法國人稱生蚝又叫什麼

⑴ 吉朵拉生蚝什麼意思

生蚝的一種。
來自法國西部的吉拉多生蚝擁有蚝中勞斯萊斯之稱，從養殖工序到口感味道均以「復雜」著稱。長達4年的養殖時間為Gillardeau孕育出3重層次，你最好用一條喝慣了葡萄酒的舌頭來迎接它，入口時是與鼻子合作而成的海水鮮香味，中味是豐滿的軟滑口感和香濃蚝味，最後則是吉拉多獨特的榛子香，就連巴黎的米其林餐廳都以供應這種蚝為榮。
法國生蚝是法國人鍾愛的珍饈,是在中世紀時法國人就以吃世界美味而著稱，而這當中又以海鮮最為美味，而法國生蚝是法國人最喜歡的海鮮之一，到了講究豪華排場的17世紀，蚝有了更多的吃法，但美食家始終推崇生食。蚝是一種有「海中牛奶」之譽的海洋生物，富含人體必需的蛋白質和微量元素，尤其在生食時其營養價值極高。若佐以口感偏乾的白酒，生蚝的味道會更臻鮮美。

⑵ 全球的生蚝可分為哪幾種 盤點生蚝的種類

1、法國貝隆生蚝，全世界的生蚝分為銅蚝和石蚝兩種。此蚝即為銅蚝，被譽為蚝中極品，屬於重口味生蚝級別。超級生蚝吃貨的深水體驗區。如果你是新手，我絕不建議你從貝隆開始。此蚝為扁型蚝，產自鹹淡水交接的法國貝隆河口，因為具有獨特的金屬味氣息，又被稱為銅蚝。

2、法國吉拉多生蚝，（Gillardeau）此蚝被譽蚝中之後。它是法國生蚝的一個品牌，每一個出自法國吉拉多公司的正品生蚝，在蚝殼上都有一個獨一無二的【G】字印章。Gillardeau代表的是一個超過百年的生蚝養殖家族，更是極少數以養殖者名稱命名的頂級生蚝。Gillardeau每一顆生蚝都經過59道繁復養殖手法，諾曼底和Marrennesd』Oleron的純凈海洋洗禮，歷時至少4年以上的時光，才能上市。

3、法國金鑽生蚝，LA SPECIALE de Claire （Golden Diamond）金鑽生蚝。養殖區域：法國普瓦圖的夏朗德地區。這種生蚝是從Bluecatch生蚝中精選出來的，珍貴之處就在於它的殼小肉大以及獨特細膩的口感。

4、法國水晶生蚝，LA FINE de Claire （Crystal） 水晶生蚝。養殖區域：法國普瓦圖的夏朗德地區

5、法國黑鑽生蚝，來自法國大西洋海岸地區。由於生蚝的起源各不相同，生蚝的口味也有變化。高品質的黑鑽生蚝至少要在法國三個主要的生蚝生產區養殖過。溫暖的水域提供了更豐富的食物來源，而寒冷的水域則減緩新陳代謝，使得生蚝肉質更加美味。黑鑽生蚝相比其他生蚝更大的貝殼意味著它的蚝肉更大更豐滿。吸收太陽和大海的精華，伴著一生的壯麗旅程，造就了法國生蚝的獨特味道。

黑鑽生蚝特點：口感非常甜，如奶油一般絲滑，肉質超厚，脆脆的很有彈性，但又非常柔軟，回味悠長。

6、法國翡翠生蚝，翡翠蚝的特點在於它的顏色是綠色的！這種生蚝中的頂級蚝，都貼有「紅色標簽」。這是由法國農業部提供的一個標簽，代表著非常嚴格的質量控制體系。只有通過檢驗標準的生蚝才能獲得這個標簽。

7、法國白珍珠生蚝，White Pearl 白珍珠生蚝。養殖區域：法國普瓦圖的夏朗德地區。很長一段時間內，這種生蚝只銷售給某些特別的客戶。直到今天，這種頂級生蚝仍是只有少數專業人員才能培育。它們都擁有由法國農業部頒發的紅色標簽。

⑶ 法國生蚝跟中國生蚝什麼區別

生蚝(又稱為"牡蠣")的英文名"oyster"源自於印歐語中的"ost"，原意為"骨"，這是因為生蚝的造型和外殼的顏色都跟骨頭很像。
法國生蚝有三十幾種生蚝：法國生蚝肉質鮮美、聞名世界，法國生蚝體大、肉細、汁多。打撈上來的生蚝必須先放在海水培養池中「凈化」。經過約1周的時間，生蚝吐盡淤泥，脫除表面不潔附著物後，方可進行質量認證。
紐西蘭有三種生蚝：聞名世界的布拉夫生蚝，生長在南島馬爾伯勒的馬爾伯勒蚝，生長在北島的藍珍珠蚝。其中布拉夫是本地野生品種，產量稀少，馬爾伯勒蚝和藍珍珠蚝同屬於太平洋蚝種，但由於生長水域的水質不同，導致藍珍珠殼薄，肉小的特點。而馬爾伯勒蚝的殼較厚，靠近南極圈的冰冷水域使得肉非常肥厚。

