塊被稱為「Haut-Brion」的園地。1533 年，侯伯王酒庄歷經 4 大家族掌控的歷史開啟。之後的 4 個世紀中，侯伯王酒庄葡萄酒深受王室喜愛。酒庄多次易主的擁有者中，不乏歷史上功績不凡的人物，包括海軍上將、大主教、法國第一統帥共和吉耶納地區執政官和波爾多市市長等。
1836 年，巴黎銀行家約瑟夫-尤金•拉瑞尤在拍賣中買下侯伯王酒庄。到 1922 年，侯伯王都為拉瑞尤家族擁有。隨後，侯伯王酒庄產權進入了混亂時期。1935 年，美國金融家克蘭斯帝龍（Clarence Dillon）買下了侯伯王，之後，酒庄一直由克蘭斯帝龍及其後人擁有。1958 年，帝龍家族成立了侯伯王酒庄的控股公司克蘭斯帝龍酒業，不斷對酒庄進行投資，酒庄在帝龍家族的經營下日益強盛。
3、酒庄葡萄酒
正牌酒是侯伯王酒庄干紅葡萄酒（Chateau Haut-Brion），一般會在全新橡木桶中陳釀 24 個月。其風格是不斷變化的，年輕時像個亭亭玉立的少女，清純可愛，淡雅芳香，陳年之後則具備成熟女人的美麗，煙草、焦糖、咖啡和少許松露味顯露出來，盡顯每台。它的香氣也是復雜而豐富的，每次搖杯都會發現新的香氣。
2007 年以前，侯伯王副牌的法文名稱為 Bahans Haut-Brion（百安侯伯王），隨後更名為 Le Clarence de Haut-Brion。副牌酒有著正牌酒的一些典型特色，是了解正牌酒前的最佳選擇，該酒的釀酒葡萄以梅洛佔主導地位。
此外，侯伯王酒庄還產一款品質卓越的干白——Chateau Haut-Brion Blanc，它是 5 大一級名庄中唯一的正牌干白，採用賽美蓉和長相思釀成。由於這些白葡萄種植面積不到 3 公頃，因此此酒產量極為稀少，年平均產量約 450-650 箱。賽美蓉和長相思的等比例混釀給葡萄酒帶來厚實龐大的口感，使其具有獨特的芳香。