⑷ 生蚝的營養價值 功效與作用有哪些

生蚝的營養價值和功效作用：

1、每100g的生蚝，鋅含量高達9.39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求；

2、生蚝中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；

3、所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育和對孕婦的體力恢復均有好處；

4、生蚝又是補鈣的食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。

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生蚝的注意事項：

1、選蚝殼緊閉的新鮮生蚝回家自己撬開，並盡快食用。如果是事前去殼的蚝肉，或是去燒烤店吃生蚝，需要仔細看看聞聞是否新鮮。

2、很多人喜愛生吃，認為這樣最能品出生蚝的鮮嫩。但生蚝屬於濾食性貝類，容易在體內富集致病性微生物，特別是諾如病毒和副溶血性弧菌等，每年都有很多因食用生蚝引起食物中毒的事件發生。

⑸ 生蚝主要產自哪裡

生蚝在中國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蚝。

蚝乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。我國傳統人工養蚝區稱蠣塘或蚝塘。石蚝附石而生；竹蚝則插竹海邊為浮田，亦稱蚝塘。

生蚝生長在溫、熱帶海洋中，以法國沿海所產最為聞名。生蚝肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。可以氽湯，打鹵、燒、軟炸，還可製成罐頭，亦可加工製成蚝豉或蠣干，蚝油。

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生蚝食補價值：經衛生部批准，中國已將牡蠣列入第一批既是葯材又可作為食品的保健療效品之列。目前科研人員利用先進的檢測手段，對牡蠣成分作了全面的分析，發現牡蠣肉中蛋白質含量高達45%～56%、脂肪7%～16%、肝糖19%～38%。

此外，還含有多種維生素以及煙酸、碳水化合物和鈣、鋅、鐵、碘等多種營養成分，鈣的含量接近牛奶1倍；鐵的含量是牛奶的21倍。

其中牡蠣中高含量的硫磺酸頗受醫學界和營養界的重視，在醫學界被認為有益智健腦、降脂減肥、促進膽固醇分解的作用，除此之外還具有獨特的滋養功效。同時牡蠣中所含的大量糖元亦可作為人體細胞進行新陳代謝的能源，補充體內能量儲備，提高體力和腦力的活動效率。

⑹ 法國生吃的那個生蚝和蝦叫什麼名字

1. 生蚝：法語，huitre；英語，oysters

2. 蝦：法語，crevette；英語，shrimp

⑺ 生蚝的作用與功效大家知多少

生蚝味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經。
功效
具有平肝潛陽，鎮驚安神，軟堅散結，收斂固澀的功效。主治眩暈耳鳴，手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂，瘰癧癭瘤，乳房結塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，濕疹瘡瘍。
禁忌人群
患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。
適宜人群
一般人群均可食用。
牡蠣又名生蚝，也叫海蠣子。鮮牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩。歐洲人稱牡蠣是「海洋的瑪娜」（即上帝賜予的珍貴之物），「海洋的牛奶」，古羅馬人把它譽為「海上美味——聖魚」，日本人則稱其為「根之源」「海洋之超米」，它是唯一能夠生吃的貝類。 生蚝是牡蠣品種中個頭比較大的品種之一，個頭大的一個帶殼就能在一市斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內灣淺海上。由於適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高。它還可以做生吃，有補腎，美容的效果 。
生蚝是傳統滋補品，據《本草綱目》記載：「生蚝，治虛損，壯陽，解毒，補男女氣血，令肌膚細嫩，防衰勞。」

生蚝是什麼

生蚝的中文名是牡蠣,屬牡蠣科或燕蛤科,是雙殼類軟體動物,主要分布於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。一種軟體動物，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙，肉味鮮美。殼燒成灰可入葯。也叫「蚝」。牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於的方法個的廣泛，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。兩殼於較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。殼的中部有強大的閉殼肌，用以對抗韌帶的拉力。蚝乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。我國傳統人工養蚝區稱蠣塘或蚝塘。石蚝附石而生；竹蚝則插竹海邊為浮田，亦稱蚝塘。

牡蠣以體大而肥滿、顏色淡黃、光澤新鮮、大小均勻者為上品。這種上品是有季節性的，即冬、春兩季。所以西方人有句俗語說：「不帶字母R的月份，不吃牡蠣。」這里所謂「不帶字母R的月份」，是指英文的五、六、七、八 4個月不吃牡頗。在這一期間，牡蠣進入成熟期,其間牡蠣體內營養成分幾乎消耗購盡，因而口味不佳，成熟後的牡蠣生殖巢內，還容易積聚許多毒素，人們吃了容易中毒。到了九月以後，牡蠣已完成了產卵任務，為了使衰弱的身體恢復健康，就專心進食，體質日具充實並逐漸肥腆，特別是貯存了大量的一種叫做「糖元」的營養成分。從十月開始，到次年的三月，糖元達到高峰，也正是在此育肥期間，牡蠣體內的另一種物質，甜菜鹼(三甲胺乙內脂)的成分也增加了，所以提高了鮮美的滋味。
生蚝的營養價值

生蚝的功效並不只這么簡單，它營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、岩藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蚝有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。
糖原
生蚝的主要成分糖原能迅速補充恢復體力，並可以提高肌體免疫力。
蛋白質
生蚝又叫「海底牛奶」，說的是它蛋白質含量高，在生蚝干，也就是蚝豉中體現更加明顯。撇去生蚝性寒這一點不說——體質特別寒涼的人還是不太建議多吃，這也是大部分海鮮的通病，生蚝對於美容養顏、滋陰補血、補腎壯陽都有不錯的效果。
碳酸鈣
牡蠣所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用，有利於胃及十二指腸潰瘍的癒合．動物實驗證明：牡蠣制劑白牡片能治療豚鼠實驗性潰瘍和防止大鼠實驗性胃潰瘍的發生，並能抑制大鼠游離酸和總酸的分泌。

牛磺酸
生蚝中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良葯;
微量元素
所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。
磷
生蚝又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。
維生素b12
生蚝還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;
氨基酸
生蚝中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。

鈣
生蚝中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看，看起來特別有血色；
鉀和維生素
鉀可治療皮膚乾燥及粉刺；維生素也可以使皮膚光潤，同時可以調節油脂的分泌。
核酸
生蚝富含核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們日常所飲的牛奶在這方面明顯不及「海底牛奶」。
鋅
研究發現，鋅對生殖器官的發育和性功能的完善至關重要，前列腺及精液中含有豐富的鋅才有利於精子的生存和活動。否則，一方面會使睾丸組織結構萎縮，精子生長異常且活動力減弱；另一方面會使男性的雄性激素水平明顯下降。
硒
硒則能阻止體內有害物質對精子細胞膜的氧化損傷，起到保護精子的作用。
生蚝的功效與作用

中醫認為生蚝味咸、澀，性微寒；歸肝、心、腎經。具有平肝潛陽，鎮驚安神，軟堅散結，收斂固澀的功效。
用於虛損，婦人崩漏失血，或熱病後陰津耗傷，心神不安，煩擾不寐。宜單用生蚝煮熟，食肉喝湯。
用於丹毒，酒後煩熱，口渴。 宜以姜、醋拌生蚝食。
用於陰虛煩躁，夜睡不寧，血虛心悸等症。 蚝豉與瘦豬肉煮湯飲食。
滋補強壯
生蚝含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。生蚝所含牛磺酸降血脂、降血壓。
在古希臘神話里生蚝是代表愛的食物。從中醫角度牡蠣通水氣，滋潤肺部，利於腎水。西醫驗證它是含鋅最多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高達100mg），也就是每天只吃2-3個中醫就提供你全天所需的鋅。鋅的巨大價值體現在它是男性生殖系統里至關重要的礦物質，尤其是近五十年男性的精子數量下降明顯，更需補充足夠的鋅。

寧心安神
崔禹錫在《食經》中說「生蚝肉治夜不眠，治意不定」。經常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等症狀。生蚝中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。
益智健腦
所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外葯理學試驗研究表明，運用生蚝殼增加體內的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利於改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。
益胃生津
李時珍在《本草綱目》中也說生蚝「肉治虛損，解酒後煩熱，……滑皮膚，生蚝殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。」它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。

強筋健骨
《神農本草經》中記載「（生蚝）久服，強骨節，殺邪氣，延年」。生蚝中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食後有助於骨骼、牙齒生長。
細膚美顏
生蚝中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看，看起來特別有血色；鉀可治療皮膚乾燥及粉刺；維生素也可以使皮膚光潤，同時可以調節油脂的分泌。
延年益壽
生蚝富含核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們日常所飲的牛奶在這方面明顯不及「海底牛奶」。
抑製作用
生蚝提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑製作用。
生蚝怎麼吃

（一）生蚝的吃法

除了我們常吃的碳烤生蚝之外，生蚝還有很多種吃法，比如：美國人喜歡很將生蚝和辣椒番茄醬一起食用，讓蚝和酸辣醬汁的味道在嘴裡充分的融合。
日本人則喜歡把生蚝裹面來炸，火辣辣的蚝汁一不小心就會讓嘴唇舌頭火燒火燎。
法國人是最喜歡原汁原味的蚝，通常都會把新鮮干凈的生蚝直接生吃，餐廳人員一般都會和生蚝一起端來一個裝有洋蔥紅酒醋、檸檬和tabasco辣椒醬的器皿。其實，最講究的吃法應該是向服務生另外要幾顆有著堪稱「新娘之鹽」的鹽之花，均勻的撒在生蚝上，再配上幾滴檸檬汁，最後就是把蚝肉和殼里的水一同送入嘴中。
我國吃蚝的方法，粵菜師傅會把蚝整隻清蒸，在加上不同口味的調味醬。而福建人則會把小隻的蚝做成蚵仔煎。烤生蚝就自然不必說了，如今街邊燒烤店很多都有出售，其實無論哪種吃法，是要吃優質的生蚝，都會烹飪出可口的美味。
生蚝也是海鮮的一種，所以，吃海鮮的禁忌一定不要忘，比如吃海鮮不能喝啤酒的最大禁忌，我們一定要牢記。